Bánh quy bơ (nhân Cranberry)
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 25 - 30 chiếc tùy kích cỡ
-
Tranh thủ được ngày nghỉ, ở nhà làm mấy mẻ bánh quy, đăng cái ảnh lên Facebook khoe trước, định bụng là cuối tuần có thời gian viết công thức sau, nhưng nhiều bạn hỏi thăm quá nên viết luôn cho nóng hổi vậy :)
Bánh quy bơ có lẽ là một trong những loại bánh quen thuộc và cơ bản nhất. Thành phần nguyên liệu không có gì đặc biệt, bánh làm cũng rất dễ, hầu như không thể hỏng. Bánh có nhiều cách tạo hình tùy điều kiện về dụng cụ và sự khéo tay của người làm, nhưng phổ biến nhất có lẽ vẫn là bánh tròn có vân hình hoa, thêm một miếng mứt quả khô ở giữa làm nhụy, không chỉ để trang trí mà còn giúp bánh thêm ngon và nhiều hương vị nữa.
Mẻ bánh quy lần này mình làm hoàn toàn với bơ nhạt (bơ động vật), nhân là cranberry khô được rửa hết đường qua nước ấm, rồi ngâm với rượu Rum. Bánh nướng xong thì cả nhà cũng thơm ngào ngạt mùi bơ sữa, mùi vanilla và rượu, đi ngang qua dù kiềm chế lắm rồi nhưng lần nào cũng phải nhón một cái. Bánh nhìn qua tưởng cứng giòn nhưng hóa ra lại xốp, bùi bùi, mỗi miếng đều có cảm giác như vị bơ tan ra trên đầu lưỡi, và thêm chút chua chua của Cranberry nữa. Cả mẻ bánh mời đồng nghiệp nhân dịp… đầu năm học mới (mình làm việc trong trường học mà) được hưởng ứng rất nhiệt tình. Còn mấy chiếc bánh nướng lửa không đều bị xém cạnh chút xíu thì giữ lại để … uống trà đọc sách :)
Nguyên liệu
- 225 gram bơ không muối/ bơ nhạt (unsalted butter) – để mềm ở nhiệt độ phòng (*)
- 135 gram đường xay hoặc đường hạt mịn
- 2 gram muối
- 5 ml vanilla chiết xuất (vanilla essence)
- 1 quả trứng gà (khoảng 50-55 gram không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
- 240 gram bột mì đa dụng (all purpose flour)
- Quả khô làm nhân & rượu Rum ngâm quả (không bắt buộc)
(*) Ghi chú: Các bạn có thể sử dụng bơ thực vật để làm bánh, thay thế cho toàn bộ bơ động vật hoặc thay một phần. Nhưng bơ thực vật thường có sẵn muối nên khi làm các bạn nhớ bỏ muối ra khỏi công thức nhé.
Dụng cụ
- Cân
- Âu trộn bột
- Máy đánh trứng
- Khay nướng bánh quy (không dùng khay đen kèm theo lò, sẽ dễ bị cháy đế bánh)
- Giấy nướng bánh hoặc tấm silicon nướng bánh
- Phới trộn bột
- Túi bắt kem
- Đui bắt kem
Cách làm
1. Cho bơ và muối vào âu. Để máy ở tốc độ chậm, đánh khoảng 30-60 giây cho bơ mềm nhuyễn.
2. Cho đường vào âu bơ. Để máy ở tốc độ vừa, đánh đến khi bơ bông xốp, chuyển sang màu trắng ngà hoặc vàng nhạt (hình 2)
* Ghi chú: Bánh này không sử dụng bột nở, nên việc bánh nở và xốp nhiều hay ít phụ thuộc rất nhiều vào quá trình đánh bông bơ với đường, do việc đánh bông bơ đường sẽ giúp hình thành các bọt khí, khi nướng các bọt khí này sẽ giúp bánh nở và xốp hơn. Các bạn đánh bơ càng kĩ và càng đúng cách thì bánh sẽ càng nở nhiều và xốp. Để đánh bông bơ đường được dễ dàng và đúng cách thì có một và lưu ý nhỏ là:
- Bơ phải để mềm ở nhiệt độ phòng (khoảng 19-22 độ C), ấn vào thấy bơ mềm nhưng không chảy.
- Cho đường vào từng chút một, đánh nhuyễn rồi cho tiếp, không nên cho tất cả đường vào âu cùng một lúc. Thường mình làm nếu có thời gian thì hay rắc đường vào âu, cách này sẽ giúp bơ đường hòa quyện nhanh hơn.
3. Cho trứng và vanilla vào âu. Đánh cho hòa quyện (hình 3)
* Ghi chú: Trứng phải ở nhiệt độ phòng, nếu không sẽ dễ gây hiện tượng ốc trâu (cảm giác như bơ tách nước thành các vụn nhỏ li ti, lợn cợn).
4. Rây bột thành 2-3 phần vào âu. Để máy ở tốc độ chậm, đánh hòa quyện sau mỗi lần thêm bột. Nếu cảm thấy nặng tay có thể dùng phới trộn bằng tay đến khi hòa quyện (hình 4-5)
5. Chuẩn bị khay nướng có lót tấm nướng bánh hoặc giấy nướng bánh. Nếu không có giấy nướng, có thể chống dính khay bằng cách quét 1 lớp bơ mỏng lên khay rồi rắc 1 lớp bột mỏng, úp ngược khay cho bột thừa rơi hết.
Cho bột vào túi bắt kem. Bắt thành các hình búp kem tròn (hình minh họa ở dưới). Để cả khay bột vào tủ lạnh khoảng 20-30 phút. Nếu nướng nhiều hơn một khay thì các khay còn lại cũng cho vào tủ lạnh. Nếu bột quá nhão (đặc biệt là vào mùa hè), các bạn cũng cho bột vào tủ lạnh khoảng 20-30 phút, để bột cứng hơn, sẽ dễ bắt thành hình hơn. Ngoài ra, nếu không có đui bắt kem, các bạn cũng có thể để bột vào tủ lạnh, đợi bột cứng hơn thì nặn thành các viên tròn, khi nướng bánh sẽ tự chảy ra thành hình dẹt.
*Ghi chú:
– Mình dùng đui 2D của Wilton – có lẽ tương đương với đui hoa khép ở nhà. Các bạn có thể dùng đui sò hoặc sao, mở hoặc khép tùy theo sở thích nhé.
– Việc để bánh vào tủ lạnh sẽ giúp bánh giữ hình dáng tốt hơn, hạn chế việc bánh chảy quá nhiều khi đưa vào nướng.
6. Bật lò nướng trước 10-15 phút, nhiệt độ 175-180 độ C. Nướng trong khoảng 12-15 phút đến khi rìa bánh chuyển sang màu vàng nâu.
– Nếu có nhiều khay bánh cũng không nên nướng hai khay cùng một lúc, trừ phi bạn đã quen với việc nướng nhiều hơn một khay, do nướng kiểu này nhiệt phân tán không đều, có thể làm bánh chín không đều, cái bị cháy, cái bị sống.
– Việc nướng ở nhiệt độ và thời gian bao nhiêu còn tùy thuộc vào lò. Nếu là lò nhỏ, có thể sẽ cần giảm nhiệt độ và nướng ở thời gian lâu hơn.
Chúc các bạn thành công :)
——-
* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn sử dụng, vui lòng liên hệ với Linh Trang theo địa chỉ email: savourydaysvn@gmail.com. Mọi hành động cố tình vi phạm sẽ chịu xử lí theo quy định của pháp luật.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
256 phản hồi tới Bánh quy bơ (nhân Cranberry)
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Mười Một 3, 2016 vào 12:42 chiều #
Chị ơi, các loại bánh quy theo công thức ở Savoury thì mình bảo quản như thế nào vậy chị ? Em muốn trữ để ăn dần ấy ạ. Cảm ơn chị nhiều
Tháng Mười Một 5, 2016 vào 5:08 sáng #
Bánh sấy đủ khô thì có thể bỏ trong hộp kín đê vài tuần không vấn đề gì. Cẩn thận hơn, em có thể dùng túi hút ẩm loại dùng cho thực phẩm. Còn nếu bánh ỉu thì em sấy ở nhiệt độ khoảng 100 – 110 độ C trong 5 – 7 phút là bánh sẽ lại giòn nhé.
Tháng Mười 1, 2016 vào 9:46 sáng #
Chị cho e hỏi, nếu em ko dùng trứng thì có thể thay thế bằng nguyên liệu khác dc ko ạ
Tháng Chín 30, 2016 vào 10:27 sáng #
Chị ơi,
Vì em muốn cho bánh cứng và giòn hơn nên em thay 2/3 lượng bơ trong CT bằng bơ thực vật. Khi em đạt bánh vào lò thì sau 1-2´ bánh bị chảy ra không giữ được hình dạng lúc đầu. Em không biêut lý do tại sao. Em cám ơn chị đã đọc bình luận này.
Tháng Tám 12, 2016 vào 10:37 chiều #
Chị ơi em có thể trộn hỗn hợp với nho khô trước khi nặn bánh để nướng không ạ??? Em cảm ơn!!!
Tháng Tám 13, 2016 vào 3:41 sáng #
được em ạ
Tháng Bảy 29, 2016 vào 5:48 chiều #
Chị Trang ơi , e ko biết Savoury Days có liên quan gì tới Savoure Bakery ko , tại e rất thích mấy cái bánh quy mini của Savore nhưng em ko biết dùng công thức nào. E thử ct bánh quy cchocochip mới ct bánh quy nhân mứt quả , cả 2 đều ngon nhưng khác ngậy và bột , bánh chocochip thì hơi nặng . E thì thích kiểu giòn nhẹ giống bánh quy mini bên Savore , chị xem giúp em nhé , em cám ơn . Đây là bánh đó ạ http://www.savourebakery.com/vi-VN/cookie/cookie-so-co-la/213/343
http://www.savourebakery.com/vi-VN/cookie/cookie-vani/213/345
Tháng Bảy 31, 2016 vào 4:39 sáng #
Chị không có liên quan gì tới cửa hàng bánh đó nên cũng không biết loại bánh quy mà em thích ăn em ah…
Tháng Bảy 31, 2016 vào 10:07 chiều #
Dạ e xin lỗi c nhe
Tháng Sáu 17, 2016 vào 9:07 sáng #
Chị Trang ơi,e lót khuôn bằng giấy A4 được k chị
Tháng Sáu 17, 2016 vào 11:38 sáng #
@Bora: ý em là lót khay nướng bằng giấy A4 à? nếu vậy thì không được em nhé, vì giấy A4 không chống dính được. Nhà không có giấy nến thì em có thể quét một lớp bơ mỏng lên khay, rồi sau đó phủ một lớp bột mì mỏng lên để chống dính nha.
Tháng Năm 27, 2016 vào 1:47 sáng #
Chị Trang ơi, em dùng bơ thực vật, nhưng khi em cho trứng vào đánh thì có hiện tượng như tách nước, không hòa quyện được vào nhau. Em tiếp tục cho bột vào đánh. Em cân đúng liều lượng chị hướng dẫn, nhưng khi em tạo hình bánh, bột hơi nhão, hình sao của em nó chảy ra, không có bánh đẹp như chị. Chị chỉ em cách khắc phục với. Em đã để bơ và trứng ở nhiệt độ phòng rồi. Em cảm ơn chị. Chúc chị nhiều sức khỏe.
Tháng Năm 27, 2016 vào 4:48 sáng #
Chị không có kinh nghiệm dùng bơ thực vật lắm nhưng hiện tượng như em tả, nếu dùng bơ động vật thì thường là do trứng hơi nhiều nước hoặc trứng lạnh hơn bơ. Trứng ở VN có lòng trắng khá lớn nên có thể có nhiều nước hơn trứng mà chị dùng trong công thức. Bột hơi nhão cũng có thể do nguyên nhân này. Tuy nhiên vì trong bột có nhiều bơ nên nếu nhão, em chỉ cần cho vào tủ lạnh đợi bơ đông là bột sẽ cứng hơn. Sau khi tạo hình cũng nên để bột trong tủ lạnh để bột cứng rồi mới cho vào lò thì bánh sẽ giữ dáng tốt hơn nhé.
Tháng Năm 18, 2016 vào 6:36 sáng #
Bạn ơi bánh quy làm bằng bơ tường an được ko bạn?
Tháng Tư 14, 2016 vào 9:04 sáng #
cả nhà cho em hỏi muốn làm bánh quy giòn xốp kiểu bánh kem gấu thiên hồng nhỏ nhỏ thì dùng công thức này được không ạ? Nếu em muốn có nhân kem ở giữa thì có thể cho kem vào nướng cùng bánh được k ạ? E cảm ơn cả nhà :)
Tháng Ba 9, 2016 vào 3:32 chiều #
Lại một mẻ quy bơ thành công nữa chị ạ. Bố mẹ em mê quá trời ^^ Tks chị nhiều về công thức ^^
Ở nhà tìm mua mấy cái nguyên liệu làm bánh hiếm khó quá chị ạ. Em tìm Cranberry ở Hà Nội mà chẳng có :(( Sử dụng mãi nho khô cũng chán
https://www.instagram.com/p/BCsncoHmR76/?taken-by=trungneko
Tháng Ba 10, 2016 vào 5:11 sáng #
Chị thấy mọi người hay mua đồ nguyên liệu làm bánh nhập khẩu ở cửa hàng tên Liên Hoa chợ Phùng Hưng hoặc tầng hầm Cuửa Nam, ở HN cũng có nhiều cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh mà, sao lại đến mức thiếu thốn như vậy được nhỉ? :-?
Tháng Ba 7, 2016 vào 11:03 chiều #
Trong tuần đi làm không có nhiều thời gian sẵn thấy công thức quy bơ đơn giản em làm thử. Ôi ngon không ngờ. O.O Cứ như mua cái hộp danisa về ăn chị ạ. Cả nhà khen nức mũi luôn ^^ Cám ơn chị về công thức đơn giản mà vị thì tuyệt vời này ^^
https://www.instagram.com/p/BCqAeNVGR3T/?taken-by=trungneko
Tháng Ba 8, 2016 vào 5:27 sáng #
màu bánh đẹp quá, vàng hơn nắng ấy nhỉ ;)
Tháng Hai 4, 2016 vào 3:46 chiều #
Mình muốn thêm ít whipping cream vào công thức làm bánh này có dc không ban?
Tháng Hai 3, 2016 vào 8:03 chiều #
em dùng nho khô và không có Rum, c Trang và cả nhà tư vấn giúp em: có thể ngâm nho khô với gì để khi nướng không bị khét đắng ạ? em cám ơn nhiều ạ
Tháng Hai 6, 2016 vào 5:28 sáng #
có thể ngâm nước ấm em ah
Tháng Một 22, 2016 vào 9:48 sáng #
Chị Trang ơi, em muốn làm bánh quy giòn cứng vì em không thích kiểu xốp, bột tan trong miệng thì nên làm theo công thức bánh quy nào của chị ạ? Điều nữa là khi em đánh bơ thì bơ hơi chảy, như vậy em sai ở chỗ nào chị. Em cám ơn
Tháng Một 22, 2016 vào 1:33 chiều #
Ở SD mình cũng có nhiều loại bánh quy đó c. Nếu c muốn có bánh quy giòn cứng thì nướng như bình thường đến khi cạnh bánh hơi vàng nâu thì hạ xuống 100 độ sấy thêm 5-10p đến khi giòn như mong muốn ag. Và nên chọn công thức ko cần phải đánh bông bơ nhiều hoặc công thức ko cần bơ như
BÁNH QUY VỊ TRÀ XANH & KEM TƯƠI http://www.savourydays.com/banh-quy-vi-tra-xanh-kem-tuoi/
TUILES – BÁNH NGÓI HẠNH NHÂN http://www.savourydays.com/tuiles-banh-ngoi-hanh-nhan/
BÁNH NÚM DỪA http://www.savourydays.com/banh-num-dua-banh-dua-tam-coconut-macaroons/
BÁNH LƯỠI MÈO VÀ BÁNH ĐỒNG XU VỊ VANILLA, TRÀ XANH VÀ CÀ PHÊ CACAO
http://www.savourydays.com/banh-luoi-meo-va-banh-dong-xu/
…………..vvv…
Còn việc c đánh bông bơ bị chảy thì c xem bơ đánh có mềm quá hay ko , nếu mềm quá thù chị cho vào tủ lạnh cho bơ cứnng lại rồi đánh như bình thường :)
Tháng Một 29, 2016 vào 1:30 chiều #
chắc là do mình để bơ bên ngoài hơi lâu, cám ơn bạn nhé :)
Tháng Một 20, 2016 vào 7:54 chiều #
Cho mình hỏi là công thức này có sử dụng Wilton’s cookie press để tạo bánh được không vậy ? Cám ơn bạn
Tháng Một 21, 2016 vào 5:56 sáng #
mình chưa thử dùng công thức này với cookie press nhưng mình nghĩ là nó hơi mềm để dùng cho cookie press bạn ah
Tháng Mười Hai 27, 2015 vào 6:48 chiều #
Chị Trang ơi, em có thể sử dụng khay kèm theo lò nướng và lót giấy bạc lên sau đó lót giấy nến lên để nướng không ạh???
Tháng Mười Hai 29, 2015 vào 3:47 sáng #
chị không chắc lắm vì giấy thì vẫn dẫn nhiệt tương đối tốt, nhưng nếu không có cách nào khác thì em thử xem sao.
Tháng Mười Hai 29, 2015 vào 8:42 chiều #
Dạ cảm ơn chị
Tháng Một 8, 2016 vào 7:14 chiều #
Em chào chị,
Tuần trước em đã lần đầu làm bánh theo công thức “NO-FAIL SPONGE CAKE” của chị đã thành công mĩ mãn. Tuy nhiên bánh hơi bị rách bề mặt do chênh lệch nhiệt độ lò :) Lần này em tính chiêu đãi cả nhà món bánh quy bơ vào dịp Tết, nhà em thích ăn bánh ngọt nhưng chỉ ăn ít vì không quen ăn nhiều nên em muốn chia ct bánh quy của chị làm 3 phần bằng nhau rồi thêm bột matcha và bột cacao vào 2 mẻ kia còn mẻ còn lại dùng nướng theo công thức cơ bản của chị. Chị thấy như vậy có khả thi không chị? Nều khả thi thì lượng nglieu có cần tăng hay giảm bớt không ạh? và bột matcha, caocao cho ntn là không quá liều? Em mong chị relpy sớm nhất có thể ạ. <3
Tháng Mười Hai 23, 2015 vào 10:26 sáng #
Chị Trang ơi e làm thành công bánh này rồi. Chị có thể chỉ em cách bảo quản bánh đc lâu ko ạ. Vì e muốn làm để tết ăn dần :)
Tháng Mười Hai 23, 2015 vào 5:40 chiều #
Bánh quy nếu sấy đủ khô và bỏ trong bao hay hộp kín, có túi hút ấm thỉ để được khá lâu em ah, độ vài tuần.
Tháng Mười Hai 25, 2015 vào 10:35 sáng #
Dạ em cảm ơn c.
C cho em hỏi thêm là em có thể để nước cốt dừa tươi để tăng độ béo cho bánh không ạ. Bánh để nước cốt dừa thì em để ăn trong 2 ngày thôi. Vì mẹ em thích ăn béo :)
Tháng Mười Hai 12, 2015 vào 11:46 sáng #
Đây là ct bánh danisa luôn phải k chị?
Tháng Mười Một 29, 2015 vào 11:16 chiều #
C Trang ơi e muốn sử dụng mứt đóng hộp sẵn mua ở sthi để cho vào nhân ở giữa bánh như trong hình thì nên cho vào thời điểm nào ạ? mứt đóng hộp e thấy hầu như là loại còn nguyên quả thì mình nên xay nhuyễn ra rồi sên lại hay để nguyên vậy để nướng hả chị?
Tháng Mười Một 30, 2015 vào 7:00 sáng #
Bánh trong hình là chị dùng nguyên quả đặt vào em ah, quả này có thể ngâm rượu Rum trước cho mềm và thơm, hoặc rửa qua bằng nước ấm nhé.
Tháng Mười Một 30, 2015 vào 11:30 sáng #
Chị ơi vậy e dùng mứt đóng hộp đó có đc ko ạ? C hướng dẫn giúp e với :((((
Tháng Mười Hai 2, 2015 vào 5:05 sáng #
Mứt đóng hộp thì em đợi nướng xong bánh hãy cho mứt lên bánh nhé.
Tháng Mười Một 19, 2015 vào 10:20 sáng #
Bạn ơi, tớ định làm bánh này cho con ăn bữa phụ (bé 15 tháng) nhưng tớ muốn làm chỉ hơi ngọt ngọt một chút thôi thì tớ bớt lượng đường đi được không? Nếu bớt đường thì có phải bổ sung thành phần nào thay thế để không phá kết cấu của bánh không bạn?
Tháng Mười Một 21, 2015 vào 6:09 sáng #
Giảm đường với bánh này sẽ làm bánh cứng hơn, nhưng nếu không giảm quá nhiều thì sẽ không đến mức không ăn được bạn ah. Có 1 cách khắc phục là tăng lượng bơ nhưng mình nghĩ chắc không áp dụng được vì bé 15 tháng thì có lẽ cũng không nên ăn nhiều bơ.
Tháng Mười Một 8, 2015 vào 4:07 chiều #
chị cho em hỏi em có thể thay bơ động vật bằng bơ thực vật ko ạ?
em cảm ơn
Tháng Mười Một 12, 2015 vào 5:00 sáng #
Thay thì bánh không hỏng nhưng mùi vị sẽ kém ngon đi một chút vì bơ thực vật hương vị không được như bơ động vật em ah.
Tháng Mười 23, 2015 vào 4:40 chiều #
Chị Trang ơi, nếu sử dụng khay nướng đi kèm với lò, thì có thể lót nhiều lớp giấy nến để hạn chế đế bánh bị cháy không ạ?
Tháng Mười 25, 2015 vào 4:02 sáng #
Chị không chắc lắm em ah vì nếu lót mà đủ để cách nhiệt thì chắc sẽ cần rất nhiều giấy….
Tháng Mười 9, 2015 vào 10:37 sáng #
Bạn ơi cho mình hỏi 1 công thức như trên ra dc bao nhiêu cái bánh ạ? Mình tính làm tặng nguoi thân ở quê nên hỏi kỹ một tý. Cám ơn bạn nhiều!
Tháng Mười 10, 2015 vào 4:32 sáng #
Số lượng sẽ tùy vào kích thước bánh của bạn to hay nhỏ, nhưng với kích thước bánh quy thông thường thì được tầm 25 – 30 cái bạn ah.
Tháng Mười 6, 2015 vào 1:14 chiều #
Huhu.e đọc hết các phản hồi mà ko có.chị ơi e co thể thay bằng đường ăn kiêng để làm ko ạ.muốn làm cho mẹ e bị bệnh tiểu đường ạ.?
Tháng Mười 4, 2015 vào 1:44 sáng #
Chị ơi, lời đầu tiên e cám ơn chị vì những chia sẻ rất tận tình và chi tiết. Chúc chị và gđ nhiều SK và sáng tạo ra nhiều công thức bánh mới. Hnay e đã làm thành công 2 công thức bánh Cookie rồi chị ah!
Tháng Chín 21, 2015 vào 1:34 chiều #
Trang ơi, mình làm bánh quy theo công thức này, thành phẩm ra ăn vị thì rất ngon, nhưng bánh rất xốp, cho vào miệng nó vỡ tan luôn. Cầm tay rất dễ vỡ. Không biết là do sai ở khâu nào. Mình đánh bơ hơi nhiều, lúc cho bột vào mình cũng đánh nhiều nữa. Không biết có phải do đánh nhiều không. Mình đánh bằng máy.
Tháng Chín 5, 2015 vào 8:44 chiều #
Đầu tiên! cảm ơn c với lời khuyên về nước đường trong bánh trung thu..lần này nó k bị mốc nữa rồi ^^
Tiếp theo e làm bánh quy bơ theo ct này (nhưng k có nhân,tại e sợ làm lần đầu hỏng..phí nhân )
E thấy c bảo có thể thay bơ động vật bằng bơ thực vật thế là e làm luôn (chỗ e hơi xa xôi nên khó mua bơ động vật :( )
Không biết e tại sao mak khi e nướng bánh thì …bánh nở “tốt” tràn ra cả khay nướng luôn :((
mak xong rồi lúc bơ chảy thấm qua cả lớp giấy nến. E nướng thế nào nó cũng k giòn đc.
Chỉ những chỗ đầu mép thì may ra giòn..mak e nếm thưt thì..Oimeoi! e cảm giác như mình đang ăn “bơ chảy” vậy.
C có thể cho e lời khuyên với món này đc k? e muốn làm món này tặng quà sn cho bạn..cảm ơn c nhiều!!
Tháng Tám 30, 2015 vào 11:25 sáng #
Cám ơn chị Trang nha,,, làm bánh ra sốp, thơm ngon ghê luôn
Tháng Tám 29, 2015 vào 11:33 sáng #
Trang ơi c test mẻ này đênm qua, với 1/2 ct của e, kakkaka, c dùng bơ lạt anchor, ma k hiểu sao nó k có màu nhạt như e, no cứ đậm màu lắm, lại cứng,c bắt = đui k thể dc, cuối cùng phải nặn = tay , nhưng nướng bánh xong thì bánh nhẹ xốp , cầm lên muốn vỡ ra ngay,
==> Vậy là bị hiện tượng gì hay sai ở đâu k e?
Tháng Tám 30, 2015 vào 4:15 chiều #
Màu vàng đậm của bánh có thể do màu của bơ hoặc màu của trứng ạ.
Bánh bị xốp dễ vỡ thi có thể do bơ đánh hơi kĩ quá, hoặc bột có hàm lượng protein cao, hoặc lượng bột hơi nhiều so với phần bơ và trứng, trứng hơi nhỏ ạ (em nghiêng về hướng nhiều bột hơn là các lí do kia).
Có nhiều nguyên nhân khác nhau cho cùng 1 hiện tượng nên em liệt kê hết, chị xem thử có thể là nguyên nhân nào chị nhé :)
Tháng Chín 16, 2015 vào 9:18 sáng #
oi, c biết rùi, cảm ơn e nhìu lắm, c đo bột bị sai 1 tí, nên đúng rùi, c đã làm lại, và đã ok rùi , nhưng mỗi tội canh lò TQ nướng mệt quá, 35-40′ cho 110 độ đấy, chứ nướng mấy nhiệt cao hơn c phải bỏ đi mấy 4 mẻ bánh rùi, cháy đen, với lại, bánh của c toàn vàng cạnh trươc, nên nếu để vàng hết thì bánh cháy, mà vàng cạnh bánh rùi lấy ra thì ỡ giữa còn chưa chín, kakakka.
lại phải luyện lại rùi
Tháng Bảy 28, 2015 vào 9:54 chiều #
Chị Trang ơi cho e hỏi là khi nướng bánh thì bánh của chị có hiện tượng ra bọt không ạ?? Vì khi nướng bánh của e ra rất nhiều bọt chị ạ.
Tháng Bảy 29, 2015 vào 12:09 sáng #
Bọt khí hiện ra lúc nào, bánh như thế nào hả em?
Tháng Bảy 29, 2015 vào 4:12 chiều #
Bánh đem nướng khi bột hơi chảy ra thì bọt ra nhiều lắm chị ạ, ướt hết cả giấy nến. Bánh khi chín rất ẩm không giòn ngon như bánh của chị.
Tháng Bảy 31, 2015 vào 5:02 chiều #
Em có thay đổi nguyên liệu nào trong công thức hoặc cân nhầm nguyên liệu nào không vì nghe tả thì chị cảm giác là trong bột bánh có hơi nhiều chất béo.