Bánh lưỡi mèo và bánh đồng xu vị Vanilla, trà xanh và Cà phê cacao
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Chờ
- 30 phút
-
Tình hình là sau gần 6 tuần đi lung tung khắp nơi, cuối cùng mình đã ĐƯỢC về nhà :D/ :D/ :D/
Chẳng biết có ai đi chơi mà lại mong về nhà như mình không :”> Nhưng quả thật là trong những ngày cuối cùng của đợt nghỉ dài ngày vừa rồi, mình chỉ mong thời gian trôi nhanh nhanh để được về với cái “máng nhợn” ở Antwerp, không rộng rãi gì nhưng lúc nào cũng có cảm giác bình yên, nhẹ nhàng và thoải mái, và đặc biệt là về với cái bếp, với cái tủ lạnh chật cứng đồ ăn và nhất cái lò thơm phức mùi bánh chín ấy . Cứ nghĩ đến việc hàng ngày lại được ăn cơm Việt Nam theo đúng kiểu Việt Nam – chứ không phải cơm Việt Nam lai căng nửa VN nửa Thái hay nửa VN nửa Trung Quốc mua trong nhà hàng Việt là sung sướng ngập tràn rùi ^.^
Đi vắng tận cả tháng rưỡi, không được đụng vào nồi niêu xoong chảo mấy, ảnh lại càng không chụp, cho nên chắc sẽ cần ít thời gian để quay lại với nhịp làm việc & cuộc sống như trước. Nhưng chắc sẽ nhanh thôi vì đợt vừa rồi mình cũng không dành được nhiều thời gian cho blog và 888 với các bạn, nên đợt tới nhất định là phải “bù” lại rồi ;)
Cập nhật tình hình một tí, giờ quay lại chủ đề chính của bài hôm nay nhé. Bánh lưỡi mèo (Cat’s tongue hay Langues de Chat) là loại bánh khá dễ làm và đơn giản (độ khó chắc khoảng 1 sao rưỡi/ 5 sao thôi :) ), lại dễ ăn và rất thơm ngon (giòn tan và thơm ngậy mùi bơ, rất thích hợp cho các bữa tiệc trà, hoặc tiệc – cà phê – với mình là đồ ăn cứu đói trong giờ làm việc :D).
Công thức làm bánh lưỡi mèo thì có rất nhiều, nhìn chung là cũng na ná nhau. Công thức mà mình sử dụng là được chỉnh sửa từ công thức của Julia Child và Joy of Baking. Công thức cơ bản là bánh vị Vanilla, còn bánh vị trà xanh và cà phê, ca cao là biến tấu. Mình đặc biệt thích vị trà xanh, mang đi mời các đồng nghiệp cũng thích, vì nó mát mát, nhẹ nhẹ, kiểu… hay lắm ấy, chẳng biết tả thế nào nữa :”>
Cuối cùng, tên gọi của bánh lưỡi mèo xuất phát từ hình dáng của nó, giống lưỡi con mèo, nhưng bột bánh này còn có thể dùng làm bánh nhiều hình dạng khác, tùy theo sự sáng tạo của người làm, có điều là nên làm mỏng một chút thì bánh sẽ giòn ngon hơn là bánh dày – mình thấy như vậy :)
Nguyên liệu
- 110 gram bơ nhạt (unsalted butter) – Nếu bơ lạnh thì phải để bơ về nhiệt độ phòng mới dùng
- 100 gram đường
- 1 nhúm nhỏ muối
- 1/2 thìa cafe/ teaspoon (3ml) vanilla dạng lỏng (hoặc 2gram bột va-ni)
- 3 lòng trắng trứng (90 – 100gram) – nhiệt độ phòng
- 120gram bột mỳ đa dụng (all purpose flour/ plain flour) –rây mịn
Dụng cụ
- Lò nướng – Các loại lò chỉ có lửa trên hoặc lửa dưới như lò vi sóng, nồi nướng… không dùng được
- Khay nướng – Nên dùng khay nướng riêng, hoặc dùng rack, không dùng khay đen đi kèm theo lò vì khay này thường rất nóng, dễ gây cháy đáy bánh
- Tấm lót chống dính (VD: Silpat) hoặc giấy nướng bánh/ giấy nến, hoặc bơ & bột mì để chống dính khay
- Âu trộn bột, máy đánh trứng, spatula (thìa trộn bột)
- Túi bắt bông kem (hoặc túi ni lon dạng hình chóp, có đầu nhọn)
- Đui bắt bông kem – đầu đui tròn, đường kính khoảng 0.8 – 1cm – không bắt buộc
(*) Ghi chú: nên dùng bơ động vật, bánh sẽ có mùi vị thơm ngon hơn. Nếu trong bơ đã có sẵn muối thì bỏ phần muối trong công thức đi.
Cách làm
1. Lót giấy nướng bánh vào khay nướng hoặc quét một lớp bơ lạnh rồi rắc một lớp bột mỏng lên khay để chống dính.
2. Cho bơ (đã để mềm ở nhiệt độ phòng – nhưng không bị chảy) & muối vào âu. Để máy đánh trứng ở tốc độ chậm, đánh khoảng 30-60 giây hoặc đến khi bơ nhuyễn.
3. Từ từ rây đường vào âu. Tăng máy đánh trứng lên tốc độ gần cao nhất, đánh đều sau mỗi lần thêm đường. Đánh đến khi bơ bông xốp, chuyển sang màu trắng ngà hoặc hơi vàng nhạt (hình 3)
* Nên cho đường từ từ, từng chút một, đánh cho hòa quyện rồi mới thêm đường. Cách này làm đường và bơ dễ hòa quyện hơn, giúp bơ bông xốp nhanh hơn, các bọt khí tạo ra từ bơ bông xốp cũng nhiều và ổn định hơn.
4. Cho hương liệu – nếu có – vào âu bơ, đánh đều. Hương liệu ở đây có thể là vanilla, hoặc các chiết xuất như chiết xuất lá dứa, cà phê,…
5. Dùng nĩa đánh nhẹ lòng trắng trứng cho tan bớt. Chia lòng trắng trứng thành 4-5 phần, cho từng phần vào âu bơ, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng.
* Lưu ý:
– Trứng phải ở nhiệt độ phòng, nếu trứng lạnh sẽ dễ gây ra hiện tượng ốc trâu (lợn cợn, lổn nhổn).
– Không nên cho trứng vào quá nhiều một lúc, vì dễ gây ra hiện tượng ốc trâu và khó hòa quyện nhanh với bơ.
6. Chia bột làm 2-3 phần. Rây từng phần vào âu, dùng máy đánh cho hòa quyện sau mỗi lần thêm bột (hình 4).
7. Cho bột vào túi bắt kem. Cắt đầu túi khoảng 0.8 – 1cm, hoặc dùng đui tròn có đường kính tương tự. Bắt bánh lên khay, mỗi chiếc bánh dài khoảng 7-8cm, khoảng cách giữa 2 chiếc bánh khoảng 4-5cm. Sau khi bắt bánh đầy hết khay thì cho cả khay bánh vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 30 phút.
Với một công thức trên có thể sẽ nướng làm nhiều khay bánh, phần bột còn thừa cũng bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, hoặc nếu có nhiều khay thì các bạn có thể bắt bánh lên hết các khay rồi để tất cả vào tủ lạnh.
Ngoài bánh hình lưỡi mèo, thuôn dài kiểu truyền thống thì các bạn cũng có thể bắt bột thành các hình tròn, khi nướng bơ chảy ra sẽ làm cho bánh có hình tròn dẹt như đồng xu.
8. Làm nóng lò trước khi nướng 10-15 phút, nhiệt độ 200 độ C – chế độ 2 lửa. Nướng bánh ở rãnh giữa của lò, hoặc có thể thấp hơn một nấc (nếu là lò nhỏ, dưới 42 Lít).
Bánh lưỡi mèo có nhiều bơ nên khi nướng bơ này sẽ chảy ra làm cho bánh có hình dạng dẹt, sau đó bánh mới cứng lại. Một vấn đề hay gặp là bơ chảy ra quá nhanh, làm bánh quá dẹt hoặc có hình dạng không được đẹp mắt. Việc cho bột bánh vào ngăn mát tủ lạnh ở bước 7 là để làm bơ mát, khi đưa vào lò sẽ chảy chậm hơn, giúp hạn chế tình trạng chảy quá nhiều như trên.
Nhiệt độ và thời gian nướng bánh tùy theo lò mà có thể sẽ khác nhau. Như ở lò nhà mình (52 lít) thì mình nướng ở rãnh chính giữa lò. Sau 7-9 phút, khi bánh đã xong quá trình “chảy bơ” và hơi cứng lại thì mình nâng khay bánh lên một nấc để bánh chín vàng đều. Tuy nhiên, với lò nhỏ thì các bạn cẩn thận với việc điều chỉnh như thế này nhé, vì có thể sẽ làm cháy mặt bánh. Ngoài ra, không nên nướng 2 khay đồng thời vì nhiệt sẽ phân tán không đồng đều giữa các khay, dễ làm bánh bị cháy hoặc sống.
Bánh nướng đến khi rìa bánh có màu nâu vàng là được, khoảng 15 phút. Khi nướng xong bánh khá mềm nhưng để ở nhiệt độ phòng một vài phút bánh sẽ cứng giòn Nếu để bên ngoài lâu bánh bị ỉu thì các bạn có thể cho vào lò sấy lại trong khoảng 5-10 phút ở nhiệt độ 110 độ C.
Trên đây là công thức bánh lưỡi mèo cơ bản. Nếu muốn làm bánh trà xanh hay bánh vị ca cao thì các bạn thay 5gram bột mì trong công thức bằng 5 gram bột trà xanh hoặc bột ca cao, hoặc có thể nhiều hơn nếu muốn đậm vị, nhưng đừng cho quá nhiều vì cả hai loại bột này đều khá đắng. Bánh Vanilla cũng có thể nhúng vào chocolate đun chảy rồi để khô, sẽ thành bánh lưỡi mèo bọc chocolate, cũng rất ngon :)
——-
* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn sử dụng, vui lòng liên hệ với Linh Trang theo địa chỉ email: savourydaysvn@gmail.com. Mọi hành động cố tình vi phạm sẽ chịu xử lí theo quy định của pháp luật.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
277 phản hồi tới Bánh lưỡi mèo và bánh đồng xu vị Vanilla, trà xanh và Cà phê cacao
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Mười 15, 2016 vào 2:17 chiều #
bạn ơi cho mình hỏi nếu mình giảm bớt lượng đường đi thì có ảnh hưởng đến bánh không?
Tháng Chín 26, 2016 vào 1:44 chiều #
Chị Trang ơi, em để bơ ở nhiệt độ phòng, trứng mới mua về làm luôn. Lúc đánh bơ với đường không bị sao, nhưng thêm lòng trắng trứng vô thì bị lợn cợn, tách nước.
Em không biết là nguyên nhân do đâu ạ?
Tháng Chín 28, 2016 vào 7:08 chiều #
lòng trắng trứng hơi to quá em ah
Tháng Tám 4, 2016 vào 9:12 chiều #
Chị Trang ơi, sao bánh e giòn nhưng ăn vào có cảm giác nghẹn nghẹn ở cổ vậy chị, nhà e hết đường e chỉ dùng 90g đường, có phải là do thiếu đương không ạ
Tháng Bảy 26, 2016 vào 10:42 chiều #
Cảm ơn công thức của bạn. Và cho mình hỏi là bánh mình bị ỉu rất nhiều dù mình đem sấy như bạn nỏi mà nó vẫn ko giòn đc. Giờ mình phải làm sao ?
Tháng Bảy 27, 2016 vào 5:15 sáng #
bánh có thể bị ỉu nếu bột quá dày nên phần bên trong bánh không khô được hết. Nếu ở trong trường hợp này thì hơi khó chữa vì nếu sấy lâu một chút để bên trong bánh khô hẳn thì có thể phần bên ngoài bánh sẽ bị quá khô, ăn không ngon nữa. Lần làm kế tiếp bạn bắt bột mỏng hơn nhé.
Tháng Bảy 1, 2016 vào 10:52 chiều #
Chị ơi em không có giấy nướng bánh dày như của chị nên khi bắt bánh lên rack em sợ sẽ không giữ được bánh. Chị có cách nào giúp em không ạ?
Tháng Chín 16, 2016 vào 1:49 chiều #
Mình trả lời thay Trang. Bạn cho 2 lớp giấy nến cũng đc. Mình vừa nướng xong, rất tuyệt
Tháng Sáu 23, 2016 vào 5:13 chiều #
Chị ơi , nướng xong thì phần ở giữa bị mềm là bị gì vậy chị ?
Tháng Sáu 24, 2016 vào 4:40 sáng #
bánh của em hơi dày và nướng chưa đủ chín khô hoàn toàn
Tháng Sáu 25, 2016 vào 4:47 chiều #
Em cảm ơn chị nhiều :)
Tháng Năm 29, 2016 vào 10:56 chiều #
Em chào chị, chị có thể cho em biết chị dùng lò nướng hiệu nào ạ, hoặc chị có thể tư vấn cho em một số loại lò nướng tốt không ạ. Cảm ơn chị
Tháng Năm 31, 2016 vào 4:50 chiều #
Chị không biết nhiều về lò nướng em ah. Em có thể đọc thêm thông tin về lò trong các bài giới thiệu dụng cụ và nguyên liệu làm bánh tại blog nhé. Em dùng nút tìm kiếm ở đầu trang để tìm với từ khoá “giới thiệu dụng cụ”, hoặc tìm trong mục lục “Cùng học làm bánh”.
Tháng Năm 25, 2016 vào 1:58 chiều #
em vừa làm xong ạ, với công thức trên mình làm được ~300gr bánh, nướng 10p bánh vàng đáy, nâng khay lên 1 nấc để bánh vàng mặt, rồi sấy 100 độ thêm 10p nữa, bánh giòn thơm vô cùng.
Em dùng bơ Anchor, cất túi bột vảo tủ lạnh 1h rồi mới bắt ra khay & nướng ngay, bánh chảy ra nhưng vẫn còn hơi dày, nên nướng xong, phần bánh dày vẫn còn mềm (để nguội vẫn mềm), sấy thêm 10p thì ok ạ.
Em thích ngọt, đối với em thì bánh này ngọt vừa :)
Cám ơn chị Trang vì công thức hết sức chi tiết :)
Tháng Năm 24, 2016 vào 3:51 chiều #
Chào chị Linh Trang, cũng công thức làm bánh như trên nhưng lượng bơ em giảm một nữa thì độ ngon và kết cấu của bánh có như hình chị đăng không, vì em mập nhưng lại thèm và thích các công thức của chị lắm lắm. Chị cho em ý kiến với nha
Tháng Năm 24, 2016 vào 8:01 chiều #
Không thay đổi công thức nhiều như vậy được đâu em. Nếu ngại vấn đề cân nặng thì ngoài bơ ra còn cần kiêng cả tinh bột và đường nữa. Em thử nghiên cứu các công thức bánh ăn kiêng xem sao.
Tháng Năm 21, 2016 vào 4:43 chiều #
Cám ơn công thức bánh của c ạ ^^ chị cho e hỏi bánh này có dùng làm cốt bánh tiramisu thay cho lady finger được không ạ?
Tháng Năm 24, 2016 vào 9:01 chiều #
bánh này khác lady fingers, không dùng được em nhé
Tháng Năm 3, 2016 vào 4:40 chiều #
Em vừa làm xong bánh lưỡi mèo vị cacao chị ơi. Trong quá trình làm, lúc em bỏ đường vào thì hỗn hợp bị óc trâu dù em đã chia phần ra và rây. Sau đó khi em bỏ lòng trắng vào đánh cùng thì hỗn hợp lại lỏng hơn, không quyện vào nhau cho lắm. Và cho dù sau khi đã rây bột vào thì hỗn hợp cuối cùng cũng không đặc sệt. Thành phẩm có mùi vị khá ngon nhưng không cứng và giòn chị ạ. Chị có thể cho em biết sai chỗ nào không ạ?
Tháng Năm 9, 2016 vào 5:26 sáng #
chị nghĩ vấn đề bắt đầu từ đoạn cho đường vào và bị ốc trâu, hiện tượng này hơi lạ, chị đoán có thể do em sống ở nơi có nhiệt độ cao và đánh bơ hơi lâu quá nên bơ hơi chảy chăng? Bánh không cuứng và giòn thì còn có thể do nướng chưa đủ thời gian nữa em nhé.
Tháng Năm 10, 2016 vào 12:54 chiều #
Em cảm ơn chị
Tháng Tư 5, 2016 vào 11:58 sáng #
Em được nghe từ rất nhiều người quen nói rằng trang savourydays của chị rất tuyệt vời nên em lên xem thử. Đúng không sai luôn!!! Em làm bánh ngon lắm, nhờ chị hết đấy ạ!!! Em cũng khâm phục chị được đi du học nữa…vừa giỏi vừa làm bánh ngon.
Nhờ công thức của chị mà em đã làm được rất nhiều loại bánh ngon, em cảm ơn chị nhiều nhiều <3 <3 <3
Tháng Ba 7, 2016 vào 1:35 chiều #
Trang ơi.
Hôm qua mình thử làm bánh lưỡi mèo vì nhà thừa lòng trắng, sau đó xem hết các công thức làm bánh cookie thì đều thấy công đoạn đánh bơ và đường, sau đó cho trứng vào đánh cùng. Cho mình hỏi, lúc này đánh trứng cùng bơ bằng máy hay bằng phới vậy?
Tại vì hôm qua làm đến giai đoạn cho trứng, mình đã cho từng chút 1 và trứng đã để về nhiệt độ phòng rồi, đánh bằng máy vậy mà vẫn bị ốc trâu, đánh mãi mà ko hết, tách cả nước ra.
Mình cứ nghĩ là vậy là toi rồi, nhưng sau vớt vát mình chắt nước chảy ra rồi rây bột vào trộn tiếp thì hỗn hợp lại quyện lại bình thường, sau đó mình lại từ từ đổ chỗ nước chắt ra lúc nãy vào. Cuối cùng mẻ bánh vẫn ngon lành cành đào :D
Mình rất thích làm bánh có vị cafe, nhưng sao cho cả nước cà phê nguyên chất rồi mà cả cookie lẫn muffin của mình đều không có mùi cafe vậy? Hic, Trang hoặc bạn nào có kinh nghiệm về việc chọn cafe cho vào bánh thì chỉ mình với.
Cảm ơn Trang rất nhiều vì các công thức nấu ăn tuyệt vời, bằng tuổi nhau mà bạn giỏi quá ^^
Tháng Ba 8, 2016 vào 5:40 sáng #
Mình không rõ lắm về cafe ở VN nhưng thường mình hay dùng cafe phin pha đặc gấp đôi bình thường, mà nếu không có thể pha đặc gấp 3, cho vào bánh thì đậm đà lắm :)
Tháng Hai 9, 2016 vào 9:56 chiều #
Chị ơi em muốn làm lưỡi mèo vị dừa mà ko có hương liệu vị dừa, chỉ còn khoảng 50gr dừa vụn sấy khô còn dư hồi làm bánh núm dừa. Liệu em có thể bỏ dừa này vào cth đc ko ạ? Nguyên liệu và cách làm cần thay đổi như thế nào để bánh vẫn chảy đều trong lò và ko làm hỏng kết cấu bánh ạ?
Cám ơn chị đã phản hồi ạ :)
Tháng Hai 14, 2016 vào 4:24 sáng #
không trộn dừa vào hỗn hợp bánh này được vì sẽ làm thay đổi tính chất và kết cấu của bánh em nhé
Tháng Hai 14, 2016 vào 6:22 chiều #
Vậy ạ :( Vậy phủ dừa bên ngoài là đc nhỉ :) làm s để dừa dính vào bánh chị nhỉ?
Tháng Hai 14, 2016 vào 6:34 chiều #
Em có thể nhúng bánh vào chocolate đun chảy rồi lăn qua dừa, giống như khi làm Laminton ấy :)
Tháng Mười Một 1, 2016 vào 2:05 sáng #
Mình đã thử cho dừa sấy khô vào rất giòn ngon lắm. Bạn thử đi. Nguyên liệu k đổi chị thêm dừa sấy vào
Tháng Hai 3, 2016 vào 11:01 sáng #
Chị ơi, đọc nhiều comment nhưng chưa có câu trả lời cho em
Muốn hỏi: em làm gấp 4 công thức và không biết số lòng đỏ dư ra xử lí thế nào ạ? Mỗi lần làm bánh này ngon quá nhưng phải làm thêm nồi phở bò để ăn trứng trần cũng hơi oải. Chị tư vấn giúp em cách nào giải quyết chỗ logf đỏ trứng với ạ
Tháng Hai 3, 2016 vào 4:00 chiều #
có bánh quy shortbread (với icing sugar) là làm với lòng đỏ trứng đó em, ngoài ra thì lòng đỏ trứng có thể mang đi làm nhân nem rán, hoặc làm custard để làm nhân bánh su kem, bánh bao hay bánh mì :)
Tháng Hai 2, 2016 vào 4:08 chiều #
Chị Trang ơi cho em hỏi với công thức này thì được bao nhiêu cái bánh ạ, em cảm ơn ạ
Tháng Hai 3, 2016 vào 4:43 chiều #
bánh này chị làm lâu rồi nên không nhớ rõ lắm, nó cũng tùy vào kích thước bánh của em nữa, chị nghĩ chắc đc tầm 20 cái dài và to em ah
Tháng Một 18, 2016 vào 1:20 chiều #
Chị Trang cho em hỏi 1 công thức này cho ra khoảng bn gram thành phẩm với ạ :)
Tháng Một 6, 2016 vào 4:21 chiều #
Mình tính làm bánh này cho con mình ăn dặm, vì bánh xốp giòn dễ tan trong miệng. Nhưng mình không muốn dùng đường + muốn tạo hương vị nên thay đường bằng chuói nghiền nhuyễn vào thì có ổn không ta? Không biết kết cấu bánh có thay đổi nhiều không ta?
Tháng Một 8, 2016 vào 5:55 sáng #
như vậy là một loại bánh hoàn toàn khác rồi bạn ah, mình cũng không chắc là bánh còn xốp giòn tan trong miệng không nữa nếu bạn thay như vậy
Tháng Mười Hai 18, 2015 vào 6:55 sáng #
Chị ơi cho e hỏi là khi e dùng máy đánh trứng đánh bơ. Bơ bị dính đặc vào máy đánh trứng với tạo thành khối chứ k được nhuyễn là sao hả chị :((
Tháng Mười Hai 20, 2015 vào 4:50 chiều #
tại bơ của bạn còn cứng đó, để cho bơ mềm chút, kiểu như ấn tay vào mà bơ lõm xuống ấy, hoặc quay trong lò vi sóng khaongr 20-30s cho bơ mềm ra đã :’)
Tháng Mười Hai 12, 2015 vào 4:49 chiều #
Chị cho em hỏi. Em muốn làm bánh lưỡi mèo, nhúng 1 đầu trà xanh. Thì em nên pha với gì để sau đó trà xanh có thể đông cứng lại ạ. Pha với chocolate trắng em sợ vị ngọt và mùi sữa sẽ bị át hết mùi trà xanh ko ạ. Em cảm ơn chị trước ạ
Tháng Mười Hai 14, 2015 vào 5:56 sáng #
chị nghĩ dùng chocolate là ổn nhất, còn bên này có loại candy melt nữa, dùng cái đó chắc thích hơn chocolate nhưng không biết ở VN có không.
Tháng Mười Hai 1, 2015 vào 12:59 sáng #
Chị ơi cho em hỏi làm bánh lữoi mèo thì mình nên dùng loại bột mì có protein 11% hay loại protein 7-8% vậy chị. Vì e mới tập làm bánh ra tiệm bên nhất hương mua bột người ta chỉ e mua loại protein 11% với loại 7-8% về pha trộn lại cho ngon mà e k biết phải pha tỷ lệ như thế nào hết. Chị có thể chỏ e cách sử dụng đc k chị. E cám ơn c nhiều
Tháng Mười Hai 2, 2015 vào 6:10 sáng #
Dùng cake flour 7 – 8% protein ngon hơn em ah, không cần pha trộn gì đâu.
Tháng Mười Một 25, 2015 vào 6:42 chiều #
bh e mới đọc kĩ ạ. Cảm ơn chị vì công thức rất tuyệt ạ ❤️❤️❤️
Tháng Mười 30, 2015 vào 11:27 sáng #
Mình làm bánh lưỡi mèo công thức quá tuyệt. Cám ơn Linh Trang. Mình có một ý muốn hỏi mình làm công thức gấp đôi thì bột để ở ngoài lâu có vấn đề gì không.
Tháng Mười Một 1, 2015 vào 6:29 sáng #
Không vấn đề gì bạn ah, mình có ghi chú trong bài rồi mà, ở đoạn này: “Với một công thức trên có thể sẽ nướng làm nhiều khay bánh, phần bột còn thừa cũng bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, hoặc nếu có nhiều khay thì các bạn có thể bắt bánh lên hết các khay rồi để tất cả vào tủ lạnh.”
Tháng Chín 7, 2015 vào 11:45 sáng #
Chị ơi sao bánh lười mèo của em chảy thành hình ko đẹp như của chị, nhiều khi bị méo phần đầu :( Với cả phần giữa bánh bị dai chị ạ :(( ko mềm hay ẩm, chỉ dai thôi :(( rõ ràng bánh rất mỏng, em cũng đã sấy bánh rồi T^T chị bắt bệnh hộ em với ạ ~~~~~~
Tháng Ba 4, 2016 vào 9:39 chiều #
Chị Trang ơi cho em hỏi em làm bột từ tối xong để qua đêm sáng hôm sau nướng bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có được không chị?
Tháng Ba 5, 2016 vào 5:09 sáng #
được em ah
Tháng Tám 2, 2015 vào 11:25 sáng #
vâng ạ, em cảm ơn chị nhiều
Tháng Bảy 31, 2015 vào 7:08 chiều #
Em cảm ơn chị vì đã chia sẻ công thức bánh ngon nha!
Tháng Bảy 31, 2015 vào 7:07 chiều #
Chị Trang ơi hôm trước em làm bánh lưỡi mèo theo công thức của chị, bánh rất giòn, nhẹ và thơm ‘tên em trai của em cứ xin hết cái nọ đến cái kia ấy’. Hôm trước em được ăn một loại bánh trà xanh của Nhật, cũng giòn và nhẹ như bánh lưỡi mèo nhưng bên trong có phết kem trà xanh rất mịn và ngon. Không biết công thức bánh của chị có làm được thế không chị nhỉ
Tháng Tám 1, 2015 vào 3:26 sáng #
được em ah, thêm kem thôi :)
Tháng Tư 26, 2015 vào 2:32 chiều #
Linh Trang đưa công thức nào mình làm đều thành công cả , một số công thức có hơi ngọt chút xíu thì mình có điều chỉnh lại và bánh rất vừa . Cám ơn Trang nha và xin chúc Trang mọi điều tốt lành !
Tháng Hai 5, 2015 vào 4:21 chiều #
chị oiwem có làm bánh theo đúng công thức của chị rất ngon và thơm chị ạ chỉ có điều là bánh nhanh ỉu quá chỉ có cách nào để giúp bánh giòn hơn ko ạ em cảm ơn !
Tháng Hai 18, 2015 vào 11:05 chiều #
@linhchi: Mình trả lời giúp chị Trang nhé,nếu bạn muốn bánh giòn hơn thì sau nướng được 15-20′ khi thấy bánh đã chuyển sang màu vàng bạn hạ nhiệt độ xuống 100 độ C để sấy khoảng 5-10′ nha
Tháng Hai 2, 2015 vào 9:47 sáng #
Chị ơi hôm qua e có làm bánh luwoix mèo theo công thức của chị, tất cả các khâu e làm thấy đều ok nhưng khi em nướng bánh lại k thấy chảy được bơ thành dẹp như của chị, và em thấy nướng lên rất bị cứng,ăn thì rất thơm và ngon chỉ có dụy nhất việc là bánh em thấy có vẻ không được chảy bơ ra như chị và hơi cứng.
Tháng Bảy 5, 2015 vào 3:18 chiều #
e thấy chị trang có lần nói về vc này là tùy loại bơ mà độ chảy khác nhau và có thể còn tùy vào nhiệt đô của bơ nữa ạ