Mỳ ý sốt kem gà nấm
Tuần này mình phải chạy theo bác giáo sang Hà Lan làm việc, ngày nào cũng đi tàu vài tiếng nên thời gian nấu nướng cũng hạn chế hơn, cộng thêm với việc đồ ăn ở nhà ăn sinh viên chỗ nào cũng dở như nhau, cho nên tóm lại là vẫn không thoát cảnh xách cặp lồng đi làm được :-<
Pasta dạng sốt này không chỉ nấu nhanh mà mang đi cũng tiện, sáng chỉ cần luộc mỳ, dội sốt lên rồi trưa đến thì cho vào lò vi sóng quay 1 phút là có đĩa mỳ nóng ngon lành. Công thức làm sốt này mình cũng “đơn giản hóa” tối đa, cho nên có thêm một phần chú thích những thứ gia vị khác có thể thêm vào sốt ở cuối bài nhé :)
Nguyên liệu (2 phần ăn)
- 250gram thịt gà (mình dùng phần thịt đùi, lọc bỏ hết xương & da, các bạn có thể thay bằng thịt lườn tùy thích)
- 100-150gram nấm tươi
- ¼ củ hành tây
- 1 tép tỏi (tỏi VN thì dùng 2-3 tép)
- 50ml kem tươi (whipping cream)
- 30ml sữa tươi không đường
- 15gram pho mát Parmesan (không bắt buộc)
- 3gram basil khô (không bắt buộc)
- Dầu Olive
- 2 thìa canh bơ nhạt (hoặc thay bằng dầu Olive, nhưng dùng bơ thì ngon hơn)
- Muối, tiêu
- Mỳ Ý cho hai người (mình dùng Capellini, các bạn có thể dùng Spaghetti hoặc một loại mỳ Ý sợi dài tùy thích)
Cách làm
1. Đun sôi một nồi nước to. Đợi nước sôi thì nêm muối (nhạt hơn nấu canh một tẹo), cầm cả nắm mỳ thả vào nồi, để cho mỳ tự trôi xuống nước. Thi thoảng khuấy đều cho mỳ khỏi dính. Luộc theo thời gian chỉ dẫn trên bao, đến khi mỳ vừa chín đạt al dente (mỳ chín mềm, không còn vị sượng cứng của mỳ sống, nhưng vẫn đủ dai, không bị nát). Đổ mỳ ra rổ, xóc cho ráo nước –không xả nước lạnh. Trộn mỳ với 1 thìa dầu Olive để sợi mỳ không bị vón, dính lại với nhau.
Trong lúc luộc mỳ (thường mất từ 8-10 phút) thì chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.
2. Thịt gà thái miếng vừa ăn. Nấm rửa sạch, thái lát theo chiều dọc thân cây nấm, mỗi lát dày khoảng 3-5mm. Hành tây băm nhỏ. Tỏi lột vỏ, bằm nhuyễn.
3. Bắc chảo lên bếp. Đun chảy bơ trong chảo. Đợi bơ tan chảy hết thì cho hành tây vào, xào thơm ở lửa vừa trong khoảng 2-3 phút. Cho nấm vào cùng chút muối & tiêu. Xào ở lửa vừa khoảng 2 phút cho nấm vừa chín thì trút nấm ra bát (hình 1-2)
4. Cho 1 thìa dầu Olive vào chảo, đợi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Cho thịt gà vào xào, nêm chút muối & tiêu, xào đến khi thịt gà chín tới (hình 3-4)
5. Cho nấm vào chảo thịt gà, cùng kem tươi, sữa tươi, pho mát và Basil khô. Vặn nhỏ lửa đun liu riu khoảng 3-5 phút, thi thoảng đảo đều, đến khi kem sữa cạn bớt thành sốt hơi sệt. Nêm lại muối, tiêu cho vừa ăn.
6. Sắp mỳ ra đĩa, đổ sốt kem gà lên trên, dùng nóng.
Ghi chú:
– Pho mát và Basil không bắt buộc nhưng cho vào thì mùi vị sẽ ngon hơn (mình rất thích vị này :) ).
– Nếu không có pho mát, hỗn hợp kem sẽ có thể hơi lỏng. Các bạn có thể làm sệt bằng cách pha 1 thìa cafe bột mỳ với 1-2 thìa nước, đợi sốt kem cạn còn 1/2 thì từ từ đổ vào chảo và quấy đều. Một cách khác cầu kỳ hơn, nhưng sẽ cho sốt có màu vàng sánh đẹp hơn là đun chảy 1 thìa bơ trong chảo, cho bột mỳ vào xào nhanh tay rồi cho kem, sữa tươi vào quấy đều. Dùng hỗn hợp này làm sốt ở bước (5).
– Ngoài cách dội sốt lên mỳ như trên, các bạn cũng có thể cho mỳ vào xào cùng sốt gà và nấm, với cách này nên luộc mỳ hơi “non” một chút, khi xào sợi mỳ sẽ chín, và sốt quyện đều với mỳ làm cho sợi mỳ dai và săn bóng. Mình ăn ở nhà thì hay thích dùng cách này hơn vì cảm giác mỳ ngấm sốt hơn.
Chúc cả nhà ngon miệng nhé ;)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
47 phản hồi tới Mỳ ý sốt kem gà nấm
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Ba 29, 2018 vào 2:04 sáng #
Em rất thích sách và cách chị chia sẻ công thức ạ. Hôm nay em đã làm mỳ và thực sự rất ngon chị ạ. Thật sự cảm ơn chị vì những chia sẻ tuyệt vời này ạ ❤️
Đây là thành phẩm của em ạ ☺️
https://www.facebook.com/victoria.pham2/posts/1798333423563366
Tháng Ba 1, 2017 vào 4:53 chiều #
Chị Trang ơi, sao em yêu thích những công thức nấu ăn và làm bánh của chị quá. Chị là nguồn cảm hứng mỗi ngày của em, cho em được nếm trải niềm vui trong căn bếp.
Tháng Tư 25, 2015 vào 6:14 sáng #
Chị ơi, công thức của chị hay quá, gọn nhẹ mà trông ngon quá. Hnao e sẽ làm thử :p
Cho e hỏi ngoài lề chút, e bị mua nhầm cái fraiche creme, hôm trước e có làm thử creme sauce để ăn kèm cá hồi mà không biết có phải vì e cho hạt nêm knor nên vị nó kinh khủng quá phải bỏ hết sauce đi :((
Lúc nấu các loại creme sauce, chị nêm nếm bằng gia vị gì ạ?
Với chị có công thức nào cho cái fraiche creme không, cho e xin với ạ?
Em cảm ơn chị nhiều :)
Tháng Hai 10, 2015 vào 8:58 chiều #
c ơi cho e hỏi nấm tươi là loại nấm gì đấy ạ. nấm tươi ngoài chợ nhiều nhưg e kb chọn
Tháng Chín 22, 2014 vào 2:40 sáng #
Cảm ơn bài viết của chị rất nhiều, sau lần thử thứ 2 thì em cũng đã thành công.
Nay không có Basil em thay thử bằng Oregano cũng ngon lắm :D
Tháng Năm 2, 2014 vào 1:33 sáng #
Chị ơi, em có thể thay thể whipping cream bằng topping cream được không chị?
Tháng Năm 2, 2014 vào 10:02 chiều #
Trong ct này thì không được em ah vì topping cream thường có đường, sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn, và hương vị của topping cream cũng không được đậm đà như whipping cream
Tháng Hai 18, 2014 vào 2:24 chiều #
Cảm ơn chị Trang, trước giờ e học rất nhiều món của chị, món nào cũng thành công mà cũng ngại cmt. Thành quả món sốt gà nấm của em đây, hihihi.
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=10201229733774616&set=a.2274613474028.2100286.1509431347&type=1&theater
E cũng làm sốt với hải sản rồi, ăn rất ngon. Thừa sốt này hôm sau e đun nóng lại, kẹp với bánh mì ăn cũng ngon nữa.
Thật tiếc là hồi em còn ở Ý, nguyên liệu vật dụng đầy đủ (chủ nhà để lại cho) thì lại không đam mê nấu nướng lắm, ăn uống đơn giản, về VN rồi biết blog của chị mới chăm cập nhật học hành. :(
Chúc chị luôn vui và có nhiều món mới cho những đứa như bọn em học ;))
À người yêu e và cả bố mẹ, em gái anh ý đều mê e vì biết nấu nhiều món, mà e toàn học từ chị ra đó, cảm ơn chị hihi. ;))
Tháng Hai 21, 2014 vào 5:39 sáng #
Cảm ơn em đã phản hồi và chúc em tiếp tục chinh phục cả gia đình chàng với những món ăn vừa ngon vừa hấp dẫn nhé ;)
Tháng Mười Hai 15, 2013 vào 5:37 chiều #
em mới thử món này sáng nay
lần này thì em làm đúng công thức đók nghen
nói chung là cũng ổn
nhưng em ko thích lắm
nó hơi béo….ko hợp khẩu vị của em.
màk hình như em chỉ thích những món tráng miệng nhỏ nhỏ xinh xinh thui ạ hihihi
cảm ơn chị
Tháng Chín 8, 2013 vào 6:50 chiều #
Chị ơi vậy mình thích nấm nào thì làm nấm đó hả chị ? Em ko có dầu olive nên em xài dầu ăn hoặc bơ nhạt không thôi dc ko chị?
Tháng Chín 9, 2013 vào 8:19 chiều #
Được em nhé.
Tháng Tám 22, 2013 vào 11:28 sáng #
minh rat thich cac cong thuc cua ban.
va cung rat kham phuc ban nua.
chuc ban khoe!
Tháng Năm 16, 2013 vào 2:37 chiều #
chị ơi lúc cuối khi tắt lửa e đập một lòng đỏ trứng vào được ko ạ, với CT này là cho 2 người phải ko c? e cảm ơn ạ
Tháng Năm 20, 2013 vào 6:39 chiều #
Đúng là cho 2 phần ăn em ah. Trứng nếu em muốn cho vào thì có thể đánh đều với một chút kem tươi và sữa tươi rồi trộn vào sau khi tắt lửa để hơi nóng còn lại trong chảo làm trứng chín, tránh để nhiệt quá cao, trứng bị lợn cợn trông sẽ không đẹp mắt.
Tháng Tư 20, 2013 vào 7:29 chiều #
Em lần đấu nấu thử món này, công thức của chị dễ làm theo lắm ạ, và thành phẩm thì ngon khủng khiếp XD do quá ngon và quá đói nên đã ăn hết trước khi kịp chụp ảnh :(( kể cả lúc ăn nguội cũng thơm và ngon lắm. Em cám ơn chị <3
Tháng Ba 22, 2013 vào 4:47 chiều #
Chị Linh Trang ơi, nếu làm xong, để sốt vào trong tủ lạnh, hôm sau lấy ra đun lại bị khô, đặc… nên làm ntn để sốt ngon như lúc mình nấu ạ T.T
Tháng Ba 27, 2013 vào 4:50 sáng #
Lần sau nếu muốn để dành thì em làm sốt hơi loãng hơn một chút (có thể tăng lượng kem tươi hoặc sữa tươi), khi mình đun lại sẽ là vừa. Hoặc nếu sốt đã đặc sẵn rồi thì trước khi đun em cho sữa hoặc kem vào, quấy cho loãng ra rồi mới đun nhé. Nhưng thường sốt kem kiểu này chỉ nên ăn lại tối đa là 1 lần thôi, tốt nhất là làm bao nhiêu ăn hết từng đấy thì mùi vị sẽ ngon hơn nhiều.
Tháng Một 23, 2013 vào 4:21 sáng #
Cám ơn chị nhiều nhé. Bài viết của chị làm em lại muốn vào bếp rồi đấy. Hôm nào đẹp trời phải thực hành ngay mới được.
Tháng Mười Hai 20, 2012 vào 3:35 chiều #
Chị ơi, không hiểu sao em làm đi làm lại vài lần rồi mà sốt kem lần nào cũng bị vón cục lợn cợn chứ không mịn và đặc sệt được :(
Lúc đầu em nghĩ là em đã làm sai ở bước nào đó, nhưng thử đi thử lại vẫn thế chị à, cứ cho sốt kem vào chảo đun một lúc là nó thành một đống lổn nhổn, không biết là tại sao nữa :(
Tháng Mười Hai 21, 2012 vào 11:22 sáng #
Em làm thử sốt kem theo ct trong bài này nhé: http://www.savourydays.com/pasta-sot-kem-hai-san/ Để lửa nhỏ thôi nha
Tháng Mười 25, 2012 vào 4:29 chiều #
vâng ạ.thank chị nhiều :D
Tháng Mười 25, 2012 vào 7:08 sáng #
chị ơi, cần cả kem tươi lẫn sữa tươi hả chị?
Tháng Mười 25, 2012 vào 11:59 sáng #
Cần cả 2 nhưng kem tươi có lẽ quan trọng hơn vì nó giúp món ăn có vị ngậy béo em ah
Tháng Tám 11, 2012 vào 8:02 chiều #
chị ơi, phần nguyên liệu không có bơ mà sao trong cách làm của chị ở bước 3 có bơ vậy ạ? chị cho em hỏi bơ này là bơ nhạt hay bơ mặn và cho cỡ bao nhiêu ạ? [em sr chị, em hơi kĩ tính vì em mới tập tành bếp núc :p]
em cảm ơn chị :)
Tháng Tám 13, 2012 vào 6:27 chiều #
Chị đãng trí nên viết thiếu đấy, chị vừa thêm vào xong, cảm ơn em nhiều nha :x
Tháng Bảy 11, 2012 vào 5:57 sáng #
chị ui nấm này tên là gì vậy ạ:-? cảm ơn chị vì hình ảnh đẹp và công thức đơn giản,hì
Tháng Bảy 11, 2012 vào 10:50 sáng #
chị cũng ko biết tên em ah, chị đi chợ thấy thì mua thôi :”>
Tháng Chín 22, 2014 vào 11:45 sáng #
nấm trong hình là nấm mỡ đó bạn.
Tháng Bảy 7, 2012 vào 11:55 sáng #
hehe e thấy blog chị rất là tỉ mỉ và cặn kẽ cho những người mới học nấu ăn ^_^ thank u chị nhé, tình cờ bạn em send cho em được blog của chị . cảm ơn chị nhiều hehe, mong chị có thêm nh công thức về bánh paris gateux được k ạ? em thic hãng đó lắm chị ạ :x
Tháng Bảy 7, 2012 vào 9:44 chiều #
Chị không ăn nhiều bánh của PG nên cũng ko nhớ lắm là họ làm thế nào, nhưng chị có CT gateau trà xanh trong blog đấy, các bạt bánh khác chị thấy tương tự vậy, chỉ thay hương vị thôi, em tham khảo nhé :)
Tháng Bảy 2, 2012 vào 4:37 chiều #
Lại có 1 món nữa thành công nhờ CT của chị Trang rồi ^^ Em cảm ơn chị nhiều nhé ^^ ai ăn món mì hôm nay em làm cũng đều khen ngon! ^^ Cảm ơn chị Trang và Savourydays.com thật nhiều nha! ^^
Tháng Bảy 2, 2012 vào 11:31 chiều #
ko có gì em ah, cảm ơn em vì đã phản hồi ;)
Tháng Tư 26, 2012 vào 5:01 chiều #
Hi chị :)
Em lang thang trên Google tìm về pasta thì “gặp” được chị ở đây :) Mới đầu nhìn qua trang web em cứ nghĩ chị là đầu bếp chuyên nghiệp hoặc là nghiên cứu ẩm thực gì đó, hihi :D :D. Ai ngờ đi lòng vòng “nhà” chị, đọc một hồi thì mới biết là không phải.
Sau khi đọc bài này và 1 vài bài nữa xong thì em đã tắt hết các tab khác chỉ để ngồi đọc trang này của chị thôi :) Em thật sự rất khâm phục chị :) Nhìn trang web này, nhìn cách chị chụp hình, ghi công thức rõ ràng cho từng món ăn rồi cách chị tỉ mỉ giải thích cho mọi người thì sẽ thấy được rõ ràng là chị bỏ rất nhiều thời gian và tình yêu vào đây :) Chị làm em nhớ đến phim “Julie & Julia” :)
Cái cách mà chị biết mình yêu thích cái gì và bỏ thời gian cho nó và enjoy nó, em nhìn mà thấy thích lắm ;) Trang web này đôi khi không đơn thuần là 1 trang về nấu ăn mà còn là 1 inspiration cho người khác nữa đó chị :)
Em chúc chị luôn khỏe, luôn vui và luôn tìm được niềm vui trong tất cả những việc chị làm :) Rất vui được làm quen với chị.
From today, Savourydays.com has 1 more happy follower :)
Tháng Tư 26, 2012 vào 10:46 chiều #
Rất vui được biết em & cảm ơn em nhiều lắm vì đã ghé qua, bỏ thời gian đọc bài và để lại một comment rất chân thành & dễ thương như vậy :) Có lẽ ngoài tình yêu với nấu & chụp ra thì những comment như của em cũng là động lực lớn giúp chị nấu & viết bài, vì biết là luôn có những người ủng hộ và yêu quý, quan tâm đến các bài viết của mình :) Mong là sẽ còn gặp lại em nhiều lần nữa trong căn bếp (hơi bị lộn xộn) này :)
Tháng Tư 27, 2012 vào 8:42 sáng #
Dạ, nhất định rồi chị ;) Chắc chắn sẽ vào thăm bếp của chị hoài, hihi…
Em cũng sắp đi học Master ở nước ngoài. Sẽ cố gắng vào đây học hỏi chị để làm phong phú thêm thực đơn của mình khi qua bên ấy :)
Cám ơn chị :)
Tháng Tư 27, 2012 vào 10:10 sáng #
chị thấy đi du học là điều kiện cực tốt để giúp lên tay nghề trong việc nấu ăn đấy :D chị mà ko đi học thì chắc cũng không nấu nướng nhiều thế này đâu. Em chuẩn bị đi học ở đâu thế?
Tháng Tư 28, 2012 vào 2:17 chiều #
Dạ, em đi Úc chị ạ :) Trước giờ em chỉ biết đi học rồi đi làm thôi, lại không phải là người outgoing nên chuẩn bị đi học thấy cũng hơi lo (nhưng đồng thời lại rất là háo hức, haha..) Em đang quyết tâm biến quyết định đi học lần này của mình trở thành 1 cột mốc đáng nhớ :p Hehe…
Em thấy chị Trang đang là nghiên cứu sinh :) Khoảng khi nào thì chị hoàn tất chương trình hả chị ?
Tháng Tư 28, 2012 vào 10:38 chiều #
chị thấy riêng môi trường du học đã làm thay đổi con người mình nhiều rồi ấy, đừng lo :) Chị thì chắc còn 1.5-2 năm nữa mới xong em ah.
Tháng Ba 28, 2012 vào 10:49 sáng #
Chị ơi em không có cream mà chỉ có thickening cream thì có làm được món này không
Tháng Ba 28, 2012 vào 11:05 sáng #
sorry em, chi khong biet ro lam ve thickening cream nen cung khong chac la co thay the duoc hay khong
Tháng Ba 3, 2012 vào 3:27 chiều #
nấm làm cho món này là nấm j vại
Tháng Hai 17, 2012 vào 7:40 chiều #
chị ơi em nấu sữa mà ko có wpc nó bị nổi lợn cợn jì ák,h làm sao ko bị hả chị?
Tháng Hai 17, 2012 vào 7:45 chiều #
không có kem tươi thì sauce của em sẽ lỏng và kém ngậy, đun sợ không sệt được, nhưng ăn thì chị nghĩ không sao em ah
Tháng Hai 18, 2012 vào 2:34 chiều #
ăn thì đc chị ạh,nhưng ý em là sữa nó bị vón cục cục lại nhìn ko ngon
Tháng Chín 22, 2014 vào 11:43 sáng #
Bạn đun lửa nhỏ thôi, liu riu cho kẹo lại, đun lửa lớn sữa bị tách nước và đóng cục
Tháng Hai 16, 2012 vào 3:25 chiều #
Cám ơn chị đã chia sẻ o^^o
Em sẽ làm thử :D
xoxoxoxo