Cách làm French Toast (bánh mì chiên trứng sữa)

Bánh mì ngọt mềm, bánh mì gối hay sandwich không dùng hết, để qua vài ngày đã bị cứng và khô thì đừng vứt đi mà hãy “biến hoá” thành French Toast nhé. Đợt này trời lạnh, nhà mình hay có bánh mì vì thích mùi thơm của bánh mì toả ra từ lò nướng. Làm xong một phần ăn ngay còn một phần “để dành” lại tới khi bánh khô hơn chút

French Toast là một món ăn rất dễ làm và dễ biến tấu, cũng rất ngon nữa. Bánh mì khô được nhúng trong hỗn hợp trứng sữa thơm mùi va-ni rồi chiên với bơ tới khi hai mặt hơi xém một chút. Hai mặt ngoài này của bánh sẽ hơi giòn trong khi ruột bánh nhờ trứng sữa mà sẽ rất mềm và béo, không còn thấy một chút dấu vết nào của bánh mì cũ khô cứng cả. Khi ăn nếu thấy hơi nhạt có thể dùng kèm với mật ong, mứt hay các loại sy-rô tuỳ thích.

Món này cả hai vợ chồng mình đều thích. Đợt này trời lạnh rồi, nhà có nhiều bánh mì hơn (tại vì ngửi mùi thơm của bánh mì toả ra từ ngày nướng khi trời lạnh thích lắm), thường chỉ dùng một phần còn “để dành” một phần tới khi bánh mì cũ một chút, khô một chút, cứng một chút thì làm French Toast :)

Cách làm của món này rất đơn giản, mình có quay một phần ngắn ở cuối video cách làm bánh mì tươi đăng tại ĐÂY. Các bạn xem thêm ghi chú ở dưới video nhé.

Thông thường để làm cho 2 người ăn thì chúng ta sẽ cần:

• bánh mì cho 2 người ăn 
• 1 quả trứng gà lớn (khoảng 50 g không tính vỏ) 
• 70 ml sữa tươi không đường (1/3 cup bớt đi 2 tsp) 
• 10 g đường (2 tsp sugar) 
• 2 ml va-ni chiết xuất (1/4 tsp vanilla extract) 
• 10 g bơ để rán bánh 
• mật ong hoặc maple syrup, mứt ăn kèm bánh 

Bạn có thể dùng bất kì loại bánh mì ngọt mềm hay bánh mì gối nào để làm món ăn này. Trong video mình dùng bánh mì tươi đã để 3 hay 4 ngày gì đó. Bánh nên là bánh cũ và hơi khô  một chút sẽ ngon hơn (bánh mới quá mềm nên sẽ nhanh bị nhũn khi nhúng trứng).

Nếu bạn dùng sữa tươi có đường thì nên bớt phần đường trong công thức đi nhé. Phần sữa này mình nghĩ nếu thay bằng nửa sữa nửa kem tươi chắc cũng rất ngon và thơm ngậy nữa.

Va-ni có thể bỏ qua. French Toast là loại bánh rất dễ biến tấu. Ví dụ bạn có thể dùng ít cà phê thay cho 1 phần sữa để làm bánh vị cà phê. Hoặc thêm các loại bột như bột quế để thêm mùi vị cho bánh.

Rán bánh với bơ sẽ giúp bánh thơm ngon hơn. Mình dùng bơ động vật nhưng các bạn có thể dùng loại bơ khác theo khẩu vị. À, thi thoảng mình cũng dùng cả ghee (bơ tách nước) nữa. Bánh chiên với ghee đặc biệt thơm nhé, và ghee cũng có nhiều lợi ích cho sức khoẻ nữa.

Khâu thực hiện thì rất đơn giản thôi, có mấy bước chính là:

• cắt bánh  mì thành lát mỏng độ 1.5 – 2 cm
• đánh tan trứng với sữa, đường, vani, lọc qua rây
• đun chảy bơ trên lửa vừa, dùng giấy hoặc chổi quét bơ đều khắp mặt chảo. Dùng một lượng vừa đủ bơ, không quá nhiều (bánh ngấm bơ sẽ ngấy) hoặc quá ít (bánh dễ cháy đen)
• nhúng từng lát bánh vào hỗn hợp trứng sưa khoảng 20 – 30 giây rồi rán trên lửa vừa, mỗi mặt khoảng 40 – 60 giây tới khi mặt bánh rám nâu và hơi giòn
• dùng nóng với mứt, mật ong, xi-rô

Cách làm đơn giản vậy thôi nhưng French Toast cũng có thể bị hỏng vì một vài lí do sau nhé:

• bánh bị sũng nước và nhũn: do hỗn hợp nhúng bánh hơi lỏng quá. Lưu ý là trứng gà ở Việt Nam nhiều loại có lòng trắng to -> nhiều nước. Trong trường hợp này có thể giảm lượng sữa đi một chút. Ngoài ra việc này có thể xảy ra nếu bạn nhúng bánh quá lâu. Thời gian nhúng bánh sẽ tuỳ thuộc độ dày của lát bánh, độ khô của bánh. Nên nhúng vừa đủ để trứng sữa thấm vào trong thôi. Nếu thấy bánh có dấu hiệu mềm ra là đã nhúng quá rồi. Ngoài ra, rán tới đâu thì nhúng tới đó, tránh để bánh đợi ở bên ngoài quá lâu. 
• bánh bị cháy hoặc không giòn: do thời gian, nhiệt độ chiên bánh chưa hợp lý. Nên chiên ở mức lửa vừa để mặt bánh từ từ vàng và giòn. Nhiệt cao quá bánh sẽ bị cháy nhanh. Chảo quá khô, thiếu bơ cũng làm bánh chín không đều và nhanh cháy.

Chú ý chắc chỉ có vậy thôi :) Chúc các bạn có món French Toast ngon như ý muốn nhé.