Làm kem không cần dùng máy: Sorbet xoài chanh leo
-
- Chuẩn bị
-
- Khẩu phần
- 2
-
Mấy hôm nay ở đây lại mát trời rồi, 13-19 độ. Nhưng mà mưa hơi bị nhiều. Cho nên là có một đứa lười. Nói một cách tử tế thì là “work from home”. Còn nói thẳng ra thì là “trốn việc” ;) Ở nhà tuy có hơi buồn một chút nhưng bù lại là có thể lôi “đồ hàng” ra nghịch bất kì lúc nào chán viết lách hoặc đọc papers :> Mà cái sự chán này thì nó đến thường xuyên lắm. Cho nên là hôm nay nhờ thiên thời, địa lợi, nhân hòa mà nhà mình có Sorbet ;)
Làm kem không có máy nói thật là hơi bị vật vã một tí. Nhưng mà vui. Nhất là cái lúc thấy ra sản phẩm là kem mà không phải là đá ấy ;;) Kem mình làm hôm nay gọi là Sorbet, hay là kem không béo. Thành phần chủ yếu gồm hoa quả, nước và đường. Không có trứng, sữa và kem tươi như Ice-cream. Cho nên ưu điểm là rất mát mẻ về cả nghĩa đen lẫn nghĩa bóng, và đặc biệt thích hợp cho bạn nào thích ăn kem nhưng lại sợ béo nhé ;)
CÁCH LÀM SORBET CHANH LEO
Nguyên liệu
- 1 quả xoài nhỏ
- 2 quả chanh leo
- 80 ml nước
- 50 g đường
- Hộp đựng kem
Cách làm
1. Đầu tiên là đun nước với đường ở lửa vừa. Khuấy đều. Khi nước sôi lăn tăn và đường tan hết thì bắc xuống. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh, để 1-2 tiếng hoặc đến khi có syrup đường lạnh.
2. Trong lúc này thì cho hộp đựng kem cho vào ngăn đá. Nhất là nếu hộp kem bằng nhựa thì nên cho vào ngăn đá làm lạnh trước. Về sau kem sẽ đông lạnh nhanh hơn. Nếu tủ đá lạnh nhanh thì cho vào trước khoảng 30 – 60 phút là ukie.
3. Sau khi có syrup đường lạnh rồi thì tiến hành làm hoa quả. Xoài cắt miếng vuông nhỏ. Chanh leo lấy phần ruột. Pha với 2-3 thìa nước đường vừa chuẩn bị. Lọc lấy nước cốt.
4. Cho xoài, chanh leo, nước đường vào máy xay, xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Nếm lại, nếu cảm thấy thiếu ngọt thì cho thêm đường (nên cho ngọt hơn bình thường, đến khi thành kem lạnh sẽ là vừa đủ). Nói thật là đến chỗ này ăn đã thấy rất ngon rồi, và thơm lắm ý ;;)
5. Cho hỗn hợp xoài & chanh vừa xay vào hộp. Để tủ đá. Sau khoảng 60-90 phút (tùy độ lạnh của tủ đá) khi kem bắt đầu đông thì lấy ra, dùng thìa hoặc dĩa trộn đều, dằm kĩ cho hết dăm đá trong kem. Cho lại vào tủ. Lặp lại vài lần như vậy đến khi kem mượt & mịn.
Hôm nay làm kem xong phát hiện ra là mình cần phải học cả cách múc kem nữa. Viên kem của người ta trơn láng mịn thế mà viên kem của mình nó cứ lộn xà lộn xộn :”> May mà còn có mấy em blueberries xinh đỡ lại cho một tí ;;)
Làm sorbet nhìn chung là không khó. Chỉ hơi vật vã khoản dằm kem cho mịn. Nhưng kể ra thì ngồi dằm cũng vui :) Mà như mình nói ở trên, thích nhất là lúc thấy thành phẩm ra là kem chứ không phải là đá ấy. Chúc cả nhà thành công nhé (mà thật ra thì làm cái này chả thất bại được đâu, yên tâm ;) )
Cuối cùng, ảnh không liên quan đến nội dung lắm, chỉ là vì… xinh nên muốn khoe thôi :”> :D
Bát blueberries làm đạo cụ hỗ trợ Sorbet của mình ;)
cả đây nữa ^-^
———————————–
Các bài viết cùng chủ đề làm kem
- Làm kem không cần dùng máy: Sorbet xoài chanh leo
- Tự làm kem không dùng máy: Sorbet sữa chua dâu tây
- Sữa chua đá chanh leo
- Công thức làm kem cơ bản – KHÔNG dùng máy – Đơn giản, NHANH và NGON (Bonus CT Kem Tiramisu)
- Kem dừa đậu xanh & Kem trà xanh
- Choux lạnh nhân kem chocolate
- Cập nhật công thức của chị em & Kem sữa chua xoài chanh leo
- Kem cream cheese với mứt dâu tây và chocolate chip
- Kem trái bơ & Flan dừa
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
48 phản hồi tới Làm kem không cần dùng máy: Sorbet xoài chanh leo
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Mười Một 20, 2016 vào 7:29 chiều #
Chị ơi, em muốn làm kem que nhưng lại không thích kiểu như nước đá thì em có thể cho kem vào tô rồi để đánh đến lần cuối cùng thì chia kem vào khuôn được không ạ
Tháng Bảy 29, 2015 vào 1:01 chiều #
cô ơi , cháu thấy chanh leo bằng nước chanh leo đóng lon được ko ạ ? nếu được thì cho bao nhiêu ạ
Tháng Tư 19, 2015 vào 1:23 chiều #
Cám ơn Trang rất nhiều. Nhờ em mà Chị đã làm được mouse, kem, bánh, những thứ mà trước đây Chị chưa bao giờ nghĩ là mình sẽ làm được. Công thức và cách thức thực hiện các món của em đều rất chuẩn, chi tiết, rõ ràng. Tối qua Chị làm thử kem Tiramisu, cả nhà sung sướng nhâm nhi. Thừa thắng, sáng nay Chị làm luôn 4 món kem khác, đang chờ đông đá nhưng Chị nghĩ là sẽ CHUẨN. Cám ơn em rất rất nhiều.
Tháng Năm 31, 2013 vào 8:35 sáng #
thanks phuc nha
Tháng Năm 30, 2013 vào 11:18 chiều #
chị ơi mình dùng xoài xanh làm có được không ạ? thanks chị nhìu
Tháng Năm 31, 2013 vào 7:54 sáng #
@mai chi: mình e là ko được, vì xoài xanh khá cứng, xay ra hỗn hợp sẽ không mịn và đồng nhất. Và nữa là mình phải kể đến mùi vị bạn ạ. Xoài xanh có lẽ chỉ thích hợp để chấm mắm đường thôi nhỉ :D
Tháng Năm 9, 2013 vào 11:16 sáng #
hé hé, hom nay em thử làm cái này rồi chị ạ, nhưng nó chưa đông thành kem ạ,ăn thử hỗn hợp kia thấy ngon mà thơm kinh :D
Tháng Tư 25, 2013 vào 1:44 chiều #
chị Trang yêu dấu, em thích cái công thức này của chị cực kì í, nhưng mà mỗi tội mỗi lần đánh dăm đá là mỗi lận tay em thêm cơ, qua một mùa hè chắc em đi thi cử tạ cũng được nữa. :))
Hôm trước em lấy dâu tây, xoài, berry đông lạnh mua ở siêu thị về, cho ngay vào mixer lúc còn đông đávới đường và sữa chua ( thỉnh thoảng thì thay sữa chua bằng cream 35% cho vòng 2 thêm mềm mại bởi lớp mỡ ;)) ) rồi xay tít mù lên 4,5 phút là có kem ăn luôn. Em thích cực luôn í.
Tháng Tư 26, 2013 vào 5:35 chiều #
hihi, công nhận là ý tưởng mixed berries đông đá xay kèm với sữa chua cực hay ý, chị sẽ lưu lại để hè này lúc nào trời nóng áp dụng luôn, cảm ơn em nhé ;)
Tháng Tư 21, 2013 vào 6:32 sáng #
Ha Noi bay gio hau nhu ko co chanh leo . Trang oi ngoai chanh leo ra co loai qua nao khac ko em
Tháng Tư 23, 2013 vào 6:28 chiều #
Chị bỏ chanh leo, chỉ dùng xoài thôi cũng được ạ :)
Tháng Tư 21, 2013 vào 6:14 sáng #
Chị ơi cho em hỏi em thay nước bằng sữa tươi được không ah?
Tháng Tư 23, 2013 vào 6:28 chiều #
Không thay được em ah, vì sữa đun sôi sẽ có thể kết tủa, tạo ra lợn cợn
Tháng Tư 1, 2013 vào 1:18 chiều #
em rằm khoảng bao nhiêu lần vậy ??? chị thấy kem của em đẹp và ngon quá. cả nhà chị đều thích ăn kem mà làm cái này cũng dễ . cảm ơn em nhiều.
Tháng Tư 2, 2013 vào 11:32 sáng #
Em làm cũng lâu quá rồi nên không nhớ chính xác lắm ạ, chắc khoảng 3 hay 4 lần gì đó. Nhưng kem này nó hơi giống dạng kem đá nên sẽ có dăm đá đấy chị ạ, không mịn như kem làm từ kem tươi đâu ạ.
Tháng Ba 22, 2013 vào 3:37 chiều #
Bạn ơi, mai cuối tuần tớ cũng làm món này, thấy ngon mà cũng dễ nha,,, mình cũng hay lọ mọ lắm… bạn có gợi ý nào cho các loại hoa quả nữa ko..keke…thank bạn nhìu nha
Tháng Ba 27, 2013 vào 4:46 sáng #
Bạn có thể làm sữa chua hoa quả, thạch hoa quả, hoa quả dầm trộn sữa hoặc sữa chua, các loại smoothie (sinh tố hoa quả),… nhiều lắm :)
Tháng Ba 13, 2013 vào 9:47 sáng #
Sắp đến hè rồi mà được măm kem thì tuyệt! Mình hi vọng có thể làm được món này. Cảm ơn chị Linh Trang nhé!
Tháng Ba 7, 2013 vào 6:10 chiều #
Cảm ơn bạn oriole. Mình dằm bằng tay cũng thấy khá nhuyễn nhưng mà mắc cái thi thoảng quên thi thoảng nhớ dằmnên Kem ko ra thành phẩm như mong đợi. Hic hic ><
Chông măm bảo ngọt quá ăn như chanh leo đánh đá :D :D :v
Tháng Ba 8, 2013 vào 2:15 sáng #
:) Rất vui nếu giúp được bạn.
Nếu kem hơi ngọt so với khẩu vị của bạn và gia đình thì mình nghĩ bạn giảm một ít đường cũng không ảnh hưởng gì đâu.
Tháng Ba 9, 2013 vào 4:56 chiều #
ĐÚng rồi, em có thể giảm đường, còn sorbet thì thực ra là 1 dạng kem đá nên sẽ có ít đá, nó là bình thường thôi em ah :)
Tháng Ba 7, 2013 vào 7:00 sáng #
Chị ơi! Cho em hỏi chút là công đoạn mỗi lần rằm kem í. có thể cho vào máy xay được ko ạ ? Em đang làm theo cách làm của chị .Cảm ơn chị nhiều nhiều lắm í ^^
Tháng Ba 7, 2013 vào 1:04 chiều #
Mình trả lời thay chị Trang nhé,
Có thể dùng thanh xoắn máy đánh trứng đánh cho đỡ mệt bạn ạ.
Chị Trang có chia sẻ trong bài viết này nè, http://www.savourydays.com/tu-lam-kem-khong-dung-may-sorbet-sua-chua-dau-tay/
Bạn đọc để có thêm kinh nghiệm nhé
Tháng Hai 1, 2013 vào 6:21 sáng #
Chị ơi, Blog chị viết lúc nào cũng nhẹ nhàng và gần gũi quá ah. Mặc dù em không quen biết chị nhưng xem comment của chị tới mọi người, em lại cảm thấy rất ấm áp. Ước gì chị là chị của em thì thích biết mấy. Ah, em và ông xã em cực ký thích món kem dâu tây phomai va chocolate chip của chị ^_^ yêu chị quá đi. Hi hi… Có lần tụi em ăn món kem này ở ngoài tiệm kem, đắt lắm chị tới 45k cho 1 viên kem. Mặc dù tụi em có công việc ổn định và mức lương khá hơn mọi người. Nhưng sao em vẫn thấy đắt đỏ quá đi mất. Lâu lâu ăn thì được chứ ăn thường chắc viêm túi quá. Vì mỗi lần đâu ăn 1v, còn kẹo hay mứt, chocolate trang trí cũng tính thêm 10k cho mỗi thứ. Tính em hơi trẻ con tý, chị đừng cười em nhé :D
Tháng Hai 4, 2013 vào 5:41 chiều #
Có gì đâu em, em thử và thích công thức của chị thì chị cũng rất vui mà. Chị cũng nghĩ là đồ mình tự làm không chỉ rẻ hơn, mà còn chất lượng và sạch sẽ hơn, và vì là do tự mình làm ra nên ăn cũng “thích” hơn nữa, em nhỉ? :)
Tháng Tám 11, 2012 vào 7:14 chiều #
Cho e hỏi tí, sao kem của chị ra đc màu đẹp thế, của e nó toàn màu vàng của xoài thôi
Tháng Tám 13, 2012 vào 6:25 chiều #
À, tại xoài bên này không có màu đậm như ở nhà em ơi :) Chị lại thích màu đậm như xoài ở nhà ấy.
Tháng Tám 10, 2012 vào 9:52 sáng #
Chị ơi, đun nước với đường ở lửa vừa, đến khi đường tan hết, nước sôi lăn tăn, mình có cần đợi đến lúc nước đường trở nên hơi đặc lại rồi mới tắt bếp ko? Lần đầu e làm thử, tới lúc đường vừa tan, nước hơi sôi là e bắt xuống luôn, để vào tủ lạnh hơn 1 tiếng mà nhìn vẫn lỏng lỏng ấy chị, ko có đc như chị nói là syrup đường lạnh.
Tháng Tám 10, 2012 vào 11:30 sáng #
Syrup là dạng lỏng mà em :)
Tháng Bảy 12, 2012 vào 12:03 chiều #
con trai và con gái mình rất thích ăn kem , hôm nay mình lang thang trên google tìm cách làm kem ko có máy để về tự làm , thật là may khi gặp được trang này ,nhìn các món kem chưa làm mình đã thấy thích , mình sẽ bắt đầu từ kem dâu , hy vọng sẽ thành công, mong Linh Trang chỉ giáo thêm nhé .
Tháng Bảy 12, 2012 vào 11:35 chiều #
Công thức này sẽ cho dạng hơi giống kem đá một chút, em có công thức khác cho kem ra hoàn toàn mịn mượt, và còn nhanh hơn công thức này cơ ạ, chị tham khảo trong Page “Cùng học làm bánh” nhé (mục cuối cùng ạ :) ). Em nghĩ chắc chắn hai bé sẽ thích món kem do mẹ tự làm, nếu được chị cho em biết kết quả với nhé :)
Tháng Ba 22, 2012 vào 10:31 sáng #
Chị cũng thích ăn kem mà ko có máy làm kem. Hôm nay đọc bài này thấy làm cũng …dễ nhỉ :D. Cuối tuần ở nhà làm thử. Mà chị thèm cái bát blueberry của em kinh khủng mà ở nhà ko có. Hic
Tháng Ba 22, 2012 vào 1:40 chiều #
kem mình tự làm tay thì hơi mệt khoản đánh dăm đá một chút, ăn cũng không mướt được như kem bằng máy, nhưng em thấy nhìn chung là ổn ạ, chị thử xem sao ^^
Tháng Sáu 10, 2011 vào 8:50 sáng #
Đúng rồi, tớ cũng cảm thấy là bạn Trang chụp ảnh rất đẹp. Lần đầu còn tưởng là bạn copy ảnh trên mạng về rồi chú thích cách làm. Sau đó suy nghĩ một lúc mới tin đúng là ảnh bạn chụp thật. :P Này ngày xưa cứ tưởng Trang là con mọt sách cơ, ha ha, không ngờ nấu ăn ngon mà tâm hồn rất chi là nghệ thuật :d
Tháng Sáu 10, 2011 vào 9:07 sáng #
:D cái gì làm ấy tin tớ chụp ảnh thật sau một hồi suy nghĩ thế? :P
Đùa vậy thôi chứ hồi xưa có nằm mơ chắc tớ cũng chả nghĩ là có 1 ngày tớ lại thích nấu nướng & chụp ảnh (điên cuồng) như này :D nhưng cũng may là còn có nó để nghịch, chứ ko thì ở bên này chán lắm :-<
Tháng Sáu 9, 2011 vào 6:31 chiều #
Em ơi, cho chị hỏi chút, em dùng máy ảnh gì mà chụp ảnh đồ ăn đẹp vậy? Chị đang định “nâng cấp” máy ảnh nên muốn tham khảo 1 chút. Với lại nếu có thể, lúc nào em chia sẻ kinh nghiệm chụp ảnh món ăn được ko em? Chị cũng thích chụp ảnh mà chụp xấu quá. Thanks em trước nhé!
Tháng Sáu 9, 2011 vào 8:28 chiều #
Em cảm ơn chị ^.^ Em dùng Canon EOS 550D + lense 50mm f/1.8 ạ. Thực ra về chuyện chụp đồ ăn em cũng chỉ là amateur thôi ạ, em gần như chẳng biết gì về máy ảnh và kĩ thuật chụp đâu. Nhưng mà đợt tới rỗi chắc em sẽ ghi lại một ít gọi là nhật kí những ngày đầu tập tành food photography ^.^
Tháng Bảy 20, 2011 vào 6:37 chiều #
hi chị, chị cho e mail đi, e share chị cuốn Food Styling for Photographer, cuốn này chỉ chụp food mọi thể loại luôn ^^
Tháng Bảy 21, 2011 vào 6:00 chiều #
em oi em gui vao aoiusagi92@gmail.com giup chi nhe, cam on em nhieu nhieu <3
Tháng Bảy 21, 2011 vào 7:14 chiều #
e gửi rồi đó chị :D
mong chị có thêm nhiều món ngon và hình đẹp ^^
Tháng Bảy 22, 2011 vào 8:48 sáng #
chị ơi chị nhận đc mail của e chưa chị?
nice day chị! :)
Tháng Bảy 22, 2011 vào 9:34 sáng #
chi nhan duoc rui, vua moi reply cho em, cam on em nhieu nhaaa >:D<
Nice weekend, em! :)
Tháng Sáu 9, 2011 vào 6:49 sáng #
nhin kem cua ban them qua. cach lam cung don gian nua. minh k co may lam kem nen rat thik loai nay. cam on ban da chia se cach lam.
Tháng Sáu 9, 2011 vào 8:38 sáng #
hihi, ko có gì đâu, mình thích lọ mọ mà, thực ra làm kem không có máy không khó, chỉ mỗi tội phải đợi kem đông và dằm cho tan đá hơi lâu chút, nhưng cũng vui. Chúc bạn thành công nhé ;)
Tháng Sáu 9, 2011 vào 3:50 sáng #
Em chào chị, em đọc đc công thức sorbet của chị từ Bếp gia đình và dẫn tới blog này. Loại kem này rất hay, Hà Nội đang nóng kinh khủng nên em sẽ thử xem. Rất vui được làm quen và ngó nghiêng bếp của chị ^^
Tháng Sáu 9, 2011 vào 8:32 sáng #
cám ơn em ^^ kem kiểu này rất dễ làm, và tự làm cũng vui nữa. Em làm kem rùi cho chị biết kết quả với nha ;)
Tháng Sáu 12, 2011 vào 1:59 chiều #
Hehe, em làm sorbet rồi chị ạ, cũng thành công nhưng của em ăn vẫn giống kiểu kem đá bào ý :-??
Ở Vn mùa này k có chanh leo nên em đã thay đổi kha khá công thức của chị.
Em cho xoài + dưa hấu + siro dâu. Cũng hay ạ, ra kem màu cam rất yêu và ăn hơi chua chua ngọt ngọt.
Và đã mua được farfalle xinh xắn về làm rồi ạ :x
Tháng Sáu 12, 2011 vào 2:17 chiều #
em oánh dăm đá bao nhiêu lần :D vì làm kem ko có máy cực nhất là phần trộn kem cho hết dăm đá này. Chị nhiều khi cũng lười, thấy nó mềm và ăn được tương đối là chiến luôn rồi ý :”>