Mình mở thêm trang mới này để tiện cho cả nhà ghi lại thắc mắc cũng như yêu cầu, đề xuất.. liên quan đến nấu ăn, chụp ảnh, du lịch, học hành, … nói chung là tất tần tật nhé ;) Mình sẽ cố gắng giải đáp các thắc mắc cũng như yêu cầu trong khả năng & sớm nhất có thể.
Hỏi đáp – Yêu cầu
4.080 phản hồi tới Hỏi đáp – Yêu cầu
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Mười Một 7, 2013 vào 12:10 chiều #
Em thấy bên đấy cũng sang chảnh quá. Giá lại quá cao nữa. E quyết tâm tìm hiểu để làm. Chị giúp e nhé
Tháng Mười Một 7, 2013 vào 10:38 chiều #
Đường đó là fondant em ah, là 1 trong những loại đươngf trang trí bánh rất phổ biến. Em google chắc sẽ có nhiều tài liệu lắm :)
Tháng Mười Một 12, 2013 vào 1:20 chiều #
cám ơn chị nhìu lém ah
Tháng Mười Một 7, 2013 vào 11:24 sáng #
Chị Linh ơi.
Chị cho em hỏi bánh gato của bên Cakecraft làm bằng bông đường đẹp thế. Chị có thể cho e biết họ làm như thế nào không ạ. Và tên tiếng anh của từ bông đường là gì ạ để e có thể tìm tài liệu bằng tiếng anh để đọc được ko ah. E rất cám ơn chị.
Tháng Mười Một 6, 2013 vào 3:26 chiều #
Chào chị Trang, từ hôm biết trang này của chị ngày nào em cũng coi miệt mài luôn, sắp tới em chuẩn bị mua lò nướng, có lò rồi thì tha hồ làm theo các công thức của chị, hihi.
À chị ơi, em có làm pancake với cupcake mấy lần mà sao mùi trứng nồng quá, ăn nó không thơm như em hay mua, chị có cách nào làm cho nó bớt mùi trứng đi không ạ?
Cám ơn chị :)
Tháng Mười Một 7, 2013 vào 10:22 chiều #
Thường thì bánh chưa chín hẳn sẽ có mùi trứng nên chỉ cần em nướng hay rán pancake cho bánh chín hẳn là sẽ hết mùi. Có thể cho thêm ít vani cho tăng hương vị nhé :)
Tháng Mười Một 8, 2013 vào 3:04 chiều #
Dạ, cảm ơn chị, để em làm lại xem sao, khi nào có thành quả sẽ đăng lên khoe với chị ạ ~^^~
Tháng Mười Một 5, 2013 vào 9:32 chiều #
Chào bạn! Rất vui khi có thể tìm thấy cho mình một trang cá nhân đầy thú vị và nhiều ý nghĩa như Savoury Day. Gửi tới bạn lời cảm ơn cùng những lời chúc tốt đẹp nhất. Hy vọng trg thời gian tới sẽ đ.c trao đổi với bạn nhiều hơn khi chia sẻ những kinh nghiệm về làm bánh và nhiều món ngon khác nữa.
Tháng Mười Một 7, 2013 vào 10:13 chiều #
Cảm ơn bạn nhiều và rất vui được biết bạn :) Mong sẽ được gặp bạn nhiều hơn trong bếp nha :)
Tháng Mười Một 5, 2013 vào 10:11 sáng #
Cho e hỏi 1 câu hơi kì lạ tí. Nếu e làm sponge gato bất bại của c mà cho thêm chocolate chips trộn cùng bột rùi đem nướng thì liệu có vấn đề j ko ạ :D ??? Thực ra e nghĩ ko vấn đề j vì trc đây e cũng từng làm bánh cho thêm chocolate chips vào rùi nhưng hỏi trc vẫn hơn :>
Tháng Mười Một 6, 2013 vào 8:49 sáng #
Stey mars ơi, mình trả lời giúp chị Trang nhé,
Có thể thêm thành phần chocolate chip vào công thức gateaux bất bại được bạn ạ.
Sau khi fold bột vào hỗn hợp trứng-sữa-dầu xong thì bạn fold tiếp chocolate chip vào nhé.
Tháng Mười Một 5, 2013 vào 1:37 sáng #
chị Trang ơi, có câu này hơi tế nhị ._.”)
cái phần trên đầu con tôm là phưn tôm hay là gạch tôm chị nhể?
em gg rồi, hỏi nhiều người rồi, cơ mà mỗi người 1 ý :(
Tháng Mười Một 7, 2013 vào 9:45 chiều #
Gạch em ah :D ăn tôm thường chị chỉ bỏ phần chỉ đen dọc sống lưng thôi, còn mấy thứ ở đầu ăn được mà :)
Tháng Mười Một 4, 2013 vào 5:45 chiều #
Trang ơi,mục bánh chuối hấp bị lỗi rồi,không vào xem được.Trang fix lại nhé.
Tháng Mười Một 4, 2013 vào 11:19 chiều #
à đúng rồi, công thức đó mình đang muốn thử lại nên tạm thời “giấu” đi bạn ah :)
Tháng Mười Một 5, 2013 vào 10:37 chiều #
Chị mới làm chiều nay. Độ ngot rất vừa. Thanh, mát. Tuy nhiên cho dù chị đã bớr bột gạo còn 10gr, tang bot năng, bánh vẫn khá chăt theo khẩu vị cá nhân chị. Chắc lần sau chị sẽ làm toan bot nang xem sao.Chị bào them 25gr dừa sợi vào , ăn giòn ngon lắm..
Tháng Mười Một 2, 2013 vào 7:44 chiều #
Em có 1 ý kiến nho nhỏ với chị là phần nguyên liệu nếu được chị có thể mở ngoặc đóng ngoặc thêm trọng lượng nguyên liệu tính theo cup, tsp, tbsp được chị. Vì em thấy mua bộ thìa đong đầy đủ ở Việt Nam bây giờ khá là rẻ, cả bộ 11 cái giá hơn 45.000đ, rẻ hơn chi phí mua cân nhiều. Hơn nữa thìa đong cũng thuận tiện hơn, tiết kiệm chỗ để và em thấy đong bằng thìa đong nhanh hơn cân nhiều lắm chị ạ. Chỉ là ý kiến nho nhỏ của em thôi, nếu tiện thì chị viết thêm nha
P/s: Em hâm mộ chị Linh Trang lắm lắm luôn. Chị là người đã khai sáng cho em trong lĩnh vực bánh trái. Em luôn nghĩ làm bánh là cái gì cao siêu kinh khủng lắm, nằm mơ em cũng chưa từng nghĩ em có thể làm bánh. Nhưng khi đọc bài viết của chị, những chia sẻ của chị đã thổi bùng cho em tình yêu bánh trái. Cảm ơn chị nhiều lắm, chị là nguồn cảm hứng của em, một đứa ghét nấu ăn và chả kiên trì làm được cái gì quá 1 tháng. Em muốn phấn đấu để làm được những chiếc bánh đẹp tuyệt vời như của chị. Tự dưng em lảm nhảm nhiều quá. Chúc chị luôn mạnh khỏe, công việc thuận lợi và có nhiều thời gian để viết nhiều bài viết tuyệt vời hơn nữa
Tháng Mười Một 4, 2013 vào 10:51 chiều #
Chị không dùng đơn vị cup bởi vì chị nghĩ so với đa số người VN thì Cup vẫn là một cái gì đó rất xa lạ. Với cả, thực lòng mà nói chị nghĩ đong bằng Cup có thể không chính xác nữa. Cảm ơn em nhiều vì chia sẻ ý kiến và vì lời chúc nha :)
Tháng Mười Một 1, 2013 vào 11:25 chiều #
Dear Linh Trang,
Chị là fan hâm mộ của Savourydays.com và Linh Trang khá lâu, tuy nhiên chị chưa viết mail cho em bao giờ.
Chị đã làm một số loại bánh theo công thức và dặn dò của em, hôm nay chị làm Japanese Cotton Cheese Cake, chị làm 1/2 công thức của em để thử, nếu hỏng thì còn cơ hội sửa chữa. Bánh rất ngon, chị làm thành công luôn, tuy nhiên, chị thấy hơi ngọt, liệu chị có thể giảm đường được không. Theo công thức của em cho bánh 6 trứng, tổng lượng đường là 60+70 g = 130 g. Chị có thể giảm lượng đường xuống tối thiểu là bao nhiêu. Em tư vấn giúp chị nhé. Cám ơn em nhiều.
Trần Thị Mai
Tháng Mười Một 1, 2013 vào 11:32 chiều #
Em nghĩ có thể giảm xuống còn 95-100 gram ạ, nhưng giảm ở phần với lòng đỏ, còn để đánh bông lòng trắng vẫn cần giữ nguyên 70gram để lòng trắng có độ bông ổn định ạ.
Tháng Mười 31, 2013 vào 10:15 chiều #
Chị ơi khi nào có thời gian chị làm thử bánh opera và hawaii mouse nha chị, nhìn đẹp lắm chị ơi :x
Tháng Mười Một 1, 2013 vào 11:18 chiều #
ừa, chị sẽ làm Opera sớm, mousse hawaii thì đang suy nghĩ một tí vì mùa Đông rồi mà :)
Tháng Mười 29, 2013 vào 11:47 sáng #
Chị ơi cho em hỏi chút ạ. Em muốn làm kem dừa theo cách làm kem k cần máy thì thay sữa tươi bằng nước cốt dừa và cacao, cà phê bằng cùi dừa nạo rùi làm y hệt các bước chị đã hướng dẫn ạ? có cần p lưu ý thêm điều j k chị? em cảm ơn chị ạ
Tháng Mười 30, 2013 vào 11:48 chiều #
CT kem không cần máy không có sữa tươi em ah, chỉ có sữa đặc thôi, sữa đặc thì không thay được. Không rõ là em muốn thay trong ct nào mà có cả sữa tươi và cà phê?
Tháng Mười 28, 2013 vào 12:03 sáng #
Chị Trang ơi bao giờ chị đăng công thức về khoai tây nghiền và steak được không ạ, em rất thích các công thức của chị ^^
Tháng Mười 28, 2013 vào 9:29 chiều #
Chị bận quá, chưa biết bao giờ sẽ làm được nữa. Steak thì mạng có rất nhiều công thức ngon, nếu chị làm thì chắc chỉ mua thịt bò thật ngon rồi nướng cho nó đạt medium rare thôi, còn khoai tây nghiền thì rất dễ. Em luộc hoặc hấp chín, bóc vỏ, nghiền nhuyễn rồi trộn với một phần kem tươi, bơ, muối, nếu thích thì thêm ít lá thơm nữa. Lượng bơ và kem thế nào là tùy khẩu vị nhé, cho ít thôi, đến khi nào thấy ngon thì dừng lại :)
Tháng Mười 26, 2013 vào 8:48 sáng #
Chị Trang ơi em mới tập làm bánh nên không biết nên mua lò nướng thế nào và của hãng nào là tốt mà hợp túi tiền :( Chị có thể tư vấn giúp em được không ạh? E cảm ơn ạ
Tháng Mười 27, 2013 vào 4:25 sáng #
nếu đang tập làm bánh bạn nên mua loại lò nướng có 3-4 nấc để đặt khay nướng ở nhiều vị trí khác nhau tùy loại bánh cần nướng..có đầy đủ nút điều chỉnh nhiệt độ và thời gian và có chế độ lửa trên lửa dưới ( hay gọi là tẩy )
theo mình biết thì nên mua loại 35lit.. sanaky, gali
Tháng Mười 28, 2013 vào 8:47 chiều #
Chị không rõ về các loại lò nướng bán trên thị trường VN, nhưng có một vài bài viết riêng về lò nướng, trong đó có kinh nghiệm dùng lò của các bạn, link trong “Cùng học làm bánh”, em tham khảo nhé :)
Tháng Mười 26, 2013 vào 1:47 sáng #
Cảm ơn em Trang thật nhiều! C đã quan sát kỹ cái lò của c rồi e ạ, đúng như e nhận định đấy, thanh nhiệt trên lúc nào cũng đỏ nhanh hơn bên dưới. Rất vui được làm quen với e, cảm ơn tấm lòng của e nhé! C cảm nhận thấy con người T rất đáng yêu và có tâm tốt!
Tháng Mười 26, 2013 vào 3:06 sáng #
Có gì đâu ạ, vì nhiều lò nướng cùng bị bệnh giống nhau kiểu nhiệt không đều hoặc nhiệt trên lệch với nhiệt dưới lắm ạ, cho nên em trả lời các bạn nhiều cũng có thêm ít kinh nghiệm về lò ạ :)
Tháng Mười 25, 2013 vào 4:09 chiều #
Cứ mỗi lần mỏi mệt là mình lại vào Savourydays của bạn Trang để ngắm các loại bánh trái. Ngưỡng mộ bạn Trang :)
Tháng Mười 26, 2013 vào 2:52 sáng #
Cảm ơn ấy, tớ cũng rất vui vì ảnh bánh trái của tớ có thể giúp ấy thư giãn :)
Tháng Mười 25, 2013 vào 1:49 chiều #
Trang ơi, chị làm khúc bạch, để tủ lạnh xong lúc cắt ra chén, chan nc nhãn vô để ngoài một lúc nó bị mềm và chảy ra, sao vậy em, cách khắc phục? chỉ chị với nhé..!!! :)
Tháng Mười 25, 2013 vào 9:37 chiều #
Có lẽ là lượng Gelatin chưa đủ chị ah, hoặc là nước hơi ấm nóng quá ạ.
Tháng Mười 26, 2013 vào 11:50 chiều #
Cảm ơn em nhiều, chị sẽ thử lại.. :)
Chị rất thích trang của em, nhờ nó mà chị biết làm thêm nhiều loại bánh lắm.. :)
Tháng Mười 25, 2013 vào 9:04 sáng #
cho mình hỏi mình có thể thay thế bơ anchor bằng loại bơ thường không ? tại vì mình làm bánh tây.. đang ở xa tp nên ko mua dc loại bơ anchor
Tháng Mười 25, 2013 vào 9:34 chiều #
Bơ thường là bơ loại nào hả bạn? Nhin chung thì thay được, nhưng nguyên tắc vẫn là bơ càng ngon thì sẽ cho sản phẩm càng thơm ngon nhé.
Tháng Mười 26, 2013 vào 3:35 sáng #
vậy cho mình hỏi thêm về lò nướng loại lớn.. nên mua hãng nào ? trong thị trường có hãng của trung quốc. đài loan. mà 2 hãng đó đều có máy 2 tầng 4 khay, nhưng giá cả lại khác nhau ? trung quốc thì trên 14 triệu. trong khi đài loan thì 25 triệu. có phải là do chất lượng của máy nên giá thành như vậy ?
mình đọc vài thông tin trên web. họ nói nếu hên thì khi mua loại trung quốc thì ko fai sửa chữa. còn xui thì…
Tháng Mười 26, 2013 vào 4:29 sáng #
Mình không biết nhiều về lò nướng nên câu hỏi này không giúp được gì cho bạn rồi. Xin lỗi nhé…
Tháng Mười 25, 2013 vào 3:55 sáng #
chi oi, em moi lam thanh cong banh cat’s tongue, ngon lam a. Em cam on chi nhieu lam.
Chi oi, chi co Ct lam banh quy Marie khong chi ? chi giup em nha
cam on chi nhiu
Tháng Mười 25, 2013 vào 9:32 chiều #
Bánh quy Marie thì chị không có nhưng em thử công thức bánh quy bơ nhân mứt quả hoặc Melting moments nhé, mùi vị cung rất thơm ngon :)
Tháng Mười 23, 2013 vào 12:59 chiều #
Chi oi, chi co cong thuc banh bong lan phu’ si~ ko a?
Tháng Mười 24, 2013 vào 9:47 chiều #
Có đấy, em dùng chức năng “tìm kiếm” để tìm link nhé
Tháng Mười 22, 2013 vào 12:23 sáng #
Chị Trang ơi, cho e hỏi trong ct Mousse chocolate & dâu tây của chị e có thể thay 2 gr gelatin lá = bn gr gelatin bột ạ? Và e có thể thay 200gr dâu = 200ml chanh leo đc k chị :”>
Tháng Mười 22, 2013 vào 3:42 sáng #
Gelatine thay bằng lượng tương đương em nhé, 2gram lá = 2gram bột. Dâu và chanh leo khác nhau nhiều, dâu nhiều thịt còn chanh leo chủ yếu là nước nên không thay đựoc tương đương như thế nhé.
Tháng Mười 21, 2013 vào 8:46 sáng #
Chào Hong Phuc: Chị nướng cả mấy tiếng e ơi, c nghĩ nguyên nhân là như e nói đấy. Chị làm đúng công thức luôn, chỉ tội cái lò chắc nhiệt không chuẩn, nhiệt cao, lúc đầu c để rãnh giữa, dùng khay inox cao tới 4cm, đổ nước sôi vào nướng. Nướng từ 10h30 đêm mà tới hơn 12h đêm vẫn chưa được. C nghĩ mãi sau rồi thử lại bằng cách thay khay nướng bằng chính khay đen của lò, cho xuống rãnh thấp gần thanh nhiệt dưới thì ok rồi e ah. Cái khay cũng là nguyên nhân, khay đen nó bắt nhiệt hơn thì phải. Bánh ăn vẫn ngon lắm em, lần sau chắc có kinh nghiệm với cái lò hơn e nhỉ! Cảm ơn e và Linh Trang nhiều lắm!
Tháng Mười 22, 2013 vào 3:41 sáng #
Có lẽ là nhiệt dưới của lò nhà chị thấp hơn nhiệt trên nhiều ạ. Nếu đúng thì chị cẩn thận với các loại bánh khác nữa ạ, vì nhiệt trên quá cao và nhiệt dưới quá thấp sẽ làm cho bánh dễ bị cháy mặt, lõm đáy…
Tháng Mười 26, 2013 vào 1:13 sáng #
Cảm ơn Trang thật nhiều nhé! C đã quan sát kyx thì thấy thanh nhiệt trên nhanh đỏ hơn dưới nhiều e ạ! C rất ngưỡng mộ và cảm ơn tấm lòng của e! Rất đáng trân trọng e ạ!
Tháng Mười 26, 2013 vào 3:07 sáng #
Em trả lời chị trong phản hồi ở phía dưới ạ :)
Tháng Mười 20, 2013 vào 12:41 sáng #
Trang ơi, chị vừa làm gato flan nhưng không hiểu sao phần flan bên dưới không chín e ah, nướng bao nhiêu lâu cũng vẫn lõng bõng nước. Hic. C nướng lò sanaky 50l, nướng rãnh giữa 160độ. Phần gato chocolate bên trên thì ổn e ah. E xem c sai ở đâu với! Cảm ơn e!
Tháng Mười 20, 2013 vào 11:28 sáng #
@Nga: chị Nga nướng trong thời gian là bao lâu ạ? Chị có sử dụng đúng ct không? Nếu như phần flan nhiều hơn phần gateau thì cũng có thể là nguyên nhân chị ạ.
Tháng Mười 19, 2013 vào 10:57 sáng #
Thực ra đây là vấn đề em thường xuyên gặp khi làm mousse, flan hay kem hoặc những sản phẩm liên quan tới trứng (đặc biệt về lòng đỏ):
– Luôn còn vị tanh của trứng.
– Khi đổ hỗn hợp kem sữa vào lòng đỏ trứng, mặc dù chỉ đun đến gần sôi, và đổ từ từ từng chút, và nguấy liên tục, hỗn hợp vẫn bị lợn cợn, chín trứng :( mặc dù vậy lúc ăn luôn cảm giác trứng vẫn sống.
Mong chị chỉ bảo em chỗ sai với :((
Tháng Mười 22, 2013 vào 3:30 sáng #
1. Vị tanh: Mousse thì lòng đỏ hay dùng để làm custard nên nếu có vị trứng có lẽ là custard quấy chưa chín chăng? (tuy nhiên cái này hơi lạ vì custard nấu trực tiếp trong nồi nên khả năng trứng sống rất thấp). Flan thì mùi trứng có thể sẽ còn sau khi nướng xong nhưng để nguội hoặc để lạnh qua đêm sẽ hết. Với bánh gateau nếu còn vị tanh thì thường là do bánh chưa chín hẳn, em xem lại thời gian và nhiệt độ nướng nhé.
2. Nếu hỗn hợp bị lợn cợn tức là sữa quá nóng làm trứng chín, nên giảm thời gian hoặc nhiệt độ nấu, đến “gần sôi” là hơi cao quá rồi.
Tháng Mười 17, 2013 vào 11:20 sáng #
Trang ơi!!
lúc nào có time T làm bánh xèo đi, bánh xèo Bình Định ấy
ngon lắm, mình ở xa BD 4 năm rồi mà chỉ có món đó là không thể quên
nước chấm của nó là nước chấm lạc xay ăn rất ngon
nhưng mà mình làm mấy lần đều chưa thành công
T làm đi cho tớ học tập với nhé
thanks T
l
Tháng Mười 21, 2013 vào 11:03 chiều #
Mình cũng chưa ăn bánh xèo Bình ĐỊnh bao giờ, nên không dám chắc là có làm giống được không bạn ah. Bạn thử Google xem có ai chia sẻ công thức không? :)
Tháng Mười 16, 2013 vào 10:00 chiều #
Chị Trang ơi, e mê mẩn những chiếc bánh ngọt từ bé, và luôn mong ước có thể tự mình làm ra đc chúng. Từ khi nhà e có cái lò nướng (thực ra thì nó liền vs bếp điện) e cũng thử mày mò nướng mấy lần, nh khổ nỗi e k biết các kí hiệu chế độ nướng trên lò là gì nên k đc thành công :( Ngày nào e cũng vào blog of chị xem cách chị dậy làm bánh nấu ăn rất tỉ mỉ mà e thích lắm, hâm mộ y qusy chị vo cùng ^_^ Vướng mỗi cái lò nướng e k hiểu kí hiệu để thực hành theo :( Lò of e là lò Ariston các kí hiệu thì ở đây https://www.facebook.com/photo.php?fbid=180917858761241&set=p.180917858761241&type=1&theater K biết chị và mn có biết kí hiệu nào tương ứng vs chế độ nào k giúp e vs :((
Tháng Mười 16, 2013 vào 11:45 chiều #
Em ơi, chị không xem được ảnh, chắc em để chế độ chỉ cho Bạn bè xem rồi. Em gửi lại nhé.
Tháng Mười 16, 2013 vào 8:15 chiều #
chị ơi chị up công thức làm chả giò ngũ sắc đc k ạ e thấy trên mạng có rất nhiều cách làm khác nhau lên cũng nhiều hình ảnh khác nhau mà k biết làm như thế nào ngon vì e cũng chưa đc ăn thử hjhj. chị giúp e đc k ạ e muốn làm món ăn cho tết :x. e cảm ơn chị ạ
Tháng Mười 16, 2013 vào 11:43 chiều #
Ừa để từ từ chị nghiên cứu nhé :)
Tháng Mười 17, 2013 vào 10:05 sáng #
Dạ vâng ạ e cảm ơn c c nghiên cứu xong c up công thức luôn nha c. E thích blog c quá :x <3
Tháng Mười 16, 2013 vào 12:54 chiều #
C. Trang ơi, CTrang đang học và sống tại Bỉ, đúng ko? Ở Brussels hả chị?
Làm quen với chị Trang nhé.
Chị cho em hỏi ở đây có bán Agar để làm rau câu như ở nhà mình ko chị? Nếu có thì nó ghi nhãn là gì? Em vào siêu thị tìm chẳng ra, hic…
Ah, số là cách đây khoản 2 tháng, em vô tình tìm công thức nấu ăn nên vào xem web của chị, thế là thích quá, mua linh tinh được mấy thứ lò nướng, máy đánh trứng, và vài nguyên liệu cơ bản để tập tành thì được có tháng mình lại bất ngờ có 1 vé mò qua Bỉ học rồi, nên xếp cái mớ lỉnh kỉnh vào thùng 1 năm sau mới tập tành trở lại, hic…
Nhưng qua đây mới chưa dc 1 tháng, lại thèm những thứ ở VN, hic…
Nhưng có vẻ hơi khó mua, vì em ở Gembloux, chứ ko ở Brussels, mọi người bảo lên Brussels mới có nhiều thứ quen thuộc.
Em cũng ko nghỉ có ngày em qua tận đây, rât vui làm quen với chị.
Tháng Mười 16, 2013 vào 11:39 chiều #
Chị ở Antwerp em ah. :) Bột Agar có nhưng chị chỉ thấy trong chợ Tàu thôi. Brussels hình như có 1 cái chợ Tàu rất to, em xem thử xem. Rất vui được biết em :)
Tháng Mười 16, 2013 vào 12:49 chiều #
Chao Trang. Chi dang di hoc lam banh va tham khao them cach lam banh. C doc rat nhieu nhung thay Trang huong dan la chi tiet va de hieu nhat. C vua mua duoc lo nuong hom qua. Ranh c se lam banh theo ct cua em. Cho xem thanh qua cua c nhe. Thanks e.
Tháng Mười 16, 2013 vào 11:38 chiều #
Em chờ “báo cáo” ạ :)
Tháng Mười 16, 2013 vào 12:57 sáng #
chị ơi cho em hỏi, em là gateaux, phủ ngoài một lớp socola, giờ muốn lớp socola đó đông cứng lại mà bánh ở trong vẫn mềm thì nên làm thế nào ạ :) ko phải tống vào tủ lạnh đâu nha. thks chị
Tháng Mười 16, 2013 vào 11:35 chiều #
Muốn chocolate cứng mà lại không muốn cho vào tủ lạnh thì chị cũng không rõ cách làm em ah. Xin lỗi nhé.
Tháng Mười 15, 2013 vào 9:48 sáng #
Cho em hỏi có thể thay sữa tươi bằng kem tươi (whipping cream) đc k ạ? Và tỉ lệ thay sẽ như nào?
Ví dụ ct là 100ml sữa tươi, 200ml kem tươi (whipping cream), 3 lòng đỏ trứng… thì em thay 100ml sữa tươi đó thành 100ml kem tươi (whipping cream) có sao không chị?
Tháng Mười 16, 2013 vào 9:26 sáng #
@June: cho mình hỏi bạn muốn thay trong ct nào thế? Vì tùy theo từng ct mà mình mới có thể thay thế sữa tươi với whipping cream và ngược lại.
Tháng Mười 16, 2013 vào 3:34 chiều #
Ví dụ như mousse, kem, flan, bánh bông lan ấy ạ. Tại em cungx k rõ tác dụng của sữa tươi :(
Tháng Mười 16, 2013 vào 11:19 chiều #
Thay thì không làm hỏng bánh, nhưng không nên thay vì sữa tươi đặc và béo hơn kem tươi nhiều, có thể sẽ làm cho kết cấu của bánh đặc (và cứng) hơn, và ngậy hơn nữa.
Tháng Mười 17, 2013 vào 5:44 sáng #
Cảm ơn chị :D