Mình mở thêm trang mới này để tiện cho cả nhà ghi lại thắc mắc cũng như yêu cầu, đề xuất.. liên quan đến nấu ăn, chụp ảnh, du lịch, học hành, … nói chung là tất tần tật nhé ;) Mình sẽ cố gắng giải đáp các thắc mắc cũng như yêu cầu trong khả năng & sớm nhất có thể.
Hỏi đáp – Yêu cầu
4.080 phản hồi tới Hỏi đáp – Yêu cầu
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Một 23, 2013 vào 8:19 sáng #
Chị ơi,sắp Valentine rùi,c hướng dẫn làm Chocolate từ bột Cacao đi chị ;;) e ko tìm thấy chocolate thanh 70-80% để làm choco!
Tháng Một 23, 2013 vào 8:18 sáng #
Chị ơi,sắp Noel rùi,c hướng dẫn làm Chocolate từ bột Cacao đi chị ;;) e ko tìm thấy chocolate thanh 70-80% để làm choco!
Tháng Một 26, 2013 vào 6:36 chiều #
Ý em là Valentine ah? :) Noel qua rồi mà. Nhưng chắc chị không làm kipj kẹo cho Valentine rồi vì đợt này chị không khỏe lắm, nhiều việc nữa. Em tìm ct trên mạng vậy nha.
Tháng Một 23, 2013 vào 5:53 sáng #
chị Trang ui,e mới mua lò 42l có kèm vỉ và khay nướng,hum qua e cũng mua thêm 2 tấm vải cách nhiệt (thấy giống của chị khi làm papparotti đó),vậy khi nướng e chỉ việc phủ lên vỉ và khay là ko bị cháy dưới đáy bánh phải ko ạ??? thay cho giấy nến luôn đúng ko chị???
Tháng Một 26, 2013 vào 6:36 chiều #
Đúng rồi em ah :)
Tháng Một 22, 2013 vào 10:50 sáng #
Chị ơi, em là fan hâm mộ ngầm của chị ấy ạ :). Em đã theo blog chị mới một thời gian thôi nhưng quả thật blog chị đã ảnh hưởng đến em rất nhiều. Em viết comment không chỉ bày tỏ sự ngưỡng mộ mà còn góp ý nhỏ. Em không có nhiều điều kiện online cũng không down ebook coi được nhiều nên rất mong muốn có một cuốn cuốn sách nấu ăn của chị, trong đó không chỉ có bài viết về món ăn các mẹo vặt mà còn những cảm xúc của nên quê khách. Rất mong sẽ nhận được phản hồi của chị. Chúc chị luôn khỏe mạnh và vui vẻ mỗi ngày :D
Tháng Một 22, 2013 vào 5:42 chiều #
Cảm ơn em nhiều :) Về sách thì sắp tới có bản in “Quà tặng ngọt ngào” sẽ được ra mắt trên Toàn quốc. Hiện tại chị chưa có lịch phát hành sách nhưng chị sẽ thông báo ngay khi có KH phát hành, còn về bản thân quyển sách thì cách đây khoảng 10 ngày chị có viết bài giới thiệu trên blog, bài vẫn đang ở trên trang 1 của blog, em xem nhé :)
Tháng Một 22, 2013 vào 7:02 sáng #
chị ơi, đối với những loại bánh đã nướng rồi, nhưng khi cần sấy lại [vd như cookies] thì lúc sấy có cần preheat lò không vậy chị? hay cứ việc bỏ khay bánh vào lò ngay từ đầu ạ?
Tháng Một 22, 2013 vào 5:36 chiều #
có em ah, vẫn cần bật lò đến 110 độ C rồi mới cho bánh vào
Tháng Một 21, 2013 vào 6:01 chiều #
T ui, creamcheese va creamcheese spread khac nhau nhu the nao vay e? thay c = c s duoc k e? cam on e nhiu nhiu nhe,
Tháng Một 22, 2013 vào 5:28 chiều #
Em chưa dùng cream cheese spread bao giờ ạ nên câu hỏi của chị chắc phải nhờ bạn nào biết trả lời giùm rồi, sorry chị…
Tháng Một 21, 2013 vào 9:53 sáng #
Chị gái ơi cho em hỏi, em sub chị trên facebook nên không muốn nhận thông báo về hòm thư của em nữa, em phải làm thế nào ạk? CHị giúp em với được không… :”( Nhiều thông báo tràn ngập mail của em quá. ^^~
Thanks chị! ♥
Tháng Một 21, 2013 vào 5:15 chiều #
Cái này là setting trên FB em ah, chị không nhớ chính xác ở đâu nhưng nó có chế độ không nhận Notifications nữa, em xem lại thử nha
Tháng Một 19, 2013 vào 6:58 chiều #
Chị ơi, mẹ em vừa đi chơi châu Âu về, mua cho con gái 1 kg chocolate loại 90% lận. Khi làm bánh bình thường chị dùng loại bao nhiêu % chị nhỉ? Và chocolate của em % cao như thế thì có thể pha ngọt ra như thế nào ạ?
Với cả chị up công thức làm Souflle chocolate đi ạ :”> :”>
Tháng Một 21, 2013 vào 5:15 chiều #
90% thì đắng quá nhỉ, chị dùng loại 54% thôi. Pha ngọt ra thế nào chị cũng không có kinh nghiệm nữa, chocolate souffle thì để chị thu xếp thời gian nhé, đợt này chị hơi nhiều kế hoạch :)
Tháng Một 22, 2013 vào 8:09 sáng #
em cũng thấy là đắng quá, không biết tăng đường trong công thức được không? Hoặc pha ra bằng sữa đặc và bơ như mọi người hay làm chocolate được đúng không chị nhỉ? Như trong link này này chị http://www.vatgia.com/hoidap/detail.php?iCat=3915&iPro=9950 ?
Tháng Một 22, 2013 vào 5:37 chiều #
Những thông tin trong link em đưa thì chị chưa thử bao giờ nên cũng không dám nói là được hay không em ah, sorry em…
Tháng Một 16, 2013 vào 4:53 chiều #
Chị Trang ơi, chị cố gắng đăng những công túức làm bánh có nhiều hình được không chị…..có hình em cảm thấy rất thích thú và dễ hiểu hơn chị ạ :x
Thanks chị nhiều lắm
Tháng Một 17, 2013 vào 10:22 chiều #
uh, thường những công thức cơ bản thì chị vẫn có hình cách làm, còn các công thức biến tấu từ cơ bản thì ít hơn, tại dạo này chị cũng bận nhiều việc quá….
Tháng Một 14, 2013 vào 7:42 sáng #
Banh cookie man di Trang oi, ngan ngot rui. Chi tin vao cong thuc cua em thui. Chi lot dep ngoi truoc cua savoury day cho em len ke hoach nhe !
Tháng Một 15, 2013 vào 11:24 chiều #
Vâng ạ, em sẽ lên KH làm ạ :)
Tháng Một 14, 2013 vào 5:27 sáng #
Trang ơi, bữa nào chỉ cả nhà làm bánh donut đi :)
Tháng Một 15, 2013 vào 11:17 chiều #
ukie, để tớ cho vào danh sách “bánh cần nghiên cứu” nhé :)
Tháng Một 12, 2013 vào 10:04 sáng #
Chị Trang ơi, em mới làm xong Almond Tuiles. Em đang định làm sponge cake “bất bại”, vào để xem kỹ công thức, tự nhiên đọc comment thì thấy chị có hứa là sẽ làm và đăng món almond tuiles này sớm :( Thế mà em tuởng chị ko làm, còn ít hạnh nhân nên đã nhanh nhảu làm luôn. Ko biết có sai lệch gì với công thức sắp tới của chị Trang ko … Lỡ công thức của chị Trang ra bánh ngon ơi là ngon thì em bắt đền chị nhé :((
Hình bánh của em nè chị:
http://www.flickr.com/photos/senorita-libra/8371804339/in/photostream/
Chị ơi em chờ chị trả lời comment lâu lâu cũng đuợc, chị mệt thì nghỉ nha chứ đừng cố quá sức :)
Tháng Một 12, 2013 vào 2:51 chiều #
@Hong Phuc : em cũng hay dùng CT of chị Linh bên Kokotaru , khá ổn mà k dc chi tiet nhu Savourydays ^^
@ Chị Trang : dạo này em ít vào web SD nên ít reply comment giúp c , ^^ mê bread qên luôn cake :D
Tháng Một 12, 2013 vào 6:13 chiều #
ừa, không sao, đơt này chị cũng đỡ việc hơn chút nên có thể trả lời được, mặc dù nếu được mọi người giúp thì vẫn đỡ hơn nhiều vì càng ngày càng nhiều câu hỏi hơn, phù :-<
Tháng Một 12, 2013 vào 6:09 chiều #
Cái ảnh mới này đẹp quá, màu đẹp, ánh sáng đẹp và bánh cuộn cũng rất đẹp nữa :) Tuile là loại bánh dễ nên ct chị nghĩ chắc cũng không sai khác nhiều đâu. Chị đang thu xếp thời ggian, cố gắng làm sớm :)
Tháng Một 13, 2013 vào 3:40 sáng #
^^ em cám ơn chị Trang, nghe chị nói vậy em yên tâm rồi. Nhưng khi nào công thức tuiles của chị ra lò chắc chắn em phải thử mới đuợc. Sau này làm công thức khác em ko thấy yên tâm như làm công thức của chị Trang, khổ thế cơ :))
Tháng Một 15, 2013 vào 6:23 chiều #
:D chị sẽ cố gắng thử tuiles sớm nhé
Tháng Một 12, 2013 vào 2:45 sáng #
Hi!
Đầu tiên chúc bạn có hai ngày nghỉ cuối tuần vui vẻ và dành được nhiều thời gian cho bếp ;)
Sau đó :D tớ muốn hỏi tại sao tớ nướng cookies, dũng thìa xúc kem hoặc nặn tay thì bánh đều khó có thể chảy dẹt ra (ví dụ như trong hình này: http://kitchenart.vn/upload/_mg_4204.1.jpg) và cũng không có bề mặt nứt nứt như vậy. Đa phần để bánh dẹt được như thế này tớ đều phải ấn viên bột xuống một tí chứ không để tròn xoe như trong hầu hết các bài và video hướng dẫn làm choc chips cookies được.
Tớ cảm ơn trước vì sự chia sẻ của bạn nhé ;)
Tháng Một 12, 2013 vào 5:46 chiều #
Bạn dùng công thức cookie nào? Thường để cookie chảy ra thì trong ct cần có một lượng bơ tương đối, khi gặp nhiệt độ cao trong lò, bơ này chảy ra và giúp cho bánh có hình dạng dẹt. Nếu ct có nhiều bột, ít bơ hoặc dùng các chất béo khác chảy chậm hơn chẳng hạn, thì bánh sẽ khó chảy hơn. Đôi khi nếu nhiệt độ lò hơi thấp hoặc bột quá lạnh cũng sẽ làm chậm quá trình chảy này.
Tháng Một 11, 2013 vào 10:25 sáng #
– Trang ơi, Trang có mua hàng trên http://www.amazon.com chưa?
– Mình định mua hàng máy tính bảng của amazon sản xuất trên trang này nhưng không biết nó có uy tín không. Giá trên web là 370USD không biết có bao gồm thuế GTGT chưa? Vì hàng mình mua chịu thuế GTGT
http://www.amazon.com/gp/product/B008GFRB9E/ref=fs_j
Tháng Một 12, 2013 vào 5:26 chiều #
Tớ thường chỉ mua sách trên Amazon thôi, riêng với đồ điện tử thì tớ cũng không biết khi về VN có phải chịu thêm thuế không, cái này chắc phụ thuộc vào Hải quan ở VN mà tớ lại chưa bao giờ đặt đồ từ Amazon về VN cả, sorry Oanh nha, tớ không giúp được gì rồi…
Tháng Một 11, 2013 vào 8:36 sáng #
Trang ơi! Mình lót dép đợi công thức Tarte au citron của bạn nhé! Mình đã thử mấy công thức ở các blog khác, mà sao ko làm thành công được! Hic hic
Khoảng 2 tháng nay tập làm bánh, mình chỉ thành công với những hướng dẫn của bạn thôi! Tại bạn viết rất rõ ràng và dễ làm theo mà. Hihi
Tháng Một 12, 2013 vào 5:24 chiều #
tớ sẽ ghi thêm bánh vào danh sách cần thử nghiệm nhưng chắc sẽ không sớm được đâu tại tớ cũng hơi nhiều việc, và đợt tới tớ muốn làm vài món cho Tết Nguyên Đán nữa, cảm ơn ấy đã tin tưởng :)
Tháng Một 11, 2013 vào 6:01 sáng #
Trang ui, trước giờ T làm cheese cake socola sữa chua thôi nhưng hôm rồi ăn được cái cheese cake cafe ở quán cafe thấy ngon quá chừng nên muốn về làm thử nhưng đang phân phân không làm thế nào để có vị cafe đây nữa. Cheese cake socola thì dùng socola nóng chảy hòa với cream cheese nhưng không biết với cafe có thể làm tương tự thế k vì socola nóng chảy có vẻ hơi dệt, tốt cho độ đông của bánh sau khi cho galetine, còn cafe dạng lỏng hoàn toàn, cho vào có ổn và làm thay đổi độ ảm + mịn + độ đông k nữa. T làm bánh dạng đứng như bánh sinh nhật. Trang tư vấn giúp T với nha. Tks Trang nhiều nhiều lắm
Tháng Một 12, 2013 vào 5:22 chiều #
Cái này tớ cũng không chắc Thư ah vì tớ chưa làm bao giờ nên phải thử mới biết được, Thư thử tìm xem trên mạng có bạn nào đã làm chưa để tham khảo ct xem sao
Tháng Một 10, 2013 vào 3:16 chiều #
Chị ơi,
Em nhờ chị tí nhé.
Em đang làm một project về CPI ở Đức thay đổi từ 2000-present. em có thể tìm các dữ liệu về chi tiết giá cả các mặt hàng của Đức trong các năm 2009-2012 trên numbeo.com rồi, nhưng từ 2000-2009 thì không thể tìm đc đâu cả. Chỉ có nguồn nào không ạh? Chỉ giúp e với chị nhé. e sắp die rồi.. còn mấy ngày nữa là deadline.. e chỉ còn nốt phần này thôi…
Plzzzz help em. Thank chị nhiều ạ.. hixx
Tháng Một 10, 2013 vào 5:27 chiều #
Sorry em, cái này chị cũng chịu rồi vì ngành của chị không liên quan đến tổ chức hoạt động của công ty, em không hỏi được GSu ah?
Tháng Một 10, 2013 vào 6:19 sáng #
Trang ơi, chị thích trang web của em lắm, nhờ nó mà chị mê làm bánh và nấu ăn hơn, cám ơn em nhiều :) Cho chị hỏi cái này, chị muốn làm bánh nhiều tầng, nhiều màu giống như Rainbow Cake á, vậy bột làm bánh mình có thể pha ra nhiều màu khác nhau không và nếu được thì pha như thế nào? Chị đã search trên google rồi mà ko thấy :(
Tháng Một 10, 2013 vào 2:29 chiều #
Màu thì pha được ạ, nhưng phải tùy thuộc vào công thức bánh là công thức loại gì ạ, em chưa làm bánh này bao giờ nên không có kinh nghiệm lắm. Nhưng Google chắc sẽ phải có ct tiếng Anh chị nhỉ? tại bánh này em thấy có vẻ cũng phổ biến mà…
Tháng Một 8, 2013 vào 1:12 chiều #
Chị Trang ơi ! em phiền chị 1 xí nhé
– Với những Ct bánh mì, lượng mạn , lượng muối hay những ngl có khối lượng nhỏ . Chị quy ra tsp và tbp giúp em nhé . e chưa tìm dc cân điện tử nên vẫn xài cân thường ở nhà, mà nó hay bị tưng chị à !
– Em rất cám ơn chị ạ ^^
Tháng Một 10, 2013 vào 1:41 chiều #
uh chị sẽ cố gắng nhớ :D Nhưng thường với các loại nguyên liệu hạt nhỏ và mịn kiểu muối, đường bột thì em quy theo tỉ lệ tiêu chuẩn, 1tsp = 5gr, 1Tbsp = 15gr nhé :)
Tháng Một 10, 2013 vào 2:46 chiều #
Vâng, em cũng dùng kiểu đó . mà chỉ sợ chênh lệch ngl thui . hehe lúc này em vào thì chị mới comment phần gateau bất bại à, xíu vô lại thì chị trl rùi
em cám ơn chị ạ
Tháng Một 6, 2013 vào 7:32 sáng #
Chị ơi chị xem giúp e ct này có vấn đề gì ko và làm vào khuôn bao nhiêu ạ, vì em thấy comment dưới nên lo lo… http://m.afamily.vn/an-ngon/brownies-mon-banh-chocolate-hap-dan-kho-choi-tu-2012031502124322.htm
Tháng Một 7, 2013 vào 6:41 chiều #
CT thì phải thử mới biết được em ah, nhưng chị “bepnhaminh” thì chị có biết và chị ấy cũng nấu ăn giỏi lắm nên chị nghĩ ct không có vấn đề gì đâu, em xem thêm ct Brownie của chị để so sánh cũng được :)
Tháng Một 2, 2013 vào 8:58 sáng #
Chào chị Trang.
Em mới đang tự học làm bánh và mới tìm được web của chị, quả thật là 1 kho kiến thức quá bổ ích. Em nghiền ngẫm web của chị bất cứ khi nào rảnh. em rất khâm phục và ngưỡng mộ chị.
Nhân đây, em muốn thọ giáo chị 1 chút. em muốn làm kem trang trí cho bánh ga tô và em muốn hỏi chị như sau:
1. Để trang trí nên dùng kem tươi (whipping hoặc topping) hay kem bơ? Vì em thấy kem bơ đánh lên khá đặc nên trang trí liệu có khó không? (Em chưa thử trét bánh bằng kem bơ mà chỉ dùng để bắt hoa, lá thôi)
2. Nếu dùng kem tươi trang trí: nếu đánh bông cứng để thì trét bánh em thấy nó không bóng và khó làm cho nó mịn được. Chị có bị quyết gì không share cho em với. Em đánh kem đến bông cứng thì bắt hoa nhìn nó bị rỗ, cánh k mịn, k biết có phải em đánh quá tay không? Vậy trang trí bằng kem tươi thì để trét lên bánh mình đánh bông cứng hay mềm? để bắt bông kem thì đánh đến mức độ nào?
3. Em dùng kem bơ, thì thấy kem mịn, đặc, bắt hoa/lá được nhưng ăn thì rất ngán và để vào tủ lạnh thì phần kem này cứng hết. Có cách nào khắc phục không chị?
4. Em làm thử ct ga to Genoise của chị, bánh xốp, mềm, ẩm, ăn rất ngon. nhưng có 1 số điểm như sau:
– Em làm 3 trứng như ct cho khuôn tròn 20cm nhưng chỉ nở được khoảng hơn 1 nửa khuôn. (em vặn lò 125 độ, nướng 35p vì lò nhà em là sanaky 35l). K biết em mắc lỗi gì? chị làm thì bánh cao được mấy phân ạ?
– em làm thêm phủ socola theo công thức minicake của chị thì thấy khi dùng thìa đổ lên và lấy spatula dàn thì socola k mịn và bóng mà có vết phết của thìa. Chị có cách nào hay bày cho em với. Và mọi người nói lớp socola hơi đắng.
– Em đã sáng tạo thêm 1 chút là xẻ bánh và phết kem vào giữa 2 lớp bánh rồi đặt 1 ít nho tươi thái lát vào giữa lớp kem. Bánh ăn rất ngon chị ạ vì có vị kem tươi và hoa quả. Cái bánh đã hết veo chị ạ. Em vui quá. lại có động lực để học tập chị tiếp đây.
Làm sao để post ảnh trả bài chị được nhỉ?
Em rất mong được chị chia sẻ. em cám ơn chị nhiều. Web của chị giờ thành sổ tay làm bánh của em đó chị! :-)
Tháng Một 4, 2013 vào 8:44 sáng #
Chị trả lời từng câu một nhé:
1. Trang trí loại kem nào là tùy khẩu vị thôi em. Về tính chất thì kem bơ khá cứng, dễ bắt các hình hoa lá, nhưng có mùi vị khá ngậy và béo. Kem tươi ít ngấy hơn nhưng không cứng như kem bơ, phủ bánh thì dễ chứ bắt hoa như hoa hồng sẽ rất khó. Topping thì tạo hình dễ nhưng so với hai loại kem trên thì không ngon bằng do topping là kem nhân tạo. Cá nhân chị thì chị thích kem tươi nhất vì kem bơ quá ngấy so với chị và topping thì không ngon.
2. Câu hỏi 2 đã có 1 phần câu trả lời ở (1) rồi, kem tươi nhìn chung không bắt hoa đẹp như kem bơ được. Có 1 cách là dùng thêm cream cheese hoạc mascarpone, kem sẽ bóng và cứng hơn chút nhưng nói chung bắt hoa vẫn khó.
3. Bơ để tủ lạnh sẽ cứng lại, không có cách nào khắc phục. Khi ăn em để ra ngoài trước 15, 20 phút cho bơ mềm lại là được.
4. Bánh nở cao hay không còn phụ thuộc vào trứng to hay nhỏ. Chỉ cần bánh của em xốp, khong bị bết là thành côgn rồi. Em có thể tăng thêm 1 trứng nếu muốn bánh cao hơn nhé.
Chocolate hơi đắng thì có thể do hàm lượng cacao trong chocolate của em hơi nhiều. Em có thể thêm chút đường để bù vào. Ngoài ra có thể phủ kem khi Ganache còn lỏng, nó sẽ tự chảy tạo thành một lớp mịn láng, không cần dùng thìa :)
Em up ảnh lên đâu đó rồi gửi link cho chị xem với nhé :)
Chúc em vui.
Tháng Một 8, 2013 vào 4:04 sáng #
Cám ơn Trang về câu trả lời. Hôm trước vội quá nên chưa tìm hiểu về Trang, cứ tưởng Trang nhiều tuổi hơn chị…
2 lần làm thử ct ga tô của Trang: Genoise và NB (3 trứng) thì đều nở không được cao. lúc ở trong lò và khi lấy ra thì được khoảng 2/3 khuôn nhưng lấy ra úp ngược 1 lúc và đến khi bánh tự rơi ra thì chỉ còn khoảng hơn 1/2 khuôn thôi Trang.
Theo ct của Trang chị thấy em nướng 160 độ, nhưng lò của chị nhỏ 35l, sanaky nên chị vặn lò 125 độ, nướng 50 phút (chưa kịp mua nhiệt kế…hihi). Theo em nhiệt có bị cao hay thấp quá không?
Kết quả:
– bánh cũng mềm, xốp, ẩm, ngon nhưng chị cảm giác phần ruột vẫn chưa được bông xốp lắm, vẫn hơi đặc.
– không lõm mặt nhưng hơi lõm đáy (dù không nhiều)
Chị gửi link em xem hình rồi bắt bệnh giúp chị để cuối tuần chị làm lại nhé!
http://www.flickr.com/photos/89965471@N03/8359257401/in/photostream
Mặt đáy đây:
http://www.flickr.com/photos/89965471@N03/8360321858/in/photostream/
http://www.flickr.com/photos/89965471@N03/8360322426/in/photostream/
Có điều chị cắt bắng dao thường (k phải dao răng cưa nên khi cắt cảm giác bánh bị nén xuống chút xíu. Được cái là chồng ăn vẫn tấm tắc khen ngon Trang ạ! Cám ơn em nhiều!
Tháng Một 8, 2013 vào 4:10 sáng #
Trang ơi,
ảnh cái bánh hôm trước phủ Ganache đây nhé. Chị nghĩ bánh nhỏ thì Ganache chảy dễ hơn nhưng bánh to nên khó chảy hơn, chị phải lấy thìa và spatula đề dàn nên nhìn nó k được mịn đẹp.
Chiều cao sau khi phủ kem nó được như thế này đây em. Ruột bánh thì vẫn bông xốp và ẩm. Nhưng vẫn hơi lõm đáy.
http://www.flickr.com/photos/89965471@N03/8360337586/in/photostream
Tháng Một 10, 2013 vào 1:31 chiều #
Em xem tất cả các ảnh rồi ạ :) Bánh phủ kem lên vẫn đẹp chị nhỉ, bánh mừng sinh nhật bé hả chị? Mọi người chắc là rất thích đúng không ạ? :)
Về cốt bánh thì em cảm giác đúng là ruột vẫn còn bị bết, cộng với vấn đề lõm đáy nữa, có lẽ là do nhiệt độ và thời gian nướng chưa thích hợp ạ. Cách chỉnh nhiệt lò thì em không nói được cụ thể vì phải tùy lò nhà mình thế nào nữa. Nhưng trong bài Gateau NB, trang 5-6 của phản hồi các bạn có nói về cách chỉnh nhiệt lò của lò nhỏ, chị tham khảo thử xem ạ. Với cả về lò nướng thì em có bài viết hướng dẫn cách chỉnh nhiệt, chắc chị cũng đọc rồi nhưng em cứ đưa lại link nhé: http://www.savourydays.com/lo-nuong-kinh-nghiem-nuong-banh/ Gateau NB là loại bánh khó nên cũng cần thử một vài lần ạ, nhưng cũng đáng công để thử đúng không chị? :)
Tháng Một 11, 2013 vào 2:52 sáng #
Hi Trang,
Bánh làm mừng SN giai nhà chị 2 tuổi đấy. Mọi người ăn khen ngon. Chị xẻ bánh làm 2 lớp, phết kem tươi vào giữa và đặt thêm nho tươi thái lát, ăn rất ngon, mọi người khen lắm.
Đúng là ruột bánh chưa xốp nhưng chồng ăn chưa hết lại xin thêm miếng nữa và khen ngon quá…hihi. Chị có đọc hết các bài của em rồi, đang định cuối tuần này thử lại. chị sẽ báo cáo lại kết quả cho em.
Tháng Một 12, 2013 vào 5:18 chiều #
vâng ạ, gateau NB thì có một ưu điểm rất lớn là kể cả có xẹp chút xíu cung vẫn ngon nên đến giờ với em bánh này vẫn là số 1 :)
Tháng Một 2, 2013 vào 6:51 sáng #
Em muốn hỏi chút về món kem trứng coffee ạ. Em dùng máy đánh trứng để đánh bông lòng đỏ thì ko được , nhưng đánh bằng tay thì nó lại được ? Máy em đang dùng là của Philips ạ .
Tháng Một 2, 2013 vào 1:43 chiều #
@Thu Trang : Ngộ nhỉ ? đánh = Phillip là ngon lành lun mà , b xem lại lúc đánh lòng đỏ que đánh hay âu có dính nước hay chất béo gì k ?, oánh tay hay máy mình cũng từng thử , cái nào cũng okie . Bơ mà mình còn tay bông dc mà ^^ ” hơi cực thôi ” , lười đi lấy máy ấy
Tháng Một 4, 2013 vào 8:38 sáng #
Em dùng que gì của máy để đánh? Ý chị là que xoắn hay que dạng lồng để đánh trứng? Thật ra nếu em không đánh nhiều lòng đỏ, tầm 1-2 cái thì đánh bằng tay hoàn toàn ổn, cũng ko cần phải dùng máy đâu :)
Tháng Một 1, 2013 vào 9:45 sáng #
Báo cáo chị ! em mới đổi lò từ 25l lên 50l ạ :D . lò mới bị chênh nhiệt, tính đi bảo hành lại . mà nhiệt trên cao nữa. em nướng Gateux NB 3 trứng khuôn 19cm. nhiệt 155. rãnh thấp hơn giữa 1 nấc. mà dc 30ph là bánh nâu mặt lun ! may là chín mà bị eo thôi ^^
Tháng Một 1, 2013 vào 5:09 chiều #
Thích nhỉ, lò nâng cấp lên gần to gấp 2 lò cũ rồi. CHị nghĩ chỉ cần nướng thêm vài lần nữa để quen với nhiệt độ là sẽ ngon lành ngay thôi ^.^
Tháng Một 2, 2013 vào 1:45 chiều #
E sẽ thử lò lại mới dc ! mà chị ơi, chị có dùng lò để nướng cá chưa chị ? mình để rack ở rãnh giữa hay kế chót ạ ! còn khay hứng mỡ để chót lun hả chị ? lửa ra sao ^^ ! em hỏi chị nhìu nhỉ :x
– Cám ơn chị lắm ạ :x
Tháng Một 4, 2013 vào 8:48 sáng #
Chị chưa bao giờ nướng cá bằng lò nhưng chị nghĩ chắc nhiệt độ sẽ ko cao như nướng thịt vì cá chín nhanh mà, em để ở rãnh giữa hoặc rãnh gần trên rồi lật mặt lại cũng được, nướng cá chắc nhẹ nhàng hơn nướng bánh nhiều :) Nếu có khay hứng mỡ thì nên để khay cá gần lửa trên vì khay hứng mỡ sẽ chặn bớt 1 phần lửa dưới rồi.
Tháng Một 4, 2013 vào 12:43 chiều #
Vâng e cám ơn chị ạ ! em trả bài cho chị bên bánh mì gối trắng á nhe chị ^^ !
Năm mới y như những lời chị chúc : “Chúc em năm mới nhiều niềm vui, mọi thứ đều thuận lợi và cho ra lò thêm nhiều mẻ bánh ngon nha “
Tháng Một 1, 2013 vào 2:01 sáng #
Chị Hong Phuc chúc chị cuối năm thì em chúc chị Trang đầu năm mới mọi điều may mắn, vui vẻ cả năm , hạnh phúc đong đầy, tiến tới thành công :x
Happy New Year 2013 for Sis Trang ^^
Tháng Một 1, 2013 vào 5:01 chiều #
Cảm ơn em nhiều nhiều :x Chúc mừng năm mới em nhé. Chúc em năm mới nhiều niềm vui, mọi thứ đều thuận lợi và cho ra lò thêm nhiều mẻ bánh ngon nha :)
Tháng Mười Hai 31, 2012 vào 4:50 sáng #
Hôm nay là ngày cuối năm … Thuơng chúc chị Trang của em một năm ngọt ngào như bánh và tuơi tắn như hoa nha chị :) (cả hai thứ này chị đều thích chị nhỉ ;;)
Tháng Một 1, 2013 vào 4:51 chiều #
Cảm ơn em gái nhiều :x Chúc em và gia đình Năm mới mạnh khỏe, nhiều niềm vui, hạnh phúc và thành công nhé. Hình như hôm trước chị đã chúc cái này rùi nhưng chúc lại lần nữa là riêng em sẽ có thêm nhiều mẻ bánh ngon và ảnh đẹp nha :)
Tháng Một 3, 2013 vào 2:41 sáng #
^^ Chị ơi bận thì bận nhưng chị phải giữ sức khỏe đó nha :)
Tháng Một 4, 2013 vào 8:52 sáng #
ừa, chị nhớ rồi :) :x
Tháng Mười Hai 30, 2012 vào 3:21 chiều #
Chị Trang ơi,hôm nay e đã chính thức trở thành FA r,có món bánh gì cho người thất tình ko hả chị???
Tháng Mười Hai 30, 2012 vào 5:35 chiều #
:( ôm em một cái thật chặt đã nè. Bánh cho người 7love thì chị không có, nhưng sao em không thử chọn một món mà em rất rất thích, làm nó thật là ngon, chuẩn bị thêm một tách trà, mua một quyển sách hay chọn một bản nhạc mà em yêu thích và tận huơngr buổi tối bình yên của riêng mình nhỉ? :) Chúc em năm mới an lành và sẽ có thêm nhiều niềm vui mới nhé.
Tháng Một 1, 2013 vào 9:20 sáng #
Chúc mừng năm mới chị Trang :)
e đã thử làm bánh choux,mọi người bảo ngon lắm,còn e thì thấy đắng nghét huhu :((
Tháng Một 1, 2013 vào 5:07 chiều #
Sao lại thế hả em? :-s
Tháng Mười Hai 29, 2012 vào 2:33 chiều #
Chị cho em hỏi tác dụng của việc cho đánh bông lòng trắng trứng cùng đường là gì ạ?vì em thấy hình như đánh lòng trắng dễ bông hơn so với khi cho đường vào,em có thể không cho đường vào lòng trắng ma cho vào hết cùng lòng đỏ được không hả chị? Và khi em đánh bông trứng rồi mà đương vẫn chưa tan hết thì có sao khong ạ? Vì mỗi khi em đánh cho đường tan hẳn thi lòng trắng lai bi.bông cứng quá độ.
Tháng Mười Hai 30, 2012 vào 5:04 chiều #
Về đánh bông lòng trắng trứng với đường thì em xem thêm ở đây nhé: http://www.savourydays.com/danh-bong-long-trang-trung/
Em có thể cho một phần đường đánh cùng lòng đỏ, không sao, nhưng đánh bông lòng trắng thì nhất thiết phải cso chút đường và nên dùng đường xay nhé, đường hạt to khi đánh khó tan hết và việc này sẽ ảnh hưởng đén độ bông cũng như độ dẻo của lòng trắng
Tháng Mười Hai 25, 2012 vào 11:08 sáng #
chị ơi ! cho em hỏi cái này.
em đọc thấy chị rất an hiểu về các loại bánh, em đang gặp khó khăn khi làm tiểu luận môn chuyên ngành. đề tài em làm là ” các loại tinh bột thay thế bột mì”, chị giúp em với. gợi ý cho em một số loại bột có thế thay thế bột mì. em cảm ơn. hihi
Tháng Mười Hai 26, 2012 vào 6:33 chiều #
Chào em, không rõ tiểu luận của em thuộc môn nào. Vì “tinh bột thay thế bột mì” thì rất chung chung. Mục đích sử dụng của tinh bột này để làm gì vậy em? Để nướng bánh, nấu ăn hay dùng vào các mục đích khác? Em Google có thấy nhiều tài liệu không?
Tháng Mười Hai 25, 2012 vào 5:26 sáng #
Cam on ban ve phan tra loi pha mau kem bo nhe :)
Minh co mot cau hoi khac, ve banh gato hong kong, minh tron bot thay kha ok, den luc cho vao cac cup nho (minh sd cong thuc nay de lam cupcake) thi hon hop van rat dac, k bi long hoac chay –> minh nghi phan tron bot kha la OK. Nhiet do lo truoc khi dua banh vao la 150*, mo cua lo va dua banh vao thi thay dong ho giam xuong con 135*. Minh nuong trong khoang 40″. Khi lay banh ra thi mat vang vua phai, tham thay banh da chin roi. Nhung sau mot thoi gian de o ngoai, boc cupcake ra thi thay de banh bi teo lai, nhin cai banh giong hinh thang lon nguoc y :( Ban bat benh giup minh voi … co fai la do nhiet do lo da qua thap va thoi gian nuong chua du de ket cau cua banh duoc dung’ k?
Minh cam on nhe!
Tháng Mười Hai 25, 2012 vào 10:13 sáng #
Mở cửa lò thì nhiệt sẽ giảm như vậy bạn ah, không sao đâu. Nhưng cupcake là bánh nhỏ mà nướng trong 40 phút thì hơi lâu. Mình cũng nghĩ có thể do nhiệt độ trong lò chưa chuẩn (bạn đọc thêm giải thích trong bài viết của mình về “lò nướng và cách chỉnh nhiệt sao cho bánh ngon” nhé).
Tháng Mười Hai 24, 2012 vào 2:45 chiều #
Chào e, chị không rành về bánh trái lắm, nên cho chị hỏi câu này em nhé, ở những công thức bánh hoặc nấu ăn phần nguyên liệu chỉ ghi là “bơ” không thôi thì mình nên dùng bơ gì hả e, còn bơ thoa khuôn chống dính dùng bơ nào? cảm ơn e nhìu nhìu nhé.
Tháng Mười Hai 25, 2012 vào 10:09 sáng #
Thường sẽ dùng bơ nhạt (bơ không có muối) và là bơ động vật ạ :)