White velvet cake & Milk Chocolate ganache
Đầu năm định viết vài dòng “đặc biệt” để khai blog mà hình như là tại ăn nhiều quá nên bánh chưng với nem rán đè bẹp hết cả chữ rồi. Ngồi đần mặt ra trước máy tính cả tiếng đồng hồ cũng chẳng nghĩ ra được câu nào hay ho, chỉ thấy toàn đồ ăn với công thức bánh bay lòng vòng trong đầu :”> thôi thì chẳng khai được blog thì khai bếp vậy :P.
Đầu năm mới, khai bếp bằng một món bánh, mong là năm mới cũng sẽ ngọt ngào như năm cũ, đặc biệt là “sự nghiệp baking” năm nay sẽ “hoành tráng hơn”, và ít sản phẩm bay thẳng từ lò nướng vào sọt rác hơn :D White velvet cake là món bánh đơn giản, có một ưu điểm cực cực to là tận dụng được lòng trắng trứng. Công thức từ đại sư phụ Rose Levy Beranbaum, ổn và chuẩn như mọi khi, bánh ngon nhưng khá chắc, ẩm và đặc, đạt chuẩn “melt-in-the-mouth” mà mình hay thấy của các bạn Tây, nhưng chắc sẽ không phải là lý tưởng lắm với những ai thích bánh nhẹ và xốp như Chiffon. Bánh đi kèm với Milk chocolate Ganache (công thức ở dưới) nhưng có thể thay bằng Dark chocolate, và với mình thì có lẽ dùng Dark chocolate sẽ ngon hơn vì Milk chocolate hơi ngọt một chút, cần thêm 1 tách trà kèm theo :)
Nguyên liệu (khuôn tròn đk 20cm)
- 90gram bơ nhạt – để mềm ở nhiệt độ phòng
- 70gram lòng trắng trứng (2 lòng trắng) – nhiệt độ phòng
- 110gram sữa tươi không đường – nhiệt độ phòng
- 150gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour/ plain flour)
- 110gram đường
- 1 teaspoon vanilla extract (5ml vani dạng lỏng, hoặc thay bằng 5gr vani bột)
- 1¾ teaspoons (8gram) bột nở (baking powder)
- ¼ teaspoon muối (2gram)
Cách làm
1. Vặn lò lên 175 độ C (160 độ C nếu dùng khuôn sẫm màu). Chống dính khuôn bằng xịt chống dính hoặc bôi một lớp mỏng bơ lên đáy và thành khuôn, rắc bột mỳ lên, xoay khuôn cho bột phủ đều thành & đáy khuôn. Úp ngược khuôn cho bột thừa rơi hết ra ngoài .
2. Cho vào bát lòng trắng trứng, 1/3 chỗ sữa tươi (40gram) và vanilla, đánh nhẹ cho hòa quyện.
3. Cho bột, đường, bột nở và muối vào âu trộn. Để máy ở tốc độ chậm, đánh khoảng 30 giây. Tiếp theo cho bơ và chỗ sữa tươi còn lại vào, đánh ở tốc độ chậm đến khi các nguyên liệu vừa hòa quyện. Nâng lên tốc độ vừa, đánh thêm khoảng 1.5-2 phút. Vét thành và đáy âu.
4. Chia chỗ lòng trắng trứng và sữa ở (2) thành 2 phần. Để máy ở tốc độ vừa, từ từ cho từng phần trứng vào âu, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng (mỗi lần đánh khoảng 30 giây).
5. Đổ bột vào khuôn, dùng thìa hoặc spatula dàn mặt bột cho phẳng. Nướng ở nhiệt độ 175 độ C (hoặc 160 độ C với khuôn sẫm màu) trong khoảng 40-45phút đến khi bánh chín. Phần vỏ ngoài bánh sẽ chuyển màu vàng nâu, ấn nhẹ lên mặt bánh sẽ thấy vết lõm phồng trở lại, hoặc cắm que thử vào giữa bánh, rút lên thấy sạch và khô.
6. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 5-10 phút. Dùng dao mỏng lách quanh thành khuôn, lấy bánh ra khỏi khuôn, để lên rack đến khi bánh nguội hẳn.
Công thức Milk Chocolate Ganache
- 120gram milk chocolate
- 70gram kem tươi (whipping cream – dùng loại có hàm lượng béo khoảng 35-40% (heavy cream) là tốt nhất)
- 15gram bơ nhạt – nhiệt độ phòng
- ½ teaspoon (3ml) vanilla extract
Cách làm
1. Cho bơ và kem tươi vào nồi. Đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa quấy đều đến khi bơ tan, bơ và kem tươi hòa quyện,
2. Bẻ chocolate thành miếng nhỏ. Đổ bơ & kem tươi nóng vào bát chocolate, quấy đều đến khi chocolate tan hết & hỗn hợp mịn mượt. Cho vanilla, trộn đều.
3. Để nguội. Ganache sẽ đặc dần. Có thể đổ Ganache lên mặt bánh như trong hình, hoặc để Ganache vào tủ lạnh đến khi Ganache đặc sệt lại rồi dùng trang trí bánh.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
63 phản hồi tới White velvet cake & Milk Chocolate ganache
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Năm 31, 2014 vào 9:46 chiều #
Chi Trang ơi, e ko mua đc bơ nhạt, e có thể thay = bơ mặn nhưng bỏ muối đi đc hoặc giảm lượng bơ đc ko ạ? :D
Tháng Chín 7, 2014 vào 9:42 chiều #
@béKiwi: Bạn ơi thay bằng bơ mặn cũng được nếu trong công thức có muối thì bạn đừng bỏ vào nhé :)
Tháng Năm 31, 2014 vào 9:31 chiều #
Chi oi, e co the thay Milk Chocolate bang so-co-la den dc ko a?
Tháng Năm 31, 2014 vào 10:14 chiều #
Sophia ơi, mình trả lời giúp chị Trang nhé,
Công thức chocolate ganache ở đây nhé http://www.savourydays.com/mini-cakes-cach-danh-bong-kem-tuoi-cong-thuc-chocolate-ganache/
Tháng Ba 27, 2014 vào 5:46 chiều #
Chị Trang ơi bánh này em làm theo chị hd, bánh ra đặc, ẩm, mềm ăn rất ngon, nhưng bánh nở không cao, trong khi nướng bánh nở phồng lên làm nứt bề mặt bánh, sau khi nướng xong thì không còn phồng nữa nhưng để lại di chứng là mặt bánh nứt kinh khủng lun chị ạ, chị bắt bệnh giúp em với ạ, thanks chị!!!
À, em không hiểu 1 điều là red velvet thì có dấm nên khi nướng nghe mùi chua, nhưng white velvet thì không có dấm sao nướng lên nghe mùi chua như dấm vậy chị, bánh em nướng ra nhà em nói là giống bánh mì nhiều hơn là bánh bông lan
Tháng Tư 22, 2014 vào 9:48 chiều #
Mình trả lời hộ chị Trang !
Cái này mình nghĩ là do đánh bơ chưa đat, còn nếu có mùi chua thì mình nghĩ bạn xem lại bột mì và baking powder bạn sử dụng, đây có thể là nguyên nhân chính
Tháng Tám 25, 2013 vào 11:36 sáng #
Co phải bơ dánh quá tay sẽ bị tách nước ko Trang,mình thấy để nguyên bơ như vây đanh khó qua.Mình đun bơ chô chay rồi để nguội sau đó mới dánh chung với bột và sữa tươi đc ko?
Tháng Tám 25, 2013 vào 12:29 chiều #
@tranghana: bạn không được đun chảy bơ rồi mới đánh chung với bột và sữa được bạn ạ, làm như thế bánh sẽ hỏng đấy. Vì những loại bánh kiểu này thường sử dụng bọt khí khi đánh bông bơ để bánh tơi xốp hơn. Bơ khó đánh có lẽ bạn chưa để mềm đủ, lần sau bạn cắt bơ thành từng khối nhỏ, để mềm cho đến khi bạn ấn tay vào bơ thì thấy có vết lõm, nhưng chưa mềm đến mức chảy thành nước.
Tháng Sáu 16, 2013 vào 5:00 sáng #
chị ơi bánh này chị chống dính bằng xịt chống dính hay thoa bơ rắc bột ạ? Em có cái chai Bake Easy để xịt chống dính í nhưng ko biết dùng nó rồi cái lớp bên ngoài bánh có màu nâu đẹp như vậy ko?
Tháng Sáu 20, 2013 vào 6:13 sáng #
Em có thể dùng bơ hoặc Bake Easy đê chống dính, nhưng cách nào thì cũng nên rắc bột nếu muốn lớp bên ngoài của bánh có màu nâu vàng đẹp
Tháng Năm 21, 2013 vào 11:38 sáng #
chị ơi Công thức Milk Chocolate Ganache có thể thay kem tươi bằng topping cream được không chị?
Tháng Năm 22, 2013 vào 3:34 chiều #
@ NHư : hi bạn :)
– Bạn không nên thay như thế ! mà có thể thay bằng tỉ lệ whip = 6 bơ : 4 sữa tươi
Tháng Năm 23, 2013 vào 12:02 chiều #
Vậy thay bằng 6 bơ: 4 sữa tươi sao cho cộng lại bằng 70g ( theo công thức) luôn hả chị?
Tháng Năm 23, 2013 vào 3:41 chiều #
đúng rồi em
Tháng Mười 26, 2012 vào 5:18 sáng #
hom qua thu lam banh nay nhung k hieu sao banh k no cao, ben trong van mem va xop nhung ma trong …, hic, xau lam, duoc cai be con van thich va an nhu thuong
Tháng Chín 3, 2012 vào 6:29 chiều #
C oi.e lam banh nay hay banh gateaux hk deu k no cao.banh nay thi no khoang 1-2cm.banh gateau hk thi no tam 3cm. Tai sao the ah?
E lam ct nay 2 lan,banh dac va am.n ma nuog xong thi thanh banh k dinh vao khuon.lan dau e de time va nhiet do theo ct,banh nhu uot ben trong,k ngon lam.lan hai e de time lau hon 5′.nhiet do 160.an ngon n k no cao nhu banh cua c. Bat benh cho e voi
Tháng Chín 4, 2012 vào 10:15 chiều #
Bánh không nở được có thể do rất nhiều nguyên nhân khác nhau, vd do trộn bột quá kĩ làm vỡ nhiều bọt khí (với gateau HK), làm bột nở kém tác dụng (với bánh có dùng bột nở), do nhiệt chỉnh chưa chuẩn, do khuôn không đúng kích cỡ. Em đọc thêm bài viết của chị về Chiffon (phần 3, tại sao bánh hỏng) sẽ rõ hơn về các nguyên nhân này.
Không rõ lò nhà em thế nào nhưng nếu bánh ướt bên trong và bị róc khỏi thành khuôn thì chị nghĩ có thể do nhiệt độ trong lò hơi cao. Em không nhất thiết phải làm theo công thức riêng với nhiệt độ nướng, vì mỗi lò có thể có chế độ nhiệt khác nhau, rất nhiều lò gia đình có nhiệt độ không chuẩn, nhiệt trong lò cao hơn nhiệt điều chỉnh, cái này em nên có nhiệt kế để theo dõi sẽ tốt hơn. Em đọc thêm phần phản hồi trong một số bài viết của chị như bài về Gateau Nhật Bản & Chiffon, có rất nhiều kinh nghiệm mà các bạn chia sẻ về chỉnh nhiệt theo loại lò. Lần sau làm nếu bánh vẫn hỏng thì em chụp hình lại, chị đoán nguyên nhân sẽ dễ hơn. Chúc em thành công nhé.
Tháng Chín 11, 2012 vào 4:58 sáng #
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=3184419869513&set=a.3166497221458.104642.1836252919&type=3
chị ơi, xem này, bánh của em thấp thế nhỉ. nhưng bên trong ăn mượt và mịn lắm. thôi thế cũng được chị nhỉ ;))
Tháng Chín 11, 2012 vào 7:07 chiều #
ảnh ko xem được em ơi :(
Tháng Tám 2, 2012 vào 10:13 chiều #
Sau khi thử các công thức khác nhau thì cuối cùng em quyết định dùng công thức này của chị để làm cốt bánh cưới, xen giữa là các lớp chocolate buttercream và vanilla cream, phủ fondant! Cảm ơn chị rất nhiều. Nhưng mà giai vẫn bảo là bánh hơi khô. Ko bít nếu muốn bánh ẩm hơn nữa thì làm thế nào chị nhỉ?
Tháng Tám 4, 2012 vào 4:09 sáng #
Có thể tăng bơ em ah, nhưng bánh này mà vẫn khô thì hơi lạ nhỉ? :D
Tháng Tám 5, 2012 vào 1:20 chiều #
Vâng, hôm qua em được ăn bánh kiểu nhiều tầng, nhiều lớp phủ fondant bên này rùi, đúng là bánh họ làm rất mềm, giống bánh princess cake, bạt bánh em cảm tưởng giống bánh gatô Nhật Bản ý, cắt những lớp bạt bánh rất mỏng và xen giữa là mứt, vanilla cream cũng lỏng và whipping cream. Nhưng bánh đó 1 tầng thui thấp thấp, em sợ làm bánh cao, 2 tầng thì cốt bánh đó ko chịu nổi 1 tầng bánh nữa.
Tháng Tám 6, 2012 vào 7:31 chiều #
Chị nghĩ có thể dùng cách làm của Gateau NB nhưng tăng bột lên một chút, cho bánh cứng cáp hơn 1 tí, hoặc cũng có một số công thức Chiffon cho ra cốt bánh rất ngon :)
Tháng Bảy 19, 2012 vào 5:30 sáng #
bột mỳ đa dụng và bơ nhạt mua ở đâu vậy chị
Tháng Bảy 19, 2012 vào 3:52 chiều #
Em tham khảo danh sách cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh của chị nhé (link trong “Cùng học làm bánh”). Còn nếu em ở nước ngoài thì chị nghĩ đa phần các siêu thị đều có bán 2 nguyên liệu này :)
Tháng Bảy 15, 2012 vào 7:26 sáng #
thế ạ… tks chị nhé… e đã học làm kem vs mousse theo cách của chị và cũng kết quả cũng đc chị ạ… bây h e ms bắt đầu học làm bánh…những bài viết của chị hay lắm… cảm ơn chị nhiều
Tháng Bảy 15, 2012 vào 9:42 sáng #
chúc em sớm làm được nhiều loại bánh ngon nhé :)
Tháng Bảy 14, 2012 vào 10:38 sáng #
chị ơi!!! e ko có bột mỳ đa dụng thì có thể dùng loại bột mỳ thường đc ko ạ?
Tháng Bảy 14, 2012 vào 10:45 chiều #
Thường thì nó cùng chỉ một loại bột thôi em ah :)
Tháng Năm 27, 2012 vào 2:52 chiều #
cho em hỏi chút xíu nữa, lòng trắng trứng đánh hòa quyện với sữa là sao chị, có cần đánh bông trắng lên không ạ
Tháng Năm 27, 2012 vào 5:18 chiều #
không em ạ, chỉ cần đánh cho hòa quyện thôi
Tháng Năm 27, 2012 vào 2:45 chiều #
Chào chị, cái ganache đó em không có chocolate e dùng 1 chút bột cacao được không ạ?
Tháng Năm 27, 2012 vào 5:18 chiều #
chị nghĩ là được nhưng chị chưa bao giờ làm Ganache với bột cacao nên không rõ liều lượng thế nào, chắc em sẽ phải tự thử nghiệm thôi
Tháng Bảy 28, 2012 vào 4:10 chiều #
Làm với bột cacao nguyên chất cũng ngon nhưng bạn nên tăng thêm một chút bơ (cho bóng). Thay semi sweeted chocolate theo tỉ lệ 52 pure cacao powder: 48 sugar. Lượng whipping cream tăng khoảng 50% để thành dạng ganache đẹp, đủ đặc & mượt phủ bánh. Đường đun chảy cùng whipping cream. Độ ngọt tuỳ bạn, muốn tăng ngọt thì thêm đường dạng bột vào ganache vừa làm, trộn đều là ok.
Tháng Bảy 30, 2012 vào 3:37 chiều #
Cảm ơn Jennifer nhiều :)
Tháng Năm 7, 2012 vào 2:18 chiều #
E vừa làm bánh này theo công thức của chị, bánh thành công lắm mặc dù e quên dùng bơ chống dính mà lót giấy chống dính, khi gỡ giấy ra bánh viền ko được đẹp như chị.
E sợ ngọt nên cũng ko dám phủ socola trắng lên nên nhìn bánh cũng ko được bắt mắt lắm (^^;)
E có chút thắc mắc ở bước 3 phần cốt bánh: “Cho bột, đường, bột nở và muối vào âu trộn. Để máy ở tốc độ chậm, đánh khoảng 30 giây.”. Tại sao lại cần phải đánh hỗn hợp bột khô vậy ạ? khi đánh bụi bay mù mịt luôn. Sao không dùng rây rây cho đều hả c?
Tháng Năm 7, 2012 vào 5:23 chiều #
đánh bằng máy thì đều hơn em ah. Emc ó âu nào thành cao hơn không? hoặc lần tới em dùng phới lồng cầm tay tự trộn cũng được, rồi cho bơ vào, trộn tay một lúc rồi mới đánh bằng máy cho bột đỡ bị bay lên nhé.
Tháng Tư 29, 2012 vào 8:52 chiều #
Chị ơi e làm bánh rồi chị ạ nhưng e nghĩ là ko thành công lắm vì bánh e có cảm giác nở ít quá, lại còn hơi mặn nữa chứ O_o hay là baking powder làm sao chị nhỉ :( e chẳng hiểu tại sao nữa, vì e cân muối như công thức luôn. Hay là muối nhà e mặn hơn :D Đúng là kiều bánh này nặng và ẩm chị nhỉ, bà chủ nhà e ăn thì khen lắm trong khi e thì làm xong ăn xong lại cứ hơi buồn buồn. Bữa sau chắc e bớt muối đi xem thế nào. Hè hè, làm bánh thất bại là chuyện bình thường chị nhỉ, ko được nản mới được (e đang cổ động tinh thần tý, huhu). Ah với cả e làm thì thấy phần ganache hơi bị nhiều và đặc quá chị ah nên là ko e đổ lên bánh nó ko mượt, bữa sau e giảm chôclate nữa chị nhỉ? (e dùng black chocolate ạ).
Tháng Tư 29, 2012 vào 9:00 chiều #
uh, nếu ganache đặc thì em có thể giảm bớt đi, mà em đang ở nước ngoài nhỉ? vì bánh kiểu này chị thấy người phương Tây ưa chuộng lắm, ngược với Việt Nam, thích bánh bông xốp và mềm nhẹ :) Lần sau em thử bớt muối và baking powder mỗi thứ bớt đi 1 ít nhé, và trộn thật đều bột với muối trước khi đánh bơ nhé :)
Tháng Tư 30, 2012 vào 12:10 sáng #
Vâng ạ e đang ở Pháp, vì cũng ko biết tiếng nên mắc lỗi y như chị là mua Cake flour và vẫn hồn nhiên thêm Baking powder :D hôm đó đọc bài của chị mà buồn cười mãi vì cũng hý hửng để bánh bông và xốp hơn (lại y như chị luôn :P). Lần sau e làm lại, nếu đẹp e mới cho chị xem :P Muộn ròi e chúc chị ngủ ngon nha!!!
Tháng Tư 28, 2012 vào 10:27 sáng #
Thôi chết e ko đọc kĩ, chị dùng khuôn đường kính 20 cm :P sorry chị nhá :”>
Tháng Tư 28, 2012 vào 10:25 sáng #
chị Trang ơi, e có 1 đống lòng trắng do hôm qua làm Tiramisu, nên e muốn thử chuyển sang Cake bằng bánh này. Nhưng e ko có khuôn Spring form, chỉ có khuôn tròn đế liền, thì e chống dính thành thôi đúng ko chị? còn đế thì e dùng giấy nến hoặc giấy bạc lót đúng ko ạ? Với cả khuôn tròn chị dùng có đường kính bao nhiêu thế ạ?
Tháng Tư 28, 2012 vào 12:57 chiều #
đúng rùi em :) đây là bánh bông lan dạng high fat cake bình thường thôi nên chống dính cả thành cả đáy hoặc đáy lót giấy, lấy ra cho dễ nhé :)
Tháng Tư 28, 2012 vào 1:22 chiều #
Vâng ạ, e cám ơn chị :x Mà e đo lại cái khuôn của e thì nó to quá, cỡ khoảng 23 cm lận chị ạ. Chị nghĩ e có nên tăng nguyên liệu lên ko hay là bánh mỏng cỡ đó cũng được hả chị? E đọc công thức với cách làm thì e nghĩ bánh ko phải thuộc kiểu nở nhiều, với chị cũng bảo nó đặc ẩm chứ ko bông xốp nữa? Vì nếu dạng bánh nở nhiều e sợ e chưa làm bao giờ cake, mà nó lại ko nở được, thì thành ra lại mỏng quá chị nhỉ?
Tháng Tư 28, 2012 vào 10:37 chiều #
chị nghĩ khuôn 23cm thì hơi to em ah, nếu em làm khuôn 23 chắc sẽ cần tăng nguyên liệu lên, nếu không bánh sẽ nở không đều và hơi dẹp nữa.
Tháng Tư 29, 2012 vào 8:43 sáng #
Thanks chị Trang nhé, e đi làm đây ạ :P
Tháng Hai 28, 2012 vào 4:13 sáng #
Chị ah, bánh su kem giờ em làm thành công lắm ý, vỏ bánh nở rất to, phồng, bên trong ruột rỗng ~~> ruột không bị ẩm vị bột như lần trước em làm nữa. Hoành tráng lắm chị ah. Nhưng bánh theo công thức trong bài này chắc em lại làm hỏng rồi, hôm trước em cũng làm bánh bông lan Nhật bản như chị hướng dẫn, bánh cũng mịn, nhẹ vị rất ngon, tuy nhiên bánh xẹp lắm ah, chỉ tầm 3cm thôi :( . Tối qua em quyết tâm làm thử bánh trong bài này, bánh cũng lẹt đẹt chả phồng gì cả, may ra tầm 3,5cm… Em chán quá vẫn vứt ở bếp, chưa ăn thử xem nó ra làm sao… Chắc em ko có duyên làm mấy loại bánh kiểu bông lan này hay sao ý.
Tháng Hai 28, 2012 vào 11:57 chiều #
ui giùi ui, sao comment lại sặc mùi chán nản thế này, phê bình nhá :P
Gateau NB ra khỏi lò xẹp ít nhiều là chuyện bthuong em ah, bánh xẹp 1 lần không có nghĩa là mình kém loại bánh đó. Còn cái velvet cake mà làm theo CT này thì về bản chất nó cũng không phải là bánh nở xốp, chị cũng không nhớ bánh chị làm cao bao nhiêu cm, nhưng có nhiều thứ chị nghĩ quan trọng hơn chiều cao của cái bánh. Đừng chán nữa nhé ;)
Tháng Hai 27, 2012 vào 10:47 sáng #
:D chả là tối nay em định làm lại su kem nên nó dư lòng trắng trứng nên em nghĩ ngay tới công thức này để tận dụng đó chị :)) Chắc chút nữa em sẽ cố gắng mua bằng được baking powder vậy.
Tháng Hai 27, 2012 vào 11:27 sáng #
du long trang thi cung co may thu khong can bot no la banh num dua, macaron hoac angel food cake ;) Chuc em co mon banh ngon mieng toi nay nhe :)
Tháng Hai 27, 2012 vào 10:28 sáng #
chị ơi cho em hỏi, em thay baking powder = instant dry yeast được ko ạ? Em muốn làm bánh này trong tối nay mà hỏi ở đâu người ta cũng hết baking powder rồi :(
Tháng Hai 27, 2012 vào 10:43 sáng #
Không được em ơi, 2 cái đó ko có liên quan gì đến nhau đâu. Nếu nhà không còn bột nở hay em dùng CT pound cake nhé, cái đó thì không cần dùng bột nở và nó cũng là một dạng bánh bơ kiểu thế này. Ah công thức ở trong bài về Fruit cake, em xem bên Cùng học làm bánh nha :)
Tháng Một 31, 2012 vào 4:52 sáng #
hôm giờ chị đang tìm hiểu Red velvet cake, giờ lại lấy white velvet, lại phân vân không biết nên làm kiểu nào cho Valetine sắp tới nhỉ? muốn test cả hai.
Tháng Một 31, 2012 vào 3:48 chiều #
mà em ơi, nếu chị chống dính = giấy nến đc không? nếu thế, chỉ cần chống dính thành khuôn = bơ và bột đúng không?
Tháng Một 31, 2012 vào 5:11 chiều #
em thấy kể cả khi mình dùng giấy nến thì thường người ta vẫn xịt thêm một lớp xịt chống dính hoặc phết 1 lớp bơ mỏng ạ, có lẽ để sau khi nướng thì lấy bánh ra sẽ dễ hơn
Tháng Một 31, 2012 vào 5:07 chiều #
cách làm ko giống nhau lắm đâu ạ, red velvet cake thì chắc hợp với Valentine hơn, em cũng định quay lại Bỉ sẽ làm :)
Tháng Một 30, 2012 vào 3:59 sáng #
Chị ơi em làm cốt gato HK rùi phủ nè lên ok ko chị. E ko thích bánh đặc như vầy nhắm
Tháng Một 30, 2012 vào 11:29 sáng #
đc em ah, hồi lâu lâu có 1 lần chị cũng làm cốt gateau HK và phủ dark chocolate ganache, ch thấy ăn ngon :)
Tháng Một 30, 2012 vào 1:04 chiều #
Hi hi may quá em đang nướng cốt rùi ah. H cbi ganache nữa. Tối dội là xong chị nhỉ ? :D
Tháng Một 30, 2012 vào 3:28 chiều #
uh em đợi ganache nguội rồi phủ lên bánh là xong rùi:)
Tháng Tư 12, 2014 vào 6:49 chiều #
Chị ơi cho em hỏi ngoài lề một tí là em ăn Paris Gateaux thấy họ có lớp phủ bánh gateau rất đặc biệt dai dai và lúc ăn cũng tách ra khỏi bánh như fondant nhưng màu lại bóng bóng chứ ko bột bột như fondant và ko hề ngọt mà mặn mặn. Em đi tìm hoài không rõ đấy là lớp phủ gì và làm như thế nào đánh liều hỏi chị. Nếu chị biết thì chỉ em với nhé. Cảm ơn chị ạ!
Tháng Tư 15, 2014 vào 3:27 sáng #
Chị cũng không rõ em ah, chị chưa ăn loại bánh đó bao giờ nên không đoán được.
Tháng Tư 17, 2014 vào 11:04 sáng #
Hì trông nó đẹp lắm chị ạ, hôm nào chị ăn thử xem biết đâu nổi hứng nghiên cứu thì bọn em còn được ké thành quả. Cảm ơn chị về những công thức bánh rất ngon ^_^