Mình mở thêm trang mới này để tiện cho cả nhà ghi lại thắc mắc cũng như yêu cầu, đề xuất.. liên quan đến nấu ăn, chụp ảnh, du lịch, học hành, … nói chung là tất tần tật nhé ;) Mình sẽ cố gắng giải đáp các thắc mắc cũng như yêu cầu trong khả năng & sớm nhất có thể.
Hỏi đáp – Yêu cầu
4.080 phản hồi tới Hỏi đáp – Yêu cầu
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Chín 7, 2012 vào 3:32 sáng #
Em cảm ơn chị ạ :D
Tháng Chín 4, 2012 vào 11:24 sáng #
Chị ơi, em mò mẫm vào savourydays từ khá lâu r, cũng theo dõi và làm bánh su kem theo công thức của chị (thành công ngay lần đầu tiên và rất ngon ạ :”>). Hôm nay em mò vào đây hỏi chị 1 việc k liên quan đến nấu ăn :)), là việc học ạ. Em đang học năm cuối ở đh Hà Nội, em muốn đi học master ở Bỉ (học bằng tiếng Anh về quản trị nhân sự ạ), chị có biết học bổng nào cho sinh viên Việt Nam mà k yêu cầu kinh nghiệm làm việc với không quá cạnh tranh không ạ (điểm phẩy ở trường em chỉ được khoảng 7.5 ạ)? Em cảm ơn chị ạ
Tháng Chín 4, 2012 vào 10:26 chiều #
Lâu rồi chị không theo dõi thông tin về học bổng nữa, em vào thử box Du học của diễn đàn ttvnol.com nhé. Chỗ này từ trước đến giờ vẫn là nơi cập nhật rất nhiều thông tin về các loại học bổng, có cả nhiều cao thủ để hỏi kinh nghiệm nữa. Chị xin được HB đi học cũng nhờ vào đây học hỏi. Rất tiếc vì không giúp được em nhiều hơn. Chúc em may mắn nhé :)
Tháng Chín 2, 2012 vào 12:02 chiều #
c ơi cho e hỏi cách bảo quản 2 loại phô mai Mozzarella với Parmesan.
Vì dù e có gói kỹ chúng trong giấy nến, bọc ngoài lớp giấy bạc rồi bỏ trong hộp nhựa kín để dưới ngăn đựng rau thì chúng vẫn bị mốc :(
E dùng ko thường xuyên nên nếu để mốc thế thì phí qá :( C chỉ giúp e với :(
Tháng Chín 2, 2012 vào 10:02 chiều #
Chị thấy quầy sữa và pho mát ở siêu thị lạnh lắm, chắc phải khoảng -4-5 độ C. Nên có lẽ là em chia thành nhiều phần nhỏ rồi bảo quản trong ngăn đá thôi, lúc nào dùng thì để trong ngăn mát để rã đông. Chị chưa tự bảo quản theo cách này bao giờ nhưng ngoài nó ra chị cũng không biết cách nào khác nữa.
Tháng Chín 3, 2012 vào 6:22 chiều #
dạ e cám ơn c nhiều lắm hihi~ ^^ :X :X :X
Tháng Tám 31, 2012 vào 2:30 sáng #
Trang oi, huong dan cho minh cach lam bot ngan lop voi, puff pastries ay! Minh thay may tai lieu khac ko hieu lam danh cau cuu Trang nhe
Tháng Tám 31, 2012 vào 10:15 sáng #
Bột ngàn lớp nằm trong danh sách sẽ được viết bài sớm của tớ, ấy đợi thêm một chút thời gian nữa nhé? Sang mùa thu trời mát mẻ cán bột cũng dễ hơn :)
Tháng Tám 29, 2012 vào 9:31 sáng #
chị ơi, em pha 1 lòng đỏ trứng với 1 chút nước (ko nhiều lắm), phết lên bánh rồi đem nướng mà chẳng hiểu sao mặt bánh rỗ chằng rỗ chịt chị ạ :(. lại còn tanh tanh mùi trứng nữa. chị giúp em giải quyết với.
Tháng Tám 29, 2012 vào 10:18 chiều #
Em phết bánh gì thế? vì lòng đỏ có khi cũng chưa hẳn là nguyên nhân chính gây rỗ đâu
Tháng Tám 31, 2012 vào 7:59 sáng #
em phết bánh mì. trong bánh mì đấy có sữa chua. em cạch rồi, từ giờ em ko làm bánh mì có sữa chua nữa. mùi thật kinh khủng chị ạ. Hay là vì trứng em pha hơi đặc, vì em cho có tí nước thôi mà ??
Tháng Tám 31, 2012 vào 10:21 sáng #
Công thức bánh mì là em làm theo ct của chị hay của ai? vì sữa chua cũng không hẳn là nguyên nhân làm cho bánh bị rỗ đâu, lại thêm vấn đề mùi nữa, chị nghĩ có thể do quá trình và thời gian ủ chưa hợp lí…
Tháng Tám 28, 2012 vào 10:59 chiều #
Chị Trang ơi, em thấy chị có rất nhiều công thức dùng bột trà xanh. Chị có thể cho em hỏi mình có thể mua cái này ở đâu đc ko ạ? (e đang ở Pháp). Em cảm ơn chị nhìu nhé^^
Tháng Tám 29, 2012 vào 8:33 sáng #
Em thử tìm trong chợ châu Á xem, nếu không thì phải đặt mua online, nhưng giá sẽ khá đắt đấy (theo như chị biết), bột trà của chị là gửi mua từ Việt Nam mang sang vì bên chỗ chị cũng không có
Tháng Tám 28, 2012 vào 2:14 chiều #
Em chào chị ^^ chị ơi, em bị nghiện souffle rồi. Đi ăn suốt nên hơi “xót xa”. Chị có thể up công thức hướng dẫn được không ạ ? Cảm ơn chị nhiều :)
Tháng Tám 29, 2012 vào 8:27 sáng #
Chị sẽ làm nhưng không dám hứa là làm đuocwj sớm đâu em ah, dạo này chị cũng hơi bận và cũng còn một loạt loại bánh đang xếp hàng chờ thử nữa, em đợi thêm chút nữa được không? :)
Tháng Tám 27, 2012 vào 3:19 chiều #
Chi cho e hỏi muffin e nướng trong lò 26l, 200 độ C,20-25′ thì được ko chị?
Tháng Tám 27, 2012 vào 4:50 chiều #
Muffin mà nướng lò to thì cũng chỉ khoảng 170-180độ C thôi em ah, cho nên lò 26L mà 200độ chị nghĩ là hơi cao, dễ bị cháy lắm, em hạ xuống còn khoảng 160 độ xem thế nào nhé
Tháng Tám 29, 2012 vào 8:16 sáng #
thanks chị nhìu :X
Tháng Tám 27, 2012 vào 5:19 sáng #
hi, ma co j hok bit cach lam sot bo bit tet o hoe nhai thi c cu gioi thieu cach lam cua chi a, thanks chi nhiu nhiu
Tháng Tám 27, 2012 vào 5:05 sáng #
chi oi, e da kham pha ra trang blog nay cua chi va rat nguong mo tai nau an cua chi :X neu chi khong phien thi luc nao ranh chi viet 1 bai huong dan cach lam thit bo bit tet va dac biet la nuoc sot cua no dc ko a:D o Ha Noi co pho Hoe Nhai chuyen co cac cua hang ban mon nay va e rat khoai nuoc sot o do nhung ko bt cach lam, khong biet la chi da thuong thuc chua :) neu chi bit thi giup e voi nhe! e cu cam on chi trc :) e chuc chi sang tuan moi vui ve :x
Tháng Tám 27, 2012 vào 4:47 chiều #
uh chị cũng thích thịt bò bít tết, chỉ có điều là bít tết ở hòe nhai thì lâu quá rồi chị khong ăn nên cũng chẳng nhớ được nó thế nào nữa :”> nhưng chị sẽ thử làm sớm xem thế nào… :)
Tháng Tám 26, 2012 vào 7:17 chiều #
Em chào chị! em ko mua được heavy cream để làm nhân chocolate được thì em thay thế bằng wipping cream với bơ đun chảy (để nguội) trong lúc đánh bông được không chị?
em cũng muốn làm nhân trà xanh cho bánh su cho lạ mà không biết làm nhân như thế nào hết. chị giúp em với nha. em cám ơn chị nhìu lắm! chúc chị ngày mới vui vẻ
Tháng Tám 27, 2012 vào 4:34 chiều #
Whipping cream tối thiểu phải có 30% béo em nhé, nếu không thì không đánh bông được đâu, bơ thêm vào chỉ giúp cho kem ngậy và đặc mịn hơn thôi. Nhân trà xanh thì chắc là chị không giúp được gì rồi vì phải ăn thử mới biết nhân kiểu gì để làm em ah, xin lỗi em.
Tháng Tám 26, 2012 vào 7:06 sáng #
Chào chị Trang,
Chị đã bao giờ thử làm món bánh Crêpe Suzette đốt rượu chưa ? Em mới tập tành làm bánh nên không hiểu lắm một số thuật ngữ trong công thức tiếng Anh. Nếu chị có công thức tiếng Việt thì có thể chia sẻ cùng với mọi người được không ?
Và nếu chị có hứng thú làm hướng dẫn minh họa nữa thì thật tuyệt!
Cảm ơn chị và chúc chị cuối tuần vui vẻ.
Tháng Tám 26, 2012 vào 9:05 sáng #
Chào em, bánh này chị chưa thử qua bao giờ. Chị sẽ ghi vào danh sách bánh cần thử nhưng chị cũng ko chắc là sẽ làm sớm được vì đợt này chị cũng bận mà… nếu có gì khó hiểu và không thể tìm được giải thích trên mạng thì em cứ để lại câu hỏi ở đây, nếu biết chị sẽ trả lời nhé :)
Tháng Tám 24, 2012 vào 5:26 chiều #
Chao Trang
Minh rat thich trang web cua ban. Cac bai viet that chi tiet, hinh anh lai dep. Ban co the gioi thieu mot so mon banh chay, dac biet la cac kieu banh bong lan – khong dung trung (vi minh thich banh nay lam). Vi minh an chay nen muon lam 1 so loai banh nhung lai khong biet thay the va tinh toan cong thuc the nao. Khong dam lam phien Trang dau – neu Trang co thoi gian thi hay xem xet nguyen vong cua minh nhe. Thanks Trang nhieu nhieu.
Chuc Trang cuoi tuan vui ve!
Tháng Tám 25, 2012 vào 4:10 chiều #
Cảm ơn bạn. Về bánh gateau chay thì mình không dám hứa, vì chẳng hạn như các loại bánh thuộc dòng Foam cake/ gateau thì trứng đánh bông là nguyên liệu không thể thiếu, nên mình cũng không rõ là nếu không có trứng thì sẽ làm thế nào. Còn một số loại bánh khác sử dụng bơ và dầu ăn thì có thể không có trứng, nhưng sẽ không mềm nhẹ được như gateau. Mình sẽ viết vào danh sách các món cần học, không chắc có thể làm được sớm không nhưng mình sẽ cố gắng :)
Tháng Tám 23, 2012 vào 2:51 chiều #
Em mắc bệnh thích trình bày dài dòng giống ai í ạ ;)) yêu chị nhiều lớm :* à em vừa làm xong gatô Hồng Kông, thay bơ bằng dầu ăn và thay 1/2 sữa tươi bằng nước lọc, ko thấy toát lên mùi bơ sữa mấy, và vẫn mềm xốp nhẹ :x tẹo nữa em thử thay hết sữa tươi bằng nước lọc xem sao :)) yêu chịiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii :x :x :x
Tháng Tám 22, 2012 vào 8:38 sáng #
Chị Linh Trang ơi cứu em với!!! :(
Cho em hỏi là có loại bánh quy nào mà thành phần ko có bơ hoặc sữa ko chị? Bạn em đang nhờ làm ít bánh cho mama nó, nhưng bác ý ko ăn đc bơ với sữa, kiểu là ngửi thấy mùi bơ hoặc ngậy ngậy là ko ăn đc í ạ :-s nên nó bảo là bánh j mà chỉ có bột, trứng, đường í, k quan trọng xấu đẹp j cả. Mà em nghĩ là nếu đã sợ mùi *bơ, ngậy* thì có thay bằng dầu ăn chắc bánh nướng xong nó vẫn có mùi như thế chị nhờ :-s
Em xem 1 loạt công thức cookies của chị thì thấy có bánh núm dừa là ko cần bơ, chắc em làm loại đấy trước thử xem. À lại còn thêm 1 yêu cầu là bánh gato ko bơ ko sữa nữa :-s em lọ mọ google thì ra 1 đoạn như này (hơi dài xíu, chị thông cảm :”>):
Cooking Oils – This often takes a little experimentation, but oil can successfully be utilized in place of butter, even in baking. Of significant importance, replacing butter with an equal amount of oil will typically yield a very “greasy” product. As a fat equivalent in baking, they say that 3/4 to 7/8 cup of vegetable oil equals 1 cup of solid butter. However, I bake chocolate chip cookies using just ½ cup of oil rather than the 1 cup of butter the traditional toll house recipe calls for (I also up the flour by ¼ cup). The results are not a bit greasy, and my cookies are constantly on request. For my all-purpose oil, I like extra-light olive oil (not extra-virgin). Its very light flavor is undetectable in baked desserts, and it has a smoke point that is suitable for relatively high-heat baking or sautéing. Vegetable, canola, or rice bran oils will also work well. The saturated fat in oils (except for coconut) tends to be quite low, and though the overall fat is higher per serving than butter, much less is required for your recipes.
Em đang tính chiều đi làm về đánh liều thử cái này xem, nhưng ko yên tâm lắm nên vẫn muốn hỏi chị cho chắc ăn.
Em cảm ơn chị nhiều nhiều nhiều :x
Tháng Tám 22, 2012 vào 10:22 chiều #
Chào em, không biết là em đã thử công thức nào chưa?
Nếu mẹ của bạn em mà không thể chịu được mùi bơ sữa thì em thử các công thức bánh quy dạng Sponge xem. Bánh chỉ có trứng, bột và đường, ăn xốp nhẹ, vd điển hình nhất là Lady fingers.
Blog của chị cũng không có nhiều công thức bánh quy lắm, nhưng bánh quy dừa là món được nhiều bạn thích, ngoài ra có bánh quy gừng và bánh quy trà xanh, cũng hầu như không có mùi bơ gì đâu.
Gateau không bơ thì em có thể dùng công thức Genoise và thay bơ bằng dầu ăn nhé. Hoặc nếu muốn mềm nhẹ hơn thì thừ Chiffon, gateau HK, gateau Nhật Bản, tất cả đều có thể thay bơ bằng dầu ăn thực vật bình thường.
Link của các loại bánh kể trên đều có trong “Cùng học làm bánh”, em tham khảo nhé :)
Tháng Tám 23, 2012 vào 3:47 sáng #
Em cảm ơn chị :x :x :x
Hqua em đã tính làm bánh quy dừa rồi ạ, nhưng em chưa mua đc dừa vụn nên cuối cùng em lấy công thức bánh quy trà xanh kem tươi của chị để làm, nhưng thay hết kem tươi bằng dầu ăn, và cũg ko dám liều cho trà xanh vào (vì nó đắt :P), mà cũng ko có cả muối nở với vani j hết. Túm lại là em lấy bột mỳ, cho dầu ăn với đường vào trộn đều (ngửi mùi dã man luôn :!), trứng đánh bông cả quả đổ vào, lại trộn đều nhẹ nhẹ, xong đc hỗn hợp nhão nhão, e cho vào túi bóp kem, nướng 150độ j đấy khoảng 10′ nó bắt đầu chảy dầu nhoét ra, nhưng may thay bột ko bị biến dạng :D em đã bắt đầu liên tưởng đến bột mỳ rán :D thêm 7′ nữa thì nó vàng, em lôi ra ăn thử thấy bên trong vẫn ẩm nên em cho vào sấy 110độ khoảng 15′, lôi ra vứt ngay lên giấy để nó hút bớt dầu đi. Trông hình thức thì k đến nỗi, nhưng nói chug mùi dầu ăn thì chả thú vị j cả chị ạ. Em cho vào tủ lạnh xong hnay lôi ra nó biến thành mùi khoai luộc (e k hiểu tại sao:))) và cứng giòn, hơi xốp 1 tí, đỡ hơn hẳn hqua.
Còn 1 mẻ nữa thì em cho khoảng 2tsp dầu ăn cho nó đỡ khô, thêm 2g bột nở (cho 100g bột mỳ, 1quả trứng đánh bông và 30g đường), e trộn lung tung hết cả lên, xong thấy bột cứng cứng có vẻ là viên vào đc, cuối cùng vừa thò tay vào nó dính nhoe nhoét rất khó chịu chị ạ :)) em chán quá cứ ngắt thành từng cục nhỏ cho nhanh rồi cho luôn lên khay, nướng vàng lên xong cũng sấy y như mẻ trên kia. Lúc đấy ăn cũng khá giòn và xốp, nhưng chỉ thấy vị bột với đường thôi ạ :)) xong e cũng cho vào tủ lạnh, sáng nay lôi ra chả có mùi mẽo j, cứng như đá luôn chị ạ :))
Hnay em sẽ thử lady fingers với bánh quy gừng :* chiffon, gateau HK với Nhật em đều làm đc rồi. :>
Em mới bắt đầu làm bánh đc hơn 1 tháng, nhưng mà dùng công thức của chị chưa bị hỏng lần nào :”> vì được chị nói trc là “tại sao hỏng” rồi nên em né đc hết :P hihi :x iu chị :*
Tháng Tám 23, 2012 vào 11:48 sáng #
Dài quá :D Thử lady fingers với bánh quy gừng xem sao nhé, chị nghĩ các bậc phụ huynh sẽ thích hương vị của bánh quy gừng ;)
Tháng Tám 23, 2012 vào 2:38 chiều #
Em mắc bệnh thích trình bày dài dòng giống ai í ạ ;)) yêu chị nhiều lớm :*
Tháng Tám 24, 2012 vào 3:56 chiều #
giống ai thế nhỉ? chị có quen không? :)
Tháng Tám 20, 2012 vào 3:30 chiều #
Cam on trang nhiu nhiu ngen. Chi dang lam banh mi ngot nhan custas theo cong thuc cua trang ne. Dang online lun ne. Cho u bot ne e oi. Ma cho chi hoi chi co can xit nuoc vo lo ko. Ma bot sao ma no uot va dinh qua chi moi tap lam banh mi. Chi dung qua nhieu bot ap, de den muoi may g e ah, chac bamh lam ra do lam huhu. Chi phu toppig cafe cua papparoti dc ko e voi lai chi lot giay bac nuong banh dc ko, c ko tim mua dc giay nen.
Tháng Tám 20, 2012 vào 5:33 chiều #
Nếu công thức không có ghi chú gì về việc xịt nước thì không cần làm đâu ạ. Bột bánh ướt sẽ cho bánh ngon hơn, nhưng nếu quá ướt thì có thể thêm ít bột khô nhồi cho dễ, không sao đâu ạ. Nếu không có giấy nến thì chị phết một lớp bơ mỏng lên khay để chống dính cũng được ạ.
Tháng Tám 20, 2012 vào 9:53 sáng #
Trang oi cho chi hoi xit nuoc vo lo nuong nhu the nao va nham muc dich gj vay? Lieu co hu lo nuong ko
Tháng Tám 20, 2012 vào 11:14 sáng #
Có phải chị muốn hỏi việc xịt nước vào lò nướng trong công thức làm bánh mì vỏ giòn không ạ? Thường thì xịt nước vào lò sẽ nhằm mục đích chính là tăng lượng hơi ẩm trong lò, như với bánh mì vỏ giòn thì đây là việc bắt buộc phải làm vì nếu không vỏ bánh sẽ rất khô và cứng. Còn hỏng lò thì ko sao đâu ạ, em không rõ các lò khác thế nào nhưng như lò nhà em thì chỉ có thanh nhiệt trên và dưới, và thanh nhiệt này cũng chỉ là một que thép nung nóng, nói chung là cũng không có gì để lo hỏng được ạ :)
Tháng Tám 19, 2012 vào 11:19 sáng #
Trang oi, Nga muon hoi cream of tartar la dang long hay bot? Nga co mua bot tartar nhung kg biet co giong cream of tartar kg? Hoi nhan vien sieu thi thi ho kg biet, hoi may khach mua nguyen lieu lam banh cung kg ai biet vi kg dung tartar. Lo mua roi nhg kg biet dung nhu the nao? Cam on Trang, ranh tra loi giup Nga. Thanks nhieu!
Tháng Tám 20, 2012 vào 10:46 sáng #
Cream of tartar tuy tên là “cream” nhưng là bột bạn ah. Mình có giải thích rõ hơn trong bài về “cách đánh bông lòng trắng trứng” (link trong “Cùng học làm bánh”) Bạn tham khảo thêm nhé :)
Tháng Tám 14, 2012 vào 6:31 chiều #
Chị ơi, sắp tới em chuẩn bị mua máy ảnh DSLR nên có một số câu muốn hỏi chị :
1. Hiện nay chị đang dùng loại máy , lens nào ạ ?
2. Em thấy ảnh chị chụp siêu đẹp :X Vậy sau khi chụp ảnh món ăn chị có dùng thêm phần mềm chỉnh sửa ảnh nào ko ạ ?
3. Chị có thể tư vấn giúp em nên chọn máy như thế nào ko ạ ?
Tháng Tám 15, 2012 vào 4:54 chiều #
Chị dùng canon 550D. Chị có 2 lens, lens kit 18-50mm và lens 50mm f/1.8, nhưng chụp đồ ăn thì chị chủ yếu là dùng lens 50mm f/1.8. Phần mềm chỉnh ảnh thì chị thấy mọi người hay sửa bằng Photoshop hoặc Lightroom, nhưng chị rất dốt vụ này nên chị chỉ dùng Picasa của Google (download free), và cũng chỉ chỉnh mấy cái đơn giản kiểu crop, fill light thôi. Chị không có nhiều kinh nghiệm, đúng hơn là chẳng có kinh nghiệm gì về chọn máy ảnh. Máy của chị là hồi đó chị thấy vừa túi tiền nên mua, cũng là máy bình thươngf thôi nhưng tạm thời chị thấy ổn, cái chính vẫn là người sử dụng mà :) Chúc em sớm mua được máy ảnh vừa ý nhé :)
Tháng Tám 14, 2012 vào 8:32 sáng #
chị ơi, em muốn làm bánh patechaud, em không biết chị có công thức bánh này chưa. em thích làm bánh theo cách của chị hơn. em thank chị trước nha!
Tháng Tám 14, 2012 vào 5:33 chiều #
Chị đợi đợt tới viết hướng dẫn cán bột ngàn lớp rồi sẽ làm Patechaud em ah :)
Tháng Tám 14, 2012 vào 8:29 sáng #
chi oi, chi co cong thuc lam banh pate chaud ko chi? em dinh lam banh nay ma muon theo cach cua chi. em thank chi truoc nha.
Tháng Tám 11, 2012 vào 6:54 chiều #
chị ơi, em muốn trang trí bánh = socola đông cứng mà chờ mãi nó chẳng đông gì cả, toàn mềm oặt, nhũn nhoét ra ấy. cả cái vụ làm donut nữa, muốn mang đi tặng mà lớp socola trên mặt cứ dính dính, ướt ướt, ko cho vào túi được. chị có cách nào làm cho socola mau đông lại ở nhiệt độ phòng ko hả chị. Em hay đun socola với 1 tí sữa tươi không đường. Em thấy trên youtube người ta cũng làm vậy mà nó đông nhanh lắm, lại còn mịn nữa.
Tháng Tám 11, 2012 vào 6:59 chiều #
cụ thể là nó như thế này này chị này http://0.tqn.com/d/candy/1/0/4/O/-/-/cakepops.jpg
Tháng Tám 13, 2012 vào 6:24 chiều #
Chị nghĩ một phần do loại chocolate, một phần do nhiệt độ phòng nữa, vì trời nóng ẩm Chocolate cũng dễ bị hỏng lắm. Em thử chưng chocolate chảy bằng cách đun cách thủy xem, nhớ là không được để nước rơi vào chocolate, thì sẽ giữ được chocolate nguyên chất, sau đấy để ở nơi thoáng mát cho đông lại.
Tháng Tám 11, 2012 vào 6:34 chiều #
Chị ơi! Em rất thích đọc các công thức của chị. Thật sự rất hay. Em cũng rất hy vọng có cơ hội được gặp chị ngoài đời để hỏi thêm kinh nghiệm <3
Em cũng bắt đầu tập tành nấu ăn, cũng thích các loại bánh trái lắm ạ. Ngoài những công thức tuyệt vời của chị thì em cũng có ý định đầu tư mua một vài cuốn sách dạy làm bánh bên amazon.com. Em cũng ko có ý định học cao siêu gì, cũng chỉ muốn có mấy cuốn gọi là gối đầu giường. Cơ bản thôi ạ, và có nhiều công thức cho nhiều loại bánh.
Chị có thể cho em một vài suggestion đc ko ạ? Em cảm ơn chị rất nhiều <3
Tháng Tám 13, 2012 vào 6:22 chiều #
Ôi, đừng thần tượng chị, chị ko có gì đặc biệt đâu, em gặp rồi sẽ thất vọng, thật đấy :D
Sách làm bánh thì chị hay dùng Professional Baking, kiến thức rất cơ bản và tốt cho cả người chuyên nghiệp lẫn không chuyên. Ngoài ra, sách làm bánh của Rose Levy Beranbaum cũng rất hay và chi tiét, có mấy quyển Bible (cake, bread, pie bible), nếu có điều kiện thì em có thể đầu tư mua hết :) Và Internet là nguồn tài nguyên vô giá, chị cũng học nhiều từ việc search Google, sách chỉ là một phần thôi.
Chúc em vui :)
Tháng Tám 10, 2012 vào 5:12 chiều #
Chị ơi, chị cho em nick facebook cua chị (hay trang chị hay up các ct nấu ăn) đc ko ạ =]
Tháng Tám 11, 2012 vào 4:44 chiều #
Trang chị up các công thức nấu ăn thì là trang này, tại blog này :D Còn facebook của chị thì ở đây em nhé: http://www.facebook.com/savourydays
Tháng Tám 4, 2012 vào 4:54 chiều #
chị ơi em muốn hỏi một chút ạ.Em làm tào phớ theo công thức là 1500ml sữa và 5 tsp gelatine,nhưng e để trong tủ lạnh 9 tiếng r mà tào phớ vẫn k đông đặc,nó vẫn hơi loãng loãng,dùng thìa k xúc đc.Có phải tào phớ của e bị hỏng k ạ?
Tháng Tám 6, 2012 vào 7:21 chiều #
Thông thường chị làm tào phớ thì tỉ lệ mà chị dùng là khoảng 14-15gram Gelatin cho 1000ml sữa đậu nành. Nếu em đong 5tsp chuẩn thì còn nhiều hơn tỉ lệ của chị, tức là không phải do công thức rồi, vậy thì chị đoán có lẽ là do Gelatin thôi, nếu Gelatin tốt thì sau khoảng 4-5 tiếng để tủ lạnh là nó đông lại rồi em ah. Em thử mua Gelatin loại khác xem sao nhé.
Tháng Tám 3, 2012 vào 11:16 sáng #
Chị ơi, chị biết món bánh rán Doremon ko chị? chị viết bài hướng dẫn làm bánh rán Doremon được ko chị? em có tham khảo 1 số trang web chỉ làm bánh rán Doremon nhưng em vẫn muốn hướng dẫn của chị hơn, bài của chị lúc nào cũng chi tiết cả ^^ hihi
Tháng Tám 4, 2012 vào 4:12 sáng #
Chị có nhưng tạm thời thì chưa làm ngay được vì chị vẫn đang đi vắng, em đợi thêm chút nữa được không? :)
Tháng Tám 6, 2012 vào 6:26 sáng #
dạ, vâng, em sẽ đợi…hihi…giờ qua học bài chiffon của chị cái đã! chúc chị lúc nào cũng vui vẻ nha :) :x :x :x
Tháng Tám 6, 2012 vào 7:36 chiều #
Cảm ơn em :)
Tháng Bảy 29, 2012 vào 5:23 sáng #
trong làm bánh, nếu giảm một trong các nguyên liệu chính thì TẤT CẢ các nguyên liệu khác cũng phải giảm theo cùng tỉ lệ phải không chị?
Tháng Bảy 30, 2012 vào 3:45 chiều #
Đúng rồi em ah, tỉ lệ là cái quan trọng nhất, luôn phải giữ
Tháng Bảy 24, 2012 vào 6:18 sáng #
minh dang lam banh my nhung khi an cam thay bot bot trong mieng ko biet vi sao .ban co biet nguyen nhan va cach khac phuc the nao ko?
Tháng Bảy 24, 2012 vào 11:26 chiều #
Bạn làm bánh mì gì và theo công thức nào?
Tháng Bảy 23, 2012 vào 10:28 sáng #
chị cho em hỏi những nguyên liệu như cream of tartar, baking powder, baking soda khi mua về nếu dùng không hết thì có thể bảo quản lâu đc không chị? nếu để lâu có mất tác dụng như self-raising flour không ạ?
Tháng Bảy 24, 2012 vào 11:12 chiều #
Được em ah, bảo quản ở nơi khô thoáng mát là được.
Tháng Bảy 21, 2012 vào 5:34 sáng #
cho minh hoi 1teaspoon=?gr vay?thanks
Tháng Bảy 22, 2012 vào 9:03 chiều #
Nếu là bột như bột mì thì 1tsp = 5gr bạn ah, các nguyên liệu khác thì sẽ thay đổi tùy loại nguyên liệu