BÁNH QUY CUỘN ĐƯỜNG QUẾ HÌNH TRÁI TIM

Mùa lễ hội đã đến! Mùa của bánh mì, bơ, các loại hạt mứt quả khô, chocolate nóng ấm với những chiếc bánh quy thơm mùi gừng cuối cùng đã đến!!! :) Bánh kẹo giáng sinh tại SD đã có rất nhiều công thức ngon rồi, nhưng những thứ mới để khám phá còn vô vàn nhiều nữa nên tháng này tiếp tục là một tháng cực kì bận rộn ở studio (và thật ra cũng là một tháng rất có hại cho vòng eo và cân nặng của thành viên SD team nứa :D :D).

Món bánh mở màn cho mùa Xmas năm nay là một loại bánh quy nho nhỏ xinh xinh mang theo hương vị đặc trưng của mùa Đông – mùa Giáng sinh và lễ hội: mùi bơ đường quế, combo có khả năng gây “sát thương” cực lớn nếu được đi kèm một tách trà hay cafe thật thơm. Món bánh này không quá khó làm, là kiểu bánh quy giòn xốp nên không quá cứng hay không quá mềm, phù hợp với nhiều kiểu khẩu vị và sở thích khác nhau ;) Bánh cũng rất xinh nữa, nên thích hợp cả để mời khách hay làm quà tặng. Ngoài kiểu tạo hình như trong video thì các bạn cũng có thể cuộn tròn rồi cắt thành kiểu pinwheel cookies, bánh tròn với các đường xoắn ốc 2 màu xen kẽ.

CÁCH LÀM BÁNH QUY CUỘN ĐƯỜNG QUẾ HÌNH TRÁI TIM

Nguyên liệu

• 80 gram bơ động vật
• 50 gram kem pho-mai (cream cheese)
• 90 gram đường bột
• 1 quả trứng gà (50 gram/quả không tính vỏ), để ở nhiệt độ phòng
• ½ tsp chiết xuất vanilla
• 200 gram bột mì đa dụng
• 20 gram bột sữa (không bắt buộc)

* Nhân bánh:

• 15 gram đường vàng
• ½ thìa cafe bột quế

* Lưu ý:

– Nếu không có cream cheese, các bạn có thể thay bằng bơ, tuy nhiên vị của cream cheese và đường quế hợp nhau nên dùng cream cheese sẽ ngon hơn.

– Bột sữa nếu không có thì có thể bỏ qua

Cách làm

1. Bơ và cream cheese cắt nhỏ, để ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút cho mềm bớt nhưng bơ vẫn còn LẠNH, không bị mềm quá.
2. Rây đường vào âu, đánh bơ và đường ở vừa cho đến khi bơ chuyển sang màu vàng nhạt.

* Lưu ý: Nếu bạn dùng cream cheese loại cứng, có thể đánh cream cheese trước cho mềm bớt rồi mới cho bơ vào đánh cùng.

3. Đánh tan 1 quả trứng gà. Để máy ở tốc độ thấp nhất, cho trứng thành từng chút, đánh đến khi hoà quyện thì dừng lại.
4. Trộn đều bột mì, bột sữa. Vẫn để máy ở tốc độ thấp nhất, chia bột thành 2 phần, cho vào đánh đến khi hoà quyện thì dừng.
5. Bọc kín cả khối bột và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 45 phút cho bột cứng hơn thì lấy ra ngoài.

Làm nóng lò ở 190 – 200 độ C, hai lửa.

6. Sau khi bột đã mát thì lấy ra để cán. Để cán bột được vuông vức, các bạn nên cắt một mảnh giấy nến kích thước khoảng 32x48cm, sau đó gấp 4 mép sao cho được một hình chữ nhật kích thước 20×30 cm. Một công thức sẽ làm được 2 hình chữ nhật như vậy.
7. Cán bột trong phạm vi hình chữ nhật, trộn đều đường vàng với bột quế, rây đều đường khắp mặt bột rồi từ từ cuộn lại giống trong video.
8. Giữ phần bột này trong ngăn đá khoảng 30 phút cho bột cứng lại, cắt bột thành các lát khoảng 0.8cm, nắn lại bột thành hình trái tim, đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến. Đánh tan 1 lòng đỏ trứng, phết đều từng bánh.
9. Nướng bánh ở 200 độ C khoảng 13 – 15 phút đến khi bánh vàng. Để bánh nguội hoàn toàn trên khay rồi cho vào túi/hộp kín. Bánh nên để qua 2 ngày rồi mới ăn sẽ ngon hơn. Bánh có thể bảo quản trong túi/hộp kín ở nơi thoáng mát khoảng 1 – 1.5 tháng