Cách làm bánh quy Chocolate Chips – Chocolate Chip Cookies
Dạo này mình mắc một cái tật rất xấu là hay buồn miệng và thèm ăn vặt :”> Thường thì mình đi làm hay mang theo hoa quả để vừa làm vừa lai rai :D nhưng đôi khi cũng thèm thứ gì đấy ngoài hoa quả, nhất là nếu muốn uống trà thì hoa quả rõ ràng là không hợp rồi. Bánh kẹo ở trong siêu thị bên này không thiếu, nhưng mà giờ biết làm bánh rùi, ai lại đi mua (chả hay tí nào), tự mình làm có phải vừa ngon, vừa rẻ, vừa theo đúng ý mình, mà vừa… oách hơn không?!! :D
Bánh để ăn vặt thì làm bánh quy chắc là phù hợp nhất. Thật ra mình đã định viết một bài giới thiệu chung về Cookies (bánh quy) và các phương pháp làm cơ bản. Nhưng sau khi tham khảo Professional Baking và một vài tài liệu khác thì mình thấy không thật cần thiết, vì thật ra Cookies là một dạng Cake mini. Phương pháp trộn bột cơ bản của Cookies rất giống với các phương pháp trộn bột cơ bản của Cake (nhưng nhanh và ít thứ phải chú ý hơn). Cho nên chắc không nhất thiết phải nhắc lại, mà có lẽ với từng loại bánh mình sẽ thêm các lưu ý (nếu có) trong quá trình làm – vậy chắc tốt hơn.
Cảm nhận chung của mình về Cookies là Cookies dường như dễ làm hơn Cakes nhiều. Và bởi vì Cookies là một dạng mini cakes cho nên nếu đã quen làm Cakes, đặc biệt là các phương pháp trộn bột và một số lưu ý khi làm Cakes thì làm Cookies sẽ thấy cực kì nhẹ nhàng.
Một trong những cách trộn bột được sử dụng để làm rất nhiều loại Cookies là Creaming-method. Tuy nhiên có vẻ là với Cookies thì bơ không cần phải đánh bông nhiều như làm Cake. Ngoài ra lượng chất lỏng trong Cookies cũng thường là ít hơn Cake rất nhiều, có nhiều loại bánh thậm chí còn không có tí tẹo chất lỏng nào, nên sau khi đánh trứng với bơ đường chỉ cần trộn thêm bột là xong. Làm Cookies mình thấy có hai điều có lẽ là khá quan trọng. Một là kích thước của các viên bột bánh khi mang đi nướng cần phải đồng đều, vì nếu cái to cái nhỏ thì khả năng một cái gần cháy trong khi cái còn lại vẫn chưa chín sẽ cao. Hai là nhiệt độ nướng Cookies khá quan trọng, nhất là với các loại Cookies mỏng hay nhỏ thì chậm một vài phút có thể làm bánh cháy ngay. Nên cả nhà khi nướng Cookies thì lưu ý canh lò cẩn thận nhé ;)
Chocolate chip cookies là loại bánh quy đơn giản và có vẻ cũng rất quen thuộc nữa nhỉ? :) Công thức mình tham khảo của Professional Baking và Joy of Baking, bánh ra lò rất ngon, giòn và xốp, ngậy và thơm mùi chocolate chip ;) Công thức ở dưới làm được khoảng 25-30 cái đường kính tầm 5cm nhé.
Nguyên liệu
- 150gram bột mỳ thường/ bột mỳ đa dụng (all-purpose flour/ plain flour)
- 115gram bơ nhạt – ở nhiệt độ phòng
- 60gram đường trắng
- 80gram đường nâu
- 1 quả trứng cỡ lớn (55-60gram không tính vỏ) – ở nhiệt độ phòng
- ¾ teaspoon (3-4ml) vanilla dạng lỏng
- ½ teaspoon (2-3gram) baking soda (muối nở)
- ¼ teaspoon (1-2gram) muối
- 100-130gram chocolate chips
- 50gram hạt óc chó (walnuts) hoặc hạt hồ đào (pecan) (không bắt buộc)
* Lưu ý: Đường nâu trong công thức có thể thay bằng đường trắng nhưng nên giảm bớt còn khoảng 80-90gram đường vì đường nâu thường ít ngọt hơn đường trắng nhiều. Ngoài ra lượng đường còn phụ thuộc vào độ ngọt và lượng chocolate chip sử dụng. Với lượng đường trong công thức mình dùng 120gram chocolate chip loại khá đắng và ít ngọt.
Cách làm (Creaming-method)
1. Đong bột mỳ, muối nở và muối. Dùng cây đánh trứng (whisk) trộn đều.
2. Để máy đánh trứng ở tốc độ chậm, đánh bơ trong khoảng 10-15s cho bơ mềm, nhuyễn. Cho đường vào, để tốc độ gần cao nhất, đánh bơ với đường, không cần đánh quá bông. Mình dùng máy đánh trứng cầm tay, đánh mất khoảng 3-5 phút. Lưu ý trong quá trình đánh vét thành & đáy âu.
3. Cho trứng vào, đánh cho hòa quyện. Cho vanilla, đánh tiếp khoảng 20-30s.
4. Rây bột vào âu, đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện. Cuối cùng cho chocolate chip & hạt (nếu có), trộn đều.
5. Bọc kín âu, cho hỗn hợp bột vào tủ lạnh, để khoảng 30 – 60 phút cho bột cứng lại.
6. Vặn lò 170 độ C. Chuẩn bị khay nướng, lót giấy nến (giấy nướng bánh) lên khay.
7. Viên bột thành các phần nhỏ bằng nhau (mỗi phần khoảng 10-15gram). Mình dùng thìa đong đơn vị 1 tablespoon để xúc, rất tiện & đảm bảo là các viên đều bằng nhau :D Đặt lên khay nướng, để chừa khoảng cách khoảng 3-5cm giữa các viên bột.
8. Nướng ở rãnh giữa của lò, nhiệt độ 170-175 độ C trong khoảng 15 phút hoặc đến khi bánh chín vàng và phần viền bánh hơi nâu nhạt. Đến đây thì mình thấy có một số công thức ghi chú là chuyển nhiệt độ xuống 100-110 độ và sấy thêm khoảng 5-10 phút cho bánh giòn. Tuy nhiên mình khá là thắc mắc chuyện này vì theo mình thấy thì nhiệt độ lò nướng lúc này đang là 170-180 độ C, làm sao chuyển ngay lập tức xuống 100 độ được nhỉ? Cách mình làm là sau khi bánh chín, nướng đủ thời gian quy định thì mình tắt lò, chỉ để đèn và để bánh thêm 3-5 phút. Bánh lúc nào cũng giòn và chưa bao giờ cháy.
Bổ sung kinh nghiệm làm bánh giòn :D: Sau khi làm kha khá bánh quy thì mình thấy cách sấy bánh sau khi nướng khá là hiệu quả. Cụ thể là sau khi nướng bánh xong, các bạn hạ lò xuống 100-110 độ, nếu sấy ngay sau khi nướng bánh thì đợi lò xuống đúng nhiệt độ rồi mới cho bánh vào nhé, sấy bánh khoảng 10 phút, bánh sẽ rất giòn :)
9. Bánh chín lấy ra khỏi khay nướng, để trên rack đến khi nguội hẳn (bánh ra khỏi lò sẽ hơi mềm, nhưng để nguội thì bánh sẽ cứng giòn). Bảo quản trong hộp kín.
Bởi vì cả bài này chỉ có mỗi một cái hình cho nên bonus thêm 1 cái hình (tuy là không liên quan mấy) nữa nhé ;) Bánh quy dừa hạnh nhân mình làm cuối tuần trước (hôm qua mang đi làm mời đồng nghiệp và đã hết sạch rùi :) ). Rất thơm & ngon :) Công thức mình gõ xong sẽ up sớm.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
289 phản hồi tới Cách làm bánh quy Chocolate Chips – Chocolate Chip Cookies
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Một 31, 2013 vào 5:27 chiều #
Cảm ơn Linh Trang về công thức bánh này! Mình vừa làm xong, kết quả như sau: vỏ bánh giòn, bên trong xốp, ăn vào cảm giác tan luôn, màu vàng rơm, thơm mùi bơ và chocolate. mình có làm 1 mẻ (tất cả 3 kiểu) trộn cacao vào bột thì bánh càng thơm ngon tuyệt vời. 1 mẻ mình nhầm lượng bơ (bị ít hơn ) nhưng bánh cũng ngon, chỉ có hơi khô, dòn hơn tí (kiểu này có khi để được lâu hơn, vì khó bể vỡ hơn). Nói chung cả 3 mẻ đều thành công. Thanks
Tháng Một 31, 2013 vào 10:39 chiều #
Cảm ơn bạn vì đã phản hồi nhé :)
Tháng Một 30, 2013 vào 2:24 chiều #
vâng ạ em rất cám ơn vì đc chỉ bảo tận tình ạ :D đó là lý do blog của chị Trang là nơi em thích nhất :D không chỉ chị Trang mà những ai biết thì đều chia sẻ chứ hem giấu nghề rồi bỏ qua cmt hem trả lời :p
Tháng Một 31, 2013 vào 10:38 chiều #
Hong Phuc nói đầy đủ hết rồi :) Chị nghĩ ấn dẹp một chút cũng được nhưng đừng dẹp quá vì khi nướng bơ còn chảy ra, nên chỉ hơi dẹp thôi thì chị nghĩ bánh chảy ra là vừa tròn đều đẹp :)
Tháng Một 29, 2013 vào 5:00 chiều #
dạ em biết là nó sẽ chảy ra rùi, nhưng nó chảy ra thì vẫn là kiểu hình hơi vòm cong cong như kiểu cái ngoặc “(” này quay xuống ý ạ :)
nhưng em thích bánh dẹt hẳn xuống bằng phẳng ntn cơ ý :x nên em mới hỏi :x
Tháng Một 30, 2013 vào 2:26 sáng #
@Hà Phương: vậy chắc là tùy loại bơ mình dùng rồi em ạ. Ở trên chị Trang cũng có trả lời một phản hồi giống như em “nhưng đôi khi có thể do loại bơ sử dụng mà bánh sẽ có hình dạng khác nhau đấy ,có loại bơ chảy nhanh hơn ở nhiệt độ cao, có loại chảy chậm hơn. Bạn có thể dùng tay hoặc thìa ép viên bột dẹp ra 1 chút là đuocwj :)” Em làm thử xem sao nha. Chúc em có mẻ bánh đẹp như ý ^^
Tháng Một 29, 2013 vào 7:36 sáng #
chị Trang ơi làm sao để bánh dẹt như thế ạ? em dùng đáy cốc ép xuống được k chị?
Tháng Một 29, 2013 vào 7:44 sáng #
@Hà Phương: mình xin trả lời thay chị Trang. Bạn cứ viên bột tròn lại, khi nướng gặp nhiệt độ cao, lượng bơ trong bánh sẽ chảy ra –> giúp bánh dẹt và sẽ xinh như hình thôi :) Ko cần dùng đáy cốc ép xuống đâu bạn.
Tháng Một 28, 2013 vào 7:00 sáng #
Cảm ơn Linh về công thức bánh này! Mình vừa làm xong, kết quả như sau: vỏ bánh giòn, bên trong xốp, ăn vào cảm giác tan luôn, màu vàng rơm, thơm mùi bơ và chocolate. Như vậy đã đạt yêu cầu chưa Linh? Tuy nhiên, mình không biết cách dùng thìa 1 tsp để đong bánh, mình cho bột vào rồi thì không biết lấy ra cách nào nên đành dùng tay nặn -> KQ không đều, nhìn không đẹp lắm.
Tháng Một 28, 2013 vào 6:09 chiều #
Mình nghĩ là thành công rồi bạn ah, chúc mừng nhé :) Còn chuyện nặn bánh thì không sao đâu, bạn làm một vài lần quen tay bánh sẽ tròn đều đẹp hơn.
Tháng Một 30, 2013 vào 5:56 sáng #
Cảm ơn Linh lần nữa! Ku con nhà mình thích món này lắm , hiiii
Tháng Một 22, 2013 vào 6:10 sáng #
chị ơi cho em hỏi đường trắng là đuờng xay mịn hay đường mình sử dụng hằng ngày vậy chị?
Tháng Một 22, 2013 vào 5:36 chiều #
hai loại về cơ bản là giống nhau mà em, đường kính em xay mịn ra sẽ có đường xay
Tháng Một 21, 2013 vào 5:58 sáng #
@ Phuong Anh : hi bạn
– Bạn xem lại : ” Để có thể nướng được bánh thì một chiếc lò cần tối thiểu các điều kiện sau đây:
-Có hai chế độ lửa (lửa trên và lửa dưới), có thể điều chỉnh được hai chế độ này (chỉ bật 1 lửa trên, 1 lửa dưới hoặc 2 lửa đồng thời) ”
” các dụng cụ như lò vi sóng (vi-ba), lò thủy tinh, nồi nướng… nhìn chung đều không nên dùng để nướng bánh vì thường là không đủ lửa trên và dưới. Lửa không đều sẽ dẫn đến việc bánh chín không đều, một phần cháy, một phần sống… “
Tháng Một 22, 2013 vào 3:52 sáng #
cảm ơn bạn :) mình nướg báhn bằg nồi nướng cx bực mình lắm ý, lúc nào cx bị hơi cháy mặt trên mà bên trong chưa chín lắm X-(
Tháng Một 21, 2013 vào 5:40 sáng #
e dùng nồi nướg có thể nướg cookies đc k chị?
Tháng Một 18, 2013 vào 8:28 sáng #
Cho mình hỏi tí, bạn nặn bánh quy ntn mà được đều và mỏng thế. Bánh của mình làm ko bị chảy mà đặc quánh nên lúc lấy ra khỏi tủ lạnh cug ko khác lắm. Bánh nì đong vào thìa r để nguyên như thế cho vào lo nên nó chỉ chảy 1 tí tẹo thui, trông vẫn hơi tròn cao, nên nướng xong bánh hơi mềm ở bên trong. Nh mà chất lượng vẫn ngon như thường ^^ Hwa mình làm bánh quy dừa hạnh nhân cũng được mng khen nức nở, hí hí :”> Thank Trang nhìu nhìu :*
Tháng Một 21, 2013 vào 4:36 chiều #
Mình cũng nặn hình tròn thôi bạn ah, nhưng đôi khi có thể do loại bơ sử dụng mà bánh sẽ có hình dạng khác nhau đấy ,có loại bơ chảy nhanh hơn ở nhiệt độ cao, có loại chảy chậm hơn. Bạn có thể dùng tay hoặc thìa ép viên bột dẹp ra 1 chút là đuocwj :)
Tháng Một 9, 2013 vào 8:51 sáng #
Chị ơi e có một thắc mắc… E tự học công thức trên web rồi làm bánh thôi, ko được xem ai làm trực tiếp bao giờ. e ko rõ trong khâu trộn bột e bị sai ở chỗ nào mà bột của e lúc đánh xong thì bông lên như kem (lúc e làm cupcake) nên bánh bị ướt ở trong
Hnay e làm cookies nhưng e ko rõ là lúc đánh thì có cần đánh cho tan hết đường ko vì e ko thấy chị ghi hướng dẫn… E cứ đánh đúng 3′ là tắt máy nên lúc e vê thử trên tay thì đường ko tan:(
c có thể ghi chi tiết cách đánh bột ko ạ?? E cảm ơn chị!
Tháng Một 10, 2013 vào 2:09 chiều #
Làm bánh quy thì không nhất thiết cần đường tan hết em ah, vì bơ để làm bánh quy không cần bông như bơ làm bánh gateau bơ, con số 3 phút chỉ là tương đối thôi vì nó còn tùy thuộc vào côg suất máy đánh trứng của em nữa. Nếu em muốn đường tan nhanh thì nên dùng đường hạt mịn hoặc đường xay nhé. Còn vụ cupcake thì chị nghe em tả không hình dung đuocwj ra lắm, nếu em thử bằng ct của chị thì em mô tả lại hiện tượng (ở bài viết đó) cho chị nhé, chị sẽ cố gắng bắt bệnh. Chúc em thành công :)
Tháng Một 12, 2013 vào 6:17 sáng #
E cảm ơn chị, Cứ theo công thức của chị thì 2 mẻ choco chip e làm đều thành công rồi mà ngon lắm ạ :D
Chúc chị cuối tuần vui vẻ!!
Tháng Một 12, 2013 vào 5:59 chiều #
Cảm ơn em, chúc em cuối tuần thật vui nhé :)
Tháng Mười Hai 26, 2012 vào 6:45 sáng #
Trong vài công thức khác e thấy người ta ghi là đường vàng, liệu có phải chính là loại đường nâu này ko ạ?
Tháng Mười Hai 26, 2012 vào 6:42 chiều #
Có thể em ạ, nhưng đường vàng cũng có nhiều loại, vd đươngg mía, đường thốt nốt… nên nếu có nguồn gốc thì sẽ rõ hơn
Tháng Mười Hai 24, 2012 vào 4:30 chiều #
chị ơi… hnay e đã làm 1 mẻ bánh theo công thức của chị và thành công rồi… bánh vàng, thơm mà giòn bên ngoài ngon lắm… công thức của chị tuyệt thật… e cảm ơn chị nhiều ạ…hihi :D… chúc chị 1 kỳ nghỉ vui vẻ và ấm áp :)
Tháng Mười Hai 25, 2012 vào 10:13 sáng #
Cảm ơn em. Chúc em cũng có một kì nghỉ vui vẻ và năm mới nhiều niềm vui nhé :)
Tháng Mười Hai 7, 2012 vào 10:23 sáng #
chị ơi bánh ngon lắm lắm lắmmmmmmm í :(( :x e bị nghiện món này lâu rồi, thấy công thức của chị như bắt được vàng í :(( em ăn k ngừng luôn í chị ạ :”> :x
vì lò nhỏ nên e để 150 độ thôi và nướng tận 40-45 phút í chị ạ. bánh ra lò giòn cả trong lẫn ngoài, k cần sấy đã giòn ngon lắm rồi =p~
em cảm ơn chị rất nhiều :x
còn đây là ảnh mấy bé bánh của em ạ :p
http://i862.photobucket.com/albums/ab188/kinJeonsa/IMG_0033.jpg
Tháng Mười Hai 7, 2012 vào 4:18 chiều #
cảm ơn em đã gửi ảnh nhé :x cái túi xinh quá, ai được tặng chắc là thích lắm, chúc mừng mẻ bánh thành công nha :)
Tháng Mười Hai 4, 2012 vào 10:04 sáng #
@ Chị Trang :x :x vậy để Noel e làm lại rùi báo cáo cho chị lun ! ba em mê bánh này lúm :D
Tháng Mười Hai 2, 2012 vào 12:44 chiều #
chị ơi, nếu e để bột hơn 60p thì dc k chị ? Àh mà tủ lạnh ngăn mát hay ngăn đông hả chị ? khoảng 4tiếng 30 thì co s k chị ?
Tại e đinh trộn bột buổi sáng, học về đem lên nướng, có ảnh hưởng gì k chị ?
Tháng Mười Hai 2, 2012 vào 1:11 chiều #
@ Vent : Hi bạn ^^ , hh bột dể ngăn mát bạn nhé, nếu thời gian k kịp thì để ngăn đông 1 tí cho dễ nặn . Mình làm 1/2 CT mà tới 3 mẻ lận nên khi làm xong 1 mẻ mình cất vào ngăn mát , mình làm tới mấy tiếng lận nên mình nghĩ là cất bột như thế k sao ^^ ;;)
Tháng Mười Hai 3, 2012 vào 8:45 sáng #
Đúng rùi, để tủ lạnh được khoảng 1 ngày, để ngăn đá 1-2 tháng :)
Tháng Mười Hai 3, 2012 vào 9:31 sáng #
để ngăn đá 1-2 tháng cơ ấy ! chắc e làm dài dài nhâm nhi thui :x mà e nuong xong thì phần giữa k dc giòn mà mềm.có sấy lun ạ……kiểu nó như thế hay e làm nó bị thế vậy chị ??:d
Tháng Mười Hai 3, 2012 vào 5:31 chiều #
phần giữa mà không giòn thì có thể là do nhiệt nướng em ạ, vì thường bánh sẽ giòn tất hoặc mềm tất, nhưng em cho vào sấy dcungx được, ko sao
Tháng Mười Một 24, 2012 vào 10:22 sáng #
Chị oi cho em hỏi là sao e làm đúng như công thức mà bánh khi lấy ra mềm chứ ko giòn, thanks chi
Tháng Mười Một 24, 2012 vào 6:26 chiều #
Có thể là em nướng chưa đủ hoặc cần sấy thêm em ah
Tháng Mười Một 16, 2012 vào 4:15 chiều #
cô cho con hỏi thay thế baking soda bằng baking powder được không ạ
Tháng Mười Một 16, 2012 vào 5:31 chiều #
Được em ạ :)
Tháng Mười 18, 2012 vào 5:52 sáng #
Em lam ca me cookies. Cookies thi thanh cong, gion, vang, ngon. Em thich an dang nen cho het ca hop chocolate chips con moi nguoi thi bao la cho it thoi. 2 dua chau xin mang den lop de an va khoe voi ban hihi. Em cam on chi nha.
Tháng Mười 18, 2012 vào 12:12 chiều #
Không có gì ^.^
Tháng Mười 14, 2012 vào 3:32 sáng #
chị ơi, hqua e vừa làm thử xong. Bánh thơm và ngon :D
Nhưng e có 1 chút thắc mắc hỏi chị: bánh làm ra lớp vỏ ngoài hơi giòn còn bên trong MỀM xốp đúng ko chị!? Vì e chưa từng ăn cũng chưa từng làm bánh này bao giờ nên muôn hỏi kỹ lại để xem bánh mình đạt tiêu chuẩn chưa :) Và bánh của e để 1 lúc ở ngoài thấy mềm oặt (kiểu bánh ỉu), cầm lên còn rất dễ vỡ :P
Tháng Mười 14, 2012 vào 9:35 sáng #
Chị nghĩ là lần tới em nướng lâu hơn chút cho vỏ bánh cứng cáp hơn là được :)
Tháng Mười 2, 2012 vào 3:40 chiều #
Em cũng mới bắt đầu tập tành bánh trái, tìm được blog của chị đúng là kho báu quý ^^ Hôm nọ em thử làm cookies hạnh nhân theo công thức của chị, được mọi người khen lắm, tks chị nhìu nhìu nhé ^^
Chị cho em hỏi thêm 1 tẹo khâu sấy bánh với. Nếu phải chia thành nhiều mẻ thì em cứ nướng hết, xong mẻ cuối cùng rồi cho tất cả vào sấy 1 lần đúng ko chị, hay xong mẻ nào phải sấy luôn mẻ đấy? :D
Tháng Mười 2, 2012 vào 4:45 chiều #
ừa, em sấy tất cả 1 lần, không sao đâu
Tháng Chín 10, 2012 vào 3:54 chiều #
Ôi chị ơi, e vừa làm thử bánh này àh, bánh thơm mùi chocolate c ah, vị ngọt rất vừa mà hơn nữa bánh ăn lại rất giòn nữa, e cảm ơn c nhé:D
Tháng Chín 10, 2012 vào 5:11 chiều #
hihi, ko có gì, chị nghe em tả cũng thấy thèm quá :”>
Tháng Chín 10, 2012 vào 5:49 chiều #
:D
Tháng Chín 5, 2012 vào 5:07 chiều #
e thay baking soda bằng baking powder đc ko chị?
Tháng Chín 5, 2012 vào 5:13 chiều #
Được em ạ (mà cái này chị nói mấy lần rồi, ở rất nhiều chỗ khác nhau trong blog rồi ý, huhu)
Tháng Chín 7, 2012 vào 6:52 sáng #
:D thanks chị
Tháng Chín 3, 2012 vào 9:16 sáng #
Chị ui, hnay e làm loại cookies này mà bánh có vị đắng đắng của Chocolate, xong rùi còn có vị mặn mặn nữa TT e cho muối rất ít hay là do hạt óc chó e mua có vị mặn nhỉ :( Ăn hơi kỳ kỳ ah :((
Tháng Chín 4, 2012 vào 5:02 chiều #
Vị mặn đôi khi không phải do muối mà có thể do baking soda/ baking powder em ah, do cho hơi nhiều hoặc trộn không đều sẽ làm cho một số chỗ có nhiều bột nở hơn, gây mặn hoặc đắng. Ngoài ra nếu óc chó là loại hạt có muối thì cũng có thể là 1 lí do.
Tháng Tám 24, 2012 vào 5:59 sáng #
chị ơi ở sg mùa này nóng quá, vừa đem bột ra khỏi tủ lạnh viên được chừng 3 viên nó lại lỏng ra mất rồi :(( có cách nào không chị, hôm bữa e làm là e ngồi kế cái tủ lạnh và mở cửa tủ tét bét luôn :)) lần đầu làm cookies mà được khen ngon thấy hạnh phúc và lâng lâng quá chị ah :”>
Tháng Tám 24, 2012 vào 3:59 chiều #
Em có thể dùng thìa múc :) Việc bột lỏng ko vấn đề gì đâu vì thật ra bột này cũng khá là nhiều bột nên nó vẫn thành khối được mà, nướng rồi nó chảy ra dẹt là vừa xinh
Tháng Tám 22, 2012 vào 11:58 sáng #
Chị ơi em mới tập làm bánh trái nên chưa có nhiều dụng cụ, khuôn. Làm cookies này em lấy cái khay nướng đen đi kèm lò nướng có được ko chị? Tại em nghe nói dùng cái khay đó nhiệt nó cao hơn dễ làm bánh cháy, nếu mình dùng mà điều chỉnh nhiệt độ lò thấp xuống 1 chút có được ko ạ? :(
Tháng Tám 22, 2012 vào 10:26 chiều #
Khay tiếp xúc với thành lò nên sẽ nóng hơn khá nhiều, hạ thấp nhiệt xuống thì lại không đủ để cho phần trên của bánh chín. Em có khay nào nhỏ hơn không? khay bánh cuộn hoặc khuôn vuông/ khuôn chữ nhật chẳng hạn?
Tháng Tám 23, 2012 vào 8:43 sáng #
Dạ em ko có khay khác :( Chắc để em đi mua 1 cái vậy :( Lò nhà e chỉ có 20l thôi, ko biết người ta có bán loại khay bé ko nữa ạ :(
E cảm ơn chị nhiều ^^!
Tháng Tám 23, 2012 vào 11:51 sáng #
Lò 20l thì hơi bị bé quá, khi nướng chỉnh nhiệt độ cẩn thận em nhé (em có thể đọc thêm thông tin trong bài viết của chị về Chiffon: tại sao bánh xẹp)
Tháng Tám 21, 2012 vào 9:23 sáng #
Hôm CN mới làm, ngon không thua gì bánh đóng hộp NK Trang ah, thanks em ^^
Tháng Tám 21, 2012 vào 10:19 sáng #
không có gì ạ ^^
Tháng Tám 16, 2012 vào 7:25 chiều #
Chị ơi e có thế thay bơ nhạt = phomai đc ko ah ???
Tháng Tám 17, 2012 vào 4:10 chiều #
Hai thứ khác nhau nhiều nên trong ct này ko thay được em ah
Tháng Sáu 27, 2012 vào 4:46 sáng #
Chào Trang!
Đêm qua mình thức đến 2h đêm quyết tâm làm xong mẻ bánh này để gửi cho anh xã đang đi công tác xa. Bất ngờ nhất là nó đã thành công ngay lần đầu tiên, đến giờ vẫn còn sướng âm ỉ. Cảm ơn nhé. Tối nay mình sẽ làm tiếp bánh núm dừa, rồi sẽ báo kết quả với Trang sau.
Chúc Trang một ngày vui vẻ
Tháng Sáu 27, 2012 vào 11:58 sáng #
Cảm ơn bạn đã phản hồi kết quả nhé (anh nhà bạn đúng là may mắn thật ấy, được vợ thức đến tận 2h sáng để làm bánh, ối người chắc chắn là phải ghen tị rồi :) ). Mình đợi kết quả bánh núm dừa nhé :)
Tháng Tư 30, 2012 vào 5:06 chiều #
Hihi chocolate của em có vị đắng, em sẽ bớt đường lại :). Thanks chị nhiều ;)
Tháng Tư 30, 2012 vào 4:07 chiều #
A, giảm 10-15g đường trắng hoặc 20g đường nâu :D. Em biết rồi ^^
Chị hiểu sâu về bánh thật ấy, em phải học hỏi chị rất nhiều, hì. Em cảm thấy chị thân thiện và dễ gần lắm, vì thế nên thích hỏi chị. Cảm ơn chị nhiều ^^!
Tháng Tư 30, 2012 vào 4:27 chiều #
ơ, sorry em, hình như chị hiểu nhầm ý của em thì phải, chocolate của em có vị ngọt ko hay là đắng hoàn toàn? Nếu hoàn toàn là đắng, mà ko cho chocolate nữa, thì cần bớt đường, còn nếu chocolate của em cũng có vị ngọt, mà bi giờ không cho nữa, thì hoặc là thêm tí tẹo đường (bù ngọt cho chocolate) hoặc giữ nguyên em nhé, khổ quá, đầu óc dạo này cứ hay đơ đơ :D