Bánh mỳ gối trắng – Amish White Bread
Nếu bạn là “người mới” trong lĩnh vực “làm bánh mì” thì trước khi bắt tay vào làm thứ một công thức bất kì, hãy dành ra đôi ba phút để đọc thông tin mà mình đã chia sẻ trong các bài viết dưới đây nhé (không dài lắm đâu, nhưng rất quan trọng và cần thiết :) )
- Phân biệt các loại bột làm bánh, cách sử dụng, thay thế các loại bột : Phần 1 – Phần 2
- Các chất gây nở (men nở, bột nở, muối nở..) – Phân loại, cách thay thế & các lưu ý khi sử dụng
- Phân loại bánh mỳ – Hai phương pháp trộn bột bánh mỳ cơ bản và vài dòng chia sẻ
- Làm bánh mỳ – Quy trình cơ bản và các lưu ý
——————————-
Amish White Bread là công thức bánh mì đầu tiên mà mình thử. Và có lẽ là rất may mắn khi mình đã tình cờ chọn đúng Amish White Bread để làm thử vào thời điểm bắt đầu, khi mà chưa biết gì về các loại nguyên liệu hay các kĩ thuật làm bánh mì. Bởi vì Amish White Bread có lẽ là một trong những công thức bánh mì đơn giản và dễ làm nhất. Thành phần nguyên liệu cực kì cơ bản. Cách làm cũng không có nhiều bước phức tạp hay đòi hỏi kĩ thuật cao siêu gì, những người mới cũng hoàn toàn có thể làm thành công – mặc dù – nếu bạn thật sự là “người mới” thì mình nghĩ những dòng chú ý ở đầu bài sẽ giúp bạn tự tin và có món bánh ngon hơn nhiều ;)
Nói dông dài thêm một chút xíu nữa là nếu bạn là “người mới” và muốn học làm bánh mì, thì đây là một trong những công thức mà mình nghĩ rất nên thử, vì nó không chỉ đơn giản mà còn ngon nữa. Và việc làm nhiều lần những công thức đơn giản như thế này cũng sẽ có ích cho bạn khi chuyển sang làm các loại bánh khó và “cao cấp” hơn (như Baguette chẳng hạn).
Quay về Amish White Bread, vì đây là loại bánh phổ biến, rất rất phổ biến, nên công thức cũng không phải là mới mẻ gì, Google một giây là ra cả chục trang :) Công thức ở dưới đây mình dịch lại gần như nguyên văn từ công thức gốc trên allrecipes.com, kèm thêm một vài chú thích ở các bước nhé. Chúc các bạn thành công!
Nguyên liệu
- 120gram nước
- 20gram đường
- 5gram men instant
- 205gram bột bánh mì (bread flour)
- 2gram muối
- 15gram dầu ăn
Ghi chú
- Nếu dùng men khô hoặc men tươi thì có thể tham khảo tỉ lệ quy đổi giữa các loại men tại ĐÂY
- Nên dùng nước ấm, có nhiệt độ trong khoảng 35-40 độ C, không được nóng hơn vì sẽ làm men hoạt động yếu hoặc chết.
- Nếu không có bột bánh mì, có thể thay bằng bột mì đa dụng (all purpose flour).
- Lượng nước có thể thay đổi, tùy theo hàm lượng protein trong bột mì, độ cũ mới của bột mì… Mình thay 1/2 số nước trong công thức bằng sữa tươi không đường (cụ thể là mình dùng 60 gram nước + 60 gram sữa)
Cách làm
1. Hòa tan đường và men trong nước.
* Ghi chú: Men tốt sẽ nở bung và tạo mảng trên mặt nước, trông hơi giống gạch cua (hình 1). Nếu sau khoảng 10-15 phút không thấy có thay đổi gì thì nên bỏ đi và làm lại vì hoặc là men đã hết tác dụng, hoặc là nước nóng quá làm chết men.
2. Cho dầu ăn, muối và nước có đường và men vào âu trộn. Dùng thìa gỗ quấy đều. Chia bột làm 2-3 phần, cho từng phần vào âu, dùng thìa gỗ quấy đều sau mỗi lần thêm bột, đến khi có một khối bột nhão và dính (và lổn nhổn :P) (hình 2-5).
3. Nhồi bột: Đổ bột ra mặt bàn có phủ một lớp bột áo mỏng. Nhào bột trong khoảng 15 phút đến khi có một khối bột dẻo mịn, đàn hồi, không dính tay (hoặc nhào bằng máy trong thời gian tương tự), ấn thử gón tay lên mặt bột sẽ thấy phồng trở lại.
Ghi chú: Bột bánh Amish White Bread có độ nhão vừa phải, không quá dính tay. Thường mình làm thì cần rất ít bột áo, chắc khoảng 2-3gram. Trong khoảng 5 phút đầu thấy khá dính, nhưng sau thì không vấn đề gì. Tuy nhiên, việc này còn phụ thuộc vào loại bột bạn dùng và khả năng hút nước của bột, cho nên nếu thấy bột quá nhão và quá dính thì có thể thêm bột, nhưng cố gắng thêm càng ít bột càng tốt, vì bột bánh khô sẽ làm bánh bị khô, nặn khó, bề mặt cũng kém mịn màng.
4. Ủ bột (lần 1): Dùng một chiếc âu hoặc bát to, quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên đáy và thành âu. Cho khối bột vào âu, lật mặt khối bột để dầu ăn bao đều quanh cả khối bột. Dùng khăn ẩm hoặc nilon bọc kín âu. Ủ bột ở nhiệt độ phòng (25 – 32 độ C) đến khi bột nở gấp đôi.
Ghi chú: Không có thời gian ủ cố định vì tùy theo nhiệt độ ủ mà bột có thể nở nhanh hay chậm. “Bột nở lớn gấp đôi” là căn cứ tốt nhất. Ngoài ra, các bạn có thể kiểm tra bột ủ đạt bằng cách dùng 2 ngón tay cắm vào khối bột, sâu khoảng 1-2cm, nếu vết lõm giữ nguyên là bột đã ủ đủ, nếu vết lõm phồng trở lại thì cần phải ủ thêm (hình 7-8).
5. Tạo hình: Sau khi bột đã nở gấp đôi thì dùng mu bàn tay để “đấm” nhẹ hay ép nhẹ cho khí trong khối bột thoát ra ngoài. Lấy bột ra, nhào bằng tay lại sơ qua trong khoảng 1-2 phút. Nếu làm bánh mì gối và dùng khuôn loaf thì để bột nghỉ khoảng 5 phút rồi cán khối bột thành hình chữ nhật và tạo thành hình ổ bánh. Cách tạo hình khối bột cho khuôn loaf các bạn có thể tham khảo tại đây.
Cách đơn giản nhất là gập 1/3 miếng bột, rồi tiếp tục gập đến hết. Sau đó có thể tiếp tục gập đôi, hoặc xoay miếng bột và gập tiếp theo chiều dọc. Các bạn nhớ dính chắc mép bột, tránh để bột bị bung ra khi nướng.
6. Ủ bột lần 2: Ủ bột ở nơi ấm áp & ẩm, đến khi bột nở gấp đôi. Mình ủ trong lò nướng bằng cách bật đèn trong lò nướng và đặt thêm 1 cốc nước sôi để giữ ẩm, tránh cho mặt bánh bị khô. Nếu dùng khăn ẩm che mặt khuôn thì nhớ cẩn thận, tránh để bột nở to bị dính vào khăn nhé.
Khi bột nở khoảng 70-80% thì bật lò ở nhiệt độ 170 độ C (lò nướng cần tối thiểu 10 phút để làm nóng nên khi lò đủ nóng thì bánh cũng ủ vừa đạt).
7. Nướng bánh ở 170 – 175 độ C trong khoảng 25-30 phút, hoặc lâu hơn nếu làm bánh to, đến khi bánh chín vàng mặt. Nếu mặt bánh vàng sớm thì có thể dùng giấy bạc che cho mặt bánh khỏi bị cháy. Không nên chữa bằng cách nướng ở nhiệt độ thấp vì có thể sẽ làm cho vỏ bánh bị dày.
8. Bánh chín để lên rack cho nguội hẳn rồi mới cắt lát (với bánh mì sandwich) (cắt khi bánh chưa nguội hẳn sẽ dễ làm bánh bị bết, dai, dính).
9. Bánh làm xong nên ăn trong vòng 8-10 tiếng. Hoặc cho vào túi nilon/ hộp, đậy kín.
Cuối cùng là một số thất bại thường gặp và nguyên nhân (cả nhà đọc kĩ trước khi comment nha ;) )
1. Bột ủ không nở: Men có vấn đề (hết hạn, bị chết trong lúc kích hoạt), dùng sai loại men (ví dụ: thay vì dùng men nở thì dùng bột nở/ bột nổi)
2. Bánh có mùi rượu hoặc có mùi chua:
- Quá nhiều men (lần tiếp theo nên giảm bớt 1/4 lượng men)
- Men chưa kích hoạt hết (nếu dùng men khô)
- Ủ quá lâu
3. Bột nhào mãi mà vẫn lổn nhổn: Nhồi bột chưa đúng cách (xem thêm trong bài về cách nhồi bột)
4. Ruột bánh bở hoặc kém dai:
- Nhồi bột chưa đạt
- Ủ quá lâu
5. Ruột bánh không trắng: thường là do loại bột sử dụng
6. Bánh để lâu bị khô: chưa bọc, gói, đậy đủ kín. Nhưng nhìn chung thì bánh mì nên ăn càng sớm càng tốt, để lâu ít nhiều mùi vị bánh sẽ bị ảnh hưởng, dù bảo quản tốt thế nào đi chăng nữa (trừ cách làm đông đá).
7. Bánh bị cháy mặt hoặc Ruột bánh ẩm, ướt..: Nhiệt độ nướng chưa phù hợp, có thể là lửa trên hoặc lửa dưới quá cao làm cháy mặt hoặc đáy bánh trong khi phần bên trong chưa đủ chín. Ngoài ra, nếu khuôn nướng là khuôn sẫm màu thì truyền nhiệt sẽ nhanh và tốt hơn, nên hạ nhiệt độ nướng xuống khoảng 10 độ so với công thức.
8. Ruột bánh quá đặc: Cho muối hơi quá nhiều, ủ chưa đủ hoặc bột quá khô (ít nước).
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
315 phản hồi tới Bánh mỳ gối trắng – Amish White Bread
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Ba 21, 2020 vào 7:55 chiều #
Chị Trang ơi, cho em hỏi: Nếu em muốn làm bánh mì hình tròn, thì em chỉ cần tạo hình bột rồi để để trên khay nướng, hay phải để bánh vào khuôn mới được ạ.Cám ơn chị.
Tháng Ba 21, 2020 vào 10:13 chiều #
tao hình rồi đặt lên khay là dc em ạ
Tháng Ba 22, 2020 vào 7:15 sáng #
Em cám ơn chị.
Tháng Mười 7, 2018 vào 7:19 chiều #
Hi! Linh Trang cho minh hỏi đây có phải là công thức bánh mì sanwich ko..minh cho nước bằng sữa có được ko?
Tháng Mười 8, 2018 vào 5:27 chiều #
được bạn ạ, đây chính là bánh mì gối sandwich nhé
Tháng Bảy 12, 2017 vào 9:45 chiều #
Dạo này ở Việt Nam đang hot loại bánh phô mai tan chảy đó chị. Em đang muốn làm thử loại đó nhưng lại không biết nên chọn cốt bánh như thế nào để hợp lí. Cốt bánh em nhắm tới là loại cốt bánh mềm mại nhất có thể. Em đang phân vân giữa công thức này và công thức bánh mì ngọt. Chị cho em lời tư vấn nhé! Em cảm ơn chị!
Tháng Bảy 12, 2017 vào 11:47 chiều #
Mai có công thức này em nhé, em theo dõi FB của SD để được cập nhật bài thường xuyên nhé: https://www.facebook.com/savourydays/
Tháng Tư 18, 2017 vào 10:41 chiều #
Chị ơi, tình hình là lần thứ 10 em thử làm bánh mì rồi mà vẫn hỏng ở khâu nhào bột.
Em cân như ct, lúc trộn thì bột còn chưa hoà hết được nên em thêm 5g nước. Em trộn lại thì thấy có vẻ ổn, bắt đầu hoà vào với nhau. Em bắt đầu nhào, nhưng càng nhò thì bột càng nặng tay. Em nhào hơn 30′ mà nó vẫn chỉ ở trạng thái bột dính thành cục, nặng, nhưng chưa dẻo, ấn xuống chưa có độ đàn hồi. Miêu tả chính xác là chỉ có cái xác bột chứ không có chút khí gì bên trong cả.
Chị giúp em với. Em nhào đau cả cổ tay không chịu được nên đành bỏ cả cục vào tủ lạnh rồi.
Tháng Tư 17, 2017 vào 11:50 sáng #
Chị Trang ơi, e đọc hết các bình luận rồi nhưng mới thấy 1 bạn hỏi về việc cho nho vào bánh. Em muốn bánh mì nho mềm ẩm và thơm mùi sữa giống như bánh mì nho ở siêu thị Vinmart và BigC, e k biết chị đã ăn thử chưa. Em muốn hỏi chị là e có thể dùng công thức hokaido để làm bánh mì gối và cho thêm nho đc k ạ hay còn có công thức nào để bánh mì gối mềm ẩm thơm mùi sữa nữa ạ. Và nếu cho nho thì mình cho ở bước nào ạ. Em cảm ơn chị ạ.
Tháng Ba 24, 2017 vào 12:39 sáng #
Chị ơi em mới bắt đầu học qua làm bánh mì.Mà ở VN họ có bán 2 loại men instant: gọi tắt men đỏ và men vàng.Em đã thử đọc bài phân biệt mà vẫn không rõ công thức nào dùng men nào.Giờ chị về VN rồi mong chị phân biệt “chúng nó” để quá trình làm bánh không thất bại ngay từ đầu :( .E cám ơn chị nhé
Link em dẫn là 2 loại men em nói trên ạ:
http://dolambanh.com.vn/blogs/news/men-hieu-dau-bep-men-do-hay-men-nau
Tháng Năm 30, 2017 vào 1:12 sáng #
Trong link bạn gửi người ta đã phân biệt rõ rồi mà bạn. Những bánh nào công thức không có đường hoặc rất ít đường (ví dụ bánh mì Việt Nam) thì dùng men túi đỏ. Còn công thức làm bánh nào dùng đường nhiều thì dùng men túi vàng. Mà chia ra thế thôi chứ mình mua men túi vàng xài thấy ổn ở tất cả các công thức dù đường nhiều hay ít :v
Tháng Mười Hai 26, 2016 vào 3:37 chiều #
Trang ơi cho mình hỏi… bánh mình làm theo công thức & cách làm y chang bạn hướng dẫn. Mọi người nói ăn ngon, xốp mịn như hình, nhưng không nở cao nổi (có lẽ chưa vô khuôn đàng hoàng :p ) , ăn có cảm giác nặng nặng, bứ bứ nghẹn. Trang bắt “mạch” giúp với ! Có cô kia đề nghị bỏ bột nở cho nở cao to vì công nhân họ toàn thích rẻ-ngon-to bự hix… Mình nên làm sao, Trang ? Cảm ơn trước nhiều nhiều vì mình học làm bánh kiếm thêm mua sữa bỉm cho con cũng từ trang này, dù giờ lỗ công :p
https://scontent.fsgn4-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/15747721_949469248487567_5916821477756334078_n.jpg?oh=177c77f0985cdd3e47597ca6cedd9083&oe=58D80AEC
Tháng Tư 17, 2017 vào 5:56 chiều #
làm bánh mì ngọt thì dùng men nhãn vàng nhé chị. còn bánh mì kiểu như bahuette thì dùng men đỏ ạ
Tháng Tám 8, 2016 vào 10:29 sáng #
Trang ơi xem bệnh giúp với: Mình làm bánh mì không bao giờ thành công. Mình đang nghĩ có phải do bột hay là do mem. Mình mua mem khô ở Siêu thị Mêtro, khi mình ủ lần đầu thì thời gian lâu bột mới nở gấp đôi (mình ở Miền Nam VN, ủ khoảng 3-4 giờ), bành nướng xong lại quá ẩm, nặng, bở và quánh đặc, đen. Bột mì mình dùng chỉ có 10,4% protein. Mình làm cũng rất nhiều lần rồi và thử nhiều cách kể cả cách của Trang.
Tháng Tám 8, 2016 vào 10:36 sáng #
Men mình dung là mem http://dolambanh.com/goods-1318-men-instant-success-vang.html
Tháng Tám 10, 2016 vào 3:48 sáng #
Bạn thử men xem men còn hoạt động tốt không nhé. Cách thử có ở ngay trong bài rồi. Ngoài ra, mình nghĩ bạn thử đổi cả men và bột khác xem sao. Bạn mua bột mì số 11 hoặc bột làm bánh mì nhé. Nếu vẫn không ổn thì lại nhắn mình biết, à bạnc hụp hình cả khối bột cho mình xem nữa nhé.
Tháng Năm 30, 2016 vào 6:35 chiều #
Chị ơi, cho em hỏi là em đã thử nướng bánh này 1 lần rồi. Sau khi ủ bột xong xuôi thì em chia ra làm 2 mẻ để nướng 2 lần. Lần 1 thì em nướng gần 30′ ở 170oC nhưng nướng ra tuy nhìn ngon nhưng ăn thì vỏ bánh lại có cảm giác khá giòn, ruột thì hơi dai quá. Phần bột còn lại thì em bỏ tủ đá đến chiều hôm sau làm( tức là cỡ 1 ngày kể từ khi hoàn thành phần bột đó). mẻ 2 em nướng cỡ 25′ ở 170oC nhưng sau khi ra lò lại còn cứng hơn cả mẻ 1 nữa ạ :( Chị bắt lỗi giúp em với ạ!!!
Em cảm ơn chị nhiều :3
Tháng Năm 31, 2016 vào 4:32 chiều #
Em có ảnh chụp mặt cắt và bên ngoài bánh không vì hiện tượng như em tả thì hơi chung chung, nhìn hình thực tế sẽ dễ đoán chính xác vấn đề và nguyên nhân hơn.
Tháng Năm 20, 2016 vào 11:55 chiều #
Chị Trang ơi, nếu em muốn làm bánh mì đen thì thay bàng bao nhiêu bột mì đen vậy? Cám ơn chị!
Tháng Năm 24, 2016 vào 9:06 chiều #
Bánh mì đen sẽ cần một công thức khác với lượng nước, men, muối khác nên không thay được vào ct này em nhé.
Tháng Tư 24, 2016 vào 12:35 sáng #
Chi trang cho e hoi ti e muon thay luong dau an bang bo co duoc k chi
Tháng Tư 24, 2016 vào 4:25 sáng #
được em nhé
Tháng Ba 27, 2016 vào 12:13 sáng #
Chị ơi, ở e đang có nhiệt độ 23℃-27℃ thì việc ủ bột có diễn ra tốt ko ạ? Nếu ko thì phải làm như nào ạ? E hỏi để cân nhắc thời tiết r ms làm chị ạ. Em cảm ơn :)
Tháng Ba 27, 2016 vào 4:40 chiều #
nhiệt độ tầm đó là ủ được rồi, nếu muốn nhanh hơn em có thể ủ trong lò nướng theo cách như trong bài này nhé (bước số 8) http://www.savourydays.com/banh-mi-sua-hokkaido-hokkaido-milky-bread/
Tháng Ba 8, 2016 vào 10:05 chiều #
Bánh này em muốn tạo hình giống hokkaido đc không chị. Cám ơn chị ạ :)
Tháng Ba 10, 2016 vào 5:20 sáng #
ý em là cuộn thành mấy cuộn như bánh mì Hokkaido ah? chị nghĩ là được, không vấn đề gì đâu.
Tháng Ba 12, 2016 vào 5:26 chiều #
Dạ cám ơn chị ạ :)
Tháng Ba 7, 2016 vào 7:07 chiều #
Bạn ơi, với cthức này, mình nên sử dụng khuôn Loaf size cỡ nào vậy bạn?
Tháng Ba 8, 2016 vào 5:31 sáng #
Khuôn có độ dài đáy khoảng 20 – 22 cm, rộng 5 – 7 cm mình nghĩ là ok bạn ah
Tháng Ba 8, 2016 vào 5:16 chiều #
Cảm ơn bạn.
Tháng Ba 4, 2016 vào 9:07 sáng #
Mình làm bánh theo công thức cũng nở mềm nhưng ruột lại ẩm không nhẹ giống bánh mua. không biết có phải do bột hay không?
Tháng Ba 5, 2016 vào 5:18 sáng #
Mình không nhìn được ruột bánh của bạn nên không nói được cụ thể là do nguyên nhân gì nhưng để bánh mì ngon thì bột chỉ là một phần rất rất rất nhỏ thôi, còn có nhiều nhân tố khác, đa phần liên quan đến cách làm như là quá trình ủ bột, nhồi bột và cả chế độ nướng nữa.
Tháng Sáu 21, 2015 vào 3:02 chiều #
Em lỡ bỏ men vào sữa tươi lạnh rồi, lịêu có còn dùng được ko?
Tháng Sáu 21, 2015 vào 3:39 chiều #
nếu bạn lỡ cho men vào sữa lạnh thì thử phương pháp này có lẽ còn cứu vãn được :
Dùng 1 tô lớn có nắp đậy, cho nước vào phân nữa tô, cho vào lò vi sóng hâm nóng lên, khi nhiệt độ = 45°C tối đa thì cho bát đựng sữa và men vào tô nước nóng, đậy nắp lại, ủ trong 10 phút xem men có hoạt động lại không !
Tháng Chín 11, 2015 vào 1:33 sáng #
Don’t worry, yeast will rise, just take a little longer than 10 minutes. Unlike cold milk or water, hot milk or water will KILL the yeast. In this case, you have to throw it away. Good-luck!
Tháng Sáu 5, 2015 vào 8:06 chiều #
Chị Trang ơi. Chị giúp em trả lời câu hỏi với ạ
Tháng Năm 31, 2015 vào 3:06 chiều #
Hôm nay tôi làm thử bánh mì gối theo công thức của bạn Trang, vì không kịp mua bột để làm bánh mì chuyên dụng, tôi sử dụng loại bột all purpose flour có thành phần protein = 9,6% (T45), cho ra bánh rất đẹp, nở xốp, nhưng không dai có lẻ vì lượng protein hơi thấp. Cám ơn Trang đã chia sẻ nhiều cônng thức hay và rất tận tâm.
Tháng Năm 30, 2015 vào 10:29 chiều #
Chị Trang ơi. Cho em hỏi công thức này và công thức trong cuốn “nhật ký học làm bánh 2 có chút khác nhau về tỷ lệ.
Vậy công thức nào là giống với bánh ngoài tiệm nhất vậy chị?
Tháng Sáu 21, 2015 vào 10:14 chiều #
Chào bạn,
Mình nghĩ công thức của chị Trang trong sách đã được chỉnh sửa sau vài lần chị làm lại bánh đấy bạn. Vì để viết ra một quyển sách, cần khá nhiều thời gian để trau chuốt và viết ra công thức mà bản thân chị ấy ưng ý nhất.
Còn về phần có giống ngoài hàng hay không, mình cho rằng không quan trọng lắm đâu bạn ạ. Bánh ngon nhất là bánh mình tự làm ra chứ nhỉ? :)
Tháng Ba 2, 2015 vào 2:06 chiều #
C ơi em đang low carb thì làm bánh này thay bột mỳ bằng bột hạt lanh có đc k?
Tháng Ba 2, 2015 vào 5:00 chiều #
@Hoàng Yến: chị xin trả lời thay chị Trang nha,
Chị nhớ trong một phản hồi nào đó chị Trang cũng có nói là không thay bột mì bằng bột hạt lanh được, vì bột hạt lanh không thể tạo ra mạng gluten để giúp thớ bánh dai và xốp giống như bột mì được. Em chịu khó tìm thử trên mạng xem có ct nào khác không vậy.
Tháng Hai 22, 2015 vào 7:56 chiều #
C ơi e thay hoàn toàn chỗ nước thành sữa tươi được k c, và nếu muốn cho sữa bột như có bạn chia sẻ thì có phải bớt bột mì ko ạ
Tháng Hai 15, 2015 vào 8:11 chiều #
Chị ơi e làm thành công bánh mỳ gối ngay từ lần đầu tiên nhờ công thức của chị, cả gato bất bại nữa chị ạ ^^ tuyệt lắm luôn ý ^^ mỗi tội là bánh theo công thức hơi nhỏ nên nhà e mỗi ng ăn 1-2 miếng đã hết veo r :P ai cũng khen ngon chị ạ ^^ bánh k bị bở bùng bục như ngoài hàng mà mềm, ẩm và đặc ruột, rất ngon ^^ lần sau chắc e phải x3, x4 công thức lên quá ạ ^^ cảm ơn chị nh :P
Tháng Hai 13, 2015 vào 5:15 chiều #
Bánh mì tươi vừa mềm, mịn, ruột dày, vỏ mỏng lại mềm ko cứng. Tương đối giống bánh mì ngọt. Khi nào chị trang có công thức, em xin với. Thích loại bánh mì này lắm nhưng ko biet cách làm. Mà tìm tìm trên mạng cũng ko thấy
Tháng Mười Một 17, 2014 vào 1:03 chiều #
Trang có bài nào hướng dẫn làm bánh mì bằng máy không vậy? Tại mình mới được tặng cái máy làm bánh mì (breadmaker) đọc trên net cách hướng dẫn thì thấy cũng ko khó lắm, nhưng lúc bắt tay thực hiện thì ko tự tin nên mới vào gặp “chuyên gia xinh đẹp” để hỏi thêm thông tin. có gì hướng dẫn mình với nhé. cảm ơn Trang
Tháng Mười Một 17, 2014 vào 7:34 chiều #
Mình không có bạn ạ, mình cũng chưa dùng máy làm bánh mì bao giờ. Nhưng nếu máy chỉ phụ trách các thao tác nhồi, ủ bột, thì mình nghĩ có lẽ phần nguyên liệu vẫn có thể thay đổi tùy theo ý thích (tức là chọn ct bánh mà bạn thích) được.
Tháng Mười Một 3, 2014 vào 4:13 chiều #
Mình đã làm bánh này theo công thức của Trang, vị bánh rất ngon, thơm và mềm, nhưng cho mình hỏi là ruột bánh của mình không mịn như những bánh sandwich mà mình thấy, không biết là do mình nhồi hay do bột mình mua?
Tháng Mười 27, 2014 vào 7:54 chiều #
Chi Trang hôm nào chia sẻ công thức bánh mì tươi nhé. cám ơn nhiều
Tháng Mười 27, 2014 vào 9:40 chiều #
Bánh mì tươi nếu mình không nhầm thì chỉ là bánh mì mới nướng thôi bạn nhỉ, hay nó có đặc điểm gì khác so với bánh mì thông thường?
Tháng Sáu 21, 2015 vào 8:08 sáng #
Hôm bữa mày mò tìm công thức làm bánh mì cũng ko ra. Tình cờ có ct nướng bánh mì cách thủy, mình làm theo. Thế là ra được mẻ bánh giống y bánh mì tươi mà mình cần tìm, y chang loại bánh mì trong quán bánh mì tươi ở sài gòn. Bạn làm thử đi, nhớ quết lớp tròng trắng lên mặt bánh trước khi nướng nha, bánh sẽ bóng bóng y vậy. Mình nướng ở nhiệt độ 220 trong 15p
Tháng Tám 26, 2015 vào 2:25 chiều #
Bạn ơi, cho mình link công thức bánh mì cách thuỷ với. Mình tìm mãi mà không ra. Mình cũng rất thích loại bánh mì tươi này.