Bánh mì sữa Hokkaido (dùng tangzhong/ water roux)
Các bài viết về kiến thức, kĩ năng cơ bản khi làm bánh mì: Phân biệt các loại bột làm bánh, cách sử dụng, thay thế các loại bột : Phần 1 – Phần 2 Các chất gây nở (men nở, bột nở, muối nở..) – Phân loại, cách thay thế & các lưu ý khi sử dụng […]
Bánh mì Việt Nam – P3: Các lưu ý, thất bại thường gặp và cách khắc phục
Bánh mì Việt Nam – Phần 1: Làm thế nào để có vỏ bánh giòn mỏng và ruột dai xốp Bánh mì Việt Nam – Phần 2: Cách làm chi tiết ——————- Xin lỗi cả nhà vì lại hứa hẹn rồi để mọi người đợi hơi lâu cho bài viết cuối cùng về bánh mì […]
Bánh mì Việt Nam vỏ giòn ruột xốp – P2: Công thức chi tiết
Phần 1: Làm thế nào để bánh mì có vỏ giòn mỏng và ruột dai xốp Với bánh mì Việt Nam, kĩ năng và kinh nghiệm quan trọng hơn bản thân công thức rất nhiều. Cho nên, có thể trong những lần thử đầu tiên, các bạn sẽ không hoàn toàn có chiếc bánh ưng […]
Bánh mì Việt Nam – P1: Làm thế nào để bánh mì có vỏ giòn, ruột dai xốp?
Cả nhà mến, Thời gian này mình đang chạy marathon để hoàn thiện luận án và chuẩn bị bảo vệ nên không có nhiều thời gian dành cho SD như trước nữa. Phần thời gian rảnh rất ít ỏi chỉ đủ để thử công thức mới và viết bài thôi. Các câu hỏi tại blog […]
Angel food cake – Món bánh dành cho các thiên thần
Cuối tuần trước mở tủ đá mới biết mình đã tích trữ được độ hơn 2 chục … cái lòng trắng trứng, kết quả từ rất nhiều mẻ nhân custard cho bánh su kem, bánh bao nhân cade và bánh trung thu (lòng đỏ trứng thì đã lấy để quết mặt bánh rồi). Lòng trắng […]
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
