Bánh núm dừa – Bánh dừa tấm – Coconut Macaroons
Có hai công thức cho món bánh núm dừa này, một công thức kiểu Việt Nam và một công thức kiểu Tây :P Kiểu Việt Nam là công thức chỉ gồm lòng trắng trứng đánh với đường đến bông cứng rồi trộn với dừa sấy, sau đấy nặn thành viên tròn và mang đi nướng. Kiểu Tây thì công thức thường có thêm chút bột và không cần phải đánh trứng đến bông cứng, cho nên ai không có máy đánh trứng cũng có thể làm được bánh này mà không lo mỏi tay vì phải đánh trứng đến bông. Cả hai công thức đều cho bánh dừa thơm phức, vỏ ngoài vàng ruộm và bên trong trắng phau, nhìn thích mắt cực kì :) Có một chút khác biệt là công thức kiểu Việt Nam cho bánh nhẹ hơn một chút, công thức kiểu nước ngoài thì giòn, dẻo nhưng cũng cứng hơn. Cho nên nếu muốn có bánh hình tròn thì mình nghĩ chắc dùng công thức kiểu Việt Nam sẽ tốt hơn, còn công thức kiểu Tây có bột nặn dẹt một chút chắc sẽ ngon hơn vì bánh rất giòn.
Cuối cùng là về chuyện cái tên, tiếng Anh là Coconut Macaroons rất thống nhất, nhưng tiếng Việt thì có ít nhất hai cái tên như trên phần tựa đề kia, mình cũng chẳng biết tên đúng là gì nên cứ tạm để cả hai tên như thế. Bánh này làm nhanh và đơn giản và giúp tận dụng lòng trắng trứng thừa khi làm…nhiều thứ như Flan, làm Choux hay Tiramisu. Bánh đẹp và ngon nên làm quà tặng cũng rất tuyệt nữa ;)
Mình giới thiệu cả hai công thức, tùy cả nhà chọn lựa nhé.
Công thức bánh núm dừa/ bánh dừa tấm
Nguyên liệu
- 2 lòng trắng trứng lớn (khoảng 60 – 70 gram)
- 35 – 40 gram đường tuỳ khẩu vị
- 80 – 110 gram vụn dừa sấy
- 1/4 thìa cafe/ teaspoon (1gram) cream of tartar – hoặc thay bằng 1/4 teaspoon nước cốt chanh, hoặc 1/4 teaspoon dấm
- 1 nhúm muối
* Lưu ý: Lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng và không được lẫn lòng đỏ
Cách làm
(*) Ghi chú: Tháng 1/2016 mình đã quay lại video cách làm món bánh này và có thêm một số lưu ý khi làm bánh, để giúp bánh giòn tan từ trong ra ngoài hoặc giòn bên ngoài và mềm dẻo bên trong mà không bị khô hay cứng. Các bạn có thể xem các ghi chú này trong bài viết ở đây.
Video được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu không xem được video tại blog thì các bạn có thể xem trực tiếp ở link này.
Video có phụ đề tiếng Việt và Anh, các bạn bật CC và chỉnh Language/ Ngôn ngữ trong phần Setting/ Cài đặt (hinhf bánh xe ở góc dưới bên phải video) để chọn phụ đề nhé. Và khi xem các bạn nhớ chọn chế độ 720p (HD) để xem video được rõ nét nhất nha.
Tóm tắt các bước:
1. Vặn lò 160 độ C (320 độ F) (làm nóng lò trước khi nướng 10-15 phút). Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến hoặc tấm nướng bánh.
2. Cho lòng trắng trứng và muối vào âu. Để máy đánh trứng ở tốc độ thấp, đánh khoảng 60 giây đến khi nổi bọt. Cho cream of tartar vào, tăng dần tốc độ lên. Đánh đến khi lòng trắng bông nhẹ, các bọt khí nhỏ li ti giống bọt xà phòng giặt thì từ từ cho đường vào, đánh đến bông cứng, bóng & dẻo.
Ghi chú:
– Âu và que đánh trứng phải sạch và khô, không được dính chất béo (bơ, dầu ăn, lòng đỏ)
– Ảnh trên là hình minh họa lòng trắng trứng đánh đến bông cứng. Khi các bạn nhấc que đánh lên sẽ thấy lòng trắng dính ở đầu que, không rung rinh lay chuyển gì cả.
3. Chia dừa làm 2-3 phần, lần lượt cho vào âu, dùng kỹ thuật fold trộn đều. Cụ thể là xắn que trộn xuống và hất từ dưới lên, không quấy vì sẽ dễ làm vỡ bọt khí trong lòng trắng trứng.
Lượng dừa có thể thay đổi tùy theo loại dừa sử dụng. Ví dụ dừa dạng nạo nhỏ sẽ khác với dừa bào sợi, độ hút ẩm có thể cũng khác nhau.
4. Nặn thành các viên tròn nhỏ, đường kính khoảng 2-3cm (cỡ viên bánh trôi). Với định lượng như ở trên mình làm được 16 viên bánh.
5. Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong 15 – 20 phút, đến khi bánh chín vàng đều. Tuỳ theo việc bạn muốn bánh giòn tan hay mềm bên trong mà tiếp tục nướng hoặc lấy bánh ra ngoài, chỉ dẫn cụ thể trong video ở trên.
Để bánh nguội, bảo quản trong túi hoặc hộp kín.
———————————–
Công thức Coconut Macaroons
Nguyên liệu
- 2 lòng trắng trứng lớn (khoảng 60 – 70 gram)
- 35 – 40 gram đường
- 100 – 110 gram vụn dừa sấy
- 30 gram bột mỳ đa dụng (all-purpose flour/ plain flour)
- 1 nhúm muối
* Lưu ý: Lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng và không được lẫn lòng đỏ
Cách làm
1. Vặn lò 165 độ C (325 độ F) (làm nóng lò trước khi nướng 10-15 phút). Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến hoặc tấm nướng bánh.
2. Cho lòng trắng trứng, đường và muối vào âu. Chuẩn bị phới lồng cầm tay (whisk) để đánh trứng.
Lưu ý: Âu và que đánh trứng phải sạch và khô, không được dính chất béo (bơ, dầu ăn, lòng đỏ
3. Đun sôi khoảng 1/2 bát con nước trong một nồi nhỏ (sao cho có thể đặt âu đánh trứng lên mà đáy nồi không chạm nước). Sau khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ đủ để nước trong nồi sôi lăn tăn.
Đặt âu đựng lòng trắng trứng lên trên nồi nước. Dùng phới lồng cầm tay đánh trứng, đường và muối đến khi hỗn hợp đặc lại và mịn mượt giống như kem.
Ghi chú:
– Nếu âu đánh trứng làm bằng chất liệu dẫn nhiệt tốt (kim loại chẳng hạn) thì các bạn lưu ý tránh để nhiệt độ quá cao làm cho trứng chín nhé.
4. Rây bột & cho dừa vào âu. Trộn đều.
Lượng dừa có thể thay đổi tùy theo loại dừa sử dụng. Ví dụ dừa dạng nạo nhỏ sẽ khác với dừa bào sợi, độ hút ẩm có thể cũng khác nhau.
5. Nặn thành các viên tròn nhỏ, đường kính khoảng 2-3cm (cỡ viên bánh trôi). Với định lượng như ở trên mình làm được 16 viên bánh.
6. Nướng bánh ở nhiệt độ 165 độ C trong 15-20 phút, đến khi bánh chín vàng đều.
Để bánh nguội, bảo quản trong túi hoặc hộp kín.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
184 phản hồi tới Bánh núm dừa – Bánh dừa tấm – Coconut Macaroons
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Năm 10, 2012 vào 3:24 chiều #
Em làm thử bánh này rồi chị Trang, bánh ngon, giòn, vị hoàn toàn rất hợp khẩu vị nhà em. :) Tuy có điều là em làm theo CT2, đọc thấy mọi người bảo hay bị khô hoặc cứng sau đó lại bị mềm trong thời gian ngắn nên em thử thay đổi một chút, em cho ít bột (chắc 50, 60gr thôi cho 4 lòng trắng trứng lận- vì nhà em dư nhiều lòng trắng) và cũng chỉ dùng hết 100gr dừa thôi (nhưng dùng hết 120gr chắc ngon hơn, vì bên em mỗi gói 60gr) Bánh giòn, ngon, để đến 2,3 hôm sau vẫn giòn vẫn thơm ngon, không bị ỉu gì hết. Em làm với từng ấy bột và dừa nên hỗn hợp hơi sánh thôi, không thể vo viên tròn như chị, thế nên em cho vào túi nilon cắt bỏ 1 đầu nhỏ và “bóp” thành từng cái dẹt dẹt như bánh quy binh thường. :D :D Bánh làm ra 1 hôm là hết rồi, em để dành vài cái để “kiểm chứng” độ giòn thì kết quả ok rồi. Cám ơn chị vì một công thức bánh dừa ngon :D
Tháng Năm 10, 2012 vào 5:44 chiều #
ôi, cảm ơn em nhiều vì chia sẻ của em nhé, vì làm bánh này đôi khi cũng có sự thay đổi trong nguyên liệu một chút, do dừa ở mỗi nơi lại có độ hút ẩm một khác ấy mà, có thêm comment của em thi các bạn khác sẽ có thêm “tài liệu tham khảo” :)
Tháng Năm 5, 2012 vào 12:17 chiều #
Chị Trang ơi, e làm bánh này rồi. Ngon lắm chị ah, vì e thích dừa vô cùng. Nhưng e phải tăng thời gian sấy lên nhiều lắm, phải đến hơn 30 phút thì e mới thấy nó giòn lâu được, chứ ko đến sáng hôm sau là nó ỉu mất rồi. Em cám ơn công thức của chị nhé :x
Tháng Tư 28, 2012 vào 5:11 sáng #
Hihi bánh dừa ngon quá :X e mới làm 1 mẻ, bạn bè đến nhà quedt hết veo, tí tách khen ngon hihi, e cảm ơn chị nhìu ạ :X
Chị ơiiiiii chị làm mousse dừa điiiiii :P
Tháng Tư 30, 2012 vào 4:13 chiều #
Em cũng có cùng ý kiến với bạn Phương Mai c ui, e thik mọi thứ liên quan đến dừa :X:X:X:X
Tháng Tư 30, 2012 vào 4:27 chiều #
uh để chị nghiên cứu nhé, chị cũng đang thèm vị dừa :>
Tháng Tư 26, 2012 vào 4:30 chiều #
C ui, bánh nào làm theo công thức của chị cũng ngon lắm lắm ý :X. E nướng non, xong sấy ở 100 độ trong 60′ thì bánh vàng đều, đẹp như ngoài tiệm lun :”>. E cũng gặp vấn đề giống bạn nguyetha ở trên, bánh để đến ngày hôm sau là ỉu xìu, ăn dẻo dẻo chứ không còn giòn ngon như lúc mới nướng xong nữa (e làm theo công thức 1 ak). Nhưng e cũng không thấy có vấn đề gì mấy vì bánh này thường e làm đến đâu là hết veo đến đấy lun :D
PS: Đọc chuỗi bài Làm bánh mỳ mà e phục c sát đất lun, đi học làm bánh người ta cũng không dạy bài bản và chi tiết bằng c ý. Thank u so…. much! :X:X:X
Tháng Tư 26, 2012 vào 4:50 chiều #
không có gì em ah ^^ cảm ơn em vì phản hồi kq nhé, đọc những comment như vậy bao giờ chị cũng thấy vui lắm ;)
Tháng Tư 26, 2012 vào 7:22 sáng #
Hihi lần đầu tiên sau 2 tháng kể từ khi chị bắt đầu tập tọe làm bánh đã có một món bay thẳng từ lò nướng vào sọt rác rồi em ạ. Chị làm theo ct2, lần đầu thì vỏ ngoài giòn nhưng bên trong cứ dai dai khô khô, cố ăn thì vẫn được. Chị nghĩ chắc do nhiều dừa (chị dùng =1/2 ct thôi nhưng chắc dừa chị mua khô quá). Lần 2 bớt dừa đi, vậy mà nướng xong nó sấy xong cứng đơ như đá luôn. Chả hiểu sai ở chỗ nào nữa huhu. Mất toi gần 2 lạng dừa. Có lẽ chị thử lại theo ct1 xem sao nhỉ?
À em tả hộ chị xem cái bánh này nếu làm đúng thì ăn như thế nào vì chị chưa ăn bao giờ. Tks em.
Tháng Tư 26, 2012 vào 10:33 sáng #
em đoán có thể chị để bánh trong lò hơi lâu ạ. Bánh này tùy mình nướng mà nó sẽ hơi khác nhau một chút, nếu sấy ít thì vỏ giòn và trong ruột hơi mềm, nếu sấy vừa đủ thì mọi thứ đều giòn :) nhưng sấy cũng phải canh một chút vì lâu quá dễ làm bánh bị cứng. Tại mình làm ở nhà, nhiệt độ lò nhiều khi không ổn định nên cũng khó, lần tới chị thử nặn dẹt một chút ạ, sấy sẽ cần ít thời gian hơn là bánh tròn.
Tháng Tư 4, 2012 vào 10:36 sáng #
vâng ạ, lần sau em sẽ thử làm theo chị nói, thanks chị nhiều :*
Tháng Tư 3, 2012 vào 6:31 chiều #
Chị Trang thân,
Hnay em vừa làm bánh này theo công thức 2, bánh ra lò ăn giòn vỏ nhg bên trg bị hơi khô, có pải e cho n dừa quá ko chị ? Thứ 2 nữa là khi ăn bên trg ko giòn mà hơi dai dai tí tẹo, chị bắt bệnh giùm e với :( thanks
Tháng Tư 4, 2012 vào 12:23 sáng #
Chị nghĩ em bắt đúng bệnh rồi, có lẽ là do hơi nhiều dừa, và cũng có thể là do thời gian sấy chưa đủ để bên trong giòn nữa. Lần sau em có thể hạ nhiệt xuống một chút trong khi nướng bánh (để bánh khỏi bị cháy), và kéo dài thời gian sấy hơn một chút cho bánh khô bên trong nhé :)
Tháng Ba 29, 2012 vào 4:12 sáng #
chị ơi em làm theo công thức 1 nhưng mà thất bại rồi hxhx, lòng trắng đánh mãi ko thấy đông cứng được, vẫn hơi mềm. Lúc trộn với dừa thì dù đã cho khá nhiều dừa, em nghĩ cỡ phải 130g nhưng hỗn hợp vẫn khá lỏng. Không biết do nhiều lòng trắng trứng quá hay do lòng trắng trứng của em không được cứng nhỉ, em cũng chỉ làm 2 lòng trắng trứng như ct của chị thôi.
Đến lúc nướng thì dù em đã nướng 30′ nhiệt độ như của chị, bánh vẫn cứ mềm oặt. Sấy thêm 10′ nữa vẫn mềm. Em nghĩ có vấn đề, dù có làm thêm vẫn mềm nên ko nướng thêm nữa. Chị có biết nguyên nhân vì sao bánh không giòn không ah. Với cả chị cho em hỏi sau thời gian nướng đầu, trạng thái bánh lúc đó là mềm hay giòn hay ntn ah.
Tháng Ba 29, 2012 vào 10:58 sáng #
chị nghĩ không phải do việc đánh lòng trăng trứng đâu, có thể là lượng dừa chưa đủ. Em có cân lòng trắng trứng không? bình thường nếu mà đủ dừa thì nặn thành viên như trong hình sẽ rất dễ, nướng lên bánh sẽ giòn nhờ dừa và nhờ lòng trắng trứng đánh bông. Nhìn chung là trường hợp của em chị thấy hơi lạ, ah, dừa của em là loại gì thế? có phải dừa sấy khô không?
Tháng Ba 20, 2012 vào 9:28 sáng #
hi hi, em cũng ra chợ mua nên chả biets gọi nó là gì :D
Tháng Ba 19, 2012 vào 10:35 sáng #
Chị trang ơi, dừa mà chị dùng là Dessicated Coconut ạ?
Tháng Ba 19, 2012 vào 4:11 chiều #
chị… nghĩ thế :D vì dừa bên này chị mua ngoài chợ, chẳng có nhãn mác bao giờ, nó là dừa bào vụn, sấy khô và có màu trắng tinh em ah
Tháng Ba 4, 2012 vào 4:47 chiều #
Hi em,
Chị đã thử làm bánh này theo công thức 1 rùi, mà không biết sao bánh lại không đc giòn, dù chị cũng sây thêm thời gian theo yêu cầu. Hix, vỏ ngoài thì giòn mà ruột bánh thì ỉu xìu. Em có cao kiến gì không :D
P/s: lần đầu comment trong nhà em, làm quen nhé :)
Tháng Ba 4, 2012 vào 10:55 chiều #
chị ơi, lần sau chị giảm nhiệt độ xuống một chút, nướng bánh hơi non rồi hạ xuống tầm 110 độ sấy cho giòn ạ, bánh này tương đối “dày” nên nếu muốn giòn bên trong mình sẽ phải sấy hơi lâu một chút, hoặc chị thử ct 2 xem ạ, bạn em làm thì có vẻ thích ct 2 hơn
Tháng Hai 24, 2012 vào 3:12 chiều #
Thank kiu chị :D
Tháng Hai 23, 2012 vào 12:12 chiều #
Chị ơi, ở công thức 2 thì phải đánh trứng bằng tay ạ, ko dùng máy đc ạ. Đánh bằng tay thì có lâu ko, e lười lắm :(
Tháng Hai 23, 2012 vào 12:50 chiều #
có lâu, tận 3-5 phút cơ :P
chị đùa đấy, trứng em đun cách thủy cho hơi ấm ấm như trong bài HD thì đánh nhanh lắm, mà cũng không nhất thiết phải đánh mịn mượt như trong hình. Ah mà bạn chị nói là dừa sấy ở nhà rất khô nên có thể sẽ phải giảm bớt lượng dừa, em cứ cho thế nào mà nó vừa đủ để nặn là ukie nhé.
Tháng Hai 16, 2012 vào 5:27 sáng #
dạ, em cảm ơn chị ha, để hôm nào rãnh lại rồi em nghiên cứu tiếp vậy hehe
nhưng mà nói chung là, bắt được trang blog này của chị em vui lắm lắm lắm luôn á :x
Tháng Hai 13, 2012 vào 1:28 chiều #
dạ, tiếc quá ha, em thấy cái này tương đối dễ, với lại nguyên liệu cũng đơn giản, em cũng đọc kha khá các món của chị rồi, mà đọc xong phần nguyên liệu cái em choáng, em chẳng biết kiếm đâu ra mấy ngl đó nữa :(
chị xem có món nào ngl dễ kiếm chút chỉ em với được hok, :D
mà có mấy từ đọc em cũng chẳng hiểu nữa, ví như teaspoon nè hiihi
Tháng Hai 13, 2012 vào 3:57 chiều #
teaspoon là đơn vị đong “chuẩn”, hay được dùng trong nấu & nướng, dịch sang tv thì là thìa cafe, nhưng không phải là loại thìa mình hay dùng để uống cafe, mà là một dạng thìa đong đặc biệt, được thiết kế riêng để “đong”. Thông thường thì 1 teaspoon = 5ml chất lỏng, hoặc 5gram bột.. nhưng tùy loại nguyên liệu mà cái này sẽ xê dịch.
Nguyên liệu làm bánh nếu cái gì không biêt em có thể tra Google nhé, thường thì chị cũng không dùng nhiều thứ lạ hay khó kiếm vì chị muốn giới thiệu CT đơn giản mà ai cũng có thể làm được :)
Bánh dễ mà không có lò nướng thì có Flan em ah, không hẳn là bánh nhưng nguyên liệu cũng dễ kiếm và không cần lò, hoặc Pancake cũng đươcj
Tháng Hai 12, 2012 vào 10:24 sáng #
Chị ơi, em thích blog chị lắm, đọc mà mê mẩn cả ngày luôn, em cũng thích làm thử nữa, có điều nhà em hok có lò nướng, chỉ có lò vi sóng có kết hợp chức năng nướng thôi, nếu thế em có thể làm được loại này hok, với lại nếu làm thì sau khi nặn rồi thì em phải nướng bằng lò đó ntn, hay mình rán = dầu thay nướng được 0 chị
Tháng Hai 12, 2012 vào 3:56 chiều #
chị nghĩ chắc là không được em ah, vì lò nướng không chuyên như kiểu lò vi sóng thường chỉ có lửa trên, mà nướng bánh thì cần cả 2 lửa trên và dưới mới đảm bảo bánh nở & chín đều được. Bánh này cũng không rán được em ah, hay em thử các công thức bánh khác không cần lò xem sao, như Mousse hay Pancake chẳng hạn :)
Tháng Một 12, 2012 vào 10:58 sáng #
Làm flan xong còn dư lòng trắng trứng nên tớ cũng xí xớn luôn loại bánh này. NGon tuyệt ấy, thử xong ngạc nhiên là mình cũng làm được thứ bánh ngon như mua ngoài hàng. Có một vấn đề nho nhỏ là lúc nặn bột để lên khay nướng thì nó rất dính vào tay hơi khó khăn, xong rồi phải rửa tay đi phí nhiều bột bánh lắm. Có cách nào khắc phục ko Trang?
Tháng Một 13, 2012 vào 4:21 sáng #
ấy nhúng đầu ngón tay vào bát nước cho nó ướt 1 tí, nặn sẽ dễ hơn :)
Tháng Mười Hai 17, 2011 vào 4:19 chiều #
chao Trang,mot lan nua lam phien cho minh hoi neu thay dua say bang dua tuoi xay duoc khong?vi cho to khong o ban loai dua vun say kho.Nhin mon cua ban ngon ma danh chiu vi khong du nguyen lieu.Tiec wa.
Minh cung cam on cong thuc lam banh cupcake cua ban,minh da lam thu va thanh cong laam,rat mong co nhieu cong thuc ve banh nua tu ban.
Tháng Mười Hai 17, 2011 vào 4:41 chiều #
hi, ko phiền gì đâu :) cho bánh này mình ko nên dùng dừa tươi vì nó hút ẩm kém, sẽ làm hỗn hợp nhão, khó nặn. Bạn thử bào dừa vụn ra rồi sấy bằng chảo (rang lửa nhỏ đến khi nắm tay thử thấy dừa khô nhưng không bị vàng). Hoặc sấy bằng lò ở nhiệt độ 100- 110 độ C. Chúc thành công nhé ;)
Tháng Mười Hai 16, 2011 vào 3:37 sáng #
Hix, tối qua chị vừa làm thử công thức trên, nhưng vì loại dừa chị dùng (dừa xay để làm bánh quy á) lại hút nước kinh khủng, chỉ mới bỏ vào hơn phân nửa là hỗn hợp đã khô queo, tơi ra, rất khó vo tròn lại. Bánh nướng xong khô lắm, ăn không nổi. Buồn ghê! :(
Tháng Mười Hai 16, 2011 vào 7:29 sáng #
chị có cân thử trứng ko ạ? vì nhiều khi cũng do lòng trăng trứng nhỏ quá nữa. Lần tới chị cho dừa ít một thôi ạ, đến khi nó đủ nặn được là dừng lại luôn, nếu vẫn khô thì chị thử đánh thêm 1 lòng trắng nữa rồi trộn vào giống cách của 1 bạn ở trên xem sao
Tháng Mười Hai 15, 2011 vào 9:18 sáng #
Chào Trang,
Mình biết blog Trang cũng lâu rùi, nhưng trước giờ chỉ xem thui chứ chưa comment bao giờ.
Mình cũng bắt đầu tập làm bánh vì mới đc tặng 1 lò nướng. Rất cám ơn Trang vì những bài viết tỉ mỉ và dễ hiều cho những người mới bắt đầu như mình.
Chúc Trang một Giáng sinh an lành
Tháng Mười Hai 15, 2011 vào 9:44 sáng #
Cảm ơn bạn :) Chúc bạn & gia đình cũng có một Giáng sinh ấm áp nhé ;)
Tháng Mười Hai 15, 2011 vào 2:05 sáng #
Em quen mất là không cân xem lòng trắng nặng bao nhiêu.Chỉ biết là đánh ra được 1 thau cũng nhiều thế mà bỏ dừa vào là nó ngốn hết dừa.200g dừa sấy khô của em sao nhiều lắm.Mặc dù em đã cân chính xác rồi đấy.
Tháng Mười Hai 14, 2011 vào 8:22 chiều #
Mình sd ct thứ 2, thành phẩm tuyệt vời, cám ơn Trang rất nhìu!
Tháng Mười Hai 14, 2011 vào 8:47 sáng #
Có lẽ do dừa của em.Em mua dừa về tự sấy.Chỉ cho có 180g dừa và 5 lòng trắng trứng mà hỗn hợp bột vẫn khô.
Tháng Mười Hai 14, 2011 vào 10:16 sáng #
ui tan 5 long trang trung co ah em? em co can duoc no bao nhieu gram ko? thuong thi long trang o ben nay loai cua trung to se nang khoang 30gram, danh bong cung len thi nhieu lam ay
Tháng Mười Hai 14, 2011 vào 5:01 sáng #
Em làm theo cách 1 đánh bông lòng trắmg trứng,nhưng khi cho dừa vào em cảm thấy hỗn hợp lòng trắng không đủ để làm ướt dừa nên hỗn hợp khô lắm,em phải đánh thêm 1 lòng trắng nữa.Không biết lí do là sao chị nhỉ.
Tháng Mười Hai 14, 2011 vào 7:46 sáng #
có thể là do lòng trắng quá nhỏ hoặc dừa của em hút ẩm nhiều :) Lần sau em cho dừa từ từ, bao giờ cảm thấy đủ là được, không cần phải cho đúng theo công thức đâu ;)
Tháng Mười Hai 14, 2011 vào 4:56 sáng #
Em đã sấy 60p nhiệt 100độ rồi.Giờ sấy tiếp àh chị.hihih
Tháng Mười Hai 13, 2011 vào 7:47 sáng #
Chị ơi em dùng cthức 1.Sấy 60p.Bánh rất giòn.Bảo quản hộp kín.Sang ngày hôm sau là bánh hết giòn.Bánh mua ngoài tiệm để lâu vẫn giòn.Hay họ dùng cthức 2 chị nhỉ.
Tháng Mười Hai 13, 2011 vào 8:24 sáng #
nếu bánh ỉu em thử cho vào lò sấy ở 100-110 độ thêm 5-10 phút nữa xem, thường khi mình sấy đủ và bảo quản trong túi hoặc hộp rất kín thì bánh giòn được lâu lắm, thử lại xem sao nha :)
Tháng Mười Hai 12, 2011 vào 5:14 chiều #
Cho mình, background của bạn phía sau là tấm gỗ hả?Thanks nhé
Tháng Mười Hai 12, 2011 vào 5:16 chiều #
yep, tấm gỗ bạn ah
Tháng Mười Hai 11, 2011 vào 3:01 chiều #
Nhìn bánh đẹp quá, mà công thức thứ 2 giống giống với cách làm của chị góc bếp hehe.Bạn search chị góc bếp là ra à :)
Tháng Mười Hai 11, 2011 vào 6:20 chiều #
Coconut macaroons thì phổ biến lắm bạn ah, công thức của ai cũng chỉ có từng ấy nguyên liệu thôi, bạn search Google chắc sẽ ra một loạt công thức giống nhau ấy chứ :)
Tháng Mười Hai 10, 2011 vào 1:39 chiều #
Nhìn hấp dẫn quá Trang ơi ! tuần sau đi Sa2igon mua dừa sấy làm bánh này với cookies dừa luôn
Tháng Mười Hai 11, 2011 vào 8:22 sáng #
vâng ạ, bánh này ngon mà dễ làm lắm cô ạ, cô mua sẵn nhiều nhièu dừa cô nhé (tại vì cháu nghĩ sẽ làm nhiều hơn 1 lần đấy ạ :) )
Tháng Mười Hai 10, 2011 vào 9:48 sáng #
Chị phục em sát đất Trang ơi! Chị làm bánh dừa nhiều lần nhưng chưa thích đặc biệt 1 công thức nào. Để chị thử cả 2 ct của em luôn rồi báo cáo nhé! Chị thích ăn giòn tan thì dùng ct kiểu Tây nhỉ?
Tháng Mười Hai 10, 2011 vào 11:02 sáng #
giòn tan thì cả 2 công thức đều được ạ, em thấy sau khi nướng rồi sấy độ mươi mười lăm phút thì bánh giòn lắm – công thức có bột nó hơi cứng hơn một chút nên chị thử làm bánh dẹt xem có ngon hơn không ạ? :)