Mình mở thêm trang mới này để tiện cho cả nhà ghi lại thắc mắc cũng như yêu cầu, đề xuất.. liên quan đến nấu ăn, chụp ảnh, du lịch, học hành, … nói chung là tất tần tật nhé ;) Mình sẽ cố gắng giải đáp các thắc mắc cũng như yêu cầu trong khả năng & sớm nhất có thể.
Hỏi đáp – Yêu cầu
4.080 phản hồi tới Hỏi đáp – Yêu cầu
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Ba 25, 2013 vào 7:15 sáng #
chị Trang ơi, chanh của Châu Âu khác chanh của Châu á như thế nào ạ? Em làm kem bằng chanh Việt nhưng nó chua và đắng lắm . Không biết có làm sai ở đâu ko chị chỉ cho em với
Tháng Ba 25, 2013 vào 9:05 sáng #
@ Hoàng Tú Lệ : hi bạn :0
– Chanh của Châu âu là chanh vàng, chua vừa phải , vỏ không đắng …. gọi là Lemon
– Chanh Châu Á là chanh xanh , rất chua , vỏ đắng ….gọi là Lime
——> trong Ct họ bảo dùng chanh hay lấy vỏ chanh đa số là Lemon ( chanh vàng ). chỉ có 1 vài loại bánh là dùng chanh xanh thôi ( Lime Pie ) ……thế nên khi xem Ct bạn xem Là Lemon hay Lime nhé …. Thường là Lemon
Tháng Ba 25, 2013 vào 9:30 sáng #
Poppi thật là giỏi, hihi, chị cũng thật ngưỡng mộ em í, em còn trẻ lắm lắm mà đam mê bánh trái thật là nghiêm túc. Giữ vững tinh thần đấy em nhaaaaa!!!
Tháng Ba 27, 2013 vào 5:17 sáng #
Đúng là để không đắng thì dùng chanh vàng em nhé, chanh xanh thường chỉ dùng khi không có nhiệt độ tác động vào (không cần đun nấu…)
Tháng Ba 20, 2013 vào 1:39 sáng #
Linh Trang ơi, sắp đến hè rồi, em nghiên cứu các công thức về nước giải khát đi để bọn chị học hỏi. Cảm ơn em.
Tháng Ba 20, 2013 vào 8:45 sáng #
Em cũng định sẽ nghiên cứu dần các món cho mùa nóng ạ :)
Tháng Ba 18, 2013 vào 6:19 chiều #
Chị ơi, e có quá nhiều thứ muốn hỏi chị ý.Chị có thể cho e nick fb đc ko? hoặc là cách nào dễ liên lạc vs chị cũng được ạ. E cảm ơn chị.:x
Tháng Ba 18, 2013 vào 6:40 chiều #
Mọi thắc mắc bạn cứ đăng lên mục hỏi đáp-yêu cầu hoặc comment ngay dưới mỗi bài viết là đc reply lại mà. chị Linh Trang đều cố gắng giải đáp. Nếu chị bận k kịp rely sớm thì sẽ có những ng bạn khác trả lời giúp. Như mục làm bánh có bạn poppi-muffin, chị oriole, chị hong phuc là những ng có rất nhiều kinh nghiệm về các loại bánh.
Hi vọng vài chia sẻ của mình sẽ giúp ích cho bạn!
Tháng Ba 19, 2013 vào 12:57 chiều #
Em cũng khá đồng ý vs chị Hương Giang :D vì chị Trang bận lắm nên khi onl là cũng khá mệt rồi , cố gắng giúp gì được thì giúp cho chị đỡ mệt ;;)
– À và FB của chị Trang thì b cứ gõ Savourydays là ok
Tháng Ba 19, 2013 vào 5:37 chiều #
Cảm ơn 2 bạn nhé.
Mình định hỏi đầu tiên về tiramisu.Mình muốn thay Phomai Mascapone bằng loại khác đc ko vì nó đắt qá, hoặc là có cách nào giảm lượng của nó xuống ko? Tại mình thấy nh ng bán tiramisu trên mạng là 80k/hộp mà Mascapone đã là 70k/250gr r.
;(((
Tháng Ba 20, 2013 vào 5:40 sáng #
@ mei …: Tiramisù đặc trưng bởi Masrcapone ! nếu bạn thay bằng kem tươi hay thứ gì khác thì k còn là Tiramisù nữa :)
– ngoài tiệm có thể họ bán bánh nhỏ hoặc có pha thêm vào phần Masrcapone
Tháng Ba 20, 2013 vào 8:31 sáng #
Có 2 cách, 1 là em tự làm Mascarpone, nhưng chị nghĩ Mascarpone tự làm không rẻ hơn nhiều so với Mascarpone sản xuất CN, và chất lượng cũng không bằng nên chị không khoái cách này lắm. Hai là có thể sử dụng tăng lượng kem tươi, hoặc thay bằng cream cheese… nhưng dù thế nào thì nếu muốn có Tiramisu ngon vẫn cần Mascarpone ngon và theo đúng tỉ lệ như CT thôi em ah
Tháng Ba 18, 2013 vào 1:30 chiều #
Chào Trang :
Mình mới tập tành làm kem, nhưng có một số vấn đề ko rõ mong Trang giải thích. Xem một số công thức, thấy họ ghi kem tươi đơn vị là gam, còn mình thì mua kem tươi Whisping Cream 1 lít. Vậy đổ kem tươi ml vào ly cân ra đơn vị gam à. Thật tình ko hiểu cái này. Ví dụ như : 300g kem tươi (loại đặc), loại đặc là gì ?.
Vì kem tươi mua siêu thị quá mắc, nếu như xài kem bột thì chất lượng có gần như kem tươi ?. Nếu xài kem bột thì cân ra gam theo công thức có cần pha chế ra nước hay để luôn phần bột kem vào công thức ?. Chưa hiểu lắm.
Cám ơn đã chia sẽ một trang web ẩm thực rất tuyệt vời !. Thân.
Tháng Ba 18, 2013 vào 2:42 chiều #
Chào bạn,
Trong làm bánh nói chung thường sẽ dùng cân để cân các loại nguyên liệu nên kể cả chât lỏng như sữa, nước… cũng sẽ được đưa lên cân hết. Cách làm đúng như bạn nói là đổ kem tươi vào ly hoặc bát trên cân để cân bình thường thôi.
Kem tươi loại đặc không biết bạn đọc từ đâu? vì hình như ct của mình thì không có ghi như thế này. MÌnh đoán loại đặc có lẽ là loại có hàm lượng béo cao, khoảng 35% trở lên. Còn loại kem bột thì mình chưa dùng bao giờ nên cũng không rõ bạn ah.
Tháng Ba 18, 2013 vào 6:57 sáng #
Chi oi hom qua e lam thu banh Gateaux bat bai va Nama chocolate
Ve phan Gateaux thi banh cua e ko giong nhu binh thuong. No’ phồng o giua ma xung wanh lai lom xuong. Chi xem hinh cua e ne . Vay la ly do cung la vi nhiet do ha chi?
http://s1337.beta.photobucket.com/user/babe_bunnee/media/PicsPlay_13635070309171_zpsae2e3a27.jpg.html
Con ve Nama chocolate. E de trong tu lanh tu 12h hqua toi 12h hom nay lay ra. ma no deo ko the cat dc hix. E thay vay nen da de tro lai vo tu lanh. De ngan da’ co dc ko chi. Chi xem hinh ne
http://s1337.beta.photobucket.com/user/babe_bunnee/media/20130318_121624_zpsdaf29388.jpg.html
Mong su phan hoi cua chi
Tháng Ba 18, 2013 vào 12:38 chiều #
Bánh đúng là do nhiệt độ, em xem thêm trong bài viết về lò nướng và cách chỉnh nhiệt của chị nhé. Nama thì chị nhìn hình cảm giác là kẹo của em có vẻ dẻo hơn bình thường thật, có thể là do loại chocolate em dùng. Để vào ngăn đá thì chị không chắc lắm, có lẽ chỉ nên để khoảng 15phút để kẹo vừa đủ cứng thôi. Em dùng dao thật sắc và cắt nhanh tay nhé. Có thể rắc một lớp bột trà xanh lên mặt Chocolate trước. Ah, bôi một ít bơ hoặc dầu ăn vào dao cũng giúp việc cắt dễ dàng và bớt dính hơn.
Tháng Ba 19, 2013 vào 7:13 sáng #
e cam on chi. C cho e hoi luon la cai banh gateaux cua e . e muon no bot’ bi kho^ hon thi phai lam sao
Tháng Ba 19, 2013 vào 12:58 chiều #
@ Pepsikhanh : hị bạn :)
– bạn dùng CT nào mà bánh khô ?
– Nếu bánh khô thì bạn có thể phết 1 lớp syrup lên cho bánh ẩm và tăng vị ( nước ấm + tí đường + rum … k có rum thì cho vào 1 tí cafe )
Tháng Ba 22, 2013 vào 3:33 chiều #
Minh dung cong thuc gateaux “bat bai” do ban. Chac la do minh an banh o ngoai tiem thay ng ta lam mem mem uot uot nen wen roi. Minh cung ko ro nua. Hay la loai banh nay chi la co ban de sau nay lam them kem hay j j do chu ko de an không nhu zay.
Ban cho minh hoi luon la socola trang co nhieu loai khong? Minh mua o ngoai cho no goi san trong giay’ bac. ko co nhan hieu j het. Luc lam nama chocolate thi khong đông dc. Ma cai mui chocolate no ko dc ngon lam. ben trong wa ngot ma o ngoai cai bot thi bi dang’ wa’
Chan thanh cam on ban
Tháng Ba 22, 2013 vào 4:04 chiều #
@pepsikhanh: mình xin trả lời nha. 1. Đúng là công thức gateau bất bại thì sẽ cho bạt bánh hơi khô và “chắc”, để có thể “đỡ” được bất kỳ loại kem phủ nào. Bánh thường được ăn với kem phủ nên sẽ làm bánh bớt khô. Nếu không thích loại này thì bạn làm các loại như gateau Nhật hoặc bạt bánh Florentine, bánh sẽ mềm và xốp hơn nhiều, nhưng cũng do bánh “nhẹ” quá nên cũng khó mà trang trí hay phủ kem. Bạn xem mình dùng cho mục đích nào thì chọn loại bánh phù hợp nha.
2. Ko biết là mình có hiểu đúng ý bạn không? Nhưng theo mình thì chocolate trắng chỉ có một loại với nhiều nhãn hiệu khác nhau thôi bạn ạ. Với cả hình như ở VN thì chocolate trắng đều khá ngọt. Bạn có thể search các hiệu chocolate trắng có tiếng trên google rồi chọn loại phù hợp. Cá nhân mình dùng thấy loại của Grand Palace giá cũng ổn, thơm và làm nama chocolate thì ngon :)
Tháng Ba 17, 2013 vào 2:30 chiều #
chị ơi. Mong chị giúp em với. hôm trước em có mua whipping cream (35%milkfat) để làm kem, rồi lỡ bỏ vào ngăn đá tủ lạnh. Hôm nay em mang ra ngoài rã đông thì về sau không đánh bông được nữa. Mà kem cứ như thế nào ấy, lổn nhổn như có bơ bị đông vào ấy ạ. Em lên mạng tra thì bị bảo là kem hỏng rồi, không dùng được nữa. Em không biết làm thế nào cả, mà còn nhiều kem lắm. Hôm trước em mua 1 lít về chỉ làm được 1/4 thôi. Bây giờ mà bỏ đi thì phí lắm chị à. Chị xem có cách nào giúp em chưa với. Em chán quá chị ơi.
Mong chị giúp em. Cảm ơn chị nhiều ạ!
Tháng Ba 17, 2013 vào 4:29 chiều #
Mình trả lời giùm chị Trang nha,
vWhipping cream không thể bảo quản trong ngăn đá được, chỉ bảo quản trong ngăn mát thôi nhé. Bạn mà cho vào ngăn đá thì nó sẽ tách nước đó.
Kem của bạn đã tách nước rồi thì chỉ còn cách là dùng nó để chế biến các món mặn hoặc các món bánh dùng whipping nhưng có bước đun lên thôi bạn ạ. Mình gợi ý nhé:
http://www.savourydays.com/tart-trung-kfc-tart-trung-bo-dao-nha/
http://www.savourydays.com/sup-bi-banh-mi-bo-toi-kieu-y/
http://www.savourydays.com/florentine-squares/
http://www.savourydays.com/pasta-sot-kem-hai-san/
http://www.savourydays.com/nama-chocolate-chocolate-tuoi-vi-tra-xanh/
http://www.savourydays.com/demo-flan-creme-caramel-kem-caramel/
Còn nhiều món nữa, bạn cứ đánh từ khoá “kem tươi”, chỉ cần công thức không yêu cầu đánh bông kem là dùng được í mà.
:) Rất nhiều món ngon, đúng không nào? Giờ thì không sợ phí nữa nhé.
Tháng Ba 18, 2013 vào 12:35 chiều #
Chị bổ sung flan và purin :)
Tháng Ba 21, 2013 vào 8:00 sáng #
Em xin chân thành cám ơn chị Oriole và chị Trang về lời khuyên cực kì hữu ích. Hôm nay em có thử làm caramen theo công thức có whipping cream, thì thấy rất ngon, mềm mà ngậy béo mùi kem. Mẹ em bảo lần này làm ngon hơn mấy lần trước(Trước kia khi làm caramen em dùng công thức có sữa đặc.) Em rất hâm mộ mọi người trên Savourydays. Nhờ từ khi đọc trang web này, em cảm thấy yêu căn bếp nhà mình nhiều hơn. Em sẽ tiếp tục thử nghiệm thêm và cố gắng nâng cao dần dần tay nghề của mình.
Hì hì . Cám ơn mọi người vì đã giúp đỡ!
Tháng Ba 27, 2013 vào 4:34 sáng #
Chúc em sẽ ngày càng yêu công việc nấu nướng hơn và sẽ có nhiều sản phẩm ngon và đẹp hơn nữa nhé :)
Tháng Ba 16, 2013 vào 9:49 sáng #
em vừa đc tặng một bịch cake mix, loại có đường rồi, chỉ việc thêm nước và dầu rồi mang đi nướng thôi. vậy thì thay vì cho nước, em muốn bánh có vị chanh dây nên sẽ thay bằng nước cốt chanh dây, phần nước chanh dây đó em nên để nguyên chất hay pha thêm đường cho vừa miệng ạ? em cảm ơn chị ^^!
Tháng Ba 17, 2013 vào 5:23 sáng #
thay bằng nước chanh dây và cho thêm khoảng 10gr đường b nhé ^^
Tháng Ba 16, 2013 vào 4:55 sáng #
chị ới, khi nào có tgian chị thử nghiên cứu flan sponge cake này nhé, em cảm ơn chị nhiều :P
http://a51.idata.over-blog.com/555×434/2/42/48/75/API/2012-06/19/flan-gateau-magic-015.JPG
Tháng Ba 18, 2013 vào 12:35 chiều #
Cái này làm không khó đâu em ah, phần dưới cùng là caramel, tiếp đến là flan, trên cùng là sponge, sponge sẽ nổi lên trên nên không sợ bị lẫn lộn đâu. Chị nhớ chị Khai Tâm có ct bánh này đấy, em search Google thử xem nhé. Bao giờ quay về Bỉ chị sẽ nghiên cứu làm :)
Tháng Ba 14, 2013 vào 11:16 sáng #
Chị ơi, hôm nào chị viết bài về cách làm kẹp marshmallow đi. Em thấy nguyên liệu thì cũng ko có gì nhưng mà tạo hình kiểu kute thì ít bài viết lắm :P
Tháng Ba 18, 2013 vào 12:29 chiều #
uh để bao giờ quay lại Bỉ chị sẽ nghiên cứu dần nhé :)
Tháng Ba 13, 2013 vào 9:10 chiều #
Mọi người yêu quý ơi em có chuyện về bánh muốn hỏi ý kiến ạ. Lớp em đang nghĩ cách kiếm tiền để tiết kiệm quỹ lớp để sang năm có thể đi chơi. Mọi người đều muốn làm bánh. Mọi người có thể gợi ý cho em loại bánh nào ngon mà có thể để bán ko cần để tủ lạnh bảo quản lâu ko ạ :( em cảm ơn !
Tháng Ba 13, 2013 vào 11:32 chiều #
Cụ thể vốn là bao nhiêu, và để lâu không cần bảo quản là trong bao nhiêu lâu hả em?
Tháng Ba 17, 2013 vào 8:35 sáng #
Vốn thì ổn chị ạ ko lo lắm. Chắc là 3 4 ngày j đó ạ :( em ko biết nên chọn bán loại bánh nào cho nó hợp lí để thuyết phục mọi người. Bạn em bảo bánh để tủ bảo quản rồi mang bán cũng đc. Ý chị như nào ạ
Tháng Ba 17, 2013 vào 12:44 chiều #
Chào bạn :) cho mình góp ý với nhé ;;)
– Mình có 1 thang các loại bánh ưu tiên làm như thế này , xem giúp gì dc k nhé
1.Cookies ( chocolate chip cookies , oatmel cookies , butter cookies , nuts cookies , có thể làm biscotti…)
2. Su kem choux ( nhân curtar chocolate , trà xanh, curtar cơ bản… vỏ thì có thể làm sẵn , còn nhân thì có thể làm nhanh và dễ nên ví dụ hôm nay bán thì sáng sáng làm sẵn nhân rồi bỏ vào xô đá nhỏ hay ca đá để giữ lạnh )
3. Muffin
4. Cupcake cốt gato ( sử dụng dầu , k bơ )
Tháng Ba 18, 2013 vào 12:33 chiều #
Chị cũng nghĩ như Poppi, thật ra bánh trừ cookies ra thì thường là không nên để lâu, hương vị sẽ kém ngon, nên nếu em làm và bán trong khoảng 1, 2 ngày là tốt nhất. Có 2 loại đang khá “hot” ở VN là mochi và nama chocolate, cách làm rất đơn giản nên chị nghĩ nếu có điều kiện bảo quản và bán được sớm thì chắc là sẽ bán chạy đấy :)
Tháng Ba 18, 2013 vào 5:18 chiều #
vâng ạ cảm ơn 2 chị nhiều em sẽ thử xem mấy loại bánh này xem sao. Thật ra thì em đang ở Thụy Điển mà những loại bánh này em chưa thấy ở đây có bao giờ su kem bên đức có rất nhiều mà bên này cũng không hề có nên em nghĩ chắc phải mời người ta ăn thử trc :D dù sao cũng cảm ơn 2 chị nhiều ạ
Tháng Ba 13, 2013 vào 5:09 chiều #
chị ơi giúp e phân biệt mấy từ này với, e có search google mà mỗi nơi nói 1 kiểu.hic. cụ thể là những từ: grill, roast, toast, broil. với lại có phải bake là chỉ dùng cho làm bánh thôi ah chị?
Tháng Ba 13, 2013 vào 11:31 chiều #
Chị tra Google, thấy cái này, câu trả lời đầu tiên chị nghĩ là ổn, em tham khảo nhé
http://answers.yahoo.com/question/index?qid=20100904132255AARgrZx
Copy lại câu trả lời ở đây luôn :)
Grill..the heat comes from the bottom to cook the food.
Broil..The heat comes from the top to cook the food.
Toast..Generally the heat is both top and bottom (or side to side in a toaster) and it is a dry cooking method with a food that has little moisture, bread for example
Roast..Higher temperature with the intent to caramelize the outer portion of the food to bring out flavor. An example of this would be roasting a piece of meat, or vegetables. The pan is large enough to allow heat to reach most sides of the food that is being cooked.
Bake…In the case of cakes or casseroles the food fills the pan so that you get even cooking but the food does not dry out. Also used as a general term for cooking almost anything in the oven.
Tháng Ba 14, 2013 vào 6:03 chiều #
ui, e cũng có đọc cái này rồi mà k biết chính xác không nên em hỏi chị cho chắc. em cảm ơn chị nhiều ạ :X
Tháng Ba 13, 2013 vào 5:12 sáng #
Chào chị Trang, food blog của chị rất hay.
gần đây em có ăn món xôi nấm cũng khá là ngon, không biết chị có biết cách làm món xôi nấm không, nếu có thì chỉ em với nghen.
Cám ơn chị nhiều.
Tháng Ba 13, 2013 vào 11:29 chiều #
có phải ăn ở cửa hàng tên là Nấm ở HN ko em? chị cũng phải ăn thử mới được (phải ăn thử thì mới biết để bắt chước được :P)
Tháng Ba 12, 2013 vào 6:34 chiều #
Chị ơi, cho e hỏi 1 chút về nhiệt độ bảo quản lạnh để bánh không bị cứng của mấy loại này là bao nhiêu chị nhé? Lamington,cupcake,macarons. E cảm ơn chị ạ.:D
Tháng Ba 13, 2013 vào 7:48 sáng #
@ Meilleurs : hị bạn :) mình trl giúp b nhé
– các loại bánh có thành phần bơ khi bảo quản lạnh thì bơ đẽ đông lại khiến cho bánh cứng , còn với lamington theo Ct của chị Trang thì k có bơ nhưng nếu muốn bảo quản lạnh để bánh k bị khô và cứng thì phải đậy hoặc bọc bánh thật kĩ để bánh vẫn còn giữ hơi ẩm, bạn cũng có thể cho 1 miếng bánh mì lạt vào chung để bánh có thể giữ ẩm lâu hơn
Tháng Ba 13, 2013 vào 11:28 chiều #
Chị bổ sung là bình thường để ngăn mát của tủ lạnh là ổn rồi, trừ bánh có bơ thì không nên để lâu sẽ dễ bị khô cứng như Poppi nói.
Macaron thì thoải mái, nên để từ 1-2 ngày sau khi nướng, bánh sẽ ngon hơn nhiều
Tháng Ba 14, 2013 vào 7:24 sáng #
Em cảm ơn chị, cảm ơn Poppi nhé.
Chị ơi, nếu làm cupcake mà e dùng topping làm kem phủ thì có được ko ạ? Chất lượng có kém hơn nh ko chị?
Tháng Ba 18, 2013 vào 12:21 chiều #
Được em ạ, topping là kem nhân tạo nên mùi vị sẽ ít ngậy béo hơn so với kem tươi, nhưng nhiều bạn không thích ăn kem quá ngậy thì lại thích vị của topping hơn, còn về độ đứng thì topping cứng hơn kem tươi nhiều nên trang trí thoải mái.
Tháng Ba 11, 2013 vào 10:14 chiều #
Trang va may chi o Savoury days giup minh voi. Minh rat la thich loai banh Foam cake ma lam hoai khong duoc. Minh tap lam rat la nhieu lan roi ma lan nao banh ra mat banh cung bi xep het (an van rat ngon). Minh da rat la can than trong viec fold bot (khong fold lau va manh tay, fold den luc bot tron deu la stop lien). Minh cung kiem tra lo nuong banh nhiet ke lo roi, va nhiet do cung chinh xac.
Minh khong co’ font tieng Viet, Trang thong cam gium nha.
Tháng Ba 12, 2013 vào 5:22 sáng #
@chau: chào bạn, mình cũng là dân mới học làm bánh. Xin phép đc chia sẻ vs bạn vài điều. Hi vọng sẽ giúp đc bạn
– về chuyện thành bại trong làm bánh thì bạn đừng quá lo lắng. Nếu bánh ra lò mà hỏng thì đừng nôn nóng mà đâm đầu làm lại luôn. Tâm lý k tốt thì vẫn cứ hỏng thôi. Cách tốt nhất là dành tgian đọc lại hết những lưu ý và comment phản hồi của những ng đã làm bánh đó rùi để rút kinh nghiem. Hãy bắt đầu với công thức gato bất bại. Loại bánh đó dành cho ng mới học. Nó sẽ giúp bạn đánh giá đc các thao tác làm bánh của bạn đúng hay chưa. Đừng ham hố làm các loại bánh khó như chiffon, gato nhật bản vội
– bạn nên có 1 quyển sổ ghi lại công thức , ghi chú mọi thứ liên quan đến từng loại bánh mình làm. Mình tin trình độ của bạn sẽ đc cải thiện rất nhiều
Chúc bạn sớm thành công!
Tháng Ba 13, 2013 vào 11:27 chiều #
Cảm ơn Hương Giang nhé :) :x
@Chau: Foam cake mà bạn làm là công thức nào? Lần tới nếu bánh không ưng ý thì bạn cố gắng chụp ảnh lại (cả bánh và mặt cắt) và mô tả cụ thể về lò nướng là loại to hay nhỏ, nhiệt độ và thời gian nướng thế nào, bánh có hiện tượng gì … nhé. Mọi người sẽ cố gắng giúp bạn :)
Tháng Ba 17, 2013 vào 3:39 chiều #
Cam on Trang va Huong Giang nhe. Minh se thu lai. Neu that bai nua minh se mieu ta cu the hon
Tháng Ba 27, 2013 vào 4:04 chiều #
Hi Trang, minh bao cao thanh qua nhe’. Tuan roi lam banh theo cong thuc “No-fail sponge cake” da thanh cong roi (minh nghi la nhu vay) :) Banh lay ra khong con bi xep nua. Nhiet ke’ lo chi khoang 310-315 do F , minh nuong 40′.
Co’ mot van de nho la banh bi hoi kho. Co’ phai la do minh nuong lau qua khong? Neu minh dung banh nay de lam Mango Mousse cake, Trang nghi Mousse co’ the giup cho banh bot kho khong?
Minh muon lam banh Mango Mousse cake de tang Birthday ban, Trang co the goi y cho minh dung bat banh nao thi thich hop voi Mango mousse khong.
Cam on Trang nhieu nhe. Cung xin loi nhieu luon vi khong co’ font tieng Viet ma lai con ho?i nhieu nua.
Tháng Tư 2, 2013 vào 7:05 sáng #
Bạt sponge rất thích hợp để làm đế mousse và các công thức có thêm phần kem trang trí, vì các phần này sẽ giúp cân bằng độ ẩm, bánh và mousse sẽ hỗ trợ cho nhau và tạo ra mùi vị hoan hảo bạn ah. Nếu thích bạt ẩm hơn thì bạn có thể sử dụng Chiffon hoặc Gateau HK nhé.
Tháng Ba 11, 2013 vào 8:38 chiều #
Chi Trang oi, e co the contact de noi chuyen voi chi mot chut duoc ko a? (e den tu Hanoi. Hien e dang hoc master o Phap va co y dinh hoc tiep doctorat a, hihi. E rat muon hoi chi ve kinh nghiem hoc doctorat, nhung kho khan va quyet dinh cua chi). Merci chi nhieu. E ko biet lien he voi chi nhu the nao nen phai post o day, neu doc xong chi delete luon cai com di nhe :)
Tháng Ba 13, 2013 vào 11:24 chiều #
Em gửi mail vào linhtrang2k5@gmail.com nhé :)
Tháng Ba 10, 2013 vào 5:17 chiều #
Chị ơi ngoài các loại kem như whipping topping thì còn có loại kem nào dạng Bột không chị? Tại trc đây mẹ em có mua được 1 loại kem dạng bột ở nc ngoài, maf giowf ng ta k coa ban nữa, tìm ở việt nam thì k ở đâu có chị ạ. Chị nếu có biết về loại kem dạng bột này thì chỉ giúp em với ạ, e cảm ơn!
Tháng Ba 11, 2013 vào 4:58 chiều #
Chị cũng không rõ lắm, nhưng chị cũng chưa dùng kem dạng bột bao giờ em ah.
Tháng Ba 10, 2013 vào 2:15 chiều #
chị ơi! chị có thể chỉ em cách làm bánh cracker gạo lứt được không chị.
em đã chọn tỉ lệ bột gạo lứt 75g, bột mì 60g, bột bắp 20g, bột sữa 15g, đường 40g, 1 quả trứng, bơ 7g, shortenning10g, bột nổi 2g, muối 1g, nước 50ml
em đã làm nhiều lần mà bánh sau khi nướng còn rất cứng. chị có thể chỉ em cách phối trộn bột nên cho nguyên liệu gì vào trước không chị, tại vì đây là lần đầu tiên em làm bánh nên em không biết nên cho gì vào trước. em cám ơn chị rất nhiều!!!!
Tháng Ba 11, 2013 vào 4:57 chiều #
Chào em, vụ này chị không giúp được gì rồi vì chị chưa bao giờ làm bánh này em ah, bột gạo lứt chị cũng chưa dùng bao giờ nên không biết cụ thể nó thế nào để góp ý tỉ lệ nguyên liệu cho em nữa…
Tháng Ba 10, 2013 vào 4:13 sáng #
Đại gia đình savourydays ơi, mọi người có thể tư vấn cho em chuyện này được không? Năm nay em 18 tuổi, học lớp 12, còn vài tháng nữa là tới kì thi đại học nhưng em quyết định không thi ( vì em chưa thấy trường đào tạo ngành này, và nếu học đại học thì học phí cũng rất cao, thời gian học lâu), vì ước mơ của em là chọn nghề làm bánh, và sau này sẽ mở 1 tiệm bánh.
Sau khi tìm hiểu thông tin trên google thì em thấy có trường Hướng nghiệp Á Âu – trường có đào tạo 1 ngành là ngành BẾP TRƯỞNG BẾP BÁNH với học phí trọn gói 1 khóa 6 tháng là 16 triệu đồng ( đã bao gồm nguyên vật liệu, đồng phục khi học). Mọi người có biết trường này không? Và mức học phí như vậy có phù hợp không? Và mọi người có thể giới thiệu cho em 1 trường nào đó cũng dạy nghề làm bánh được không? ( vì search google em chỉ thấy có 1 trường đó)
Theo mọi người, thì quyết định không thi đại học, chọn 1 trường dạy nghề làm bánh để theo học như vậy thì có nên không? Bây giờ, em cần phải chuẩn bị những gì để có thể theo đuổi ước mơ này? ( kiến thức, kĩ năng ra sao?) Thật sự em rất thích làm bánh, nhưng nếu nói về năng khiếu làm bánh thì chắc em không có :(
Chỉ còn vài tháng nữa là em học xong lớp 12 rồi. Mong mọi người trong gia đình Savourydays có thể giúp em về việc này. Mong mọi người có thể cho em ý kiến, lời khuyên, hoặc những chia sẻ để em có thể đưa ra quyết định đúng đắn. :) Em cảm ơn rất nhiều.
Tháng Ba 10, 2013 vào 10:25 sáng #
Như mến, (Chị đã qua 18 lâu rồi nên mạn phép xưng chị luôn nha) :)
Về vấn đề có nên thi đại học hay nên học ngành bếp của em, chị nghĩ người có thể đưa ra câu trả lời tốt nhất không ai khác hơn là chính em. Em hãy xét đến năng lực bản thân, niềm đam mê, điều kiện kinh tế gia đình và những yếu tố khác rất nhỏ nhặt nhưng cũng gây nhiều áp lực như là định kiến của gia đình, bạn bè nữa để xét xem mình có thể theo con đường đầu bếp không nhé.
Chị không phải là đầu bếp mà chỉ là một người yêu thích nấu ăn. Nhưng chị nghĩ mỗi người đều có thể là đầu bếp trong chính gia đinh của mình. Vì vậy chị nghĩ để là một đầu bếp tốt phải cẩn trọng, chăm chỉ, kiên nhẫn, ham thích học hỏi, sáng tạo, không ngại vất vả và phải có sự yêu thích rất lớn em ạ. Làm bánh để thành công thì phải cân đong nguyên liệu thật chính xác, phải chỉnh nhiệt độ, quan tâm đến tiểu tiết nên phải cẩn trọng là thế. Rồi để có một mẻ bánh thành công, phải thử nghiệm tới lui, không phải lúc nào cũng thành công ngay lần đầu đâu em ạ. Để có nét riêng cho mình, phù hợp với người thưởng thức, em phải không ngừng học hỏi và sáng tạo đấy. Em bảo mình không có năng khiếu làm bánh. Chị không biết sao em lại kết luận như vậy. Bản thân chị trước đây chưa bao giờ nghĩ là mình có thể làm bánh. Nhưng khi thử làm, thất bại, chị càng muốn làm lại lần nữa. Và khi thấy mọi người vui vẻ ăn hết bánh chị tự làm là chị đã hạnh phúc lắm rồi. Em muốn làm một đầu bếp, em phải có đam mê nhiều hơn thế. Người nhà có thể xuề xoà bảo “Ừ, lần này chưa ngon lắm, lần sau thêm tí này, tí thứ kia”. Nhưng với thực khách bỏ tiền ra, họ đòi hỏi cao hơn và không nói những lời nhẹ nhàng như vậy em ạ. Ngoài ra cũng phải trao dồi ngoại ngữ và có lẽ cả giao tiếp nữa ( :) Chị đoán thế, à đoán trên cơ sở nhé)
Trờ lại vấn đề học trường nào, chị chưa từng qua trường lớp nào về bếp bánh nên cũng không thể góp ý cho em về học phí hay chất lượng đào tạo. Nhưng chị có biết một người quen của chị học ở Đại học Hông Bàng ngành bếp em ạ. Chi có thấy một bài giời thiệu ở link này http://www.vietnamchefs.com/chitiet/Chon-Nghe-De-Thi-Nghe-Bep-Ngay-Cang-Dat-Gia-37.htm . Tiếc thay chị không còn liên lạc với người đó nên không thể hỏi thêm cho em được.
Cuối bài viết có liệt kê thêm các trường có thể học nghề bếp, em tham khảo nhé.
Nhưng ở vị trí của một người đã từng trải qua giai đoạn bối rối, lúng túng khi chọn nghề, chị cảm thấy khâm phục em vì rõ ràng qua cách em trình bày, chị thấy em có suy nghĩ rất chín chắn và cũng rất can đảm khi chọn một con đường đi khác hẳn với đa số mọi người (như là bạn bè em phải không nào? ), rất thực tế và thú vị nữa.
Chị viết khá dài, hy vọng em có kiên nhẫn đọc hết. :) Chị thật lòng chia sẻ hết những gì chị biết và chị nghĩ, mong là giúp ích được cho em ít nhiều.
Chúc em thật sáng suốt và can đảm để chọn đúng con đường mình thích nhé.
Tháng Ba 10, 2013 vào 11:53 sáng #
Cảm ơn những lời chia sẻ của chị. :)
Về ý đầu tiên chị nói, có lẽ em chọn ngành bếp, học ở những trường dạy nghề, nhà văn hóa phụ nữ… (thay cho học đại học). Đúng là quyết định của em rất khác các bạn. Nhưng may mắn hơn là ba mẹ em không hề ép em thi đại học gì hết, ủng hộ em theo con đường làm bánh, và sẽ hỗ trợ em sau này. :) Thật ra gia đình em không khá giả gì. nên em mới quyết định không thi đại học ( vì em thấy học phí đại học khá cao). Em chọn cách học xong 12 sẽ đi làm, dùng tiền lương để học thêm ngoại ngữ, đồng thời đi học nghề luôn ( chắc sẽ nhờ ba mẹ hỗ trợ thêm về học phí nghề) . Vì theo suy nghĩ của em ( không biết có đúng k?), thì làm như vậy sẽ tiết kiệm thời gian, được làm những gì mình thích, và được trải nghiệm nhiều hơn.
Còn về chuyện em nói em k có năng khiếu làm bánh, … có lẽ do em nghĩ vậy. Chị nói đúng, khi làm cho gia đình ăn, thì em “được” chê nhiều hơn khen. :-p Nhưng em cứ tiếp tục làm, và mỗi khi thành công thì em rất vui. Nhưng theo cảm nhận của em thì những món bánh em làm ra vẫn chỉ ở 1 mức nào đó, chưa thật sự gọi là xuất sắc. nên ý nghĩ em bắt nguồn từ đó. :) Em muốn 1 ngày nào đó, tự tay mình sẽ làm ra được những món bánh thật ngon. Ước muốn từ lâu của em là mở 1 tiệm bánh nhỏ thôi, với 1 không gian thật đẹp, mà mọi người đến đó có thể thưởng thức món bánh ngon, nghe nhạc, trò chuyện, thư giãn… ^^ ( Em mơ mộng nhiều quá phải không chị? )
Nhưng em nghĩ, để đạt được những điều đó không phải dễ. Và bây giờ, em cảm thấy hơi lo vì theo em, trước khi mở được 1 tiệm bánh như vậy, em phải học hỏi rất nhiều. Nhưng với 1 người học đại học ngành đầu bếp, và em thì chỉ đi học nghề chuyên về bánh như vậy, thì cơ hội xin việc ở những nhà hàng, khách sạn lớn để trau dồi kinh nghiệm , học hỏi thêm trước khi mình có đủ kinh nghiệm và khả năng, thì có thể không? Họ sẽ dành ưu tiên cho 1 người học đại học hơn, hay dành cho 1 người ( như em), chỉ có bằng nghề?
Đứng trước sự lựa chọn này, em có nhiều thắc mắc quá. Không biết những suy nghĩ của em như trên, có đúng không?
Tháng Ba 10, 2013 vào 12:51 chiều #
Chị rất muốn đưa ra cho em một lời khuyên thật xác đáng, nhưng thật lòng mà nói chị chưa bao giờ tham gia bất kỳ một lớp học bếp núc nào cũng như chưa bao giờ nghiên cứu về các khoá học đầu bếp.
Nhưng chị nghĩ bất kỳ một nhà hàng nào tuyển đầu bếp cũng căn cứ vào năng lực, và các yếu tố khác như chị đã đề cập: ngoại ngữ, khả năng quản lý… chứ có lẽ không ai lại căn cứ vào bằng cấp em cao đến đâu đâu. Em đã đọc bài viết chị gửi chưa nhỉ ? Bài viết cũng đề cập đến điều này đó.
Chị nghĩ ý em muốn hỏi là giữa kinh nghiệm thực tế và bằng cấp thì cái nào được đánh giá cao hơn phải không? Thật khó để đưa ra câu trả lời nhưng chị vẫn nghĩ là kinh nghiệm thì hơn em à.
Về vấn đề học phí, chị không biết em hỏi ở đâu về học phí, bản thân chị tuy không học ở các trường đề cập ở trên và cũng không học ngành này nhưng những năm tháng ở trường đại học của chị cũng không quá tốn kém. (Thật đấy, nếu so với mức mà em nói, phải đóng ngay 16 tr). Với lại, cũng như trong bài viết nói, ngay cả khi học ở đại học, em vẫn có cơ hội làm thêm mà.
Cuối cùng, công tâm mà nói, chị nghĩ em nên tìm một chuyên viên thật sự. Ở trường học của em có tư vấn tuyển sinh không? Em hãy hỏi rõ các trường nào đào tạo về ngành đầu bếp và về học phí, chương trình đào tạo, thời gian đào tạo ở những trường này. Em sẽ có cái nhìn toàn diện hơn, chính xác hơn. Chị chỉ là dân nghiệp dư nên rất ngại là những lời khuyên của chị vẫn chưa thật đúng đắn và có thể định hướng cho em.
Chị thấy báo Tuổi trẻ có tổ chức rất nhiều ngày hội tư vấn ở các địa phương, em nên tham gia, chị thấy rất có ích. Em cũng có thể tìm thấy nhiều thông tin trên mạng internet và các trang tư vấn tuyển sinh trực tuyến. Đừng ngại sử dụng tất cả các nguồn thông tin mà mình có thể tiếp cận em ạ. Chọn nghề là việc quan trọng mà.
Mong là chị giúp được em.
Tháng Ba 11, 2013 vào 12:15 chiều #
Cảm ơn chị nhiều lắm. đúng là ý em định hỏi ở trên là giữa kinh nghiệm và bằng cấp thì người ta sẽ ưu tiên cái nào hơn. Nhờ chị chia sẻ nên em có cho mình thêm nhiều lời khuyên hơn. :) Em sẽ tham khảo thêm nhiều nguồn khác để đưa ra quyết định đúng nhất. Cảm ơn chị. chúc chị 1 ngày vui vẻ. :)
Tháng Ba 11, 2013 vào 4:57 chiều #
Cảm ơn Oriole vì đã chia sẻ rất nhiệt tình và tâm huyết với Như, và chúc Như dù chọn con đường nào thì cũng sẽ gặt hái được nhiều thành công em nhé :)
Tháng Ba 10, 2013 vào 2:57 sáng #
Chị Trang ơi. Khi chị về nc thì chị khám phá thử CT bánh kem bắp ạ. Mọi ng bảo nó rất ngon . Mà cốt bánh và lớp kem lạ lắm….bọn tụi em vẫn mò chưa ra !! Nếu có dịp thì chị làm thử xem…khi rãnh hả làm nhe chị…chị bận thế kia …nên cứ từ từ c nhé. Em cám ơn chị
Tháng Ba 11, 2013 vào 4:55 chiều #
Kem bắp này có thể mua ở đâu hả em? :D
Tháng Ba 12, 2013 vào 6:14 sáng #
web giới thiệu nè chị
http://www.golive.vn/nini-bakery/
mọi người ăn bảo bạt bánh k như gato thường , mà ăn vào cảm giác dc miếng bánh tan trong miệng ( tan kiểu có hạt hạt bôt ), còn kem trang trí thì k phải topping mà thơm mùi bắp lắm, trang trí là chocoalte trắng và bắp hạt ạ
Tháng Ba 13, 2013 vào 11:39 chiều #
Cái này ở trong SG em nhỉ, không biết ngoài HN có không, để chị nghiên cứu thử xem…
Tháng Ba 9, 2013 vào 8:14 chiều #
Em chào chị ạ, chị ơi, e là con trai, năm nay 23t ạ. Chị ơi, nếu là con trai, lại chưa qua trường lớp gì về bánh thì liệu e có thể tự học và mở tiệm bánh nhỏ được không hả chị. e cũng hay tự mày mó lắm. E mới làm được ga tô với nama chocolate thôi ạ. Em mong chị cho e lời khuyên ạ. E cám ơn chị ạ.
Tháng Ba 10, 2013 vào 12:06 chiều #
Chào bạn,
Mình đã từng thấy có người tự học làm bánh qua sách, tạp chí, internet trong khoảng 1 năm rưỡi, sau đó chị ấy đã tự mở một tiệm bánh và rất thành công bạn ạ. Và rất nhiều các chị khác cũng tự học sau đó mở những cửa hàng bánh trực tuyến. Mình cho rằng việc tự học là hoàn toàn có thể nhưng việc đến một địa chỉ dạy làm bánh chuyên nghiệp để học cách làm bánh sẽ giúp bạn rút ngắn thời gian học tập và có thêm nhiều kinh nghiệm hay thôi. Bạn có thể học các khoá ngắn hạn mà. Mình nghĩ khi mở tiệm bánh bạn cũng không cần phải biết làm tất cả các loại bánh, mà quan trọng là bạn xác định bạn định bán gì, và bạn phải làm loại đó tốt nhất có thể.
Khi làm bán ở quy mô công nghiệp để bán, sẽ rất khác với việc bạn làm ở quy mô gia đình. Bạn phải chuẩn bị tinh thần cho việc đó.
Một điều nữa là khi bạn định mở tiệm, vấn đề sản phẩm của bạn ngon đương nhiên rất quan trọng, nhưng vẫn còn nhiều yếu tố khác phải quan tâm, vị trí, nhân lực, nguồn nguyên liệu, quảng bá…cũng chi phối rất nhiều.
Bên dưới có một em hỏi về việc có nên học một khoá bếp trưởng bếp bánh không, mình có chia sẻ với em ấy một số địa chỉ học làm bánh ngắn và dài hạn, mình cũng xin nêu lại cho bạn tham khảo nếu cần nhé
Trường ĐH Hồng Bàng (xét tuyển khối A, D), trường CĐ Công nghiệp thực phẩm TP.HCM (xét tuyển), trường TH Nghiệp vụ du lịch và khách sạn TP.HCM (xét tuyển), trường Trung học Công nghiệp TP.HCM (xét tuyển), trường Quản lý khách sạn Việt Úc (VAAC) (xét tuyển), trường TC Nghề du lịch và ngoại ngữ Khôi Việt (xét tuyển), Nhà văn hóa Thanh niên TP.HCM, Nhà văn hóa Phụ nữ TP.HCM…
Chúc bạn thành công.
Tháng Ba 10, 2013 vào 6:54 chiều #
Cảm ơn bạn rất nhiều. Mình mới học qa 1 lớp cupcake và 1 lớp macarons thôi. Mình thì lại ở HN nữa. Liệu mình có thể làm cách nào để rút ngắn và đốt cháy thời gian ko nhỉ?
Tháng Ba 11, 2013 vào 2:21 sáng #
:) Bạn hỏi như thế thú thật là hơi khó cho mình trả lời. Vì mình chưa mở tiệm bánh bao giờ cả.
Những gì mình nói cho bạn là những gì mình đã quan sát được trong những ngày học lóm làm bánh trên internet đấy thôi.
Trường hợp chị mà mình biết chị ấy học trong 1 năm rưỡi nhưng chị ấy toàn tự học thôi. Bạn lại đến trường lớp thì khả năng rút ngắn thời gian của bạn là hoàn toàn có thể chứ. Đâu nhất thiết là phải tốn cùng một thời gian ấy.
Việc bao lâu ra nghề là do chính bản thân mình quyết định chứ nhỉ? Như mình đã nói ở trên, mình nghĩ mở tiệm bánh không có nghĩa là bạn phải biết làm tất cả các loại bánh mà quan trọng là bạn kinh doanh loại gì và bạn có thể làm loại đó thật tốt không.
Cuối cùng, theo mình tìm hiểu ở Hà Nội cũng có rất nhiều điểm dạy làm bánh chuyên nghiệp. Bạn cứ lên Google tìm hiểu sẽ thấy rất nhiều đấy. Mình gõ từ khoá “dạy làm bánh chuyên nghiệp tại Hà Nội” thì thấy hiện lên rất, rất nhiều địa chỉ rồi.
Mong giúp ích được cho bạn
Tháng Ba 25, 2013 vào 2:04 chiều #
ở hà nội có kitchen art là một nơi dạy làm bánh khá tốt đấy, bạn xem thử web kitchenart.vn xem lịch học thử xem nhé. Mình nghĩ không hẳn là học bao nhiêu khoá và thời gian bao lâu mà quan trọng là bạn học đc những kiến thức cơ bản của làm bánh và có đam mê phát triển lâu dài công việc này.
Tháng Ba 7, 2013 vào 4:59 sáng #
@Tâm : hi bạn
– Bơ thường được dùng làm bánh ở VN là bơ động vật , k muối và thông dụng là bơ Anchor
– Bơ Thực vật có lọai mặn và k mặn. Nhưng bơ TV làm bánh khôg được thơm ngon mấy. Nếu k mua dc anchor thì mua bơ thực vật lọai k muối.
C Trang ở Bỉ nên sẽ dùng bơ mà ở VN ít bán. Có Đkiện thì mua Anchor b nhé
Tháng Ba 7, 2013 vào 4:23 sáng #
Chào chị! Ra vào căn bếp nhỏ của chị bao lần rồi mà hôm nay mới để lại lời nhắn,em rất thích những bài viết của chị.Ẩm thực,du lịch………….đều mang lại cho em cảm giác thích thú mỗi khi đọc. Kiểu như là đọc bài xong muốn thực hành luôn ấy. Mà em thì không giỏi lắm về việc nấu nướng nhưng em lại thích trang trí thật bắt mắt cho những món ăn mình làm,vì dù mình làm không ngon đi nữa nhưng khi ăn mọi người thấy hấp dẫn là món ăn của mình vì thế mà cũng trở nên đắt khách. Em đặc biệt thích món xôi vò,chè đường. Mà em tìm trong mục lục thì chưa thấy, chị có thể chỉ em làm cách nào cho thật đơn giản và dễ nhớ không ạ. Cám ơn chị nhiều!
Tháng Ba 9, 2013 vào 4:45 chiều #
Cảm ơn em :) Xôi vò thì đúng là chị chưa có ct thật. Và thực ra xôi vò để nấu ngon thì cũng không thể có CT đơn giản được, nên em chịu khó Google tham khảo CT trên các blog khác vậy nha.
Tháng Ba 13, 2013 vào 5:48 sáng #
Vâng, e thích những CT nấu ăn của chị lắm. Rất cụ thể,hình ảnh cũng bắt mắt. Chúc chị Trang luôn khỏe để blog ngày càng vui
Tháng Ba 13, 2013 vào 11:51 chiều #
Cảm ơn em :)
Tháng Ba 7, 2013 vào 4:08 sáng #
chào chị.Em có một thắc mắc muốn hỏi.Bơ mà thường làm bánh là loại bơ gì ạ? Bơ nhạt hay bơ thực vật, mà của hãng nào ạ? vì ở đay không có trang nào nói về bơ nên em cũng không biết thế nào thì mới đúng. Nếu dùng bơ của hãng president, hay anchor không biết có đúng không ạ? mà em thấy mấy đứa bạn em mua bơ làm bánh khá rẻ , mà hãng president em mua giá khá đắt.Em cũng thử dùng bơ của hiệu event nhưng khi nếm thử trực tiếp bơ thì có vị hơi mặn. Bơ thực Vật cũng hay có vị mặn.Mong chị có thể nói rõ thêm giúp em về các loại bơ để làm bánh được không ạ. Nên mua bơ của hãng gì thì mới chuẩn. Bởi có mấy lần em mua nhầm bơ mặn rồi nên làm bánh không được.
Cám ơn chị nhiều.
Tháng Ba 9, 2013 vào 4:44 chiều #
Ở dưới bạn Poppi Muffin có trả lời em rồi, chị chỉ bổ sung thêm 1 tí là chị cũng không rõ tình hình bơ ở VN thế nào, bơ mà chị dùng ở bên này là bơ động vật, hoàn toàn không có muối. Thường thì bơ có mùi vị càng ngon thì sẽ giúp cho bánh có mùi vị ngon :)
Tháng Ba 6, 2013 vào 6:52 chiều #
Chị Trang đã bao h thử làm cheesecake chưa chị? Chị post công thức lên đc ko chị?
Hồi trc em có làm thử 1 lần nhg mà hình như cho nhiều trứng quá nên bánh bị khô :(
Tháng Ba 9, 2013 vào 4:40 chiều #
Cheesecake kiểu New York (đặc toàn cheese) hay kiểu Japan (xốp mềm bông) vậy em?
Tháng Ba 6, 2013 vào 1:45 chiều #
c ơi, hôm nào c viết 1 bài về cách làm mứt trái cây cho nhân bánh được ko ạ, e thích nhất mứt thơm ấy :”>
Tháng Ba 6, 2013 vào 5:56 chiều #
ừa, chị sẽ nhớ ^^
Tháng Ba 6, 2013 vào 7:43 sáng #
Chị ơi, chị có thể tư vấn cho em mua máy làm bánh loại nào tốt được không ạ? Em đi xem lò nướng mà không biết chọn loại nào, của hãng nào. Mẹ em thì muốn nướng thịt không bị khô. Khó quá!!! Mong chị giúp em.
Tháng Ba 6, 2013 vào 5:55 chiều #
Chị trả lời trong FB rồi em nhé :)
Tháng Hai 27, 2013 vào 4:38 chiều #
Chị ơi, em không giỏi khoản nấu nướng lắm nhưng vẫn hay vào bếp của chị đọc tài liệu về làm bánh :”>
Hiện nay em đang làm 1 cái báo cáo về phương pháp hóa học làm nở bánh, chị có tài liệu nào về các loại bột nở không ạ? Giúp em với T_T
p/s: Dù chị có hay không em cũng cảm ơn chị rất nhiều ^^
Tháng Ba 1, 2013 vào 5:12 chiều #
Trong mục lục Cùng học làm bánh của chị có link đến bài chị viết về các chất gây nở, nhưng chủ yếu là chị hiểu thế nào thì viết ra thế ấy thô, chứ không có nhiều yếu tố khoa học đâu em ah :”>
Tháng Hai 26, 2013 vào 1:34 chiều #
Chị ơi, c có công thức làm apple pie không, hnào post cho em với :x
Tháng Hai 26, 2013 vào 4:33 chiều #
tạm thời chị chưa có em ah, chắc đợi đến mùa thu, có nhiều táo ngon chị sẽ làm :)
Tháng Hai 25, 2013 vào 8:42 sáng #
Hi Trang,
Minh vao website cua Trang da nhieu lan va da hoc lam theo mot vai mon man. Rat ngon. Cam on Trang da chia se. Gio minh muon hoc them lam banh, nhung qua thuc khong biet nen mua loai may Kenwood nao (minh dang o Phap). Trang co the tu van giup minh loai Kenwood hay nhan mac khac nen mua cho nguoi nghiep du nhu minh hay loai Trang dang dung nhe. Tui tien cua minh vao khoang 300 euros thoi.
Cam on Trang rat nhieu nhieu. Bonne journée!
Dang Phuong Linh
Phap
Tháng Hai 25, 2013 vào 4:43 chiều #
Bạn muốn hỏi máy đánh trứng ah? Cái này mình không có nhiều kinh nghiệm đâu, nhưng mình nghĩ 300E thì có thể mua stand mixer tương đối xịn rồi (mình đang dùng handmixer có 30E thôi :D). Loại mà mọi người hay dùng và chị em thích nhiều nhất theo mình biết là Kitchen Aid, bạn tìm thử trên Amazon sẽ thấy có nhiều mẫu khác nhau. Tùy nhu cầu của gd mà bạn chọn loại có kích cỡ phù hợp nhé. Kitchen Aid ngoài đánh trứng, đánh kem còn có thể dùng để nhồi bột làm bánh mì nên rất tiện. Ngoài Kitchen Ảid ra thì Braun, Phillip và Kenwood cũng là brand tương đối tốt. Bạn thử ra cửa hàng đồ điẹn tử nhờ nhân viên tư vấn thêm xem sao.
Tháng Hai 28, 2013 vào 3:27 sáng #
Cam on Trang nhieu, co khi minh cung mua cai handmixer nhu Trang, de ban dau hoc lam banh vay.
Tháng Hai 24, 2013 vào 2:07 chiều #
Chao chi. ! Em xem phan lam banh bang hinh anh cua chi va co lam theo mon banh gatuex cuon. Nhug banh cua em lam xog thi cuon. ko dc dep nhu cua chi, va banh bi vo~ ra? Bay h em phai lam nhu the nao a?
Tháng Hai 24, 2013 vào 3:22 chiều #
@ Phuong anh : hị bạn :)
– Bạn làm theo CT nào mà bánh vỡ ? bạn cuộn bánh theo cách của chị Trang ở Link này nhé : http://www.savourydays.com/banh-cuon-kem-tuoi-dua-tra-xanh/
– Thường bánh khi cuộn bị nứt , vỡ là do bánh nướng hơi lâu làm bánh bị khô , khó cuộn , hoặc cuộn gãy . Khắc phục bằng cách nướng đủ time , nhiệt phù hợp tùy theo lò nhà của mình , không nướng lâu nhé ^^