Bánh lưỡi mèo và bánh đồng xu vị Vanilla, trà xanh và Cà phê cacao
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Chờ
- 30 phút
-
Tình hình là sau gần 6 tuần đi lung tung khắp nơi, cuối cùng mình đã ĐƯỢC về nhà :D/ :D/ :D/
Chẳng biết có ai đi chơi mà lại mong về nhà như mình không :”> Nhưng quả thật là trong những ngày cuối cùng của đợt nghỉ dài ngày vừa rồi, mình chỉ mong thời gian trôi nhanh nhanh để được về với cái “máng nhợn” ở Antwerp, không rộng rãi gì nhưng lúc nào cũng có cảm giác bình yên, nhẹ nhàng và thoải mái, và đặc biệt là về với cái bếp, với cái tủ lạnh chật cứng đồ ăn và nhất cái lò thơm phức mùi bánh chín ấy . Cứ nghĩ đến việc hàng ngày lại được ăn cơm Việt Nam theo đúng kiểu Việt Nam – chứ không phải cơm Việt Nam lai căng nửa VN nửa Thái hay nửa VN nửa Trung Quốc mua trong nhà hàng Việt là sung sướng ngập tràn rùi ^.^
Đi vắng tận cả tháng rưỡi, không được đụng vào nồi niêu xoong chảo mấy, ảnh lại càng không chụp, cho nên chắc sẽ cần ít thời gian để quay lại với nhịp làm việc & cuộc sống như trước. Nhưng chắc sẽ nhanh thôi vì đợt vừa rồi mình cũng không dành được nhiều thời gian cho blog và 888 với các bạn, nên đợt tới nhất định là phải “bù” lại rồi ;)
Cập nhật tình hình một tí, giờ quay lại chủ đề chính của bài hôm nay nhé. Bánh lưỡi mèo (Cat’s tongue hay Langues de Chat) là loại bánh khá dễ làm và đơn giản (độ khó chắc khoảng 1 sao rưỡi/ 5 sao thôi :) ), lại dễ ăn và rất thơm ngon (giòn tan và thơm ngậy mùi bơ, rất thích hợp cho các bữa tiệc trà, hoặc tiệc – cà phê – với mình là đồ ăn cứu đói trong giờ làm việc :D).
Công thức làm bánh lưỡi mèo thì có rất nhiều, nhìn chung là cũng na ná nhau. Công thức mà mình sử dụng là được chỉnh sửa từ công thức của Julia Child và Joy of Baking. Công thức cơ bản là bánh vị Vanilla, còn bánh vị trà xanh và cà phê, ca cao là biến tấu. Mình đặc biệt thích vị trà xanh, mang đi mời các đồng nghiệp cũng thích, vì nó mát mát, nhẹ nhẹ, kiểu… hay lắm ấy, chẳng biết tả thế nào nữa :”>
Cuối cùng, tên gọi của bánh lưỡi mèo xuất phát từ hình dáng của nó, giống lưỡi con mèo, nhưng bột bánh này còn có thể dùng làm bánh nhiều hình dạng khác, tùy theo sự sáng tạo của người làm, có điều là nên làm mỏng một chút thì bánh sẽ giòn ngon hơn là bánh dày – mình thấy như vậy :)
Nguyên liệu
- 110 gram bơ nhạt (unsalted butter) – Nếu bơ lạnh thì phải để bơ về nhiệt độ phòng mới dùng
- 100 gram đường
- 1 nhúm nhỏ muối
- 1/2 thìa cafe/ teaspoon (3ml) vanilla dạng lỏng (hoặc 2gram bột va-ni)
- 3 lòng trắng trứng (90 – 100gram) – nhiệt độ phòng
- 120gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour/ plain flour) –rây mịn
Dụng cụ
- Lò nướng – Các loại lò chỉ có lửa trên hoặc lửa dưới như lò vi sóng, nồi nướng… không dùng được
- Khay nướng – Nên dùng khay nướng riêng, hoặc dùng rack, không dùng khay đen đi kèm theo lò vì khay này thường rất nóng, dễ gây cháy đáy bánh
- Tấm lót chống dính (VD: Silpat) hoặc giấy nướng bánh/ giấy nến, hoặc bơ & bột mì để chống dính khay
- Âu trộn bột, máy đánh trứng, spatula (thìa trộn bột)
- Túi bắt bông kem (hoặc túi ni lon dạng hình chóp, có đầu nhọn)
- Đui bắt bông kem – đầu đui tròn, đường kính khoảng 0.8 – 1cm – không bắt buộc
(*) Ghi chú: nên dùng bơ động vật, bánh sẽ có mùi vị thơm ngon hơn. Nếu trong bơ đã có sẵn muối thì bỏ phần muối trong công thức đi.
Cách làm
1. Lót giấy nướng bánh vào khay nướng hoặc quét một lớp bơ lạnh rồi rắc một lớp bột mỏng lên khay để chống dính.
2. Cho bơ (đã để mềm ở nhiệt độ phòng – nhưng không bị chảy) & muối vào âu. Để máy đánh trứng ở tốc độ chậm, đánh khoảng 30-60 giây hoặc đến khi bơ nhuyễn.
3. Từ từ rây đường vào âu. Tăng máy đánh trứng lên tốc độ gần cao nhất, đánh đều sau mỗi lần thêm đường. Đánh đến khi bơ bông xốp, chuyển sang màu trắng ngà hoặc hơi vàng nhạt (hình 3)
* Nên cho đường từ từ, từng chút một, đánh cho hòa quyện rồi mới thêm đường. Cách này làm đường và bơ dễ hòa quyện hơn, giúp bơ bông xốp nhanh hơn, các bọt khí tạo ra từ bơ bông xốp cũng nhiều và ổn định hơn.
4. Cho hương liệu – nếu có – vào âu bơ, đánh đều. Hương liệu ở đây có thể là vanilla, hoặc các chiết xuất như chiết xuất lá dứa, cà phê,…
5. Dùng nĩa đánh nhẹ lòng trắng trứng cho tan bớt. Chia lòng trắng trứng thành 4-5 phần, cho từng phần vào âu bơ, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng.
* Lưu ý:
– Trứng phải ở nhiệt độ phòng, nếu trứng lạnh sẽ dễ gây ra hiện tượng ốc trâu (lợn cợn, lổn nhổn).
– Không nên cho trứng vào quá nhiều một lúc, vì dễ gây ra hiện tượng ốc trâu và khó hòa quyện nhanh với bơ.
6. Chia bột làm 2-3 phần. Rây từng phần vào âu, dùng máy đánh cho hòa quyện sau mỗi lần thêm bột (hình 4).
7. Cho bột vào túi bắt kem. Cắt đầu túi khoảng 0.8 – 1cm, hoặc dùng đui tròn có đường kính tương tự. Bắt bánh lên khay, mỗi chiếc bánh dài khoảng 7-8cm, khoảng cách giữa 2 chiếc bánh khoảng 4-5cm. Sau khi bắt bánh đầy hết khay thì cho cả khay bánh vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 30 phút.
Với một công thức trên có thể sẽ nướng làm nhiều khay bánh, phần bột còn thừa cũng bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, hoặc nếu có nhiều khay thì các bạn có thể bắt bánh lên hết các khay rồi để tất cả vào tủ lạnh.
Ngoài bánh hình lưỡi mèo, thuôn dài kiểu truyền thống thì các bạn cũng có thể bắt bột thành các hình tròn, khi nướng bơ chảy ra sẽ làm cho bánh có hình tròn dẹt như đồng xu.
8. Làm nóng lò trước khi nướng 10-15 phút, nhiệt độ 200 độ C – chế độ 2 lửa. Nướng bánh ở rãnh giữa của lò, hoặc có thể thấp hơn một nấc (nếu là lò nhỏ, dưới 42 Lít).
Bánh lưỡi mèo có nhiều bơ nên khi nướng bơ này sẽ chảy ra làm cho bánh có hình dạng dẹt, sau đó bánh mới cứng lại. Một vấn đề hay gặp là bơ chảy ra quá nhanh, làm bánh quá dẹt hoặc có hình dạng không được đẹp mắt. Việc cho bột bánh vào ngăn mát tủ lạnh ở bước 7 là để làm bơ mát, khi đưa vào lò sẽ chảy chậm hơn, giúp hạn chế tình trạng chảy quá nhiều như trên.
Nhiệt độ và thời gian nướng bánh tùy theo lò mà có thể sẽ khác nhau. Như ở lò nhà mình (52 lít) thì mình nướng ở rãnh chính giữa lò. Sau 7-9 phút, khi bánh đã xong quá trình “chảy bơ” và hơi cứng lại thì mình nâng khay bánh lên một nấc để bánh chín vàng đều. Tuy nhiên, với lò nhỏ thì các bạn cẩn thận với việc điều chỉnh như thế này nhé, vì có thể sẽ làm cháy mặt bánh. Ngoài ra, không nên nướng 2 khay đồng thời vì nhiệt sẽ phân tán không đồng đều giữa các khay, dễ làm bánh bị cháy hoặc sống.
Bánh nướng đến khi rìa bánh có màu nâu vàng là được, khoảng 15 phút. Khi nướng xong bánh khá mềm nhưng để ở nhiệt độ phòng một vài phút bánh sẽ cứng giòn Nếu để bên ngoài lâu bánh bị ỉu thì các bạn có thể cho vào lò sấy lại trong khoảng 5-10 phút ở nhiệt độ 110 độ C.
Trên đây là công thức bánh lưỡi mèo cơ bản. Nếu muốn làm bánh trà xanh hay bánh vị ca cao thì các bạn thay 5gram bột mì trong công thức bằng 5 gram bột trà xanh hoặc bột ca cao, hoặc có thể nhiều hơn nếu muốn đậm vị, nhưng đừng cho quá nhiều vì cả hai loại bột này đều khá đắng. Bánh Vanilla cũng có thể nhúng vào chocolate đun chảy rồi để khô, sẽ thành bánh lưỡi mèo bọc chocolate, cũng rất ngon :)
——-
* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn sử dụng, vui lòng liên hệ với Linh Trang theo địa chỉ email: savourydaysvn@gmail.com. Mọi hành động cố tình vi phạm sẽ chịu xử lí theo quy định của pháp luật.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
277 phản hồi tới Bánh lưỡi mèo và bánh đồng xu vị Vanilla, trà xanh và Cà phê cacao
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Mười 16, 2012 vào 6:25 chiều #
Chị ơi em làm xong, để bánh nguội nhưng chờ hoài nó vẫn mềm mềm dai dai chứ ko giòn đc :(
Tháng Mười 17, 2012 vào 8:38 sáng #
Chị nghĩ là bánh hoặc nướng chưa đủ, hoặc để lâu quá nên bị ỉu mất rồi, em cho vào lò sấy lại ở 110 độ C trong khoảng 10-15 phút nhé
Tháng Mười 18, 2012 vào 3:16 chiều #
Em nướng xong chờ khoảng 5, 10′ ăn thử nó vẫn còn mềm chị ạ. Có lẽ do nướng chưa đủ thật :( Em làm chocolate chip cookies cũng bị mềm, chán lắm :(
À trong hình là chị dùng tấm silpat lót thẳng trên rack để nướng, không cần dùng khay phải không chị?
Tháng Mười 19, 2012 vào 4:05 chiều #
uh, chị không có khay nên nướng trên tấm nướng bánh luôn :)
Tháng Mười 14, 2012 vào 11:43 sáng #
Cô vừa làm bánh lưỡi mèo theo công thức của con và cô cho bột cà phê đen hòa tan vào , Phải nói là rất ngon con à, nó thơm và không ngán vì cô rất sợ mùi bơ. Cám ơn con đã bày cho cô cái chiêu để vào tủ lạnh…
Tháng Mười 15, 2012 vào 5:35 chiều #
Hihi, hôm qua con mới nghĩ là sao lâu rồi không thấy cô nhắn tin hay gửi mail, cả nhà có thích bánh không cô? Bánh này giòn và nhẹ cô nhỉ, con cũng thích, nhâm nhi với trà nóng hay cà phê thì tuyệt :)
Tháng Mười 14, 2012 vào 6:10 sáng #
Chị Trang ơi cái bánh này có giồng lady fingers hay dùng làm tiramisu k ạ?
với cả có dùng làm tiramisu đc k chị ưi :p
Tháng Mười 14, 2012 vào 9:35 sáng #
Không em ạ, lady fingers là 1 loại bánh khác, không dùng bánh này thay thế được
Tháng Mười 8, 2012 vào 3:09 chiều #
c ơi e mới làm bánh lưỡi mèo theo ct của c nè,bánh giòn và thơm ơi là thơm,chỉ có điều là bánh hơi bị rỗ mặt và méo mó tùm lum,hihi
Tháng Mười 8, 2012 vào 5:53 chiều #
để bánh không bị rỗ thì sau khi bột trộn xong em dùng spatula trộn thêm vài vòng cho các bọt khí to vỡ bớt, bánh sẽ ít rỗ hơn :)
Tháng Mười 6, 2012 vào 6:42 chiều #
de ngan da thi chi can de bot ra ngoai cho mem roi lai bo vao tui bop kem bop banh ra dem nuong thoi ha chi?
Tháng Mười 7, 2012 vào 5:18 chiều #
đúng rồi em
Tháng Mười 6, 2012 vào 8:09 sáng #
Chị ơi, nếu làm mà nướng không hết bột thì bảo quản như thế nào và trong bao lâu?
Tháng Mười 6, 2012 vào 8:53 sáng #
Em có thể bọc kín để ngăn đá khoảng 1 tháng, hoặc để ngăn mát tủ lạnh 1 ngày.
Tháng Chín 26, 2012 vào 8:12 chiều #
Chào Linh Trang, mình làm bánh từ lúc 7 pm den tan 11 pm mới hoàn tất. hom nay mình làm choux theo đơn đặt hàng của mẹ chồng. Kq ổn. Cuối cùng còn thừa lòng trắng trứng của nhân choux nên mình qđ làm bánh lưỡi mèo theo ct của bạn. KQ: mẻ đầu tiên hơi cháy vì mải trang trí choux, mình lấy kéo cắt viền bánh, tạm ổn. Mẻ thứ hai đc chú ý nên ok. Bánh lúc nóng ăn dai lắm, để nguội thì giòn tan. Như vậy đã ổn chưa bạn?
Tháng Chín 27, 2012 vào 1:43 chiều #
Để nguội giòn tan là ổn rồi bạn ạ :) Và mình nghĩ một điều quan trọng hơn cả là bạn ăn cảm thấy thế nào, những thành viên trong gia đình thấy thế nào, nếu tất cả mọi người đều thích thì chắc chắn là thành công rồi :)
Tháng Chín 30, 2012 vào 12:20 sáng #
Ừ đúng là theo ct của ban thi hơi ngọt, mình giảm đương xuóng chỉ còn 70 -80 gr. Hôm qua trẻ con nhà mình phá cỗ Trung Thu thích nhất loại bánh này. Chỉ có điều là bánh nhanh ỉu và trở nên dai dai. Mình lại cho vỏ lò vi song khoảng 30 s rồi để nguội.
Tháng Mười 1, 2012 vào 4:38 chiều #
A, bánh quy nếu ỉu thì cho lại vào lò nướng để sấy chứ đừng cho vào lò vi sóng bạn nhé, cho vào lò vi sóng dễ làm bánh dai hơn
Tháng Chín 23, 2012 vào 3:50 sáng #
Chi oi, em muon lam banh luoi meo tra xanh thi co can bo huong lieu vani ko chi,hay chi bo khi lam banh luoi meo co ban
Tháng Chín 23, 2012 vào 9:03 sáng #
Chị vẫn để cả vani, nhưng nếu không thích thì em bỏ đi cũng được, ko sao đâu
Tháng Tám 24, 2012 vào 9:19 sáng #
Trang cho chị hỏi, chị dùng dầu ăn thay cho bơ được không. Cảm ơn em đã đọc comment nhé.
Tháng Tám 24, 2012 vào 4:01 chiều #
Bơ là nguyên liệu chính của bánh này, và cũng là thứ giúp bánh nở (nhơ bọt khí trong bơ đánh bông) nên không thay được ạ
Tháng Tám 21, 2012 vào 1:19 chiều #
hii, T trả lời nhanh thật, cảm ơn T nhé. À, mà nếu ko có baking mat thì mình khắc phục bằng cách nào hả T? dùng khay nướng có sẵn theo lò thì sợ bánh nhanh cháy như T đã nói ở trên quá, hic
Tháng Tám 22, 2012 vào 9:33 chiều #
Bạn có khay rời không? Khay nướng bánh cuộn chẳng hạn?
Tháng Tám 23, 2012 vào 11:55 sáng #
Ko có T ơi, :(, chắc phải đầu tư 1 cái mới dc, hihi.
Tháng Tám 21, 2012 vào 6:19 sáng #
À, hỏi thêm T 1 tí nữa nha, nếu ko có baking mat thì mình đặt giấy nến lên rack không thôi có được ko T nhỉ?, hehe, chỉ sợ lúc nó chảy ra, giấy nến ko cứng thì nó chạy tùm lum. Have a nice day T nhé. :)
Tháng Tám 21, 2012 vào 10:07 sáng #
bạn đã tự trả lời câu hỏi rồi :) nếu rack có khe hở rông, giấy nướng lại mỏng, thì khó đỡ được bột bánh nặng lắm
Tháng Tám 21, 2012 vào 5:32 sáng #
T ơi, ở bước thứ 5: “khi cho từng phần lòng trắng trứng vào âu bơ, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng” là mình đánh bằng máy hay bằng tay T nhỉ? nếu đánh bằng máy thì tốc độ nhanh hay chậm T?
Tháng Tám 21, 2012 vào 10:07 sáng #
Đánh bằng máy, để tốc độ chậm – vừa bạn ah
Tháng Tám 20, 2012 vào 5:32 chiều #
dạ e chào chị Trang ạ em rất thích trang này của chị ạ ;)) xin phép cho em hỏi là khay nướng này mua ở đâu ạ tại em hỏi khay dành cho cookie người ta toàn chỉ ra cái khay có mấy hình tròn lõm lõm thôi ạ k đc khay mặt bằng như của chị. E xin cám ơn ạ :X
Tháng Tám 20, 2012 vào 5:35 chiều #
Chị dùng rack đi kèm lò và lót thêm baking mat để có mặt phẳng em ah :) Ở HN thì chị thấy các cửa hàng bán đồ làm bánh, hoặc Hàng Thiếc đều có khay nướng dạng phẳng, nó không đánh dấu tên là khay dành cho cookie đâu, là khay nướng bình thường thôi, em hỏi thử xem nhé.
Tháng Tám 17, 2012 vào 5:14 chiều #
mấy lần em có nghe chị đề cập tới cuốn sách Professional Baking. Em mới nhờ bạn em mua gửi về,đúng là cuốn sách có nhiều điều bổ ích để học ghê.chỉ có cực cái là đôi khi tốn thời gian tra từ điển…hihihi.
Tháng Tám 18, 2012 vào 10:25 chiều #
hơi mệt một tí nhưng ưu điểm sẽ là cả làm bánh lẫn tiếng Anh đều tiến bộ, em nhỉ? ;)
Tháng Tám 17, 2012 vào 5:25 sáng #
em thay van con ngot chi oi.hay tai minh ko thich an ngot nen cam thay vay.hihihi
Tháng Tám 17, 2012 vào 4:11 chiều #
Lần tới em có thể giảm đường thêm cũng được, không sao :)
Tháng Tám 17, 2012 vào 4:10 sáng #
cám ơn Trang.
Tháng Tám 16, 2012 vào 4:27 chiều #
bánh này khi nướng thì chỉnh lò vừa lửa trên lửa dưới luôn hả chị?
Tháng Tám 17, 2012 vào 4:06 chiều #
Đúng rồi em, nướng 2 lửa
Tháng Tám 16, 2012 vào 11:54 sáng #
em cung lam banh nay roi chi oi.nhung em hơi nhát tay,nen ko dam nuong lua qua lon,vi em nuong lò nướng cua tàu,nen cai nhiet do em khong chac lam.nen luc dau banh hoi mem,em nuong lan thu 2 thi banh cung va ngon hon.chi co dieu la banh em chay chua duoc dep.hihihi.dung la cong thuc nay thi hoi bi ngot,hien gio em cung dang lam day. em cho tam 80gr duong,luc tron bot xong nem thu thay cung con hoi ngot.em dang cho vao tu lanh de banh cung lai truoc khi nuong,de xem sau khi nuong se nhu the nao..em con bo them 1 it hanh nhan lat len nua.hi vong thanh qua cung ngon nhu lan dau.hihihi
Tháng Tám 16, 2012 vào 4:18 chiều #
Kết quả thế nào rồi em? :)
Tháng Tám 16, 2012 vào 9:01 sáng #
Chào Trang!
Mình đang có ý định làm bánh này cho một bữa tiệc và tặng bạn bè, vì vậy số lượng làm khá lớn, nhưng bánh chỉ sử dụng lòng trắng trứng thôi, vì vậy phần lòng đỏ mình không biết làm gì đây, các loại tiramisu, kem…mình không có điều kiện làm được, plan thì ở nhà không hảo lắm hichic…bạn có biết ngoài mấy loại trên lòng đỏ trứng mình có thể làm bánh gì khác và đơn giản một chút không, nếu bạn có ý gì hay mong góp ý dùm.
Tháng Tám 16, 2012 vào 4:17 chiều #
Choux nhân custard thì thế nào hả bạn? :)
Tháng Tám 16, 2012 vào 4:28 sáng #
Bánh lưỡi mèo của chị nó suy dinh dưỡng em ạ, không đều đặn như bánh em làm. Chị làm bánh này hàng tuần mà vẫn không cải thiện được. Hôm qua mặt bánh còn không mịn, hơi rỗ, có khi nào tại lòng trắng không tươi không ? (vì lần này lòng trắng để tủ lạnh 10 ngày mới có thời gian làm). Thanks em
Tháng Tám 16, 2012 vào 4:15 chiều #
Chị thử lại theo cách em làm xem sao ạ :) Bánh hơi rỗ là do đánh bơ bông nhiều, bọt khí to nên rỗ thôi ạ, không phải do lòng trứng đâu ạ. Lúc trộn bột xong chị dùng spatula đảo lại mấy nhát nữa, cho bọt khí trong bột bánh vỡ bớt, bánh sẽ mịn hơn :)
Tháng Tám 15, 2012 vào 11:39 sáng #
Chị ơi, tối qua em ngồi làm bánh theo công thức của chị. Đúng là để vào tủ lạnh trước khi nướng bánh sẽ không bị chảy và rất đẹp măt. Bánh rất thơm và ngon chị ạ, thơm và giòn. Nhưng có lẽ tùy sở thích mà em thấy công thức này thì bánh hơi ngọt. Lần sau làm em sẽ bớt chút đường.
Cám ơn chị nhiều nhé. Chúc chị luôn vui vẻ :X
Tháng Tám 15, 2012 vào 5:08 chiều #
Uh, em bớt ít đường đi cho hợp với khẩu vị nhà mình, và cũng có thể do loại đường chị dùng ở bên này nhạt hơn thì phải, vì thi thoảng chị cũng thấy có bạn phản hồi là hơi ngọt, mặc dù chị cũng là người ăn ngọt ít :) Chúc mừng mẻ bánh thành công, em nhé ;)
Tháng Tám 15, 2012 vào 8:06 sáng #
Ah bạn cho mình hỏi chút xíu nhé, nếu bắt bằng đui thì là đui số bn thế ?
Tháng Tám 15, 2012 vào 5:06 chiều #
Đui mà mình dùng để bắt bánh này là đui tròn có răng cưa, không phải do Wilton sản xuất nên cũng ko rõ là số bao nhiêu, nhưng đường kính khoảng tầm 0.8mm là được.
Tháng Tám 17, 2012 vào 10:10 sáng #
Cám ơn. Bạn nhìu nhìu nhé
Tháng Tám 15, 2012 vào 8:05 sáng #
Bạn dùng mat đặt trên rack để nướng bánh ah, mình nướng bằng khay hay bị cháy quá hix, bánh bị mềm và ko đc nở cho lắm. Mình đang tập toẹ làm bánh, rất thích trang này của bạn :)
Tháng Tám 15, 2012 vào 5:06 chiều #
Mình hay dùng rack, không dùng khay đen để tránh nhiệt độ cao, vì dùng rack nên cần mat để có cái tạo thành mặt phẳng, “đỡ” bánh dễ hơn là chỉ có giấy nến :)
Tháng Tám 31, 2012 vào 3:46 sáng #
chị ơi, mat là gì vậy chị? em có thể mua ở đâu được? em cũng dùng giấy nến nên ko “đỡ” bánh đc phải để trên khay đen :(
Tháng Tám 31, 2012 vào 10:17 sáng #
Baking mat là tấm nướng bánh, thường làm bằng silicon, chị nghĩ các cửa hàng bán đồ làm bánh có, cũng không rẻ lắm nhưng chị thấy đáng đầu tư :) Hoặc nếu em có một cái khay nướng nhỏ hơn so với lò, thì dùng khay này đặt lên rack cũng được, sẽ đỡ lo bị cháy bánh hơn là dùng khay đen
Tháng Tám 15, 2012 vào 4:19 sáng #
Bình hoa trong ảnh là hoa gì mà đẹp thế hả chị :x
Tháng Tám 15, 2012 vào 4:55 chiều #
Chị cũng ko biết tên, thấy đẹp nên mua về cắm thôi :”>
Tháng Tám 14, 2012 vào 6:11 chiều #
T. đi chơi tận 1,5 tháng, thích quá nhé ! Thích nhất tấm hình T. đầm xanh trên Facebook ! Xinh và thanh thoát quá !
Tháng Tám 15, 2012 vào 4:52 chiều #
Em cảm ơn chị :) Thực ra có 2 tuần là đi công tác ạ, nhưng kết hợp đi chơi luôn :”>
Tháng Tám 12, 2012 vào 1:55 chiều #
mừng chị về :P
Tháng Tám 13, 2012 vào 6:31 chiều #
Cảm ơn em ^.^ :x
Tháng Tám 11, 2012 vào 10:14 chiều #
em công nhận bánh lưỡi mèo của chị lúc bóp phồng ghê, nó nướng chảy ra là vừa đẹp. hồi em làm lúc bóp đã mềm rồi, nên là lúc nướng chảy hết thành 1 miếng to, cuối cùng là phải cắt nhỏ ra, ăn vẫn ngon nhưng ko thích lắm, đi chơi về e sẽ thử lại công thức của chị xem sao.
Tháng Tám 13, 2012 vào 6:28 chiều #
ừa, đi chơi về rùi thử nhá :D
Tháng Tám 11, 2012 vào 1:09 chiều #
Sắp đến trung thu rồi. Trang nghiên cứu bánh trung thu nướng và bánh dẻo để chỉ cho tụi mình đi, cảm ơn Trang nhiều nhiều ;-)
Tháng Tám 11, 2012 vào 5:01 chiều #
Năm nay chắc mình không kịp làm rồi vì đợt vừa rồi đi lại hơi nhiều, đợt tới cũng bận nữa, chắc mình làm món gì đó đơn giản lấy không khí thôi, bánh để năm sau vậy :)
Tháng Tám 10, 2012 vào 5:21 chiều #
Chào mừng Trang về nhà nha. Lâu rồi không được tám với Trang. Chị cũng làm lưỡi mèo nhưng chẳng giống lưỡi mèo gì cả hic hic. Nó cứ tẹt tẹt méo méo chứ không phồng đều đẹp như trang đâu. Tự hứa với mình Lần sau sễ cố gắng làm đẹp hơn nhẩy..
Tháng Tám 11, 2012 vào 4:48 chiều #
Chị thử làm theo mẹo cho bánh vào tủ lạnh trước khi nướng xem ạ, khi nướng bơ sẽ chảy chậm và đều hơn ^^
Tháng Tám 10, 2012 vào 4:14 chiều #
Minh dung cai banh dai` de lam` banh’ tiramisu dc ko ban?
Tháng Tám 11, 2012 vào 4:43 chiều #
Bánh làm Tiramisu là Lady fingers, tuy hình dạng cũng thuôn dài, hơi giống bánh lưỡi mèo nhưng là một loại bánh hoàn toàn khác, không thay thế được bạn ah