Bánh bông lan cuộn kem tươi hoa quả (Japanese Fruit Roll Cake)
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Chờ
- 1 giờ (chờ bánh nguội)
-
- Khẩu phần
- 6 - 8 phần ăn
-
Lúc nào làm bánh cuộn cũng cảm thấy đời đẹp phơi phới, bởi làm thì vừa nhanh vừa đơn giản mà lại rất ngon. Khả năng hỏng thì… với bánh cuộn chắc chỉ có 1 vấn đề là bánh gãy khi cuộn thôi. Tại SD có một số công thức bánh cuộn khác nhau, nhưng hai công thức mà mình hay dùng nhất là bánh cuộn Chiffon (đã giới thiệu trong sách Nhật ký học làm bánh tập 1) và bánh cuộn bạt gateau Nhật Bản. Bánh cuộn Chiffon thì có kiểu xốp đậm đà nhờ lượng bột và chất lỏng khá cân bằng, tuy nhiên làm bánh cuộn Chiffon thì nên cuộn khi bánh còn nóng ấm, sẽ an toàn hơn. Gateau Nhật Bản có lượng bột ít hơn kha khá nên bánh rất mềm nhẹ, kiểu tan trong miệng, và rất dễ cuộn, kể cả khi bánh đã nguội cũng không sao. Phần bạt bánh trong công thức dưới đây mình có chỉnh lại một chút để khi làm đơn giản hơn, ít khâu hơn và bánh sau khi nướng có độ xốp tương đối, không quá mịn, ăn với các phần nhân sẽ ngon hơn.
Về món bánh của ngày hôm nay thì hồi ở Tokyo, trong cửa hàng bánh nào mình cũng thấy có loại bánh cuộn nhân kem tươi hoa quả này, nhìn cuộn bánh tròn xoe nhân kem trắng với hoa quả đủ màu, kích thích kinh khủng. Mà công nhận là bánh dễ ăn: bạt bánh mềm, kem tươi ngậy với hoa quả tươi chua chua ngọt ngọt. Thường thì hoa quả dùng cho bánh mình hay thấy có dâu tây, kiwi và quýt/ cam, nhưng bạn hoàn toàn có thể thay thế với loại hoa quả khác. Mình thì đang nghĩ tới một cuộn bánh nhân kem tươi với hồng chín, đang mùa hồng ngon mà ;)
Dụng cụ: Khuôn chữ nhật 9 x 13 inches (22 x 33 cm) – tuy nhiên, có thể dùng khuôn cỡ nhỏ hơn một chút (VD: 20 x 30 cm) hoặc lớn hơn một chút cũng không sao.
Nguyên liệu
A. Phần bạt bánh
- 4 lòng đỏ trứng (18 – 20 gr/ lòng đỏ) – nhiệt độ phòng
- 20 gram đường
- 40 ml sữa tươi không đường
- 40 gram dầu ăn thực vật (không dùng dầu Olive)
- 1/2 thìa cafe vani chiết xuất (vanilla extract)
- 30 gram bột mì đa dụng (all purpose flour)
- 30 gram bột ngô (corn starch)
- 4 lòng trắng trứng (30 – 35 gr/ lòng trắng) – nhiệt độ phòng
- 1 nhúm nhỏ muối
- 3/8 thìa cafe cream of tartar – hoặc thay bằng nước cốt chanh hay dấm với lượng tương đương (đong 3/8 thìa cafe/ teaspoon bằng cách dùng thìa cỡ 1/2 và 1/4 teaspoon)
- 60 gram đường – rây mịn
B. Phần nhân bánh
- 125 ml kem tươi 35 – 40% béo
- 20 gram đường
- hoa quả tươi tùy thích (mình dùng 1 quả kiwi, 70 gr quýt đóng hộp và 8 – 10 quả dâu)
Cách làm
Mời các bạn xem cách làm cụ thể trong video dưới đây. Nếu không xem được video, các bạn có thể xem trực tiếp tại YouTube của SavouryDays (ai có tài khoản YouTube/G+ thì Subscribe kênh của SD để nhận thông báo video mới ngay khi video được đăng lên nhé ;) )
Tóm tắt cách làm như sau:
Làm nóng lò nướng ở 170 độ C – hai lửa.
1. Cho lòng đỏ và 20 gram đường vào âu, đánh nhẹ nhàng tới khi đường tan hết, hòa quyện với lòng đỏ.
2. Cho sữa, dầu ăn, vanilla vào, trộn đều với lòng đỏ.
3. Rây bột mì và bột ngô, trộn đều tới khi hỗn hợp mịn mượt, không có vón cục.
4. Đánh lòng trắng trứng với muối, cream of tartar và đường tới bông cứng: lòng trắng bóng, dẻo, mịn, khi nhấc que đánh lên thấy có chóp nhọn, và chóp này không bị oặt xuống.
* Lưu ý: lòng trắng, âu đựng và que đánh không được dính chất béo như lòng đỏ, dầu ăn, bơ, mỡ… nếu không sẽ không đánh bông được lòng trắng.
5. Trộn lòng trắng với hỗn hợp lòng đỏ bằng kĩ thuật fold. Sau khi trộn xong, hỗn hợp bông mịn, không có bọt khí to, không lỏng hoặc loãng.
* Lưu ý:
– Nếu các bạn lỡ tay đánh lòng trắng quá cứng, khi trộn lòng trắng vào thấy lòng trắng lổn nhổn thành từng cục to nhỏ (thay vì hòa quyện theo dạng sợi như trong video) thì nên dùng phới lồng quấy nhẹ để lòng trắng hòa tan bớt vào hỗn hợp lòng đỏ, rồi mới chuyển sang dùng phới dẹt để fold. Hoặc có thể dùng hoàn toàn phới lồng để trộn nhưng với kiểu fold.
– Nếu sau khi trộn xong hỗn hợp bị lỏng, loãng, có nhiều bọt khí to thì nguyên nhân là do đánh bông trứng chưa đạt hoặc trộn sai kĩ thuật làm vỡ bọt khí trong trứng. Trường hợp này bánh nướng lên dễ bị dai và nở kém.
6. Nướng bánh ở chính giữa lò, 170 độ C trong 25 – 30 phút, tới khi mặt bánh chuyển vàng, ấn nhẹ lên mặt bánh thấy vết lõm lập tức phồng trở lại.
* Nhiệt độ nướng sẽ thay đổi tùy theo lò. Với lò nhỏ hoặc nhiệt độ chêcnh lệch không đều, có thể sẽ cần hạ thấp khay nướng và nướng ở nhiệt độ thấp hơn (150 – 160 độ C). Xem thêm hướng dẫn về cách chỉnh nhiệt lò trong hai bài viết sau:
A-Z: Lò nướng – Kinh nghiệm chọn lò – Cách chỉnh lò để bánh không bị xẹp, lõm, thắt eo, ẩm, cháy… Phần 1 – Phần 2
7. Lấy bánh chín ra khỏi khuôn, gỡ bỏ giấy nến. Để bánh nguội hẳn. Nên đặt bánh lên 1 chiếc khăn sạch, dưới khăn là rack và đặt tất cả trên 1 khuôn cao. Lớp khăn này sẽ giúp cho bánh không bị dính vào rack, đồng thời cũng thoát hơi nước dễ hơn.
8. Trong lúc đợi bánh nguội, đánh kem tươi với đường đến bông cứng. Khi kem đã gần đặc và có vân khi chạy máy, nên đánh ở tốc độ thấp nhất để tránh cho kem bị đánh quá đà và tách nước.
Cắt hoa quả thành miếng nhỏ. Để kem và hoa quả vào tủ lạnh khoảng 30 phút, kem sẽ đặc và trét bánh dễ hơn.
9. Khi bánh đã nguội, cắt bỏ phần rìa bánh vì phần này thường rất khô, sẽ làm gãy bánh khi cuộn. Đặt bánh lên 1 tờ giấy bạc, mặt nâu quay lên trên.
10. Trét kem lên mặt bánh, chừa lại khoảng 0.5 cm riềm hai bên và 2 cm ở mép cuối cuộn bánh (do khi cuộn kem sẽ dồn xuống dưới). Xếp hoa quả lên trên phần kem.
11. Nhẹ nhàng nhưng dứt khoát cuộn bánh lại. Giấy bạc có thể giúp cuộn bánh nếu bạn chưa quen tay vì giấy bạc khá cứng nên cuộn sẽ dễ hơn là dùng giấy nến hay khăn. Nên cuộn dứt khoát vì thường càng rón rén thì bánh càng dễ bị nứt.
12. Sau khi cuộn xong, bọc chặt bánh bằng nilon bọc thực phẩm. Để bánh vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 giờ để phần kem lạnh hẳn. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 ngày. Bánh ngon hơn nhiều khi để lạnh :)
———
CÁC CÔNG THỨC BÁNH CUỘN KHÁC:
- Bánh cuộn kem tươi trà xanh
- Bánh cuộn Chiffon vị chocolate
- Bánh cuộn Phú Sĩ (vị dừa, lá dứa)
- Bánh cuộn Chiffon mứt dâu
- Bánh cuộn Rafaello (chocolate trắng, dừa)
- Bánh cuộn chocolate với kem tươi và anh đào
- Bánh cuộn khúc cây giáng sinh (bạt chocolate sponge, cuộn kem tươi)
- Bánh cuộn kem chuối hoàng gia
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
96 phản hồi tới Bánh bông lan cuộn kem tươi hoa quả (Japanese Fruit Roll Cake)
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Một 12, 2016 vào 2:54 chiều #
Trang ơi, rõ ràng là đã đánh kem tươi với đường đến bông cứng, trét lên bánh, cuộn lại cũng rất ổn, nhưng để tủ lạnh, sau đó mỗi lần lấy ra mang đi biếu ai thì chỉ chừng 10-15 phút là kem bị chảy ra…. mất cả hình tượng. Làm thế nào cho kem cứng lâu được hả Trang?
Tháng Một 13, 2016 vào 6:21 sáng #
Em cũng không có cách nào khắc phục chuyện này ạ, thường thì em luôn giữ lạnh cho tới khi dùng (nếu trơi fnongs và phải mang đi xa thì cho vào thùng xốp và để thêm đá để giữ lạnh). Kem bơ đứng hơn kem tươi nhưng nếu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài cũng sẽ chảy. Còn một loại khác là topping thì nghe nói là giữ được lâu hơn nhưng em không dùng kem này bao giờ vì với em vị của nó không ổn lắm.
Tháng Mười Hai 26, 2015 vào 7:28 chiều #
Lần đầu ” trả bài” chị ạ. Vừa rồi em làm công thức này làm bánh khúc cây ăn noel. Nhà em ít ai ăn ngọt, mà ai ăn bánh cũng khen ngon hết chị ạ :)))
Em muốn hỏi chị một vấn đề, em dùng whipping cream đánh làm kem mà không thấy bông, càng đánh càng lỏng. bỏ vào tù lạnh một lúc đem ra đánh lại vẫn như vậy. như vậy là sao chị?
Cảm ơn chị!!
https://www.flickr.com/photos/137168933@N07/
Tháng Mười Hai 22, 2015 vào 1:01 chiều #
Chị Trang ơi! chị cho em hỏi kích thước của cái pan chị dùng được không ạ? Em cảm ơn chị nhé! I am a huge fan of yours <3
Tháng Mười Hai 23, 2015 vào 6:08 chiều #
Ở phía trên chị có viết rồi em ah: “Dụng cụ: Khuôn chữ nhật 9 x 13 inches (22 x 33 cm) – tuy nhiên, có thể dùng khuôn cỡ nhỏ hơn một chút (VD: 20 x 30 cm) hoặc lớn hơn một chút cũng không sao”
Lần sau em đọc bài kĩ truước khi đặt câu hỏi giúp chị nhé, cảm ơn em.
Tháng Mười Hai 18, 2015 vào 7:33 chiều #
Khuôn của minh 30*20 có phai do bánh dầy quá nén khi cuộn bị nứt đúng ko
Tháng Mười Hai 18, 2015 vào 7:24 chiều #
Trang ơi ! Có thể cho tớ hỏi khi cuộn bá h bị nứt là do nguyên nhân gì vậy trang
Tháng Mười Hai 13, 2015 vào 10:10 sáng #
https://www.instagram.com/p/_Mr4nxrS76/ e mời c trang bánh ạ . Ăn rất ngon và mềm mịn e rất thích công thức bánh cuộn này cảm ơn c đã giới thiệu đến savoury day cho mọi người :)
Tháng Mười Hai 14, 2015 vào 5:50 sáng #
bánh ngon ^^, cảm ơn em đã gửi hình nhé :)
Tháng Mười Một 23, 2015 vào 3:43 chiều #
Hiii, c Trang ơi e đã làm thành công bạt bánh gato rồi. E gửi c xem ảnh cốt gato chiffon e định làm bánh cuộn. E nghĩ làm ct chiffon thì bánh sẽ dễ cuộn hơn nhưng sao nó to và dày quá nên e ko cuộn đc c ạ, e làm 4 trứng thôi. C góp ý cho e với ạh.
https://www.flickr.com/photos/27966343@N08/22608871344/in/dateposted-public/
Tháng Mười Một 27, 2015 vào 3:56 chiều #
Em ơi, rất nhiều bạn khác lại chỉ mong bạt bánh được dày và to mà không được đấy ;)
Chị không nói đùa đâu vì bạt dày và to chứng tỏ là cách trộn bột tốt, nhiệt lò và thời gian nướng chuẩn nên bánh không bị xẹp. Nếu em cảm thấy bạt bánh quá dày thì có thể bớt đi 1/4 công thức, hoặc sử dụng khuôn bánh to hơn nhé.
Tháng Mười Một 19, 2015 vào 3:51 sáng #
Chị ơi, em muốn dùng công thức này để làm bạt bánh khúc cây thì em thay bột cacao như thê nào vậy chị, em cảm ơn ạ
Tháng Mười Một 21, 2015 vào 5:49 sáng #
Em có thể bớt 7gr bột ngô và thêm 7 gr bột cacao nhé. Tuy nhiên, tùy vào độ nguyên chất của bột cacao mà lượng thêm vào sẽ khác nhau nên tốt nhất là làm thử, nếu thấy phần lòng đỏ màu nhạt thì tăng thêm cacao. Nếu tăng cacao nhiều sẽ cần tăng cả đường nhé.
Tháng Mười Một 14, 2015 vào 1:15 chiều #
Em mới làm tối qua. Thành quả thật bất ngờ. Bánh rất ngon và mềm mại. Em ko thích ăn bánh ngọt mà làm xong e xơi luôn 2 khoanh to tướng :). Tks c đã cho mọi người công thức thật tuyệt.
Tháng Mười Một 13, 2015 vào 12:23 chiều #
Chị ơi nếu em dùng cake flour thay cho bột mì đa dụng và bột ngô thì lượng cake flour bao nhiêu là đủ ạ ?
Tháng Mười Một 14, 2015 vào 8:03 chiều #
chị nghĩ có thể dùng 45 gr bột cake flour và 15 gr bột ngô, nhưng chỉ là áng chừng thôi chứ không thay thế chuẩn xác được 2 loại bột trong công thức em nhé
Tháng Mười Một 12, 2015 vào 7:14 chiều #
C Trang ơi, em vua làm bánh xong chị ạ,bánh rất vừa không già nhưng em nóng lòng cuộn luôn lúc nóng, bị gãy chị ạ.huhu.hay do em cuộn mạnh tay quá ạ? Vì em thấy mọi thứ đều ổn . Lần đầu làm bánh cuộn nên gãy mà buồn quá chị à, gato các loại em làm đều ổn. Chị bắt bệnh giúp em với ạ. Em cảm ơn chị !
Tháng Mười Một 13, 2015 vào 5:59 sáng #
Bánh này thật ra cuộn rất dễ và mềm dẻo, chỉ có cái hơi khó là em cần căn cho đủ thời gian nướng, nếu nướng trong thời gian quá ngắn, trong bánh còn ẩm nhiều hoặc nướng quá dài làm bánh khô thì cuộn sẽ đều dễ nứt cả. Em thử lại xem sao nhé, thất bại đúng là hơi buồn một chút nhưng là lần đầu làm thử thì không sao lắm, phải làm nhiều thì mới có kinh nghiệm và làm tốt hơn được ;)
Tháng Mười Một 9, 2015 vào 3:21 chiều #
Sao chị cuộn với trái cây để được có 1 ngày là trái cây bị hư rùi em ak. phải làm sao ak.
Tháng Mười Một 10, 2015 vào 1:29 chiều #
@PHUNG: chị cho em hỏi chị cuộn với trái cây gì thế ạ? Nếu dùng một số loại quả có thịt mềm và mau nhũn như xoài, chuối … thì em e là vị của trái cây sẽ thay đổi khi để qua ngày. Còn nếu dùng dâu và kiwi (không chín nhũn mà chỉ vừa chín tới) như của chị Trang thì em thấy để qua ngày thứ hai ăn vẫn ngon ạ :)
Tháng Mười Một 5, 2015 vào 2:13 sáng #
Chị trang oi e da lam thành công c a.ngon tuyệt cú mèo. Mà chị nếu e làm banh sinh nhật bang cong thúc này đc ko a. E cam on c nhieu
Tháng Mười Một 5, 2015 vào 2:25 sáng #
Ý em là dùng công thức này để làm cốt bánh to và trang trí cho sinh nhật ah? nếu muốn làm bánh to thì em có thể dùng cốt bánh gateau Nhật Bản, tại blog có công thức đấy. Nhưng gateau NB hơi nhẹ quá vì ít bột nên sẽ khó đỡ kem trang trí, nếu muốn dùng nó em có thể tăng thêm khoảng 10 – 15 gram bột trong công thức nhé. Và khi nướng cần chú ý thời gian và nhiệt vì gateau NB rất khó tính, rất dễ xẹp.
Tháng Mười Một 2, 2015 vào 11:03 sáng #
Chị trang ơi với công thức này e có thể nướng khuôn vuông 20×20 đc ko ạ . E cảm ơn chị
Tháng Mười Một 5, 2015 vào 12:51 sáng #
Nếu dùng công thức này cho khuôn 20 x 20 thì sẽ thành bánh vuông và có thành cao, không cuộn được em nhé, muốn cuộn thì cần giảm công thức đi khoảng 1/3 nhưng khuôn 20 x 20 mà làm bánh cuộn chị nghĩ là hơi ngắn.
Tháng Mười Một 2, 2015 vào 10:13 sáng #
Chị ơi, em vừa làm theo công thức này bánh ngon cực chị ạ. Đối với em thì cốt gateau bất bại hơi khô trong khi cốt bánh này đúng độ mềm ẩm xốp mà em thích bấy lâu! Em cám ơn chị nhiều lắm.
Tháng Mười 26, 2015 vào 5:47 chiều #
Chị Trang ơi, e muốn làm cốt bánh này thành bánh trà xanh cuộn thì e phải thay đổi tỉ lệ sao ạ, e cảm ơn chị
Tháng Mười 27, 2015 vào 5:11 sáng #
Em có thể thêm bột trà, trộn cùng với bột ngô và bột mì nhé. Lượng bột trà cần thêm sẽ phụ thuộc vào độ đậm đặc/ nguyên chất của bột trà mà em dùng. Chị nghĩ em thử bớt 5 gr bột ngô và thay bằng 5 gr bột trà. Nếu thấy chưa đủ đậm vị trà thì lần sau sẽ tăng thêm.
Tháng Mười 26, 2015 vào 8:50 sáng #
Chị ơi, e làm bánh này rất thành công ạ, ở nhà không có trái cây, e cuộn bằng kem tươi không cũng rất ngon ạ, e cảm ơn chị trang nhiều ạ
Tháng Mười 25, 2015 vào 9:19 chiều #
Cháu cũng là fan cuả cô nhưng ko làm dc kể cả 1 sao, nếu cuả cô có công thức cho hs cấp 2 ( trình độ mới vào) thì nhờ cô giới thiệu cho cháu dc k ạ
Tháng Mười 27, 2015 vào 4:46 sáng #
An đã thử bánh nào và có vấn đề gì thế? Cô nghĩ nếu có gì chưa ổn thì mình sẽ cùng tìm nguyên nhân và cách khắc phục thôi, như vậy sẽ tốt hơn là An chuyển sang làm một loại bánh khác :)
Tháng Mười 24, 2015 vào 10:37 sáng #
chị trang oi sao bánh của e làm xong cứ bị vàng vàng chứ k dc trắng như của chị a!?dù rất xốp mềm ngon chị a???
Tháng Mười 25, 2015 vào 3:49 sáng #
Bánh của chị do máy quay và ánh sáng nên màu hơi nhạt hơn bình thường 1 chút đấy :)
Tháng Mười 23, 2015 vào 10:37 chiều #
Thành công mỹ mãn chị ơi, thanks chị nhiều ah!
Muốn trả bài chị bằng hình ảnh muh ko biết up bằng cách nào…hehe…
Tháng Mười 25, 2015 vào 3:59 sáng #
Em có thể đăng thẳng hình lên FB của SD nhé :)
Tháng Mười 23, 2015 vào 11:29 sáng #
Trang ơi, mình thay hỗn hợp bột mỳ đa đa dụng + Bột ngô bằng Bột làm bánh bông lan được không?
Ở Việt Nam có bán sẵn luôn bột làm bánh bông lan rồi.
Tháng Mười 23, 2015 vào 2:40 chiều #
Nếu bột mà bạn nói là cake flour – bột mì nhưng có hàm lượng Protein thấp thì có thể dùng trong các công thức có cake flour, nhưng với công thức này thì dùng bột mì và bột ngô sẽ cho bánh mềm hơn là thay bằng cake flour. Còn nếu bột mà bạn nói là bột làm bánh đã được pha thêm nhiều thành phần khác (bột trộn sẵn), khi về chỉ mang ra nướng thì mình không nên dùng bạn nhé.
Tháng Mười 23, 2015 vào 10:10 sáng #
trông làm bánh nhẹ nhàng và sản phẩm thật bắt mắt. Cô cũng muốn làm lắm nhưng mà không có lò nướng chuẩn, lại không có kem tươi thì làm sao bây giờ? Hy vọng là sau này cô có điều kiện thế nào cũng sang chỗ con để xem tài làm bánh của con và thưởng thức bánh nhé!, chịu không?
Tháng Mười 23, 2015 vào 2:36 chiều #
Mình chỉ cần có lò nướng là có thể nướng được bánh này thôi cô ơi :) Hầu hết các lò tại nhà đều có vấn đề về nhiệt nên mình hiểu được lò, biết cách chỉnh là sẽ ổn thôi ạ. Còn nếu không có kem tươi thì cô có thể thay thế bằng mứt quả với bánh cuộn này cũng rất ngon ạ :)
Tháng Mười 22, 2015 vào 9:07 chiều #
Mình làm theo công thức này bánh ngon lắm bạn. Công thức này có thể làm cốt bánh sinh nhật dc ko Trang
Tháng Mười 23, 2015 vào 4:04 sáng #
Nếu muốn làm bánh to thì bạn tham khảo công thức gateau Nhật Bản nhé (bạn search tại blog sẽ thấy công thức). Nhưng gateau nhật bản thì mềm và nhẹ lắm nên trang trí hơi khó, bánh dễ bị xẹp.
Tháng Mười 22, 2015 vào 2:21 chiều #
Công thức này bỏ bơ và bỏ bước đun cách thủy so với công thức Japanese Cotton Sponge Cake cũ nhỉ. Nhà chị mê nhất là gato Nhật Bản mềm như bông nhẹ như mây (công thức cũ), để hôm nào làm thử công thức mới xem thế nào nhé. Cảm ơn em nhiều.
Tháng Mười 23, 2015 vào 3:59 sáng #
Vâng đúng rồi ạ, em bỏ mấy thứ đi để làm cho đơn giản, với cả bánh này ăn kèm kem tươi rồi nên cũng không cần bơ nữa :)
Tháng Mười 22, 2015 vào 1:57 chiều #
chị làm bánh cuộn chiffon của em thành công mà sao chiffon khuôn lõi, khuôn tròn chị nướng lõm đáy hoài chỉnh cỡ nào cũng chưa được, cũng chục lần rồi, gần 1 năm nay chưa dám thử lại. Giờ thấy bánh này muốn thử quá
Tháng Mười 23, 2015 vào 3:57 sáng #
Bánh cuộn thấp nên nướng nhanh chín, ít bị xẹp, còn Chiffon thì cao hơn, lõi ẩm nhiều hơn nên cần chỉnh nhiệt và thời gian chuẩn để bánh không bị xẹp ạ. Đôi khi nếu cái lò quá củ chuối thì cũng phải chịu bánh xẹp một chút chị ah. Không phải là vấn đề lớn đâu ạ, vì thường bánh sau đó sẽ mang đi trang trí nên mình có thể cắt gọt sửa lại.
Tháng Mười 24, 2015 vào 10:45 sáng #
em ơi bánh này nếu lam cuộn chà bông, trứng muối được không em, nếu cho trúng muối thì khoản 1/2 thời gian cho vào hay đợi bánh chín lấy ra ngoài mới cho trứng vào cuộn.
à chị có gửi hình bánh mousse sầu riêng qua face cho em xem đó
Tháng Mười 24, 2015 vào 10:45 sáng #
em ơi bánh này nếu lam cuộn chà bông, trứng muối được không em, nếu cho trúng muối thì khoản 1/2 thời gian cho vào hay đợi bánh chín lấy ra ngoài mới cho trứng vào cuộn.
à chị có gửi hình bánh mousse sầu riêng qua face cho em xem đó
Tháng Mười 25, 2015 vào 3:48 sáng #
Chị cuộn nhân gì cũng được ạ :) Chỉ cần thay phần nhân khi cuộn bánh là được ạ (tức là đợi bánh nướng và nguội xong xuôi rồi mới cho nhân vào và cuộn ạ). Em thấy hình trên Fb rồi mà em bận quá nên chưa kịp comment :)
Tháng Mười 22, 2015 vào 6:22 sáng #
Chị làm nhìn đơn giản hen, cám ơn chị nhiều, e sẽ thử mới được. Có 1 lần em làm matcha roll cake nhưng thất bại vì cái cake nó ko nở như e muốn mặc dù ăn vẫn đc!
Tháng Mười 22, 2015 vào 1:55 sáng #
Giong trong clip co phai giong Trang khong? Hay qua :) Cam on Trang ve clip rat hay nay nhe
Tháng Mười 23, 2015 vào 3:46 sáng #
Là giọng của Trang ạ :) cảm ơn bạn :)
Tháng Mười 22, 2015 vào 12:34 sáng #
Chị Trang ơi, chị mua cream of tartar ở đâu thế? Em cũng đang ở Đức nhưng mấy lần đi tìm mua toàn phải ra nhà thuốc, giải thích với họ và đặt mua, rất mất thời gian mà lại đắt. Em không biết mình có thể tìm mua cream of tartar dễ dàng ở các siêu thị như REWE hay ở nơi nào mà không phải đặt trước không. Em cảm ơn chị!
Tháng Mười 23, 2015 vào 3:46 sáng #
Chị đặt ở đây em ah, họ có ship tới nhiều nước châu Âu trong đó có Đức. Cream of tartar thường là ko có bán trong các siêu thị thông thường đâu.
Tháng Mười 23, 2015 vào 11:40 sáng #
Mình toàn thay cái bột tartar này bằng nước chanh tươi, đơn giản mà cũng hiệu quả lắm
Tháng Mười 21, 2015 vào 11:41 chiều #
Thanks em nhe! Chi rat thich nhung recipes cua em. Em nen suy nghi ra cuon sach thu ba ve moon cake di em. Chi mong lam lam.
Tháng Mười 27, 2015 vào 8:03 sáng #
Chị đề xuất chỉ đề Nhật ký học làm bánh tập 3 là về bánh Việt Nam. :)
Tháng Mười 21, 2015 vào 10:48 chiều #
Em thích ăn bánh này lắm, nhưng chưa bao giờ tự làm. Nay có video chị đăng rồi em sẽ thử xem sao, Thank chị :)
Tháng Mười 21, 2015 vào 11:18 chiều #
thử rồi nhớ “Trả bài” nhé ;)