Mình mở thêm trang mới này để tiện cho cả nhà ghi lại thắc mắc cũng như yêu cầu, đề xuất.. liên quan đến nấu ăn, chụp ảnh, du lịch, học hành, … nói chung là tất tần tật nhé ;) Mình sẽ cố gắng giải đáp các thắc mắc cũng như yêu cầu trong khả năng & sớm nhất có thể.
Hỏi đáp – Yêu cầu
4.080 phản hồi tới Hỏi đáp – Yêu cầu
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Bảy 20, 2012 vào 10:41 sáng #
chị trang ơi, sách về bánh trái có cuốn nào hay nhiều hả chị?
em chả thấy bán ở chỗ nào cả.
đặt hàng trên mạng thì giá quá là mắc.
nhưng em nghĩ nếu biết chính xác 1 cuốn sách thật sự hay và hữu dụng, cố gắng 1 chút chắc sẽ mua được, chị có thể gợi ý cho em nên mua cuốn nào dc k ạ?
Tháng Bảy 20, 2012 vào 11:23 chiều #
Sách chị dùng thì chị vẫn mua từ Amazon, không biết em đang ở đâu? Nếu ở nước ngoài thì chắc đặt hàng ko vấn đề gì nhỉ, còn ở VN thì chị cũng không rõ lắm. Nhưng chị chủ yếu là dùng sách tiếng Anh thôi vì chị tin tưởng tài liệu tiếng ANh hơn. Sách dạy làm bánh mà chị hay dùng nhất là Professional Baking (Wayne Gissley)
Tháng Bảy 20, 2012 vào 7:48 sáng #
Hôm nay em làm Genoise, em nghĩ về phần thao tác làm thì đúng rồi… em nướng bánh 25′ – 180 độ C. Bánh lấy ra mặt bánh ăn bị giòn giòn bên trong thì ngon, còn phần đế bánh bị chai…Em nghĩ là do lò nướng phải ko chị?
Tháng Bảy 20, 2012 vào 11:19 chiều #
180độ C chị nghĩ là hơi cao, em nướng khuôn cỡ bao nhiêu? Thường bánh khi nướng xong mặt bánh có thể hơi giòn một chút, để nguội sẽ tự mềm đi, nhưng vì nhiệt độ cao như vậy nên ko rõ là có phải do hơi quá lửa ko… với cả đế bánh bị chai thế nào em?
Tháng Bảy 21, 2012 vào 11:38 sáng #
đáy bánh dai dai dẻo dẻo hình như là cũng chín vàng rồi…
Tháng Bảy 21, 2012 vào 11:39 sáng #
bị chai khoảng 0.5mm
Tháng Bảy 22, 2012 vào 9:15 chiều #
chị nghĩ lần tới em hạ nhiệt độ xuống khoảng 170 độ C và nướng lửa dưới trong 1/2 -2/3 tgian đầu rồi chuyển 2 lửa, cho nhiệt độ đều và đáy bánh chín trước nhé.
Tháng Bảy 18, 2012 vào 9:30 sáng #
chị ơi cho em hỏi ngoài lề tí, em tạo tk trên cloudflare đến step 2 select a website: add your first website em điền vào ***.com thì họ tl là ***.com is not a registered domain vậy là sao chị? tks chị nhiều
Tháng Bảy 18, 2012 vào 11:26 chiều #
Xin lỗi em, cái này chị cũng không rõ :( Phần kĩ thuật của website là chị nhờ bạn làm, chị chỉ lo vấn đề nội dung thôi ..
Tháng Bảy 20, 2012 vào 1:41 sáng #
tks chị
Tháng Bảy 17, 2012 vào 6:39 chiều #
chị ơi, bánh crepe phải thế nào thì mới vàng óng đc hả chị? em có coi cách làm của chị rồi nhưng e vẫn thích màu vàng hơn tí :x với cả em để trong nhân là yaourt hoặc kem tươi với trái cây rồi cuộn lại chắc cũng ổn chị nhỉ :-s :d
Tháng Bảy 17, 2012 vào 10:46 chiều #
Chị nghĩ là hơi khó, vì về cơ bản Crepe là bột mì, nếu muốn vàng óng hoặc là em phải thay đổi nguyên liệu, như là tăng lòng đỏ trứng hoặc dùng bơ có màu sậm hơn… Chị ít thấy Crepe bán ở đây mà vàng óng lắm, trừ phi là dùng với syrup hoặc mật ong thì nó tạo màu vàng cho bánh thôi :) Nhân tùy thích, gì cũng được em ah :)
Tháng Bảy 16, 2012 vào 3:22 chiều #
Chị ơi, chị đã hướng dẫn cách làm ganache socola, vậy chị có biết cách làm ganache phủ bánh từ mứt quả (dâu..) ko hả chị, chị chỉ giúp e với :D
Tháng Bảy 16, 2012 vào 6:18 chiều #
Có ganache làm từ mứt dâu hả em? :D chị chưa bao giờ nghe nói đến loại này, nó như thế nào, em có vd ko, để chị nghiên cứu thử xem
Tháng Bảy 16, 2012 vào 11:55 chiều #
hic, e ko biết gọi là j nên cứ gọi bừa là ganache. tại e thấy ngoài tiệm bánh ng ta cũng hay phủ một lớp siro hay sao ý, nhìn khá đẹp, e nghĩ là làm từ hoa quả. E ko biết cách làm :( chị có thể chỉ giúp cho e đc ko
Tháng Bảy 17, 2012 vào 3:15 chiều #
à, thế thì chị đoán có thể là một dạng mứt hoặc siro trộn với Gelatin, nó có dai và dẻo ko em?
Tháng Bảy 18, 2012 vào 1:32 sáng #
em thấy khi cắt bánh nó cũng giống như bánh phủ ganache chị ah. trộn siro với gelatin thì nó dai hả c :D
Tháng Bảy 18, 2012 vào 6:24 sáng #
nếu giống như ganache thì chị nghĩ có lẽ chỉ đơn thuần là mứt quả thôi, ko có gì đặc biệt, còn nếu là syrop pha với gelatin rồi để đông lại thì nó sẽ có thể dẻo, dai hoặc hơi giòn :)
Tháng Bảy 16, 2012 vào 3:45 sáng #
Chị ơi, đợt vừa rồi em có làm tiramisu theo công thức này: Cốt bánh làm riêng thì ổn rồi chị ạ, còn phần kem thì em dùng 4 lòng đỏ trứng đánh bông đặc với 100g đường (đã xay)=>màu vàng kem (e dùng máy đánh trứng), trộn hh với 500g mascarpone, đánh đều (dùng phới trộn). 250ml Whipping cream+gelatin đánh bông đặc (không bị chảy nước nên chắc ko phải bị tách nước đúng ko chị). Cho hh cheese vào trộn đều. Nhưng trong công thức sau khi trộn xong kem phải đặc đặc, bóp được bằng túi bắt kem, còn của e cứ lỏng lỏng. Làm bánh xong, để tủ lạnh 1 tgian thì ăn bánh vẫn ngon. Không hiểu em có bị lỗi khâu nào không chị?
Tháng Bảy 16, 2012 vào 5:59 chiều #
chị nghĩ cách làm không vấn đề gì, nếu kem lỏng thì có lẽ lỗi là do công thức có tỉ lệ chưa hợp lí, nhưng là chị đoán thế thôi chứ còn phải thử mới biết được, sorry em vì ko giúp được gì…
Tháng Bảy 15, 2012 vào 3:35 chiều #
chị ơi chị có làm egg tart bao giờ chưa ạ?
nếu có thể thì khi nào chị làm egg tart rồi cho em xin công thức với :P
Tháng Bảy 15, 2012 vào 3:55 chiều #
chưa em ah, đợt tới hi vọng sẽ có thời gian làm vì chị cũng thích egg tart :)
Tháng Bảy 14, 2012 vào 6:04 chiều #
Em dùng loại lò này để nướng bánh được không chị http://www.sharp.vn/vn/product/r-898m/lo-vi-song-lo-vi-song-nuong-kep-doi-luu-nhiet-r-898m.html ?
Tháng Bảy 14, 2012 vào 10:55 chiều #
Chị ko chắc lắm em ah, khi đi mua em xem thử xem nó có thể chỉnh chế độ 2 lửa, chỉ lửa dưới hoặc chỉ lửa trên, có thể điều chỉnh nhiệt độ & thời gian ko nhé. Nếu được thì nướng được bánh :)
Tháng Bảy 14, 2012 vào 1:20 chiều #
whipping cream đánh rồi mà chưa sử dụng ngay,bỏ vào tủ lạnh, khi lấy ra em thấy nó đặc sệt lại nhứ lúc đâu. em phải đánh whipping cream lại hả chị? còn khi trang trí bánh bông lan thì dùng kem bơ hoặc topping cream hả chị (em thấy whipping cream có vẻ khó trang trí)?
Cám ơn chị nhìu nhìu.
Tháng Bảy 14, 2012 vào 10:51 chiều #
Nếu kem tươi em đánh đủ bông đặc thì nó sẽ không thể trở lại dạng lỏng ban đầu được đâu, cho vào tủ lạnh chỉ giúp kem đặc và đứng hơn khi trang trí thôi (tức là tốt hơn). Kem tươi thường chỉ được dùng để phủ bánh hoặc vẽ đơn giản, còn bắt hoa hay những thứ phức tạp hơn thì nên dùng kem bơ hoặc topping vì kem có độ đứng tốt hơn, cứng cáp hơn nên bắt bông dễ hơn em ah.
Tháng Bảy 15, 2012 vào 12:55 chiều #
Cám ơn chị nhìu ^^
Tháng Bảy 13, 2012 vào 12:46 chiều #
em dag lam bang baguette nhung sau lan u bot thu nhat bot co ve xop nen rat kho tao hinh chi ah.gio fai lam sao chi giup em voi
Tháng Bảy 13, 2012 vào 7:15 chiều #
chị trả lời câu hỏi của em trong topic về Ủ bột rồi nhé
Tháng Bảy 11, 2012 vào 5:35 chiều #
Chị ơi lòng trắng trứng đánh bông (theo các quy trình như chị đã hướng dẫn) có thể thay thế whipping cream hay topping cream trong các công thức hay ko? có thể dùng để làm kem trang trí ko? Cám ơn chị.
Tháng Bảy 12, 2012 vào 11:10 chiều #
Cụ thể là thay trong công thức nào em? Chẳng hạn như mousse thì có thể thay được, nhưng các công thức làm bánh chị nghĩ chắc ko được vì tính chất của trứng đánh bông và kem tươi đánh bông là hoàn toàn khác nhau. Còn làm kem trang trí thì chỉ riêng trứng đánh bông sẽ ko được đâu do các bọt khí trong trứng sẽ vỡ làm hỗn hợp bị chảy nước rất nhanh, chưa kể là còn cần tiệt trùng trứng để đảm bảo an toàn thực phẩm nưa.
Tháng Bảy 10, 2012 vào 8:14 sáng #
Chị Trang ơi, bạn em đang định làm thịt bò khô theo công thức của chị nhưng bọn em ko có đường thốt nốt. Có thể thay đường thốt nốt bằng đường kính bình thường hoặc đường nâu được ko ạ?
Chúc chị 1 ngày vui vẻ và đi chơi với cả nhà thật vui. Ảnh mọi người xinh quá :D
Tháng Bảy 10, 2012 vào 9:28 sáng #
Em thử tìm trong siêu thị xem có brown sugar hoặc đường mía cũng được, nói chung là màu nâu, nếu ko thì dùng đường kính cũng được nhưng cho vừa phải thôi em nhé, vì đường kính ngọt hơn mấy thứ đường kia :)
Tháng Bảy 10, 2012 vào 7:33 sáng #
Chị ơi, thường thi nướng bánh bằng khuôn kim loai đen thì sẽ có những lưu ý gì? Và cho e hỏi, e có thể quy 2.5g baking powder/soda thành 1/2 tsp ko? E không biết có đúng ko nữa, nhưng lượng như vậy thì nhỏ quá nên ko cân đc ( nhà e ko có cân điện tử)
Tháng Bảy 10, 2012 vào 9:27 sáng #
Khuôn sẫm màu bắt nhiệt tốt hơn nên khi nướng nhiệt độ thường là hạ thấp hơn mức quy định từ 5-10 độ C. 1/2tsp đúng là 2.5gram bột, nếu ko có cân thì em có thể dùng thìa đong, hoặc cân 10gram rồi chia ra làm 4 phần (hoặc 5gram rồi chia đôi), như vậy tuy ko chính xác hoàn toàn nhưng cũng hạn chế được sai số.
Tháng Bảy 9, 2012 vào 7:44 sáng #
chị ơi, em thích ăn cupcake mịn và hơi ẩm 1 tí, thường thì ăn những loại bánh bông lan em thấy nó tơi tơi sao í và cũng khô. Em có đọc thử hết các link làm cupcake của chị nhưng ko biết sàng lọc cái nào mà bánh ko phải thuộc dạng khô như thế kia :-s chị giúp em với đc ko :-s
Tháng Bảy 9, 2012 vào 8:00 chiều #
Các cupcake của chị không có cái nào khô đâu em :) (trừ phi là nướng quá lâu thì có thể làm bánh khô thôi). Bánh dễ và ngon thì em làm thử Cupcake kem tươi, hoặc Yellow butter cake nhé.
Tháng Bảy 6, 2012 vào 11:16 sáng #
chị ơi, nếu em muốn tương lai của mình sẽ trở thành một ng làm bánh giỏi chị thấy như vậy có mơ quá đáng ko? em cũng thix làm bánh lắm nhưng có tương lai ko?
Tháng Bảy 6, 2012 vào 9:04 chiều #
Nếu ko thử làm sao biết là có thể hay không em? :) Chị nghĩ, chỉ cần em có ước mơ, và cố gắng hết sức mình, thì sẽ đạt được thôi, tự tin lên nhé ;)
Tháng Bảy 1, 2012 vào 5:34 chiều #
Ss ui ss thêm lava cake vào waiting list nha. e cũng có tham khảo qua 1 số công thức và thắc mắc sao chỉ với lượng bột ít như vậy mà lại thành bánh ngon và đẹp như vậy
Tháng Bảy 2, 2012 vào 7:41 sáng #
Uh nhưng chắc phải hết hè chị mới nghiên cứu đc cơ, đợt tới chị bận rùi
Tháng Sáu 29, 2012 vào 12:04 chiều #
Em có biết loại bánh bánh quy kẹp nhân pho mai màu vàng của RITZ không? Chị search mấy trang tiếng Việt không thấy ai làm bánh này . Em có công thức này cho chị xin nhé hoặc link nào có công thức cũng được. Thanks em
http://dealtravel.vn/Mua-sam.364/Banh-Ritz-Pho-Mai-Lemon-noi-tieng-cua-My.html
Tháng Sáu 29, 2012 vào 11:21 chiều #
Hình như em có ăn rồi nhưng không nhớ nó thế nào chị ạ, bánh này thì em chưa thử bao giờ, để đợt tới em ăn thử rồi đi mò CT chị nhé ;)
Tháng Sáu 30, 2012 vào 3:29 sáng #
Chị ạ, e làm sobert theo công thức n mà nó lại ra 1 dạng như đấ bào ấy. Mặc dù đã trải qua 3,4 lần dằm.mà chị ơi mỗi lần dằm phải dằm nhuyễn ra hay chỉ là đảo trộn thui hả chị
Tháng Sáu 30, 2012 vào 7:27 sáng #
Sorbet nhiều nước nên rất khó để hết dăm đá hoàn toàn em ah. Nếu em muốn làm kem mịn mượt thì thử công thức kem không đánh dăm đá của chị nhé.
Tháng Sáu 30, 2012 vào 4:27 sáng #
Nhớ ghi vào waiting list em nhé :-). Thanks em. Tuần rồi làm bánh quy bơ vừng và bánh lưỡi mèo cho chồng vào công ty nhâm nhi. Thấy chồng thích thì mình cũng hạnh phúc lắm em ạ.
Tháng Sáu 30, 2012 vào 7:29 sáng #
Đúng là nấu bếp xong mà được chồng nhiệt liệt hưởng ứng thì mệt mấy cũng vẫn muốn lăn vào bếp nữa chị nhỉ :) Chúc chị và gia đình cuối tuần vui vẻ ạ.
Tháng Sáu 28, 2012 vào 11:25 sáng #
hi chị, học hỏi chị đã lâu mà giờ mới diện kiến chị, hiii
cho em hỏi tí, cái bánh gato Nhật đó chị, em làm bánh đó với công thức và cách làm của chị, ai cũng khen, nhưng có điều bánh em ban đâu nở cao, xong sau đó nguội lại xẹp xuống. Em biết loại bánh này bông và nhẹ lắm, nên làm trong khuôn chiffon cho bánh bám vô, nhưng sao cũng bị xẹp, nhìn xấu lắm, chị giúp em với nhé. Cám ơn chị nhiều.
Tháng Sáu 29, 2012 vào 10:14 sáng #
Em ơi, trong khoảng 1-2 tuần tới chị sẽ viết 1 bài cụ thể giải thích hiện tượng này vì đây là bệnh chung nhiều người mắc phải, em đợi thêm chút được không? :) Còn tạm thời để khắc phục tình trạng này thì em hạ nhiệt độ xuống khoảng 5-10 độ C nhé (nếu lò nhỏ thì có lẽ nên nướng ở rãnh dưới, chỉ nướng lửa dưới, khi nào còn khoảng 10-15p thì nướng 2 lửa).
Tháng Sáu 28, 2012 vào 1:25 sáng #
OK. Chị định mang đi ăn chơi thôi, ăn vào buổi tối 9-10h hoặc ăn bữa phụ ấy, ah nếu có trẻ con thì làm món gì để ăn bữa phụ nhỉ. Ah, chị làm cả thịt bò khô nữa chứ nhỉ, dễ mang theo mà lại lai dai được.
Tháng Sáu 28, 2012 vào 7:48 sáng #
Thịt bò khô thì em nghĩ sẽ thành “hit” đấy ạ ;)
Còn cho trẻ con nếu để ăn vào buổi tối, em nghĩ bánh quy là hợp nhất. Hoặc chị làm một ít whipped cream cupcake, chị dùng khuôn cỡ nhỏ ấy ạ, bánh đấy ngon (em chưa thấy ai chê :) ) và lại có thể để lâu. Còn lại để em nghĩ tiếp nhé :)
Tháng Sáu 27, 2012 vào 5:07 sáng #
Chị có câu hỏi này muốn nhờ Trang tư vấn. Chả là cơ quan chị chuẩn bị tổ chứ đi tham quan ở biển Sầm Sơn, chị muốn làm ít bánh mang đi nhưng băn khoăn chưa biết sẽ làm loại nào cả, chị sẽ cố gắng thực hành thử trước rồi sau đó mới làm đi. Nhưng chị chưa chọn được loại nào cả, Trang giúp chị với nhé.
Tháng Sáu 27, 2012 vào 12:00 chiều #
Chị ơi, chị muốn chuẩn bị bánh kiểu gì ạ?
Em nghĩ mang đi xa, nếu để ăn đường thì có thể chuẩn bị ít bánh mì sữa (loại ngọt mềm), hoặc bánh mì kiểu như bánh mì gối ấy ạ, à hoặc muffin mặn em nghĩ cũng là một ý hay.
Ngoài ra, nếu để ăn chơi thì có một số loại bánh quy hoặc cupcake ạ.
Chị thử xem nhà mình và nếu chuân rbij cho cả bạn bè, thì mọi người sẽ thích kiểu như thế nào nhất nhé, rồi có gì chị nhắn em tiếp nha :)
Tháng Sáu 26, 2012 vào 5:28 chiều #
chị Linh ơi em thay vanila extract bằng vani bột bình thường được không? Em thấy trên bao bì của loại bột mì em dùng có ghi là wheat flour chứ không phải là plain flour hay all purpose flour, em dùng loại này thì có ảnh hưởng đến chất lượng bánh không?
Tháng Sáu 26, 2012 vào 5:43 chiều #
wheat flour cũng là bột mì, em xem hàm lượng protein là bao nhiêu nhé, nếu dưới 11% thì có thể dùng làm bánh ngọt được, trên thì sẽ làm bánh bị cứng. Em đọc thêm bài viết của chị về phân loại bột nhé, sẽ có thêm thông tin :)
Tháng Sáu 25, 2012 vào 7:32 sáng #
Bánh lưỡi mèo của chị “đắt khách” quá, nhưng giờ mà làm nữa thì dư lòng đỏ làm được bánh gì ngoài bánh choux hả em ? Thanks
Tháng Sáu 25, 2012 vào 3:18 chiều #
Bánh bông lan thì tạm thời em chưa nghĩ ra, nhưng có thể dùng làm 1 số loại bánh mì ạ.
Tháng Sáu 24, 2012 vào 4:41 chiều #
Cảm ơn bạn hoami78 nhé, mình cũng mua được rồi nhưng may sao lại có hàng màu đen , họ vừa nhập hàng về(may quá, đúng là trời thương người hiền lành chịu khó hi hi)
Mình mua lò 35l của Sanaky thôi vì bếp nhà mình cũng nhỏ mà. Chúc mọi người làm được nhiều bánh ngon nhé.
Tháng Sáu 24, 2012 vào 10:30 sáng #
hihihi,da sap roi chi oi,vi em sap duoc mua cai oven,roi e lai dinh mua them cai may danh trung nua la phan cong cu cua em tuong doi ok roi do chi,hihihu,vay la e se thuong xuyen den day hoc hoi chi roi,e cam on chi truoc nha,chuc chi mot ngay vui ve nghen chi :-)
Tháng Sáu 24, 2012 vào 11:36 chiều #
Cảm ơn em, chị chờ tin về mẻ bánh đầu tay nhé :) Chúc em 1 tuần mới nhiều niềm vui.
Tháng Sáu 24, 2012 vào 10:18 sáng #
Em làm thử cupcake, bánh của em thì nở nhưng ăn không được xốp, mặt bánh thì bị nứt, rỗ…Em phải làm sao? Cám ơn chị nhiều!!!!!^^
Tháng Sáu 24, 2012 vào 11:34 chiều #
Em làm cupcake theo công thức nào? Việc bánh ko đc xốp thì chị phải biết ct mới đoán đc lí do, mặt bánh bị nứt có thể là do nhiệt trong lò, hoặc lửa trên hơi nóng quá em ah.
Tháng Sáu 24, 2012 vào 10:08 sáng #
Em đánh thử whipping cream, lúc đầu thì thấy có bông bông, đặc lại 1 chút nhưng không được như trên hình mẫu.Sau đó em để yên,sau 1 thời gian ngắn thì thấy kem bắt đầu lỏng ra, không dùng được nữa….em phải đánh làm sao mới đúng hả chị?(em dùng loại kem whipping của anchor,trong lúc đánh em có để âu vào 1 thau nước lạnh như 1 chỉ dẫn em tìm được trên mạng)
Tháng Sáu 24, 2012 vào 11:34 chiều #
Kem sau khi đánh xong nếu chưa dùng đến thì em để vào tủ lạnh nhé, để ở ngoài, nhất là nếu thời tiết nóng ẩm thì kem dễ bị chảy lắm.
Tháng Sáu 23, 2012 vào 5:11 chiều #
Day la lan dau em ghe trang web cua chi,e rat thich,vi chi huong dan rat can ke va chi tiet,em thich lam banh lam nhung ca nha em ai cung so len can nen em chua co dip lam thu nhieu,cam on chi vi nhung buoc huong dan rat ti mi :-) rat vui duoc lam quen voi chi ah
Tháng Sáu 24, 2012 vào 2:27 sáng #
Có nhiều loại bánh không làm lên cân nhiều đâu em ơi, không phải bánh nào cũng cần nhiều bơ, dường hay trứng mà ;) Rất vui được biết em, bao giờ chính thức đặt chân vào lĩnh vực bánh trái thì nhắn chị nhé :)
Tháng Sáu 22, 2012 vào 1:11 chiều #
Trang oi, minh co an mot so banh muffin ben ngoai cua thuong hieu Breadtop minh thay muffin cung thuoc dang “dry” khong mem nhu cupcake nhung khi an vao ta cam giac nhu tan trong mieng khong biet co dung vay kg Trang nhi?
Neu cho them oil khoang 10ml theo cthuc co ban muffin thi co mem kg e?
Hom nay chi lam muffin chocolate theo ct e nhung kg dc thom lam kg bit co phai do chi kg cho vanilla kg nua? Tks
Tháng Sáu 22, 2012 vào 4:44 chiều #
Muffin thực chất là bánh mì, là 1 dạng banh smif nhanh, nên không giống với cake, cho nên đôi khi nếu tiệm bánh làm không khéo thì bị khô cũng là điều dễ hiểu thôi ạ. Nhưng các CT muffin của em thì không bị khô đâu chị ah, vì em cũng không thích ăn bánh khô như vậy, chị đừng thay đổi tỉ lệ nguyên liệu nhé, vì nó sẽ ảnh hưởng đến chất lượng bánh. Muffin không được thơm có thể là do loại chocolate hoặc bột cacao không có mùi thật thơm hoặc chị cho hơi ít cacao ….
Tháng Sáu 22, 2012 vào 4:32 sáng #
Chị Trang ơi, lò nướng nhà chị là lò nướng âm hay lò nướng để bàn. Em bắt đầu đầu tư vào làm bánh (80% motivation là do đọc blog của chị :P). Máy đánh trứng thì e quyết định mua của Phillips rồi, thấy mọi người bảo cũng dùng đc và bền. Bây h còn cái lò nướng nữa. Nếu mua đc lò nướng âm thì tốt quá rồi, nhưng vì ko thiết kế từ đầu nên bếp nhà e ko có chỗ để lò nướng âm. Vậy chị có thể tư vấn cho em nếu như e cần nướng bánh (và thỉnh thoảng nướng thịt gà thịt bò..) thì e cần lò nướng gồm những tiêu chuẩn cơ bản nào được ko chị? E cám ơn chị trước nhé!
Tháng Sáu 22, 2012 vào 11:01 sáng #
Lò nhà chị là lò to nhưng cũng ko hẳn là lò nướng âm đâu, nó là lò loại rẻ tiền có nút điều chỉnh nhiệt độ và thời gian thôi :) Nếu có thể thì em mua lò to một chút, từ 42L trở lên, nướng bánh to sẽ tiện hơn, mà nhiệt độ cũng ổn định hơn. Chị không có nhiều kinh nghiệm trong việc chọn lò nướng, các thương hiệu ở nhà chắc cũng khác nữa, em thử Google xem các chị khác chia sẻ kinh nghiệm thế nào nhé. Chúc em chọn mua đc lò nướng ưng ý :)
Tháng Sáu 21, 2012 vào 6:21 chiều #
Chi dang can thuc hanh gap cot babh gato voi hy vong co the lam 1 banh kem phu duong fontdant (ban chi trang tri) . Vi chi con 10 ngay la toi sn nen chi can tim 1 cong thuc vua mem, xop de lam di lam lai cho thanh cong ma co the trang tri duoc voi duong fondant, em khuyen chi lam cong thuc nao? Chi doc phan bong lan roi va tham lam cai gi cung muon lam :-)
Tháng Sáu 21, 2012 vào 10:22 chiều #
Chị dùng thử CT sponge cơ bản hoặc CT whipped cream cake xem sao ạ. Còn nếu là bánh có vị chocolate thì em highly recommend CT buttermilk chocolate cake, bánh đủ vững cho fondant mà lại xốp mềm và đủ ẩm :)