Bánh bao heo con & Cách làm nhân thịt trứng muối lạp xưởng
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 8 cái
-
Khi làm những chiếc bánh này, mình chỉ có một suy nghĩ duy nhất, là về mấy đứa cháu ở nhà. Nếu mà ở nhà, chắc là mình sẽ xin phép bố mẹ chúng cho “mượn” mấy đứa một buổi để làm phụ bếp. Có thể chúng sẽ quanh quẩn bên cạnh, giúp mình gắn cái mũi, cái tai hay hai mắt tròn đen láy cho “em heo”. Hoặc cũng có thể chúng chẳng giúp gì, thậm chí còn đóng góp vào quá trình làm “méo” mông em (nếu chúng cứ nhất định muốn tự tay nặn “em”). Nhưng chắc chắn là mấy cô cháu sẽ rất vui và háo hức chờ nồi nước hóa phép biến các em heo lớn bổng lên, thơm lừng, trắng muốt. Và tiết mục tiếp theo hẳn sẽ là xuýt xoa cắn thử… cái mông núng nính của em một cái, và tận hưởng mùi vị của bánh bao nóng hổi mới ra lò, với lớp vỏ mềm xốp thơm mùi sữa và phần nhân béo ngậy, thêm chút bùi của trứng muối, với vị ngọt của lạp xưởng…
Nhưng mà ở đây chẳng có đứa nhóc nào để cho mình mượn làm phụ bếp cả. Và có thể đến khi mình về VN thì chúng đã lớn cả rồi, không còn muốn làm phụ bếp cho cô nữa. Nên mình ghi lại công thức ở đây, hi vọng sẽ tiếp thêm cảm hứng cho các gia đình đang “có sẵn” các phụ bếp nhỏ cùng lăn vào bếp. Biết đâu buổi làm bếp với các em heo sẽ biến ngày của các bé trở thành một ngày thật đặc biệt, và kể cả nếu không thì cả nhà vẫn sẽ có một bữa bánh bao thật ngon lành và nóng hổi (đảm bảo hơn đứt bánh bao đặc biệt ngoài hàng ;) ).
Phần vỏ bánh mình vẫn làm theo công thức cũ nên mình không ghi lại nữa nhé, ở phần dưới đây là nguyên liệu cho nhân bánh và cách nặn bánh.
Nguyên liệu (đủ làm nhân cho 8 bánh)
- 150gram thịt heo xay (chọn phần cả nạc và mỡ, ăn sẽ béo ngậy và không bị khô)
- 30gram hành tây
- 1 củ hành khô
- 1 cái mộc nhĩ to
- 6 cái nấm hương
- 8 lòng đỏ trứng muối (hoặc 8 trứng cút hay 1 quả trứng gà)
- 1 cây lạp xưởng (50gram)
- 1/2 thìa canh (7-8ml) dầu hào (oyster sauce)
- Tiêu xay & tiêu đen nguyên hạt để làm mắt heo
(*) Ngoài các nguyên liệu ở trên, có thể dùng thêm củ mã thầy hay củ đậu thái hạt lựu, miến ngâm nở thái nhỏ. Dùng dầu hào sẽ ngon hơn là muối hay bột gia vị.
Cách làm
1. Chuẩn bị phần vỏ bánh theo công thức vỏ bánh bao tại đây. Trong khi đợi ủ bột lần 1 thì chuẩn bị nhân.
CẬP NHẬT: Vì sau khi đăng, công thức bánh bao này đã được rất nhiều bạn bè thử nghiệm và phần lớn đều phản hồi rất rất tốt. Nên tháng 11/2015 mình có quay lại video hướng dẫn cách làm bánh bao từ A-Z, bao gồm phần trộn vỏ bánh và nhồi bột, chuẩn bị nhân thịt trứng muối và cách bắt múi hình hoa theo kiểu bánh bao Việt Nam.
Video đã được đăng tại YouTube của Savoury Days. Nếu các bạn không xem được video tại blog thì có thể xem trực tiếp ở link này https://youtu.be/Kn08wqEswNg
Khi xem các bạn nhớ bật chế độ HD để xem video rõ nét và CC nếu cần phụ đề tiếng Anh hoặc Việt nha :)
2. Chuẩn bị nguyên liệu:
– Hành tây thái hạt lựu
– Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ
– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm. Rửa sạch, vắt kiệt nước rồi thái chỉ.
– Hấp chín lòng đỏ trứng muối (hoặc luộc chín trứng cút/ trứng gà – nếu dùng trứng gà thì cắt thành 6 miếng).
– Lạp xưởng thái lát mỏng
3. Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong phần nhân, trừ trứng và lạp xưởng.
4. Khi bột đã sẵn sàng để tạo hình, các bạn cân và cắt ra khoảng 40 – 50gram để làm tai và mũi heo. Phần bột còn lại chia thành 8 phần (mỗi phần khoảng 70gram).
5. Nắm từng viên bột thành nắm tròn, đặt lên mặt phẳng cán bột, dùng lòng bàn tay nhẹ nhàng ấn cho bột dẹp xuống. Dùng cây cán bột, cán cho bột mỏng hơn (lưu ý cán phần mép bột mỏng hơn). Trong quá trình cán, nếu bột bị co, nên để cho bột nghỉ khoảng 5 phút để các sợi gluten được “thư giãn” rồi mới cán tiếp (trong thời gian đợi có thể cán miếng tiếp theo).
6. Xúc nhân đặt vào giữa miếng bột, gồm: 25gram nhân thịt, vài lát lạp xưởng & trứng. Gói bột lại, túm và miết mép bột thật kĩ. Có thể dùng nước hoặc lòng trắng trứng để dán bột. Vê lại bột cho viên bột thật tròn. Đặt viên bột lên giấy, úp phần mép dính bột xuống đáy.
* Ghi chú:
– Phần nhân mình không xào trước, vì hấp nhân sống sẽ có phần nước thịt tiết ra từ nhân, làm vỏ bánh thơm ngọt và không bị khô. Thời gian hấp đủ làm cho nhân chín nên các bạn yên tâm nhé.
– Cần có giấy lót để tránh cho bánh dính vào xửng khi hấp, có thể dùng giấy trắng hoặc giấy nến, mình dùng vỏ cốc giấy làm cupcake (màu trắng).
Làm lần lượt hết cả 8 bánh.
7. Nặn mũi và tai: Vê phần bột để riêng thành hình trụ thuôn dài. Cắt thành nhiều miếng nhỏ. Dùng 1 miếng làm mũi, 2 miếng vê tròn làm 2 tai. Nếu bột bánh khô, khó gắn, có thể dùng tăm bông quết chút nước hoặc lòng trắng trứng để bột dính tốt hơn.
Bánh sau khi đã gắn mũi và tai
Sau khi gắn xong mũi và tai, dùng que tăm chọc hai lỗ mũi. Dùng tiêu hạt làm mắt. Lấy que tăm ấn cho mắt dính sâu vào trong bột, tránh để mắt bị rơi ra trong quá trình hấp.
“Em heo” đã hoàn thiện
Đây là cách làm đơn giản nhất mà mình biết. Các bạn có thể nặn tai thành miếng dẹt giống như tai heo, làm thêm đuôi… Phần mắt có thể thay hạt tiêu bằng hạt đậu đen. Khi làm nên chú ý là bánh sau khi hấp sẽ nở gấp đôi, nên độ lớn của mắt và khoảng cách mắt, mũi, tai cần cân đối.
Bánh làm xong nên dùng nilon phủ lên để bánh không bị khô trong quá trình đợi hấp.
8. Chuẩn bị xửng hấp. Hấp lần lượt mỗi mẻ 2-3 cái tùy theo độ lớn của bánh và của xửng. Chừa khoảng cách giữa các bánh để bánh nở không bị dính vào nhau. Nên hấp ở lửa to (nhưng không quá to để nước ở dưới trào lên khay hấp) bánh sẽ nở xốp hơn. Với bánh theo kích thước trong bài (70gram bột, 40gram nhân), mình hấp trong khoảng 12 – 14 phút.
Các em heo chờ tắm hơi
Và một đàn heo mũm mĩm sau khi “xông hơi”
* Lưu ý:
– Trong quá trình hấp không được mở vung, bánh sẽ dễ bị xẹp
– Nên dùng một chiếc khăn che mặt nồi, tránh hơi nước đọng ở vung rơi xuống làm rỗ mặt bánh
– Không hấp quá lâu, bánh sẽ dễ bị chai cứng, phần vỏ ngoài nhăn nheo.
Ảnh minh họa “thêm”: phần nhân bánh
Thế là đã xong rồi, ngoài bánh hình chú heo thì các bạn có thể sáng tạo thêm các hình khác như con thỏ, gấu panda… và có thể làm bánh bao chay không nhân nữa. Cách bảo quản bánh và các thất bại thường gặp, các nguyên nhân và cách khắc phục có thể xem thêm trong bài về cách làm vỏ bánh bao và cách làm bánh bao A-Z và cách bắt múi bánh bao.
Chúc cả nhà sẽ có một bầy heo mập ú, trắng tinh và thơm ngon ;)
——-
* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn sử dụng, vui lòng liên hệ với Linh Trang theo địa chỉ email: savourydaysvn@gmail.com. Mọi hành động cố tình vi phạm sẽ chịu xử lí theo quy định của pháp luật.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
78 phản hồi tới Bánh bao heo con & Cách làm nhân thịt trứng muối lạp xưởng
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Ba 7, 2014 vào 6:44 sáng #
Heo của em đây chị :”>: http://www.image-share.com/ijpg-2465-206.html
Cám ơn công thức của chị nhiều lắm, lâu rồi mới được ăn bánh bao vị giống bên nhà mình, mừng rơi nước mắt luôn á chị…
Tháng Ba 8, 2014 vào 4:17 sáng #
Mấy em heo này đều tròn xoe, mũm mĩm xinh quá ^^ Cảm ơn em đã gửi hình nhé
P/S: chị hiểu cái cảm giác sau bao lâu mới lại được ăn vị bánh bao như ở nhà…. :)
Tháng Hai 25, 2014 vào 7:43 chiều #
E đã làm bánh bao theo ct của chị, nặn hình heo theo chị luôn, mấy chú ỉn tắm hơi xong trắng trẻo dễ thương lắm, nhưng mà không đc bóng mịn bằng của chị đâu (chắc là do bột của em hơi hơi khô). E muốn hỏi là ở lần nhào bột thứ 2 chị dùng đường hạt hay đường bột vậy ạ? Vì e dùng đường hạt thì cảm thấy nó hơi lổn nhổn một chút, lúc hấp làm các bạn heo bị nổi mấy cái “tàn nhang” :D Còn nhồi lâu quá thì e lại sợ bột bị dai
Tháng Hai 25, 2014 vào 7:48 chiều #
Chị dùng đường hạt nhưng hạt của chị xay mịn lắm, không được như đường bột nhưng nó cũng nhỏ như kiểu muối tinh ấy. Để làm da em heo bóng mịn thì khi nhồi và cán bột thành bánh, em nhồi mịn, xoay mặt cán bột ra ngoài, vỏ bánh sẽ mịn hơn :)
Tháng Hai 25, 2014 vào 7:53 chiều #
bánh của e cũng trơn mịn, nhưng nhìn kiểu nó hơi khô khô chứ không bóng như của chị, nên e nghĩ là nó hơi thiếu dầu một chút. Ảnh sản phẩm thì vừa được chị like 2 ngày trước trên fb đấy ạ :))
Tháng Hai 23, 2014 vào 8:39 chiều #
Cám ơn cách bảo quản bánh của Trang nhé. Chị để bánh bao chín vào ngăn đá, khi nào ăn cho vào lò vi sóng 1.5 phút là được cái bánh bao thật là ngon, như vừa mới hấp vậy. Mấy lần trước chị toàn hấp bằng xửng thôi, vừa lâu, vừa mất công. À mà có lần chị cũng để bánh bao sống ở trong ngăn đá như e bảo, rã đông rồi đem qua xửng hấp, chẳng hiểu sao thấy bột bị đổi màu. Từ lần sau chị chỉ để bánh bao chín trong ngăn đá thôi. Công thức bánh bao của e rất ngon nữa.
Tháng Hai 23, 2014 vào 3:50 chiều #
Chị Trang ơi cho em hỏi, mình hấp bằng nồi cơm điện được k chị? :)
Tháng Một 24, 2014 vào 10:39 chiều #
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=625313484200779&set=a.553363758062419.1073741830.100001663996348&type=3&src=https%3A%2F%2Ffbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net%2Fhphotos-ak-prn2%2Fv%2Ft35%2F1481014_625313570867437_1709428625_o.jpg%3Foh%3Daaa0bbdc9f5fb4d117f49bd86ce173a5%26oe%3D52E491BA%26__gda__%3D1390723381_c1894ddf58d7abbe5be727bef0c7495c&smallsrc=https%3A%2F%2Ffbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net%2Fhphotos-ak-prn2%2Fv%2Ft34%2F1464863_625313570867437_1709428625_n.jpg%3Foh%3Db55c31e6d8421d8d012cb5dcf6bb5201%26oe%3D52E46ECB%26__gda__%3D1390723588_ffe3784bb2f73f9d2bcbd4ee98f0ea4e&size=2048%2C1536
sao đàn heo nhà em lại xấu xí méo mó ntn :'( òa òa
k xào nhân ăn ngon hơn lắm lắm chị ạ, nhân mềm vs thơm nữa
Tháng Một 26, 2014 vào 6:44 chiều #
Cảm ơn em đã phản hồi nhé, heo xinh hay xấu là do mình nặn quen hay không thôi, em làm một vài lần, các em heo sẽ tự động xinh xắn hơn :)
Tháng Một 11, 2014 vào 5:12 sáng #
Chị t oi trứng muối trước khi ăn mình phải hấp cho chín mới ăn được ah, nếu ăn cùng với cơm hoặc cháo thì cũng phải hấp chín ah
Tháng Một 11, 2014 vào 11:03 sáng #
@Mèo tham ăn: mình nhớ là có đọc đâu đó phản hồi của chị Trang trong bài trứng muối thì thấy chị Trang nói là sau khi muối, cơ bản là lòng đỏ đã “chín” và có thể ăn được rồi, nhưng nên hấp hay luộc lên sẽ thơm ngon hơn đấy bạn.
Tháng Một 6, 2014 vào 12:02 chiều #
Ý em gõ nhầm phải là nhân hơi nhạt,sorry chị ạ
Tháng Một 6, 2014 vào 12:00 chiều #
Híhí em vừa làm hôm nọ chị nè.Bánh cực xinh,trắng,xốp,mềm ngọt thơm^o^,mỗi tội nhân hơi ngọt trong khi vỏ hơi ngọt :P.Một số em lại bị lốm đốm ướt,lúc đầu em nghĩ do nước rớt xuống nhưng hình như là vì nước thịt thấm vào.Cái tội nặn chỗ mỏng chỗ dày mà -_-Đằng nào cũng tks chị very much vì recipe rất chuẩn ạ!!!
Tháng Một 1, 2014 vào 9:46 chiều #
Ngày đầu năm mới không biết làm gì nên em làm … bánh :”> em lười nặn heo nên chỉ vo tròn rồi ăn thôi ạ, nhưng vẫn ngon lắm lắm, mọi người đều nói là phần nhân ăn rất đậm đà vừa miệng, em gửi hình khoe chị Trang nha,
http://www.flickr.com/photos/senorita-libra/11680489475/
Chúc chị Trang năm mới ngọt ngào, bếp sẽ luôn ấm áp và đông vui nha :x
Tháng Mười Hai 29, 2013 vào 10:17 chiều #
Xin lỗi T cho mình hỏi tí, tại sao làm 8 bánh mà lại chỉ có 6 lòng đỏ trứng muối thôi nhỉ? Lòng đỏ trứng muối này mình luộc trứng muối lên rồi bỏ lòng trắng đi hả T? Cám ơn T nhiều
Tháng Mười Hai 31, 2013 vào 12:18 sáng #
Ôi cảm ơn bạn nhé, là do mình viết nhầm đấy, mà cũng không ai để ý :”> Mình bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ rồi hấp chín bạn ah, vì lòng trắng rất mặn và cũng không có nhiều chất dinh dươngx nên mình không dùng.
Tháng Mười Hai 26, 2013 vào 2:01 chiều #
Có̀n đây là bánh của mình. Tranh tú́ lúc con ngủ làm thật nhanh nên chẳng có chú heo nào cả
https://m.facebook.com/photo.php?fbid=401026293364194&set=a.401029203363903&type=1&theater#!/photo.php?fbid=10152110409829446&id=608744445&set=a.10150473306814446.388761.608744445&source=49&__user=608744445
Tháng Mười Hai 26, 2013 vào 11:58 chiều #
Cảm ơn bạn nhé, bánh nhìn cũng biết là ngon rồi :)
Tháng Mười Hai 26, 2013 vào 9:27 sáng #
Chị ơi, em làm theo y chang công thức bột nở nhưng bột (lúc chưa hấp) em làm heo thì lại ko được mịn màng như trong hình. Và, lúc hấp xong thì bột càng xí hơn chị ạ >”< Chị có biết tại sao ko ạ?
Tháng Mười Hai 26, 2013 vào 11:55 chiều #
Bánh không mịn là do bột em nhồi chưa được mịn thôi. Em có thể dùng que cán, cán mặt bột vài lần rồi quay mặt này ra ngoài, nó sẽ giúp bánh mịn hơn.
Tháng Mười Hai 11, 2013 vào 8:30 chiều #
Chị tiếp tục trả bài em này :-)
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10200910499940115&set=a.3706173448278.2128279.1093795098&type=1&theater
Tháng Mười Hai 12, 2013 vào 1:03 sáng #
Em rất thích caption phần “2 lợn, 1 sữa, 1 lợn, 1 sữa” ^.^
Tháng Mười Hai 2, 2013 vào 9:44 sáng #
Heo của em đây chị, tuy có vài em giống “cún” hơn là heo nhưng vẫn đáng yêu lắm :”>
E lấy hạt đỗ làm mắt cho heo nên mắt em ý có màu xanh.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=401026293364194&set=a.401029203363903&type=1&theater
Tháng Mười Hai 2, 2013 vào 11:30 chiều #
chị xem ảnh rùi, cảm ơn em đã gửi “trả bài” nha :)
Tháng Mười Hai 3, 2013 vào 8:15 sáng #
E chỉ ước sao được trả bài cho chị trang thật nhiều nhưng trình độ còn non kém quá. Em sẽ cố gắng nhiều nữa ạ.
Tháng Mười Một 29, 2013 vào 7:24 chiều #
Hi Trang, mình định làm nhiều chú heo con này và để dành cho 2 cu cậu trong nhà đem theo đi học. Có cách nào để bánh 6-8 ngày không vậy Trang. Thanks :)
Tháng Mười Một 29, 2013 vào 10:41 chiều #
Bánh hấp xong, để nguội rồi có thể cho vào túi hoặc hộp kín, để ngăn đá, khi nào ăn thì rã đông rồi quay lò vi sóng hoặc hấp lại là được ạ.
Tháng Mười Một 27, 2013 vào 8:45 sáng #
http://www.flickr.com/photos/109927974@N04/11077004173/
trả bài cho bạn Trang nè :D chụp ảnh mà con gái cứ “mẹ cho con với ” làm wiếu tay luôn
Tháng Mười Một 27, 2013 vào 11:12 chiều #
cảm ơn mẹ Gym nhé ^^
Tháng Mười Một 24, 2013 vào 5:44 sáng #
Hôm nay e làm bánh bao nhân thịt trứng và lạp xưởng. Em cho thêm cả miến và cải thảo băm nhỏ vào nhân. Làm xong bánh to tướng :)))). em phải nướng mất 20 phút lận. nhưng cả vỏ và nhân đều rất ngon. Em sẽ muối mẻ trứng muối để tới đây còn làm. mà kì lạ cực, hôm nay e làm ko có cân nên đều ước lượng thì bánh thành công khủng khiếp, lần trước bánh bao e làm có lần cân đo đầy đủ thì nó ứ thành công. :)). merci chị Trang về công thức nhé.
Tháng Mười Một 25, 2013 vào 11:17 chiều #
hehe, không phải do cân đâu, do “trình” của người nấu đã “lên” nhiều rồi đấy ;) :D
Tháng Mười Một 22, 2013 vào 9:08 chiều #
mình đã thử và thành công mỹ mãn, ai cũng khen ngon, chỉ mỗi tội hơi ngọt ( chắc là do khẩu vị) lần sau mỉnh sẻ bớt đường cho vừa miệng hơn, cám ơn Trang nhiều lắm, cảm giác sung sướng khi lần đầu tiên làm đc bánh bao, muốn post ảnh lên khoe mà ko biết làm cách nào có bạn nào chỉ mình với :D
Tháng Mười Một 25, 2013 vào 10:35 chiều #
Bạn đăng ảnh lên 1 nơi nào đó như facebook.com hay flickr.com rồi gửi cho mình “ăn ngó” thành quả với nhé :)
Tháng Mười Một 21, 2013 vào 10:18 chiều #
Cám ơn Trang đã gửi công thức nha.
Tháng Mười Một 20, 2013 vào 7:32 chiều #
cám ơn Trang nhé, mình lần đầu làm nên ko heo , ko xoắn gì hết mà chỉ nặn tròn…kết quả tuyệt vời…cả nhà đều khen ngon, bánh xốp, nhân vừa miệng thơm ngon :)
Tháng Mười Một 20, 2013 vào 11:47 sáng #
Trông mấy chú ỉn mới mũm mỉm làm sao! Trang quá là khéo luôn. Cả nhà đều thích bánh bao trừ mình☺️. Nhưng nhìn bánh bao nơ xốp hấp dẫn quá đi mất. Nhất định cuối tuần rủ hai đầu bếp nhí làm bánh này nha.
Tháng Mười Một 19, 2013 vào 11:41 chiều #
Chị post bài này xong là e thấy bên Afamily có 1 bài y chang công thức, không biết có phải bài chị bị đạo không nữa =)
Tháng Mười Một 20, 2013 vào 5:09 sáng #
Em có thấy bài viết đó ạ. Thật ra hình chụp khác và các bước có được chỉnh sửa một chút, nên họ hoàn toàn có thể nói là trùng ý tưởng. Mặc dù trong làm bánh, rất khó có thể trùng ý tưởng y chang đến 1/2 thìa cafe như vậy. Công thức bánh bao này cũng không phải của em, nhưng người viết tiếc cả một dòng cảm ơn người đã chia sẻ ct như vậy, thật đáng buồn.
Tháng Mười Một 18, 2013 vào 6:28 chiều #
Hi Trang, chị mới vừa làm xong 1 mẻ bánh bao rất mềm và xốp. Lần này đã có kinh nghiệm hơn nên cho thêm sữa cho bột ko bị khô :). Bánh rất ngon nhưng có cảm giác hơi nghèn nghẹn (ko phải khô). Ko biết bánh như vậy có đúng tiêu chuẩn chưa em nhỉ? Lần này thì chị quên cân lòng trắng trứng nên bột hơi bị nhão tí. Ko biết có phải vì vậy mà bánh của chị hơi nghẹn ko? Chị có chụp hình lại nhờ Trang coi giúp chị nhé :)
https://m.facebook.com/photo.php?fbid=10153474680385284&id=785465283&set=pcb.10153474680700284&source=48&__user=785465283
Tháng Mười Một 19, 2013 vào 10:34 chiều #
Bánh hơi nghẹn có thể là do bánh chưa nở hoàn toàn “hết cỡ” chị ah. Lần sau chị để bánh ủ thêm khoảng 15-20 phút sau khi nặn bánh xong (chị đậy nilon hay khăn lên bánh cho bánh không bị khô), và hấp ở lửa to hơn một chút, bánh sẽ nở tốt hơn ạ :)
Tháng Mười Một 20, 2013 vào 4:09 sáng #
Tức là ủ tổng cộng 30-35 phút sau khi nặn bánh hả em? Sorry, chị hỏi cho kỉ để lần sau làm ngon hơn :D cám ơn em nhiều nhé!
Tháng Mười Một 20, 2013 vào 5:11 sáng #
Tính từ lúc nặn bánh xong thì mình ủ tối đa khoảng 20 phút thôi ạ.
Tháng Mười Một 20, 2013 vào 10:07 sáng #
Oh, vậy thì chị cũng đã có u 15 phút trứơc khi hấp rùi! Nhưng chị nặn và hấp một lượt 8 cái bánh. Chắc lần sau chị thử chia ra làm 2-3 bận coi sao :)
Tháng Mười Một 17, 2013 vào 5:56 chiều #
ui! dễ thương mún chik :X
chị khéo tay thế :D
Tháng Mười Một 17, 2013 vào 8:50 sáng #
hihi c ơi e làm ra bánh thơm phức luôn ý ăn mãi kềnh cả bụng huhu à nếu làm bánh bao chay thì hấp trong tầm bnh phút là chuẩn aj^^ e thích bánh bao chay để chấm với mấy món có nước sốt cơ ạ =p~
Tháng Mười Một 18, 2013 vào 12:17 sáng #
Tùy kích thước của bánh bao em ah. Nếu 30-40gram bột chị nghĩ hấp khoảng 8-10 phút là vừa.
Tháng Mười Một 16, 2013 vào 6:52 chiều #
Bánh nhân lạp xưởng trứng muối thịt heo rất ngon, các bạn heo khá là xinh xắn. Chỉ tiếc là chị chưa kịp chụp hình thì các giai nhà chị đã xử nhanh gọn. Thôi báo cáo qua kết quả với em như vậy. Cám ơn em và Savoury rất nhiều!
Tháng Mười Một 18, 2013 vào 12:01 sáng #
Không có gì ạ, hi vọng lần sau em sẽ được ngắm các bạn heo xinh xắn của nhà mình :)
Tháng Mười Một 15, 2013 vào 12:20 chiều #
Dễ thương quá, ai nở ăn nhỉ?
Tháng Mười Một 14, 2013 vào 11:06 chiều #
Hi chị Trang :x
Bánh hấp xong vẫn đẹp quá, các em ỉn căng tròn và trắng xinh lắm ạ. Em làm bánh bao theo công thức của chị rất nhiều lần rồi ạ, mà lần nào em cũng trung thành với nhân xá xíu thôi. Bánh rất ngon, vỏ mềm nhưng hay bị đốm đỏ ạ, 1 số cái bị 1 số cái không, em cũng hay nặn tròn nhân cho dễ gói. mà em không nghĩ là do trộn bột nở hay nhào bột không đủ vì em làm các bước này khá kĩ, liệu có phải do nước của xá xíu tiết ra không chị nhỉ, nếu làm nhân bằng công thức ở trên có bị tình trạng này không ạ. Mong chị hồi âm sớm cho em nhé
Tháng Mười Một 17, 2013 vào 11:13 chiều #
Em có rây đường ở lần trộn thứ 2 không? đường vón cục cũng có thể là nguyên nhân gây ra các đốm trên vỏ bánh :)
Tháng Mười Một 14, 2013 vào 10:40 chiều #
Bánh đẹp quá chị ơi :*
Em làm bánh bao mấy lần bằng ct của chị rồi, bánh ngon lắm ạ.
Mỗi tội bánh của e k đc xốp như của chị, hình như là do e để lửa nhỏ :”>
Với cả e k biết nặn bánh, phần mặt trên bao giờ cũng dày, trong khi mặt dưới mỏng dính ý :)
Mà bánh của e nó cứ màu ngà ngà chị ạ, dù e có cho ít giấm vào nước hấp bánh rồi :(
(Hi, e mắc bệnh kể lể ạ :) )
Tháng Mười Một 17, 2013 vào 11:12 chiều #
Em thử đổi loại bột xem, chị thấy màu bột quyết định màu bánh khá nhiều, chị làm chẳng bao giờ cho dấm cả, nhưng được cái bột từ lúc nhào đã trắng rồi, nên ra bánh cũng như vậy :)
Tháng Mười Một 14, 2013 vào 9:51 chiều #
Yêu em heo này quá đi à Trang ui