Cách làm BÁNH TRÁNG CUỐN SỐT BƠ (bonus Bánh tráng trộn)

Món ăn đường phố “quốc dân” cuối cùng cũng xuất hiện tại SD rồi đây ạ 😁 Bánh tráng dai dai, nhân xoài giòn giòn chua ngọt, thêm rau răm, hành phi, khô bò, trứng cút, mỡ hành, đặc biệt là phần sốt bơ béo béo nữa, có ai mà không thích khôngggg!!!!

🥭 Nguyên liệu nhìn thì thấy phức tạp chứ toàn những đồ quen thuộc, dễ mua, cách làm món này cũng đơn giản lắm lắm. Đặc biệt làm tại nhà còn có thể gia giảm tùy theo sở thích nữa. Mình hay trữ sẵn nguyên liệu, khi nào thèm thì lôi ra làm 15 – 20 phút là xong rùi 😁

Cách làm BÁNH TRÁNG CUỐN SỐT BƠ (bonus Bánh tráng trộn)

🥭Nguyên liệu:

🌼 Phần bánh tráng cuốn:

• Bánh tráng 
• Tép khô
• Khô gà/ khô bò/ khô mực
• Xoài chua
• Trứng gà/ trứng cút luộc
• Mỡ hành (đun sôi dầu ăn rồi đổ vào hành lá thái nhỏ)
• Rau răm

🌼 Phần sốt bơ:

• 1 lòng đỏ trứng gà
• ½ thìa cà phê đường 
• 50 – 65 gram dầu ăn
• ¼ thìa cà phê muối
• 15 gram bơ động vật không muối, để rất mềm nhưng chưa bị chảy nước

🌼 Phần sốt sa tế quét bánh: 

• 1 thìa canh sa tế 
• 1 thìa canh đường 
• 1 thìa cà phê nước tương
• 2 trái quất/ tắc
• Cho tất cả nguyên liệu vào bát, khuấy đều tới khi đường tan.

🌼 Phần sốt me chấm bánh: (không bắt buộc)

• 100 gram nước cốt me (50 gram me + 150 gram nước sôi, bóp đều rồi lọc lấy nước) 
• 50 gram đường
• 1 thìa canh tương ớt
• ½ thìa cà phê sa tế
• Hành khô, tỏi băm nhỏ
• Lạc rang giã vụn

🥭 Cách làm:

🌼 Phần sốt bơ:

1. Cho lòng đỏ trứng vào bát, dùng phới lồng đánh lòng đỏ với đường tới khi lòng đỏ bông đặc và chuyển màu vàng nhạt, cho từng thìa nhỏ dầu ăn vào, đánh đều tới khi dầu hòa quyện hết thì cho thìa tiếp theo, tới khi sốt đặc lại, dẻo mềm, chuyển màu vàng đẹp. 

Nếu sốt bị đặc quá (do đánh quá kĩ), thêm từng thìa nhỏ nước vào đánh cho sốt lỏng ra bớt.

2. Thêm muối, và bơ để mềm vào đánh tới khi hòa quyện, để sốt qua tối thiểu 3 giờ rồi mới dùng để sốt ngon hơn.

🌼 Phần sốt me chấm bánh:

1. Phi thơm hành khô, tỏi tới khi vàng nhạt, vớt ra bát.

2. Dùng dầu phi hành tỏi ban nãy, cho nước cốt me, đường, tương ớt, sa tế vào, đun ở lửa vừa tới khi hỗn hợp sệt lại.

3. Cho ra bát, thêm hành tỏi phi, lạc rang lên trên.

🌼 Hoàn thiện:

1. Xịt nước lên 2 mặt bánh tráng, quét lên mặt 1 lớp sốt sa tế, thêm các nguyên liệu và sốt bơ, cuốn chặt tay.

2. Cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, thêm sốt bơ và tương ớt lên trên.

✅ Cùng với các nguyên liệu của bánh tráng cuốn, mình có cắt nhỏ bánh tráng thành dạng sợi, thêm sốt sa tế và sốt me để làm bánh tráng trộn.