Cách làm bánh kem nhiều tầng dọc – trang trí kem bơ hoa hồng
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 8 - 10 phần ăn
-
- Độ khó
- Công thức
Vì đang là dịp lễ hội nên làm một chiếc bánh hơi to to, hơi đặc biệt hơn ngày thường một chút :)
Mình mê kiểu bánh ga-tô có tầng dọc (vertical layer cake) này lắm, cảm giác nó lạ, sáng tạo và hay ho. Nhìn mặt cắt bánh thì nghĩ là cao siêu phức tạp, nhưng biết cách rồi sẽ thấy rất dễ. Thậm chí mình còn thấy đơn giản hơn làm bánh tầng ngang kiểu bình thường ấy.
Món bánh này mình dùng cốt là ga-tô Nhật Bản có chỉnh sửa đi một chút để bánh “chắc chắn” hơn, nhưng vẫn đảm bảo độ siêu mềm, siêu nhẹ đặc trưng của loại ga-tô này. Mình pha chút màu đỏ với cocoa vì muốn bánh có màu hồng tro đậm, kiểu kiêu sa nhưng vẫn rực rỡ ;) Phần kem bên trong là kem pho-mát đánh bông với kem tươi và đường, ăn cùng dâu tây tươi, còn bên ngoài là kem bơ, trang trí kiểu hoa hồng mì ăn liền. Lại nói đến kiểu trang trí hoa hồng này, không phức tạp như bắt hoa hồng từng cánh, nói đúng hơn là đơn giản như đan rổ, chưa đầy nửa phút đã xong bông hoa rồi. Cho nên đây là kiểu trang trí mà mình cũng hay áp dụng khi thích bánh “xinh đẹp mỹ miều” hơn chút mà không muốn bày bừa ra nhiều và không có thời gian.
Tổng kết lại thì bánh này không khó đâu, nhưng có một vài chú ý quan trọng, mình ghi trong phần cách làm, cả nhà nhớ đọc kĩ trước khi làm bánh nhé.
* Dụng cụ: 1 khuôn chữ nhật kích thước 38 x 25.5 cm (15 x 10 inches), có thể to hơn hoặc nhỏ hơn chút cũng được)
* Nguyên liệu
A. Phần bánh
- 5 lòng đỏ trứng (18 – 20 gr/ lòng đỏ) – nhiệt độ phòng
- 20 gram đường hạt mịn
- 50 ml sữa tươi không đường
- 50 gram dầu ăn thực vật (không dùng dầu Olive)
- 1/2 thìa cafe vani chiết xuất (vanilla extract)
- 1/8 thìa màu đỏ Wilton (có thể bỏ qua hoặc dùng loai khác nhưng cần điều chỉnh lượng cho phù hợp)
- 45 gram bột mì đa dụng (all purpose flour)
- 25 gram bột ngô (corn starch)
- 5 gram bột cacao nguyên chất
- 5 lòng trắng trứng (30 – 35 gr/ lòng trắng) – nhiệt độ phòng
- 1 nhúm nhỏ muối
- 1/2 thìa cafe cream of tartar – hoặc thay bằng nước cốt chanh hay dấm với lượng tương đương
- 80 gram đường – rây mịn
B. Kem pho-mát và hoa quả trong bánh
- 100 gram kem pho mát (mình dùng Philadelphia cream cheese) – nhiệt độ phòng
- 100 ml kem tươi (35~40% béo) – để lạnh
- 30 gr đường hạt mịn
- 1/4 thìa cafe vani chiết xuất
- 200 gram dâu tươi
C. Kem bơ trang trí bánh: cần 350~400 gram (khoảng gấp rưỡi công thức tại bài viết này)
* Cách làm
Trước khi vào phần cách làm, mình có một vài lưu ý về quá trình làm bánh và chuẩn bị nguyên liệu như sau, các bạn đọc kĩ trước khi làm nhé:
– Kem pho-mát trong phần (B) cần để ở nhiệt độ phòng tới khi rất mềm, nếu không khi đánh bông sẽ dễ bị vón cục
– Vì cốt bánh này rất mềm và nhẹ, xốp, cho nên cơ bản không cần rất nhiều kem đi kèm. Nếu không quen ăn ngậy nhiều, các bạn có thể thay thế kem bơ trong phần (C) bằng kem tươi đánh bông hoặc kem pho mát như trong phần (B).
– Do kiểu trang trí hoa hồng như trong hình tốn khá nhiều kem nên nếu thay kem bơ trong phần C và vẫn muốn trang trí kiểu như vậy thì các bạn cần chuẩn bị đủ lượng kem. Ngoài ra, nếu dùng kem tươi hay kem pho-mát, nên để kem trong tủ lạnh trong khoảng 1 vài tiếng để kem thực sự đông đặc mới dùng. Nếu không bắt hoa hồng sẽ không đẹp.
– Cách làm món bánh này về cơ bản giống với món bánh bông lan cuộn kem tươi hoa quả kiểu Nhật. Nếu bạn làm bánh cuộn hay gặp vấn đề về việc bánh bị gãy, nên cuộn khi bánh còn hơi ấm ấm thay vì cuộn nguội hoàn toàn như cách làm của mình. Và các lần nướng sau, nên để bánh trong lò lâu hơn một chút cho bánh bớt ẩm vì một trong những nguyên nhân thường gặp khiến bánh bị gãy là trong cốt bánh còn ẩm nhiều, khiến cho bạt bánh hơi bết và nặng, độ đàn hồi kém -> nứt gãy khi cuộn.
Mời các bạn xem video tại kênh YouTube của Savoury Days (mình cập nhật video mới hàng tuần nên các bạn có thể Subscribe/ Đăng kí để nhận được thông báo ngay khi có video mới nhé :) ). Nếu không xem được video tại blog thì các bạn có thể xem trực tiếp ở link này.
Video có phụ đề tiếng Anh và tiếng Việt. Khi xem các bạn bật CC và chỉnh Language trong Setting để chọn ngôn ngữ. Ngoài ra, nhớ chọn chế độ 720p (HD) để xem video được rõ nét nhất nha.
Tóm tắt cách làm các bước
1. Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến. Làm nóng lò ở 170 độ C (hai lửa)
2. Cho lòng đỏ trứng và đường vào âu, đánh tan nhẹ. Cho dầu ăn, sữa, vanilla, trộn đều. Trộn màu đỏ vào hỗn hợp, lượng dùng của màu đỏ có thể thay đổi tuỳ loại màu bạn dùng. Để có màu bánh như trong hình, nên dùng đủ màu đỏ để hỗn hợp có màu sậm một chút.
Nếu muốn bánh có màu khác, các bạn có thể thay đổi. Lưu ý bột cacao trong công thức là để giúp cho màu có sắc trầm, nếu bạn thích màu sắc tươi sáng thì thay phần bột này bằng bột ngô.
3. Rây bột mì, bột ngô, bột ca cao vào âu, trộn tới khi hoà quyện và mịn mượt. Rây hỗn hợp qua âu 1-2 lần cho thật mịn, để sang một bên.
4. Đánh lòng trắng trứng với muối, cream of tartar (hoặc thay bằng chanh/ dấm) và đường tới bông cứng.
5. Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng cho vào âu đựng hỗn hợp bột và lòng đỏ, trộn đều và thoải mái để làm cho hỗn hợp lòng đỏ “nhẹ” hơn. Cho thêm một phần lòng trắng, trộn bằng kĩ thuật fold và phới dẹt. Trộn nhẹ tay tránh làm xẹp bọt khí trong lòng trắng trứng. Sau khi trộn xong, hỗn hợp cần mịn và vẫn bông xốp.
6. Đổ bột vào khay nươngs, dùng phới dàn phẳng mặt bột. Gõ khay xuống bàn vài cái để làm vỡ bớt bọt khí to trong bột.
7. Nướng bánh ở 170 độ C – hai lửa trong khoảng 30 phút tới khi mặt bánh se khô, ấn nhẹ lên bánh thấy vết lõm phồng trở lại ngay lập tức.
* Mỗi loại lò khác nhau sẽ có nhiệt độ và thời gian nướng hơi khác nhau, cần điều chỉnh cho phù hợp, tham khảo thêm thông tin bài viết về “Lò nướng và cách chỉnh lò để bánh không bị xẹp lõm” này (gồm 2 phần).
8. Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò. Rọc dao quanh thành trong của khuôn để tách rời bánh khỏi khuôn. Phủ khăn sạch lên mặt khuôn rồi đặt khay có khe hở (wire rack) lên trên, úp ngược khuôn để lấy bánh ra ngoài. Bóc bỏ phần giấy nến (làm nhẹ tay tránh bánh bị rách). Để bánh nguội hẳn.
9. Chuẩn bị phần kem pho mát: Cho cream cheese, kem tươi, đương và vanilla vào âu. Đánh tới bông mềm, kem hơi đặc, khi chạy máy thấy có xuất hiện vân trên mặt kem thì hạ tốc độ xuống chậm nhất, đánh tới khi kem bông cứng.
– Philadelphia cream cheese khi đã hết lạnh, về nhiệt độ phòng thì rất mềm, có thể đánh kèm kem tươi mà không vấn đề gì. Nếu là kem nhãn khác cứng hơn, các bạn có thể cho kem vào âu và dùng nĩa hay máy đánh ở tốc độ chậm cho kem mượt trước rồi mới cho thêm các nguyên liệu khác vào đánh cùng.
– Kem đặc khá nhanh nên bước cuối cần đánh ở tốc độ chậm hoặc đánh bằng tay, tránh làm kem bị đánh quá tay sẽ bị tách nước.
– Sau khi đánh xong thì bọc kín âu kem, để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút để kem đặc hơn. Hoặc có thể chuẩn bị kem trước khi làm bạt bánh. Kem lạnh sẽ đặc và sệt hơn, khi trét lên bánh sẽ dễ dàng hơn.
10. Rửa sạch rồi thái dâu tây thành lát mỏng.
11. Khi bánh đã nguội, chia thành 3 phần đều nhau. Trét kem lên mặt bánh, chừa khoảng 2cm ở một đầu bạt bánh, xếp dâu tây lên trên kem. Cuộn bạt thứ nhất lại, khi đến cuối cuộn bánh thì nối với đầu của phần bạt bánh thứ hai, cuộn tiếp, cố gắng làm cho hai phần nối liền nhau. Làm cho đến hết bánh, ta sẽ có một cuộn bánh lớn.
12. Bọc bánh lại bằng nilon bọc thực phẩm. Nắn lại nhẹ nhàng cho cuộn bánh tròn. Để tủ lạnh ít nhất 2h để phần kem đông lại và cứng cáp, trang trí bánh sẽ dễ hơn (mình để qua đêm).
13. Chuẩn bị kem bơ trong phần C hoặc kem tươi hay kem pho-mát. Phủ kem bên ngoài bánh, trang trí theo ý thích.
Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 48h tính từ thời điểm trét kem pho-mát lên bánh. Nếu dùng kem bơ, nên lấy bánh ra khỏi tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi ăn để kem bơ mềm hơn.
——–
CÁC MÓN BÁNH TƯƠNG TỰ:
- Bánh cuộn Rafaello (chocolate trắng, dừa)
- Bánh cuộn khúc cây giáng sinh (bạt chocolate sponge, cuộn kem tươi)
- Bánh cuộn kem chuối hoàng gia
- Bánh cuộn cầu vồng
41 phản hồi tới Cách làm bánh kem nhiều tầng dọc – trang trí kem bơ hoa hồng
Trả lời Click vào đây để hủy.
Danh mục món mặn
Danh mục bánh ngọt
Công thức hàng tháng
Phản hồi gần đây
- Hương Nguyên trong Cách làm Papparoti/ Mexican Buns/ Coffee Buns/ Rotiboy
- Linh Chi trong Cách làm nhà bánh gừng (công thức mới kèm video)
- Hương trong [VIDEO] Cách làm lạc tẩm mắm đường tỏi ớt
- Phương trong Bánh mì Việt Nam vỏ giòn ruột xốp – P2: Công thức chi tiết
- Tạ Hà trong Cách làm MỨT DỪA VIÊN
- Lê Vy trong Tự làm màu thực phẩm từ rau củ quả tự nhiên
- Thanh trong Cách làm BÁNH PHOMAI SOCOLA NƯỚNG MỀM (Chocolate half-baked cheesecake)
- SD_Admin_2 trong Cách làm TRÀ SỮA CAKE CREAM
- Hạnh Phạm trong Cách làm TRÀ SỮA CAKE CREAM
- Như trong Cách làm TRÀ SỮA CAKE CREAM
- Quyên Trần trong [VIDEO] Cách làm bánh bò thốt nốt rễ tre (mới)
- Mai trong Sườn nướng BBQ
- Thuỵ Di trong Bánh cuộn Chiffon – vị Chocolate
- Phuong trong BÁNH PHO-MAI NHẬT BẢN “NÚNG NÍNH” (JCC) [Kỷ niệm 10 năm thành lập SD]
- An Hua trong Bánh bông lan bơ chanh khuôn Bundt
- Hương trong Bánh Katka phô-mai chocolate (Cream cheese pound cake)
- Hương trong Panettonne muộn & danh hiệu “chiếc bánh mì của năm”
- Như trong Summer Pudding Mousse Cake cho mùa hè mát rượi
- Châu trong [VIDEO] Cheesy Dinner Rolls – Bánh mì pho-mai chảy (không cần nhồi)
- Phương Anh trong [VIDEO] Cách làm SU KEM VỎ XÙ vị Yến mạch Hạnh Nhân & Kem trà Earl grey
- Quyên Trần trong Bánh mì bí đỏ cuộn quế (dùng nồi chiên không dầu)
- Liên trong CÁCH LÀM BÁNH MÌ BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU – KHÔNG CẦN NHỒI BỘT
- Quyên Trần trong Cách làm CHÈ BƯỞI
- Mai Thanh Quý trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- Nam trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- Linh Trang trong Tổng hợp các nguyên nhân làm bánh ga-tô lõm mặt, đáy, thắt eo và cách khắc phục
- Linh Trang trong [VIDEO] Bánh mì sữa bắp “mềm như bông, nhẹ như mây”
- Linh Trang trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- Nam trong Cách làm bánh bông lan cơ bản “bất bại” (No-fail sponge cake)
- trang pham trong [VIDEO] Bánh mì sữa bắp “mềm như bông, nhẹ như mây”
Tháng Một 31, 2017 vào 10:16 sáng #
Chị Trang ơi, em dùng khuôn 30×20 thì có vừa với bánh này không ạ?
Tháng Mười Hai 5, 2016 vào 12:39 chiều #
Em ơi, kem bơ Thuỵ Sỹ chị muốn bắt hoa trước 1 ngay để làm bánh sinh nhật . rồi cất vo ngăn mát tủ lạnh. Chị phải để hoa kem này vào hộp đậy kín hay cứ để tren đĩa ko đậy gì cả? Thanks e.
Tháng Mười 26, 2016 vào 7:28 chiều #
Chị cho e hỏi, bánh sau khi đã trét kem, bảo quản trong tủ lạnh có phải bọc lại hay để trong hộp k ạ?
Tháng Mười 29, 2016 vào 4:59 sáng #
để ngăn mát tủ lạnh em nhé, bơ sẽ chảy khi trời quá nóng
Tháng Tám 19, 2016 vào 1:40 chiều #
Lần đầu tiên gửi phản hồi đến chị, cám ơn chị rất nhiều, nhờ công thức của chị mà em làm được bánh sinh nhật cho anh xã, cũng bày đặt trả bài, biết chị bận chắc không xem hết được đâu nhưng vẫn gửi như một lời cảm ơn chân thành :)
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1092080057494581&set=a.397613550274572.77180.100000777922281&type=3&theater
Tháng Tám 23, 2016 vào 5:17 chiều #
Bánh rất đẹp em ah, cảm ơn em đã gửi hình chia sẻ với chị nhé ;)
Tháng Tám 12, 2016 vào 11:55 sáng #
Chị trang ơi. Cho em hỏi nếu em muốn cốt bánh có vị trà xanh, thì phần bột em thay đổi như thế nào thì được ạ? Cám ơn chị ạ.
Tháng Tám 6, 2016 vào 2:27 chiều #
Chị Trang ơi, e chỉ có khuôn bánh 30×20 thì có vừa với công thức này không chị
Tháng Năm 12, 2016 vào 10:22 sáng #
cho minh hoi mot chut nha ban Trang min rat thich lam kem cho con cai minh sinh nhat nhung co deu minh cham hieu qua nen khong biet phai lam sao hic hic chang han nhu kem tuoi a minh hok hieu banh noi kem gi nua coi toi coi lui a hok hieu kem tuoi a gi?? co phai whipping cream hok hay la ice ream that xin loi minh hok biet ke tuoi la gi?? cong thuc ban dung toan la gram hic hic .
Cam on ban nhieu lam.
Tháng Năm 18, 2016 vào 5:21 sáng #
kem tươi đúng là whipping cream bạn nhé
Tháng Tư 12, 2016 vào 10:55 chiều #
Dear chị Linh Trang,
Em xin hỏi chị:
– Nếu thay thế kem bơ trong bánh bằng whipping cream được không chị? Nó có làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh không?
– Bánh làm xong có thể để bên ngoài khoảng 2 tiếng được không chị? Em định làm bánh này tặng người thân dịp sinh nhật. Nhưng do mang theo ăn ở ngoài nên không biết có được không
Tháng Tư 14, 2016 vào 4:38 sáng #
Chị dùng kem bơ vì nó giúp bắt bông đẹp và sắc nét hơn thôi, em thay bằng kem tươi cũng được có điều nên dùng loại kem tươi có % béo lớn một chút, để kem đặc thì khi bắt bông hồng sẽ đẹp hơn.
Nếu dùng kem tươi thì không nên để ở ngoài nhiệt độ nóng lâu vì kem sẽ chảy nhanh. Nếu em ở nơi có nhiệt độ mát mẻ, dưới 20 độ C thì không sao, còn cao hơn 25 độ C thì để ngoài không ổn đâu nhé.
Tháng Ba 25, 2016 vào 10:51 chiều #
đui loại nào vậy chị 1m đúng ko
Tháng Ba 24, 2016 vào 8:24 sáng #
Hi c Trang, e da lam duoc cai banh kem nhieu tang theo chong thuc cua c, banh ngoai su mong doi cua e luon , e rat mung vua vui vi lam dc cai banh kem cho con gai vao ngay snhat 3/21 . E cam on c nhieu lam c oi , e ko biet lam Sao de GUI hinh qua khoe va chia se niem vui cung c nua . Vi e cung muon c thay hinh de xem nhu the nao . Ah , chong e, con gai va da dua e trai chong cung deu khen ngon , e vui qua , mot lan nua e cam on chi rat nhieu , Chuc c va gia dinh c that nhieu suc khoe va co nhieu niem vui trong cuoc song .
Tháng Ba 25, 2016 vào 5:44 sáng #
Em có tài khoản FB không? Nếu có thì em gia nhập Group “Món ngon nhà làm” và gửi hình trong đây nha, có rất nhiều bạn đọc của SD chia sẻ kinh nghiệm bếp núc ở đây, vui lắm ;) https://www.facebook.com/groups/monngonnhalam/
Tháng Hai 18, 2016 vào 1:21 chiều #
Em trả bài ạ :D
https://www.facebook.com/thanhthao31793/posts/1166227843389186?notif_t=like
Tháng Hai 19, 2016 vào 11:34 chiều #
Bánh chuẩn quá, cảm ơn em đã gửi hình phản hồi nha :)
Tháng Hai 3, 2016 vào 11:12 chiều #
Chị ơi em có thể dùng cth 4 trứng đc ko ạ? Bánh chỉ mỏng hơn 1 chút thôi chứ ko ảnh hưởng gì phải ko ạ? Em dùng khuôn 32x24cm. Cám ơn chị đã phản hồi :)
Tháng Một 31, 2016 vào 6:20 chiều #
Nhờ đọc bài viết này của chị Trang mà em vừa làm được một cái bánh sinh nhật ‘không đụng hàng’ tặng chị gái em. Hì.
Em làm bánh nhiều màu rồi cuộn với mứt thơm ạ. Bên ngoài phủ kem bơ pha chút cà phê. Em chưa biết cách trang trí nên bề ngoài nhìn khá lộn xộn, nhưng cắt bánh ra mọi người đều khen đẹp.
Em cảm ơn chị Trang ạ.
https://scontent-hkg3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xtf1/v/t1.0-9/fr/cp0/e15/q65/12647316_969916583090771_170419754561819602_n.jpg?efg=eyJpIjoidCJ9&oh=24bc843a05ccf48103b7c2a75a7dc196&oe=573901F7
Tháng Hai 2, 2016 vào 4:56 sáng #
bánh rất đáng yêu em ah, cảm ơn em đã chia sẻ thành quả với chị và các bạn nhé :)
Tháng Một 29, 2016 vào 8:35 chiều #
Chị ơi trả bài bánh chị nhé, kem bơ mịn quá i như ngoài hàng hay mua vậy ạ. (Em không biết bắt bông lên bánh nên để trống vậy ). À chị cho em hỏi bánh theo khẩu vị nhà em hơi ngọt có thể giảm lượng đường một nửa hay 75% được không ạ, giảm vậy có ảnh hưởng gì tới độ nở của bánh không ạ). Em cảm ơn chị T trước nghen.
https://m.facebook.com/photo.php?fbid=948922581842869&id=100001754082691&set=a.541749772560154.1073741826.100001754082691&source=43
https://m.facebook.com/photo.php?fbid=948922588509535&id=100001754082691&set=a.541749772560154.1073741826.100001754082691&source=43
Tháng Một 31, 2016 vào 5:01 sáng #
em giảm 75% cũng đuược nhưng giảm đường ở phần trộn với lòng đỏ trứng khi làm bánh nhé, nếu thiếu đường, long trắng trứng sẽ khó bông cứng được
Tháng Một 14, 2016 vào 6:11 chiều #
Em ơi, chị muốn hỏi về phần kem để áp dụng cho cốt bánh khác nhé. Nếu ko dùng kem tươi mà dùng pho mát với kem bơ thì có được không?
Tháng Một 15, 2016 vào 5:36 sáng #
Ý chị là đánh chung pho-mát với bơ ạ ?nếu như vậy thì kem sẽ rất ngấy ạ. Thậm chí nếu dùng riêng cream cheese trét bánh rồi phủ kem bơ ra ngoài thì em cũng e là sẽ ngấy và kem hơi đặc ạ
Tháng Hai 18, 2016 vào 8:27 chiều #
Chị ơi cream cheese buttercream là 1 loại kem frosting khá phổ biến, em có làm thử đánh chung cream cheese và bơ tỷ lệ 50-50 thì thấy ngon lắm, không ngấy đâu ạ, làm rất nhanh và bắt kem rất đứng nữa, nên em nghĩ dùng làm kem phủ bánh rất lý tưởng :)
Tháng Hai 19, 2016 vào 11:32 chiều #
okie, để chị thử, bơ mềm rồi đánh cùng với cream cheese nhỉ? :D
Tháng Mười Hai 31, 2015 vào 1:13 chiều #
chị ơi, em thay dầu ăn = bơ đun chảy thì có ảnh hưởng gì không chị?
Tháng Mười Hai 28, 2015 vào 6:45 chiều #
em cho chị hỏi, phần whipping cream trong bài này và bài tiramisu ngàn lớp chị thay bằng topping cream được khong em. Cảm ơn em
Tháng Mười Hai 29, 2015 vào 4:03 sáng #
thay topping cream sẽ không làm hỏng bánh nhưng mùi vị bánh sẽ kém ngậy ạ, và mùi vị này là tuỳ khẩu vị ạ, như em quen với vị ngậy của kem tươi rồi thì em không thích vị topping cream, nhưng ai không thích ăn ngậy béo nhiều có lẽ lại thích ạ.
Tháng Mười Hai 30, 2015 vào 6:08 chiều #
nhìn cái bánh này hấp dẫn quá , màu bánh đẹp quá đi
Tháng Mười Hai 22, 2015 vào 11:06 chiều #
E mời c bánh của e ạ. E nướng hơi quá nên lúc quận bị gãy thành ra cắt bánh không được đẹp, nên e khoe c bánh chưa cắt thôi hí hí
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=795702427225860&set=a.716872835108820.1073741848.100003583294404&type=3&theater¬if_t=like
Tháng Mười Hai 23, 2015 vào 5:51 chiều #
Em đã thử rồi cơ ah, nhanh thế ;) Mà chị không xem được ảnh vì chắc em để chế độ không cho public xem. Bánh ăn ổn không em?
Tháng Một 2, 2016 vào 10:35 chiều #
Bánh ăn ngon lắm c ạ, e thích lớp kem chesse ăn ko bị ngấy. E thích công thức chị lắm làm ko phức tạp mà tuyệt cú mèo ạ :*
Tháng Mười Hai 22, 2015 vào 4:05 chiều #
Bánh đẹp quá. Nhìn là muốn làm ngay. Hâm mộ chị trang quá.
Tháng Mười Hai 22, 2015 vào 3:28 chiều #
Chị ơi nếu em làm phần cốt bánh chocolate thì cần thêm bao nhiêu bột cacao so vs cth gốc ạ? Và em có thể thay kem trét nhân bánh = kem tươi đánh bông hoặc kem bơ ko chị?
Tháng Mười Hai 23, 2015 vào 6:07 chiều #
em có thể bớt 10 gr bột ngô, thay bằng 10 gr bột cacao (tức là tổng 15 gr bột cacao nhé vì trong ct hiện tại có 5 gr bột cacao rồi). Phần kem em có thể dùng bất kì loại nào em thích.
Tháng Mười Hai 22, 2015 vào 3:16 chiều #
Đẹp quá chị à <3 vẻ đẹp kiêu sa đầy kiểu cách ấy :)
Tháng Mười Hai 21, 2015 vào 11:20 chiều #
Chị ơi, lỡ khi nối các khúc chúng không “dính” lại được với nhau thì phải giải quyết thế nào ạ?
1 câu hỏi nữa là, nếu em biến bánh tầng dọc này thành tầng ngang truyền thống thì với khuôn tròn đường kính 20cm, công thức của chị đủ để em nướng 1 lần 1 tầng mỏng như trong video hay có thể xẻ ra nhiều lần mà không lo bánh bị chai, nở kém?
Cám ơn chị rất nhiều khi dành thì giờ trả lời 2 câu hỏi này của em!
Tháng Mười Hai 24, 2015 vào 1:36 sáng #
Trừ phi là kem khô quá hay ít kem quá thôi chứ còn trường hợp bánh không dính vào nhau rất hiếm xảy ra, nếu có em dùng ít kem trét lên điểm mà bánh bị tách rời nhé, kem sẽ có tác dụng kết dính.
Bánh này có thể dùng nướng trong khuôn tròn nhưng bạt bánh rất rất nhẹ nên sẽ hơi khó cắt lớp và trang trí bánh, bạt bánh này là gateau Nhật Bản, em có thể tham khảo thêm tại công thức đó nhé.
Tháng Mười Hai 21, 2015 vào 9:20 chiều #
Quá đẹp!!!
Hình như không có gì là không thể với bạn Trang
Tháng Mười Hai 22, 2015 vào 10:10 sáng #
Đẹp quá