Mình mở thêm trang mới này để tiện cho cả nhà ghi lại thắc mắc cũng như yêu cầu, đề xuất.. liên quan đến nấu ăn, chụp ảnh, du lịch, học hành, … nói chung là tất tần tật nhé ;) Mình sẽ cố gắng giải đáp các thắc mắc cũng như yêu cầu trong khả năng & sớm nhất có thể.
Hỏi đáp – Yêu cầu
4.080 phản hồi tới Hỏi đáp – Yêu cầu
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Mười Hai 7, 2016 vào 1:39 chiều #
Bột của mình mềm .
Tháng Mười Hai 7, 2016 vào 10:44 sáng #
Trang ơi, bạn nghiên cứu công thức làm bánh New York Cheesecake đi. Mình muốn làm quá mà lên mạng search công thức thấy không chi tiết, đầy đủ như bạn hay hướng dẫn. Từ ngày biết blog Savoury days mình chỉ tin tưởng mỗi công thức của bạn, làm công thức khác cảm thấy phiêu sao sao đó, dễ bị hỏng lắm ^^
Chúc Trang lúc nào cũng vui vẻ, khỏe mạnh và ngày càng làm ra nhiều món ăn ngon hơn nữa nhé
Tháng Mười Hai 5, 2016 vào 2:27 chiều #
Chị Trang và mọi người ơi, có ai có kinh nghiệm về chênh lệch nhiệt trong lò và nhiệt kế lò không ạ?
Em mới mua lò 48l của Sunhouse, cũng nướng được trên 5 lần rồi mới mua nhiệt kế lò.
– Em thử nhiệt kế trong nồi nước sôi, đo được 90 độ C.
– Em thử nhiệt kế trong lò nướng với 150 độ C, chỉ đo được khoảng 90 độ C. Để lò 15 phút đến 20 phút, nhiệt kế vẫn chỉ 90 độ C, không tăng thêm.
– Em vặn nhiệt độ lò lên cao hơn để đúng với nhiệt độ bị chênh, thì nhiệt kế vẫn cho ra con số thấp hơn.
Cả 2 trường hợp thử với lò nướng ở trên em đều đề nhiệt kế giữa lò và không có bánh hay dụng cụ nào khác trong lò. Em đang phân vân không biết nên tin nhiệt kế hay tin lò. Bánh em nướng hiện tại mới chỉ đơn giản ở mức cupcake với cookies thôi và không bị hỏng, chỉ lâu hơn chút so với thời gian được hướng dẫn.
Ai có kinh nghiệm có thể chia sẻ với em chút được không ạ? Em cảm ơn nhiều ạ.
Tháng Mười Hai 2, 2016 vào 11:14 sáng #
Mình nhồi bột bánh mì không được mịn – láng và kéo thành màng mõng như Trang ( mình dùng bột số 13) . cho mìmh hỏi nguyên nhân là do cách nhồi không đúng hay do nguyên nhân nào khác .cám ơn nhiều.
Tháng Mười Hai 5, 2016 vào 4:41 sáng #
cục bột của bạn mềm dẻo hay cứng hả bạn?
Tháng Mười Hai 1, 2016 vào 12:35 chiều #
Chị Trang ơi, chị có thể làm mashmallow với nhiều hương vị như dâu, chocolate và vanilla và một vài loại đồ ăn vui vui như kem mashmallow được không ạ. Em search trên Google thì có rất nhiều ct nhưng đa phần là do ct của tây nên khá ngọt và em cũng rất tin tưởng ct của chị nữa nên chị em mong chị sẽ sớm cho ra ct làm mashmallow nhé ạ :)
Tháng Mười Một 29, 2016 vào 8:50 chiều #
C Trang oi , c xài loại cân nhà bếp nào vậy ? hiệu gì thế ? e tìm google nhiều loại quá, hoa cả mắt luôn ? không biết loại nào xài tốt , mong c giới thiệu giùm , tks ^^
Tháng Mười Một 28, 2016 vào 2:33 chiều #
Chị Trang ơi cho em hỏi,kem tươi bị tách nước ngoài làm bơ ra,mình có thể lấy làm creamcheese được không ạ?Tại em thấy làm creamcheese thì mình cũng cần tách nước.Mong chị giúp đỡ.
Tháng Mười Hai 5, 2016 vào 4:59 sáng #
em xem bài cách làm cream cheese tại nhà của chị nhé, có tại website đó
Tháng Mười Một 27, 2016 vào 4:55 chiều #
Cam on chi Linh Trang da chia se cong thuc lam banh uot trang hoi.
Linh Trang co biet cach lam o mai cam thao khong?
Minh rat thich mon o mai nay.
Chuc chi luon vui ve va hanh phuc.
Van
Tháng Mười Một 28, 2016 vào 5:24 sáng #
mình chưa làm ô mai bao giờ bạn ah
Tháng Mười Một 25, 2016 vào 5:06 chiều #
Chị Trang cho em hỏi khi nào dùng lòng đỏ trứng, khi nào dùng lòng trắng trứng và khi nào dùng cả trứng trong công thức bánh quy vậy ạ? Em cảm ơn!
Tháng Mười Một 24, 2016 vào 10:10 chiều #
Chị Trang ơi chị có công thức làm pumpkin pie không ạ, chị giới thiệu cho em với. Em cảm ơn chị nhiều. Hôm nay Thanksgiving được ăn thử thấy ngon quá :))
Tháng Mười Một 24, 2016 vào 9:52 chiều #
c Trang ơi, trong công thức Sakura milk Jelly phần thạch kem sữa e có thể thay whipping cream bằng nguyên liệu khác đc không c?
\
Tháng Mười Một 23, 2016 vào 10:08 chiều #
chị Trang ơi chị cho em hỏi sữa bột trong trà sữa trân châu chị dùng là loại sữa bột gì ạ. Chị có thể chỉ cho em mấy món mứt đơn giản để ăn vào ngày tết không chị. Em cảm ơn chị nhiều ạ
Tháng Mười Một 25, 2016 vào 5:05 sáng #
nó là sữa ở dạng bột, thường dùng để pha cùng cà phê cho thêm thơm và béo em ah. Mứt thì chắc phải một thời gian nữa chị mới làm được, giờ còn chưa tới Noel mà :)
Tháng Mười Một 23, 2016 vào 9:55 chiều #
chị Trang ơi, nếu mình để đông lạnh mứt quả để ăn dần thì sẽ để được khoảng bao lâu ạ?
Tháng Mười Một 23, 2016 vào 9:16 chiều #
chị trang ơi, chị có thể viết 1 bài về các dụng cụ đo lường trong làm bánh đc ko ạ? và cách đong các nguyên liệu bằng các dụng cụ đó, em thấy mấy món đó toàn dùng ml trong khi công thức thì là gram, dù là dạng khô hay dạng lỏng thì đều là gram mà dụng cụ thì đều là ml , và nếu mua dụng cụ, cần thiết thôi, thì mình nên mua bộ đong thế nào ạ? 1 bộ đong nguyên liệu dạng khô và 1 bộ đong dạng lỏng ạ? em thấy còn có cả cup nữa loại to ý chứ ko phải nhỏ như cái thìa đâu, ko biết loại có thật cần ko ạ?
Tháng Mười Một 25, 2016 vào 5:07 sáng #
em xem bài “dụng cụ cho người bắt đầu học làm bánh” nhé. Rất nhiều sách dạy làm bánh chuyên nghiệp cân chất lỏng theo gram, ví dụ đổ sữa vào bát đặt trên cân là đong được theo gram. Chị cũng dùng cách này, nên chị chỉ dùng 2 loại dụng cụ đong chính là cân và thìa đong theo đơn vị teaspoon, tablespoon
Tháng Mười Một 23, 2016 vào 9:14 chiều #
Chị Trang ơi em mới phát hiện ra channel này lấy rất nhiều video của chị để repost lại này. Còn để avatar giống chị nữa. Chắc để câu view rồi :(
https://youtu.be/ll02I1j38Zs
Tháng Mười Một 25, 2016 vào 5:08 sáng #
Cảm ơn em, chị đã report rồi, hi vọng Youtube sẽ xử lí sớm.
Tháng Mười Một 23, 2016 vào 4:29 chiều #
chị Trang ơi, trong quá trình ủ bột mà không có lò vi sóng hay lò nướng mà trời thì mùa đông thì có cách nào chữa cháy khẩn cấp ko ạ, nghe nói có hộp ủ bột giữ nhiệt độ mà em chưa nghe thấy bgio ko biết tìm mua ở đâu ạ
Tháng Mười Một 25, 2016 vào 5:40 sáng #
Em dùng một cái nồi to, đổ nước nóng vào cho trong nồi ấm một chút rồi để âu ủ bột vào là được nhé.
Tháng Mười Một 23, 2016 vào 2:53 chiều #
Hi ms Trang,
Im making Japanese Cotton Cheesecake. Can I add more cream cheese to the batter ? My Mom is a huge fan of creamcheese. In your recipe, it requires 125gr of creamcheese, can I put 150gr instead ? Ah..! One more thing, we’re out of lemon atm, can we use lemon instead ? Pls advise me on this soon if you can, my Mom birthday is a few days away. Thanks a bunch, doll.
P.s : I followed your recipes and they all tasted so good.
xo !
Tháng Mười Một 25, 2016 vào 5:44 sáng #
Sorry, I’m not sure about your question. Adding more cream cheese means adding more fat. The cake might then be denser and heavier. However, 25 g is not too much so I think it is still ok, but I cannot say 100% sure….
What do you mean with “lemon atm”?
Tháng Mười Một 23, 2016 vào 11:47 sáng #
Chị Trang ơi, nếu em làm siro dâu trong sách NKHLB3 và bảo quản trong ngăn đá thì để được bao lâu ạ và chị có thể chỉ em cách bảo quản đông lạnh dâu được không ạ. Em cảm ơn chị nhiều ạ
Tháng Mười Một 25, 2016 vào 5:46 sáng #
thông thường các thứ đồ sẽ để ngăn đá được khoảng 6 – 8 tuần. Với các loại hoa quả trữ đông, nguyên tắc chung là bỏ các phần dập nát và để hoa quả thật khô, không dính nước rồi bỏ vào hộp hoặc túi kín để đông em ah
Tháng Mười Một 21, 2016 vào 10:32 chiều #
Chị Trang ơi e muốn hỏi c hay dùng cream cheese của hãng nào ag?
Tháng Mười Một 25, 2016 vào 5:54 sáng #
chị dùng của Kraft, Philadelphia cream cheese
Tháng Mười Một 21, 2016 vào 10:13 chiều #
Trang ơi trong vài công thức của em có dùng dầu, em dùng dầu gì vậy? Chị dùng dầu đậu phộng thì nó hơi hôi…
Tháng Mười Một 21, 2016 vào 8:56 chiều #
Chị Trang ơi, ct bánh molten lava cake em có thể dùng ct chocolate ganache thay cho ct dùng cacao thì nhân vẫn tuôn trào ạ, và nếu thay được thì chỉ cần thay phần bột cacao bằng chocolate phải không ạ?
Tháng Mười Một 21, 2016 vào 1:55 chiều #
Trang ơi bạn có thể chỉ mình cách làm Creamcheese Cookies được không. Cám ơn nhiều
Tháng Mười Một 20, 2016 vào 10:30 chiều #
Chào chị, e có làm bánh theo công thức Flan Gateau của. Khi bánh ra thì không bị gì, nhưng sau khi bỏ tủ lạnh qua đêm thì đế bông lan bị ướt và mềm đi, khi bỏ tủ lạnh e có wrap mặt đáy lại. E muốn hỏi làm sao để khac phuc a. Khi bị ướt như vay úp bánh lại nó không đứng bánh. E cảm ơn.
Tháng Mười Một 20, 2016 vào 11:19 sáng #
c Linh Trang oi, cho em hỏi công thức c viêt trong cuốn sách Nhật Ks Làm Bánh 2 có thể áp dụng cho máy làm bánh k ạ
Tháng Mười Một 25, 2016 vào 6:05 sáng #
không được em nhé
Tháng Mười Một 20, 2016 vào 12:53 sáng #
Chị Trang ơi, em có nhào bột làm bánh cuộn xúc xích theo công thức làm bánh mi Hokkaido y như trong sách Nhật ký làm bánh 2 của chị hướng dẫn. Em chỉ lấy 1 ít ra làm và kết quả là bánh của em nó cứng không nở được. Em nghĩ là do men đã chết. Giờ còn phần bột dư đã trộn mà em cất luôn trong ngăn đông không biết cách khắc phục sao. Em rất buồn không biết làm gì với nó nữa chị. Bỏ thì tiếc 1 đống nguyên liệu. Chị chỉ em cách khắc phục được không ạ
Tháng Mười Một 20, 2016 vào 1:29 sáng #
Bột của em giờ đang ở đâu rồi? Khi em ủ bột có nở không?
Tháng Mười Một 20, 2016 vào 2:01 chiều #
Giờ bột của em nằm ngăn đông đá rồi ạ. Lúc ủ em thấy bột không nở nhiều như trong sách chị diễn tả ạ
Tháng Mười Một 25, 2016 vào 6:05 sáng #
bột ủ không nở nhiều có thể là do nhiệt độ ủ hoặc do nhồi bột chưa đủ tốt nên bột nở chậm. Phần bột đó em có thể cắt nhỏ ra rồi chiên lên thành bánh quẩy cũng được em ah
Tháng Mười Một 25, 2016 vào 9:47 sáng #
Phần bột đó giờ em để ra nhiệt độ phòng rồi thêm men được không chị?
Tháng Mười Một 14, 2016 vào 9:20 sáng #
Trang cho mình hỏi 2 loại men sau đây instant dry yeast và saf instant đều là instant ,nhưng instant dry yeast thì phải kích hoạt còn saf instant thì không cấn kích hoạt phải không .
Ngoài ra có phân biệt loại nào dùng cho bánh mì ngọt hay bánh mì lạt không . Cám ơn Trang
Tháng Mười Một 17, 2016 vào 5:16 sáng #
mình không rõ về men saf bạn ah, về lý thuyết thì cứ là instant yeast là không cần kích hoạt, nhưng để chắc chắn và để bớt mùi men thì có thể kích hoạt trước khi dùng cũng được. Ở bên này mình không thấy có phân biệt men ngọt hay men lạt, đi học làm bánh mì ở Pháp và cả trong sách dạy làm bánh của ANh Mỹ đều không thấy đề cập tới hai loại men này. Chỉ ở VN là thấy có 2 loại phổ biến như vậy….
Tháng Mười Một 13, 2016 vào 2:02 chiều #
Chào Ad ! Ad cho mình hỏi tí nha. Mình muốn khuôn tròn 30cm thì công thức tính như thế nào à ? Nhờ Ad chỉ giúp mình với ạ. Công thức tròn 20cm 3 trứng mình làm rồi, ngon lắm. Cảm ơn Ad.
Tháng Mười Một 12, 2016 vào 11:00 sáng #
Chị Trang ơi e đang muốn làm bánh macaron, nhưng em không biết làm nhân như thế nào. Em có xem các tài khoản trên Instagtam bên nước ngoài người ta làm nhân trông rất đẹp và ngon ạ. Chị Trang có thể tư vấn cho em biết các cách làm nhân Macaron ạ! Em cảm ơn chị.
Tháng Mười Một 12, 2016 vào 6:27 sáng #
Chị Trang cho mình hỏi mình muốn làm bánh macaron có filling sầu riêng. Chị có thể share cách làm nhân sầu riêng được không? Xin cảm ơn.
Tháng Mười Một 10, 2016 vào 11:36 sáng #
Bạn Linh Trang cho mình hỏi:
Mình muốn làm xúc xích cho bé con ăn. Bạn có công thức làm xúc xích nào ngon, không quá khó làm thì chỉ giúp mình với.
Cảm ơn bạn nhiều.