BÁNH TRUNG THU SỮA DỪA NƯỚNG BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU

Bánh Trung thu có nướng được bằng nồi chiên không dầu không? – Câu trả lời ngắn gọn là: có thể nướng ngon lành tất cả các loại bánh Trung thu nha!!! 😁

Tụi mình đã làm chuột bạch cho các bạn một món rất dễ, rất đơn giản và nhanh gọn đây: Bánh nướng với nhân sữa dừa – sầu riêng tươi – combo siêu đỉnh cao cho “fan sầu”, vừa có mùi sầu riêng thơm quyến rũ, vừa ngậy béo vị sữa dừa, không ngán, không ngọt 😉 Loại nhân này làm siêu nhanh (khoảng 15 phút), siêu dễ, gần như không thể hỏng, yên tâm là dù chưa có tí kinh nghiệm gì với bánh Trung thu thì cũng thành công luôn ạ 😁

Nướng bánh Trung thu với nồi chiên không dầu thực ra rất dễ, mình đã thử nướng cả bánh nhân thập cẩm, nhân đậu truyền thống, bánh hiện đại nhân chảy đều ngon lành cả. Nên bạn nào không có lò nướng, muốn làm 1 mẻ bánh nhỏ cho gia đình thì cứ mạnh dạn “xông pha” với bánh Trung thu nhé.

CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU SỮA DỪA NƯỚNG BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU

Nguyên liệu (cho 6 bánh 80 gram)

A. Nhân sữa dừa sầu riêng

• 200 gram dừa tươi nạo sợi
• 60 – 80 gram sữa đặc
• 150 gram nước cốt dừa
• 70 gram thịt sầu riêng tươi
• 25 gram vừng trắng (đã rang chín)
• 20 – 25 gram bột bánh dẻo

B. Vỏ bánh

• 80 gram nước đường
• 10 gram lòng đỏ
• 15 g dầu ăn
• 110 – 120 gram bột mì đa dụng

C. Hỗn hợp quét mặt bánh

• 10 gram lòng đỏ (tận dụng số lòng đỏ còn thừa lúc trộn vỏ bánh)
• 1 thìa cafe sữa tươi không đường
• ½ thìa cafe dầu vừng

Cách làm

A. Nhân sữa dừa

1. Ngâm dừa với sữa đặc và nước cốt dừa trong 45 – 60 phút.
2. Cho hỗn hợp dừa ngâm vào chảo, xào trên lửa nhỏ – vừa tới khi nước cạn gần hết.
3. Cho thịt sầu riêng vào đảo đều. Việc sên sầu riêng sẽ giúp nhân lâu bị thiu hơn. Cần cho sầu vào khi nước đã cạn bớt, nhân gần đạt, tránh sên sầu quá lâu sẽ làm sầu bị mất mùi.
4. Tiếp tục sên tới khi nhân khô ráo, chỉ còn lại 1 ít nước bám trên chảo thì cho vừng vào đảo đều. Tắt bếp.
5. Cho từ từ bột bánh bánh dẻo vào, trộn tới khi nhân dẻo quyện, khô ráo, có thể vê thành viên không chảy xệ thì dừng lại. 

Lưu ý: Cho bột bánh dẻo vào từ từ tới khi nhân đạt thì dừng lại, tránh cho quá nhiều làm nhân cứng và có nhiều mùi bột bánh dẻo.

6. Cho nhân ra bát. Dùng nilon bọc thực phẩm cho kín mặt nhân. Để nguội hoàn toàn. Sau khi nhân nguội, có thể cho nhân vào tủ lạnh vài giờ cho nhân cứng và dễ thao tác hơn.

Nhân bánh chưa dùng luôn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 ngày.

B. Trộn vỏ bánh, đóng bánh

– Thao tác và các lưu ý quan trọng khi làm vỏ bánh nướng, đóng bánh, nướng bánh đã được ghi rất chi tiết ở bài viết này, các bạn xem nhé:

http://www.savourydays.com/banh-trung-thu-nhan-thap-cam-nhan-sua-dua/

– Nếu làm với nồi chiên không dầu, không nên làm bánh quá to, tránh việc bánh khó chín. Chỉ nên làm bánh trong khuôn 75 – 100 gram.

* Lưu ý khi nướng bánh với nồi chiên không dầu:

– Nếu bạn dùng NCKD loại không có chức năng tản nhiệt rất tốt, chỉ có nhiệt từ trên thổi xuống, khi nướng đồ ăn thường phải lật (thường là các nồi Trung Quốc, giá khá rẻ), thì nên nướng bánh ở trong một khuôn nhôm truyền nhiệt tốt (mình dùng khuôn nướng bánh gato). Khi nướng khuôn bánh nóng lên sẽ giúp phần đáy bánh tiếp xúc với khuôn chín đều mà không cần phải lật.

– Nồi chiên không dầu thường nướng nhiệt thấp hơn lò, với bánh Trung thu chỉ nướng ở khoảng 150 – 160 độ C, làm nóng nồi trước 15 phút. 

+ Lần 1: Nướng ở khoảng 155 độ C trong 8 – 10 phút tới khi bánh chín, vỏ bánh chuyển đục hoàn toàn. Để bánh nguội hoàn toàn rồi quét mặt bánh. Trong thời gian đợi thì nướng luôn mẻ tiếp theo.

+ Lần 2: Nướng ở khoảng 150 độ trong 4 – 5 phút tới khi bánh vàng. Tiếp tục lặp lại bước nướng này thêm 1 lần.

– NCKD dễ làm bánh bị cháy, vì vậy cần theo dõi thường xuyên.

– NCKD mỗi mẻ chỉ nướng được khoảng 3 – 4 cái bánh, sau khi được 1 mẻ thì mang đi nướng luôn, trong thời gian nướng thì tiếp tục đóng bánh, đợi mẻ đầu nướng xong thì nướng gối tiếp luôn mẻ 2.