Cách làm BÁNH CHUỐI HẤP (dai – dẻo – mềm)

• 400 gram chuối tây chín, bỏ vỏ
• 25 gram đường trắng
• 1 nhúm muối nhỏ
• 1 giọt màu thực phẩm vàng
• 100 gram bột năng
• 60 gram nước sôi
• 1 thìa cà phê dầu dừa (hoặc dầu ăn)
• Dầu dừa để chống dính khuôn

1. Cắt chuối thành khoanh mỏng khoảng 0,5 cm, xóc chuối với đường và màu thực phẩm, để ngấm trong vòng 30 phút. Lưu ý chỉ xóc nhẹ, không trộn/đảo quá nhiều tránh làm chuối bị nát.

2. Cho bột năng và muối vào âu chuối, nhẹ nhàng trộn đều tới khi bột năng bao đều chuối.

3. Thêm từ từ nước sôi và dầu dừa, trộn nhẹ nhàng tới khi hòa quyện.

4. Lót màng bọc thực phẩm ở đáy khuôn, quét bằng 1 lớp dầu dừa mỏng để chống dính khuôn. Mình dùng loại màng bọc có thể chịu nhiệt độ cao, nếu không lót màng bọc thì bánh sẽ rất dính khuôn. Nhà bạn nào có khuôn silicon thì có thể bỏ qua bước lót màng bọc nhé.

5. Đun sôi nước, hấp bánh ở lửa vừa – lớn trong 30 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu bánh không dính tăm là đã chín.

5. Lấy bánh ra khỏi nồi hấp, để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng là có thể cắt bánh, dùng kèm với nước cốt dừa (nấu với 1 chút đường và muối cho sệt lại) và vừng trắng rang thơm.

6. Bảo quản bánh ở ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày, khi ăn chỉ cần vi sóng ở mức trung bình trong khoảng 20 – 30 giây là bánh mềm dẻo trở lại.