Cách làm bánh mì bí đỏ và sữa bí đỏ
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 15 cái nhỏ
-
Tháng Mười về, thu tới, cũng là thời điểm mà các sắc độ vàng lên ngôi. Hàng cây ở góc đường mới hôm nào còn đầy lá xanh biếc, giờ đã được nhuộm bởi đủ sắc vàng đỏ. Trên bãi cỏ trong vườn, dưới chân cây táo dại là một lũ quả be bé xinh xinh má hồng rám nắng đang đợi người tới nhặt. Và đi chợ, qua quầy rau nào cũng thấy có một góc rực lên màu vàng rơm của những quả bí đỏ, bí ngô mới được thu hoạch từ những cánh đồng, chờ người tới “đón”.
Bí đỏ có thể mua quanh năm, nhưng có lẽ tầm này là nhiều và ngon nhất. Bí mùa này không chỉ để nấu ăn mà còn phục vụ mục đích trang trí: khắc đèn lồng cho Halloween hay để bày trong nhà, đặt ngoài vườn, “lai rai” dùng dần tới tận dịp Giáng sinh. Cho nên mùa này đi chợ ngang qua quầy bí thường mất nhiều thời gian hơn, không hẳn vì bận chọn lựa mà chủ yếu là vì mất thời gian… ngắm. Mùa này ở quầy bí ngoài chợ, “chẳng biết từ đâu ra” mà có rất nhiều loại bí hay ho: bí ngô “khủng lồ”, tròn xoe và to bự, nếu dùng để đẽo một cỗ xe chắc sẽ đặt vừa cả một “nàng công chúa 3 tuổi”, bí đỏ Nhật quả nhỏ, tròn vỏ vàng đỏ sậm mình hay tận dụng làm bát đựng súp, bí đỏ sáp butternut squash da láng mượt, quả nào quả nấy chắc nịch, bí ngô ngọt to hơn nắm tay một chút, có thể cho vào lò vi sóng quay 2 phút là thành món chè ngọt thơm, và bí đủ hình thù để bày trang trí…
Cả năm chỉ có một mùa bí, không mua thì thật không đành lòng. Nhất là khi giá thì quá rẻ và giá trị dinh dưỡng của bí thì khỏi phải nhờ tới Google cũng nghĩ ra cả rổ. Thế cho nên ngoài mấy món quen thuộc từ những mùa trước, lại phải đi lọ mọ tìm hiểu thêm một số món mới, cả mặn cả ngọt để “ăn nhanh kẻo hết mùa” :P
Món bánh mì bí đỏ này khá dễ làm, cực mềm và cực ngon. Nhưng thứ mình thích nhất là có thể nghịch với nó một chút để cho ra sản phẩm “đặc biệt” hơn thông thường một tí – là những trái bí bánh mì xinh xinh như trong hình. Dùng một quả bí đỏ sáp butternut squash tầm 1 kg, làm ra một mẻ bánh mì, phần còn lại để làm sữa bí đỏ, vậy là có bữa sáng ngon lành và siêu đủ chất. Mình nghĩ các em bé chắc là sẽ rất thích món này vì hình thù đáng yêu và mùi vị cũng ngon nữa (còn các bà mẹ thì hẳn sẽ rất ưng ở khoản trong bánh mì có “giấu” một loại rau cực kì bổ dưỡng, có nhiều vitamin và chất xơ, rất tốt cho trẻ nhỏ :) ).
CÁCH LÀM BÁNH MÌ BÍ ĐỎ & SỮA BÍ ĐỎ
Dụng cụ: Khay nướng và tấm lót silicon hoặc giấy nến lót khay.
Số lượng: 15 bánh nhỏ
Nguyên liệu
- 1 kg bí đỏ (khoảng 2 lb. pumpkin, mình hay dùng butternut squash)
- 120 ml (1/2 cup) sữa tươi không đường – hơi ấm
- 42 g (3 tbsp) bơ nhạt – đun chảy (dùng bơ động vật sẽ ngon hơn, nếu bơ có muối thì bỏ muối trong công thức)
- 1 quả trứng (60 g tính cả vỏ)
- 50 g (1/4 cup) đường vàng (light brown sugar)
- 3 g (1/2 tsp) muối
- 6 g (2 tsp) men instant
- 325 ~ 350 g (khoảng 2.5 cup) bột mì đa dụng
- khoảng 1 lít sữa tưoi và 100 – 200 g sữa đặc có đường để làm sữa bí đỏ
Ghi chú:
1. Nếu dùng bí đỏ xay đóng hộp (pumpkin puree) thì cần khoảng 130 g (1/2 cup) cho 1 công thức bánh mì.
2. Chọn mua đúng loại men instant (là một dạng men khô nhưng không cần kích hoạt men trước khi dùng)
3. Có thể thay 50 g đường vàng bằng 40 g đường trắng. Bánh mì này không ngọt nhiều, nếu bạn muốn ăn ngọt thì có thể tăng đường.
Cách làm
Video hướng dẫn cách làm bánh mì bí đỏ & sữa bí đỏ đã được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu không xem được tại website thì các bạn có thể xem trực tiếp trên YouTube theo link này nhé. Video có chế độ HD, hướng dẫn cách bật HD ở cuối bài viết cách làm bánh flan này.
TÓM TẮT CÁC BƯỚC
1. Gọt vỏ bí, bỏ hạt, rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ. Cho bí vào khay lót giấy bạc. Bọc kín khay bằng một tờ giấy bạc khác. Nướng bí ở 230 độ C/ 446 độ F trong khoảng 30 – 4o phút tới khi bí chín mềm, có thể dễ dàng nghiền nát bằng dĩa (nĩa). Lấy bí ra âu, xay hoặc nghiền thật nhuyễn.
- Thời gian nướng bí sẽ thay đổi tùy vào loại và độ chín của quả bí
- Thay vì nướng, bạn có thể hấp bí nhưng nướng sẽ cho bí ngon hơn
2. Cho vào âu trộn sữa tươi, bơ đun chảy, 130 g (1/2 cup) bí đỏ vừa nghiền. Đánh tan nhẹ 1 quả trứng, đong lấy 25 gram (1/2 quả), cho phần trứng này vào âu, trộn đều với sữa, bơ và bí. Giữ phần trứng còn lại để quét mặt bánh trước khi nướng.
3. Cho đường và muối vào âu quấy đều.
4. Cho men vào âu, trộn đều. Lưu ý: nhiệt độ của hỗn hợp trong âu không được cao hơn 40 độ C, nếu không men có thể bị chết.
5. Cho bột vào âu trộn đều bằng thìa hay phới tới khi nguyên liệu hoà quyện rồi nhồi nhẹ nhàng bằng tay. Khi ta có một khối bột đồng nhất thì dùng khăn ẩm đậy kín âu, để nghỉ khoảng 10 – 15 phút.
6. Nhồi tới khi bột chuyển thành một khối mịn, dẻo, đàn hồi tốt, có cảm giác hơi dính khi chạm vào nhưng bột không dính hẳn vào tay, có thể kéo dãn bột thành màng mỏng mà không bị rách.
* Lưu ý:
– Lượng bột có thể thay đổi tuỳ theo độ hút nước của từng loại bột. Cho một công thức này, lượng bột cần sử dụng có thể dao động trong khoảng 300 – 350 g (130 g tương đương 1 cup). Nếu nhồi bằng tay thì bột khá dính khoảng 5 phút đầu, sau đó sẽ hết dính. Nếu bột quá ướt thì dùng thêm bột khô. Nếu khối bột cứng, khó nhồi, khó mịn thì thêm từng thìa nhỏ sữa rồi nhồi đều. Bột cần mềm, dẻo và dễ nhồi (bột khô sẽ làm bánh khô và cứng, không để được lâu).
– Bạn có thể dùng máy để nhồi thay vì nhồi tay.
7. Dùng một ít dầu ăn quét lên thành âu dùng để ủ bột. Cho khối bột vào âu, lật bột cho dầu ăn bao quanh bột thành một lớp mỏng (giúp bột không bị khô trong khi ủ). Đậy âu bằng khăn ẩm. Ủ bột ở nhiệt độ phòng tới khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ khoảng 45 – 70 phút tuỳ nhiệt độ ủ, bột sẽ nở nhanh hơn ở nơi nóng ẩm.
8. Sau khi ủ, lấy bột ra khỏi âu, nhồi lại 2 – 3 phút cho bột mịn. Dùng cân chia bột thành 15 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 40 – 45 gram.
9. Vê các phần bột thành các viên tròn. Chuẩn bị khay nướng có lót tấm nướng silicon hoặc giấy nến.
10. Tạo hình bí đỏ: ở bước này, chúng ta có 2 cách tạo hình như sau:
– Cách 1: dùng kéo cắt bột:
- Đặt các viên bột lên khay, chừa khoảng cách giữa các viên bột khoảng 3 – 4 cm.
- Xoa bột khô vào lòng bàn tay để chống dính, ép nhẹ cho viên bột dẹt hơn
- Nhúng đầu lưỡi kéo vào dầu ăn. Dùng kéo cắt viên bột để tạo ra các “cánh”, giống như một bông hoa.
- Lưu ý nhúng đủ dầu ăn khi cắt vì dầu ăn sẽ giúp các vết cắt tách rời, không dính vào nhau khi bột nở (trong lúc ủ và nướng)
– Cách 2: dùng chỉ buộc:
- Sau khi vê tròn bột, dùng một sợi chỉ dài, buộc quanh bột để chia thành 8 múi.
- Sau khi buộc chỉ xong, viên bột sẽ khá giống với quả măng cụt (:D)
- không nên buộc quá chặt vì bột sẽ tiếp tục nở khá to trong khi ủ lần 2 và nướng
* Ưu và nhược điểm của mỗi cách làm:
– Cách thứ nhất làm rất nhanh và gọn gàng, quả bí khá đẹp, nhưng không giống thật bằng cách 2. Ngoài ra, nếu làm cách 1 thì không cho nhân vào quả bí được.
– Cách thứ hai cho quả bí đẹp và giống thật hơn. Làm cách này cũng có thể thêm nhân vào trong quả bí. Nhưng mất nhiều thời gian hơn ở đoạn buộc và cắt dây sau khi nướng bánh xong (cắt dây mất khá nhiều thời gian).
– Trong video mình dùng nhân pho-mát, bạn có thể thay bằng nhân kem trứng custard, đậu đỏ… tuỳ thích. Lưu ý dùng lượng nhân vừa phải (nhân = khoảng 1/3 trọng lượng vỏ) vì cho quá nhiều nhân sẽ dễ làm bánh bị bục khi nướng.
11. Dùng hộp hay khay lớn đậy khay bánh. Ủ lần 2 tới khi bột nở khoảng 75%. Lưu ý che đậy cẩn thận, tránh để mặt bánh bị khô.
12. Làm nóng lò ở 180 độ C/ 356 độ F khoảng 15 – 20 phút trước khi nướng (nên làm nóng lò khi bột nở được khoảng 70%).
13. Dùng phần trứng còn thừa lại (25 g), pha với 5 ml (1 thìa cafe) nước, quấy đều rồi lọc qua rây. Dùng chổi nhẹ nhàng quét một lớp mỏng trứng lên bánh. Việc quét trứng sẽ giúp mặt bánh bóng và nâu vàng đẹp.
Sau khi quét trứng xong, nhúng đũa hay vật tương tự vào dầu ăn rồi cắm vào giữa bánh, tạo một lỗ trống để đặt cuống bánh.
14. Nướng bánh ở 175 – 180 độ C (347 – 356 độ F) trong 20 – 22 phút, tới khi bánh vàng nâu bóng. Nếu làm bánh với kích thước khác thì thời gian sẽ thay đổi tuỳ vào độ to nhỏ của viên bột. Không nướng quá lâu, bánh dễ bị khô.
Sau khi nướng khoảng 17 phút, nên xoay lại khay nướng để bánh chín vàng đều.
15. Lấy bánh ra khỏi lò. Khi bánh còn nóng thì quét kem tươi hoặc bơ chảy lên mặt bánh (quét ít một để kem hay bơ từ từ ngấm). Kem tươi hoặc bơ giúp bánh bóng và thơm hơn.
Nếu dùng dây buộc bí thì để bánh nguội rồi cắt dây.
16. Dùng hạt hồ đào, bẻ đôi rồi cắm vào bí để làm cuống. Ngoài ra, có thể dùng quế thanh làm cuống, bánh sẽ rất thơm ;)
Nên dùng bánh trong ngày. Nếu không dùng hết thì cho vào túi nilon đậy kín, dùng trong 2 ngày.
CÁCH LÀM SỮA BÍ ĐỎ
Nếu dùng công thức trên, sau khi làm bánh xong, ta sẽ còn thừa kha khá bí đỏ xay. Phần bí này các bạn có thể dùng làm sữa bí đỏ, rất ngon và dễ, như sau:
– Cho bí đỏ và sữa tươi vào cối xay theo tỉ lệ 1 phần bí: 2 phần sữa. Ví dụ 100 g bí thì dùng 200 ml sữa.
– Dùng máy xay sinh tố đánh đều, hoặc trộn tay với phới lồng cũng không sao. Nếu thấy sữa hơi đặc quá thì thêm sữa tươi.
– Để có vị ngọt, bạn có thể dùng bất kì chất tạo ngọt nào bạn thích như đường, sữa đặc có đường, mật ong, maple syrup… Nếu muốn tăng vị ngọt và béo ngậy thì nên dùng sữa đặc có đường.
– Thay cho sữa tươi, bạn có thể dùng các loại sữa khác như sữa hạnh nhân, sữa gạo hoặc sữa dừa… nếu đang ăn kiêng.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
47 phản hồi tới Cách làm bánh mì bí đỏ và sữa bí đỏ
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Mười Một 21, 2018 vào 1:37 sáng #
Ban vui long cho minh hoi, co the cat bot vao tu da sau khi u lan 1 va tao hinh, 2 ngay sau moi lay ra ra dong, u lan 2 roi nuong duoc khong?
Tháng Mười Một 23, 2018 vào 7:52 sáng #
Được bạn nhé
Tháng Tám 23, 2017 vào 9:09 chiều #
Em chào chị. Trước em làm theo công thức bánh ngọt của c đều rất thành công nhưng đến phần bánh mì em làm hoài vẫn k được. Một số trường hợp e gặp phải là bánh không mềm xốp hết có chỗ vẫn đặc, bánh của em khi nướng xong rất khô chị ạ mà lúc nhồi khá dính tay. Em không biết mình mắc lỗi chỗ nào nữa. Em mong chị giúp em ạ
Tháng Ba 11, 2017 vào 8:39 chiều #
bánh chỉ dùng được trong 2 ngày thôi hả chị? nghĩa là nướng bánh xong. không dùng hết, để bao nilon cột kín giữ thêm 2 ngày nữa. có cách nào giữ được 5 hoặc 7 ngày không chị?
Tháng Ba 12, 2017 vào 10:29 chiều #
em có thể bọc nilon kín rồi để ngăn đá, khi ăn rã đông trong ngăn mát tủ lạnh rồi nướng lại ở 160 – 170 độ c trong 3 – 5 p nhé.
Tháng Mười Một 14, 2016 vào 3:48 chiều #
Chị Trang ơi, hôm qua em đã làm thử bánh mỳ bí đỏ rồi. Đây là lần đầu tiên em làm bánh mỳ đấy, đúng là trải nghiệm đáng nhớ.
Em hấp cách thủy bí đỏ thay cho vì nướng cho nhanh nhưng chắc vì hấp nên bí đỏ nhiều nước hơn, lại thêm khoản nhỡ tay cho 29g trứng thay vì 25g như công thức nên bột của em siêu ướt. Em phải thêm rất nhiều bột, em không nhớ chính xác là bao nhiêu nữa vì cứ thế cho đến khi nhồi được. 5-7′ đầu tiên đúng là đánh vật, bột nhão nhoét, không thể nhồi được, đúng là thảm họa luôn. Em vừa cố vét bột, thêm bột khô và nhồi mà trong bụng vẫn nghĩ thầm “Hay là bỏ xừ nó đi!” Hu hu. Khi thêm bột khô thì cũng có thể nhồi bột được, nhưng có lẽ là thêm hơi nhiều nên thành phẩm hơi bị khô chị ạ. Nhà không sẵn whipping và lười quay chảy bơ nên em quét sữa tươi lên mặt bánh sau khi nướng, em thấy cũng ổn. :D
Cái khâu buộc chỉ tạo hình cũng rất vật. Em buộc chỉ 18 cái bánh mà chắc hết hơn 30′. ^^
Về mặt hình thức thì em thấy khá đạt, cũng đẹp, xinh ra phết, mỗi tội hơi khô :))
Nhìn chung đây là 1 công thức rất đáng để luyện tập thêm cho thành thạo. Em sẽ thử lại n lần nữa đến khi nào làm được ra chiếc bánh mềm ẩm, thơm ngon như của chị.
P/S: À sao bánh làm ra em thấy không có tí gì mùi bí đỏ hả chị? Mà mùi men có vẻ hơi nồng :| Em dùng men đầu bếp Pháp, gói màu xanh ạ.
Tháng Mười Một 17, 2016 vào 5:11 sáng #
Em kích hoạt men trước nhé, dùng 1 phần sữa trong công thức (cách kích hoạt có trong bài bánh mì Hokkaido), xem có đỡ mùi men không. Chị nghĩ có thể do loại men ở VN vì có một số bạn cũng kêu có mùi men, trong khi nhiều bạn khác và cả chị dùng lượng men như vậy thì không sao cả.
Bí đỏ lần sau em thử nướng xem, bí nướng thơm và ngọt hơn hấp đấy. Bánh không thật rõ mùi bí đỏ đâu nhưng vị của nó cũng không giống như bánh mì ngọt thông thường.
Tháng Mười Một 29, 2016 vào 1:49 chiều #
Em dùng Men đầu bếp Pháp, loại màu xanh ý chị. Lần trước làm bánh bao e dùng mem này thấy cũng nồng mùi men hơn hẳn là dùng gói men trong gói bột bánh bao bán sẵn :D
Để lần tới em thử lại xem thế nào ạ. Em cảm ơn chị!
Tháng Mười Một 12, 2016 vào 12:05 sáng #
thành quả của em đây ạ, chắc ủ bột đợt 2 hơi bị lâu hay sao mà nhìn nó cứ mập mập hơn của chị :p
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=725929344227634&set=a.507236142763623.1073741916.100004317254764&type=3&theater
Tháng Mười Một 11, 2016 vào 8:31 chiều #
Chị ơi nếu thay bí đỏ bằng khoai lang thì có ổn chị nhỉ?
Tháng Mười Một 14, 2016 vào 5:18 sáng #
chị nghĩ là sẽ ngon em ah :)
Tháng Mười Một 9, 2016 vào 7:27 sáng #
@ Hong Phuc: Em cảm ơn chị ^_^
@ Chị Trang: Cảm ơn chị Trang vì công thức tuyệt vời này, em đã làm thành công món bánh này vào hôm Halloween rồi dù tạo hình hơi bị xấu ^_^ Cả nhà ủng hộ lắm chị !
Tháng Mười Một 1, 2016 vào 12:37 sáng #
Hi Trang . Hom thứ 7 mình làm thừ bành mì bí đỏ nhưng thất bại rồi.
+ Mình dùng BỘT MÌ hiệu GOLD MEDAL ALL PURPOSE và
+ Mình sử dụng men INSTANT ACTIVE DRY YEAST ( cả 2 đều là của Mỹ , ở chợ chỗ mình chỉ bán men đó thôi )
+ Mình cũng dùng Butternut squash của Mỹ luôn.
Mình làm theo cách thức Trang trộn bột Sau khi chó bơ, trứng, đường, sữa va bí vào và trộn đều, sau đó mình cho 6gr men vào mình quậy lên nhưng mình không thấy men no tan ra, ma nó vẫn còn hột hột dính xung quanh thành thau. Sau do mình cho bột mì vào và trộn dều lên thấy cũng dính tay. Rồi mình đem để bột nghĩ 15 phút . Sau đó lấy ra và rải bột mì ở dưới bàn nhưng bột mình nó dính , nó dính o dưới bàn và tay của mình, mình không thể nhồi bột được ( đã cho thêm bột mì rắc vô nhưng bột vẫn dính dữ lắm )…. Thế là mình đem nguyên cục bột đó bỏ vô thùng rác luôn, ở mặt bàn dính bột tè le .
Có phải vấn đề là men của mình không Trang ? Nhiệt độ máy lạnh mình ở nhà lúc nào cũng bật khoảng 77 or 78 độ F Cho mùa hè.
Trong cong thức thì thấy Trang ghi la dùng sữa tươi ấm. Nhưng trong video thì không thấy nói dùng sữa ấm.. Vậy cái nào đúng hơn Trang ?
Trang có thể bắt bệnh dùm mình được không? Làm hôm qua bỏ nguyên cục bột vô thùng rác thấy uổng phí trái bí ghê.
Cam ơn Trang nhiều lắm
Tháng Mười Một 1, 2016 vào 12:28 chiều #
Hi ban minh xin duoc chia se kinh nghiem cua minh vi nguyen lieu va cach lam cua minh deu giong y nhu ban. minh cung mua bot, men va bi do o cho My va luc dau that su la bot rat la dinh tay, dinh 1 cach kinh khung luon, nhung minh co de y chi Trang viet la neu bot nhao qua thi minh them bot kho nen minh cu nhao bot 1 chut la rac them bot len, cu nhu vay tam 15phut la bot bat dau khong dinh va co do dan hoi. minh them khoang 1/2 cup bot nua la co 1 khoi bot nhu cong thuc. Minh da thanh cong voi me banh mi dau tien trong doi mac du tao hinh lan dau ko duoc dep mat cho lam nhung bu lai banh nuong len thom phuc va co do dai vua phai. chong minh khen tam tac nen cam thay rat vui
Tháng Mười Một 1, 2016 vào 10:58 chiều #
Cam on Phuong da cho minh biet van de cua minh. Nhung neu minh de bot xuong ban ma no dinh tay qua k the nao nhao duoc bot thi minh cu phu bot mi len het khoi bot roi nhao thu , neu con dinh nua thi tiep tuc cho bot mi vao.. Neu cho bot mi nhieu hon cong thuc cua LT no co bi sao khong?
Neu co thoi gian minh se lam thu 1 lan nua xem sao,
Tháng Mười Một 2, 2016 vào 3:48 sáng #
không sao bạn ah, điều quan trọng nhất là khối bột của bạn chứ không phải là công thức. Trừ trường hợp dùng sai loại bột, còn lại thì nếu có sự chênh lệch về độ hút nước, làm cho bột bị nhão, thì mình chỉ cần điều chỉnh lại cho bột đạt là sẽ ổn thôi, việc này mình cũng có nói trong bài rồi mà
Tháng Mười Một 8, 2016 vào 1:26 sáng #
Cam on Trang nhieu. Vi lan dau tien lam banh mi nen hoi lung tung va so hai , hihihih. Lan sau se co gang thu lai
Tháng Mười 30, 2016 vào 12:50 sáng #
Cam on Savoury da khoi goi len niem dam me lam banh cua minh. Truoc khi biet den website nay minh cung rat thich nau an, chu yeu la vi yeu thich cong viec cham soc gia dinh nhung minh tuyet nhien khong co hung thu voi lam banh cho den khi tham khao duoc that nhieu cong thuc chi tiet va cach savoury mang cam hung lam banh den voi minh, minh that su thay yeu gian bep va chiec lo nuong cua minh rat nhieu. Truoc day minh khong co ti mi va cham chut cho cai bep nho cua minh nhieu nhung sau nay se dau tu that nghiem tuc.
P/s: Vi may tinh cua ong xa minh khong ghi tieng Viet co dau duoc nen vui long bo qua loi nho nay nhe.
Tháng Mười 29, 2016 vào 7:53 chiều #
chị Trang ơi, nếu em nướng bí mà k lót cũng như đậy giấy bạc thì có sao k ạ, vì em không có giấy bạc ạ
Tháng Mười Một 2, 2016 vào 4:11 sáng #
bí có thể sẽ dính vào khay và mất nhiều thời gian để chín, đồng thời mất nước em ah
Tháng Mười 28, 2016 vào 11:17 sáng #
Sao em làm theo đúng số lượng mà bột cứ nhão :(( nhồi hoài cứ dính e đem ủ lun :( e chỉ thay đường vàng bằng đường nâu, có phải đường nâu ẩm hơn ko ạ?
Tháng Mười 29, 2016 vào 4:22 sáng #
có thể bí của em hơi nhiều nước chăng, em nướng hay luộc/ hấp? bột hút nước quá kém cũng là nguyên nhân nhé.
Tháng Mười 27, 2016 vào 9:26 sáng #
Chị Trang cho em hỏi nếu làm nhân kem trứng thì cho nhân vào bánh lúc nào và bằng cách nào? Mong hồi âm của chị!
Tháng Mười 27, 2016 vào 2:47 chiều #
@Minh Truyen: em tạo hình bánh theo cách buộc chỉ nhé, em theo dõi video ở phút 7:15- thay vì cho nhân phô mai thì em thay bằng nhân kem trứng. Các thao tác còn lại không có gì thay đổi. Em nên quấy nhân kem trứng đặc một tí sẽ dễ gói hơn nha.
Tháng Mười 22, 2016 vào 5:31 chiều #
Cám ỏn Trang nhiều, mình vùa làm xong mẻ bánh này, bánh rất ngon:)
Tháng Mười 21, 2016 vào 8:04 chiều #
Minh co the dung bo thuc vat thay bo dong vat dc ko ah
Tháng Mười 22, 2016 vào 10:25 chiều #
@Quynh: chị nghĩ là được em ạ, em bỏ phần muối trong ct nha. Nhưng dùng bơ thực vật sẽ kém ngon hơn so với dùng bơ động vật đó.
Tháng Mười 21, 2016 vào 4:41 chiều #
Ngưỡng mộ c, e đang tập tành làm bánh, đọc các bài viết của c rất dễ hiểu, tuong tận, chứng tỏ kỹ năg làm bánh rất tuyệt của, chúc c ra lò thêm nhìu bánh mới để e học hỏi hehee
Ah c oi, e mún hỏi, nếu e ko thêm đường trog côg thức ni thì có làm hỏng cấu trúc bánh ko? Và những côg thức bánh khác, đường có ảnh hưởng gì đến kết qả làm bánh ko? E ko thjk ăn ngọt ạ^^
Tháng Mười 23, 2016 vào 4:37 sáng #
nếu bỏ hẳn phần đường thì bánh có thể sẽ kém mềm hơn 1 chút em ah
Tháng Mười 28, 2016 vào 2:54 chiều #
E mún hỏi cụ thể hơn là đường trong làm bánh có tác dụng gì, nếu trog côg thức bánh khác, e bỏ ít hơn hoặc ko bỏ được ko, ví dụ cupcake hoặc bông lan, vì trog côg thuc cupcake kem tươi e bỏ theo tỉ lệ của c, bánh ngọt kinh khủng hjc
Tháng Mười 29, 2016 vào 4:21 sáng #
Em có thể bớt đường nhưng không được bỏ hoàn toàn đường nhé vì như vậy mùi vị bánh sẽ rất kì cục và sẽ ảnh hưởng lớn tới chất lượng của bánh nữa.
Tháng Mười 30, 2016 vào 1:51 chiều #
Ah e hiu rui, cảm on c nhé, nhờ c e đã làm khá ổn 2 món bánh bi do và su kem hehee
Tháng Mười 21, 2016 vào 3:54 chiều #
chị ơi cho em hỏi phần bí đỏ mình không nướng mà luộc được không chị?
Tháng Mười 22, 2016 vào 10:21 chiều #
@quynhanhbb: chị nghĩ không nên em à. Khi luộc lên bí sẽ hấp thu nước nhiều nước, dẫn tới hỗn hợp puree sẽ bị dư nước, và làm khối bột bị nhão.
Tháng Mười 23, 2016 vào 5:40 chiều #
cảm ơn chị
Tháng Mười 19, 2016 vào 3:00 chiều #
Tối nay chị làm thử và post thành phẩm nha.Cám ơn em rất nhiều
Tháng Mười 15, 2016 vào 11:52 chiều #
Mình đã làm món bánh mì bí đỏ này rồi . Bánh rất đẹp và ngon , ai cũng khen . Cám ơn bạn Trang luôn có nhiều món mới giới thiệu đến mọi ng . Chúc Trang có thật nhiều sức khỏe để nghiên cứu và giới thiệu đến mọi ng nhiều món ngon nứa nhé !
Tháng Mười 16, 2016 vào 3:44 sáng #
cảm ơn bạn :)
Tháng Mười 17, 2016 vào 11:27 sáng #
Đây là ảnh sản phẩm bánh mì bí đỏ của mình , làm theo hướng dẫn bạn Trang đấy !
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=973624239449576&set=pcb.973626376116029&type=3
Tháng Mười 14, 2016 vào 4:34 chiều #
Bánh của chị thật đẹp. Em muốn hỏi là, có thể dùng chỉ để tạo hình cho bánh thay vì dây dày như của chị có được không ạ? Em cám ơn chị nhiều!
Tháng Mười 15, 2016 vào 11:56 chiều #
Mình trả lời thay bạn Trng nhé! Bạn có thể dùng chỉ khau bình Thg cũng đc nhưng nén gấp khoảng 3-4 lần cho sợi dày hơn như thế mình buộc nó dễ hơn . Mình đã làm bằng chỉ đấy , bánh vẫn rất đẹp !
Tháng Mười 14, 2016 vào 10:05 sáng #
Mình có góp ý thêm là nhúng sợi dây qua dầu ăn trước khi buộc, khi gỡ dây sẽ dễ dàng hơn nha.
Tháng Mười 13, 2016 vào 10:20 chiều #
Nhìn cách làm bánh mì bí đỏ của chị em thích quá. Em sẽ thử khi có thời gian vì khoảng thời gian này em khá bận. Thực sự rất thích bài viết của chị, không chỉ cách làm hay mà cách dẫn dắt người đọc vào bài của chị , đặc biệt là đối với bài này, khiến em cứ nghĩ như đang đọc truyện cổ tích ấy ạ. Em rất yêu trang web, những cuốn sách của chị và ngưỡng mộ chị rất nhiều. Một người làm nghiên cứu kinh tế nhưng lại thích làm bánh. Em sẽ cố gắng phấn đấu để mong được một phần như chị: đi được song song trên cả hai con đường – làm nghiên cứu kinh tế và làm bánh. (Vì em là sinh viên ngành kinh tế đang tập làm nghiên cứu khoa học ạ). Cảm ơn chị!
Tháng Mười 16, 2016 vào 3:53 sáng #
Cảm ơn em, chúc em cũng sẽ luôn tìm được niềm vui trên cả hai con đường nhé ;)
Tháng Mười 13, 2016 vào 9:58 chiều #
c Trang ơi. e thấy trong ảnh có 2 kiểu tạo hình. 1 kiểu là trong vd còn kiểu thứ 2 thì tạo hình thế nào ạ.
e cảm ơn ^^
Tháng Mười 13, 2016 vào 11:41 chiều #
Mình xin phép trả lời thay chị Trang nhé! Trong bài viết và cả video đầy đủ chị Trang đã nói rất rõ cách 1 là dùng kéo cắt và cách 2 là dùng dây buộc. Bạn xem kỹ lại nhé. Lần sau nếu hỏi thì bạn nên cẩn thận xem lại video đầy đủ nếu vẫn thắc mắc thì hãy hỏi. Chị Trang vốn là người nói và viết mọi điều rất rõ ràng mà!
Tháng Mười 13, 2016 vào 9:06 chiều #
em cảm ơn chị Linh Trang nhiều ạ. Ngày càng hâm mộ và khâm phục chị <3. không biết khi nào mới có thời gian để làm món bánh mì bí đỏ nhưng sữa bí đỏ theo hướng dẫn của chị thì đơn giản và nhìn hấp dẫn quá, hôm sau mua đc bí em sẽ làm liền. Chúc chị ngày thứ 6 thuận lợi và cuối tuần vui vẻ ạ :)