Mình mở thêm trang mới này để tiện cho cả nhà ghi lại thắc mắc cũng như yêu cầu, đề xuất.. liên quan đến nấu ăn, chụp ảnh, du lịch, học hành, … nói chung là tất tần tật nhé ;) Mình sẽ cố gắng giải đáp các thắc mắc cũng như yêu cầu trong khả năng & sớm nhất có thể.
Hỏi đáp – Yêu cầu
4.080 phản hồi tới Hỏi đáp – Yêu cầu
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Hai 8, 2016 vào 11:24 sáng #
Chị Trang ơi ! Em có mua quyển Nhật ký học làm bánh của chị, em muốn là bánh Ga-tô Khu rừng mùa hè nhưng em chỉ mua được bột vani thôi chị có thể chỉ cho em nơi nào bán đồ làm bánh trên mạng mà ở Thành phố Hồ Chí Minh không ạ !
Tháng Hai 14, 2016 vào 4:35 sáng #
Em xem trong mục lục :Cùng học làm bánh, chị có bài tổng hợp địa chỉ mua đồ làm bánh tại VN nhé
Tháng Hai 6, 2016 vào 4:38 sáng #
Chao Trang ,
Chi dang song o Duc ; hom do di pho co ghe qua tiem ban banh ngot , co mua an thu banh bong lan ca rot ; banh rat xop , vua ngot , ca rot thi rat mem hoa deu voi cot banh ; tren mat banh la lop crem whiping ; vua nhin thay mieng banh chi lai nghi toi Trang , voi loai kieu banh nay doi voi Trang khong the nao lam kho Trang duoc ; nhung voi nhung nguoi kem tay nghe thi khong biet la lam nhu the nao ? chi co de nghi la neu ranh roi Trang nghien cuu loai banh nay xem sao Trang ha ?
Tháng Hai 6, 2016 vào 5:04 sáng #
Em có 1 công thức bánh bông lan cà rốt nhưng ở trong sách Nhật ký học làm bánh, khi nào có thời gian em sẽ giới thiệu lại lên blog ạ :)
Tháng Hai 5, 2016 vào 9:44 sáng #
Chị ơi cho em hỏi cách làm cũng như công thức làm chả bò Đà Nẵng. Em thích ăn chả bò mà ngại đồ badn giờ chất bảo quản nhiều quá. Chị giúp em với nha.
Tháng Hai 5, 2016 vào 12:26 sáng #
Chị Trang cho em nộp bài Biscotti ạ :)
Tại chất lượng chụp xấu nên em phải blend màu lại
Bánh ăn ngon, thơm lắm ạ. Cơ mà em thấy công đoạn khó nhất chắc là cắt bánh.. Lần đầu làm em làm xài hạt to (đã cắt nhỏ) nhưng bánh vẫn cứ bị nát :( Lần này em cắt nhỏ hơn nữa thì có vẻ dễ dàng hơn nhiều. Mà hình như bánh của em k đẹp và ngon như bánh của chị Trang :)) em cũng có nộp bài nhiều lần bằng cách cmt nhưng k thấy chị trả lời :) nghĩ chắc là nhiều bài quá chị k xem đc nên em đăng trên này cho chị tiện xem. Cám ơn chị Trang.
https://www.flickr.com/photos/139547204@N04/24816619615/in/dateposted-public/
Tháng Hai 6, 2016 vào 5:17 sáng #
có nhiều đợt chị bận nên không trả lời được hết phản hồi mà, bánh trong hình rất đẹp và đều nhau, Tết này cả nhà có món ngon mời khách rùi nhỉ? :)
Tháng Hai 4, 2016 vào 3:00 chiều #
Chị Trang ơi nhà em có một túi 100g đường nho, em đọc trên nhãn thì thấy giống gelatin (tạo đông ý ạ) nhưng dùng nhiều sẽ bị chua. Em thấy ở SD có nhiều ct dùng gelatin nên em muốn dùng thay nhưng không biết thay thế tỉ lệ thế nào cho phù hợp. Chị giúp em nhé. Thanks chị nhiều!
Tháng Hai 6, 2016 vào 5:20 sáng #
hai thứ này không dùng thay thế được đâu em ah
Tháng Hai 6, 2016 vào 11:21 chiều #
Em cảm ơn chị ạ. Thế thì em chả biết làm món gì với nó, phí quá :/
Tháng Hai 4, 2016 vào 2:24 chiều #
Chị ơi, đa số các loại bánh đều cần có bơ mà em chẳng biết nên mua loại nào ở đâu cả ạ? Bình thường thì em dùng bơ thực vật, nhưng có loại bơ chuyên dụng riêng đúng không chị? Chị trả lời giúp em nhé!
Tháng Hai 6, 2016 vào 5:21 sáng #
chị không ở VN nên không rõ nơi nào có bán bơ động vật để chỉ cho em, nhưng trong làm bánh nhìn chung chị thích bơ động vật hơn vì mùi vị ngon hơn
Tháng Hai 12, 2016 vào 3:13 chiều #
Cảm ơn chị ạ! Vì mỗi lần làm bánh đều rất phân vân không biết nên dùng loại bơ nào cho thích hợp cả, sợ dùng không đúng bơ thì lại hư bánh ăn không ngon :P
Tháng Hai 4, 2016 vào 2:02 sáng #
Chị Trang cho e hỏi, e thay thế đường bằng mật ong khi làm bánh cupcake được không? và cần chú ý những gì?
Tháng Hai 6, 2016 vào 5:22 sáng #
hay hoàn toàn đường bằng mật ong thì không được em ah
Tháng Hai 4, 2016 vào 1:00 sáng #
Chị Trang ơi. Em làm chocolate chip cookie ạ. Em dùng cake flour. Em cân đo nguyên liệu giống như hướng dẫn của chị. Làm theo hướng dẫn của chị. Nhưng cứ đến bước trộn bột ấy ạ. Trộn xong là bột cứ tơi ra, vụn vụn ấy ạ. Ko được giống trong clip trên youtube của chị. Nên e ko thể nặn bánh được. Thế là do e dùng sai bột hay nó bị sai ở phần nào hả chị?
Tháng Hai 6, 2016 vào 5:24 sáng #
chị nghĩ là bột của em hút ẩm hơi nhiều quá, không biết em dùng bột loại gì, em thử đổi dùng bột có protein thấp như bột làm bánh ngọt thử xem có ổn hơn không. Nếu trộn xong bột vẫn bị vụn thì em cho một ít dầu ăn vào nhồi cùng với bột nhé.
Tháng Hai 3, 2016 vào 8:02 chiều #
Chào Trang ! Hòm qua mình đã làm thử món kẹo dẻo hoa quả . Mình làm toàn bộ bằng nc cam tưới nên kẹo có màu vàng đẹp, ăn cũng rất ngon, nhưng mình muốn hỏi Tr là khi minh để kẹo qua đêm ở nhiệt độ thường mới lăn qua đường bột thì chỉ một tý là đường chảy ướt cho nên mình định để kẹo không thì để đc bao lâu hả Trang?
Tháng Hai 6, 2016 vào 5:29 sáng #
nếu trời khô ráo thoáng mát thì cũng để được khá lâu bạn ah, tối thiểu 2 tuần
Tháng Hai 3, 2016 vào 8:38 sáng #
Chị Trang cho em hỏi bánh loại bánh quy mềm, không giòn – loại mà trang trí với đường icing, vẽ hình các kiểu lên… là loại bánh quy gì vậy chị? Chị có công thức bánh đó không?
Tháng Hai 3, 2016 vào 4:01 chiều #
Có công thức rồi em, em dùng chức năng search ở đầu blog, tìm công thức bánh quy trang trí đường nhé. SD có khá nhiều ct nên em có thể tự tìm, như vậy sẽ chủ đông hơn và không cần đợi chị trả lời.
Tháng Hai 1, 2016 vào 8:01 chiều #
Xin chị Trang giúp e với, nhà em dùng lò Pensonic 42l, e chỉnh nhiệt độ là 150 trong 20′ nhưng sau 13′ thì nhiệt độ bên trong đã > 150 và nhiệt độ tăng liên tục, sau 20′ có khi lên đến 200. Khi nướng bánh e thường hay phải tắt lò giữa chừng để ngăn cho nhiệt ko lên nữa, cho tới khi nhiệt độ hạ xuống đúng nhiệt độ cần thiết-150 độ- thì e mới bật lò nướng lên lại. Chị có cách nào giúp e được ko ?. E xin cảm ơn!!!
Tháng Hai 2, 2016 vào 4:48 sáng #
Chị nghĩ là em mang máy ra hàng kiểm tra xem vì nhiệt tăng như vậy là không bình thường em ah.
Tháng Một 29, 2016 vào 7:35 chiều #
Chị ơi cho e hỏi xíu ạ. E đang muốn mua máy đánh trứng mà ngân sách có hạn, e đang phân vân 1 cái 400w 1 cái 500w đều là hand mixer thôi ạ! Ko biết 400w có nhồi đc bột bánh mì ko chị nhỉ, vì 1 số loại như brioche thì nhồi bằng tay khó ạ T^T
Tháng Một 31, 2016 vào 5:02 sáng #
400w có thể nhồi được lượng bột nhỏ, nhưng máy đánh trứng là thứu dùng lâu dài nên nếu có thể đợi được thì chị nghĩ nên tiết kiệm để mua cái 500W em ah
Tháng Một 28, 2016 vào 5:47 chiều #
Không thấy ai chia sẻ về lò Kangaroo nên em vừa đi tậu về 1 em Kangaroo 40l KG192 chị ạ :). Em vui quá chừng luôn vì lần đầu tiên mua lò nướng , chấm dứt cái nồi cơm điện thôi :P Em thấy có 4 nút chỉnh có đủ đèn,quạt đối lưu,lửa trên dưới, xiên quay…… do vừa mua về xong em đọc hướng dẫn sử dụng rồi “xông” lò cho bay hết khét . Em có cho mấy củ khoai lang vào nướng thử thì đã bắt đầu “nhìn” thấy bệnh r ạ >_<. Em đã bậtcả quạt nhưng góc bên trái nóng hơn góc phải và bên trong lò nóng hơn bên ngoài lò +-+. Dự định là cũng khá "vất vả" sau này đây :P. Em định hôm sau thử bánh quy xem sao nhưng mới nhận ra là em ko có khay sáng màu chị ạ . Nghĩ đến cái khay đen thì ko dùng được nhưng em muốn làm bánh thử ngay :)) (ko chịu đc). Chị ơi em có thể lót thêm 3 lớp giấy A4 để cách nhiệt rồi trải giấy nến lên để nướng có vẫn bị nóng đáy ko ạ ?. À mà em thấy hướng dẫn sử dụng bảo ko được cho giấy , bìa hoặc các vật dụng tương tự cho vào lò . Chị trả lời giúp em nhé vì em muốn vào bếp thử ngay luôn ạ :)
Tháng Một 29, 2016 vào 1:29 chiều #
Bạn ơi mình tl giúp c Trang nhé, nếu là khuôn sẫm màu thì bạn chỉ cần giảm xuống 10 độ c so vs nhiệt độ ct yêu cầu thôi chứ k cần phải lót nhiều lớp giấy đâu và cá nhân mình nghĩ là cho giấy vào thì k sao đâu bạn ah
Tháng Một 29, 2016 vào 1:32 chiều #
À chị ơi cho em hỏi thêm nữa là em mới mua đc mấy cái cookies cutter rất cute :P , ngoài công thức bánh quy kem tươi trà xanh thì các công thức bánh quy bơ còn lại em có thể ấn dẹp qua giấy nến rồi cho vào tủ lạnh 1-2 tiếng cho cứng .sau đó bỏ qua cán mỏng dưới giấy nến rồi dùng cookies cutter cắt có ảnh hưởng đến bánh không ạ ?
Tháng Một 29, 2016 vào 1:40 chiều #
Cảm ơn “마 리” nha. Mình nghĩ chắc cũng bị cháy đế vì nhiệt truyền vào khay đen rất cao . Mình sẽ áp dụng cả lót lẫn giảm nhiệt xem sao :). À mình nghĩ còn 1 cách nữa là lót giấy A4 lên rack kèm theo lò rồi trải giấy nến lên nữa thì chắc sẽ ko bị cháy đế do dùng khay đen :P . Mình cũng đanh định dùng cách này nhưng nếu làm cookies thì ko biết bánh có bị “thụt” xuống do rack hơi thưa ko vì rack kèm lò nhà mình chỉ có những thanh ngang song song thôi chứ ko có thanh dọc xuống :P
Tháng Một 30, 2016 vào 6:07 chiều #
nếu lót giấy rồi thì bánh k bị thụt đâu bạn ah
Tháng Một 30, 2016 vào 9:47 chiều #
Ui cảm ơn mary nhiều nha:) . Nhờ có bạn trả lời mình thấy có động lực hơn nhiều rồi. Mai mình sẽ thử mẻ bánh quy đầu tiên và thông báo thành quả nhé .
Tháng Một 31, 2016 vào 12:53 chiều #
Chúc bạn thành công :)
Tháng Một 31, 2016 vào 7:37 chiều #
Sẽ k ảnh hưởng gì đến bánh đâu nhưng mình thấy k cần cho bánh vào tủ lạnh tầm 1-2h đâu bạn ah, nếu bạn thấy bơ có dấu hiệu chảy, khó cán và tạo hình thì bạn cho bột vô tủ lạnh tầm 30p rồi cán và dùng bất cứ loại cookie cutter nào mà bạn thích rồi mới cho bánh vô tủ lạnh từ 1-2h hoặc đến khi bánh rất cứng nha
Tháng Một 31, 2016 vào 10:30 chiều #
Cảm ơn bạn nha :). Hôm nay mình cũng thử công thức bánh quy bơ trang trí đường rồi . Thất bại thảm hại luôn =((. Mình làm theo công thức đun chảy bơ để nguội cho sệt nhưng đợi mãi mà ko thấy sệt nên mình cho luôn bột đường vào trộn . Lúc này hỗn hợp khá giống kiểu “cookies” 8->. Nếu để lạnh tạo hình là tuyệt nhưng còn thiếu lòng đỏ trứng nên mình nghĩ là cho vào sẽ nhão mất nhưng vẫn phải cho để làn đúng công thức -> đúng thật nên mình để tủ lạnh ngắn đá 15p rồi đem ra cán . Khi cán bóc giấy nến lên thì thấy hỗn hợp lại nhão và rất ướt kèm theo dính tay :-t . Rồi mình lập tức đem ngay vào tủ lạnh thêm . Đem ra ko lâu lại bị chảy nhão ấn tay lên bơ vẫn nhớt nhớt . Đem cookies ra cắt nhưng ko thể gỡ ra được dính nhớt ở giấy nến , để lạnh rồi đem cắt tiếp nhưng đee ngoài 5 phút là lại chảy nhão X( . Mình tức quá ko thèm làn hình gì nữa lấy dao cắt rồi xếp lên khay đem nướng . Mình hẹn 8p nấc giữa rồi quay khay thêm 8p . Lúc đầu vào lò thì bánh nó cứ “phập phồng” sau lần quay khay thì hết. Tại mải thu dọn bãi chiến trường quá nên mình để lâu trong lò quá , đáy tách rời khỏi giấy nến nhưng bị cháy xém , mặt trên thì vẫn y nguyên ko nở thêm 1 xíu gì hơn lúc đầu . Ăn cảm giác lạo xạo trong miệng và hơi đắng :)) . Chắc có lẽ thời tiết chỗ mình độ ẩm hơi cao vì bên ngoài trở mưa rả rích :-S và cũng là lần đầu tiên làm cookies nên hơi lóng ngóng . Có lẽ lần sau mình sẽ phục thù sang loại bánh quy bơ khác :(
Tháng Hai 1, 2016 vào 8:32 sáng #
Mình cũng gặp trường hợp là bơ k thể sệt đc, có lẽ do thời tiết nóng quá, nếu như vậy thì lần sau bạn cho bơ vào tủ lạnh ý, lâu lâu lấy thìa quấy để bơ k bị đông cứng lại, đến khi thấy bơ sệt. Còn về phần bột thì chỉ cần bỏ ra ngoài 1 lúc là bột lại bị chảy nhão nhưng vẫn có thể tạo hình tốt, k biết bột của bạn khi chảy còn có thể tạo hình đc k nhỉ
Tháng Một 28, 2016 vào 3:22 chiều #
chị ơi sách Mastering Art of French cooking của Julia Child là sách dạy làm món Pháp hay là có cả dạy làm bánh nữa ạ?
Tháng Một 31, 2016 vào 5:07 sáng #
có cả mặn và ngotj em ah
Tháng Một 28, 2016 vào 11:27 sáng #
C ơi e có mua 1 hộp whipping cream 1l của president nhưng xài 1 lần thì k thể hết đc ạ, vậy emnên bảo quản như thế nào ạ
Tháng Một 28, 2016 vào 1:50 chiều #
Bạn ơi mình trả lời giúp bạn nha . Đối với whip thì sau khi dùng xong lau sạch miệng hộp , đậy kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 4-6 ngày nha
Tháng Một 29, 2016 vào 1:25 chiều #
Cảm ơn bạn nhiều nha
Tháng Một 31, 2016 vào 5:10 sáng #
Em dùng khăn giấy lau sạch miệng hộp, để ngăn mát tủ lạnh, dùng được trong khoảng 7 – 10 ngày nhé, với điều kiện không được để miệng hộp nhiễm khuẩn
Tháng Một 31, 2016 vào 5:52 sáng #
Em cảm ơn chị Trang ạ
Tháng Một 28, 2016 vào 11:24 sáng #
Chị Trang ơi trong NKHLB 2 của c e thấy có ct cheesecake and brownie nhưng nếu e muốn là chỉ làm phần brownie mà k có cheesecake thì nên nướng trong bao lâu và nhiệt độ là bao nhiu ạ
Tháng Một 25, 2016 vào 12:46 chiều #
Chị Trang ơi, trong mấy bài viết đầu tiên của mục nhiếp ảnh – du lịch của chị có nhiều ảnh k xem được quá :( chị fix lại đc k ạ?
Tháng Một 27, 2016 vào 8:14 sáng #
Cảm ơn em nhé, chị sẽ kiểm tra lại
Tháng Một 25, 2016 vào 1:26 sáng #
Chào chị Trang, em làm brownie theo công thức brownie for life của chị, em chỉ dùng khoảng 1/2 công thức cho khuôn tròn 18cm, nướng ở rãnh kề thấp nhất ở nhiệt độ như trong bài, trong khoảng 50p. Nhưng mặt bánh bị vàng sậm và nứt nữa :( tuy vậy phần brownie thì chín “đúng” luôn. Hơn nữa sau khi bánh nguột em thấy nó teo tóp lại nhiều… Mùi vị thì vẫn ngon, không bị ảnh hưởng gì. Em nghĩ là do chỉ dùng 1/2 công thức nên phải điều chỉnh lại nhiệt độ và thời gian nướng.. Không biết có nên hạ rãnh nữa không. Chị Trang điều chỉnh giúp em với :(
Tháng Một 27, 2016 vào 8:16 sáng #
Brownie sau nướng đúng là sẽ co lại. Còn việc bánh nứt mặt thì em thử khăc phục bằng cách hạ bánh xuống thấp nữa xem sao, có thể hạ nhiệt độ một chút và nướng lâu hơn nhé.
Tháng Một 24, 2016 vào 11:25 chiều #
chị ơi cho em hỏi, bên công thức Âu họ ghi 1 1/2 cups flour là sao ạ ?
Tháng Một 28, 2016 vào 11:20 sáng #
Tức là 1 cup và thêm 1/2 cup nữa đó bạn
Tháng Một 24, 2016 vào 4:13 chiều #
Có thời gian chị có thể nghiên cứu và làm loại bánh xốp ko ạ :) . Bố em rất thích ăn loại bánh đó và em muốn tặng bố 1 món quà nho nhỏ nhân dịp sinh nhật ạ :P
Tháng Một 24, 2016 vào 2:10 chiều #
Dear chị Trang,
Em đang tập làm bánh cookie để ăn tết. Hôm vừa rồi em thử ct bánh quy trà xanh của chị ra một mẻ rất ngon. Không bị ngọt quá rất vừa miệng ^^
Em muốn hỏi chị một chút với ct bánh quy dùng kem tươi k dùng bơ như chị hướng dẫn mà muốn làm cho mềm và xốp hơn ( như bánh danisa ý) thì ltn? Vì 2 cụ nhà em răng yếu nên em muốn làm bánh mềm một chút. Mẻ vừa rồi em nướng 140 độ trong ~ 12′ đầu rồi hạ xuống 120 độ nướng tiếp 5′ mà các cụ vẫb kêu cứng :( Chị chỉ giúp em với cảm ơn chị!
Tháng Một 27, 2016 vào 8:18 sáng #
Nếu là ct bánh quy với kem tươi thì chị cũng không biết cách sửa ct, chỉ có thể nướng ngắn thì bánh sẽ mềm hơn thôi, còn nếu dùng bơ vẫn được thì có bánh quy bơ nhân mứt quả và bánh quy lưỡi mèo là hai thứ bánh quy rất ngon, xốp, và nhẹ, dễ ăn em ah.
Tháng Một 23, 2016 vào 7:34 chiều #
chị Trang ơi, em đã mua 2 quyển sách dạy làm bánh của chị. Sau khi đọc xong, em cảm thấy vô cùng thích thú và hào hứng chị ạ.
Em muốn tìm hiểu thêm nhiều thứ về bánh trái :) chị có thể giới thiệu cho em vài cuốn sách nước ngoài dạy làm bánh ngọt chi tiết, tỉ mỉ và nhiều công thức hay cho em đc không ạ?
Em thấy chị có quyển professional baking, em thì muốn mua sách của Julia Child, nhưng bà ấy có nhiều sách quá, em k biết quyển nào phù hợp, chị tư vấn giúp em nhé :))
em cảm ơn nhiều ạ, chúc chị luôn vui vẻ và làm ra nhiều mẻ bánh ngon ngon :>
Tháng Một 27, 2016 vào 8:24 sáng #
Julia Child có 2 quyển này rất nổi tiếng, chị thấy ct ổn: http://www.amazon.com/Mastering-Art-French-Cooking-Vol/dp/0375413405/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1453857789&sr=8-1&keywords=master+french+julia+child
Làm bánh mà học được hết Professional Baking là cực siêu rồi, ngoài ra chị cũng thích sách của Rose Levy Beranbaum và Peter Reinhardt.
Tháng Một 22, 2016 vào 11:59 chiều #
Chị ơi. Creamy cheese và cream cheese có giống nhau không ạ? Tại siêu thị em chỉ bán loại creamy cheese thôi ạ ! Chị tư vấn giúp em nhé ,em cảm ơn chị trước ạ ! :)
Tháng Một 23, 2016 vào 3:56 sáng #
chị cũng không biết loại creamy cheese em ah, cream cheese mà chị dùng là Philadelphia cream cheese, em thử google sẽ thấy hình, ngoài ra em cũng có thể thử Google xem creamy cheese là gì nhé, từ đó sẽ biết là nó có cùng loại với cream cheese hay không
Tháng Một 22, 2016 vào 10:26 chiều #
chị ơi bữa nào rảnh chị làm video bánh su của Chewy Junior đi :( em làm hoài bánh vẫn không đụoec chị ạ :( bánh nó cứ cứng ngắc vậy đó, ném muốn vỡ đầu luôn :( mong chị có thể thực hiện mong muốn của em :(
à chị làm kẹo luôn đi :) em toàn thấy chị làm bánh mà chả có mục nào làm kẹo cả :) không biết là do chị không thích ăn hay vì lý do khác không.
cảm ơn chị vì đã đem đến những kiến thức và công thức rất tuyệt vời :)
Tháng Một 22, 2016 vào 11:35 sáng #
C Trang ơi. Bên e có bán mấy loại: pure cream, thickened cream vs light thickened cream.
E đánh mấy loại này mãi n không thể bông cứng lên được. N cứ bị mềm mềm ra chị ạ.
E tìm k thấy có topping. Có whipping nhưng chỉ có dạng chai Xịt chứ k có loại dạng lỏng để đánh.
E muốn hỏi mấy loại kem kia có thể dùng như whipping or topping k ạ?
E muốn làm bánh gato mà đánh mấy loại trên n k bông nên k biết dùng loại nào để chà láng or bắt bông c ạ.
Thks c :)
Tháng Một 23, 2016 vào 4:30 sáng #
em thử xem %fat của mỗi loại xem sao, cái này thường bao giờ trên vỏ hộp cũng có ghi rõ, từ 35% trở lên là đánh bông tốt rồi, hoặc ổn hơn nữa là 38% fat trở lên, nếu %fat đủ mà đánh không bông thì có thể là do kem không lạnh hoặc tốc độ đánh hơi chậm quá nhé.
Tháng Một 29, 2016 vào 9:12 sáng #
Dạ e cảm ơn ạ :)
Tháng Một 20, 2016 vào 1:32 chiều #
Chị Trang cho em hỏi, em làm Kasutera mà bánh bị thắt eo với phần trên của bánh bị bết xẹp là do đâu ạ..?
Tháng Một 20, 2016 vào 1:45 chiều #
Nó chỉ có một lớp mỏng phía trên là bị thôi ạ. Giống như cái phần vàng đậm của vỏ bánh vs thớ bánh tạo vs nhau một khoảng trống v đó, xẹp xẹp, bết bết, nhìn kì lắm ạ.. Còn lại thì cũng ổn nhưng hình như nó hơi tanh.. Em nhìn trong lò thì thấy bánh nở nhiều lắm. Chẳng hiểu sao em làm lần đầu thành công lắm mà giờ thành ra vầy :(
Tháng Một 21, 2016 vào 6:00 sáng #
chị nghĩ là thời gian nướng hơi thiếu một chút chăng, nên bánh chưa chín hoàn toàn.
Tháng Một 24, 2016 vào 8:54 sáng #
Chị ơi bánh castella này nướng bằng nồi cơm được ko ạ
Tháng Một 20, 2016 vào 12:59 chiều #
chị ơi em có cái khay nướng thuỷ tinh kích cỡ cũng tương đương cái khay nướng bánh cuộn, liệu em có thể dùng khay này nướng bánh cuộn đc ko chị??????
Tháng Một 20, 2016 vào 12:11 chiều #
Chị ơi, em có xem video dạy làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện trên YouTube của chị và đã làm thử rồi. Vì em đánh bông trứng chưa kĩ nen lúc trộn hết các nguyên liệu còn lại xong thì hỗn hợp lỏng lắm, chẳng cần lấy spatula để chà phẳng mà nó cũng tự dàn ra, lại còn xuất hiện ít bọt khí nữa. Lúc cho vào nồi cơm thì mới có 7 phút nồi đã chuyển từ cook sang chế độ warm rồi. Em sợ quá trời. Nhưng rất may là lúc bánh chín rất đẹp, nở đều, chỉ hơi thấp tí, cũng không bị tổ ong chị ạ. Bánh mềm, xốp và ăn ngon lắm. Em cắt đôi bánh ra chồng lên nhau, giữa phủ lớp mứt, trên phủ glaze mật ong chanh, cốm và dâu tay! Nhà ai cũng thích. Em cảm on chị nhiều lắm!!!❤️❤️❤️
Bánh em nè chị : https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1691325944468092&id=100007721078310
Tháng Một 21, 2016 vào 6:03 sáng #
cảm ơn em đã phản hồi kết quả nha :)
Tháng Một 20, 2016 vào 9:03 sáng #
Trang ơi chị làm bánh Trung thu thập cẩm (theo cthức của em) nhưng lần này c định đóng bánh xong bọc kín lại để khoảng 3 giờ sau mới nướng thì bột có bị hỏng không em? Ông Bà rất thích mà c lại không có thời gian để làm liên tục. Trang trả lời giúp c với nhé. Cảm ơn em rất nhiều. Chúc em và gia đình năm mới nhiều may mắn và hạnh phúc nhé!
Tháng Một 21, 2016 vào 6:06 sáng #
em nghĩ là không nên để bột lâu như vậy ạ, bột có thể sẽ khô hoặc khi nướng bị nứt ạ.
Tháng Một 21, 2016 vào 9:38 sáng #
Cảm ơn em. Vui vì e trả lời sớm nhưng buồn vì kết quả.
Tháng Một 19, 2016 vào 6:37 chiều #
Em muốn mua 2 cuốn sách Nhật ký học làm bánh tập 1 và tập 2 thì mua ở đâu ah? Em ở Đà Lạt.
Tháng Một 21, 2016 vào 6:08 sáng #
Em xem cách mua sách ở cuối bài này nhé http://www.savourydays.com/gioi-thieu-sach/