Nhật kí học làm bánh – Phần 1 : Mousse
Mở đầu
Bánh trái nói chung và việc làm bánh nói riêng cho đến bây giờ vẫn là những thứ hoàn toàn xa lạ (và cao siêu) với mình. Lý do thì rất nhiều, cả chủ quan lẫn khách quan. Chẳng hạn như là mình chưa bao giờ có lò nướng và cũng chưa bao giờ đụng đến lò nướng. Ngoài ra thì nói thật là từ trước đến nay mình không thật sự hứng thú lắm với việc làm bánh :”> Trong suy nghĩ của mình, đây là một việc phức tạp, đòi hỏi đầu tư nhiều mà rủi ro lại cao nữa. Với cả vốn dĩ mình không phải là đứa biết tuân thủ quy tắc và luật lệ, chẳng hạn nấu ăn thì mọi thứ rất linh hoạt, có thể thay đổi nguyên liệu, thành phần, tỉ lệ… tùy theo ý muốn, và cũng không nhất thiết phải theo công thức một cách hoàn toàn chính xác. Nhưng làm bánh thì chắc là không thể “hứng lên” thì thay đổi theo kiểu như vậy rồi :)
(Ảnh: Mousse dâu tây & chocolate)
Nhưng mà, tình hình là nhờ chuyển nhà mà bây giờ mình đã có một cái lò nướng :D cộng với được sự động viên rất tích cực từ “một số người đặc biệt” ;;) thế là có đứa hạ quyết tâm chính thức “dấn thân” vào lĩnh vực baking (đã quyết tâm rồi, rủi ro cao bao nhiêu cũng sẽ chấp nhận :>).
Ảnh: Mousse xoài chanh leo và sữa chua mật ong
Và cùng với việc bắt đầu học làm bánh, mình cũng dự định sẽ viết một chuỗi bài mới mang tên “nhật kí học làm bánh”, để ghi lại tất cả những chuyện vui buồn, sai lầm, thất bại, thành công… xung quanh chuyện “đánh vật với bánh trái” của mình :)
Để viết lại tất cả mọi thứ chắc sẽ mất một khoảng thời gian không nhỏ. Nhưng mình nghĩ là nếu chỉ cần công thức làm bánh, thì với một vài từ khóa, Google có thể giúp cho bạn có cả một tuyển tập công thức từ những đầu bếp không chuyên cho đến “có chuyên”. Cho nên ghi lại một công thức ở đây chẳng để làm gì. Nhưng nếu có thể ghi lại cả quá trình luyện tập, đặc biệt là những thất bại, và bài học, thì có lẽ sẽ có ích cho nhiều người hơn chăng? (đặc biệt là những bạn cũng bắt đầu học làm bánh như mình ấy :) )
Ngoài ra mình cũng nghĩ là việc ghi lại đầy đủ cụ thể có lẽ sẽ giúp ích nhiều hơn cho chính việc học làm bánh của bản thân mình. So với nấu ăn, mình nghĩ làm bánh đòi hỏi sự chính xác, cẩn thận và tỉ mỉ cao hơn, phải chú ý đến nhiều thứ hơn, từ tỉ lệ các loại nguyên liệu, đến việc nhào trộn mạnh tay, nhẹ tay, nhanh chậm, lâu mau, rồi đến nhiệt độ lò nướng… Cho nên nếu có thể ghi lại cụ thể tất cả mọi thứ, thì biết đâu các chị em siêu đầu bếp trên mạng sẽ có thể góp ý cho mình, để mình tránh được sai sót và làm ra sản phẩm “chuẩn” và ngon hơn :)
Cuối cùng, ngay từ đầu mình vẫn luôn nghĩ Savoury Days sẽ không chỉ là một trang blog chỉ tập hợp toàn công thức nấu ăn, mà nhiều hơn, là nơi để mình ghi lại mọi thứ trong cuộc sống hang ngày. Và làm bánh cũng là một phần (có thể sẽ lớn) trong số ấy, vậy thì chẳng có lí do gì để bỏ qua nó cả :)
…..hik… sao lại viết dài thế này nhỉ… có mỗi cái mở bài mà đến cả trang :”> Thôi tóm lại ngắn gọn là mình quyết tâm học làm bánh rồi, và mình sẽ cố gắng ghi lại quá trình học hành luyện tập của mình tại đây, cùng với công thức, và ảnh ọt (tất nhiên ^^). Rất mong sẽ nhận được sự chia sẻ va giúp đỡ của cả nhà ạ ;)
———————————-
Phần 1: Mousse
Mình bắt đầu với mousse. Lý do là chẳng có lý do gì cả :”> Tại vì đang mùa hè, có một miếng mousse mát lạnh để giải nhiệt cũng sướng. Nhất là bây giờ lại đang là mùa của nhiều loại quả ngon, có thể tận dụng để làm ra nhiều loại mousse khác nhau được, như là dâu tây, chanh leo, xoài… Và bởi vì mới bắt đầu nên mình cũng chưa muốn dùng đến lò nướng (thông thường các loại bánh mousse hay có thêm một hoặc nhiều lớp ga-tô đi kèm, mọi người hay gọi là bạt bánh thì phải, nhưng mình chỉ tập trung vào mousse thôi). Không phải đụng đến lò nướng là đỡ cực một phần và đơn giản nhiều phần rùi :)
Ảnh: Mousse dâu tây – chocolate
Nhìn chung, theo “kinh nghiệm ăn uống” của mình, thì mousse thành công là mousse phải đóng được thành miếng (bánh), nhưng không cứng như thạch mà mềm, mịn, mượt và (hơi) xốp. Bỏ vào miệng là tan ra, béo ngậy vị kem tươi quyện với mùi vị đặc trưng của từng loại mousse riêng biệt (vd: mousse chanh leo, mousse xoài, mousse chocolate..)
Để ra được mousse như vậy thì hai nguyên liệu cơ bản không thể thiếu (và không thể thay thế) là gelatin và kem tươi (whipping cream).
1. Gelatin là một dạng chất tạo đông, nhưng khác với bột rau câu (hay bột thạch Agar), gelatin cho miếng “thạch” mềm dẻo, còn aga cho miếng “thạch” cứng và giòn. Làm mousse thì chỉ dùng gelatin được thôi, không dùng Agar agar được.
ảnh gelatin dạng lá (nguồn ảnh: http://www.modernistpantry.com/gelatin-sheets-silver.html)
2. Nguyên liệu cần có thứ hai là kem tươi (whipping cream) để tạo độ xốp và mềm cho mousse.
Kem tươi là một sản phẩm có nguồn gốc từ sữa bò, nhưng có nhiều chất béo hơn sữa rất nhiều. Nếu như trong sữa bò thông thường, hàm lượng béo chỉ khoảng 1 – 3.5% thì kem tưoi có hàm lượng béo từ khoảng 10 – 40% hoặc cao hơn nữa. Kem tươi thông thường ở dạng lỏng và màu trắng đục như sữa, nhưng vì có nhiều béo nên đặc sánh hơn sữa và rất thơm (hàm lượng béo càng cao thì kem càng sánh).
Kem tươi được phân loại dựa trên hàm lượng béo. Với làm bánh nói chung, loại kem tươi dùng phổ biến nhất là whipping cream, với lượng béo từ 30 – 40%. Ở nhiều nơi, kem có hàm lượng béo từ 35% trở lên còn được gọi với một cái tên khác là kem nhiều béo (heavy cream) rồi.
Kem tươi cần có hàm lượng béo trên 30% vì một lý do rất quan trọng là kem có hàm lượng béo cao mới có thể đánh bông lên được. Kem tươi đánh bông có nhiều ứng dụng, ví dụ như dùng để trang trí bánh kem, hay làm nguyên liệu trong các món tráng miệng như mousse, verrines… Kem tươi sau khi đã đánh bông được gọi là whipped cream (tránh nhầm với whipping cream là kem tươi ở dạng lỏng, khi chưa đánh bông)
Ngoài hai nguyên liệu cơ bản này thì những thứ còn lại sẽ thay đổi tùy theo loại mousse, chẳng hạn chocolate cho chocolate mousse, dâu tây, xoài… có thể sẽ có thêm lòng đỏ trứng, hoặc lòng trắng trứng đánh bông, đường, sữa… :D
Về quá trình làm mousse, theo mình nghĩ có thể tóm tắt thành mấy bước cơ bản như thế này:
1. Tùy theo loại mousse là gì mà chuẩn bị hỗn hợp nguyên liệu ấy (chẳng hạn xoài, chanh leo, dâu tây, chocolate.. hoa quả thì xay nhuyễn, chocolate thì đun chảy…), tạm gọi là hỗn hợp A (cái này sẽ nói cụ thể hơn khi làm từng loại mousse).
2. Bước tiếp theo là gelatin ngâm vào nước lạnh cho nở, rồi dùng nhiệt độ cao (quay trong lò vi sóng hoặc chưng cách thủy) để làm gelatin tan hết. Pha gelatin đã tan này vào hỗn hợp A.
3. Cuối cùng kem tươi được đánh bông lên và trộn với hỗn hợp A, rồi đổ vào khuôn hoặc cốc, và cho vào tủ lạnh để mousse đông lại.
Nhìn chung là không phức tạp lắm. Tuy nhiên sau mấy lần làm mousse và thất bại thì mình rút ra được vài điểm cần lưu ý là:
1. Gelatin dù sửa dụng dạng gelatin lá hay gelatin bột thì đều phải ngâm vào nước lạnh cho nở ra (tầm 10-15 phút), rồi mới dùng nhiệt độ cao để làm gelatin tan chảy hết. Không được cho gelatin trực tiếp vào nước nóng vì sẽ làm gelatin bị vón cục, khó hoặc không thể trộn đều trong các nguyên liệu còn lại, làm cho sản phẩm không đông được.
2. Việc đánh bông kem tươi cần chú ý cẩn thận. Để làm mousse, kem tươi nhìn chung không được đánh bông quá nhiều, quá cứng hay quá kĩ. Vì trong các công thức mousse, sau khi đánh bông, kem tươi sẽ thường được trộn tiếp với một số nguyên liệu khác. Nếu đánh kem tưoi quá kĩ thì kem sẽ dễ bị tách nước khi trộn các nguyên liệu khác vào (làm cho kem trở nên lợn cợn, lổn nhổn chứ không mịn màng nữa)
Hôm vừa rồi tình cờ mình có đọc được trong sách dạy làm bánh, người ta mô tả kem tươi đánh bông mềm như thế này: “với kem tươi dùng để tiếp tục trộn với một nguyên liệu khác” (chẳng hạn như làm mousse), chỉ nên đánh kem tươi vừa phải. Ngoài ra, đây là một hốn hợp lỏng cho nên đừng kì vọng là nó sẽ đặc sệt”. Theo mình thì có lẽ đây mới là hướng dẫn chuẩn :)
Ảnh: kem tươi sau khi được đánh bông mềm (Ảnh lấy từ http://www.pastrypal.com/wp-content/uploads/2009/07/lemon-mousse-whipped-soft-peak.jpg)
Quay về việc đánh kem cho mousse: Kem tươi ban đầu sẽ ở dạng nước (giống như sữa). Khi đánh kem với tốc độ cao (bằng máy) thì sẽ thấy kem đặc dần lại. Lúc này có thể giảm bớt tốc độ đánh, và để ý, nếu thấy có vân xuất hiện trên mặt kem khi chạy máy, ấn que đánh xuống có vết lún, quệt thử thấy kem đọng lại trên đầu ngón tay, bông và xốp như gel vuốt tóc thì dừng lại. Như vậy là được rồi, không cần phải đánh thêm nữa. Mình dùng máy đánh trứng, đánh tốc độ cao nhất khoảng 30s rồi hạ xuống sau 20-30s nữa thì ra được kem như thế (phần thời gian này không phải là chính xác tuyệt đối vì còn tùy loại máy, lượng kem và công suất máy nhé).
(*) Bổ sung: năm 2016 mình có quay video cách đánh kem tươi, các bạn có thể xem trong bài viết này nhé.
3. Khuôn đựng mousse: Bởi vì mình không có phần bánh, cho nên nhanh và đơn giản nhất là đổ mousse vào cốc hoặc bát, cốc thủy tinh trong thì càng đẹp (nhất là khi mousse có nhiều lớp :) ). Chẳng hạn như mousse xoài chanh leo của mình trong hình dưới này.
Còn nếu muốn mousse ra thành hình giống như chiếc bánh nhỏ hoặc miếng bánh (như mousse dâu tây chocolate trong ảnh đầu tiên của mình) thì cả nhà có thể dùng mousse ring (khuôn kim loại hình tròn, không đáy). Đặt khuôn lên một chiếc đĩa phẳng chẳng hạn, rồi đợi khi mousse đông thành bánh thì gỡ khuôn ra thôi :)
Chắc là tạm thế đã nhỉ :) Mình cũng không nhớ là còn gì chú ý không nữa. Nếu có quên cái gì mình sẽ bổ sung trong bài tiếp theo nhé. Ngoài ra có gì thiếu hay chưa chính xác thì các “cao thủ làm bánh” nhắc mình với nha :) Cảm ơn cả nhà nhiều >:D<
Phần tiếp: Mousse dâu tây – chocolate & Một số lưu ý khi làm chocolate mousse
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
242 phản hồi tới Nhật kí học làm bánh – Phần 1 : Mousse
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Tư 9, 2013 vào 1:42 chiều #
Trên Internet có rất nhiều trang web dạy làm bánh. Ở mỗi trang đều có những công thức khác nhau một chút. Chị cũng tham khảo rất nhiều, nhưng phải công nhận rằng kỹ thuật làm bánh của Trang cực kỳ chi tiết tỉ mỉ. Chị có thể áp dụng nhiều công thức khác nhau, nhưng cứ đến phần kỹ thuật như trộn bột, đánh whipping cream cho từng loại bánh thế nào là lại phải tham khảo trang của em đấy Trang ạ. Chị hoàn toàn bị tâm phục khẩu phục:)). Em giỏi thật!
Tháng Tư 4, 2013 vào 11:56 sáng #
HI Trang va ca nha,minh la the he 6x-la 1 tin do cua banh ngot tu thuo au tho nhung den luc tuoi xe chieu moi co dk theo duoi.Minh tung hoc qua 1 so banh,ca chuyen nghiep nghiep lan nghiep du vay ma o it lan am tham lang le do ra song ,ly do la thieu kn cong voi su thieu nhiet tinh cua giao vien…vv…vv..khi phat hien ra trang web cua LTrang minh rat mung va kham phuc em lam vi dieu em lam o fai ai cung lam duoc trong thoi dai gao chau cui que nay.minh da lam 1 vai mon banh theo cong thuc cua em thay rat on va muon chia se them voi moi nguoi vai y kien nho nhe.Doi voi dong banh bong lan ma ct co them sua tuoi,bo dau an,nuoc cam…thi phan nglieu nay minh cho vao sau cung[sau khi cho bot] roi dao nhe tay cho deu thi hon hop se khong hay bi long ra nhu luc cho vao truoc[neu lo co danh trung chua dat] va gelatine phai ngam vao nuoc lanh neu la la,neu la bot thi ngam voi ti le 1g gelatine thi 4g nuoc va tg it nhat la truoc 15ph.Vi minh rat do internet nen khong biet cach trinh bay sao cho moi nguoi doc do ngan,mong thong cam nhe.Thanks Trang vi nhung dong gop thiet thuc,bo ich cho cong dong dan mang
Tháng Tư 3, 2013 vào 9:23 sáng #
Chào Trang, tối qua chị đã làm thử món mousse này và đánh kem kỹ quá nên bị tách nước. Chị muốn hỏi em là khi kem được đánh đến “bông mềm” thì thể tích tăng thế nào so với thể tích kem ban đầu chưa đánh. Hôm qua chị cứ hì hục đánh và nghĩ thể tích của nó phải tăng gần gấp đôi nên mới bị tách nước :D
Tháng Tư 3, 2013 vào 3:56 chiều #
Chị ơi, em trả lời giúp chị Trang nhé,
Đúng là khi đánh kem đến bông mềm thì thể tích kem có thể tăng lên gần gấp đôi so với ban đầu, nhưng không nên lấy tiêu chuẩn thể tích ra làm thước đo kem đã bông mềm hay chưa.
Về cách quan sát thế nào là kem đã bông mềm chị Trang đã viết trong bài nên em cũng xin trích lại nhé:
“Quay về việc đánh kem cho mousse, mình nghĩ là chỉ cần đánh kem đến khi “bông mềm” thôi (lại một khái niệm khó hiểu nữa ). Kem tươi ban đầu sẽ ở dạng nước (giống như sữa). Khi đánh kem với tốc độ cao (bằng máy) thì sẽ thấy kem đặc dần lại. Lúc này có thể giảm bớt tốc độ đánh, và để ý, nếu thấy có vân xuất hiện trên mặt kem khi chạy máy, ấn que đánh xuống có vết lún, quệt thử thấy kem đọng lại trên đầu ngón tay, bông và xốp như gel vuốt tóc thì dừng lại. Như vậy là được rồi, không cần phải đánh thêm nữa. Mình dùng máy đánh trứng, đánh tốc độ cao nhất khoảng 30s rồi hạ xuống sau 20-30s nữa thì ra được kem như thế (phần thời gian này không phải là chính xác tuyệt đối vì còn tùy loại máy, lượng kem và công suất máy nhé)”
Chị Trang cũng viết một bài rất chi tiết về đánh kem tươi và cả cách chữa kem lỡ đánh đến tách nước, chị tham khảo nhé: http://www.savourydays.com/mini-cakes-cach-danh-bong-kem-tuoi-cong-thuc-chocolate-ganache/
Chúc chị sớm thành công với mousse ạ! :)
Tháng Ba 23, 2013 vào 7:38 chiều #
Chi cho e hỏi một vài câu hỏi như sau ah:
– e thấy công thức làm mousse có cái có trứng, cái không…có nguyên tắc nào ko chị…ví dụ có công thức mousse chanh leo thì cho lòng đỏ, nếu không cho thì có ảnh hưởng gì ko ạ…hoặc công thức xoài chanh leo của chị ko trứng nếu cho trứng thì có ok ko?
– lúc đun hỗn hợp A có nhiều công thức bắt đun cách thuỷ…có cần thiết ko ạ?
– đường sử dụng là đường bt hay phải dùng icing sugar hoặc đường trâu ko ạ (một số công thức hướng dẫn thế ạ)
E cảm ơn chị
Tháng Ba 24, 2013 vào 4:17 chiều #
Mình trả lời giúp chị Trang nhé,
1. Cho trứng vào mousse giúp lớp mousse tăng thêm phần ngậy, béo. Mình nghĩ có công thức chị Trang cho vào, có cái lại không là để cân bằng khẩu vị thôi. Ví dụ lớp mousse chocolate béo, ngọt, hơi đăng đắng sẽ hợp với mousse dâu chua chua. Nếu không cho thì sẽ giảm độ ngậy xuống và ngược lại. Nếu bạn muốn thêm hoặc bớt, mình nghĩ không có vấn đề gì lớn đâu, nhưng bạn phải xem lại tỉ lệ chất lỏng, với kem tươi và gellatin nhé, vì lòng đỏ cũng xem như là chất lỏng mà. Nếu thêm, bớt nhiều thì nó có thể ảnh hưởng đến độ “mềm” của mousse.
2. Những công thức nào có sử dụng các nguyên liệu cần dùng nhiệt làm tan hẳn như chocolate thì mình mới đun thôi bạn nhé. Chị Trang đã giải thích về việc này như sau “Hai là nếu cho chocolate thái vụn vào cuối cùng, hỗn hợp kem trứng lúc này chỉ âm ấm thôi, thì chocolate cũng khó tan hết. Cho nên có thể sẽ còn vụn chocolate trong hỗn hợp cuối cùng và làm cho hỗn hợp thiếu mịn màng.”. Còn như hỗn hợp A là các loại hoa quả tươi thì mình không cần làm bước này.
3. Để đường dễ dàng hoà tan vào kem tươi thì ta nên dùng đường bột bạn ạ. Còn đường trâu là đường gì …mình chưa nghe bao giờ. Đường này có đặc điểm gì và dùng thế nào vậy bạn?
Tháng Ba 30, 2013 vào 5:44 chiều #
Cảm ơn bạn đã trả lời thắc mắc của mình. Rất hữu ích ạ.
Còn về đường trâu cách làm là cho đường và đường và nước đun lên (như cách làm caramel nhưng ko đun xém)…thành phẩm cho ra như kiểu syrup đường. Như cách giải thích của bạn mình đoán chắc là dùng đường đấy cũng để cho dễ hoà tan cho mousse được mịn
Tháng Hai 25, 2013 vào 9:39 chiều #
minh se thu,hy vong duoc nhu mong muon,cam on Linh Trang nhieu lam nghen,chuc suc khoe va chuc LT tre dep va nhieu niem vui cung nhu nhieu thanh cong trong cuoc song,
Tháng Hai 21, 2013 vào 7:37 chiều #
da em cam on chi nhieu nha,de em thu,tai noi em o kg co topping,chi co kem tuoi 36% fed thoi chi ah,
neu minh danh whippng cung voi cheese thi danh ntn vay chi? tron chung 2 thu vao cung 1 luc va danh ha chi?em thu tim creamcheese nhung cung kg thay luon,chi co Cheasy kg biet fai kg nua,nhung em hoi thi nguoi ta noi cai nay vua co sua chua vua co kem sua tuoi,vay fai no kg chi,vi em dinh ngay 8/3 nay em lam cai banh vua ki niem sn em 37t vua mung ngay cuoi luon do chi,nen em co hoi chi nhieu chut chi thong cam cho em nhe,chuc chi vui ,tre va ngay cang lam ra nhieu mon ngon
Tháng Hai 22, 2013 vào 10:25 sáng #
Ôi, nếu chị chuẩn bị kỉ niệm sinh nhật 37 tuổi thì em kém chị nhiều tuổi lắm ạ :)
Cream cheese chị để cho bớt lạnh ở nhiệt độ phòng, để máy ở tốc độ thấp nhất, đánh khoảng 30s cho kem mịn và mượt hơn rồi cho kem tươi và đường vào, thường tỉ lệ em dùng là 50gr cream cheese, 50gr whipping cream và 15gr đường. Nếu dùng Mascarpone thì tỉ lệ cũng tương tự. Cheasy em không rõ là loại gì nên chị phải tự thử thôi ạ.
Tháng Hai 18, 2013 vào 11:08 chiều #
cam on chi da danh thoi gian chia se voi em,hien tuong kem ma em noi voi chi la..
– thu nhat kem kg duoc trang ma mau nga nga
– thu 2 : sau khi danh kem da thanh pham,kem van dung ngon duoc nhung den giai doan cha lang thi kg the nao cha lang duoc, mat banh ma cu bi san sui(kg rieng em ma em thay o tiem banh ben day cung vay)
thu 3:du em o xu lanh,va thoi gian dung Tay de chay vien trang tri rat nhanh,nhung kem van bi mem ra,kem kg dung ngon nhu luc moi danh,mac du kg he bi tach nuoc,
noi chung rat chan chi ah,em rat ham thich lam banh kem,cung tu hoc hoi cac chi tren net,nhung vi noi em o kg co ban day du cac loai kem chuyen dung lam banh ,chinh vi vay em tham khao y kien cua chi ve viec khac phuc va pha che gelatine vao co the duoc kg do ma,nhin cac loai kem o vn hoac ben My ma phat them day chi,sao ma no trang,muot ma va do dung cua kem qua chuan,
Tháng Hai 21, 2013 vào 11:29 sáng #
Không biết em ở đâu, nhưng nếu chỉ là kem tươi thì ở đâu cũng vậy thôi, không phải kem ở VN & US thì chuẩn hơn đâu. Bình thường chị dùng kem 40% fat thì thấy làm cũng ổn, nhưng nếu muốn rất láng rất mịn thì nên dùng topping cream hoặc butter cream chứ whipped cream khi đánh bông lên nó sẽ có nhiều bọt khí, cũng là 1 nguyên nhân làm cho việc chà láng khó khăn hơn. Còn Gelatin chi nghĩ cho vào chỉ làm cho kem chậm chảy hơn thôi chứ không làm cho kem mịn mướt hơn được. Có 1 cách khắc phục là em có thể dùng kết hợp với Mascarpone hoặc cream cheese, hai thứ này sẽ giúp kem tươi sau khi đánh bông mượt và đặc hơn (chị hay làm 50 Mascarpone: 50 whipping cream)
Tháng Hai 15, 2013 vào 11:31 chiều #
chao chi,chi cho em hoi chut, ben em kg co nhieu loai kem sua tuoi de trang tri banh kem,chi co 1 loai whipping cream 38%,loai nay kg duoc trang va khi danh len cung kg duoc muot,va kg the dung kem duoc,mac du em da thu nhieu cach,vay chi cho em hoi,LA GELATINE CO THE DANH CHUNG VOI WHIPPING de thanh kem trang tri banh kem duoc kg,(vi em muon kem co them do deo)va neu duoc chi co the chi em cong thuc va cach danh duoc kg chi,cam on chi nhieu nhieu lam. doi hoi am cua chi
Tháng Hai 18, 2013 vào 1:52 chiều #
Chào em, thật ra whipping cream 38% là có hàm lượng béo tương đối cao rồi, đánh lên không được mượt là hiện tượng như thế nào vậy em? Gelatin có thể sử dụng để hỗ trợ cho Whipped cream chảy chậm hơn, nhưng chị chưa tự làm bao giờ nên em thử Google xem cách làm vậy nhé.
Tháng Hai 3, 2013 vào 10:49 sáng #
Chị Trang ơi nếu dùng gelatin dạng bột thì dùng thế nào ạ? em ko mua được loại lá :(
Tháng Hai 3, 2013 vào 1:05 chiều #
@Lyzo : hi bạn :)
– Nếu b k tìm dc gelatin lá thì dùng bột vẫn ok, vì nó là 1 . Gelatin lá mỏng là 2gr , dày là 5gr ( lá mỏng thì dùng thường hơn ) . Nếu Ct bảo là 2lá gelatin mỏng hoặc chú thích là 4gr gelatin thì bạn thay bằng 4gr gelatin bột nhé,
– Nói chung thì thay lượng gelatin bột = lượng gelatin lá ! ^^
Tháng Hai 4, 2013 vào 2:10 chiều #
Poppi_Muffin: cảm ơn nha ^_^ nhưng nếu dùng bột thì sau khi ngâm bằng nước lạnh rồi sử dụng thế nào nữa?
Tháng Hai 4, 2013 vào 3:14 chiều #
Chị Trang có ghi ở trong bài đấy bạn: “Gelatin dù sửa dụng dạng gelatin lá hay gelatin bột thì đều phải ngâm vào nước lạnh cho nở ra (tầm 10-15 phút), rồi mới dùng nhiệt độ cao để làm gelatin tan chảy hết. Không được cho gelatin trực tiếp vào nước nóng.” :D
Tháng Hai 4, 2013 vào 4:08 chiều #
@Lyzo : gelatin bột thì để nc vừa ngập lương gelatin. rồi làm chảy gelatin. đối với gelatin bột thì k cần vắt nc như gelatin lá
Tháng Một 21, 2013 vào 2:39 chiều #
Ôi trời ơi chị Trang ơi, em cảm ơn duyên phận đã cho em tìm thấy blog này của chị!!!! Em
Mới bắt đầu học làm bánh, tự mần thôi ạ.. Nhưng may sao em tìm được blog của chị, cách giảng giải dễ hiểu, xúc tích, gọn. Em sẽ từ từ gặm nhấm từng trang blog của chị hì hì.. Rồi sẽ bắt đầu mần bánh khi đã hiểu các bước rõ rệt. Em cám ơn chị lắm ạ!!! Chúc chị luôn vui vẻ và có nhiều món mới hơn để mọi người cùng học tập ^^
Tháng Một 21, 2013 vào 5:36 chiều #
Cảm ơn em nhiều, chúc em sẽ ngày càng yêu thích việc làm bánh hơn nhé :)
Tháng Một 21, 2013 vào 3:28 sáng #
chị ơi! e thay thế gelatine bằng bột Jelly đc k chị?
Tháng Một 21, 2013 vào 5:31 chiều #
Hai loại này khác nhau về tính chất, chị nghĩ là không được em ah
Tháng Một 18, 2013 vào 3:37 chiều #
Cô vào được trang làm bánh của Trang cô vui và thích quá,xin Trang cho cô học làm bánh với Savourydays.
Tháng Một 21, 2013 vào 4:49 chiều #
Cháu chào cô ạ :) Ở đây ngoài cháu ra còn có nhiều bạn cũng giỏi nấu và nướng lắm ạ, cháu thì vẫn chỉ đang học thôi nên nếu có vấn đề gì thì cô cứ để lại phản hồi cô nhé, mọi người cùng học hỏi lẫn nhau ạ :)
Tháng Một 16, 2013 vào 4:56 chiều #
Chị làm ơn cho em hỏi một chút với, thú thực là hiểu biết về các loại bánh của e không được nhiều và hiện giờ e vần còn khá mơ hồ chưa phân biệt được cụ thể giữa mousse cake với cheese cake. Chị có thể giải thích giúp em về thành phần và hương vị khi ăn của 2 loại bánh này khác nhau như thế nào được không ạ? Em cảm ơn chị nhiều lắm.
Tháng Một 17, 2013 vào 4:59 sáng #
Chào bạn, mình xin phép được trả lời hộ chị Trang nhé.
Câu hỏi của bạn khá cơ bản nhưng lại hơi khó trả lời. Mình được tóm tắt thế này
Mousse cake là loại bánh giảu dinh dưỡng (rich) và không dùng bột được đổ trong khuôn và làm lạnh trước khi phục vụ. Mousse thường có hai phần: mình nói nôm na là phần cake và phần mousse nhé. Phần cake thường là cốt bánh bông lan (tuỳ thích, nhưng phải có cấu trúc tương đối vững một chút) hoặc là một lớp đế từ bánh cookies hoặc cracker và phần mousse là một phần hỗn hợp kem mềm, xốp, nhẹ được tạo ra bằng cách đánh bông lòng trắng trứng hoặc whipping cream. Gelatin được thêm vào hỗn hợp này nhằm giúp nó định hình. Sau đó bánh được làm lạnh. Người làm bánh có thể thêm nhiều hương vị vào lớp mousse này, phổ biến là chocolate hoặc các vị trái cây. Bánh thường được mô tả là mềm xốp, mát lạnh, tan ngay trong miệng (như trên bài viết chị Trang mô tả có vẻ kỹ lắm rồi đó)… :-)
Cheese cake là loại bánh có thành phần chính là cream cheese, có rất ít hoặc không có thành phần bột, cách làm có thể có nhiều điểm tương đồng với làm sponge cake, bánh nở xốp dựa vào phần lòng trắng được đánh bông và cần nướng cách thuỷ. Bánh thường được phục vụ lạnh, có vị chua nhẹ đặc trưng của cream cheese.
Đó là những gì mình hiểu biết, mình nghĩ cách tốt nhất để so sánh hai loại bánh này là bạn cứ mạnh dạn thử đi. Bạn hãy đọc thử một công thức mousse cake rồi đọc một công thức cheese cake. Bạn sẽ thấy nguyên liệu, cách làm của nó rất khác nhau.
Mình gợi ý nhé. Chị Trang đã có những bài viết rất chi tiết về mousse cake. Đầu tiên bạn nên thử làm mousse trước, rất dễ, rất dễ, và nhanh nữa. Sau đó, thử làm sponge cake để làm đế mousse (chị Trang cũng có rất nhiều công thức sponge cake, đều đã được nhiều bạn thử nghiệm và khen ngợi) hoặc ngại thì bạn mua các loại bánh quy có sẵn, nghiền mịn, trộn với bơ quay chảy, đổ vào khuôn, nén chặt, làm lạnh. Mỗi loại đế đều có cái ngon riêng nhé. Cuối cùng là thử làm cheese cake, vì đây là một loại bánh tương đối khó làm, cần nhiều kỹ năng, và nguyên liệu cũng… mắc tiền. Hỏng thì tiếc lắm … :-)
Mình viết khá dài vì mong đem đến cho bạn một cái nhìn toàn cảnh nhất về hai loại bánh này.
Hy vọng bạn có kiên nhẫn để đọc hết :-)
Chúc bạn sớm thu được nhiều mẻ bánh ngon.
Tháng Một 17, 2013 vào 10:19 chiều #
hihi, câu trả lời quá ổn rùi, cảm ơn Oriole nhiều lắm lắm :x
Chị bổ sung thêm 1 tí là về cấu trúc, khi ăn Mousse thường sẽ có cảm giác mềm, xốp và nhẹ (nhờ kem tươi hoặc lòng trắng trứng đánh bông). Cheese cake như Oriole mô tả là Cheese cake của Nhật Bản (rất ngon). Còn 1 dòng Cheese cake rất nổi tiếng khác là Cheese cake New York, tuy cũng cắt thành miếng cảm giác đặc như Mousse nhưng khi ăn sẽ thấy ngậy béo và đặc hơn Mousse rất nhiều, cũng thường là không được xốp. :)
Tháng Một 18, 2013 vào 6:08 sáng #
Hì cảm ơn bạn Oriole và chị Trang nhiều lắm, mọi người giải thích tỉ mỉ và dễ hình dung thật ^^
Tháng Một 16, 2013 vào 11:58 sáng #
chị ơi mousse chocolate em làm không hiểu sao bị tách lớp, phần dưới giống như chỉ có hỗn hợp đem trộn với kem tươi đánh bông chứ không hề có kem ở đấy vậy:(
em gửi chị link ảnh xem hộ em với:((
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=535378703153268&set=a.442054855818987.105580.100000434297107&type=3&src=https%3A%2F%2Ffbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net%2Fhphotos-ak-ash4%2F603084_535378703153268_1102304517_n.jpg&size=720%2C960
và đây là khi xúc ra ạ
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=535378683153270&set=a.442054855818987.105580.100000434297107&type=3&src=https%3A%2F%2Ffbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net%2Fhphotos-ak-ash4%2F424427_535378683153270_2050791370_n.jpg&size=720%2C960
Tháng Một 17, 2013 vào 10:16 chiều #
Hình hơi mờ nên chị nhìn không rõ lắm nhưng chị nghĩ là kem em đánh bị tách nước mất rồi. Lần tới em dừng lại sớm hơn một chút trong khi đánh kem và khi trộn với Chocolate thì trộn nhẹ tay thôi nhe.
Tháng Một 18, 2013 vào 4:40 chiều #
dạ vâng, chắc em lỗi cả 2 rồi, em ngoáy hết lên:”>
em cảm ơn chị ạ <3
Tháng Một 3, 2013 vào 11:24 sáng #
Chị ơi, em không có máy đánh trứng nên có thể đánh bằng cây lò xo được không ạ và cụ thể thì trong bao lâu? Nếu được thì liệu chất lượng kem đã đánh tay xong có bằng được như máy đánh trứng không ạ?
Tháng Một 4, 2013 vào 8:55 sáng #
Đánh tay lâu lắm và mệt nữa em ah. Em có máy xay sinh tố không? có thể thử đánh kem bằng máy xay cũng được.
Tháng Mười Hai 25, 2012 vào 8:43 sáng #
Em chào chị!
Đây là lần đầu tiên em cm trên web của chị, nhưng k phải là lần đầu ghé thăm. Những lần trước em vào là để đọc, để ngắm những món ăn mà chị làm ra. Em rất thích thú. Bản thân em cũng thích nấu nướng và làm bánh trái. Mà đọc website của chị em chết đứ đừ luôn, hihi. Thành ra em tính sẽ cứ theo chị mà học, mà làm vì em cũng chưa làm được j cho ra hồn cả, mới chỉ ở mức độ … nuốt được thôi ạ (hihi). Em thấy đọc những bài viết của chị rất hữu ích, em vỡ ra nhiều điều, và hơn cả là càng yêu thích việc nấu ăn cũng như làm bánh. Hôm qua Noel, em được chồng tặng cho 1 chiếc lò nướng, 24l thì vẫn gọi là nhỏ chị nhỉ?! Và thế là em nghĩ ngay đến việc bắt tay vào học hỏi chị làm bánh. Rất mong là em có thể thành công giống như chị. Chúc chị luôn vui vẻ, hp và có nhiều mẻ bánh vừa ngon vừa đẹp nhé!
P/s: hôm qua trước khi có lò nướng em đã làm 1 chiếc bánh gato bằng nồi cơm điện, sử dụng công thức chị post trong bài hướng dẫn làm bánh khúc cây. Em thành công chị ạ, bạt bánh rất mềm và ngon (tuy là em loanh quanh quên béng cả cho tinh chất vani haha). Em cảm ơn chị rất nhiều!
Tháng Mười Hai 25, 2012 vào 10:16 sáng #
Giỏi quá, chị chưa bao giờ dám nướng bánh bằng cái gì khác ngoài lò vì sợ hỏng :”> Nhưng giờ có món quà của chồng rôi thì phải thực hành sớm thôi em nhỉ :) Bao giờ có bánh mới thì cho chị biết kết quả với nhé ;)
Tháng Mười Hai 24, 2012 vào 12:44 chiều #
Hìhìhì! Sau này làm được một cái bánh( mà theo đánh giá của chỉ là 2 sao trở lên) thôi là em mang ơn chị suốt đời!!
Và em cũng đã thử công thức Crepe của chị rồi, ngon lắm ạ! Cám ơn chị nhiều nhiều lắm!!
Tháng Mười Hai 24, 2012 vào 9:19 sáng #
Linh Trang mến,
Chúc em đón một mùa Giáng Sinh an lành & hạnh phúc nhé!
Cuối tuần vừa rồi, chị làm thử bánh mousse dâu tây và socola nhưng không thành công lắm em à, hình như chị cho hơi nhiều gelatin nên bánh không mềm, vì chị ở Vũng Tàu nên mua gelatin lá không có họ chỉ bán gelatin bột đóng gói sẵn nên khi làm chị định lượng không khéo nên có lẽ chị cho hơi nhiều nên bánh bị cứng, hy vọng lần sau sẽ tốt hơn.
Merry Christmas!!!
Tháng Mười Hai 25, 2012 vào 10:00 sáng #
Vâng ạ, lần tới chị bớt chút bột, Gelatin ít hơn thì Mousse sẽ mềm và xốp hơn :)
Em cũng chúc chị và cả gia đình Năm mới nhiều niềm vui và thành công ạ :)
Tháng Mười Hai 24, 2012 vào 4:53 sáng #
Chào c Trang, e cũng tên Trang nè. E là lính mới mousse là món ngọt thứ 2 e làm sao bánh flan kekekk.
E mới làm hồi tuần rồi, nhờ phần hướng dẫn đánh whipping của c mà mousse của e ko thất bại, e cảm ơn c nhiều nha, may mà kím đc bài của c sớm, chứ các công thức đều chỉ nói chung chung đánh vừa bông, nghe rất mơ hồ và lo lắng.
E có 1 số thắc mắc mong c hỗ trợ, thứ nhất là mousse cho vào cốc thì c làm cách nào cho nó bằng mặt thế? e làm bề mặt cứ bị gập gềnh nên khi đổ lớp gel phía trên lên nó ko đc đều, và mousse cũng bám vào thành ly rất nhiều, nên khi đổ 2 lớp nhìn cũng ko đẹp TT^TT.
Thứ 2 là công thức e dùng 5 lá gelatin cho 500ml whipping cream, như vậy có nhìu gelatin quá ko c? Vì mousse ra e thấy khá đông, ko có cảm giác xốp mềm tan trong miệng, có phải là do công thức e dùng ng ta dùng làm mousse nguyên ổ đổ khuôn nên mousse phải đông để dễ đứng bánh ko c? Hay thật ra là công thức ấy là đúng rồi mà e đánh whipping hơi quá tay nên mousse bị cứng nhỉ?
E định lần sau dùng sẽ thử dùng nguyên liệu gồm 2 lá gelatin và 250ml whipping cream, 50ml cốt chanh dây, c thấy có hợp lý ko ạ? Vì e thấy công thức mousse chanh dây xoài của c, thì tổng lượng chất lỏng (cốt chanh dây xoài + cream + sữa) là khoảng 440ml mà chỉ dùng 2 lá gelatin thôi àh
Với lại công thức ko có đường trong phần mousse, e có liều mình cho thêm đường mà ko dám cho nhiều nên vẫn hơi nhạt, theo c thì mousse nên cho khoảng bao nhiu đg là hợp lý nhỉ?
E cảm ơn c trước nha. Chúc c Giáng Sinh vui vẻ (^‿‿^)♥
Tháng Mười Hai 25, 2012 vào 9:48 sáng #
Chị trả lời từng mục một nhé:
1. Mousse của chị làm khá lỏng, có lẽ vì chị đánh kem không bông lắm nên khi đổ thì nó tự dàn mặt phẳng ra như vậy em ah.
2. 1 lá Gelatin của em bao nhiêu gram? Thường nếu để làm kem đông cứng dạng thạch thì sẽ cần khoảng 22-24gram Gelatin cho 1 lít chất lỏng. Mousse vì có cả độ xốp của kem tươi nên Gelatin cần giảm hơn so với tỉ lệ này. nếu không mousse sẽ dễ đông cứng thành dạng thạch.
3. Với 300ml chất lỏng chị nghĩ dùng 3-4 gram Gelatin (2 lá) cũng được em ah
4. Thường thì 100ml kem tươi sẽ cần khoảng 15gram đường. Mousse ăn lạnh nên sẽ nhạt hơn, em có thể tăng thêm chút đường. Và nếu làm với các loại quả chua nhiều như chanh, cam hay đắng như chocolate thì cung nên tăng một chút nhé :)
Tháng Mười Hai 22, 2012 vào 7:40 sáng #
Chào chị Trang, em cũng là lính mới” tò tí te” trong lĩnh vực làm bánh này! Vì em không có được nhiều dụng cụ như của chị ( mà toàn thứ quan trọng như lò nướng, máy đánh trứng thôi!) và cũng không thể mua được nhiều nguyên liệu( nhà em khá xa siêu thị) như: kem tươi, baking soda hoặc gelatin, nên cho đến giờ, số món ngọt em làm được cũng chỉ có xoay quanh ba thứ: Flan, Rau câu và Crepe và đa số là do em tự tìm hiểu công thức trên google và xem vài cái clip trên youtube. Đôi lúc, em đã nghĩ chuyện tự học làm bánh là không thể được nên đã tính bỏ cuộc giữa chừng…cho đến khi em tìm được web này của chị! Và em rất vui khi đã tìm được một ai đó cũng giống như mình í! Cảm ơn chị rất nhiều và chúc chị luôn thành công trong lĩnh vực làm bánh!
Tháng Mười Hai 23, 2012 vào 4:16 chiều #
Cảm ơn em nhiều, bao giờ có điều kiện đầu tư thêm dụng cụ thì thử một vài công thức bánh nhé, chị nghĩ sau khi thử em sẽ còn yêu công việc này hơn đấy ;)
Tháng Mười Hai 12, 2012 vào 3:28 sáng #
Nhờ hướng dẫn của chị, hôm qua em đã chính thức làm xong mẻ mousse đầu tiên. Mousse chocolate và mousse sữa chua, nhưng không ngọt lắm thì phải (hình như do em cho hơi ít đường). Nhưng bánh vẫn rất bông. Cám ơn chị rất rất nhiều ý :)
Tháng Mười Hai 13, 2012 vào 5:28 chiều #
không có gì, chúc mừng mẻ bánh đầu tay thành công em nhé :)
Tháng Mười Hai 8, 2012 vào 5:57 chiều #
Trang ơi, ấy tư vấn cho tớ một chút nhé. Tớ đang muốn làm mousse và kết hợp 2 vị chocolate và dừa, theo kinh nghiệm của ấy thì 2 vị này có hợp không? và chocolate trắng hay đen sẽ tuyệt hơn? Cảm ơn ấy (tớ biết cái này phụ thuộc vào khẩu vị từng người, nhưng tớ thấy khẩu vị của ấy khá hợp với tớ).
Tháng Mười Hai 8, 2012 vào 6:02 chiều #
Chocolate và dừa ngon ấy ạ, tớ có làm 1 loại brownie dừa hồi lâu lâu, thấy rất ổn và mời đồng nghiệp mọi ng cũng thích lắm. Tớ nghĩ dùng chocolate đen ngon hơn vì nó hơi có vị đắng, chocolate trắng có vẻ hơi quá ngọt so với khẩu vị của người Việt :)
Tháng Mười Hai 9, 2012 vào 10:31 sáng #
Cảm ơn ấy nhiều. Khi tớ quay lại đọc bài này thì thấy phần tiếp theo là một số chú ý khi làm mousse chocolate nhưng hình như ấy chưa có thời gian post phần này thì phải, mà tớ thì đang cần làm gấp vì sắp tới sinh nhật mẹ tớ rồi. Ấy có thể ghi nhanh chú ý cho tớ khi làm mousse này không: tớ định làm 1 phần lớp bạt bánh, 1 lớp mousse dừa, 1 lớp mousse chocolate và phần trên cùng là 1 lớp caramen. Cảm ơn ấy một lần nữa
Tháng Mười Hai 9, 2012 vào 5:00 chiều #
Chú ý khi làm Mousse chocolate là ở trong bài mousse chocolate & mousse dâu đấy ấy ơi, ấy tìm link trong mục lục cùng học làm bánh giúp tớ nhé. Chúc ấy thành công :)
Tháng Mười Hai 4, 2012 vào 12:12 chiều #
hí hí. tìm được blog của chị em thấy vui lắm…nhiều lần học làm bánh trên mạng em bị bỡ ngỡ vì quá nhiều công thức….tìm ra blog của chị là hạnh phúc lắm lắm rồi ý
p/s: em mới chỉ học được làm cốt gato và trang trí bánh sinh nhật bằng topping cream thôi :D….
Tháng Mười Hai 5, 2012 vào 3:51 chiều #
hihi, làm bánh không khó mà, chỉ cần một chút kiên trì, một chút tỉ mỉ và sự say mê là sẽ thành công thôi em ;)
Tháng Mười Một 22, 2012 vào 11:43 sáng #
Cam on ban nhieu nhe’, ban huong dan nhu co giao ay’, thich that, voi nguoi lan dau tien den viec lam banh, thay that huu ich. Rat vui duoc lam quen va mong duoc huong dan them :)
Tháng Mười Một 23, 2012 vào 11:00 chiều #
Cảm ơn bạn, mình chắc chưa làm được ” cô giáo” đâu, mình cũng vẫn đang học mà :) Rất vui được làm quen & mong sớm nhận được tin vui về bánh trái của bạn :)
Tháng Mười Một 22, 2012 vào 10:14 sáng #
Linh Trang cho mình hỏi, nhà mình không có máy đánh trứng, vậy có thể dùng kem tươi đánh sẵn đóng hộp đc không?
Tháng Mười Một 23, 2012 vào 10:59 chiều #
Cái này mình không chắc lắm vì như mình thấy thì kem tươi đánh sẵn thường là lỏng hơn kem mình tự đánh và chảy nhanh hơn.
Tháng Mười 17, 2012 vào 1:38 chiều #
chị ơi, em đọc 1 công thức làm mousse trong đó có cả cream cheese đánh bông và cả lòng trắng trứng đánh bông nữa chị ạ, 2 hỗn hợp này trộn với whipping đánh bông như trên chị chỉ, vậy thì thêm cheese và lòng trắng trứng vào thì nó tạo ra sự khác biệt gì hả chị?
ngoài ra em thấy ngta có lớp bánh bông lan cuối cùng nữa…
Tháng Mười 17, 2012 vào 6:32 chiều #
Có thể sẽ xốp hơn em ạ, mousse có nhiều công thức khác nhau lắm :)
Tháng Mười 2, 2012 vào 4:37 chiều #
Chị ơi, em đánh trứng bằng dụng cụ cầm tay đc k ạ? em k có máy đánh trứng chị ạ.
Tháng Mười 2, 2012 vào 4:47 chiều #
Sẽ lâu và rất mệt đấy em ah
Tháng Mười 1, 2012 vào 10:23 chiều #
eo, neu vay thi e nghi gelatin o vn co le k dc chat luong cho lam,hix,co khi hang cua Trung Quoc thi kho :(. Vi theo nhu e biet thi tai vn chi co 1 cty duoc pham sxuat gelatin ma chi la gelatin dang bot thoi. Chac e chiu kho di mua do nhap khau vay. E cam on c nhieu lam^^.
Tháng Chín 30, 2012 vào 2:06 chiều #
Chi oi, chi mua gelatin bao nhieu tien vay c? e thay o vn co noi ban 2-3k 1 la gelatin, nhung o noi ban do Au thi den 80k/28g. hix,e k biet chat luong the nao de mua nua c oi :(
Tháng Mười 1, 2012 vào 4:42 chiều #
chị mua ở bên này tính bằng tiền EUR nên cũng khó so sánh, một gói 12 lá, 2gr/lá thì khoảng 2EUR thì phải
Tháng Mười Một 22, 2012 vào 4:50 sáng #
Thao Nguyen: Glantine co 2 loại lá và bột nhé bạn. Lá thì 10k 3 lá. Bột thì 30k 50gr. Bạn có thể mua ở các shop bán đồ âu. hoặc cửa hàng thực phẩm khô nhé.
Tháng Chín 18, 2012 vào 3:56 sáng #
Chị ơi, cho em hỏi chút nhé. Em làm mousse sầu riêng khi làm lại bị thiếu phần mousse vậy em phải em sao đề thêm phần mousse cho đủ khi nó đã đông rồi hả chị. Thanks chị nhiều nhé