Pudding gạo – Vanilla Rice Pudding
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 2 phần ăn
-
Mình đoán có thể một số bạn sẽ cảm thấy hơi e dè với món ăn này, cũng giống như mình lần đầu tiên ăn nó đã cảm thấy rất lạ vì không nghĩ là gạo lại có thể kết hợp với kem sữa để làm món tráng miệng được. Nhưng ở nơi mình sống (nước Bỉ), đây lại là một trong những món tráng miệng rất được các bạn khoai Tây ưa chuộng :) Thành phần chính của món ăn này là gạo, sữa, kem tươi và đường, nấu cùng nhau đến khi có một hỗn hợp cream gạo mịn, mượt và mềm dẻo. Ngoài cách này ra thì còn có một dạng khác là mang đi nướng lên, nhưng mình cảm giác cái này hơi giống bánh hơn, và mình không thực sự thích kiểu này lắm vì ăn thấy hơi khô.
Làm theo kiểu nấu này thì rất đơn giản và nhanh, trước bữa cơm đặt nồi nấu thì cuối bữa có thể có món tráng miệng ngon lành rồi. Một ưu điểm nữa của món ăn này là mình nghĩ có thể dùng nó làm món “dụ” các bạn lớp chồi, mầm, lá rất tốt nhờ phần kem mịn mượt (rất giống với váng sữa) và mùi thơm ngọt ngào của vanilla. Và gạo, sữa, trứng thì đều là những thứ tốt cho sự phát triển của các bạn ấy cả :)
CÁCH LÀM PUDDING GẠO
Nguyên liệu
- 50 gram gạo tẻ (ở bên này có loại gạo dành riêng cho rice pudding, nhưng mình dùng gạo Thái nấu thì thấy cũng không có vấn đề gì)
- 300 ml sữa tươi không đường
- 50 ml kem tươi (whipping cream)
- 30 gram đường
- 1/2 teaspoon vanilla
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 nhúm muối
Cách làm
– Đổ 1 bát nước to vào nồi, đun sôi.
– Gạo vo sạch. Sau khi nước sôi thì bắc nồi ra khỏi bếp. Cho gạo vào nồi nước. Dùng muôi khuấy đều. Sau 1 phút thì đổ gạo ra rổ cho ráo nước.
– Cho gạo, sữa tươi, kem tươi, muối và đường vào nồi. Đun sôi, rồi hạ nhỏ lửa. Cứ cách khoảng 3-5 phút thì khuấy một lần cho gạo không bị dính vào đáy nồi.
– Sau khoảng 20 phút, khi gạo đã nở mềm tương đối thì bắc ra khỏi bếp. Chắt lấy khoảng ½ bát con kem sữa trong nồi.
– Dùng phới lồng cầm tay đánh tan lòng đỏ trứng. Từ từ đổ bát kem sữa (vẫn còn ấm) vào lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa quấy.
– Đổ hỗn hợp kem trứng vào nồi gạo. Cho vanilla. Trộn đều.
– Bắc nồi gạo trở lại bếp. Để lửa nhỏ nấu đến khi hỗn hợp kem cạn còn hơi sền sệt (gần giống bột quấy cho em bé) và gạo nở đều, chín mềm. Nêm lại đường nếu cần.
– Chia vào các cốc. Để nguội rồi bọc kín, cho vào ngăn mát của tủ lạnh.
Yêu cầu thành phẩm: Kem sữa trứng thơm mùi vanilla, ngọt vừa phải, quyện với gạo chín mềm nhưng vẫn có độ dẻo tương đối chứ không bị nát (lưu ý, đây là một dạng pudding lỏng, không phải cháo :D).
Ghi chú:
- Sữa nếu quá nóng có thể sẽ làm cho trứng chín luôn, làm cho hỗn hợp bị lợn cợn. Cho nên nếu cảm thấy hỗn hợp kem sữa nóng quá thì các bạn nên khuấy một chút cho nguội rồi mới đổ vào lòng đỏ trứng. Và đổ từ từ thôi nhé.
- Món tráng miệng này không nên để lâu vì gạo có thể sẽ bị cứng. Tốt nhất là ăn ngay sau khi pudding nguội, hoặc để ngăn mát tủ lạnh tầm 30-60 phút.
- Có thể rắc thêm một chút bột quế, hoặc bột ca cao, hoặc vụn chocolate lên mặt pudding, vừa tạo thêm hương vị, vừa trang trí luôn ;)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
21 phản hồi tới Pudding gạo – Vanilla Rice Pudding
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Bảy 28, 2016 vào 11:55 sáng #
Chị ơi, vì chỗ em không mua được whipping cream nên e có thể thay bằng sữa tươi được không ạ. E cảm ơn chị
Tháng Bảy 31, 2016 vào 4:49 sáng #
thay kem tươi bằng sữa tươi sẽ làm cho độ ngậy của món ăn giảm xuống, có thể cứng hơn nữa nên nhìn chung không nên làm em ah.
Tháng Bảy 22, 2016 vào 12:50 chiều #
c ơi em k có whipping cream thì thay bằng sữa tươi đc k ạ
Tháng Mười 19, 2014 vào 9:51 chiều #
Chị Trang ơi, em làm xong nó cứ bột bột sao í :( vậy là em làm sai đoạn nào ạ???
Tháng Tám 10, 2013 vào 11:15 sáng #
Trang ơi, tks bạn vì công thức này, chắc bé nhà m sẽ rất thích. Nh m muốn hỏi là có thể để gạo nở mềm rồi mình mới cho sữa tươi và kem tươi vào đun không vì mình thấy đun sữa tươi lâu quá thì bị mất chất…
Tháng Tám 13, 2013 vào 3:17 chiều #
Được bạn ah :) Nhưng vẫn nên đun gạo với một phần sữa nhé, vì như vậy gạo sẽ thơm ngon hơn
Tháng Bảy 23, 2013 vào 11:33 sáng #
Huhu,làm xong em cho nguyên nồi vào thùng luôn T.T ko ăn Đc lun í T.T
Tháng Bảy 23, 2013 vào 3:58 chiều #
@Soya: bạn cho mình hỏi, sao đến nỗi phai bỏ vậy bạn?
Tháng Ba 10, 2013 vào 5:51 sáng #
Em làm món này rồi nè chị Trang, ăn rất thơm và ngon :) Nhưng nhà em đúng là hơi ngần ngại khi thấy món này, rốt cuộc chỉ em và em gái là ăn thôi ^^
Mà chị Trang xem giúp em với, hai hình này thì góc nào nhìn ổn hơn ạ? Em cám ơn chị, hi hi :) :x
http://www.flickr.com/photos/senorita-libra/8543065359/in/photostream/
http://www.flickr.com/photos/senorita-libra/8543074197/in/photostream/
Tháng Ba 11, 2013 vào 5:15 chiều #
lạ nhỉ, chị không xem đc cả 2 link, chỉ thấy mỗi cái này: http://www.flickr.com/photos/senorita-libra/8547894618/ Mà cái này chị thấy chuẩn quá rồi, chẳng phải chỉnh gì nữa (khen thật đấy, em chụp lên tay nhanh lắm ;) )
Tháng Ba 12, 2013 vào 10:26 sáng #
Ôi em cám ơn chị :”> dạ tại vì lần đầu em chụp xong, up hình lên khoe chị rồi nhưng xem đi xem lại thấy sao sao ấy, không ưng nên em chụp lại, rồi up lại mà vẫn ko được. Hình chị xem đúng là hình cuối cùng của em rồi ạ, em chưa kịp viết lại comment hỏi ý chị (vì cũng ngại viết đi viết lại nhiều, em ngại hơi hơi phiền chị Trang thôi :) ) Nhưng được chị khen rồi nên em giữ hình ấy luôn, hí hí ^^
Tháng Một 29, 2013 vào 3:23 chiều #
Hôm nay em vừa làm thử pudding và rắc thêm bột cacao. Lúc nóng thì em thấy khá ngon nhưng để nguội rồi thì nó hơi nhạt, thành ra bột cacao ăn vào bị đắng. Vì vậy em đã giã đường thật mịn rồi rắc lên trên mặt bánh, ăn như tiramisu luôn, ngon lắm chị ạ :D
Tháng Một 29, 2013 vào 3:49 chiều #
Cảm ơn em đã chia sẻ công thức ngon :)
Tháng Mười 11, 2012 vào 2:57 chiều #
chị ơi tại sao ban đầu mình lại phải cho gạo vào nước sôi 1 phút rồi đổ ra ạ? Cho nấu thẳng có được ko chị?
Tháng Mười 11, 2012 vào 11:20 chiều #
Cho gạo mềm hơn và sạch hơn em ạ, khi nấu sẽ hạn chế nhựa tiết ra từ gạo làm ảnh hưởng đến hỗn hợp kem trứng
Tháng Mười 12, 2011 vào 10:30 sáng #
tìm công thức làm pudding gạo, lại tìm ra blog của savouryday dễ thương quá. Thanks nhiều nhé.
Tháng Mười 12, 2011 vào 10:38 sáng #
ui co gi dau ma :) rat vui duoc lam quen voi ban ;)
Tháng Tám 28, 2011 vào 2:47 sáng #
How did it taste em? Chồng chị cũng thích món này nhưng chị nhìn thấy nó làm sao ấy nên chưa bao giờ thử làm dù chồng rù rì hoài hihi…
Tháng Tám 28, 2011 vào 5:15 sáng #
chị ơi, cụ thể “làm sao ấy” là như thế nào ạ? :) với em thì món này ổn ạ, em vẫn làm và ăn thường xuyên :) hay chị cứ làm thử rồi xem thành phẩm có điểm gì chị chưa thích thì khắc phục tiếp ạ?? ;)
Tháng Tám 20, 2011 vào 3:33 chiều #
Cái này bên tớ gọi là Milchreis (gạo sữa). Bọn nó toàn ăn với cả cinnamon sugar:)) Ngon phết.
Tháng Tám 20, 2011 vào 3:54 chiều #
ừa, tớ thấy mon này có thể ăn với nhiều thứ lắm, bột quế, chocolate, hoa quả.. hình như có nơi còn cho cả quế và hồi nữa :D