Cách làm nem chua rán – nem chua nướng tại nhà
-
- Khẩu phần
- 20 - 22 cái
-
Nem chua là một trong những món ăn vặt mà mình có thể ăn thay cơm – dù là mùa nóng hay lạnh đều được. Thích là thế nhưng vì luôn nghĩ nem chua là thứ không dễ làm nên mãi đến gần đây vì quá thèm nên mình mới mày mò học cách chế biến. Tìm hiểu công thức rồi đến làm thử, mới thấy là hóa ra nó cũng không khó như mình tưởng, mùi vị chẳng thua gì nem chua ở nhà mà chất lượng vệ sinh thì cực kì đảm bảo. Thế là giờ buổi tối hôm nào đi làm về mệt, muốn ăn cái gì ngon ngon để “phấn khởi” trở lại, là có thể lấy nem gói sẵn từ tủ đá, nướng nhanh rồi chấm tương ớt ăn kèm dưa chuột chẻ, thành một bữa tối low-carb rất ngon :)
Có hai loại nem phổ biến là nem chua (ăn sống) và nem ngọt để rán và nướng. Cách làm của hai loại này khá giống nhau, chỉ khác là nem để rán/ nướng thì chưa được lên men chua (có lẽ vì vậy nên mới gọi là nem ngọt). Cần dùng nem chưa ủ chua vì nếu nem đã chua rồi thì khi rán sẽ rất bắn hoặc dễ bị nổ, và vị cũng sẽ trở nên chua hơn rất nhiều, kiểu chua loét ấy. Trong bài này mình giới thiệu cách làm nem ngọt trước, nem chua mình sẽ viết sau nhé.
Nguyên liệu làm nem ngọt không có gì cầu kì, thường gồm thịt xay nhuyễn (như giò sống) và bì lợn thái chỉ, cắt nhỏ. Các gia vị cho vào thường có: nước mắm, đường, tỏi tươi, tỏi phi vàng, ớt. Một số công thức có thể thêm thính gạo và rượu mạnh. Thật ra hai thứ này thường được cho vào để giúp nem lên men chua và chín nhanh. Mặc dù nem ngọt không được ủ, nên thính và rượu sẽ không làm cho men bị chua, nhưng mình cảm giác là khi cho hai thứ này vào thì thịt cũng chín một phần, khi nướng lên ăn vị cũng khác. Nên các bạn có thể cân nhắc khi cho vào nhé.
Mặc dù nguyên liệu đơn giản như vậy nhưng để có món nem chua rán ngon không dễ. Lý do là tất cả các gia vị đều cần được cho ở mức “vừa đủ”, làm sao để nem dậy mùi thơm của tỏi, ớt, vừa đủ mặn ngọt đậm đà mà không có cái gì “nhiều” quá. Bên cạnh đó, việc xay và quết thịt, xử lí bì cũng sẽ quyết định nem có dai và giòn hay không. Nếu làm không khéo, thì sản phẩm có thể sẽ giống thịt viên hay giò sống chiên hơn là nem chua rán. Vì điều này mà mình cũng mất kha khá thời gian để thử nghiệm nem chua, và có rút ra được một vài kinh nghiệm để làm cho nem ngon hơn là:
- Nên chọn thịt mới, càng mới càng tốt (thịt mới lấy từ lò mổ về, vẫn còn nóng là tốt nhất) vì thịt sẽ dai và ngọt hơn, khi xay và quết cũng dễ dai và giòn hơn. Loại thịt gì thì tùy theo khẩu vị mà các bạn có thể lựa chọn. Thường mọi người hay dùng nạc mông. Ngoài thịt lợn, có thể dùng thịt bò hay bê nếu thích. Các bạn có thể thử nhiều loại thịt khác nhau để chọn ra loại mà bạn thích nhất nhé. Mình thì hay dùng một nửa thịt bê và một nửa thịt lợn (thịt lợn có lẫn chút mỡ).
- Kể cả thịt đã xay rồi thì cũng nên xay lại, và bao giờ cũng phải để thịt rất lạnh rồi mới xay thì thịt mới giòn và dai được
- Mắm muối nêm vừa phải. Thường thì mình cho nhiều đường hơn mắm, chỉ đủ để nem hơi mặn một tí thôi. Vì nem chua hay chấm với tương ớt (cũng có độ mặn rồi) nên nem có vị ngọt nhiều hơn mặn sẽ dễ ăn hơn.
Số lượng: 20 – 22 cái nem
Nguyên liệu
- 240 gram bì lợn
- 30 – 40 ml rượu mạnh (Vodka, Rum,..)
- Muối, một củ gừng nhỏ
- 1 quả chanh tươi
- 500 gram thịt
- 10 gram tỏi tươi băm nhuyễn
- 1/2 thìa canh tỏi băm nhuyễn phi vàng
- 3 – 4 quả ớt tươi, bỏ hột băm nhuyễn
- 2 thìa canh đường
- 1 thìa canh nước mắm
- 20 gram bột ngô (hoặc bột năng)
(*) 1 thìa canh = 15 ml chất lỏng (hoặc 15 gram bột)
Cách làm
1. Sơ chế bì lợn
– Bì là phần không thể thiếu trong nem chua. Bì giúp cho nem có độ giòn, đồng thời cũng giúp kết dính nem. Tuy nhiên nếu làm bì từ bì lợn sống thì hơi vất vả một chút, đặc biệt là khâu thái bì, có thể sẽ rất mệt và mỏi tay (nếu mình không nhầm thì có một mẹo là để bì vào tủ lạnh sẽ dễ thái hơn).
Các bạn ở VN nếu ngại làm bì có thể mua bì từ hàng bán nem chạo/ nem thính nhé.
– Mình mua bì từ chợ châu Á, bì đông lạnh và còn sống nhưng đã thái sẵn thành dạng sợi rồi. Mình sơ chế bì như sau:
- Rã đông và rửa qua bằng nước lạnh cho sạch bớt mỡ
- Cho 1 thìa canh muối (hoặc nhiều hơn tùy lượng bì) vào, trộn và bóp đều. Để nguyên 15 phút rồi xả lại bằng nước lạnh. Xóc cho ráo nước.
- Cho 2 – 3 thìa canh rượu và gừng đập dập, trộn đều với bì, để 15 phút rồi cho tất cả vào nồi (cho cả gừng), đổ ngập nước. Luộc đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa. Luộc thêm vài phút đến khi nếm thử thấy bì còn giòn sần sật thì bắc ra. Đổ bì ra rổ, xả lại bằng nước lạnh. Xóc cho thật ráo nước
- Lưu ý: thời gian luộc bì sẽ tùy vào độ cứng hay mềm của bì. Như bì mà mình mua ở đây thì luộc đến khi sôi là có thể bắc ra rồi. Không luộc bì quá lâu, làm cho bì tiết ra nhiều colagen (nước luộc trở nên đục và hơi keo lại), bì sẽ mất đi độ giòn, nem kém ngon. Lý tưởng nhất là bì mềm nhưng vẫn hơi giòn, như bì dùng để ăn nem chạo, nem thính.
- Bì đến đây là có thể dùng được. Nếu muốn bì thơm hơn nữa thì vắt thêm khoảng 1/2 quả chanh, trộn đều rồi tãi bì ra cho bì chóng khô ráo. Bì cần thật khô khi trộn vào nem, tránh cho việc nước từ bì làm thịt bị ướt, nhão, nem sẽ kém giòn.
Cần phải làm nhiều bước như trên vì bì ở bên này khá hôi, nên muối, rượu gừng, chanh đều là để khử mùi. Thường thì mình hay làm nhiều bì một lần, rồi chia túi nhỏ để đông lạnh. Khi cần chỉ rã đông, trần sơ qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh, để cho khô ráo là có thể dùng được.
2. Sơ chế phần thịt
– Thịt nên được xay từ 2 đến 3 lần. Sau mỗi lần đều để cho thật lạnh rồi mới xay tiếp. Việc để lạnh sẽ giúp cho thịt có độ dai và giòn sau khi xay xong. Thịt cần xay làm sao để nhuyễn như giò sống, nhưng khi quết vẫn nhìn thấy những sợi thớ thịt .
– Mình hay mua thịt đã xay sơ qua rồi (miếng thịt còn khá to, như thịt để làm chả băm hay thịt viên chiên vậy). Thịt mua về để ngăn mát tủ lạnh khoảng 3h cho thịt thật lạnh. Lấy ra xay trong khoảng 1 – 2 phút. Tùy vào lượng thịt và công suất máy xay mà các bạn có thể xay một lần hoặc chia thịt làm nhiều phần. Mình dùng máy xay khá nhỏ nên thường là chia thành 3 – 4 phần để xay. Lưu ý là không chạy máy quá lâu, làm cho máy bị nóng, sẽ ảnh hưởng đến thịt. Làm sao để thịt khi xay xong vẫn còn lạnh là tốt nhất.
Thịt trước khi xay
Thịt sau khi xay lần 1
– Thịt xay xong lần 1 cho vào tủ đá để khoảng 45 – 60 phút, đến khi thịt hơi cứng lại thì lấy ra xay lần thứ 2 trong khoảng 1 phút.
– Sau khi xay thịt xong, trộn đều thịt với các nguyên liệu còn lại gồm tỏi, tỏi phi vàng, ớt, mắm, đường, bột ngô. Dùng thìa quết cho thật đều trong khoảng 2 – 3 phút (trộn và miết), đến khi hỗn hợp quện lại thành một khối dẻo.
* Tỏi phi có thể tự làm bằng cách băm nhuyễn tỏi, đun nóng dầu rồi cho tỏi vào phi. Khi tỏi vừa chuyển vàng thì vớt tỏi ra, để trên giấy thấm dầu, tỏi sẽ chuyển vàng nâu hơn.
– Dùng kéo hoặc dao thái bì lợn đã để khô ráo thành khúc dài khoảng 1 – 1.5 cm. Trộn đều bì với thịt. Quết thêm 2 – 3 phút nữa. Nếu các bạn dùng tay để trộn thì nhớ đeo găng, tránh để tay bị bỏng vì ớt nhé.
– Đến đây chúng mình sẽ có một khối thịt tương đối chắc và dẻo, dậy mùi thơm của tỏi ớt và mắm. Khâu cuối cùng là gói lại thôi.
– Phần gói này mình dùng nilon bọc thực phẩm (cling firm). Gói thành từng miếng thuôn tròn dài. Không có gì khó khăn, nhưng phải gói chắc tay một chút thì nem sẽ giòn và dai hơn. Mình gói như sau:
- Đầu tiên chia thịt thành nhiều phần bằng nhau (thường mình làm mỗi phần khoảng 35 – 40 gram). Bước này có thể dùng tay làm cho nhanh, nặn sơ nem thành dạng thỏi dài. Làm xong thì rửa tay cho sạch để chuẩn bị gói.
- Xé một miếng nilon bọc thực phẩm. Dùng đũa gắp một miếng thịt, đặt lên nilon. Gấp phần mép nilon ở phía dưới (hình 1). Dùng ngón tay ép cho thịt dồn lại và chặt hơn (hình 2).
- Sửa lại nem cho tròn đều rồi cuộn lại (hình 3).
- Xoắn chặt nilon ở hai đầu cây nem (hình 4). Vừa xoắn vừa dồn thịt. Cách làm này sẽ giúp cho thịt được dồn vào giữa và làm cho miếng nem chặt hơn. Gói cũng nhanh hơn.
Gói hết chỗ thịt rồi để vào ngăn đá. Khi nào ăn thì rã đông và nướng hoặc có thể lăn qua bột chiên xù để rán. Một chia sẻ nhỏ nữa là mình hay nướng bằng chảo chống dính. Phủ một lớp dầu dừa rất mỏng lên chảo. Rồi nướng nem ở lửa vừa cho nem chín đều bên trong và hơi cháy giòn bên ngoài. Nem có thêm dầu dừa phải nói là mùi thơm hấp dẫn cực kì ấy. Ngửi mùi nem lúc nướng đã thấy thèm rồi.
Dùng nóng với tương ớt, ăn kèm dưa chuột, củ đậu, xoài xanh…
(*) Mùi vị của nem chua sẽ tùy thuộc vào loại thịt, mức độ xay và quết, độ đậm nhạt của gia vị. Định lượng gia vị trong công thức chỉ để tham khảo, vì các loại nước mắm khác nhau có thể có độ đậm nhạt khác nhau, và tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình. Nên với nem chua, cần thử một vài lần để có công thức ưng ý riêng của bạn nhé :)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
41 phản hồi tới Cách làm nem chua rán – nem chua nướng tại nhà
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Năm 28, 2018 vào 12:06 sáng #
Lúc quết xong thì thịt còn lạnh ko ạ ? (rất mong chị trả lời em TT )
Tháng Năm 26, 2018 vào 9:33 chiều #
Chị dùng nước mắm cốt hay nước mắm kiểu nước mắm Chinsu ạ ?
Tháng Bảy 28, 2017 vào 10:16 sáng #
Chị Trang ơi em cũng xa HN mấy năm rồi mà thèm điên đảo món nem chua rán.
Chị cho e hỏi là nếu em trộn thính vào hỗn hợp thì lượng thính là bao nhiêu ạ? Nó khác gì so với ko có thính, và nếu e làm xong không để ngăn đá ngay mà để ngăn mát thì nem sẽ chua hơn đúng ko chị?
Hy vọng sẽ sớm nhận được phản hồi của chị.
Em cảm ơn chị nhiều ạ.
Tháng Ba 30, 2016 vào 12:01 sáng #
Chào Trang,
Dâu tiên cho mình gui loi cảm ơn dến Trang nhé, nhung cthuc nâu ăn làm bánh của bạn rât chi tiết, cụ thể và mình thử khá khá ct trong bếp nhà Trang đêu thành công món nem chua rán này mình thèm quá, nhưng cho mình o khong có bì tuoi, nếu mình dùng bì khô cần khoảng bao nhiẻu bì khô cho 500gr thịt hả Trang? Mình cảm ơn bạn nhìu
Tháng Tư 4, 2016 vào 2:43 sáng #
lượng bì trong công thức là cân sau khi luộc nên bạn luộc bì khô lên rồi cân lấy từng đó là được, còn cần bao nhiêu bì khô để ra từng đó thì mình không rõ vì bì khô có thể hút nước khác nhau, mình cũng chưa dùng bì khô bao giờ.
Tháng Mười Hai 30, 2015 vào 7:51 chiều #
Cảm ơn Trang rất nhiều vì những công thức nấu ăn vô cùng chi tiết và “chất lượng” ^_^
Tháng Mười Một 7, 2015 vào 5:07 chiều #
Bạn cho mình hỏi chút: Mình thắc mắc là mua thịt lúc còn nóng là tốt nhất nhưng về lại để tủ lạnh rồi mới mang ra xay, thì mình mua thịt nguội có được không ạ?
Tháng Mười Một 8, 2015 vào 5:36 sáng #
thật ra thì “thịt nóng” là chỉ thịt rất tươi, mới lấy từ lò mổ rồi mang đi làm ngay, nhưng thịt kiểu này mình nghĩ rất khó để mua, trừ phi là có quen biết với nơi giết mổ, nên bạn mua thịt tươi nhất có thể rồi để lạnh và làm như trong bài nhé.
Tháng Năm 13, 2015 vào 7:27 chiều #
Chị ơi cho em hỏi một chút là food processor của chị là loại nào? Công suất bao nhiêu W vậy? Em cảm ơn.
Tháng Ba 1, 2015 vào 12:29 sáng #
Chị Trang ơi, trong công thức nấu ăn của chị thì nước mắm là chị dùng loại nước mắm mực của Thái đúng không chị :D
Tháng Mười 22, 2014 vào 7:25 chiều #
cám ơn tác giả
Tháng Chín 29, 2014 vào 9:17 chiều #
Chị ơi em mua giò sống xay sẵn được không ạ :D nhà em k có máy xay hix
Tháng Chín 29, 2014 vào 9:58 chiều #
chị nghĩ là về hương vị thì không sao nhưng có thể nem ăn sẽ hơi giống kiểu giò sống một chút (thịt làm nem chua thì không cần xay nhuyễn như giò)
Tháng Chín 24, 2014 vào 3:58 chiều #
Cho chị hỏi chút. Nem làm xong có rán hoặc nướng ăn ngay được không hay phai gói và để năng đá một thời gian mới được dùng?
Tháng Chín 25, 2014 vào 9:46 chiều #
Rán/ nướng ngay được chị ạ.
Tháng Chín 1, 2014 vào 3:06 chiều #
E vua moi lam xog.ngon cuc ki. Ju c qua >.<
Tháng Tám 29, 2014 vào 6:08 chiều #
Hic hic.. Minh co lam thu bang bot nem chua day rui. Nhung mui vi ko ra dc giong cai mui cua nem chua Thanh Hoa. Nem chua lam bang bot nem chua cua Thai thi nem dam bao la se chua nhung an mui vi no hoan toan khac. Ko biet nem chua o Thanh Hoa nguoi ta cho cai gi vao ma no ra dc cai mui dac trung day nhi? Vi phai dung cai mui day minh moi thay ngon va giong cai mui trong ky uc hoi be dc an o vn.. MIinh o Balan thinh thoang them qua con phai dat nguoi ve VN cam sang cho may chuc cai an cho do them (tuy rang luc an cung hoi dan do 1 chut ve an toan ve sinh o vn, nhung da them roi ko the chiu noi).
Co ai biet cong thuc lam dc Nem chua Thanh Hoa thi chi cho minh voi nhe. Oi them qua….
Tháng Tám 26, 2014 vào 9:00 chiều #
Dear, Trang
that tinh co minh tim den blog savourydays khi tim cong thuc lam banh bao. Vay ma tu ngay day hom nao cung vao xem de nghien cuu nhung mon khac. Vi minh lam theo cong thuc va cach chi day cua Trang rat ti mi den noi ko the lam sai dc nua. That la phai cam on ban vi da bo ra nhieu cong suc de lap len blog nay de cho nhung nguoi nhu minh muon hoc nau an nhung ko biet bat dau tu dau vao tham khao va hoc hoi.
Qua that ko biet noi gi hon la mong trang cu tiep tuc blog nay de minh di theo hoc hoi nhe. ;P
Banh bao thi minh lam thanh cong roi. Banh gateau cung kha on. The nhung tu dung luot qua bai nay lai ngoi them nem chua qua. Ma them cai vi nem chua Thanh Hoa ay. Ko biet Trang con nho cai vi day ko, hay da an qua cai kieu nem day chua. Chu minh an 1 lan la thay nghien luon.
Ma cai mui vi day thi ko biet lam voi cong thuc nay co thanh dc ko nhi? de minh thu lam roi bao cao xem sao nhe…
Tháng Tám 27, 2014 vào 10:10 chiều #
Nó sẽ không giống lắm đâu bạn ah. Nếu bạn muốn làm nem chua tươi thì có thể mua gói gia vị của Lobo (bạn google: gia vị nem chua của Thái), làm ra nem rất giống. Công thưucs thì bạn cũng có thể tìm Google nhé vì hiện tại SD chưa có. Chắc qua đợt trung thu hết bận mình sẽ đăng sau :)
Tháng Tám 12, 2014 vào 1:13 chiều #
Lần đầu tiên mình ăn món này là mua của Vissan, cả nhà cũng thấy lạ miệng và ngon. Mua lần 2 về nhà không ai ăn vì kêu ngấy lắm.
Cám ơn Trang nhé, mình tự làm vừa ngon vừa không ngấy và cảm thấy an toàn hơn. Chị không quết bằng tay ( mỏi tay lăm) nếu bạn nào làm có thể dùng mày đánh trứng với thanh xoắn quết vừa nhanh lại đỡ lười hơn.
Tháng Bảy 16, 2014 vào 11:47 sáng #
chị Trang ơi nem của em gặp vấn đề là sau khi rán xong ăn k thấy dai, dẻo và dính như ở ngoài hàng mà hơi bở, như thịt viên chiên ý :(( chị bắt bệnh dùm em với :( thịt và bì đều mới và em cũng nhào miết thịt khá kĩ huhu ;__;
Tháng Bảy 18, 2014 vào 3:40 sáng #
Ở trong bài chị có viết ghi chú rồi em, quan trọng là ở đoạn quết và xay thịt, mà cái này thì cũng phải làm một vài lần có khi mới quen tay được. Đừng buồn, lúc nào có thời gian thì thử lại xem sao nhé :)
Tháng Bảy 9, 2014 vào 3:14 chiều #
C ơi k có máy quết thịt thì lm bằg tay đc k ạ
Tháng Bảy 10, 2014 vào 1:11 sáng #
Được nhưng cố gắng quết lâu một chút cho thịt dai và giòn em nhé (có thể sẽ hơi mỏi tay đấy).
Tháng Bảy 3, 2014 vào 4:01 chiều #
Ui, gio e moi doc dc bai nay cua chi. Lan truoc e cung may mo tren mang tim cach lam mon nay rui. E cho ca thinh vao nua. Hic. An chan k chiu duoc. Voi lai mui toi luu o tu lanh so qua. Lam e k dam thu lan nua.
Neu noi ve nau an, e rat tin tuong vao cac cong thuc cua chi. Vua day du, chi tiet. Nen tranh dc that bai kha la nhiu. Hom nao e thu lai mon nay rui bao cao voi chi sau nhe.
Sr e dung di dong nen k co dau
Tháng Bảy 3, 2014 vào 10:38 chiều #
Chờ báo cáo của em nhé ;)
Tháng Bảy 2, 2014 vào 10:48 chiều #
Mình thật khâm phục các bạn.Từ khi biết đến bếp của Trang,con người vung về và lười biếng như chị cũng thấy ngứa ngáy chân tay muốn học hỏi và tự làm được nhiều món ăn ngon như Trang vậy.Cảm ơn Trang rất nhiều.
Tháng Sáu 29, 2014 vào 2:47 chiều #
hehe, em vừa mới làm hôm qua, khi chị Trang vừa up công thức là phải đi mua đồ để làm luôn. Kết quả ra ngon tuyệt :)). em thấy còn hơn nem chua mẹ em gửi sang để em rán thôi í. thank chị Trang vì đã luôn tìm tòi làm nhiều món ăn ngon nhé.
Tháng Sáu 28, 2014 vào 4:38 sáng #
Chị ơi e ko có máy quết thịt thế e dùng máy đánh trứng bằng tay que trộn bột có được không ạ?
Tháng Sáu 29, 2014 vào 2:05 sáng #
ĐƯợc em nhé
Tháng Bảy 6, 2014 vào 9:44 chiều #
Bạn Quỳnh Anh quết thịt bằng que trộn bột có thành công k bạn? Mình cũng k có máy xay xịt nên cũng đang bối rối vs món này lắm đây >,<
Tháng Bảy 26, 2014 vào 3:32 sáng #
Cũng vằn đề m quan tâm :) vì nhà mình cứ mua máy xay thọt nào cu gx ko trụ quá 5 tháng . Vì suốt ngày xay pate, giò chà các kiểu :( . Có con nhỏ nên muốn làm nhanh nhanh vậy là nóng quá nó
Đi luôn :(
Tháng Sáu 27, 2014 vào 10:18 sáng #
chị ơi cho em hỏi, thịt mình mua loại đã xay sơ rồi từ ngoài chợ về thì mình có cần rửa ko chị? hay là cho vào ngăn đá xong mang ra xay lun, cám ơn chị :D
Tháng Sáu 27, 2014 vào 1:48 chiều #
@Sam: thi thoảng lười thì mình vẫn ra ngoài hàng nhờ họ xay hộ thịt, nhưng sau này không dám nữa vì cách này không đảm bảo vệ sinh lắm bạn à, mình không chắc được là thịt và máy xay có được rửa sạch hay chưa. Tính về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thì vi khuẩn gây ngộ độc có trong thịt (mình nhớ là Clostridium botulinum) có độc tính rất cao. Với những món ăn này thì tốt nhất là mình nên tự mua thịt về, rửa sơ, xát muối, rồi rửa sạch lại lần nữa trước khi xay, xay xong là mình chế biến luôn. Như vậy sẽ an toàn hơn nhiều.
Nếu như bạn vẫn muốn nhờ ngoài hàng xay hộ thì sau khi chọn được miếng thịt ưng ý, bạn nhớ nhờ họ rửa lại hai lần rồi hãy xay nhé.
Tháng Sáu 27, 2014 vào 2:39 chiều #
Mình cũng sợ thịt xay sẵn ngoài chợ nên mình thường mua thịt về rửa sạch, thái mỏng, băm nhuyễn một lần rồi cho vào máy xay. Sản phẩm đầu ra rất tốt. Bạn thử xem sao chứ thịt xay sẵn kể cả khi đã được rửa vẫn không an toàn vì máy xay của họ làm sao mà sạch được.
Tháng Sáu 27, 2014 vào 1:06 sáng #
Yeu chi lam a,cho mon nem chua cua chi,em da lam thu 1 lan nhung an ko gion nhu o nha minh em thay nha minh co goi lam nem san nhung so hoa chat nem cha dam nho mua,cho em chi co thit dong lanh,lam ra nem co gion ko ha chi,sr vi may em ko danh dc tieng viet
Tháng Sáu 27, 2014 vào 3:03 sáng #
Nếu chỉ có thịt đông lạnh thì phải dùng thôi, có còn hơn không mà. Em rã đông đến khi thịt còn hơi dăm đá thì xay, rồi bỏ vào ngăn đá, rồi xay tiếp, chị nghĩ tuy khôg bằng thịt tươi mới nhưng chắc cũng không tệ đâu :)
Tháng Sáu 26, 2014 vào 11:08 chiều #
Chị ơi làm thế nào để khắc phục việc khi rán nem dầu ăn bắn lung tung và nổ rất mạnh vì có bì ạ :(
Tháng Sáu 27, 2014 vào 3:09 sáng #
Em thử lăn nem qua trứng đánh tan rồi lăn qua bột chiên xù xem, có bột bao ngoài sẽ đỡ bị bắn mà có lớp vỏ ngoài giòn cũng ngon nữa.
Tháng Sáu 26, 2014 vào 10:28 chiều #
nếu ai ở vn dùng bì tươi thì mng nên thái bì thành miếng rộng khoảng 1~2cm r khi nc sôi thả bì vào 1cái là tắt bếp luôn. Như vậy bì sẽ chín mà vẫn giữ đc độ giòn. E toàn làm thế nem ra ngon lắm ạ. À quên mng cần phải lọc bỏ bớt mỡ thừa trên bì nữa ạ
Tháng Sáu 27, 2014 vào 3:09 sáng #
cảm ơn em :)