Bánh quy trang trí đường – P1: Bánh quy bơ (shortbread cookies)
Mình bị hấp dẫn bởi những chiếc bánh quy phủ đường trang trí này từ lâu lắm rồi mà chưa tìm được dịp để làm. Thật ra năm nay cũng đắn đo lăn tăn nhiều lắm về việc “có làm hay không”. Bởi nếu làm tức là thêm việc, mà việc hiện tại thì đã […]
“Opera” Yule log – Bánh khúc cây Giáng sinh vị chocolate, hạnh nhân và cà phê
…. ngày xửa ngày xưa… “Truyền thuyết” kể lại rằng, trong những ngày cuối năm, khi trời bắt đầu trở nên rét buốt và ngày cũng thu ngắn lại, thì cũng là lúc người dân phương Bắc sử dụng những khúc củi khô (yule log) dự trữ từ cuối thu, không chỉ để sưởi ấm cho cả […]
Floss bun – Bánh mì chà bông (ruốc) với Mayonnaise “trong suốt”
Món bánh mì này là “bạn thân” của mình thời cuối cấp 3. Nhớ hồi đó đi học thêm khá nhiều, phần lớn là tầm chiều tối, ngay sau giờ học chính. Hôm nào được bố đưa đi học thì sẽ rẽ qua mấy quán sữa dê ở phố Giảng Võ, ăn sữa chua với […]
Grissini – Bánh mì que giòn kiểu Ý
Các kiến thức và kĩ thuật cơ bản trong làm bánh mì (nhờ cả nhà đọc kĩ trước khi đặt câu hỏi nha ) Phân biệt các loại bột làm bánh, cách sử dụng, thay thế các loại bột : Phần 1 – Phần 2 Các chất gây nở (men nở, bột nở, muối nở..) – Phân loại, cách […]
Hamburger (bánh mì mềm kẹp thịt)
Đi vắng hơn một tuần mà cảm giác như đã lâu lắm. Lúc ở Tokyo cứ thắc mắc tại sao ở đây đông vui tấp nập, đồ ăn ngon, chỗ chơi không thiếu, thế mà vẫn cảm thấy có gì đó không ổn. Về lại Bỉ mới nhận ra hình như mình thiếu cảm giác […]
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
