Mình mở thêm trang mới này để tiện cho cả nhà ghi lại thắc mắc cũng như yêu cầu, đề xuất.. liên quan đến nấu ăn, chụp ảnh, du lịch, học hành, … nói chung là tất tần tật nhé ;) Mình sẽ cố gắng giải đáp các thắc mắc cũng như yêu cầu trong khả năng & sớm nhất có thể.
Hỏi đáp – Yêu cầu
4.080 phản hồi tới Hỏi đáp – Yêu cầu
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Tư 19, 2016 vào 4:17 chiều #
Chị Trang ơi, whipping cream còn thừa rm có thể để ngăn đá rồi để dùng làm những món như cheesecake brownie, fruit tart… Đại loại là mấy món k cần đánh bông kem đc k c chị?
Tháng Tư 21, 2016 vào 5:24 sáng #
được em ạ
Tháng Tư 18, 2016 vào 2:00 chiều #
Bạn ơi cho mình hỏi. Bánh két miền nam hay gọi.bạn có biết nói làmột loại bông lan nào không.mình cũng mới tập tò làm bánh.nó là một loại bánh nặng.mình đang tìm công thức của nó.cảm ơn bạn nhé!
Tháng Tư 19, 2016 vào 2:33 sáng #
Mình chưa nghe tên bánh này bao giờ bạn ah. Nhưng nếu là bánh dạng nặng thì bạn có thể thử các loai bánh bông lan bơ của mình xem sao. Bạn dùng nút tìm kiếm ở đầu trang, hoặc tìm trong mục lục “cùng học làm bánh”, phần buttercake nhé.
Tháng Tư 17, 2016 vào 8:46 sáng #
Chào Trang, mình muốn mua một chiếc máy xay thịt loại tốt dùng cho gia đình, mục đích để xay thịt làm giò chả, xúc xích, pate. Mình đã mua một máy xay loại chuyên dụng có đầu làm xúc xích(chạy bằng điện), công suất khá lớn nhưng mình thấy khâu vệ sinh máy mất khá nhiều thời gian, sau khi xay xong thịt vẫn còn dính lại khá nhiều trong lòng cối và lõi xay(khoảng 1 lạng/lần). Nếu xay thịt để làm giò chả thì máy nóng nhanh làm thịt ko giữ được độ lạnh, khá bất tiện. Mình rất mong Trang có thể tư vấn giúp mình nên chọn loại nào tốt và phù hợp nhất. Cảm ơn bạn nhiều!
Tháng Tư 18, 2016 vào 3:59 sáng #
Xin lỗi bạn, mình không có kinh nghiệm gì về máy xay thịt cả nên việc này không giúp được bạn rồi. Để đợi xem có ai biết thì giúp bạn sau vậy nhé.
Tháng Tư 18, 2016 vào 10:57 sáng #
Mình vẫn thấy Trang tự làm được các loại giò chả rất ngon ở nhà đó. Máy xay mà bạn đang dùng là loại nào vậy? Mình cũng hay ăn các loại thực phẩm như vậy nhưng muốn hạn chế mua đồ làm sẵn ở ngoài. Thank you anyway! :)
Tháng Tư 19, 2016 vào 2:37 sáng #
À, mình dùng cối xay đi kèm theo máy đánh trứng của Bosch (500W). Nhưng mà cối này khá nhỏ (mặc dù xay khá ổn), vì tiện có sẵn thì mình dùng thôi. Và giờ nhà còn ít người, chứ sau này mà nhiều người hơn, làm với lượng lớn hơn thì chắc mình cũng sẽ mua máy khác. Như cối hiện tại thì mỗi lần mình cũng chỉ xay được tầm lạng rưỡi thịt thôi.
Tháng Mười 18, 2016 vào 12:27 chiều #
Em xin phép dc trả lời , bạn mua philip hr 7776-7778- hoặc 7781 nhé dùng sướng đã đời
Tháng Tư 16, 2016 vào 1:17 chiều #
Linh Trang ơi, cho mình hỏi mình muốn làm ra loại bánh cheese cake giống của bên highland coffee ấy. Bạn hướng dẫn mình làm bánh đấy được ko ah.
Tháng Tư 18, 2016 vào 4:05 sáng #
Ý của bạn chắc là NYC cheesecake, loại bánh đặc mịn, ăn có vị ngậy của pho-mát khá rõ và có thể dùng thêm sốt? Nếu là bánh đó thì đúng là mình chưa có công thức, mình sẽ bổ sung sớm nhé :)
Tháng Tư 21, 2016 vào 6:46 chiều #
Cám ơn Trang đã cho mình biết tên loại bánh mình cần tìm. Trong công thức trên mạng mình thấy có cái sour cream. cái này ở việt nam khá khó mua. Mình có thể thay bằng sữa chua được ko Trang, mà nếu thay được thì nó ảnh hưởng thế nào so với công thức nhỉ.
Cho mình hỏi thêm về loại bánh cheese cake này có nhiều biến thể ko Trang, ví dụ mình muốn làm cheese cake socola, cheese cake chanh leo, cheecake dâu…. thì công thức sẽ thay đổi thế nào.
Mình hỏi hơi nhìu chút . Hj hj
Tháng Tư 24, 2016 vào 4:48 sáng #
Sữa chua có độ chua nhưng không ngậy như sour cream và có thể lỏng hơn sour cream bạn ah. Nhưng vẫn có các loại NYC cheesecake không cần sour cream, chỉ dùng cream cheese mà. NYC cheesecake thì có nhiều loại lắm lắm lắm, nhưng dùng nguyên liệu thế nào, với lượng bao nhiêu thì phải tuỳ từng loại bánh, tuỳ từng công thức, không có quy luật nên mình cũng không trả lời chung chung được bạn ah.
Tháng Tư 14, 2016 vào 8:55 chiều #
Chị Trang ơi cho em hỏi công thức Amour trong sách NKHLB 2 của chị dùng khuôn 15 và 18 cm, mà em chỉ có khuôn 20 cm thì nhân đôi công thức lên ạ?
Tháng Tư 18, 2016 vào 4:22 sáng #
Khuôn 20cm của em là khuôn mousse hay khuôn để làm cốt bánh nhỉ? Nếu cả 2 đều là 20 cm thì chị nghĩ em có thể dùng công thức 4 trứng cho phần bạt bánh. Phần mousse có thể tăng 1/3 ct nhé.
Tháng Tư 11, 2016 vào 8:29 chiều #
Chào chị, em đã thử công thức Chéecake chanh leo không cần lò và kết quả rất tốt, cảm ơn chị. Cơ mà nếu em muốn dùng dâu thay cho chanh dây thì theo chị em nên điều chỉnh lại công thức như thế nào ạ? Cảm ơn chị :3
Tháng Tư 14, 2016 vào 4:53 sáng #
dâu khác với chanh khá nhiều do dâu có cả phần thịt quả. Khi chưa tự tay làm thử thì chị không nói được chắc chắn về tỉ lệ nên dùng bao nhiêu dâu em ah.
Tháng Tư 11, 2016 vào 5:41 chiều #
C Linh Trang ơi, cho e hỏi là e chà láng bằng whipping cream rồi e bắt bông bằng kem bơ sữa tươi lên thì có bị chảy k ạ. E fai làm bánh trc 2 ngày để phụ chị e làm lễ đính hôn. E làm tặng chị e ạ. Thì trong khi vận chuyển có bị chảy k ạ? E nge mấy chị ở phố bánh nói là sợ kem bơ nặng quá để lên phần whip thì k đỡ đc ạ. Chị giúp e với . E cám ơn c ạ.
Tháng Tư 14, 2016 vào 4:55 sáng #
chị không nghĩ là có vấn đề gì trong việc “đỡ” kem bơ, nhưng kem tươi chảy khá nhanh, nên nếu trời nóng và để an toàn thì có lẽ dùng kem topping yên tâm hơn em ah.
Tháng Tư 8, 2016 vào 10:11 chiều #
Chào Linh Trang.
Trang cho mình hỏi :
– máy đánh trứng để bàn philips HR 7920 ( 300w ) có công dụng nhào bột bánh mì –
http://dienmaybachieu.com/may-xay-tong-hop/may-danh-trung-philips-hr7920
– trong khi đó máy đánh trứng cầm tay cũng 300w – nhưng không thể nhào bột được.
Vậy công suất 300w của máy để bàn và máy cầm tay có giống nhau không.
Cám ơn Trang nhiều
–
Tháng Ba 31, 2016 vào 8:05 chiều #
Chị Trang ơi ! cho em hoi chị về loại bánh này một chút. Em không biết bánh này tên gìhttps://www.foody.vn/ho-chi-minh/bread-talk-sc-vivocity/binh-luan-388336
bánh này có hạnh nhân và một lớp kem ở trong nhưng trào cả ra ngoài, vỏ bánh thì giống bánh mì.
Tháng Ba 27, 2016 vào 7:25 chiều #
Hi Chị Trang. Em là một người mới bắt đầu tìm hiểu về học làm bánh.
Chị có thể chia sẻ giúp em điều đầu tiên em cần học là gì và bắt đầu từ đâu Chị ạ? Chị có thể cho em xin tài liệu tham khảo ở đâu không ạ? Trên mạng thì có rất nhiều, tuy nhiên phần lớn em thấy nó đều na ná nhau, có những điều em chưa hiểu lắm.
Em có tham khảo Lớp dạy bánh ở Savory, không biết chị có thể cho em ý kiến về nơi học làm bánh dành cho người mới như em không chị và nguyên liệu tương đối dễ tìm.
Thanks Chị nhiều.
Tháng Ba 29, 2016 vào 3:47 sáng #
Em ơi, website savourydays.com không có liên quan gì tới cửa hàng/ nơi dạy học làm bánh tên Savoury ở Việt Nam nhé.
Nếu mới bắt đầu, em có thể đọc chuỗi bài Nhật kí học làm bánh của chị trên trang này http://www.savourydays.com/cung-hoc-lam-banh/
Nên tìm hiểu về các nguyên liệu, dụng cụ, kĩ năng cơ bản trước khi thực hành. À có một số bài chị chưa kịp cập nhật ở trang đâu nên tốt nhất là em gõ vào nút tìm kiếm ở đầu trang, vd: dụng cụ làm bánh cho người mới bắt đầu thì sẽ tìm thấy nhiều thông tin hơn.
Ngoài ra em có thể mua hai cuốn sách “Nhật kí học làm bánh” của chị, thông tin ở trng sách hệ thống hơn so với blog, không cần mất thời gian tìm kiếm và có cả công thức đi kèm để thực hành theo trình độ luôn. http://tiki.vn/nhat-ky-hoc-lam-banh-p92157.html?ref=c316.c862.c3259.c4654.c865.c1391.c2766.c3327.c3452.c4291.c4661.c4698.c4703.c2069.c2288.c2498.c2794.c3124.c3328.c3535.c2838.
Tháng Ba 31, 2016 vào 9:22 chiều #
Dạ em cảm ơn Chị. Em sẽ bắt đầu với sự hướng dẫn của Chị, em đã đặt sách trên Tiki, em mong nhận sớm lắm Chị hjhj có tiếc một chút là em muốn tìm thêm cuốn sách “Quà tặng ngọt ngào” nữa nhưng đã không còn xuất bản từ lâu ^^!
Em có tìm hiểu về trang Savoury của chị và nơi mà em nói đến là không giống nhau nên Chị yên tâm Chị nhé!
Chúc Chị nhiều sức khỏe và thành công hơn nữa.
Em cảm ơn chị nhiều ạ.
Tháng Ba 26, 2016 vào 9:09 chiều #
chị ơi, chị có thể làm video hướng dẫn chi tiết cách trét kem trang trí bánh được không ạ ?
em có xem hướng dẫn trên youtube nhưng bằng tiếng anh nên k hiểu được hết
em cám ơn :))
Tháng Ba 25, 2016 vào 10:54 chiều #
chị ơi em nuớng bánh quy có 1 cái khay riêng ko phải khay đi kèm lò cái khay 10x15in đó chị nhưng nó hơi đen có nuớng dc bánh quy ko
Tháng Ba 27, 2016 vào 5:12 chiều #
được em ạ, nếu đế bánh có dấu hiệu hơi cháy thì nên hạ nhiệt xuống một chút nhé
Tháng Ba 24, 2016 vào 4:07 chiều #
Chị Trang ơi, em muốn làm màu tự nhiên thay màu thực phẩm. Em nhớ chị có 1 bài viết về vấn đề này mà em tìm hoài ko thấy. chị cho em xin cái link tới bài đó được ko chị? cảm ơn chị nhiều nhé.
Tháng Ba 25, 2016 vào 5:37 sáng #
Chị chỉ cho em cách tự search nhé, như vậy sau này em sẽ không cần phụ thuộc vào chị nữa. Em vào http://www.google.com, gõ “màu tự nhiên savoury days”. Hoặc có thể dùng ngay nút “tìm kiếm” tại website của SD. Chị đã thử rồi, đều hiện ra kết quả đúng cả.
Tháng Ba 23, 2016 vào 8:47 chiều #
Chị Trang ơi bữa trc e có đi mua men instant, chỗ e mua ng ta lm bánh mì để bán, mà là ng Nga lm nên e tin tưởng lắm chị à. Thế nhưng mà men ở đó lại k có hạn sử dụng hay thông tin gì hết mà người ta chỉ cho men vô cái bịch nhỏ rồi buộc lại thôi c ah với lại men nhanh hỏng lắm c. E có hỏi thì ng ta kêu cho men vô tủ lạnh như vậy sẽ lm men lâu hỏng hơn nhưng e cũng đang băn khoăn vì hình như mem instant k cần bảo quản lạnh chị nhỉ
Tháng Ba 25, 2016 vào 5:48 sáng #
uh men thì nên để tủ lạnh sẽ bảo quản được lâu hơn em ah. Hay em thử mua men ở nơi khác xem sao?
Tháng Ba 23, 2016 vào 9:29 sáng #
Cam on em nhieu, chi se thu lai.
Tháng Ba 22, 2016 vào 10:06 chiều #
Chị Trang ơi cho em hỏi
Công thức bánh mì Hokkaido em có thể thay lượng sữa tươi và kem tươi thành toàn bộ kem tươi hết được không ạ?
Tháng Ba 23, 2016 vào 5:16 sáng #
Không được em nhé, thay như vậy sẽ làm cấu trúc bánh thay đổi nhiều đấy.
Tháng Ba 22, 2016 vào 9:49 chiều #
Chị Trang ơi, em làm bánh Chiffon cơ bản bằng khuôn bánh gato có được không ạ?
Tháng Ba 23, 2016 vào 5:17 sáng #
Có ct bánh chiffon cho khuôn không lõi giữa đấy, em dùng nút Tìm kiếm ở đầu trang để tìm link nhé.
Tháng Ba 22, 2016 vào 8:18 chiều #
chị ơi cho em hỏi mua gelatin, âu trộn bột, các loại hương như vani,.. ở đâu ạ, tại em không biết nơi bán tin cậy ở sài gòn.
Tháng Ba 23, 2016 vào 5:18 sáng #
Em xem trong mục lục “Cùng học làm bánh”, có bài tập hợp địa chỉ cửa hàng bán đồ làm bánh ở HN và TPHCM nhé.
Tháng Ba 23, 2016 vào 11:59 sáng #
Em cám ơn chị nhé
Tháng Ba 22, 2016 vào 8:38 sáng #
Chi lam hoai ma sao vo banh choux khi ra ngoai van bi xep, Con Chung 2/3 so voi luc con trong lo. Voi lai, chi muon thay nuoc bang sua cho ngon hon co duoc khong em?
Tháng Ba 23, 2016 vào 5:43 sáng #
Bánh nở tốt trong lò mà bị xẹp ở ngoài thường là do ruột bánh còn ẩm, bánh chưa chín và khô hẳn nên khi lấy ra ngoài thì bị phần ruột ẩm “kéo” làm cho bánh co lại thôi ạ. Trong bài này em có viết về một số vấn đề thường gặp với bánh choux, có nói về nhiệt độ nướng trong một vài đoạn, chị xem nhé ạ http://www.savourydays.com/tai-sao-vo-banh-su-kem-choux-cream-puff-khong-hay-xep-sau-khi-nuong-ct-choux-tra-xanh/
Trường hợp của chị em nghĩ là chỉ cần hạ nhiệt để bánh trong lò lâu hơn một chút là ổn thôi ạ, có thể thay sữa cũng được ạ.
Tháng Ba 21, 2016 vào 9:20 chiều #
Chị ơi. Em mới tập làm sponge cake nhưng thất bại phải 5 lần rồi. Ko hiểu sao bánh luôn bị đặc ruột và nứt trên bề mặt. Đánh trứng rất bông như lúc trộn bột vào thì bánh lại xẹp xuống. em nướng ở 155*C – 35p nhưng bánh k nở và bị đặc. Chị giúp em với ạ :( E cảm ơn chị
Tháng Ba 22, 2016 vào 5:59 sáng #
Em làm theo công thức sponge nào?
Tháng Ba 22, 2016 vào 8:53 sáng #
E làm theo cái bài viết c.thức bánh bông lan “bất bại” ấy chị. C.thức bánh 4 trứng ạ :(
Tháng Ba 23, 2016 vào 5:38 sáng #
nếu mà cho bột vào trứng bị xẹp thì có lẽ là trứng vẫn chưa đủ độ bông cần thiết rồi. CT đó có video, em có thể thử so sánh trứng mình đánh với trứng chị đánh trong video nhé. Với cả cũng nên xem lại nhiệt độ một chút vì nhiệt và thời gian nướng có thể ảnh hưởng kha khá tới bánh. Em đọc thêm bài này nhé http://www.savourydays.com/tong-hop-cac-nguyen-nhan-lam-banh-ga-to-lom-mat-day-that-eo-va-cach-khac-phuc/
Tháng Ba 23, 2016 vào 8:39 chiều #
dạ em cảm ơn chị. em sẽ thử lại ạ. :(
Tháng Ba 21, 2016 vào 8:12 chiều #
chị ơi chỉ cho em cách làm bánh ngô, khoai với chị nhé.
Tháng Ba 18, 2016 vào 11:06 chiều #
Chị ơi chị từng thử món bánh chuối nướng chưa ạ? Ko phải bông lan bơ như của chị đâu ạ :) Bánh khá đặc,hay có 2,3 lớp chuối xen kẽ lớp bánh, ngoài tiệm ngta hay bán từng miếng tam giác ấy ạ. Em ghiền bánh ấy lắm ạ, mà search cth thấy họ toàn dùng bánh mì ngâm sữa/kem tươi làm phần bột bánh ấy, và tgian nướng tầm 1h30′ :( Em ko bk có nên thử ko, tại tgian nướng lâu quá ạ :P Khi nào rảnh chị xem xét thử nhé :))
Tháng Ba 20, 2016 vào 6:30 sáng #
chị biết loại bánh đó, ct mà em tìm trên mạng chị nghĩ là đúng đấy vì kiểu của nó giống như pudding bánh mì. Nhưng thời gian nướng có thể ngắn hơn chút. Pudding bánh mì thường ẩm một tẹo sẽ ngon hơn.
Tháng Ba 20, 2016 vào 4:49 chiều #
vậy thì mình nên nướng tầm bao nhiêu lâu thì ổn ạ? Em chưa từng làm qua pudding bánh mì :P
Tháng Ba 21, 2016 vào 4:03 sáng #
em có thể theo dõi, khi nào thấy mặt bánh tương đối se thì cắm tăm hoặc xiên nhọn vào giữa bánh, nếu rút lên thấy tăm hơi ẩm là được, đừng nướng tới độ tăm khô cong.
Tháng Ba 26, 2016 vào 10:49 chiều #
Dạ em cám ơn :)))
Tháng Ba 17, 2016 vào 7:02 chiều #
Chị Trang ơi cho e hỏi: e làm bánh mì (bánh mì hoa cúc), nhồi bột bằng máy đánh trứng philips 300w. E làm theo hướng dẫn nhưng máy bị nóng lắm ạ, tầm 4-5ph là nó nóng sờ vào rát cả tay nên e sợ hỏng lại phải tắt đi cho nghỉ rồi làm tiếp. Như thế có bị ảnh hưởng tới chất lượng bánh k ạ? :( Và c dùng máy đánh trứng loại gi vậy ạ?
E cảm ơn ạ!
Tháng Ba 18, 2016 vào 5:23 chiều #
Máy 300W thì hơi thấp, nhồi bánh mì lượng bột lớn 1 chút là dễ bị hỏng em ah. máy của chị là Bosch 500Watt. Em có thể nhồi bột lâu một chút (vì máy phải nghỉ) cũng không sao nhưng cần giữ cho khối bột luôn mát nhé, đặc biệt là sau khi trộn bơ vào (có thể để bột trong tủ lạnh, bọc kín khi chờ máy nguội).
Tháng Ba 18, 2016 vào 8:52 chiều #
https://www.facebook.com/babymouse.lotus/posts/1177435548940862?notif_t=like
Ôi cảm ơn c đã trả lời ạ ^^
Đang trời mát nên trong lúc đợi máy nghỉ e vẫn để bột ở ngoài may là k sao :D
Bánh ăn ngon mọi người đều khen c ạ ^^
E gửi ảnh bánh hôm qua e làm, hôm nay e cũng vừa làm xong 1 mẻ nữa :p c xem giúp e xem thớ bánh như vậy đã ổn chưa ạ?
E cảm ơn c!
Tháng Ba 20, 2016 vào 6:34 sáng #
Bột lúc tạo hình thì chuẩn rồi, trơn mịn nhẵn. Còn khi nướng chị nghĩ có thể để nhiệt độ cao hơn chút xem sao :)
Tháng Ba 20, 2016 vào 8:28 chiều #
E cảm ơn c <3 ^^
Tháng Ba 17, 2016 vào 3:33 chiều #
Chị Trang ơi em là dân ăn chay trường. Quan điểm ăn chay của em là không ăn bất cứ thứ gì về động vật kể cả trứng và sữa :). Em có tham khảo 1 số loại bánh không dùng sữa và trứng ( bánh bông lan ,cookie … không phải các loại bánh truyền thống Việt Nam ), cả sữa chua từ sữa đậu nành nữa nhưng làm không thành công lắm, Chị có thể giúp em với các món bánh không làm từ trứng sữa được không ạ, cả sữa chua đậu nành nữa … Cảm ơn chị!
Tháng Ba 18, 2016 vào 5:39 chiều #
Chị sẽ cố gắng nghiên cứu nhưng chị không dám hứa điều gì đâu vì danh sách các thứ cần làm cũng hơi nhiều một chút, chị sẽ ghi vào list nhé :)
Tháng Ba 17, 2016 vào 3:27 chiều #
Chị Trang ơi em rất thích món Sapporo haskap fromage, chị cho em hỏi trên savourydays có công thức nào tương tự món này không ạ vì em tìm trong danh mục không có và em cũng không rành về các loại bánh lắm nên không biết rõ có công thức giống không. Em cảm ơn
Tháng Ba 18, 2016 vào 5:41 chiều #
Chị chưa ăn món bánh này bao giờ, tìm thử trên mạng thì thấy thành phần của nó cũng khá phức tạp nhỉ, nhưng mà trông rất hấp dẫn, chị sẽ ghi vào danh sách để nghiên cứu và làm thử nhé :)
Tháng Ba 19, 2016 vào 3:20 sáng #
vâng, mong chị sớm update có công thức :3 em nghĩ đây là món cheese cake ngon nhất em từng được ăn, chắc chị cũng sẽ nghĩ vậy khi thử qua :3
Tháng Ba 20, 2016 vào 6:28 sáng #
chị vừa tìm thử trên mạng nhưng có vẻ đây là sản phẩm của một thương hiệu riêng nào đó, lại là công thức đoạt giải trong cuộc thi bánh thì phải nhỉ, cho nên tra tên tiếng Anh thì không thấy có tài liệu gì cả. Nếu em có tình cờ tìm được recipe bằng tiếng NHật thì nhắn chị với nhé :)
Tháng Ba 17, 2016 vào 4:23 sáng #
Trang ơi, gần đây mình có ăn 1 loại bánh flan dừa, có hẳn 1 lớp dừa đặc và béo bên dưới lớp bánh flan (không phải thay whipping cream bằng nước cốt dừa nha), đây là lớp dừa hoàn toàn nằm bên dưới. Mình đã thử hấp lớp dừa riêng rồi mới bỏ kem flan lên trên nhưng dừa không đông lại như bánh flan được? Nếu mình thử bỏ trứng gà vô nước cốt dừa rồi hấp lên liệu có được không Trang nhỉ? :( không biết phải làm sao cả hx hx)
Tháng Ba 17, 2016 vào 5:37 sáng #
Lớp dừa hoàn toàn nằm bên dưới, tức là trên mặt là nước đường caramel hả bạn? Với cả lớp dưới là thạch dừa hay là dừa kiểu gì nhỉ?
Tháng Ba 17, 2016 vào 10:57 sáng #
Bánh không hề có caramel Trang ah. Lớp dưới là dừa và trên làm kem flan thường. Lớp cốt dừa này khá giống với lớp cốt dừa phía trên rau câu dừa nhưng chắc hơn.
Mình đã thử bỏ sữa đặc vào nước cốt dừa (mình vắt tay nhé) sau đó bỏ thêm 1 quả trứng gà, rồi đem hấp cách thủy, nhưng dừa vẫn không được chắc lắm.
Ngoại trừ, gelatin thì còn gì giúp đông nữa không Trang nhỉ?
Tháng Ba 18, 2016 vào 5:46 chiều #
Chắc là phải nếm thử mới biết được rồi bạn ah, nghe tả thế này thì có thể nghĩ tới nhiều hướng cách làm khác nhau lắm….
Tháng Ba 16, 2016 vào 12:10 chiều #
Chị Trang ơi, gato chocolate valentine của chị em muốn làm khuôn vuông 20×20 thì gấp công thức lên bao nhiêu lần ạ?
Tháng Ba 16, 2016 vào 3:30 chiều #
Thông thường khi thay đổi khuôn em chỉ cần chia diện tích đáy của 2 khuôn với nhau, lấy tỉ lệ rồi nhân tất cả các nguyên liệu với tỉ lệ này là được nhé.
Tháng Ba 15, 2016 vào 2:30 chiều #
Chi trang oi ,chi co the cho e link cua cach lam kem banh gato bang sua tuoi ko chi , e tim hoai ko thay a.
E cam om chi.
Tháng Ba 16, 2016 vào 4:41 sáng #
Chị cũng không rõ loại em hỏi là bánh gì nữa em ơi, có nhiều bánh gato dùng sữa tươi lắm, em có nhớ tên bánh không?
Lần sau em gõ phản hồi bằng tiếng Việt có dấu nhé.
Tháng Ba 14, 2016 vào 10:37 chiều #
em muốn mua sách Nhật ký học làm bánh của chị Linh Trang
Tháng Ba 16, 2016 vào 4:53 sáng #
Em xem cụ thể link đặt sách ở cuối trang này nhé :) Tiki là nơi mua sách dễ và tiên nhất nhưng hay hết hàng, có điều nhập hàng cũng nhanh nên nếu hết thì em đợi vài ngày là sẽ có nha. http://www.savourydays.com/gioi-thieu-sach/
Tháng Ba 12, 2016 vào 7:53 chiều #
Chị Trang ơi cho e hỏi chút. E mới tập làm bánh , e vừa làm th bánh cupcake vani với bơ Thụy Sĩ, không biết là e làm sai bước nào mà khi nướng bánh thấy nở phồng lên đẹp nhg một hồi bột trào ra ngoài khuôn luôn và khi nướng xong lấy ra thì bánh xẹp xuống thảm thương luôn. Vì mới làm lần đầu nên ko biết sai chỗ nào mong chị giúp e ! á
Tháng Ba 13, 2016 vào 10:36 chiều #
Nhiệt nướng của em cao quá. Em đọc bài viết này để biết thêm nhé: http://www.savourydays.com/tong-hop-cac-nguyen-nhan-lam-banh-ga-to-lom-mat-day-that-eo-va-cach-khac-phuc/
Tháng Ba 14, 2016 vào 1:09 chiều #
Dạ e cám ơn chị