Bánh gan
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 6 - 8 phần ăn
-
* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn chia sẻ, vui lòng liên hệ với tác giả và ghi đầy đủ đường dẫn nguồn bài viết.
——————————————
Nói thật là mình chưa ăn bánh này bao giờ. Ngay cả tên bánh cũng mới được nghe gần đây. Nhưng tò mò muốn làm vì thấy khá nhiều bạn khen ngon và cách làm nhìn chung cũng đơn giản. Gọi là bánh gan vì bánh khi cắt ra có “ngoại hình” gần giống như … lá gan :-| Nghe hơi kinh dị một chút nhưng mùi vị đúng là rất đặc biệt. Trước khi làm mình khá là ngại với sự kết hợp của cacao, cà phê với hoa hồi, nhưng làm xong mới thấy đây là một sự kết hợp cực kì … mê hoặc và quyến rũ. Cảm giác đậm đà rất khó tả, ăn nhẩn nha rồi mà vẫn muốn càng phải chậm hơn nữa, để cảm nhận được cái ngậy béo và thơm ngọt ngào của cốt dừa với đường thốt nốt quyện trong hương vị cacao, cà phê và hồi. Bánh ăn lạnh và khá béo nên khi dùng, nếu có thêm một bình trà nữa sẽ rất tuyệt.
Công thức làm bánh gan không có nhiều trên mạng, mình chỉ tham khảo được 2 hay 3 công thức gì đó, và khá là giống nhau nên mình hầu như không chỉnh sửa nhiều. Đây nhé
Dụng cụ: Khuôn tròn đáy liền đường kính 15cm & Lò nướng
Nguyên liệu
- 200ml nước cốt dừa (coconut milk)
- 100gram đường thốt nốt (palm sugar) hoặc đường mía (cane sugar)
- 1 thìa café (5gram) bột cacao nguyên chất
- 1 thìa cafe (5gram) bột café tan (hoặc 2 thìa canh nước cà phê đặc)
- 1 nhúm nhỏ muối
- 1/4 thìa café bột hoa hồi (star anise powder)
- 5 quả trứng gà (60gram/ quả cả vỏ hoặc 50gram/quả không tính vỏ)
- 1 thìa cafe (5gram) bột năng/ bột đao (tapioca starch)
- 1/4 thìa cafe (1-2gram) bột nở (baking powder)
- Dầu ăn
(*) Ghi chú:
- Nếu không có bột hoa hồi, có thể thay bằng 3 bông hoa hồi nhỏ.
- Không nên thay bằng đường kính trắng vì đường nâu (đường mía, đường thốt nốt) tạo cho món bánh có vị ngọt rất đặc biệt và “duyên”
Cách làm
1. Vặn lò nướng 175 độ C – hai lửa. Dùng chổi quét dầu ăn vào thành trong của khuôn. Cho khuôn vào lò để làm nóng khuôn cùng với lò.
2. Cho vào nồi 150ml nước cốt dừa (3/4 số nước cốt dừa), đường thốt nốt, bột cacao, bột cafe, muối và bột hoa hồi. Để lửa vừa, quấy đều đến khi các loại bột và đường tan hết, hòa quyện trong hỗn hợp nước cốt dừa. Bắc ra khỏi bếp, để cho hỗn hợp bớt nóng.
* Nếu dùng hoa hồi thì rửa sạch, cho vào nồi đun cùng với nước cốt dừa khoảng 15 – 20 phút để ra mùi thơm (lưu ý không đun lửa quá to làm nước sôi và bay hơi), tiếp theo cho các nguyên liệu khác vào quấy đều, để nguội, vớt bỏ cánh hoa.
3. Đánh tan nhẹ 5 quả trứng gà.
4. Cho vào bát bột năng và bột nở, cho 50ml nước cốt dừa (1/4 số nước cốt dừa còn lại). Quấy đều. Nếu hỗn hợp vón cục thì rây qua rây cho hết vón. Trộn hỗn hợp này với trứng gà đánh tan ở trên.
5. Đổ hỗn hợp trứng vào nồi đựng cốt dừa. Quấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Lọc lại qua rây lần nữa.
6. Sau khi lò & khuôn đã được làm nóng khoảng 10-15 phút thì lấy khuôn ra khỏi lò. Đổ hỗn hợp trứng và cốt dừa vào khuôn. Đem đi nướng ở nhiệt độ 175-180 độ C trong 40-45 phút. Trong quá trình nướng bánh sẽ nở cao và sau khi lấy ra khỏi lò thì xẹp xuống.
7. Bánh chín lấy ra khỏi lò, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Dùng lạnh.
(*) Ghi chú bổ sung:
Sau khi mình đăng công thức có nhận được một số góp ý và chia sẻ của các bạn về làm bánh gan. Cảm ơn các bạn nhiều :x. Mình tổng hợp và ghi lại ở đây để cả nhà tham khảo thêm nhé:
1. Dùng trứng vịt thay cho trứng gà
2. Để có rễ tre thì khuôn cần được phết dầu và để trong lò ít nhất 15 phút. Khi đổ hỗn hợp vào khuôn thì đổ qua rá (rổ), làm sao nghe được tiếng “xèo” khi hỗn hợp chạm đáy khuôn. Không ai giải thích tại sao cần tiếng “xèo” để có rễ tre. Nhưng theo mình hiểu thì rễ tre ở đây chỉ các lỗ rỗng bên trong bánh (?), thực ra là các lỗ khí. Để tạo ra những lỗ khí này thì nguyên tắc (ngược hẳn với làm flan) là nhiệt độ cao (cả lò và khuôn) để hỗn hợp sôi mạnh, tạo ra các lỗ khí này.
3. Về việc dùng bột nở và bột năng: đa phần các công thức mình tìm được đều có hai nguyên liệu này, mình cũng nghĩ là nên dùng, đặc biệt là nếu muốn có rễ tre vì hai loại bột này sẽ góp phần tạo nên kết cấu bên trong bánh.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
59 phản hồi tới Bánh gan
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Bảy 14, 2016 vào 7:49 chiều #
Về tên bánh thì mẹ mình bảo là bánh tên là Bánh Gang, vì ngày xưa dùng cái nồi bằng gang để làm bánh, dùng bếp than để nướng và bỏ than lên trên nắp nồi để làm lửa trên. Ở nhà mẹ mình làm cũng chỉ dùng bột nở thôi, mà mình trong Nam, mẹ hay gọi là thuốc tiêu mặn, đi mua cũng gọi vậy là người bán sẽ biết, k cần dùng bột năng, công thức cũng làm bằng trứng vịt.
Tháng Bảy 10, 2015 vào 9:12 sáng #
Chị li cho em hỏi là nếu k dùng giấy nến lót thì lúc lấy ra kiểu j ạ. Còn nếu dùng giấy lót thì phết dầu như thế nào ạ
Tháng Tư 9, 2015 vào 12:55 sáng #
Trang mến,
Cảm ơn công thức Trang chia sẻ. Ở xa nhà có miếng bánh gan mát lạnh quý lắm ạ. Long cũng muốn thử làm món này nhưng ngại lò nướng có được không hay phải có lò than…
Giờ cũng đỡ phân vân, nhưng cho Long hỏi lò nướng chỗ Long ở ko có 2 lửa thì phải thế nào? Có nên điều chỉnh nhiệt độ không?
Cảm ơn và mong hồi âm =)
Tháng Ba 13, 2014 vào 8:55 chiều #
https://m.facebook.com/photo.php?fbid=791820480845421&id=100000524304378&set=a.281924288501712.82016.100000524304378&ref=m_notif¬if_t=like&actorid=100002971208483
Chào trang bánh mình làm ra ko giống như Trang lắm ko thay đổi gì trong cthuc , những sao nó ko được mềm và hình như bánh của Trang nhìn thấy 2 lớp thì phải. Bánh mình vẫn thấy ko ok lắm hjx
Nhờ Trang bắt bệnh dùm nhé
Tháng Ba 14, 2014 vào 1:38 sáng #
Mình nghĩ là nhiệt độ nướng của bạn chưa đủ cao. Nhưng món bánh này mình cũng không có nhiều kinh nghiệm lắm, mình đang đợi thí nghiệm thử lại xem có tìm được công thức tốt hơn không..
Tháng Ba 15, 2014 vào 12:06 sáng #
Tks Trang
Tháng Ba 18, 2016 vào 12:13 chiều #
Mẹ mình hay làm bánh này để giao khi có người đặt, lúc nào cũng 2 màu, bên tren màu sẫm hơn, bên dưới màu nhạt và nhìu rễ tre. Mẹ mình ko dùng bột năng, chỉ có bột nở để tạo rễ tre thôi, và ray qua rổ tre 3 lần. Bánh lúc nào cũng mềm mịn cả. Chỉ có điều, bình thường bà dùng giấy trắng phết dầu lót khuôn thì ko sao. Hôm nay tự nhiên thay bằng baking paper, thi tờ giấy nhẹ quá, chui tọt vào bánh khi nướng xong :)) mẹ mình buồn cả buổi sáng nay!
Tháng Hai 23, 2014 vào 4:17 chiều #
Em đang định làm mà vẫn ngại ct quá, h chị làm rồi là yên tâm làm
Tháng Hai 12, 2014 vào 4:54 chiều #
Sau một loại nở banh chành trong lò khi e lôi nó ra thì nó xẹp xuống xấu ko tả được :( hóng từ nãy giờ e vội cắt một miếng bên trong có vẻ ẩm và tổ ong rất nhiều luôn chị ơi e ăn cứ như đang ăn trứng chiên vậy :( chắc là e đã thất bại rồi Hic
Tháng Ba 10, 2014 vào 9:59 sáng #
Em mới làm hôm qua, cũng gặp tình trạng y như chị, rất xốp và ẩm, như trứng chiên vậy.
Tháng Tám 9, 2014 vào 10:48 chiều #
Hôm qua em mới làm, mẻ đầu bị giống chị nhưng mẻ sau thì oke. Em rút ra được các kinh nghiệm như sau :
1. Không nên lót khuôn với quá nhiều dầu, bánh sẽ rất ướt và ẩm và rất ngấy.
2. Em nghĩ đặc điểm của bánh gan sau khi nướng là hơi ẩm. Em cắt một phần lúc đang còn nóng thì hình như có chảy nước cà phê ra, mà lúc đấy nó đang còn mềm nên rất dễ làm nát bánh. Cho nên theo em thì sau khi lấy bánh ra khỏi lò thì mình để cho bánh nguội rồi cho vào tủ lạnh, bánh sẽ từ từ đặc lại thôi. Tuyệt đối không úp bánh ra đĩa khi vừa mới lấy ra khỏi lò. :D
Chúc chị thành công, hehe.
Tháng Hai 12, 2014 vào 4:06 chiều #
Mẻ của e đã được vô lò rồi e thấy nó nở banh chành lổn nhổn ko phồng như Gateaux thật là hồi hộp chết mất chị ui hic hic
Tháng Mười Hai 5, 2013 vào 9:14 chiều #
chị ơi, hôm nay em làm bánh này mà lúc lấy ra thấy nó tách làm 2 lớp á chị. một lớp màu đục đục còn lớp trên là màu nâu. Em ko có đánh trứng mà chỉ khuấy nhẹ cho tan thôi chị ơi. làm sao để có quyện được như bánh của chị ạ?
Tháng Mười Hai 6, 2013 vào 12:14 sáng #
có lẽ là do khâu trộn hơi “rón rén” quá thôi em ah, cứ làm thoải mái lên nhé, không sao đâu :)
Tháng Mười Hai 3, 2013 vào 11:26 chiều #
Đổ hỗn hợp bột qua rổ/rá trước khi đổ vào khuôn theo em biết là để cho hỗn hợp trứng được đều thì phải, một số nơi em thấy người ta dùng cái ray luôn ý ạ :P
Em ở miền Tây Nam, và bánh gan em được ăn từ nhỏ tới lớn có tiêu chuẩn ngon là phải mềm, ẩm ướt và có màu vàng nâu, em ăn không thấy vị cacao nên nghĩ là người ta không có cho vào, vẫn ngon như thường ạ.
Tháng Mười 29, 2013 vào 1:18 chiều #
mình thấy cái này nên gọi là tổ ong thì đúng hơn, rễ tre là những đường nứt chứ k phải lỗ tròn!
Tháng Mười 15, 2013 vào 9:40 chiều #
Chị ơi nước cốt dừa là nước cốt trắng muốt đặc sánh trong lọ bán sẵn đấy ạ hay là cùi dừa xay ra lấy nước vậy chị?
Tháng Mười 16, 2013 vào 11:32 chiều #
Nước cốt trong lọ bán sẵn em ah
Tháng Mười 15, 2013 vào 2:27 chiều #
em mê các món ăn của chị quá chị ui, không có ngày nào là em không vào trang của chị cả
Tháng Mười 9, 2013 vào 2:19 chiều #
Chị ơi, trong phần ghi chú chị có nói là nên thay trứng vịt bằng trứng gà. Nhưng trứng vịt có thể tích và khối lượng lớn hơn trứng gà nhiều, vậy khi thay thế liệu có ảnh hưởng gì tới chất lượng bánh không ạ?
Tháng Mười 13, 2013 vào 4:02 sáng #
Làm bánh không tính theo số trứng mà tính theo trọng lượng thực tế của trứng, trong bài đã có trọng lượng của trứng gà mà chị dùng, nếu dùng trứng vịt thì em cân sao cho có lượng trứng tương đương nhé.
Tháng Chín 14, 2013 vào 10:46 chiều #
huhu chị ơi em không biết e làm sao mà nó bị 2 tình trạng sau
mẻ thứ 1 thì bị tách làm 2 lớp, 1 lớp thì khô khô, 1 lớp thì như flan bị rổ í, phần vỏ bánh nó bóng bóng chứ k khô như chị mà còn bị tách ra nữa :(…
http://i1210.photobucket.com/albums/cc419/kichanie/IMG_9905_zps3035a7dd.jpg
mẻ thứ 2 thì e nghĩ do e để hỗn hợp nghỉ lâu sẽ bị tách làm 2 như trên nên e có trộn đều trc khi bỏ vào khuôn và lần này e lại dùng khuôn nhôm nhỏ (loại làm bánh flan í chị, loại cỡ size mini muffin) thì k còn bị phân thành 2 lớp rõ nhưng mà nó bị “rễ tre” to…
e k biết là có phải do e nướng quá lâu hay k ạ :(
http://i1210.photobucket.com/albums/cc419/kichanie/IMG_9909_zps08c470ab.jpg
nhìn hình của chị thì bánh của chị có vẻ khô, còn bánh của e thì nó mềm và ướt ạ
Tháng Chín 17, 2013 vào 10:38 chiều #
Nhiều rễ tre là tiêu chuẩn của bánh gan đấy em ;) Nên chị nghĩ là không vấn đề gì đâu, rễ tre là do khuôn và nhiệt độ nướng quá nóng thôi. Còn khô hay ướt thì phải nếm chứ qua hình không đoán đc đâu :)
Tháng Mười 31, 2016 vào 11:56 sáng #
Bánh chuẩn sẽ cho ra 2 lớp bạn nhé , nếu như thế là bạn đã làm oke rồ , 1 lớp như bánh bò rễ tre to , 1 lớp ướt và mịn hơn .
Tháng Tám 19, 2013 vào 3:21 chiều #
Các bạn đã làm rồi cho mình hỏi mua bột hoa hồi ở đâu tại tp HCM vậy ạ. Mình chưa làm bánh bao giờ nhưng thấy bánh này là muốn thử ngay vì thích nó từ lâu mà không kiếm được hoa hồi :) :) :)
Tháng Tám 19, 2013 vào 8:12 chiều #
bạn thử ghé Phương Hà, Thái Hòa đường Hàm Nghi xem, chỗ đó mình thấy bán nhiều những loại bột gừng, bột quế,… nếu không tìm thấy bột thì bạn có thể dùng hoa hồi đc mà, hoa hồi thì dễ tìm hơn, các sạp đồ khô, đồ gia vị ở chợ mình thấy có bán :)
Tháng Tám 19, 2013 vào 9:37 chiều #
Cám ơn bạn nhiều nhé :) :) :)
Tháng Mười Một 8, 2017 vào 11:28 sáng #
mình mua ở chợ Tân Định chỗ bán gia vị bún bò hủ tiếu ấy
Tháng Tám 10, 2013 vào 2:22 chiều #
Không em à, chị chỉ đánh tan nhẹ trứng thôi, và lớp trứng là lớp nằm dưới đáy khuôn, lớp màu nâu là lớp nổi lên trên. Chị nghĩ có lẽ do hỗn hợp trứng và dừa đường chưa được hoà quyện lắm. À, còn điều này nữa nè, chị ở Sài Gòn nên đã từng ăn bánh gan (đây là loại bánh của người Sài Gòn xưa mà thế hệ sau này ít biết đến), bánh gan thực ra rất mềm, chỉ đặc hơn bánh flan chút xíu thôi, vẫn có thể cầm thành miếng nhưng vẫn khá mềm. Nên chị đã làm lại theo công thức của nhưng giảm bớt 2 lòng trắng trứng và tăng gấp đôi lượng nước cốt dừa, bánh đã mềm đúng như cái chị đã từng ăn, nhưng hình như do chị không biết tăng lượng bột thích hợp nên mặt bánh không nổi phồng lên để xẹp xuống như lần trước. Nếu lượng nước gấp đôi thì mình tăng lượng bột gấp đôi phải không em?
P.S. Sorry em vì chị đã hỏi nhiều quá! :(
Tháng Tám 13, 2013 vào 3:53 chiều #
Em nghĩ là công thức thay đổi của chị có lượng chất lỏng hơi nhiều quá ạ, chắc em cũng phải tự thử lại để xem kết quả thế nào. Em chưa ăn bánh gan bao giờ, mà tài liệu tham khảo trên mạng cũng không có nhiều nên cũng không rõ bánh gan chuẩn thì cần phải thế nào nưã :) Em cảm ơn chị đã chia sẻ ạ.
Tháng Tám 8, 2013 vào 11:22 sáng #
Cảm ơn em. Chị đã làm theo công thức của em và kết quả bánh rất thơm ngon. Tuy nhiên có điểm mà chị không hiểu là vì sao khi cắt bánh ra thì thấy bánh có rõ ràng 2 lớp khác màu nhau : 1 lớp là màu của trứng, còn lớp kia là màu nâu của hỗn hợp dừa đường. Chị nhìn hình của em thì thấy cũng có 2 màu nhưng hơi quyện vào nhau nên không có ranh giới màu rõ ràng, còn sao bánh của chị lại có 2 lớp màu (giống bánh da lợn). Chị không hiểu vấn đề nằm ở đâu, và làm sao để cho 2 lớp này có thể mix với nhau như em làm nhỉ?
Tháng Tám 10, 2013 vào 4:09 sáng #
Chị có đánh trứng bông không ạ? vì hiện tượng tách lớp này có thể xảy ra khi trứng nhẹ và nổi lên trên còn các nguyên liệu nặng hơn thì lắng xuống dưới ạ, em chỉ đoán được một nguyên nhân này thôi ạ :(
Tháng Bảy 31, 2013 vào 11:57 sáng #
Em ơi, chị có đọc được 1 công thức làm bánh gan, trong đó có nói rằng sau khi đổ hỗn hợp vào khuôn, nên lấy 1 tấm giấy bạc phủ lên trên rồi mới nướng khoảng 30′. Sau đó mới lấy tấm giấy bạc ra và nướng lửa trên để mặt bánh tươm vàng. Chị nghĩ mục đích là để không làm cháy mặt bánh. Nhưng chị không biết làm vậy có ổn không, hay chỉ cần nướng 2 lửa 1 lần trong vòng 40-45′ là được rồi. Nếu em có thời gian thì trả lời giúp chị nhé. Cảm ơn em.
Tháng Tám 1, 2013 vào 12:15 sáng #
Em không rõ lắm ạ, em cũng tham khảo một số công thức bánh gan khác nhau nhưng không thấy có công thức nào đề cập như vậy. Em nướng bình thường thấy mặt bánh ổn, không có vấn đề gì ạ.
Tháng Sáu 6, 2013 vào 11:50 chiều #
Bạn hướng dẫn cách làm bánh rất tuyệt. Bạn hướng dẫn rất tận tình , rõ ràng , dể hiểu Tôi thích lắm , Cám ơn bạn rất nhiều
Tháng Sáu 4, 2013 vào 10:48 chiều #
Em ko biết viết chỗ nào để hỏi nên viết chỗ này vậy
Chị ơi chị làm bánh bao nhân thịt đi ,mấy lần em coi công thức trên mạng mà làm xong lại ko như mong muốn ,em rất thích bánh bao ,vả lại rất khoái cảm giác tự mình sản xuất cả nhà tiêu thụ :”>
Tháng Sáu 7, 2013 vào 11:48 sáng #
chắc chị đợi đến mùa thu, thời tiết mát mẻ sẽ làm bánh bao em ah, cảm giác lúc đó ăn bánh bao cũng ngon hơn :)
Tháng Năm 31, 2013 vào 3:29 sáng #
E ơi nghe giống món bánh bò nướng (honeycomb cake)nhỉ, nhưng honeycomb cake thì lại là nhiều bột năng cơ. Chị làm món đó 10 lần thì thất bại 9 lần, hix hix. Khi nào có điều kiện e nghiên cứu món đấy (giúp c) nha. Còn món này cuối tuần c thử xem sao. Chúc e cuối tuần vui và nhận đc quà 1-6 :P
Tháng Sáu 3, 2013 vào 9:25 sáng #
Em sẽ cố gắng làm sớm ạ, em cũng rất tò mò về món đó :)
Tháng Năm 30, 2013 vào 5:41 chiều #
nếu vậy thì hok gọi là rễ tre mà gọi là tổ ong! :)
Tháng Năm 30, 2013 vào 9:28 sáng #
Nó cứ thế nào ý Trang nhỉ =)), nghe cứ khiếp khiếp
Tháng Sáu 3, 2013 vào 9:24 sáng #
Trừ cái tên ra thì còn lại bánh này em thấy ngon ạ, thú vị hơn Flan ;)
Tháng Năm 30, 2013 vào 6:39 sáng #
Bạn ơi mình chưa bao giờ làm bánh gan nhưng nghe nhiều người nói ( và mình cũng đã ăn bánh này rồi ) thì bánh gan phải làm bằng trứng vịt chứ không làm bằng trứng gà. Không hiểu mình nói có đúng không nhưng mình rất ấn tượng với điều này nên nhớ vậy đó. CHúc bạn khỏe và đều đặn có món mới nha.
Tháng Sáu 3, 2013 vào 9:24 sáng #
Cảm ơn bạn nhiều, mình đã bổ sung vào ct rồi :)
Tháng Năm 30, 2013 vào 5:06 sáng #
Nhớ bánh gan quá, cám ơn chị Trang đã post bài nha.
Tháng Năm 30, 2013 vào 2:32 sáng #
Tự nhiên hôm nay thấy Trang đăng bài này, trong lòng thấy vui vui. Hân mới biết SD khoảng 1 tháng thôi, qua 1 lần vô tình thấy trên mạng. Rồi từ đó theo ” nghiệp bánh trái” của Trang luôn..hi..hi.. Tuần nào cũng nướng bánh 2,3 lần, mà lần nào cũng thức tới 1 giờ sáng( vì Hân đi làm về là hơn 8 giờ tối rồi)
Mẹ thấy loay hoay làm bánh hoài, mẹ nói làm bánh gan cho mẹ ăn, vì hơn 20 năm rồi mẹ chưa ăn. Tìm công thức trên mạng thì hầu như không rõ ràng, nay có công thức của Trang rồi, chắc phải làm cho mẹ ăn thôi. Thanks Trang nhé! ^_^
Tháng Sáu 3, 2013 vào 9:24 sáng #
Chúc bạn có món bánh ngon để mời mẹ nha :)
Tháng Năm 29, 2013 vào 7:21 chiều #
e nghe cái này lâu rồi mà k biết nó ntn.Cảm ơn chị Tr nhiều.để t7,cn rảnh e làm thử
Tháng Năm 29, 2013 vào 6:24 chiều #
mẹ em cứ nói em hỏi chị bánh Gan, vì mẹ em rất thích mà em nghĩ chị ko thích loại này nên ngại hỏi. cuối tuần em sẽ làm thử rồi báo cáo cho chị nha ^^ Thank chị nhìu
Tháng Sáu 3, 2013 vào 9:23 sáng #
Chúc em có bánh ngon để mời mẹ nhé :)
Tháng Sáu 5, 2013 vào 9:14 sáng #
em đã làm thành công với mẻ đầu tiên rồi chị ơi. ai cũng khen, độ ngọt và béo thơm của cốt dừa hết. em thank chị nha. mà từ lúc tập làm bánh theo hướng dẫn của chị ai cũng khen em khéo tay. hihihi, zui quá trời
Tháng Sáu 7, 2013 vào 12:17 chiều #
ĐÚng là cái quan trọng là đầu bếp khéo tay mà, chị chỉ đưa ra hướng dẫn thôi ;)
Tháng Chín 10, 2013 vào 8:54 sáng #
Trang oi !dung nhu Tania 0710 noi, jenny cung duoc nguoi than khen va thuong hon moi khi minh lam ra nhung cai banh ngon ngon cho ho an….thay cung vuivui…bua gio lam 2 lan banh gan roi.Lan nao cung thom ngat ngay va ngon thiet ngon….dung la mon banh gan nay cua ong ba ngay xua…khong biet ai nghi ra mon nay ma banh thiet la “duyen” va khac biet Trang ha. Cam on Trang da post cong thuc chi cho moi nguoi Trang nhe. Trang thiet la tot va gioi giang qua!!!! Xin loi vi minh ko danh tieng viet duoc..hihihi:)
Tháng Năm 29, 2013 vào 5:37 chiều #
Em chào chị Trang , em có góp ý về món bánh gan này
Thật ra bánh gan là biến thể của bánh Plan , thay vi dùng trứng gà thì bánh gan dùng trứng vịt, thay sữa đặc trong bánh Plan bằng nước cốt dừa
Điểm đặc trưng tạo nên bánh gan là phần lỗ rỗng trong bánh ( gọi là rễ Tre ) muốn tạo được rễ Tre thì mình làm nóng khuôn trước , cho Kha khá vegetable oil vào ( dầu phải thấy sôi) đổ hỗn hợp đã được lọc qua rây vào khuôn
Bắt buôc phải có tiếng xèo lớn phát ra để tạo rễ Tre.
Bánh không Cần bicarb và bột đâu chị
Tháng Năm 31, 2013 vào 8:58 chiều #
Chị góp thêm ý của bạn Thùy Trang là thay vì bánh Faln hấp thì mình nướng.Thành phẩm bánh bên ngòai rám mặt, bên trong có những lỗ khí to như bạn Thùy Trang kêu là rể tre ý, khi ăn thì bánh mềm, thơm mùi đường thốt nốt và béo vị nước dừa.
Tháng Sáu 3, 2013 vào 9:23 sáng #
Cảm ơn chị Trinh và Thùy An, em có bổ sung thêm chia sẻ của mọi người trong ct rồi ạ :)
Tháng Năm 29, 2013 vào 5:10 chiều #
Chị Trang thật sự rất dã man :(( e thi tốt nghiệp,đại học đến nơi rồi mà lại có bao nhiêu bánh chưa thử thế này :((
Tháng Sáu 3, 2013 vào 9:21 sáng #
nhưng mà có ai quy định là sau khi tốt nghiệp DH thì không được làm bánh đâu nhỉ? :P