Cách làm THẠCH CAM TƯƠI

Trời bắt đầu ấm lên, cam cũng vào cuối mùa, nhiều nước và rất ngọt, mình làm một món tráng miệng mát lạnh, siêu dễ, siêu nhanh để bổ sung vitamin C thì sao nhỉ? ;)

Đợt này nhà mình tích trữ rất nhiều cam để bổ sung vitamin C, tăng cường đề kháng chống covid. Cam cuối mùa siêu ngọt và mọng nước, mỗi tội là nhanh hỏng, uống không kịp nên mình lôi ra làm thạch. Trộm vía là bình thường cả nhà ai cũng lười ăn cam, nhưng món này thì rất được yêu thích, để làm tráng miệng sau bữa ăn mặn là hết sảy, vừa ngon lại vừa bổ 😁

CÁCH LÀM THẠCH CAM TƯƠI

Nguyên liệu: 

• 350 gram nước cam
• 20 – 40 gram đường tùy độ chua của nước cam
• 18 gram gelatin dạng lá
• 1 nhúm muối nhỏ

Lưu ý:

– Các bạn nên chọn cam vàng có vỏ mỏng vừa, không dùng cam vỏ xanh sẽ dễ làm thạch bị đắng.

– Dùng gelatin dạng lá ngon hơn dạng bột. Gelatin sẽ giúp thạch có kết cấu dẻo mềm, dễ tan trong miệng. Nếu dùng bột thạch, bạn nấu theo hướng dẫn gói thạch chứ không áp dụng như với gelatin nhé. 

Cách làm:

1. Chuẩn bị:

– Rửa sạch và cắt đôi quả cam, dùng thìa hoặc dao nhỏ tách ruột cam nhưng giữ cho vỏ không bị rách. Xay nhuyễn ruột cam rồi lọc qua rây lấy nước. 

– Dùng thìa nạo bỏ bớt phần vỏ trắng của cam, dùng giấy thấm thật khô, khi cắt ra miếng thạch sẽ đẹp hơn và không bị tách khỏi vỏ.

 2. Ngâm gelatin với nước lạnh khoảng 10 phút tới khi nở mềm, vắt kiệt nước. Cho gelatin vào bát nhỏ, vi sóng ở tốc độ thấp nhất hoặc chưng cách thủy cho tới khi gelatin tan hết, giữ ấm.

Lưu ý: Nếu bạn dùng gelatin bột, ngâm gelatin với 50 gram nước lạnh.

3. Cho nước cam, đường, và 1 nhúm muối vào nồi, khuấy trên lửa nhỏ tới khi nước cam ẤM và đường tan hết, tắt bếp, cho gelatin đã đun chảy vào và khuấy đều tới khi hòa quyện.

Lưu ý: Chỉ đun nước cam vừa đủ ấm để gelatin hòa quyện dễ hơn, không đun nóng sẽ dễ nước cam bị đắng hoặc biến đổi vị.

4. Đổ hỗn hợp thạch vào vỏ cam, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng tới khi thạch đông. Dùng dao sắc cắt nhẹ nhàng, đưa dao qua lại, không nhấn dao mạnh xuống vì sẽ làm thạch bị tách khỏi vỏ. Bọc kín và bảo quản trong ngăn mát, sử dụng trong vòng 2 ngày.