Bánh quy bơ hạnh nhân hay là phiên bản SD của Melting moments
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
Có lẽ ai đọc những dòng giới thiệu về Melting moments hẳn cũng sẽ muốn làm và nếm thử ngay lập tức, bởi vì nó thực sự là quá hấp dẫn: “bánh nhẹ bỗng, nhẹ đến mức cầm phải rón rén, và bỏ vào miệng thì lập tức tan ra đúng như tên gọi của nó“. Tuy nhiên khi mình thử Melting moments thì cảm giác khá là thất vọng. Chắc bởi vì không hợp khẩu vị nên mặc dù đúng là bánh có tan ra thật nhưng mình không thực sự thích cảm giác bột bột mà bánh để lại trong miệng lắm. Cho nên mình thử “làm thí nghiệm” từ công thức Melting moments một chút, và cuối cùng thì có công thức bánh quy bơ hạnh nhân này.
Về cơ bản thì bánh vẫn tan trong miệng, nhưng với công thức này cảm giác bột gần như không còn nữa, bánh vẫn nhẹ và giòn giống bánh quy hơn. Chẳng biết tả thế nào nhưng bạn nào thích bánh quy bơ thì chắc chắn sẽ thích bánh này. Và kể cả nếu không thích bánh quy bơ thì cũng nên thử, bởi vì mình ưng ý với công thức này lắm :)
Nguyên liệu
- 160 gram bơ động vật nhạt/ không muối (unsalted butter) – cắt thành miếng nhỏ, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 90 gram đường xay hoặc đường hạt mịn
- 2 gram muối
- 5 ml vanilla dạng lỏng
- 1 quả trứng gà (khoảng 50-55 gram không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
- 150 gram bột mì đa dụng (all purpose flour)
- 25 gr bột ngô (corn starch)
- 25 gr bột hạnh nhân (almond powder/ almond flour)
- Quả khô làm nhân & rượu Rum ngâm quả (không bắt buộc nhưng mình dùng Cranberry, dẻo dẻo, chua chua, ngọt ngọt, rất ngon)
Ghi chú: Các bạn có thể sử dụng bơ thực vật để làm bánh, thay thế cho toàn bộ bơ động vật hoặc thay một phần. Nhưng bơ thực vật thường có sẵn muối nên khi làm các bạn nhớ bỏ muối ra khỏi công thức nhé.
Dụng cụ
- Cân
- Âu trộn bột
- Máy đánh trứng
- Khay nướng bánh quy (không dùng khay đen kèm theo lò, sẽ dễ bị cháy đế bánh)
- Giấy nướng bánh hoặc tấm silicon nướng bánh
- Phới trộn bột
- Lò nướng
Ghi chú: Lò nướng thông thường cần có chế độ 2 lửa & chỉnh được nhiệt độ & thời gian nướng. Mình không có kinh nghiệm nướng bằng các dụng cụ khác như nồi nướng, lò vi sóng, nồi cơm điện… nên cũng không chắc có thể làm được với các dụng cụ này không
Cách làm
1. Cho bơ và muối vào âu. Để máy ở tốc độ chậm, đánh khoảng 30-60 giây cho bơ mềm nhuyễn.
2. Cho đường vào âu bơ. Để máy ở tốc độ vừa, đánh đến khi bơ bông xốp, chuyển sang màu trắng ngà hoặc vàng nhạt.
* Ghi chú: Bánh này không sử dụng bột nở, nên việc bánh nở và xốp nhiều hay ít phụ thuộc rất nhiều vào quá trình đánh bông bơ với đường, do việc đánh bông bơ đường sẽ giúp hình thành các bọt khí, khi nướng các bọt khí này sẽ giúp bánh nở và xốp hơn. Các bạn đánh bơ càng kĩ và càng đúng cách thì bánh sẽ càng nở nhiều và xốp. Để đánh bông bơ đường được dễ dàng và đúng cách thì có một và lưu ý nhỏ là:
- Bơ phải để mềm ở nhiệt độ phòng (khoảng 19-22 độ C), ấn vào thấy bơ mềm nhưng không chảy.
- Cho đường vào từng chút một, đánh nhuyễn rồi cho tiếp, không nên cho tất cả đường vào âu cùng một lúc. Thường mình làm nếu có thời gian thì hay rắc đường vào âu, cách này sẽ giúp bơ đường hòa quyện nhanh hơn.
3. Cho trứng và vanilla vào âu. Đánh cho hòa quyện.
* Ghi chú: Trứng phải ở nhiệt độ phòng, nếu không sẽ dễ gây hiện tượng ốc trâu (cảm giác như bơ tách nước thành các vụn nhỏ li ti, lợn cợn).
4. Rây bột mì, bột ngô và bột hạnh nhân vào 1 âu riêng, trộn đều rồi chia thành 2-3 phần, lần lượt cho vào âu bơ trứng. Để máy ở tốc độ chậm, đánh hòa quyện sau mỗi lần thêm bột. Nếu cảm thấy nặng tay có thể dùng phới trộn bằng tay đến khi hòa quyện.
* Nếu các bạn dùng quả khô thì rửa quả khô với nước ấm cho sạch lớp đường bao ngoài, rồi ngâm với rượu Rum khoảng 30-60 phút trước khi làm. Sau khi ngâm chắt hết rượu thừa, trộn quả khô với hỗn hợp bột ở bước này (dùng spatula/ phới để trộn nhé).
Bột trộn xong thường khá nhão và dính, nên để dễ tạo hình thì mình cho cả âu bột vào tủ lạnh, để khoảng 30-45 phút đến khi bột cứng lại.
5. Chuẩn bị khay nướng có lót tấm nướng bánh hoặc giấy nướng bánh. Nếu không có giấy nướng, các bạn có thể chống dính khay bằng cách quét 1 lớp bơ mỏng lên khay rồi rắc 1 lớp bột mỏng, úp ngược khay cho bột thừa rơi hết. Bật lò nướng 175 độ C – hai lửa (bật lò tối thiểu 10 phút trước khi nướng).
6. Tạo hình bánh kiểu này rất đơn giản. Như bánh trong hình thì mình nặn bột thành viên tròn, mỗi viên khoảng 10gram, đặt lên giấy nướng, ấn cho bột hơi dẹp xuống. Khi nướng bột chảy ra sẽ tạo thành bánh như trong hình. Còn nếu muốn có vân bánh như trong hình thì các bạn dùng nĩa ấn lên mặt bánh, sẽ có các đường rãnh như bánh của mình.
Các bạn nhớ để chừa khoảng cách độ 3-4cm giữa 2 viên bột nhé.
7. Nướng trong khoảng 12-15 phút ở nhiệt độ 175độ C đến khi rìa bánh chuyển sang màu vàng nâu.
– Nếu có nhiều khay bánh cũng không nên nướng hai khay cùng một lúc, trừ phi bạn đã quen với việc nướng nhiều hơn một khay, do nướng kiểu này nhiệt phân tán không đều, có thể làm bánh chín không đều, cái bị cháy, cái bị sống.
– Việc nướng ở nhiệt độ và thời gian bao nhiêu còn tùy thuộc vào lò. Nếu là lò nhỏ, có thể sẽ cần giảm nhiệt độ và nướng ở thời gian lâu hơn.
Bánh làm xong để nguội, bọc kín, bảo quản nơi thoáng mát có thể dùng được trong khoảng 5-6 ngày. Nếu bánh bị ỉu, các bạn có thể cho vào lò sấy lại ở nhiệt độ 110 độ C trong khoảng 10 phút.
Chúc cả nhà mình cuối tuần vui vẻ & có một ngày 20/10 thật vui :)
——-
* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn sử dụng, vui lòng liên hệ với Linh Trang theo địa chỉ mail savourydaysvn@gmail.com. Mọi trường hợp cố tình vi phạm sẽ chịu sự xử lí theo pháp luật.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
177 phản hồi tới Bánh quy bơ hạnh nhân hay là phiên bản SD của Melting moments
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Năm 14, 2013 vào 6:08 chiều #
Em chào chị Trang ! Chị ơi, sao bánh quy em làm nó vẫn giòn nhưng cầm vào cái bánh nó như bị ra dầu vậy, tay mình nó dính 1 lớp bơ chảy ra (chứ tay k khô) ! Văn chương em tệ lắm nên miêu tả có hơi lủng củng :D ! Mặc dù em canh nhiệt độ lò cũng như thời gian nướng y chang chị hướng dẫn ! :( Hic
Tháng Năm 14, 2013 vào 6:22 chiều #
Bánh có bị mềm hay ỉu không em? nếu không thì bánh này có nhiều bơ nên có khả năng khi cầm vào cảm giác dầu như vậy em ah, ăn bánh thế nào? :)
Tháng Năm 15, 2013 vào 3:29 chiều #
Dạ bánh không có bị mềm, mùi vị cũng OK lắm chị! :D Em cám ơn chị đã reply em ! hihi
Tháng Năm 1, 2013 vào 3:54 sáng #
Hôm qua em vừa làm thử bánh này, đúng là bánh tan trong miệng và không để lại cảm giác bột gì cả, và rất thơm (Bạn nào làm bánh này thì không nên bỏ qua phần hoa quả ngâm rượu rhum, vì mùi nồng nhẹ của rượu sẽ làm giảm bớt cảm giác ngậy của bơ đấy) Tuy nhiên em lại không thich tẽture kiểu bánh tan trong miệng thế này, em thích bánh giòn cơ, vậy thì ngoai ct banh quy trà xanh kem tươi ( ct em thích nhất trước giờ) em có thể dùng ct nào khác ạ?
Tháng Năm 1, 2013 vào 7:27 sáng #
@Nguyen Nguyen: nếu bạn thích bánh quy giòn thì bạn có thể thử các công thức sau, đều cho ra bánh giòn cả: bánh quy dừa hạnh nhân, bánh quy chocolate chip, hoặc bánh quy gừng mật ong cam. Ct đều có trong phần mục lục hết nha bạn :) Chúc bạn có bánh ưng ý.
Tháng Năm 1, 2013 vào 9:38 sáng #
Cám ơn bạn nhé :) mình vừa thử xong công thức bánh lưỡi mèo của chị Trang và rất ưng ý, mình sấy thêm 10 phút là giòn tan đúng ý mình muốn rồi.
Tháng Tư 27, 2013 vào 10:07 sáng #
Cám ơn Trang về tất cả các công thức làm bánh rất chi tiết của bạn. Theo dõi blog của bạn đã lâu. Hôm nay mình mới có dịp làm thử loại bánh này. Mình đã làm thành công. Cả nhà ai cũng khen ngon. Cám ơn Trang nhiều lắm!
Tháng Tư 28, 2013 vào 5:01 chiều #
Không có gì, chúc mừng bánh ngon bạn nhé :)
Tháng Ba 22, 2013 vào 3:20 chiều #
hi chị, cho em hỏi, chắc bột này mềm thì dùng đui hoặc cookies press đc đúng k ạ, lần trc em bị vỡ cái cp vì bột nặng quá nên hỏi trc cho chắc ;;). thank chị :X
Tháng Ba 22, 2013 vào 5:46 chiều #
Mình trả lời giùm chị Trang nha,
Chị Trang nặn bánh bằng tay đấy bạn ạ,
Chính xác thì chị ấy là làm vầy nè: “Tạo hình bánh kiểu này rất đơn giản. Như bánh trong hình thì mình nặn bột thành viên tròn, mỗi viên khoảng 10gram, đặt lên giấy nướng, ấn cho bột hơi dẹp xuống. Khi nướng bột chảy ra sẽ tạo thành bánh như trong hình. Còn nếu muốn có vân bánh như trong hình thì các bạn dùng nĩa ấn lên mặt bánh, sẽ có các đường rãnh như bánh của mình.”
Tháng Ba 27, 2013 vào 4:44 sáng #
Cảm ơn oriole nhé :)
@thao: dùng đui được, còn chị chưa thử với cookie press bao giờ, sợ là bột này hơi mềm nên không thích hợp lắm em ah
Tháng Hai 5, 2013 vào 3:16 chiều #
Chị cho em hỏi là bánh này dùng bột nhiều hơn melting moments hả chị? Vs e mún hỏi là bơ có cần mua high quality ko?? tại e coi công thức melting moments của joyofbaking có dùng high quality đó ạ. Vs e mún hỏi là bột vani của e là imitation thì bỏ vào bánh nó có đắng ko ạ?? Sry chị vì e hỏi hơi nhiều nhé. Vì e mới làm bánh thoy. Thks chị nhiều.:d
Tháng Hai 5, 2013 vào 3:45 chiều #
@Keele: xin phép trả lời bạn thay chị Trang nha. 1. Không biết là bạn so sánh với công thức melting moment nào nhỉ? Mỗi công thức đều có lượng bột khác nhau để cho ra bánh khác nhau, và bánh này chị Trang cũng có giải thích là ko phải là melting moment rồi, nên mình cũng ko thể so sánh lượng bột của công thức này với melting moment là nhiều hay ít.
2. Nếu có thể thì bạn cứ dùng loại bơ có chất lượng tốt nhất. Bơ tốt sẽ cho ra bánh ngon mà (vì bánh này chủ yếu là có vị bơ).
3. Imitation vanilla chỉ là vanilla “mô phỏng” thôi, tức là có hương giống với vanilla còn vị thì ko giống lắm (ăn vào có cảm giác hơi hơi “nhân tạo” :D). Nếu được thì bạn nên dùng loại vanilla extract dạng lỏng chuyên dùng cho làm bánh, mình nghĩ bánh sẽ ngon hơn mà lại ko lo bị đắng.
Chúc bạn thành công :)
Tháng Hai 6, 2013 vào 7:20 sáng #
Thks bạnh nhìu lém.:d
Tháng Một 14, 2013 vào 9:26 sáng #
chi Trang ơi cho em hỏi, các loại bánh quy này làm xong để trong lọ thủy tinh kín thì để được trong thời gian bao lâu ạ
Tháng Một 14, 2013 vào 12:41 chiều #
@ hien : để trong lọ kín thì dùng được trong vòng 5-6 ngày ^^
Tháng Một 15, 2013 vào 11:27 chiều #
thật ra là có thể lâu hơn đấy :) vì năm ngoái chị làm để ăn Tết, sau 2 tuần vẫn thấy ngon mà, với điều kiện bảo quản là thoáng mát và khô nhé
Tháng Mười Một 19, 2012 vào 2:54 sáng #
Hi chị Trang, em mê cái web của chị quá đi, lần nào vào cũng lặn ngụp trong này rồi hì hục làm. hihi. chị cho em hỏi mấy điểm sau trong ct này nha:
– về làm bánh quy, khi thì em thấy có công thức thì dùng bơ lạnh (yêu cầu bơ phải thật lạnh, thao tác phải nhanh để bơ không chảy),còn mình thì bơ để mềm. Vậy sự khác nhau giữa 2 cách dùng bơ có dẫn đến bánh khác nhau không hả chị?
– do gia đình em có người bị tiểu đường nên cần hạn chế tối thiểu lượng đường, vì vậy em có thể chỉ dùng khỏang 20gr đường hoặc k dùng lúc đánh bơ không ạ? hay là phải giữ nguyên lượng đường hả chị, bình thường em làm bánh quy em chỉ dùng muối thôi, không dùng đường, làm bánh mặn luôn chị ạ.
– em không có khay nướng bánh quy riêng mà em để khay sắt (khay có nhiều thanh) có sẵn ở trong lò, sau đó em rải 2 -3 lớp giấy nến lên để đỡ bột, vậy có được k hả chị?
– em làm theo công thức của chị (em tự ý bớt đường), và bánh không nở lắm, chị bắt bệnh giúp em được không?
– ở comment trên chị bảo là “bột nở có vấn đề”, không biết là vấn đề là bột nở k nở hay là sao hả chị?
Cám ơn chị nhiều nhiều lắm
Tháng Mười Một 19, 2012 vào 5:28 chiều #
Chị trả lời từng câu một nhé
1. Có em ạ, bơ để mềm để đánh bông với đường, bơ lạnh dùng trong một cách làm hoàn toàn khác
2. Đường có tác dụng giúp bơ bông, bơ bông sẽ tạo ra các bọt khí giúp bánh nở, cho nên em có thể bớt chút ít chứ bớt nhiều quá chị sợ sẽ ảnh hưởng đến việc đánh bông của bơ. Nếu gia đình em không ăn được nhiều đường thì chị nghĩ chọn loại bánh quy làm theo ct khác vậy
3. Giấy nến khá là mỏng cho nên chị không chắc là 2-3 lớp có đủ để đỡ được bột không, nếu đỡ được thì không vấn đề gì
4. Em xem lại chị giải thích trong điều số 2 ở trên nhé
5. Bột nở có vấn đề, ý chị là có thể bột nở hỏng nên không có tác dụng
Tháng Mười Một 11, 2012 vào 10:08 sáng #
chị ơi, cho em hỏi là vì sao em làm bột nó k nở ạ? lúc nặn thế nào là kết quả i xì vậy luôn,mặc dù vẫn ăn được chị ạ, bánh vẫn thơm, giòn, mỗi tội nó dẹp lép chị ạ? là vì em nàho bột sai hay sao hả chị?
Tháng Mười Một 11, 2012 vào 4:34 chiều #
có phải em vừa hỏi trên FB không nhỉ? em làm bánh theo ct nào? nếu là ct này thì có khả năng em đánh bơ chưa đúng hoặc bột nở có vấn đề. À, cũng có thể là bột của em nhão hoặc nhiệt nướng cao quá làm bột chảy ra nhanh -> bánh mỏng.
Tháng Mười Một 10, 2012 vào 4:57 sáng #
E không nặn mà để vào túi rồi bắt hình xoắn ốc được không chị?
Tháng Mười Một 10, 2012 vào 4:41 chiều #
được em ạ, nhưng nên dùng đui khép thì vân sẽ rõ hơn, và nướng xong thì có thể sẽ chỉ thấy dấu vết của vân thôi, vì bơ sẽ chảy ra nên không giữ được nguyên búp đẹp như lúc bắt bột đâu nhé
Tháng Mười Một 10, 2012 vào 4:51 sáng #
Chị ơi, e thay vanilla lỏng bằng vanilla bột được không chị?
Tháng Mười Một 10, 2012 vào 4:40 chiều #
được em ạ, thay bằng lượng tương đương nhé
Tháng Mười Một 6, 2012 vào 4:22 chiều #
À, tớ còn 1 thắc mắc nữa: đó là khi ngâm quả khô thì có cần để nó khô rồi trộn với bột ko, hay ngâm xong vớt ra để ráo nước là dc
Tháng Mười Một 6, 2012 vào 4:19 chiều #
Bạn Trang ơi, tình hình là lam xong theo công thức của bạn nhưng mình đang ko biết phải nói thế nào nữa :D
– bánh rất nhanh cháy đế, phần trên còn sống mà dưới đã cháy rồi ( mình nướng 2 thanh nhiệt trên và dưới như bạn đó). Có cách nào làm chín đều ngư hình của bạn ko?
– lúc vừa ra khỏi lò, bánh rất mềm, ko vỡ vụn nhưng bánh quy mà mềm thì hình như tớ làm sai đúng ko? Kể cả khi nguội rồi thì nó vẫn hơi mềm
– phần giữa bánh của tớ bị hơi hơi ẩm, nó có màu vàng đậm hơn so với phần ngoài, có phải tớ nướng chưa chín phần giưax bánh.
Cảm ơn ấy rất nhiều
Tháng Mười Một 6, 2012 vào 4:26 chiều #
Bánh của tớ mềm nhưng ko giòn bạn ạ :(, xin lỗi ấy nhưng đang dùng điện thoại nên hỏi nhiều quá
Tháng Mười Một 6, 2012 vào 5:04 chiều #
bánh nhanh cháy, bên trong ẩm và hơi mềm là chưa chín hẳn bạn ah, tớ nghĩ có thể do lò nhà ấy nhiệt độ cao quá, hoặc là lửa dưới cao quá làm bánh cháy nhanh trong khi bên trong chưa chín. Ngoài ra nếu ấy nướng bằng khay đen tiếp xúc với thành lò, nó truyền nhiệt nhanh hơn cũng làm bánh nhanh chays. Quả khô ngâm xong xóc cho ráo rồi có thể trộn luôn với bột, không vấn đề gì.
Tháng Mười Một 7, 2012 vào 6:48 sáng #
Tớ nghĩ là ấy bắt đúng bệnh rồi đấy. Thế là tớ phải giảm nhiệt độ lò xuống rồi. Và bánh này để đạt yêu cầu là phải giòn đúng ko Trang (sau khi để nguội). Tớ có thể bớt tỉ lệ bột để ăn ko còn cảm giác bột ko hay phải trộn kĩ hơn nữa?
Cảm ơn ấy nhiều. Xin lỗi vì tớ hỏi lắm quá :D
Tháng Mười Một 8, 2012 vào 2:21 chiều #
bánh này làm đúng thì không bị bột đâu, ăn rất ngon, có vị bơ thôi :)
Tháng Mười Một 5, 2012 vào 9:33 sáng #
ah quên, còn nữa là công thức này của chị có thể làm được bao nhiêu bánh nhỏ nhỏ như cỡ chị làm ah. Em sợ hỏng nên thường rút nửa công thức đi làm cho đỡ phí nguyên liệu nên muốn hỏi trước là ra đc khoảng bn cái ah :D
Thank chị nhiều lắm ah
Tháng Mười Một 5, 2012 vào 5:45 chiều #
Chị không nhớ đâu, khoảng đầy 1 hộp to :)
Tháng Mười Một 5, 2012 vào 9:32 sáng #
Chị ơi :P lâu lém không hỏi han gì chị
Chị cho em hỏi cái khay nướng bánh quy mà chị nói ở trên có phải là cái rack có sẵn trong lò không ah? hay phải đi mua riêng hả chị
Tháng Mười Một 5, 2012 vào 5:45 chiều #
nếu em dùng rack thì cần thêm tấm lót vì rack nhiều khe hở mà, không có tấm lót như kiểu tấm nướng bánh silicon thì không đỡ được bột, còn khay nướng riêng thì nên dùng khay rời nhé
Tháng Mười Một 5, 2012 vào 3:58 sáng #
Chị ơi, cái vụ quả khô đấy em không ngâm rượu có được không? có thể ngâm bằng gì khác được không hả chị? Hà nhà em có những quả mơ ngân đường lâu rồi, nó đã khô lại, giờ em bỏ hạt đi, cho vào bánh được không chị?
Tháng Mười Một 5, 2012 vào 5:26 chiều #
Ngâm rượu sẽ giúp quả mềm và thơm hơn, em có thể rửa hoặc ngâm quả qua nước ấm cũng được, không sao.
Tháng Mười 30, 2012 vào 7:29 sáng #
Chị ơi em làm công thức này rồi cho bột vào cookie press ấn tạo hình được ko chị?
Tháng Mười 30, 2012 vào 4:41 chiều #
Bột này không đủ để dùng cho cookie press đâu em ah.
Tháng Mười 26, 2012 vào 11:37 sáng #
Hôm qua e làm bánh này chị ạ ;)) bánh ngon lắm, vì e cũng ko thích kiểu bột bột của melting moment, kiểu như ăn oản ấy ;))) Bánh này để trong lọ kín gió, hôm sau ăn với sữa rõ là ngon ;))) . Cám ơn chị đã chia sẻ công thức, lần sau e sẽ thử món florience chị mới chia sẻ (Cth bạt thì hơi giống Gato Hồng Koong bên chị Linh Kokotaru)
Tháng Mười 23, 2012 vào 9:37 sáng #
Cám ơn bạn Trang đã chia sẻ. Bánh rất ngon và thơm “nức mũi”, mấy bé nhỏ lẫn bé lớn nhà mình đều thích.
Chúc bạn một tuần làm việc vui nhé.
Tháng Mười 23, 2012 vào 9:44 chiều #
Cảm ơn bạn nhiều :) Chúc bạn và gia đình 1 tuần mới nhiều niềm vui nha :)
Tháng Mười 21, 2012 vào 7:50 chiều #
Hi Trang, hôm nay mình đã làm công thức này, thành phẩm quả đúng là melting in mouth, nhưng cả nhà không khoái lắm, có lẽ tại nhiều bơ quá. Lúc cầm lên bơ bám vào đầu ngón tay nữa, và dễ vỡ vụn luôn, cầm bánh xếp bánh cứ phải rón rén,hic hic. Món bánh nào nhà SD mình cũng làm qua nhưng cả nhà kết lại là chỉ thích gateau các loại thôi hà, bánh quy và cupcake đều bị chê là nhiều bơ và ngấy quá,hic hic. Được cả nhà chồng ai cũng sợ béo :(
Tháng Mười 22, 2012 vào 10:32 sáng #
Nếu cả nhà đều không thích bơ thì đúng là không có cách nào khác rồi, bánh này thành phần chính là bơ mà. Tớ cũng sợ béo nhưng tớ vẫn ăn đều, bao giờ béo thật thì tính sau :”>
Tháng Mười 21, 2012 vào 12:43 chiều #
e dùng không dùng bơ tảng hay cục như chị, mà em dùng bơ loại mềm lỏng được không chị ? dạng bơ thùng mà người ta hay múc như shortening ấy !
Tháng Mười 22, 2012 vào 10:26 sáng #
Chị nghĩ là không được vì cần phải đánh bông bơ đường em ah, dùng bơ như em tả không biết có thể đánh bông được không?
Tháng Mười 22, 2012 vào 12:38 chiều #
Bơ của e nó sệt sệt giống như bơ cục của chị để mềm rồi tán nhuyễn ấy !được hông chị ?
Tháng Mười 22, 2012 vào 6:28 chiều #
Cái quan trọng nhất là bơ phải đánh bông được với đường em ah, như bơ chị dùng thì bao giờ cũng phải để mềm nhưng không được chảy, vì chảy thì không thể đánh bông được.
Tháng Mười 21, 2012 vào 10:18 sáng #
a bánh này có vẻ giống kiểu bánh quy nhân mứt hoa quả: ăn vỏ bánh thì mềm xốp, bên trong lại có lớp nhân dẻo dẻo ngọt ngọt chua chua.
đúng kiểu mình thích, có thêm tách trà hoa nhài thì hợp lắm lắm ~
Tháng Mười 21, 2012 vào 6:00 sáng #
Chị Trang toàn làm bao tử em sôi sùng sục không hà!!!!!!!
Tháng Mười 20, 2012 vào 2:18 chiều #
Bạn làm bánh đẹp mà chụp hình cũng đẹp quá. Mình thỉnh thoảng làm bánh theo công thức của bạn đấy. Ngon và thành công! Tks nhiều nhé. Chúc bạn luôn khỏe để có nhiều công thức bánh ngon nữa.
Tháng Mười 20, 2012 vào 5:56 chiều #
Cảm ơn bạn nhiều :) .
Tháng Mười 20, 2012 vào 11:55 sáng #
Hi Trang! Đúng là mình đã từng bị mê hoặc bởi miêu tả về bánh này và mình đã làm thử. Cảm giác giống như bạn đã mô tả lúc ban đầu (khá thất vọng). Nhưng vẫn bị ám ảnh về miêu tả ban đầu đó nên vẫn muốn làm tiếp. Mình sẽ thử làm xem nó thay đổi thế nào. Cám ơn những chia sẻ của bạn.
Tháng Mười 20, 2012 vào 9:44 sáng #
Chuc mung 20/10 ban Trang xinh dep! Chuc luon vui ve, hanh phuc va savourydays luon phat trien!
Tháng Mười 20, 2012 vào 5:52 chiều #
Cảm ơn ấy nhiều ^^
Tháng Mười 20, 2012 vào 9:28 sáng #
Chúc bạn Trang 20/10 vui vẻ, hạnh phúc luôn xinh đẹp và ngày càng nấu ngon hơn nhé, ngon đến nổi đi thi đoạt giải Siêu đầu biếp Mỹ như bạn C.Hà lun ngen!
À! với công thức bánh quy này mình ko tìm mua được bột hạnh nhân, Trang cho mình hỏi mình có thể thay bằng hạnh nhân hạt giã nát ra được ko?
Tháng Mười 20, 2012 vào 5:52 chiều #
Nếu có máy xay thì xay hạnh nhân bằng máy là tốt nhất bạn ah, nhưng nên nướng sơ qua trươc skhi xay vì hạnh nhân có thể sẽ tiết ra dầu làm bột bị bết. Còn nếu quá bất tiện thì bạn thay hạnh nhân bằng lượng bột ngô tương đương cũng được :)
Tháng Mười 19, 2012 vào 11:03 chiều #
hồi em làm bánh này vị chanh ngon lắm. tuy thấy hơi có vị bột nhưng em vẫn rất thích. e sẽ thử công thức của chị nhưng làm với vị chanh vàng xem. có gì làm xong em báo chị nhé.
Tháng Mười 20, 2012 vào 5:47 chiều #
Ừa, nhưng chị báo trước là cái này giống bánh quy nhiều hơn là melting moments nhé, không có làm xong lại bảo là sao chẳng giống melting moments gì :P
Tháng Mười 19, 2012 vào 5:26 chiều #
Hi, cho chi hoi thay unsalted butter = bo binh thuong co duoc ko e?
Tháng Mười 20, 2012 vào 5:39 chiều #
Unsalted butter là bơ bình thường đấy ạ, chỉ có cái là nó không có muối thôi ạ :)
Tháng Mười 19, 2012 vào 5:24 chiều #
Chao em
Em co mon banh man khong? Chi muon lam banh man vi banh ngot con chi ngan roi. Hi…. Gioi thieu cho chi loai banh an it bi map nha.
Cam on em rat nhieu
Tháng Mười 20, 2012 vào 5:38 chiều #
Bánh mặn thì chị có thể làm muffin ạ, nhưng em không mấy khi làm các loại bánh có vị mặn, chị tham khảo ở các site khác vậy :)
Tháng Mười 19, 2012 vào 4:18 chiều #
mai là 20/10 rồi, chúc chị luôn vui vẻ, xinh đẹp và hạnh phúc chị nhé.
Tháng Mười 20, 2012 vào 5:35 chiều #
Cảm ơn em :x