Nhật kí học làm bánh (Phần 5): Foam Cake và Gateau Hồng Kông (Giới thiệu & một vài lưu ý)
Thế là cuối cùng cũng đến “ngày ấy” – ngày mà mình chính thức bắt tay vào “nghiên cứu” loại bánh mà mình tin là được rất rất nhiều người ưa chuộng nhờ sự bông, xốp, mềm, nhẹ của nó – Foam Cake :) Foam Cake hay Egg-Foam Cake là tên gọi chung của các […]
Bánh Su kem (Choux à la Crème) – Demo & Một số lưu ý khi làm Choux
Bánh su kem hồi xưa với mình là cả một sự “kì diệu” :D Kì diệu từ lớp vỏ mỏng, mềm và thơm phức đến lớp nhân mịn, béo ngậy và ngọt mát. Với su kem thì có lẽ là chẳng bao giờ là đủ, và chẳng bao giờ thấy chán bởi vì cái vị […]
Fruit Cake & Công thức Pound Cake (bánh bông lan) cơ bản (Highly Recommend)
Xem thêm về Pound Cake và phương pháp đánh bột dành cho Pound Cake. Điều đầu tiên phải nói là mình rất rất rất thích công thức này và highly recommend các bạn dùng công thức này cho Pound cake (xin lỗi cả nhà vì cái từ tiếng Anh kia không biết dịch sang tiếng […]
Whipped Cream Cupcake – Bánh bông lan kem tươi
Mình biết đến công thức này qua webtretho từ hồi lâu rồi, trước khi bắt đầu học làm bánh cơ. Hồi đấy đặc biệt ấn tượng với nó bởi vì chị em nào làm thử công thức này cũng đều phản hồi cực kì tích cực, có một số phản hồi thậm chí còn nói […]
Một số lưu ý trong làm bánh – Những thất bại phổ biến & Nguyên nhân
Đợt vừa rồi mình gặp khá nhiều vấn đề với chuyện baking, đầu tiên là vụ dùng nhầm bột mà không biết là nhầm, sau đấy là lò nướng của mình dở chứng. Vứt đi không biết bao nhiêu trứng với bơ, đường, bột vào sọt rác :( Nhưng được cái là nhờ hỏng nhiều […]
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
