[VIDEO] Bánh phô-mai sầu riêng nướng cháy

Mùa sầu riêng đã đến!!!!! “Chời ơi” nguyên đội SD đều là con nghiện sầu riêng chính hiệu nên không thể nào bỏ lỡ mùa đẹp nhất trong năm này được :D :D

Món này rất dễ, và rất ngon. Tụi mình nướng bằng lò nhưng mình nghĩ nồi chiên không dầu có thể nướng được đó. Bạn nào không có lò nhưng nghiện sầu (như tụi mình ;) ) thì rất nên thử nha.

CÁCH LÀM BÁNH SẦU RIÊNG NƯỚNG CHÁY (Burnt cheesecake)

Nguyên liệu

• 200g cream cheese (kem phô mai) – để mềm và bớt lạnh rồi dùng 
• 20g đường bột hoặc đường kính hạt rất nhỏ mịn 
• 30g sữa đặc
• 5g bột ngô (corn starch)
• 130g thịt sầu riêng
• 1 trứng + 2 lòng đỏ (dùng trứng gà công nghiệp, lòng đỏ to) 
• 115ml whipping cream/ kem tươi với hàm lượng béo từ 30% trở lên 

Cách làm

1. Vặn lò nhiệt trên 240 độ, nhiệt dưới 220 độ. Chuẩn bị khuôn tròn đường kính 16cm. Lót giấy nến vào lòng khuôn sao cho mép giấy hơi chườm lên so với thành khuôn, để sau khi bánh chín mình có thể cầm giấy và nhấc lên dễ dàng.
2. Dùng phới dẹt hoặc phới lồng đánh cho cream cheese mềm nhuyễn.
3. Cho đường, sữa đặc và bột ngô và sầu riêng vào đánh tan và hòa quyện (không nên trộn quá kĩ).
4. Trứng đánh tan. Cho từng ít trứng một vào hỗn hợp cream cheese, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng.
5. Cuối cùng cho kem tươi vào trộn đều cho mịn mượt. Đổ bột vào khuôn đã lót giấy.
6. Nướng bánh trong vòng 28-30 phút. Bánh chín ngon nhất là khi phần bánh còn hơi rung rinh và khi thử cắm que tăm vào giữa bánh, rút lên thấy có ít vụn bánh bám vào que.
7. Để nguội rồi cho bánh (và khuôn) vào tủ lạnh để khoảng 60-90 phút để cho ổn định. Lấy bánh ra khỏi khuôn. Dùng dao sắc, nhúng qua nước nóng, lau khô để cắt bánh. Nên chuẩn bị sẵn khăn ẩm hoặc giấy ăn để lau dao sau 1-2 lần cắt, bánh sẽ không bị lem nhem.

• Lưu ý

–  Nếu lò không có 2 chế độ nhiệt, có thể nướng ở khoảng 220-230 độ và để bánh gần lửa trên để mặt bánh có phần cháy đẹp mà không bị nướng quá lâu làm khô bên trong. Nhiệt và thời gian có thể thay đổi tuỳ lò, cần theo dõi để không bị nướng quá. 

–  Cần cho bột vào đánh cùng cream cheese và đường, không trộn bột sau khi đã cho hết các nguyên liệu khác vì khi đó hỗn hợp khá lỏng, phần bột ngô sẽ khó hòa quyện và dễ gây ra hiện tượng lợn cợn