Cách làm Takoyaki
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 4 người ăn
-
Nhắn nhắn: Savourydays đang là host cho cuộc thi Thử thách Sáng tạo với sữa đặc Cô Gái Hà Lan, giải thưởng vô cùng hoành tráng (tận hơn 60 triệu đồng lận). Ngày 5/12 mới hêt hạn nhận bài thi, nên bạn nào chưa biết thì nhanh chân thử sức nhé. Thông tin của cuộc thi ở đây nha: http://www.savourydays.com/cuoc-thi-sang-tao-cung-sua-dac-co-gai-ha-lan-tong-gia-tri-giai-thuong-61-trieu-dong/
————
Mình cực thích món ăn này, rất là thích í :D Đi hội chợ hay bất kì chỗ nào có món này thì kiểu gì cũng phải gọi một đĩa. Mình biết là nhiều bạn cũng giống mình, là fan hâm mộ của Takoyaki, vì đã nhiều lần nhận được yêu cầu hướng dẫn cách làm Takoyaki tại SD rùi. Thế mà lần lữa mãi tới giờ mới làm được. Một phần cũng nghĩ là nó hơi phức tạp, cầu kì, màu mè… cho nên chảo làm Takoyaki tuy đã mua từ hồi mới về Việt Nam, nhưng mãi vẫn chần chừ. Thế xong nhờ có SD team hỗ trợ mà cuối cùng cũng tự làm món này trong bếp. Hoá ra là dễ lắm cả nhà ạ. Thật đấy!! Chỉ cần có cái chảo thôi. Còn lại nguyên liệu nếu không có đủ thì du di đi chút cũng được… hihi… Mùa này ngồi trong nhà làm một chảo cho cả nhà quây quần, còn gì bằng, nhỉ? :)
CÁCH LÀM TAKOYAKI
Nguyên liệu (4 người ăn)
- 100 gr bột mì đa dụng
- 20 gr bột ngô
- 20 gr bột chiên xù
- 1 quả trứng
- 560 ml nước
- 75 ml xì dầu
- 50 gr bạch tuộc
- 40 gr hành lá
- 30 gr gừng đỏ
- 5 gr gừng (1 mẩu cỡ đầu ngón tay út)
- 5 gr tỏi (3 – 4 tép vừa)
- 50 gr đường nâu
- 20 gr mật ong
- 30 gr bột năng (tapioca starch)
Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
– Bạch tuộc dùng loại đã luộc chín, thái miếng nhỏ cỡ đầu ngón út .
– Hành lá nhặt rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, tỏi bóc vỏ, đập giập.
– Gừng đỏ băm nhỏ.
2. Pha bột:
– Đánh tan 1 quả trứng trong 320 ml nước và 15 ml xì dầu (15 ml là khoảng 1 thìa canh/ tablespoon, loại thìa nhỡ dùng để ăn phở).
– Rây mịn 100 gr bột mì, 20 gr bột ngô, trộn đều cùng 20 gr bột chiên xù. Cho từ từ bột vào hỗn hợp nước và trứng, vừa cho vừa dùng phới lồng khuấy cho bột tan đều tới khi không bị vón cục (có thể chia bột làm 3 lần).
3. Làm nóng khuôn chiên bánh trên bếp, dùng giấy ăn thấm dầu hoặc chổi phết một lớp mỏng dầu lên khuôn. Khi khuôn đã nóng đều thì đổ hỗn hợp bột đã pha đầy các lỗ khuôn. Thả lần lượt các nguyên liệu làm nhân bánh vào các lỗ gồm: bạch tuộc, gừng đỏ, hành lá. Sau khi thả nhân hỗn hợp bột có thể đầy tràn ra khỏi lỗ, các bạn có thể vén phần bột tràn này xuống dưới sau khi lật bánh.
4. Chiên bánh lửa to trong 1 – 2 phút để một mặt của bánh se lại và xém vàng, dùng que tre nhọn rọc quanh thành bánh để tách bánh ra khỏi lỗ khuôn và lật bánh lại, khi lật khéo léo dùng que vén hết xuống mặt dưới phần bột thừa tràn ra ngoài lỗ. Chiên cho tới khi bánh xém vàng đều thì dùng que xiên lấy bánh ra khỏi khuôn.
5. Làm nước sốt teriyaki (có thể dùng sốt mua sẵn nha)
– Hòa tan các nguyên liệu làm sốt gồm: gừng, tỏi, 50 gr đường nâu, 20 gr mật ong (khoảng 1 thìa canh), 60 ml xì dầu (khoảng 4 thìa canh), 240 ml nước. Cho lên bếp đun sôi. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
– Hòa tan 30 gr bột năng với chút nước lạnh rồi cho từ từ vào sốt, khuấy đều tới khi sốt sánh đặc thì tắt bếp, lọc sốt qua rây để loại bỏ bã gừng tỏi.
6. Xếp bánh ra đĩa, rắc chút cá bào và rong biển vụn, rưới nước sốt teriyaki và mayonnaise. Dùng nóng (để nguội bánh sẽ hơi xẹp và kém xốp hơn một chút).
*Yêu cầu thành phẩm: bánh giòn bên ngoài và mềm bên trong, bột bánh bên trong hơi ướt nhưng đã chín, không còn vị bột. Ăn cùng nước sốt mặn ngọt vừa phải.
Mời cả nhà cùng măm măm :)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
8 phản hồi tới Cách làm Takoyaki
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Tư 17, 2020 vào 3:55 chiều #
Mình có thể thay gừng đỏ bằng món khác k chị
Tháng Một 2, 2019 vào 1:25 chiều #
Hi c, cho em hỏi khuôn của chị là dùng được cho bếp từ ạ? Em cám ơn!
Tháng Một 5, 2019 vào 10:05 sáng #
dùng trên bếp hồng ngoại em a
Tháng Mười Một 30, 2018 vào 12:12 sáng #
Hi Trang
Lớp học làm bánh ở saigon có ko Trang ? Cho mình information nhé. Thanks
Tháng Mười Một 27, 2018 vào 10:33 chiều #
Làm sao để có gừng đỏ Trang ơi
Tháng Mười Một 30, 2018 vào 8:28 chiều #
Chị có thể thay bằng gừng hồng cũng được. Các cửa hàng thực phẩm sạch hoặc siêu thị Nhật bán rất sẵn. Em thấy vị của gừng hồng nó cay hơn chút xíu thôi
Tháng Mười Một 27, 2018 vào 8:27 chiều #
Trong lúc làm bột bánh, mình k có bột chiên xù thì mình có thể thay thế nguyên liệu khác đc k chị. Hay đó là bắt buộc ạ ?
Tháng Mười Một 27, 2018 vào 9:00 chiều #
Cố gắng có đủ thì bột mới xốp ngon em ơi