Bánh mì sữa Hokkaido (Hokkaido milky bread)
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
Nếu bạn là “người mới” trong lĩnh vực “làm bánh mì” thì trước khi bắt tay vào làm thứ một công thức bất kì, hãy dành ra đôi ba phút để đọc thông tin mà mình đã chia sẻ trong các bài viết dưới đây nhé
- Phân biệt các loại bột làm bánh, cách sử dụng, thay thế các loại bột : Phần 1 – Phần 2
- Các chất gây nở (men nở, bột nở, muối nở..) – Phân loại, cách thay thế & các lưu ý khi sử dụng
- Phân loại bánh mỳ – Hai phương pháp trộn bột bánh mỳ cơ bản và vài dòng chia sẻ
- Làm bánh mỳ – Quy trình cơ bản và các lưu ý
—————————————————–
Đây là một loại bánh mì cực cực ngon, rất rất ngon. Bánh có một phần nguyên liệu là kem tươi nên ngay từ khi nhồi đã thấy thơm mùi kem sữa rồi. Còn lúc nướng lên thì … khỏi phải nói, cả căn bếp cứ gọi là thơm lừng luôn. Chỉ hơi tiếc là đã rất rất lâu rồi mình mới lại làm bánh mì, và đợt này sức khỏe không được ổn lắm nên nhồi bột cũng chưa thật đạt. Cho nên phần ruột bánh chưa được như ý muốn. NHƯNG, kể cả khi chưa đạt thì bánh cũng đã “siêu” ngon rồi, nên công thức này mình nhất định phải ghi lại để sau này còn làm nhiều nữa.
Bánh mì sữa Hokkaido không phải là loại bánh mì mới, rất nhiều chị em đã thử nó từ cách đây 2, 3 năm. Có hai công thức, một công thức làm như bánh mì bình thường, một công thức dùng bột Tangzhong (hay Water roux). Mình giới thiệu công thức làm theo cách nhào bình thường trước, phần Tangzhong mình sẽ làm và ghi chú lại trong một bài khác. Lý do tại sao mình muốn giới thiệu công thức “thông thường” trước là vì mình nghĩ công thức này sẽ tiện cho các bạn không có nhiều thời gian và các bạn mới học làm bánh, chưa có nhiều kinh nghiệm. Và công thức này thật sự rất ngon, có thể dùng làm nhiều loại bánh khác nhau như bánh mì gối vuông hay làm bánh mì nhỏ có nhân kem trứng, nhân xúc xích, thịt nguội, phô mai… Và còn một lí do nữa là mình nghĩ so với bánh làm theo kĩ thuật Tangzhong, công thức này có nhiều dinh dưỡng hơn. Lý do cụ thể thì mình sẽ giải thích sau nhé.
Dụng cụ: 2 khuôn loaf hoặc 2 khuôn bánh mì gối dài 25cm
Nguyên liệu (tham khảo từ Angie’s recipes)
- 540gram bột làm bánh mì (bread flour)
- 60gram bột làm bánh ngọt (cake flour)
- 10gram men instant (instant yeast)
- 30gram sữa bột
- 80gram đường
- 1.5 thìa cafe (8gr) muối
- 1 trứng gà (60gram/quả cả vỏ)
- 250gram sữa tươi không đường
- 150gram kem tươi (whipping cream)
(*) Ghi chú:
– Nếu không tìm được hai loại bột bánh mì và bột bánh ngọt, có thể dùng hoàn toàn bột bánh mì hoặc thay thế tổng lượng bột bằng bột mì đa dụng (all purpose flour).
– Đong thêm khoảng 20gram bột bánh ngọt để làm bột áo (nếu nhồi bột bằng tay)
Cách làm
(*) Vì sau gần 2 năm, công thức bánh mì Hokkaido vẫn được các bạn độc giả của SD đặc biệt yêu thích nhờ hương vị thơm ngon của bánh nên tháng 11/2015 mình làm video hướng dẫn cách làm bánh, bao gồm tất cả các công đoạn từ A-Z :)
Nếu các bạn không xem được video dưới đây thì có thể xem trực tiếp tại kênh YouTube của SD nhé (các bạn có thể subscribe/ đăng kí để nhận thông báo khi có video mới được tải lên nha)
* Lưu ý:
– Trong video mình dùng men instant nên không có khâu kích hoạt men như bước (1) dưới đây. Tuy nhiên, để chắc chắn là men còn tốt và có thể dùng được thì các bạn nên thực hiện như bước (1) ở dưới nhé.
– Trong video mình chỉ dùng 1/2 định lượng công thức ở trên – cho 1 khuôn loaf.
————-
1. Hâm nóng sữa tươi, sao cho sữa ở nhiệt độ khoảng 35 – 40 độ C (không được nóng hơn, sẽ làm chết men hoặc yếu hoạt động của men). Cho 5gram đường và toàn bộ số men vào sữa, dùng đũa gỗ khuấy đều. Sau khoảng 5-10 phút sẽ thấy men nở tạo mảng, hơi giống với gạch cua như trong hình dưới. Nếu men không nở thì có hai khả năng, hoặc là men có vấn đề, hoặc là sữa quá nóng làm chết men, nên bỏ đi và chuẩn bị lại từ đầu.
2. Cho bột làm bánh mì, bột làm bánh ngọt, sữa bột, đường và muối vào âu trộn. Dùng phới lồng trộn đều.
3. Trong một âu khác cho trứng và kem tươi vào, quấy đều. Cho phần sữa có men vào trộn đều.
4. Từ từ cho hỗn hợp trứng sữa ở (3) vào âu bột ở (2). Dùng thìa trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Sau khi trộn xong ta sẽ có một hỗn hợp bột rất lổn nhổn như thế này.
5. Nhồi bột:
A. Nhồi bột bằng tay:
– Phủ một chiếc khăn ẩm hoặc nilon lên mặt âu. Để bột nghỉ khoảng 20 – 30 phút. Bước này sẽ giúp bột hấp thụ nước, hình thành một phần Gluten, giúp cho việc nhồi bột tiếp theo dễ dàng và bột ít bị dính, ướt hơn.
– Đổ bột ra mặt bàn có phủ một lớp bột áo mỏng. Nhào bột trong khoảng 30 – 40 phút đến khi có một khối bột dẻo mịn, đàn hồi, không dính tay (hoặc nhào bằng máy trong thời gian tương tự), ấn thử gón tay lên mặt bột sẽ thấy phồng trở lại.
Cách nhồi bột các bạn xem thêm tại ĐÂY.
Bột làm bánh mỳ Hokkaido khá ướt. Khi nhồi cần phải kiên trì. Có thể dùng bột áo nhưng nên dùng ít một, tránh cho quá nhiều từ giai đoạn đầu, sẽ làm bột bị khô, bánh sẽ kém mềm mại và xốp. Về cách nhồi bột sao cho đúng, các bạn có thể xem thêm ở bài viết này. Hoặc xem tại clip ở trên :)
Lưu ý là thời gian nhồi sẽ phụ thuộc vào kĩ thuât nhồi của các bạn. Như hồi đầu tiên mình học làm bánh mì thì nhồi cả khối bột này khá lâu, mất tầm 30 – 35 phút, giờ thì nhanh hơn nhiều, khoảng 20 – 25 phút thôi. Nên nếu chưa có nhiều kinh nghiệm thì cố gắng kiên nhẫn nhé.
B. Nhồi bột bằng máy: Cho toàn bộ phần bột vào máy trộn. Chạy máy ở tốc độ thấp nhất cho tới khi bột hòa quyện thành một khối thì tăng lên tốc độ vừa, nhồi khi khối bột dẻo mịn, đàn hồi, ấn thử vào khối bột sẽ thấy vết lõm phồng trở lại. Lưu ý tránh nhồi quá nhiều sẽ làm hỏng sợi Gluten.
6. Ủ bột (lần 1): Dùng một chiếc âu hoặc bát to, quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên đáy và thành âu. Cho khối bột vào âu, lật mặt khối bột để dầu ăn bao đều quanh cả khối bột. Dùng khăn ẩm hoặc nilon bọc kín âu. Ủ bột ở nhiệt độ phòng (25 – 32 độ C) đến khi bột nở gấp đôi.
Ghi chú: Không có thời gian ủ cố định vì tùy theo nhiệt độ ủ mà bột có thể nở nhanh hay chậm. “Bột nở lớn gấp đôi” là căn cứ tốt nhất. Ngoài ra, các bạn có thể kiểm tra bột ủ đạt bằng cách dùng 2 ngón tay cắm vào khối bột, sâu khoảng 1-2cm, nếu vết lõm giữ nguyên là bột đã ủ đủ, nếu vết lõm phồng trở lại thì cần phải ủ thêm.
7. Tạo hình: Sau khi bột đã nở gấp đôi thì dùng mu bàn tay để “đấm” nhẹ hay ép nhẹ cho khí trong khối bột thoát ra ngoài. Lấy bột ra, nhào bằng tay lại sơ qua trong khoảng 1-2 phút.
Ở đây, tùy theo mục đích sử dụng mà các bạn có thể tạo hình bột thành một chiếc bánh mì gối cỡ lớn (xem thêm cách tạo hình bánh mỳ cho khuôn loaf ). Hoặc chia nhỏ thành nhiều phần (nên dùng cân để chia cho đều) rồi vê tròn, tạo thành các bánh mì nhỏ (theo cách trong bài viết này).
Dưới đây mình xin giới thiệu cách tạo hình cho khuôn loaf với nhiều múi nhỏ. Mình làm 1/2 công thức, vừa đủ cho 1 khuôn loaf dài 25cm. Sau khi nhồi sơ qua thì mình cân lại và chia bột thành 4 phần (mỗi phần nặng khoảng 140 gram).
Ở bước này, bột rất mịn và không hề dính (nếu quá dính có thể dùng thêm bột áo). Các bạn dùng cây cán bột, cán từng phần thành hình chữ nhật mỏng. Khi cán bột có thể sẽ co lại, đây là hiện tượng bình thường. Cách tốt nhất là cán bột lần lượt cho cả 4 phần, để bột nghỉ khoảng 2 – 3 phút cho sợi Gluten có thời gian “thư giãn”. Rồi quay về cán từng phần mỏng hơn và tạo hình, bột sẽ đỡ co hơn.
Tạo hình từng miếng bột như sau: Cuộn miếng bột theo chiều dọc của hình chữ nhật (hoặc gấp từng 1/3 hay 1/4 miếng bột). Ta sẽ có một “cuốn bột” như trong hình dưới
Cán dẹt cuốn bột rồi cuộn lại để tạo thành viên bột như hình dưới
Làm đến hết rồi đặt các viên bột vào khuôn. Nếu khuôn không chống dính thì nên quét một lớp bơ hoặc dầu ăn trong thành khuôn để bánh không bị dính vào khuôn.
8. Ủ bột lần 2: Ủ bột ở nơi ấm áp & ẩm, đến khi bột nở gấp đôi. Mình ủ trong lò nướng bằng cách bật lò ở 50 độ C trong khoảng 3 phút rồi tắt đi. Đặt thêm 1 cốc nước sôi vào trong lò để giữ ẩm, tránh cho mặt bánh bị khô. Nhiệt độ nên ở khoảng 33 – 38 độ C, không được nóng hơn, sẽ làm men hoạt động chậm hoặc chết.
Làm nóng lò trước khi nướng bánh ở 15 phút, nhiệt độ 170 độ C (hai lửa). Vì cần làm nóng lò trước, nên khi bột nở khoảng 70-80%, các bạn có thể bật lò. Đến khi lò đủ nóng thì bánh cũng ủ vừa đủ. (Nếu ủ bánh trong lò thì phải lấy bánh ra rồi mới bật lò nhé).
9. Nướng bánh ở 170 – 175 độ C trong khoảng 30 – 40 phút, đến khi bánh chín vàng mặt. Nếu mặt bánh vàng sớm thì có thể dùng giấy bạc che cho mặt bánh khỏi bị cháy. Không nên nướng ở nhiệt độ thấp hơn vì có thể sẽ làm cho vỏ bánh bị dày.
10. Bánh chín lấy ra khỏi khuôn. Để mặt bánh bóng đẹp và thơm, có thể quét một lớp bơ (đã đun chảy) lên mặt bánh, hoặc quét kem tươi (quét từng chút một để có thời gian thẩm thấu).
Có thể dùng khi bánh còn ấm nóng. Nhưng nếu muốn cắt lát theo kiểu bánh mì gối thì phải đợi bánh nguội hẳn mới cắt, nếu không bánh sẽ dễ bị bết, dính trong ruột.
Bảo quản trong hộp/ túi kín, ở nơi thoáng mát. Dùng được trong khoảng 1-2 ngày.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
377 phản hồi tới Bánh mì sữa Hokkaido (Hokkaido milky bread)
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Tám 10, 2020 vào 1:02 chiều #
Cảm ơn chị Trang ah. Hôm nay e làm bánh này lần đầu mà ngon quá. Cảm ơn công thức và chia sẻ chi tiết của chị.
Tháng Năm 15, 2020 vào 9:34 chiều #
Trang ơi! Cho mình hỏi xíu là mình ko có cake flour nhưng có all purpose flour 8 và bread flour thì nên dùng hoàn toàn cái nào? Thành phẩm khác nhau thế nào hen Trang? Cảm ơn Trang
Tháng Tám 4, 2019 vào 8:38 chiều #
E thấy cách nhồi bánh mì từ hoa cúc đến hokkaido e thấy hình như cách nhồi là giống nhau. Đều đợi bột đạt đến window test đúng ko ạ? Trong quá trình nhồi nếu mình dùng bột áo nhiều quá thì bánh sẽ như thế nào ạ? Sẽ làm bánh cứng sau khi nguội ko c?
Tháng Mười 1, 2019 vào 8:32 chiều #
Bánh mình làm ủ mãi bột không nở , phải ủ gần 2h, nướng bánh xong thấy chắc nịch , không xốp mềm. Vậy là sao hả bạn .?
Tháng Hai 14, 2018 vào 4:38 chiều #
Chị Trang ơi cho em hỏi, máy đánh trứng của em công suất nhỏ 250W, có que đánh bột, thì em có dùng được máy này để nhồi bột không ạ.
(em thấy trên mạng nói phải có công suất trên 600W thì mới trộn được bột làm bánh mì ạ?)
Em cảm ơn chị ạ.
Tháng Tám 9, 2017 vào 7:59 chiều #
Chào cô Trang. Toi đang sống ở Úc, vô đuợc SD của cô, tôi thấy rất thích, và xin khen ngọi cô chỉ dẫn rất chu đáo, tỉ mỉ vô cùng, trang trí rất đẹp.
Siêu thị tại đây bán không nhiều loại bread flour, va tôi nhìn số lượng protein chỉ có 8-10 gram/100 g. Còn cake flour thì có loại chung chung cho làm bánh pizza, scone, và cake, không biết dùng loại này được không cô?
Còn về phần sửa tươi, chỉ có loại full milk, hay skim milk, chứ không có loại không đường.
Loại whipping cream từ trong tủ lạnh siêu thị và độ béo thì cũng không được nhiều.
Các nguyên liệu như vậy tôi làm bị khô bánh, và khi ủ lần 2 , bột bị chảy chứ không được đứng. Tôi khong biết tại sao.?
Tháng Tám 9, 2018 vào 5:08 chiều #
Nghe cách viết của bác có lẽ là người đứng đuổi, cháu ít tuổi nên sẽ xưng bác-cháu với bác nhé.
– Bột mì: bác có thể dùng loại bột làm bánh pizza, hoặc dùng loại all purpose flour là loại 8-10g protein / 100g cũng được
– Sữa tươi: cháu nghĩ nên dùng loại full cream, bánh sẽ thơm ngon hơn, bác bớt đường ở cthuc đi 1 ít là dc (bù vào phần đường có trong sữa)
– Whipping cream hiện đang phổ biến ở VN chừng 35-36% fat, độ béo của whipping cream bên đó khoảng bn ạ? Nếu ít hơn vài % thì cũng ko sao đâu ạ. NẾu thích bác có thể bù 1 ít soft butter là được.
– Bột bị chảy cháu nghĩ là do nhiệt độ ủ hoặc nhiệt độ phòng cao quá? Các nguyên liệu rời rạc tách nước ?
Tháng Bảy 12, 2017 vào 7:45 sáng #
Chào Trang, lần đầu chị làm bánh mì sữa hokkaido thành công ngoài mong đợi em ạ! Đầy đủ nguyên liệu đúng kỉ thuật thì bánh ngon lắm lắm luôn. Cám ơn T nhieu nhiều nha!
Tháng Sáu 23, 2017 vào 4:05 chiều #
CHI LÀM THEO CÔNG THỨC BÁNH RẤT NGON EM ! CHO CHI HOI CHI MUỐN CHO THÊM BƠ VÀO CÓ ĐƯỢC KHÔNG E! NẾU CHO ĐƯỢC THÌ SẼ CHO VÀO CÔNG ĐOẠN NÀO. CẢM ƠN E NHIỀU
Tháng Sáu 14, 2017 vào 9:59 chiều #
Cảm ơn e về công thức banh . Banh rất ngon e a!
Tháng Ba 30, 2017 vào 11:33 chiều #
Cô làm theo công thức của cháu 2 loại bánh, bánh mỳ sữa Hokkaido và bánh mì tươi đều rất thành công. Cảm ơn cháu
Tháng Ba 8, 2017 vào 2:29 chiều #
Cảm ơn Trang nhiều nhe!
Tháng Ba 3, 2017 vào 2:31 chiều #
Trang ơi cho mình hỏi, buổi tối nếu mình ủ bột lần 1 xong rồi đem đi cấp đông, sáng mai rã đông rồi tạo hinh bánh rồi nướng có được không? có ảnh hưởng đến chất lượng bánh không Trang? cám ơn Trang trước
Tháng Tư 27, 2017 vào 3:16 chiều #
Cúc xem bài này: http://www.savourydays.com/lam-banh-mi-quy-trinh-co-ban-cac-luu-y-phan-3-u-bot-tao-hinh-nuong-banh-va-bao-quan/ đã nói “các bạn cũng có thể trữ đông bột bánh sau lần ủ đầu tiên. Khi cần dùng thì lấy ra để bột rã đông ở nhiệt độ phòng, rồi tạo hình và ủ lần 2 như bình thường”
Tháng Hai 27, 2017 vào 11:57 sáng #
E lam theo ct Hokaido cua c, banh rat ngon va thom. Co dieu e thay ruot banh cua e ko duoc mau trang nhu banh cua c. E dung bread flour + cake flour luon. Mong c giai dap giup e. Tks c.
Tháng Hai 28, 2017 vào 11:41 chiều #
ruột không trắng có thể do loại bột, do khâu nhôi bột chưa đủ kĩ hoặc do màu của nguyên liệu (vd trong ct có trứng, bơ… các thứu màu vàng thì ruột bánh cũng chịu ảnh hươngr em ah)
Tháng Hai 12, 2017 vào 10:18 chiều #
Hôm nay em lại học thêm món này của chị, nhưng em yếu tay, bột em nhồi vẫn chưa dc ưng ý lắm.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=946914202109619&set=a.228760977258282.58382.100003731451898&type=3&theater
Tháng Hai 15, 2017 vào 8:23 sáng #
bánh mì sẽ cần làm nhiều thì tự khắc tay nghề sẽ lên thôi em ah, cứ từ từ, đừng vội :)
Tháng Hai 25, 2017 vào 6:51 chiều #
Dạ, em cám ơn chị, em sẽ làm nhiều để có hình khoe với chị ạ
Tháng Một 29, 2017 vào 7:32 chiều #
Hi Trang, mình hỏi tham mot tí nhé
Trong công thức blog: 10gr instant yeast
Trong công thức video: 05gr instant yeast
(trong công thức của cô Rose thì cô bảo là tăng lên 9gr men-> mình nghĩ cô Rose dùng theo công thức video) .
Vậy thực tế ban đầu Trang làm 10gr men hay 5 gr men ? Cam on Trang nhe!
Tháng Mười Hai 5, 2016 vào 11:53 chiều #
chị ơi, sao bột e nhồi ko đc dẻo như của chị, mỗi lần gấp bột, bột bị rách, nhồi rất nặng dù e có cho thêm sữa để nhồi. bột ủ lần đầu vẫn nở tốt, ủ lần 2 bột chỉ nở có 1 chút. vậy là sao hả chị
Tháng Mười Một 30, 2016 vào 2:05 chiều #
Thử mấy công thức bánh mì rồi , đến bánh mì sữa Hokkaido này mới đúng là “ngon không tưởng”. Nhà hết kem tươi nên mình thay bằng 75g sữa tươi +28g bơ mà bánh quá xá ngon, mềm thơm vô cùng. Hôm sau phải nhờ người mua kem tươi làm xem đúng vị của nó thế nào. Cảm ơn Trang rất nhiều vì công thức rất tuyệt vời này :)
Tháng Mười Một 25, 2016 vào 1:54 chiều #
trang oi,
phết lớp trứng lên bánh, sao bánh mình màu sau khong đều, tại sao vậy nhỉ ?
tks
Tháng Mười Một 28, 2016 vào 5:35 sáng #
nhiệt trong lò không đều hoặc quét trứng không đều bạn ah
Tháng Mười Một 28, 2016 vào 11:04 sáng #
mình chỉ dùng lòng đỏ + sữa để quét bánh, nhưng mình quét 3 -3 lần. mình nghĩ quét nhiều nó sẽ đẹp chứ. tks bạn
Tháng Mười Hai 5, 2016 vào 4:59 sáng #
không bạn ạ, chỉ quét 1 lớp rất mỏng thôi, bất kì cái gì cũng chỉ nên vừa đủ, nhiều hay ít quá đều không tốt
Tháng Mười Một 25, 2016 vào 12:18 chiều #
Chào Linh Trang
Mình mới biết đến trang Web ” savourydays” này vì vô tình tìm 1 công thức trên mạng. Mình đã tiết kiệm tiền đi chợ mới tậu được 3 quyển sách NKHLB 1,2,3 của bạn. Mình thích nó lắm. chia sẽ thêm nhiều công thức bánh nữa bạn nhé. tks.
Tháng Mười Một 15, 2016 vào 7:51 sáng #
Chào Linh Trang, mình làm bánh mì này cũng tạm ổn nhưng sao mình thấy ruột bánh vẫn hơi khô chứ không giống hình Trang chụp. Không biết có bị sai chỗ nào không Trang? Cám ơn bạn.
Tháng Mười Một 17, 2016 vào 5:04 sáng #
Ruột bánh khô có thể do bánh nướng hơi lâu quá. Hoặc do loại bột của bạn hút nước nhiều hơn loại bột mà mình dùng. Nếu là trường hợp 2 thì khi nhồi bột cần linh hoạt tự thêm nước hoặc tự rút bớt bột bạn ah.
Tháng Mười Một 7, 2016 vào 8:09 chiều #
Chị Linh Trang cho em hỏi 1 chút ạ. Em làm bánh mì sữa Hokkaido theo công thức trên nhưng khi nướng xong bánh lại giống hệt bánh mì gối mềm. Em có xem qua cách làm bánh mì gối mềm thì thấy khá giống bánh Hokkaido từ khâu trộn nguyên liệu đến lúc nướng, chỉ khác thành phần nguyên liệu. Vậy chị có thể chỉ cho em biết điểm khác biệt đc ko ạ? Em cám ơn chị
Tháng Mười Một 9, 2016 vào 4:32 chiều #
Đa số các loại bánh mì ngọt sẽ có cách làm giống nhau ở các khâu nhồi bột, ủ lần 1, tạo hình, ủ lần 2. Nguyên liệu là thứ làm nên sự khác biệt của bánh. Nếu em làm ra 2 bánh giống nhau thì nên kiểm tra lại chất lượng nguyên liệu, vd có dùng đúng loại kem tươi không hay là topping cream. Ngoài ra kĩ thuật làm cũng rất quan trọng, nếu có khâu nào đó chưa ổn thì bánh làm ra cũng có thể bị sai theo cùng 1 cách như nhau -> kết quả giống nhau.
Tháng Mười 28, 2016 vào 4:24 chiều #
Chị ơi có nhất thiết phải có sữa bột trong công thức không ạ, nếu không cho sữa bột thì có thể thay thế bằng nguyên liệu gỉ hả chị
Tháng Mười 29, 2016 vào 4:19 sáng #
em có thể bỏ qua sữa bột nhé, nếu khối bột quá ướt thì dùng thêm một chút bột khô
Tháng Mười 28, 2016 vào 2:31 chiều #
Cảm ơn chị Trang. Cơ mà lũ chuột bạch nhà em nói có vỏ trứng khó ăn quá ợ.
Tháng Mười 29, 2016 vào 4:21 sáng #
tại sao lại có vỏ trứng hả em?
Tháng Mười Một 5, 2016 vào 10:25 chiều #
hình như bạn này thấy CT ghi là trứng cả vò nên đập cả vỏ vào à =)))))
Tháng Mười 24, 2016 vào 1:13 chiều #
Từ ngày biết trang SD của chị em quyết tâm tậu một cái lò nướng vào tuần trước. Mỗi ngày trước khi đi ngủ em lên học bài, nghiên cứu công thức món mình muốn làm vào cuối tuần. Chủ nhật tuần rồi em làm bánh này lần đầu mà ngon quá xá ngon mặc dù hình thức không được bóng bẩy. Chị là động lực làm bánh của em
Tháng Mười 19, 2016 vào 9:58 chiều #
Chị Trang ơi, cho em hỏi 1 chút. Em làm bánh mì hokkaido theo công thức này 2 lần rồi, bánh mềm và vị khá ngon nhưng em không hiểu sao lần nào cũng bị mùi men. Như thế là bị sao hả chị? Do bước ủ em làm sai phải không chị. Em thấy bột nở khá nhanh vì những lần em làm nhiệt độ lúc nào cũng trên 35 độ. Cả bánh mỳ việt nam em làm cũng bị mùi men y như vậy luôn.
Tháng Mười 23, 2016 vào 4:47 sáng #
Em thử bớt men đi khoảng 1/4 hoặc 1/3 nhé. Và nên kích hoạt cho men nở hết rồi mới trộn vào với bột.
Tháng Mười 3, 2016 vào 5:21 sáng #
Cảm ơn công thức của Linh Trang nhé. Chị và sấp nhỏ in love với món Hokkaido bread rồi.
Tháng Chín 3, 2016 vào 11:51 chiều #
Chào em LinhTrang!
Chị muốn gửi hình ảnh bánh trên cả thành công cho em mà kg biết gửi thế nào.
Cảm ơn em đã chia sẻ công thức bánh vô cùng chi tiết . Lần đầu tiên làm mà thành công lắm lắm luôn em yêu ơi. Bánh nở đẹp, mềm & thơm thoang thoảng mùi sữa.
Nửa đêm mà vẫn phải nếm luôn vì ngon quá kg cầm lòng được. ❤️❤️❤️
Tháng Chín 3, 2016 vào 11:43 chiều #
Chào Linh Trang!
Cảm ơn em đã chia sẻ công thức bánh rất chi tiết. Nhờ vậy chị đã ra lò được mẻ bánh vô cùng ngon lúc 23h30 trong lần làm đầu tiên em ạ! Bánh mềm,nở đều& đặc biệt rất vừa miệng luôn!
Hihihi. Chị đã có chữ ký của em ở tiệm sách Nhã Nam & rất ngưỡng mộ em !❤️❤️❤️
Tháng Tám 22, 2016 vào 7:23 chiều #
Em chào chị Trang!
Em làm bánh này theo hướng dẫn của chị 3 lần rồi. 2 lần đầu em thiếu công cụ lẫn nguyên liệu, nên bánh cứng như đá, ruột như bánh mì đặc ruột. Lần thứ 3 thì em quyết tâm sắm đầy đủ, tìm nguyên nhân thất bại và bám sát công thức trên clip của chị. Cuối cùng cũng thành công, dù 10h30 tối mới nướng xong. Em vui không thể tả chị ạ. Nhưng thời gian em làm lâu quá, từ 4h30 đến 10h30 tối mới kết thúc. Ba em cứ đi tới đi lui giễu “nhồi nhiều vô nha con”^^. Làm thế nào để rút ngắn thời gian hả chị? em nhào bột gần 2 tiếng.
Thêm nữa, bánh cũng nghe mùi sữa thơm, nhưng ko nhiều. Mùi sữa thơm là do sữa bột? sữa tươi hay whipping cream vậy chị?
P/S: Qua ngày rồi mà em vẫn còn vui lâng lâng như trên mây ấy!.
Tháng Tám 23, 2016 vào 6:22 chiều #
Bột nhồi 2 tiêng thì nhiều quá em ah. Sau khi trộn bột xong em đậy kín âu ròi để bột nghỉ tầm 20 phút, sau đấy nhồi khoảng 20 phút thì lại để nghỉ 20 phút, làm cách này sẽ đỡ mất nhiều công nhồi hơn, và có thể áp dụng cho những người mới, chưa quen nhồi bột. Ngoài ra bột mềm dẻo, đủ nước như trong video thì nhồi cũng đỡ hơn. Mùi thơm của bánh vừa là do kem tươi, vừa do sữa em ah. Mừng bánh đầu tay của em thành công nhé :)
Tháng Tám 23, 2016 vào 7:35 chiều #
Hehe, bánh em làm mà có ăn bao nhiêu đâu, ba với chị gái ăn 1 nửa, còn nhiêu em share cho lũ bạn hết chị ạ.
Cảm ơn clip hướng dẫn và reply của chị. Mục tiêu tiếp theo sẽ là paparoti.:))
Tháng Tám 15, 2016 vào 6:11 chiều #
chị Trang ơi, em cũng biết là làm bánh thì lò nướng là thứ không thể thiếu, nhưng em lại mới học làm bánh nên đang từ từ thuyết phục gđ chị ạ, thế nên ngoài nướng bánh mỳ bằng lò nướng em còn có thể nướng bằng cái khác ko chị
Tháng Tám 16, 2016 vào 3:08 chiều #
Chị chưa nướng bánh mì bằng vật dụng nào khác ngoài lò nướng em ah. Tuy nhiên, với bánh gateau hay pizza thì có thể dùng nồi cơm điên hoặc chảo. SD đã có một số công thức hướng dẫn rồi, em có thể dùng nút tìm kiếm ở đâu trang để tìm bánh bông lan với nồi cơm điện hay pizza nướng chảo nhé.
Tháng Tám 7, 2016 vào 4:03 chiều #
This morning, I was so excited when I saw your U-tube and decided to bake one immediately and I did. WOW!!! The bread is so soft, the aroma of the bread is so beautiful and it is SO YUMMY!!! Thank you for the recipe!!!
Tháng Tám 10, 2016 vào 3:50 sáng #
Thank you for your feedback! ^.^