Cách làm BÁNH MÈ CƯỜI

NHẮN: ƯU ĐÃI GIẢM 25% học phí các lớp học làm bánh Online của SD chỉ kéo dài đến hết thứ tư tuần sau (ngày 15.4). Các bạn xem thêm chi tiết ở đây nhé: http://www.savourydays.com/lop-hoc-lam-banh/

————-

Nàng Bân lại quay trở lại với miền Bắc. Sáng nay dậy nghe tiếng gió rít ngoài cửa thôi là khỏi cần mở cũng biết bên ngoài thế nào rồi. Trời lạnh lại còn vẫn đang “dãn cách xã hội”, ở nhà làm cái gì vừa ấm vừa thơm là thích nhất phải không?

Món bánh này là do cả team SD cùng làm, không nhớ lý do vì sao nhưng làm xong rồi ai cũng thích. Nhìn bên ngoài thì thấy be bé xinh xinh đáng yêu, nếm thử sẽ thấy trong lớp vỏ giòn và thơm bùi mùi vừng là lớp bánh mềm xốp, ngọt ngậy của bơ và sữa. Bánh lại có màu vàng đẹp tự nhiên nhờ bí đỏ (và cũng nhờ bí đỏ nên món bánh này healthy hơn mấy loại bánh rán khác nữa). Cách làm đơn giản, không có nhiều lưu ý và gần như không thể hỏng. Nhà ai đang có sẵn nguyên liệu thì tối nay triển luôn cũng được ạ ;)

CÁCH LÀM BÁNH MÈ CƯỜI 

Nguyên liệu

• 100 gram bí đỏ hấp chín, nghiền nhuyễn
• 1 quả trứng (dùng trứng gà CN to, cỡ 60 gram/quả cả vỏ, nếu dùng trứng gà ta cỡ nhỏ thì cần thêm cho đủ lượng trứng là 50 gram không tính vỏ)
• 30 gram bơ nhạt đun chảy (có thể thay bằng dầu ăn)
• 200 gram bột mì đa dụng
• 20 gram bột ngô (nếu không có bột ngô có thể thay bằng 20 gram bột mì)
• 8 gram bột nở (baking powder, không thay được bằng baking soda/ muối nở)
• 10 gram sữa bột (không bắt buộc)
• 50 gram đường bột
• Khoảng 150 gram vừng trắng

Cách làm

1. Bí đỏ hấp chín, nghiền nhuyễn. Trộn đều bí đỏ với trứng và bơ đun chảy.

2. Rây bột mì, bột ngô, sữa bột, đường bột và bột nở vào bát, trộn đều hỗn hợp bột.

3. Tạo một lỗ giữa âu bột, cho phần chất lỏng ở bước 1 vào, trộn đều đến khi bột hòa quyện thành 1 khối. Đậy kín âu và để bột nghỉ trong 30 – 45 phút.

4. Chuẩn bị một bát nước nhỏ, một đĩa vừng trắng. Chia bột thành các viên bằng nhau, mỗi viên nặng 20 – 25 gram, vê tròn.

5. Đun nóng dầu ở lừa vừa đến khi nhúng đũa vào thấy đầu đũa có bong bóng nổi lên nhưng không quá nhiều, không đun đến khi dầu sôi. Để lửa ở mức thấp – trung bình. Với bếp điện thì là mức lửa 4 – 5/10.

Lưu ý: Dầu cần đủ nóng để bánh nở, nhưng không quá sôi sẽ làm bánh bị cháy trong khi bên trong chưa chín.

6. Nhúng nhanh viên bột qua bát nước rồi lăn bột vào bát vừng trắng. Dùng tay nắn nhẹ cho vừng bám chặt vào bột và viên bột tròn hơn. Lưu ý: Cần nhúng bột qua nước để vừng bám vào bột chắc hơn, không bị rơi ra khi chiên.

7. Thả bánh vào nồi dầu, chiên đến khi bánh vàng đều các mặt, vớt ra để lên rack cho ráo dầu. Nên ăn bánh khi còn nóng và lớp vỏ ngoài giòn.

Thả bánh vào nhẹ tay kẻo dầu bắn dễ bỏng 

Chiên lửa vừa để bánh nở đều và vàng từ từ 

Khi bánh đã chín vàng thơm, vỏ giòn thì gắp ra, để lên rổ hoặc giấy thấm dầu 

Bánh sẽ tự “cười toe toét” thế này ;) 

Bánh thành phẩm có lớp vỏ giòn thơm, vàng đều. Dùng nóng rất ngon 

Ruột bánh chín mềm xốp, thơm béo bùi. Nếu ruột bánh chưa chín, còn mùi bột hay nguyên liệu sống thì chỉ có 1 nguyên nhân là bạn để lửa hơi cao quá làm bên ngoài chín nhưng trong chưa chín hết. Nên rán thử vài cái để thử nhiệt độ dầu rồi rán nhiều  thì an toàn hơn.