Cách làm bánh bao chay kiểu Hokkaido (dùng Tangzhong)
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi
* Không được sử dụng hoặc đăng tải lại nội dung/ hình ảnh trong bài viết với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn chia sẻ, vui lòng liên hệ với tác giả và ghi đầy đủ đường dẫn nguồn bài viết.
——————————————
Bánh mì sữa Hokkaido là một trong những “phát hiện” ưng ý nhất của mình. Thế rồi, có một hôm tự nhiên đầu óc hơi lẫn lộn, tự nhiên lại nghĩ nếu áp dụng công thức bánh mì Hokkaido để làm bánh bao chay thì sao nhỉ? Liệu có làm cho bánh bao thơm mùi sữa như bánh mì được không?
Lúc ấy rất là hí hửng, nghĩ cái là hôm sau tiến hành luôn. Lần đầu tiên chưa ưng ý lắm vì bánh thơm nhưng chưa thật mềm. Lần thứ hai, để cải thiện, mình dùng thêm Tangzhong. Kết quả rất mĩ mãn. Bánh không chỉ thơm mà còn trắng, mềm và mịn. Thế là mình đã phát hiện ra cách làm bánh bao chay với Tangzhong. Thấy mấy lúc dở hơi của mình hóa ra cũng được việc ra phết :D
Tangzhong (Water roux) là một loại starter có nguồn gốc từ Nhật Bản và hiện tại được rất nhiều blogger ẩm thực người châu Á ưa chuộng. So với các loại starter khác như làm bột cái, bột chua thì Tangzhong đơn giản hơn rất nhiều. Công thức cơ bản là 1 phần bột hòa tan trong 5 phần nước rồi đun đến khi hỗn hợp đạt 65 độ C, bột sẽ chuyển sang màu trắng đục và hơi sệt lại, như cháo loãng. Để nguội và dùng phần bột này để làm bánh (Tangzhong có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 2 ngày). Ưu điểm lớn nhất của bánh sử dụng Tangzhong là phần thớ bánh đặc biệt mềm mịn và để lâu cũng không bị khô.
Sơ qua về Tangzhong là như vậy. Tài liệu giới thiệu cụ thể hơn thì Internet có rất nhiều, bạn nào quan tâm có thể Google để đọc thêm. Còn bây giờ là cách làm bánh bao chay (bắt chiếc bánh mì sữa Hokkaido) nhé!
Nguyên liệu
A. Phần Tangzhong
- 20gram bột mì đa dụng
- 50gram nước
- 50gram sữa tươi không đường
B. Phần vỏ bánh
- 25gr sữa tươi không đường
- 3gr men instant (instant yeast)
- 270gr bột mì đa dụng (all purpose flour)
- 15gr bột sữa (không bắt buộc nhưng nếu có thì bánh thơm hơn nhiều)
- 45gr đường (có thể giảm nhưng không nên giảm quá nhiều)
- 2gr muối
- 4gr bột nở (baking powder) – KHÔNG thay được bằng muối nở hay men nở
- 65gr kem tươi (whipping cream) – hàm lượng béo 35 – 40% – KHÔNG thay được bằng bơ & sữa
- 90gr bột Tangzhong (lấy từ phần A)
- 30gr lòng trắng trứng
Cách làm bánh bao chay
A. Phần Tangzhong
1. Cho bột, nước và sữa vào nồi. Dùng phới lồng quấy cho bột tan hết.
2. Đun hỗn hợp bột ở lửa gần to. Vừa đun vừa quấy đều, đến khi hỗn hợp chuyển màu trắng đục, hơi sệt, khi quấy thấy có vân trên mặt bột thì dừng lại (hình minh họa ở dưới là lấy từ 1 blog ẩm thực khác, Tangzhong của mình loãng hơn Tangzhong trong ảnh một chút).
Đổ bột ra bát, để nguội. Lượng nguyên liệu trong công thức làm được khoảng 100-110gram Tangzhong (lưu ý, trong phần vỏ bánh chỉ cần 90gram).
*Ghi chú: Nếu có nhiệt kế thì nên dùng nhiệt kế để đo nhiệt độ của hỗn hợp bột. Khi bột đạt 65 độ C thì dừng lại. Mặc dù có thể đo bằng mắt thường theo như mô tả ở trên, nhưng cách này khá rủi ro với các bạn làm lần đầu tiên vì có thể sẽ đun bột quá nóng làm bột chín hẳn.
Ảnh minh họa từ: http://en.christinesrecipes.com/2010/03/japanese-style-bacon-and-cheese-bread.html
B. Làm vỏ bánh
1. Hâm nóng 25gr sữa tươi (sao cho sữa hơi ấm, khoảng 30-35 độ C). Cho men nở vào, dùng đũa gỗ quấy đều. Để yên 10-15 phút. Men sẽ nở bung giống gạch cua (như trong hình dưới).
Mặc dù men instant không cần phải kích hoạt nhưng không nên bỏ qua bước này, vì sẽ kiểm tra được là men còn tốt hay không. Nếu men không nở thì có hai khả năng:
- Sữa quá nóng làm chết men
- Men bị hỏng
Nên đổ phần men đó đi, và làm lại từ đầu . Nếu men tiếp tục không nở thì bỏ men đó đi, mua loại khác. KHÔNG cố làm tiếp vì sẽ làm hỏng toàn bộ phần nguyên liệu tiếp theo.
2. Cho bột mì, bột sữa, đường, muối và bột nở vào âu. Dùng phới lồng trộn đều. Cho các nguyên liệu còn lại gồm phần sữa có men nở, kem tươi, bột Tangzhong (đã nguội) và lòng trắng trứng vào âu. Dùng thìa gỗ hoặc đũa cả quấy & trộn đến khi các nguyên liệu quyện lại thành một khối.
Cho ra bàn, nhồi tay trong khoảng 10-15 phút đến khi mặt bột tương đối mịn, ấn thử vào khối bột thấy vết lõm phồng trở lại (khối bột có đàn hồi). Các bạn có thể xem thêm hướng dẫn cách nhồi bột tại ĐÂY
Nguyên tắc thông thường là càng nhồi kĩ và bột càng dai (đàn hồi tốt) thì thớ bánh càng dai. Tuy nhiên, bánh bao không cần thớ dai như bánh mì nên nhồi bột bánh bao khá nhẹ nhàng, không mệt như làm bánh mì, cũng không cần nhồi bằng máy. Chỉ cần bột tương đối đàn hồi và có mặt bột mịn là ổn. Nếu nhồi bằng máy, nên giảm bớt thời gian và tốc độ.
Tùy vào độ hút nước của bột mì mà bột có thể khô hoặc nhão. Hỗn hợp bột làm vỏ bánh này ban đầu khá dính. Nhưng nếu kiên trì nhồi thì sau khoảng 5 – 7 phút hỗn hợp sẽ bớt dính và dễ nhồi hơn. Nếu dùng bột áo, nên dùng tối đa 20gram cho 1 công thức vỏ bánh.
Bột sau khi nhồi 3 – 4 phút
Bột đã nhồi xong
3. Chuẩn bị một chiếc âu hay nồi lớn. Quét một lớp mỏng dầu ăn bên trong lòng âu. Cho khối bột vào, lật khối bột cho dầu ăn bao đều bên ngoài bột. Đậy nắp vung nồi hoặc phủ khăn ẩm/ bọc nilon/ cho vào túi kín (để giữ cho bột không bị khô). Ủ đến khi bột nở gấp 2.5 – 3 lần.
Nhiệt độ ủ tốt nhất là trong khoảng 25 – 38 độ C. Nên nếu là ngày mùa hè thì có thể ủ ở nhiệt độ phòng. Mùa đông trời lạnh, các bạn có thể ủ trong lò nướng bằng cách bật lò ở nhiệt độ 50-70 độ C trong khoảng 3-5 phút rồi tắt lò, cho âu đựng bột vào ủ. Hoặc ủ trong lò vi sóng, đặt thêm 1 bát nước sôi to để giữ ẩm và giữ nhiệt.
Lưu ý: không ủ ở nhiệt độ quá cao sẽ làm chết men hoặc làm yếu hoạt động của men. Các bạn có thể xem thêm về cách ủ bánh tại ĐÂY
4. Sau khi bột đã ủ đủ, dùng tay ép nhẹ cho hơi khí bên trong bột thoát ra ngoài. Lấy bột ra, nhồi lại sơ qua rồi chia bột thành các phần bánh nhỏ.
Các bạn có thể tự lựa chọn cách tạo hình và kích thước bánh. Thông thường bánh sẽ nở to gấp đôi nên các bạn có thể điều chỉnh lượng bột của mỗi miếng bánh theo ý muốn. Mình thì thường chia bột thành khối 35 – 40gram và 80 – 85 gram. Các bánh nhỏ để ăn sáng với sữa hoặc ăn kèm món mặn như súp, bò sốt vang. Bánh to dùng để kẹp nhân như hình ở đầu bài.
Về tạo hình. Cách đơn giản nhất là vê bột thành một thanh dài hình trụ, sau đó dùng dao sắc cắt thành các viên nhỏ. Hoặc các bạn có thể vê tròn hay nặn thành hình thuôn dài để kẹp nhân…
Trước khi nặn bánh, nên chuẩn bị sẵn các miếng giấy trắng để đặt bánh lên. Tránh cho bánh dính vào xửng khi hấp (có thể dùng vỏ giấy cupcake màu trắng).
5. Sau khi nặn bánh xong, để bánh ở nơi có nhiệt độ ấm áp và ẩm (có thể ủ trong lò vi sóng kèm theo một cốc nước sôi, hoặc lò nướng). Ủ bánh trong 20 – 25 phút rồi mới hấp (giúp cho bánh nở to và xốp hơn). Nếu hấp làm nhiều mẻ thì nên để các mẻ hấp sau vào ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men, tránh cho bánh bị ủ quá kĩ sẽ có mùi men rượu.
6. Chuẩn bị xửng hấp. Thời gian hấp tùy vào kích thước bánh. Mình hấp bánh 30 gram trong 7 – 9 phút, bánh 80 gram trong 12 – 14 phút.
Khâu hấp bánh có một số lưu ý như sau:
– Nước phải được đun sôi sẵn. Khi cho bánh vào nồi thì trong nồi rất nóng và nghi ngút hơi. Mình để bếp ở mức 3-4/6 (bếp điện), nước sôi khá mạnh nhưng không trào lên khay đặt bánh hấp. Nếu hấp ở lửa quá nhỏ, nhiệt độ không đủ cao, bánh sẽ nở kém.
– Trong quá trình hấp, KHÔNG được mở nắp nồi, vì bánh sẽ dễ bị xẹp.
– Để tránh cho hơi nước đọng từ nắp vung chảy xuống làm rỗ mặt bánh, các bạn có thể dùng một chiếc khăn phủ lên khay hấp bánh, rồi đậy vung. Hoặc cách tốt hơn là dùng xửng tre để hấp bánh, hơi nước được giữ lại trong nắp vung tre sẽ không làm rỗ bánh (mình phủ khăn thấy rất ổn).
– Không hấp bánh quá lâu, sẽ làm cho bánh dễ bị xẹp, chai, mặt bánh nhăn nheo.
7. Bánh bao ngon nhất là ăn ngay sau khi hấp. Bánh rất nhẹ và mềm (cầm lên phải rón rén), trắng xốp và thơm mùi sữa. Nếu thích thêm các vị lá dứa hay chocolate thì có thể dùng pandan paste hoặc bột cacao (tuy nhiên tỉ lệ cụ thể bao nhiêu thì mình không biết vì chưa tự làm thử bao giờ).
Bánh có thể ăn vã hoặc kèm với các món mặn như súp bí đỏ, thịt bò sốt vang… hoặc kẹp thịt xá xíu với rau tươi cũng rất ngon :)
D. Cách bảo quản bánh
– Bánh bao ngon nhất là ăn ngay khi vừa hấp xong. Nếu muốn để lâu hơn, thì ngay khi bánh vừa nguội, cho bánh vào hộp hoặc túi kín, để ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 – 3 ngày hoặc ngăn đá trong một vài tuần. Khi ăn hấp lại hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 1 phút (tủy công suất lò và kích thước bánh). Nếu dùng lò vi sóng, phải để bánh trong âu có nắp đậy hoặc có nilon che để vỏ bánh không bị khô.
E. Một vài lưu ý quan trọng & các thất bại, câu hỏi thường gặp: VUI LÒNG ĐỌC KĨ TRƯỚC KHI ĐẶT CÂU HỎI
1. Tại sao vỏ bánh bao không trắng?
Chất lượng bột mì có ảnh hưởng rất lớn đến màu của vỏ bánh bao. Bột mì tốt sẽ cho vỏ bánh bao ngon, và bột mì sáng màu sẽ cho bánh có màu sắc trắng hơn. Có một mẹo là cho dấm vào nước hấp bánh bao để giúp vỏ bánh trắng. Nhưng mình làm thì chẳng bao giờ cho dấm, vỏ bánh vẫn mềm và trắng xốp.
Theo nhận xét của các chị em ở Việt Nam thì bột hoa hồng xanh và bột Vĩnh Thuận có vẻ ổn nhất với bánh bao, nhưng cũng có một vài ý kiến khác nhau, nên có lẽ là cần phải thử và tự mình chọn ra loại bột ngon nhất, hợp với khẩu vị của gia đình.
Các bạn ở nước ngoài có thể chọn mua loại bleached flour (bột tẩy trắng) hoặc tìm trong chợ châu Á low gluten wheat flour, làm bánh rất mềm và ngon.
2. Vỏ bánh bao có đốm nâu/ vàng
Nguyên nhân có thể do bột nở hoặc đường chưa được rây mịn và trộn kĩ, còn vón lại trong bột.
3. Bánh bao nở kém, ruột không xốp? Có thể do một trong các nguyên nhân sau đây:
– Bột bánh quá khô, thường bột ướt sẽ cho bánh mềm và xốp hơn.
– Bột nở không tốt hoặc bị hỏng
– Hấp ở nhiệt độ quá thấp
– Lấy bánh ra quá sớm (nếu ruột bết, đặc)
4. Vỏ bánh không bóng, hoặc vỏ bánh nhăn nheo? Có thể do:
– Bột bánh quá khô
– Nhồi bột chưa đủ mịn, vê bánh chưa tốt
– Hấp bánh quá lâu (vỏ bánh bị nhăn)
5. Men nở là gì, bột nở là gì, mua ở đâu? Câu trả lời có trong hai link dưới đây:
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
99 phản hồi tới Cách làm bánh bao chay kiểu Hokkaido (dùng Tangzhong)
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Tư 19, 2020 vào 12:27 chiều #
Mình ko có whipping cream thì thay bằng light cream được ko ah?
Tháng Tư 4, 2020 vào 8:08 chiều #
Lần đầu tiên làm bánh bao và thành công luôn. Các loại bánh chị làm theo công thức của em đều thành công ngay lần đầu. Cảm ơn em nhiều nhé!
Tháng Sáu 26, 2018 vào 10:14 chiều #
Mẻ bánh đã xong, mình làm được 8 cái vừa, khi hấp 6cái bị nứt mặt nhìn không đẹp, chỉ có 2cai sau khí ủ xong nhồi sơ thì mặt bột mịn nhìn đã mắt.con lại do bột vẫn khá dính nên mình không nhồi và vê tròn luôn, có thể vậy mà mặt bột không mịn và khi hấp bị nứt, ăn có vị ngọt nhẹ, thơm. Có lẽ lần sau thử làm lại xem sao
Tháng Sáu 26, 2018 vào 8:11 chiều #
Tối nay mình làm bánh bao, không hiểu lượng nước chất lỏng có nhiều quá không mà sau khi trộn xong bột rất rất nhão, mình không thể nhồi được, thêm bột áo tâm 30g mà vẫn nhão,bột cứ dính bết vào tay… làm một hồi vẫn không thể nhồi nên đành để vậy ủ bột luôn.không biết kq sau 2h nữa như thế nào…..hic
Tháng Mười 10, 2017 vào 8:18 chiều #
Bạn ơi, bột bánh bao này có lòng trắng trứng, mình bỏ ra đc k bạn, vì dùng cho người ăn chay
Tháng Ba 28, 2017 vào 4:32 chiều #
Chị Trang ơi, nhà e ăn chay hk ăn được trứng vậy mình hk bỏ lòng trắng trứng được hk chị
Tháng Mười Một 14, 2016 vào 4:17 chiều #
Bạn Trang cho mình hỏi: Nhà mình thường không có sẵn Whipping mà chỉ có topping thôi, ko bit có thể thay thế sang topping được không? Hoặc bỏ qua phần whipping được không?
Tháng Mười Một 17, 2016 vào 5:09 sáng #
dùng topping vị bánh sẽ không được thơm ngon như whipping đâu bạn ah
Tháng Mười 10, 2016 vào 10:11 chiều #
Gửi Cô giáo Trang món Bánh bao heo mập!
Nhà anh giờ nghiện món này rồi em ah!
Mỗi lần hấp xong nhìn mấy chú heo béo ú, mập mạp thích lắm!
Cảm ơn Cô giáo nhiều nhé!
:-D
http://s32.photobucket.com/user/HughNgo/media/Mobile%20Uploads/WP_20161010_005_zpsdun5ogkx.jpg.html?o=0
http://s32.photobucket.com/user/HughNgo/media/Mobile%20Uploads/WP_20161010_003_zpslfoldbcv.jpg.html?o=1
Tháng Mười 11, 2016 vào 4:29 sáng #
xui xẻo cho cái dạ dày của em quá, xem đúng hình của anh vào gần nửa đêm :(
Tháng Mười 11, 2016 vào 12:13 chiều #
Cảm ơn Cô giáo Linh Trang nhé!
Nói chung là còn phải học hỏi Cô giáo nhiều lắm! Một kẻ ngoại đạo, tập tọe làm bánh như a, thử làm theo CT của SD lần đầu mà thành công lun mới ghê chứ! Nên cảm thấy zui và tự hào lắm lắm (AQ chút: ).
A đặt mua thêm quyển 1 và 2 của Cô giáo roài, để học hỏi thêm các món mới và rèn luyện tay nghề! Biết đâu sau này có thêm nghề Chân trái nữa nhỉ!
Chúc Cô giáo và Gia đình nhiều Sức khỏe nhé!
Tháng Mười 16, 2016 vào 4:12 sáng #
Cảm ơn anh ạ :)
Tháng Mười 10, 2016 vào 4:46 chiều #
Chị Trang cho em hỏi xíu ak, nếu với công thức bánh bao sữa này, mà em muốn nướng hoặc chiên để ăn với thịt quay thì mình sẽ nướng hoặc chiên để làm chín luôn hay nên hấp trước rồi mới chiên/nướng ak. Do đi ăn cưới ở các nhà hàng, em đặc biệt thích bánh bao chiên ở đó nên háo hức thử ct này lắm lắm :D. Em cám ơn chị.
Tháng Mười 11, 2016 vào 4:31 sáng #
Chị nghĩ có thể hấp chín rồi chiên em ah, nhưng chị cũng chưa làm kiểu đó bao giờ, chỉ đoán vậy thôi.
Tháng Sáu 21, 2016 vào 3:05 chiều #
C ơi e có thể k cho men instant vào đc k ạ? Ở chỗ e k mua đc. C trả lời e nhanh nhé. E đang nóng lòng muốn thử món này. E cám ơn c.
Tháng Bảy 28, 2016 vào 11:11 chiều #
Em trả lời hộ chị Trang. Không dùng men instants được nhưng phải có men chị nhé. Men em hay mua ở chợ, vào hàng bán nấm , mộc nhĩ , đồ khô ý ạ. Vào đấy chị bảo là bán cho gói men làm bánh bao là người ta đưa cho luôn
Tháng Sáu 17, 2016 vào 12:51 chiều #
C ơi e k dùng kem đc k ạ? Trong ct bánh bao thịt cách làm vỏ bánh giống ct này nhưng k có kem. Nếu e bỏ kem thì có sao k ạ?
Tháng Sáu 16, 2016 vào 7:07 chiều #
Chị ơi lúc chia phần bột e có thể cán mỏng bột rồi cuộn tròn nhỏ lại sau đó dùng dao cắt thành từng phần đc k ạ? Nếu làm thế có ảnh hưởng gì đến bánh k ạ?
Tháng Sáu 17, 2016 vào 4:05 sáng #
Làm cách đó được em nhé
Tháng Năm 11, 2016 vào 10:22 chiều #
Chị ơi, cho em hỏi. Em làm bánh bao kiểu này mà khi hấp lên xong thì bánh có màu nâu như màu bánh bao chiên vậy. Bị cho e biết nguyên nhân với ạ. E làm 2 lần rồi đều bị vậy ạ. À, e làm theo ct mà bánh k thơm mùi sữa a có phải do e k cho bột sữa k ah
Tháng Năm 12, 2016 vào 4:43 sáng #
Bánh có màu nâu một phần là do chất lượng bột, một phần là do quá trình nhồi (có thể chưa đủ tốt). Em thử đổi dùng loại bột khác xem, cả bột sữa nữa nhé.
Tháng Tư 24, 2016 vào 7:09 chiều #
C ơi, có phải bánh bao nhồi non tay thì tốt hơn nhồi kĩ phải k chị. Hôm qua e có làm một mẻ nhưng e k biết nhồi đến tầm nào là vừa cả. Nhồi tầm 5p mặt cũng khá mịn và ấn tay phồng lại rồi. Nhưng e nhồi thêm 10p nữa, nhưng bánh hấp xong xốp ít chứ k đc như c với cả mặt ngoài còn hơi bị khô chứ k mềm c ạ. C giúp e với ạ.
Tháng Năm 1, 2016 vào 4:51 sáng #
đúng là bánh bao không cần nhồi kĩ, nhưng bánh ít xốp và không mềm thì có thể do cả nguyên nhân khác chứ không chỉ do khâu nhồi bột đâu, nếu em có hình bánh thì gửi cho chị xem nhes
Tháng Tư 23, 2016 vào 4:30 chiều #
C ơi e ủ bột từ tối nay xong e cho tủ đá đến sâng mai e mới bỏ ra để hấp đc k ạ. Vì e muốn hấp xong ăn luôn cho ngon. Hay vẫn phải hấp trc rồi hôm sau hấp lại ạ
Tháng Tư 24, 2016 vào 4:29 sáng #
nếu định làm buổi sáng thì em nên chuẩn bị bột sớm hẳn lên rồi sau khi ủ lần 1 thì chia nhỏ, tạo hình để đông lạnh. Buổi tối trc khi đi ngủ thì cho bột vào ngăn mat để rã đông. Sáng ra lấy bột ra ngoài để bột hết lạnh là có thể hấp được.
Tháng Ba 16, 2016 vào 6:45 sáng #
Hi chi , neu khong dung heavy cream Duoc khong chi . Cam on chi
Tháng Ba 16, 2016 vào 3:43 chiều #
Nếu không có kem thì em chuyển sang dùng ct vỏ bánh nhân thịt nhé, ct bánh này ko bỏ được phần kem em ah
Tháng Một 27, 2016 vào 11:47 chiều #
Mình rất thích công thức bánh bao sữa này, mình thường làm theo công thức này với nhân mặn hoặc nhân cade. Cám ơn bạn đã hướng dẫn.
btw, cho mình hỏi chút xíu, hộp heavy cream đã mở ra sử dung được phân nữa, sau đó khoảng 10 ngày mình mới sử dung tiếp thì thấy cream hơi bị vón cục, nhưng chưa bị chua, vậy vẫn có thể sử dung để làm bánh bao được không ? mong bạn cho mình biết nhé. Cám ơn bạn nhiều.
Tháng Một 28, 2016 vào 7:53 sáng #
trong kem có nhiều chất béo, khi để lạnh lâu sẽ có hiện tượng hơi đông lại là bình thường bạn ah, nếu kem có dấu hiệu mốc, có màu sắc hay mùi lạ thì mới là hỏng bạn nhé.
Tháng Một 28, 2016 vào 10:21 sáng #
Cám ơn bạn, vậy mai mình sẽ làm bánh bao cadé cho vào đông lạnh luôn :)
Tháng Một 3, 2016 vào 11:00 sáng #
Chị ơi phần TangZhong em dùng 100ml sữa thay vì 50 nước 50 sữa đc ko ạ? Em cám ơn chị :D
Tháng Một 3, 2016 vào 11:02 sáng #
Với em thay bằng Active Dry Yeast đc ko ạ?
Tháng Một 8, 2016 vào 6:13 sáng #
cả 2 đều được em nhé
Tháng Mười Hai 17, 2015 vào 3:18 chiều #
Hi chị, chị Trang cho e hỏi chút: e có thể thay lòng trắng trứng bằng gì được ạ? Vì bố em ăn chay ko ăn trứng. Em cám ơn :)
Tháng Mười Hai 17, 2015 vào 7:57 chiều #
Chị Thảo Nhi có phản hồi bên dưới là đã thay lòng trắng trứng bằng nước cốt lá dứa lượng tương đương (30gr), ” Bánh rất béo, ngậy, thơm mùi lá dứa tươi, chất lượng thì rất tuyệt” ^_^ Bạn thử xem.
Tháng Mười Hai 18, 2015 vào 4:08 sáng #
có thể thay bằng sữa với lượng tương đương nhưng bánh có thể kém xốp mềm hơn một chút em ah.
Tháng Mười 30, 2015 vào 6:51 chiều #
C làm rất n loại bánh theo công thức của e. Lần nào cũng thành công hết. Hôm nay thử với món này. Nhưng vì con c dị ứng với đồ tanh nên c không dùng lòng trắng trứng mà thay bằng 30g nc cốt lá dứa. Bánh rất béo, ngậy, thơm mùi lá dứa tươi. Mỗi cái là do c hấp hơi quá nên bánh bị nứt mặt. Nhưng chất lượng thì rất tuyệt. Trả hàng cho e nàyhttps://m.facebook.com/story.php?story_fbid=537559109746677&id=100004777773823
Tháng Mười 26, 2015 vào 10:25 sáng #
Trang oi, minh o Uc nen khoai blog cua Trang vi Trang su dung nhung nguyen lieu de kiem o day. Minh cung nhu Trang, cung tung la du hoc sinh nen cam thay blog cua Trang that than thiet. Gio co 2 be roi, o nha cham be nen blog cua Trang that huu ich vo cung, giup minh tim them cam hung moi ngay khi gioi thieu nhung mon an Viet cho con ma khong can phai ton qua nhieu cong suc. Be nho cua minh 2.5 tuoi, rat khoai banh bao du chi moi duoc an 3 lan. Trang cho minh hoi minh dung cong thuc banh bao Hokkaido nay de goi nhan thit heo bam va trung cut, tao hinh heo con co duoc khong ha Trang? Be nho se rat thich banh bao mem, va be lon thi se rat vui khi di hoc duoc mang theo mot chu heo con ngon lanh bo duong nhu the :)
Tháng Mười 27, 2015 vào 4:50 sáng #
Được bạn ah, về cơ bản thì đây cũng là vỏ bánh bao thôi, nên bạn có thể dùng với loại nhân bánh bao tùy ý và tạo hình theo ý thích nhé :)
Tháng Mười Một 25, 2015 vào 7:08 chiều #
Hoi Trang da rat lau roi ma hom nay moi tra bai duoc! Cam on Trang nhieu nhe, ca nha minh deu khoai, ke ca ba ma chong nguoi Uc nua
Tháng Mười 22, 2015 vào 2:06 chiều #
C ơi e dùng vỏ bánh này làm bánh bao kim sa đc ko ạ? Mà nhân bánh kim sa cần đủ lạnh để khi hấp có thể chảy ra, vậy trong lúc nặn bánh rồi ủ lần 2 (20-25p) e có nên gói nhân vô luôn ko hay khi ủ xong đợt 2 rồi e mới gói nhân và đem đi hấp ạ?
Tháng Mười 23, 2015 vào 3:58 sáng #
Dùng vỏ bánh này làm bánh bao Kim Sa cũng được. Em đợi ủ xong lần 2 rồi hãy tạo hình nhé. Gói nhân trươc có thể nhân sẽ chảy trong khi ủ.
Tháng Mười 10, 2015 vào 3:45 sáng #
Trang oi ! Cong thuc cua em tuyet wa. Chi da mat bao nhiu thoi gian voi loai banh nay,va do di cung ko it nhung lan nay voi cong thuc cua em, chi lam thanh cong Nhu y mong doi .Tu nay mon banh bao da duoc duyet vao danh sach mon an cua gia dinh roi. Cam on em rat nhiu
Tháng Mười 10, 2015 vào 4:17 sáng #
Không có gì ạ ^^ mừng bánh ngon ạ :)