Bánh quy bơ hạnh nhân hay là phiên bản SD của Melting moments
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
Có lẽ ai đọc những dòng giới thiệu về Melting moments hẳn cũng sẽ muốn làm và nếm thử ngay lập tức, bởi vì nó thực sự là quá hấp dẫn: “bánh nhẹ bỗng, nhẹ đến mức cầm phải rón rén, và bỏ vào miệng thì lập tức tan ra đúng như tên gọi của nó“. Tuy nhiên khi mình thử Melting moments thì cảm giác khá là thất vọng. Chắc bởi vì không hợp khẩu vị nên mặc dù đúng là bánh có tan ra thật nhưng mình không thực sự thích cảm giác bột bột mà bánh để lại trong miệng lắm. Cho nên mình thử “làm thí nghiệm” từ công thức Melting moments một chút, và cuối cùng thì có công thức bánh quy bơ hạnh nhân này.
Về cơ bản thì bánh vẫn tan trong miệng, nhưng với công thức này cảm giác bột gần như không còn nữa, bánh vẫn nhẹ và giòn giống bánh quy hơn. Chẳng biết tả thế nào nhưng bạn nào thích bánh quy bơ thì chắc chắn sẽ thích bánh này. Và kể cả nếu không thích bánh quy bơ thì cũng nên thử, bởi vì mình ưng ý với công thức này lắm :)
Nguyên liệu
- 160 gram bơ động vật nhạt/ không muối (unsalted butter) – cắt thành miếng nhỏ, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 90 gram đường xay hoặc đường hạt mịn
- 2 gram muối
- 5 ml vanilla dạng lỏng
- 1 quả trứng gà (khoảng 50-55 gram không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
- 150 gram bột mì đa dụng (all purpose flour)
- 25 gr bột ngô (corn starch)
- 25 gr bột hạnh nhân (almond powder/ almond flour)
- Quả khô làm nhân & rượu Rum ngâm quả (không bắt buộc nhưng mình dùng Cranberry, dẻo dẻo, chua chua, ngọt ngọt, rất ngon)
Ghi chú: Các bạn có thể sử dụng bơ thực vật để làm bánh, thay thế cho toàn bộ bơ động vật hoặc thay một phần. Nhưng bơ thực vật thường có sẵn muối nên khi làm các bạn nhớ bỏ muối ra khỏi công thức nhé.
Dụng cụ
- Cân
- Âu trộn bột
- Máy đánh trứng
- Khay nướng bánh quy (không dùng khay đen kèm theo lò, sẽ dễ bị cháy đế bánh)
- Giấy nướng bánh hoặc tấm silicon nướng bánh
- Phới trộn bột
- Lò nướng
Ghi chú: Lò nướng thông thường cần có chế độ 2 lửa & chỉnh được nhiệt độ & thời gian nướng. Mình không có kinh nghiệm nướng bằng các dụng cụ khác như nồi nướng, lò vi sóng, nồi cơm điện… nên cũng không chắc có thể làm được với các dụng cụ này không
Cách làm
1. Cho bơ và muối vào âu. Để máy ở tốc độ chậm, đánh khoảng 30-60 giây cho bơ mềm nhuyễn.
2. Cho đường vào âu bơ. Để máy ở tốc độ vừa, đánh đến khi bơ bông xốp, chuyển sang màu trắng ngà hoặc vàng nhạt.
* Ghi chú: Bánh này không sử dụng bột nở, nên việc bánh nở và xốp nhiều hay ít phụ thuộc rất nhiều vào quá trình đánh bông bơ với đường, do việc đánh bông bơ đường sẽ giúp hình thành các bọt khí, khi nướng các bọt khí này sẽ giúp bánh nở và xốp hơn. Các bạn đánh bơ càng kĩ và càng đúng cách thì bánh sẽ càng nở nhiều và xốp. Để đánh bông bơ đường được dễ dàng và đúng cách thì có một và lưu ý nhỏ là:
- Bơ phải để mềm ở nhiệt độ phòng (khoảng 19-22 độ C), ấn vào thấy bơ mềm nhưng không chảy.
- Cho đường vào từng chút một, đánh nhuyễn rồi cho tiếp, không nên cho tất cả đường vào âu cùng một lúc. Thường mình làm nếu có thời gian thì hay rắc đường vào âu, cách này sẽ giúp bơ đường hòa quyện nhanh hơn.
3. Cho trứng và vanilla vào âu. Đánh cho hòa quyện.
* Ghi chú: Trứng phải ở nhiệt độ phòng, nếu không sẽ dễ gây hiện tượng ốc trâu (cảm giác như bơ tách nước thành các vụn nhỏ li ti, lợn cợn).
4. Rây bột mì, bột ngô và bột hạnh nhân vào 1 âu riêng, trộn đều rồi chia thành 2-3 phần, lần lượt cho vào âu bơ trứng. Để máy ở tốc độ chậm, đánh hòa quyện sau mỗi lần thêm bột. Nếu cảm thấy nặng tay có thể dùng phới trộn bằng tay đến khi hòa quyện.
* Nếu các bạn dùng quả khô thì rửa quả khô với nước ấm cho sạch lớp đường bao ngoài, rồi ngâm với rượu Rum khoảng 30-60 phút trước khi làm. Sau khi ngâm chắt hết rượu thừa, trộn quả khô với hỗn hợp bột ở bước này (dùng spatula/ phới để trộn nhé).
Bột trộn xong thường khá nhão và dính, nên để dễ tạo hình thì mình cho cả âu bột vào tủ lạnh, để khoảng 30-45 phút đến khi bột cứng lại.
5. Chuẩn bị khay nướng có lót tấm nướng bánh hoặc giấy nướng bánh. Nếu không có giấy nướng, các bạn có thể chống dính khay bằng cách quét 1 lớp bơ mỏng lên khay rồi rắc 1 lớp bột mỏng, úp ngược khay cho bột thừa rơi hết. Bật lò nướng 175 độ C – hai lửa (bật lò tối thiểu 10 phút trước khi nướng).
6. Tạo hình bánh kiểu này rất đơn giản. Như bánh trong hình thì mình nặn bột thành viên tròn, mỗi viên khoảng 10gram, đặt lên giấy nướng, ấn cho bột hơi dẹp xuống. Khi nướng bột chảy ra sẽ tạo thành bánh như trong hình. Còn nếu muốn có vân bánh như trong hình thì các bạn dùng nĩa ấn lên mặt bánh, sẽ có các đường rãnh như bánh của mình.
Các bạn nhớ để chừa khoảng cách độ 3-4cm giữa 2 viên bột nhé.
7. Nướng trong khoảng 12-15 phút ở nhiệt độ 175độ C đến khi rìa bánh chuyển sang màu vàng nâu.
– Nếu có nhiều khay bánh cũng không nên nướng hai khay cùng một lúc, trừ phi bạn đã quen với việc nướng nhiều hơn một khay, do nướng kiểu này nhiệt phân tán không đều, có thể làm bánh chín không đều, cái bị cháy, cái bị sống.
– Việc nướng ở nhiệt độ và thời gian bao nhiêu còn tùy thuộc vào lò. Nếu là lò nhỏ, có thể sẽ cần giảm nhiệt độ và nướng ở thời gian lâu hơn.
Bánh làm xong để nguội, bọc kín, bảo quản nơi thoáng mát có thể dùng được trong khoảng 5-6 ngày. Nếu bánh bị ỉu, các bạn có thể cho vào lò sấy lại ở nhiệt độ 110 độ C trong khoảng 10 phút.
Chúc cả nhà mình cuối tuần vui vẻ & có một ngày 20/10 thật vui :)
——-
* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn sử dụng, vui lòng liên hệ với Linh Trang theo địa chỉ mail savourydaysvn@gmail.com. Mọi trường hợp cố tình vi phạm sẽ chịu sự xử lí theo pháp luật.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
177 phản hồi tới Bánh quy bơ hạnh nhân hay là phiên bản SD của Melting moments
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Ba 31, 2017 vào 10:52 chiều #
Thân chào chị ^^
Tháng Mười Hai 22, 2016 vào 12:43 chiều #
Chị Trang ơi tại sao bánh của em dù rìa đã nâu vàng nhưng mặt bánh vẫn trắng, màu không được đẹp như bánh của chị ạ :( Em dung khay nướng kèm theo lò nhưng là khay màu bạc chứ không phải khay đen. Có phải đấy là nguyên nhân không ạ? đế bánh cũng vàng nhưng không đều. Chị bắt bệnh cho em với. Em cảm ơn chị nhiều ạ!
Chúc chị và gia đình 1 Giáng Sinh an lành và Năm mới hạnh phúc!
Tháng Mười Một 24, 2016 vào 7:28 chiều #
bạn ơi cho mình hỏi mình muốn làm các loại bánh mà có thể tạo hình riêng như chó mèo… thì mình làm bánh quy hay cookies? mình thấy nhiều công thức wa nên ko biết làm cái nào đúng. cảm ơn bạn nhiều
Tháng Mười Một 25, 2016 vào 4:48 sáng #
mình không hiểu câu hỏi của bạn lắm, bánh quy và cookies là một loại mà? Nếu bạn muốn làm bánh quy dùng khuôn cắt thì có thể tham khảo công thức shortbread cookie nhé (bạn dùng nút tìm kiêm ở đầu trang sẽ thấy công thức)
Tháng Mười Một 19, 2016 vào 10:44 chiều #
Cảm ơn công thức của chị nhiều, mẻ bánh đầu tiên của em ngon tuyệt vời, em mừng hết lớn! :'(
Tháng Tám 12, 2016 vào 11:05 chiều #
Chị ơi em có thr bỏ qua bột hạnh nhân không ạ? Nếu được thì e có phải thêm bớt công thức gì không ạ? Em cảm ơn.
Tháng Tám 13, 2016 vào 3:40 sáng #
bỏ bột hạt nhân sẽ làm bánh kém ngon đi khá nhiều em ah. Em có thể thay bằng một lượng bột ngô tương đương nhé.
Tháng Một 30, 2019 vào 5:28 chiều #
Chị Trang ơi, em không cho bột hạnh nhân mà thay bằng lượng bột ngô tương đương như chị bảo. Và thực sự có một nỗi “bất hạnh” mang tên bột ngô. @@ nếu bỏ thêm 25gr bột ngô vào công thức trên (tức là tổng lượng bột ngô bằng 1/3 lượng bột mì) thì bánh bị như sau:
1. Chảy bẹt khi nướng không ra bất kì hình gì. Dù em đã cố: nặn, cán, bóp hoa sau khi đã bỏ tủ lạnh 2-3h.
2. Ruột bị ẩm mềm, dù có sấy bao nhiêu thì ruột vẫn bết.
Em đã nghĩ là do nhiệt lò nhưng với mẻ bánh mà em thay 25gr bột hạnh nhân thành bột cacao + 10gr choco đun chảy (vì em thích vị choco) thì bánh giữ khuôn gọn gàng, k bị méo mó và lõi trong không bị bết ẩm.
Vậy em nghĩ công thức thay 25gr bột hạnh nhân thành bột ngô không ổn. Nếu ai đó không muốn ăn bột hạnh nhân mà vẫn muốn có vị vani thì em nghĩ bột mì sẽ bớt “bất hạnh” hơn ạ. ^^
Tháng Một 31, 2019 vào 1:14 chiều #
Khi em thay bột cacao, do cacao hút ẩm hơn nên bột bánh được khô ráo. Chị không nghĩ là do bột ngô đâu, mà có thể là loại bột mì em dùng hút nước hơi kém làm bánh bị nhão như vậy.
Tháng Tám 10, 2016 vào 2:00 chiều #
Chị ơi cho em hỏi nếu lò nhà em nhỏ phải nướng 2 mẻ mới hết thì e có thể chỉ nướng một mẻ đầu còn chỗ bột thừa bọc kín lại để mẻ sau được không ạ??? Hay là không được để lâu ở ngoài ạ? Nếu để được thì em nên bảo quản như thế nào ạ? Em cảm ơn
Tháng Tám 13, 2016 vào 4:06 sáng #
Bọc kín để ngoài được em nhé
Tháng Tám 13, 2016 vào 9:53 sáng #
Em cảm ơn chị nhiều ạ
Tháng Tám 7, 2016 vào 1:48 chiều #
Chào bạn Trang.
Tôi mới tập làm cookie chocolate theo sách Nhật ký làm bánh 2 của bạn. Nhà tôi dùng lò Casa của Đức, vừa nướng vừa lò vi sóng. Tôi chỉ để 4 phút ở 140 độ C là bánh đã cháy, thường cháy ở giữa là phần bánh dày nhất(nhiệt của lò đi từ trên xuống, có bật convection để lưu thông không khí cho nóng đều). Tôi không hiểu vì sao bạn để 190 độ C trong thời gian 8_10phut mà bánh không cháy?
Cám ơn câu trả lời của bạn.
Tháng Tám 10, 2016 vào 3:54 sáng #
mỗi lò có một chế độ nhiệt khác nhau bạn ah. Nếu bạn có sách tập 1 thì sẽ thấy có 1 bài mình viết riêng về nhiệt lò và cách chỉnh lò. Hơn nữa, bạn có chắc chắn là nhiệt trong lò của bạn chỉ có 140 độ C không? Vì không phải lúc nào nhiệt trong lò cũng chuẩn bằng nhiệt chỉnh bên ngoài đâu. Bạn thử kiểm tra lại bằng nhiệt kế lò nhé. Và nếu là lò nhỏ thì nên nướng ở rãnh thấp nhất của lò.
Tháng Bảy 26, 2016 vào 9:17 chiều #
Cho em hỏi la sao em làm tất cả các loại bánh như chị hướng dẫn mà em cung bật lò truoc 10ph nhưng ko có lần nao em nướng đúng thời gian chị hướng dẫn mà bánh chín. Toàn là phải gấp 3 -4 lần thời gian này. Em su dung lò sanaky80 lít em chọn 2 lửa, sử dụng 2 bếp và cài thời gian. Xin chi giup em voi ak. Em xin cảm ơn
Tháng Bảy 31, 2016 vào 1:01 sáng #
Mình đoán là nhiệt lò nhà bạn yếu hơn so với lò bạn Trang. Bạn tăng nhiệt độ lên và rút ngắn thời gian nướng lại.
Tháng Bảy 11, 2016 vào 12:39 sáng #
Bánh này ngon. Cranberry đúng là dẻo dẻo chua chua. Mình làm bằng bơ ăn bánh mì nên hơi chảy 1 chút. Mình ko thể nặn bằng tay mà dùng 2 cái muỗng để hất bột xuống thôi. Mình ko có khiếu trang trí. Nhìn bánh của T rất đẹp
https://flic.kr/p/JSyguD
Tháng Sáu 13, 2016 vào 10:42 sáng #
Cho chi hoi , tai sao cung la banh qui bo ma co loai danh bo, co loai khong. Vay tac dung cua danh bo la gi vay em..?
Tháng Sáu 17, 2016 vào 4:30 sáng #
Bơ đánh bông sẽ giúp bánh có độ xốp hơn ạ.
Tháng Hai 2, 2016 vào 7:28 sáng #
Chị ơi em làm bánh theo ct này của chị rất nhiều lần rồi đều ok, nhưng lần gần đây nhất làm thấy bơ bị chay ra và trong cả quá trình nướng đều chảy ra như vậy, bánh có vẻ ko nở bằng những lần trước (những lần trc cũng thấy bơ chay ra nhưng khô lại sau khoảng 5-7 phút).
Ah còn 1 vấn đề nữa là bánh của em hay bị nứt nứt là do vấn đề gì hả chị
Tháng Một 24, 2016 vào 2:40 chiều #
Chị T ơi cứu em với :(( em nướng bánh như chị hướng dẫn nhưng luôn bị cháy cạnh (em dùng cookie press), nướng xog ở ngoài rìa nâu nâu nhưng giữa bánh vẫn vàng, em cầm lên còn thấy hơi mềm, để ở ngoaig cho nguội thì chỗ giữa bánh sẽ cứnh lại, có lúc em ăn thấy giòn nhưng có lúc thì vẫn còn bột sống ấy chị :( em làm mấy lần mà vẫn không biết làm thế nào cho chín hẳn :(
À chị cho em hỏi là bột đánh xog để ngoài lâu có bị khô không ạ? Em muốn đánh gấp đôi công thức ròii nướng dần thì có đc ko ạ ?
Chị giúp em với ah:(
Tháng Một 27, 2016 vào 8:17 sáng #
Chị nghĩ là nhiệt trong lò hơi cao quá, em chỉnh xuống thấp một chút đi, hạ khay nướng thấp hơn nữa. Bột làm xong có thể cho vào hộp đậy kín để tủ lạnh, không sao nhé.
Tháng Hai 1, 2016 vào 6:14 chiều #
Gần đây em nướng bánh màu đã đều và chín đều rồi chị ạ, nhưng em thấy khi nướng bơ ra rất nhiều, nướng xong bong bóng bơ vẫn như sôi ấy, nhưng đêr nguội thì lại hết, bánh vẫn ăn được. Em muốn hỏi bơ chảy như thế có ảnh hưởng gì ko a?
Tháng Năm 13, 2016 vào 10:06 sáng #
Hòm qua mình làm một mẻ nhưng mình thay bằng 2 lòng trắng trứng nhưng ăn vẫn rất ngon. Bánh thơm mùi bơ, mịn nhg k tan ngay trong miệng… Cám ơn Linh rất nhiều
Tháng Một 24, 2016 vào 12:14 sáng #
Mình muống làm bánh quy bơ vị sầu riêng thì thêm 50gr sầu riêng vào công thức này được không các bạn? Và thêm vào lúc nào ? P
Tháng Một 19, 2016 vào 7:06 sáng #
Hôm qua em vừa làm mẻ bánh theo công thức của chị, chỉ có điều là làm gấp đôi cân lượng vì nhà em tiêu thụ bánh cũng nhanh lắm. Bánh giòn tan, vừa miệng (em bớt đường xíu vì gia đình em ăn nhạt hơn đa số các gia đình khác), nhưng chỉ có 1 thắc mắc là không ngửi được mùi bơ thơm như những bánh cookies khác mà em làm – ví dụ như cream cheese cookies, custard cookies, chocolate chip cookies. Thành phẩm chị làm ra có thơm bơ không ạ?
Cảm ơn chị.
Tháng Một 21, 2016 vào 6:11 sáng #
như bánh của chị làm thì chị thấy mùi vị ổn em ah
Tháng Một 9, 2016 vào 6:28 chiều #
Toẹt vời ông mặt trời! Hehe
https://m.facebook.com/photo.php?fbid=862027107248076&id=100003223850803&set=a.224921894291937.46671.100003223850803&refid=17&_ft_=og_action_id.862027137248073%3Atop_level_post_id.862027127248074%3Atl_objid.862027127248074%3Athid.100003223850803%3A306061129499414%3A2%3A0%3A1454313599%3A-2575629145809647423&__tn__=E
Tháng Mười Hai 7, 2015 vào 6:58 chiều #
Chị Trang ơi, em rất thích bài viết cũng như các công thức làm bánh của chị. Hôm sinh nhật vừa rồi do mê quá, nên theo yêu cầu papa đã mua tặng em cái lò nướng. Chắc e thử khai trương lò bằng bánh này quá! Chị Trang cho em hỏi, công thức bánh Melting này có giống bánh Danisa hk v chị?
Tháng Mười Hai 9, 2015 vào 5:51 chiều #
Nếu em muốn làm bánh giống Danisa thì nên thử công thức bánh quy bơ nhân mút quả nhé
Tháng Mười Hai 7, 2015 vào 2:17 chiều #
Chị Trang ơi cthuc này e có dùng bột cán rồi dùng cookie cutter để tạo hình được ko ah?
Tháng Mười Hai 9, 2015 vào 5:58 chiều #
Bột này không thích hợp để cán em nhé.
Tháng Mười Một 16, 2015 vào 11:47 chiều #
Đúng là công thức này rất ngon, không bị bột bột của melting moments như Trang nói. Mình làm với nho khô và cực hài long với kết quả, ngoại trừ hình dạng bánh còn chưa đẹp đẽ lắm (do bột hơi long nên khó tạo hình :)). Cám ơn bạn đã chia sẻ nhiều công thức hữu ích
Tháng Mười 30, 2015 vào 7:53 sáng #
Mình vừa nướng xong bánh này, cũng bị giống các bạn trên. Bánh giòn, ngon, nhưng ăn hơi bị sạn sạn và bứ trong miệng :)
Nếu so với bánh ngói hạnh nhân thì không bằng.
Ko biết sao mình comment bữa giờ ko được bên bài bánh mì việt nam :(
Tháng Ba 22, 2015 vào 6:42 chiều #
Mình làm theo công thức và đúng như mô tả, bánh tan trong miện, rất ngon. Trong ct có bột hạnh nhân nên mình nghĩ sẽ thơm mùi hạnh nhân. Nhưng vẫn là mùi bơ và vani nhiều.
Tháng Hai 25, 2015 vào 11:19 sáng #
Trang thân yêu ơi. Chị làm mấy loại bánh quy rồi, khá là ngon, trừ bánh quy bơ nhân cranberry là ko vấn đề gì, nhưng có mấy loại khác thì chị thấy chưa được hoàn hảo lắm:
– Bánh quy bơ hạnh nhân phiên bản melting : sao bánh của chị nó cứ sần sùi, dù chị đã sử dụng đường icing sugar chứ ko phải đường kính thường, không được nhẵn đẹp như của em.
– Bánh quy kem tươi trả xanh: cán hì hục mà ko mỏng được bột, vì nó vừa dính, cán quá tay thì bị nứt, nhìn đã thấy dày hơn hình của em rồi, đâm ra nướng nó phòng lên càng dầy hơn. Khi nướng thì bị màu cỏ úa, mà chị nướng có 12 phút thôi, ko dám để ít thời gian hơn, sợ ko chín bột. Vì vậy trông chưa đẹp mắt và cảm giác cắn vào ban đầu hơi cứng quá, cắn được thì mới thấy vị giòn, vị ngon và thơm. Ăn quen thì rất thích nhưng chị thấy chưa hoàn hảo.
– Bánh ngói hạnh nhân: bánh này đúng là ngon tuyệt, ai ăn cũng thích vô cùng. Có điều chị thấy bị hơi dầy nên khi màu đẹp thì bánh lại mềm , nướng thêm thì giòn nhưng lại bị sẫm màu, khó quá. Hic hic.
Chị gửi em xem hình nhé, giúp chị xem nên giải quyết thế nào cho 3 lỗi trên nhé.
https://www.facebook.com/hoang.t.hang.3154/posts/10202871925513695?pnref=story
Tháng Hai 25, 2015 vào 6:57 chiều #
Em xem hình rồi ạ :) Nhưng mà sao em không thấy ảnh melting moment chị nhỉ? Bánh quy trà xanh nếu mà dính thì chị thử đặt một tờ giấy nến lên trên bột, cán qua giấy nến xem sao ạ. Em hay dùng cách này vì nó rất sạch sẽ lại không phải lo đến việc dùng bột áo. Bột cán bị nứt có thể do bản thân bột bị khô (vd thời tiết hanh khô, khi cán dùng thêm bột áo..) hoặc do cán chưa đều, hơi mạnh tay ạ. Nếu là cách 1 thì chị trộn thêm vào bột ít kem tươi sẽ làm cho bột mềm dẻo hơn, dễ cán hơn. Còn vụ chuyển màu thì là do bánh hơi dày quá, em nghĩ lửa cũng có thể hơi cao. Thường bánh trà xanh em nướng ở tầm 150 – 160 độ C, rãnh thấp dưới rãnh giữa. Nhưng lò nhỏ thì có thể cần hạ nhiệt xuống nữa, nướng thấp kiểu sấy bánh ấy ạ.
Bánh ngói thì chị chuẩn bị bát nước rồi nhúng dao vào bát nước để chống dính cho dao, sẽ dễ dàn mỏng bột hơn ạ.
Tháng Hai 26, 2015 vào 9:26 sáng #
HIHi, lần này được cô giáo Trang hôm nay trả lời ngay trong ngày, sướng âm ỉ :) . Ảnh Melting moment nó nằm ở ảnh thứ 3 í em. Không hiểu sao ko post lại được đường link của riêng ảnh đó.
– Bánh quy kem tươi trà xanh thì bột của chị ko khô, rất dính là đằng khác, chị cũng theo đúng hướng dẫn của em cán dưới lớp giấy nến, nhưng có thể là cán ko đều và mạnh tay thật em ạ, chắc phải làm nhiều mới quen tay (mỗi tội cái vụ cán bột này mỏi dừ tay :) ). Lò nhà chị có 36 lít nên thường chị phải giảm 20 độ so với nhiệt độ của em cho tất cả các loại bánh, khéo làm bánh này phải giảm nữa như kiểu sấy như em nói thật ,nó mới đẹp màu được.
– Bánh ngói : ủa, vụ dàn bột bằng dao này chị mới biết nha, phải học ngay, trước chị lấy thìa múc bột, xong lấy cái lưng thìa dẹt dẹt cái bột ra thôi.
Thanks em nhiều nha, yêu em lắm í :P
Tháng Mười 23, 2016 vào 8:13 chiều #
Về bánh ngói hạnh nhân thì nếu bánh mềm chị sấy khoảng 7-10 phút, cỡ 100 hoặc 110 độ C là giòn thôi ạ
Tháng Hai 15, 2015 vào 2:53 chiều #
Chị ơi, sao bánh của e ăn vào cảm giac bột lắm chị, hỗn hợp rất đều, mà không thơm mùi bơ như mấy bánh kia. :( có cách nào khắc phục không chị?
Tháng Một 24, 2015 vào 5:56 chiều #
Chị ơi ct này em có thể dùng cookie press có đc ko chị?? :)
Tháng Một 24, 2015 vào 9:44 chiều #
@Bomoon: bột này khá mềm nên không dùng cookie press được đâu em ạ. Nhưng trong các phản hồi cũ chị Trang đã có trả lời về vấn đề này rồi. Em chịu khó đọc thật kỹ các phản hồi cũ trước khi đặt câu hỏi nhé.
Tháng Một 24, 2015 vào 11:28 chiều #
Em cảm ơn chị Hong Phuc ạ :)
Tháng Một 9, 2015 vào 7:44 chiều #
Em vừa nướng xong chị ạ. Đúng là giòn tan trong miệng mà vị cực ngon. Ngon hơn bánh hộp mua về nữa cơ. Tiếc là ko up hình đc cho cả nhà xem. Một lần nữa cám ơn chị :)
Tháng Mười Hai 26, 2014 vào 12:58 chiều #
Úi, chị toàn tầu ngầm thôi nhưng đọc đoạn đầu thấy cảm giác thất vọng về cái Melting moments thấy đồng cảnh ngộ quá. Đúng là thấy thất vọng kinh khủng trong khi nó được miêu tả khá mĩ miều. Lần đó lại còn làm để gửi cho bố Mun về VN nữa chứ. Làm xong ăn thử phải chuyển sang bánh khách ngay lập tức :D.
Bánh quy bơ hạnh nhân này nhất định chị sẽ thử, nhìn vàng rộm ngon quá!
Tháng Mười Hai 26, 2014 vào 7:58 chiều #
Bánh này rất ngon ạ, bạn em bảo là bánh ngon và thơm hơn hẳn so với các ct mà bạn ấy từng làm, chị thử xem ạ :)
Tháng Mười Một 29, 2014 vào 9:21 chiều #
Trang ơi, mình đọc qua một lượt comment rồi mà không thấy ai bị vấn đề giống mình cả;(. Hôm nay mới làm mẻ bánh quy hạnh nhân theo công thức này, làm tạm ổn đến lúc bỏ bột vào túi bắt kem thì thấy có hiện tượng như bơ bị tách ra/ chảy ra vậy, mà bột cứng chứ k lỏng như Trang nói. Mình có bị vậy 1 lần khi lam banh su rồi nên cứ nghĩ thôi trộn bột hư mất rồi:(, tuy nhiên vẫn bắt bánh và đem nướng. Kết quả là ăn cũng tạm, bánh hơi cháy vì lò nhà mình lửa mạnh quá, mình để 175 độ 10p, xong 150 độ 10p. Hiện tượng tách bơ lúc trộn bột xong có bthuongk vậy Trang, phải xử lý thế nào nhỉ? Cám ơn Trang nhìu nha
Tháng Mười Hai 12, 2014 vào 8:02 sáng #
Chị cũng bị vậy. Lúc nướng bánh k tự dàn chảy ra mà bơ cứ sôi phì phèo trong lò, nướng đến 25′ bánh mới vàng và sấy nhiệt thấp thêm 10′. Bánh k có tan trong miệng kiểu Melting moments nên khá là thất vọng. Lúc nướng thì thơm lắm. Chị dùng đường ăn kiêng nên hậu vị nó kỳ kỳ sao ấy, không biết có phải do đường nên ảnh hưởng tới vị của bánh không.
Tháng Mười Một 25, 2014 vào 3:33 sáng #
Vị Bánh thì ngon tuyệt nhưng Mình mua phải bột ngôi xay k nhuyễn ăn xong có cảm giác lợn cợn Ngô trong miệng :(
Tháng Mười Một 25, 2014 vào 2:22 sáng #
Nếu nướng để ăn dần khoảng 2 tuần ăn có bị sao k bạn?