Bánh quy dừa hạnh nhân – Almond coconut cookies
Để bù lại cho bài Chocolate Chip Cookies lần trước có mỗi một cái ảnh, lần này mình không chỉ có nhiều hơn 1 cái ảnh thành phẩm mà còn có đầy đủ cả ảnh các bước nữa nhé :D
Nhưng mà làm cái bánh quy dừa hạnh nhân này dễ lắm
Thật!
Cực cực dễ luôn ý ;)
Và rất ngon. Bánh giòn và xốp, thơm ơi là thơm nữa, mở hộp ra là thấy ngào ngạt rùi. Bánh ngậy vị bơ, thơm mùi dừa và thêm chút bùi bùi của hạnh nhân nữa. À, hạnh nhân là mình thích nên cho thêm thôi, cả nhà có thể bỏ đi hoặc thay bằng hạt khác cũng được nhé :)
Nguyên liệu
- 150 gram bột mỳ thường/ bột mỳ đa dụng (plain flour/ all-purpose flour) – rây mịn
- 120 gram bơ nhạt – nhiệt độ phòng
- 1 quả trứng gà (50-60 gram không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
- 60 gram đường trắng
- 70 gram đường nâu
- 1/2 teaspoon (3 gram) muối nở (baking soda)
- 1/4 teaspoon muối
- 100 gram vụn dừa sấy khô
- Hạnh nhân (không bắt buộc)
(*)Lưu ý:
1. Nếu thay đường nâu bằng toàn bộ đường trắng thì giảm lượng đường còn 80-90gram tổng (thay hoàn toàn được và bánh sẽ có màu sáng hơn).
2. Dừa khô có độ hút ẩm khác nhau, các bạn có thể sẽ không dùng hết 100gram như trong công thức.
Cách làm
1. Trong một cái âu dùng phới lồng đánh trứng (whisk) trộn bột mỳ, muối nở, muối và 1/2 số dừa (hình 1)
2. Để máy đánh trứng ở tốc độ chậm, đánh bơ khoảng 10-15s đến khi bơ mềm nhuyễn. Cho đường vào, đánh ở tốc độ gần cao nhất trong khoảng 4-5 phút với máy đánh trứng cầm tay, 2-3 phút với máy để bàn, không cần đánh bơ quá bông như làm bánh bông lan (hình 2).
3. Cho trứng vào, đánh cho hòa quyện (hình 3). Nếu các bạn dùng vanilla hay hương liệu thì cho thêm ở đây, đánh cho hòa quyện, mình không dùng vì mình thấy mùi bơ và dừa rất thơm rồi.
4. Chia hỗn hợp bột & dừa ở (1) làm 2-3 phần, cho từng phần vào âu (hình 4). Đánh đều sau mỗi lần thêm bột (hình 5).
(*) Ghi chú bổ sung: Sau khi đăng công thức một thời gian thì có một số phản hồi là bột hơi khô. Lý do có thể vì dừa hút ấm khác nhau, nên mình sửa lại công thức một chút, cụ thể là: Các bạn trộn 1/2 lượng dừa (50gram) với hỗn hợp bột (ở bước 1) và trộn với bơ trứng. Sau đó nếu thấy bột vẫn nhão nhiều thì tiếp tục thêm dừa, không nhất thiết phải dùng hết cả 100gram trong công thức, sao cho bột còn hơi ướt, đủ để nặn thành viên là được.
5. Bọc kín âu bột, để vào tủ lạnh khoảng 30-60 phút cho bột cứng hơn (dễ nặn thành hình).
6. Vặn lò nướng đến 175 độ C. Chuẩn bị khay nướng, lót giấy nến (giấy nướng bánh) lên khay.
7. Lấy bột từ tủ lạnh ra, nặn thành các viên tròn nhỏ (mình dùng thìa đong 1 teaspoon, xúc mỗi viên 2 thìa :D). Lăn viên bột qua hạnh nhân. Đặt bột lên khay, chừa khoảng cách giữa các viên độ 3-5cm để khi nướng bột sẽ chảy dàn ra thì bánh không bị dính vào nhau (hình 6).
8. Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò nướng. Nướng 170-175 độ trong 15 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Sau khi bánh chín thì tắt lò, để bánh thêm trong lò khoảng 2-3 phút cho bánh giòn hơn.
9. Lấy bánh ra rack, để nguội hoàn toàn. Bảo quản trong lọ hoặc hộp kín.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
297 phản hồi tới Bánh quy dừa hạnh nhân – Almond coconut cookies
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Sáu 28, 2012 vào 5:34 chiều #
trông ngon wá chị ah. mai e làm thử. cảm ơn chị
Tháng Sáu 27, 2012 vào 9:26 sáng #
Chị ơi, em làm bánh này lâu lắm rùi nhưng giờ mới vào fb, vì định làm tiếp tặng bạn,hihi.
Em làm theo ct của chị nhưng gia giảm như thế này: bớt 1 nửa bột dừa, thay bằng bột hạnh nhân. Đợt tết về em làm nhiều lắm, 1 nửa thì em vo tròn lăn hạnh nhân giống chị, một nửa em cán mỏng nướng. Chồng em không thích cái có hạnh nhân ở trên lắm mà khen cái cán mỏng thôi là rồi ^^ bảo là ăn i xì như bánh ngon ăn kèm cafe trong tiệm bánh của bọn Tây he he.
Nói chung em thấy ct này rất ngon, nhất là thay một nửa bột dừa bằng bột hạnh nhân thì mùi vị tuyệt vời chị ạ.
Khi nào chị làm lại thì thử xem có ngon k nhé.
Tháng Sáu 27, 2012 vào 1:57 chiều #
A, uh, thi thoảng chị cungx hay thay đổi kiểu như vậy, nhất là lúc hết bột mì, cảm ơn em nhé ;) Chị cũng thích mùi hạnh nhân và mùi dừa từ bánh này :)
Tháng Sáu 24, 2012 vào 5:32 chiều #
bánh này nướng trên khay đen được không vậy chị?
Tháng Sáu 24, 2012 vào 11:49 chiều #
Ý em là khay đen đi liền với lò ah? Nếu dùng khay đi kèm lò thì em nên lót thêm cái gì đó ở dưới (dùng tấm nướng abnhs chẳng hạn), vì khay này tiếp xúc trực tiếp với thành lò nên nhiệt truyền vào nhiều, sẽ nóng hơn nhiều -> dễ làm cháy đáy bánh
Tháng Sáu 18, 2012 vào 6:33 sáng #
Em ơi,
Báo cáo em bánh này chị cũng đã thực hành….thành công con công rùi nghe!
Hôm nay đem lên mời văn phòng, ai cũng khen ngon hơn bánh mua hết đó!
Chị cảm ơn em, thật không ngờ có ngày chị nấu ăn, lại con làm ra những chiếc bánh như vầy nữa chứ! Đợt này trong chuyến công tác xa nhà của ông xã, thế nào cũng lỉnh kỉnh mấy thứ vợ làm cho và bắt buộc phải mang theo!
Tháng Sáu 18, 2012 vào 9:01 sáng #
Nhất anh nhà chị rùi ^^ Tuần này chị định thử món gì mới không ạ? Tuần mới vui vẻ chị nhé :)
Tháng Sáu 16, 2012 vào 6:17 chiều #
Tối qua em đã thành công món này. Cảm ơn chị Trang nhiều lắm :)
Tháng Sáu 16, 2012 vào 11:25 chiều #
Chúc mừng thành công em nhé :)
Tháng Sáu 15, 2012 vào 7:22 sáng #
tối nay em sẽ thử công thức này :)
Tháng Sáu 15, 2012 vào 10:35 sáng #
chị chờ tin vui nha ;)
Tháng Sáu 14, 2012 vào 10:47 sáng #
Trang ơi,
Đọc xong các comment thấy lên tinh thần quá.
Cuối tuần này sẽ thử vì mới tậu được lò nướng, sẽ khai lò sớm rồi báo cáo kết quả với em.
Cảm ơn em thật nhiều! Từ ngày tìm ra savourydays, chị thích nấu nướng, mà khi đã nấu rồi, thì không còn thích đi ăn hàng nữa.
Tháng Sáu 14, 2012 vào 10:30 chiều #
không có gì ạ ^^ chị làm bánh quy rồi cho em bít tình hình với nhé ;)
Tháng Sáu 14, 2012 vào 10:30 chiều #
không có gì ạ ^^ chị làm bánh quy rồi cho em bít tình hình với nhé ;)
Tháng Sáu 13, 2012 vào 6:40 chiều #
Hạnh phúc quá chị Trang ơi, em làm bánh này chị em ăn xong bảo ngon hơn cả bánh quy Danisa, làm em phổng mũi luôn :D. Cảm ơn chị nhiều lắm lắm!!!
Nhưng em làm 1/2 ct, đã giảm lượng dừa xuống còn 40g mà bánh vẫn hơi bị khô. Vậy lần sau nửa ct, vẫn 40g dừa nhưng em cho luôn 1 quả trứng được ko chị? Hay là nửa quả trứng cho nửa ct rồi giảm lượng dừa hơn nữa???
Tháng Sáu 13, 2012 vào 11:31 chiều #
Giảm dừa em ah, dừa có độ hút nước khác nhau nên có thể loại dừa em dùng khô hơn loại của chị, giảm bớt đi thôi :)
Tháng Sáu 14, 2012 vào 4:57 sáng #
Cảm ơn chị, em sẽ thử rồi báo kết quả cho chị sau nhé.
Tháng Sáu 14, 2012 vào 10:29 sáng #
uh, chị đợi nhé :)
Tháng Sáu 29, 2012 vào 6:29 chiều #
Em làm lại rồi chị à, ngon cực luôn, nhưng phải thú nhận với chị 1 điều hơi bị xấu hổ là hôm trước em lấy nhầm bột bánh mì nên nó bị khô cứng vậy đó, hxhx. Bị cận mà lười đeo kính!
Tháng Sáu 29, 2012 vào 11:38 chiều #
:P
Ko sao, ngon cực kì là được rùi, chị hồi xưa còn nhầm bột đến cả 4, 5 lần mới phát hiện ra cơ mà :D
Tháng Sáu 10, 2012 vào 11:31 chiều #
Phải công nhận là bánh theo recette này của chị ngon thiệt đấy. Em làm lần đầu mà đã thành công ngay rùi nên thật là sung sướng chị ạ:D Mọi ng ăn ai cũng khen ngon. Merci chị nhiều nhiều:)
Tháng Sáu 11, 2012 vào 11:00 chiều #
không có gì em ah :)
Tháng Năm 13, 2012 vào 5:31 chiều #
Chị muốn hỏi thêm là nếu chị giảm lượng dừa khô xuống còn 50g thì bánh sẽ thế nào hả em? Liệu có bớt khô không? Chị thích vị dừa nhưng cảm giác như hiện nay thì hơi nhiều (theo khẩu vị của chị). Tks em nhiều
Tháng Năm 13, 2012 vào 10:50 chiều #
em cũng nghĩ có thể khả năng là do dừa hút ẩm hơi nhiều làm viên bột khô. Lần tới chị bớt dừa cũng được ạ, dừa ở mỗi nơi một khác nên nhiều khi mình làm cũng không nhất thiết phải theo công thức, chị cứ thử nghiệm xem có hợp khẩu vị hơn không ạ :) Còn hạnh nhân cháy có thể là do nhiệt trong lò nướng quá cao hoặc nhiệt lửa trên quá cao, lần tới chị giảm bớt nhiệt độ xuống, hoặc hạ khay nướng xuống thấp hơn 1 nấc (nếu dùng lò to 42 lít trở lên). Nhưng mà bánh có bị cháy ko ạ?
Tháng Năm 15, 2012 vào 10:52 sáng #
Em ơi, chị giảm lượng dừa xuống thì bánh OKie lắm em ạ. Bây giờ chị có thêm nhiệm vụ mới là làm bánh nhiều để con giai mang đi học mời các bạn :). Cảm ơn em nhiều nhé. Chị đang muốn làm món Paparoti theo hướng dẫn của em mà chưa đủ tự tin đây. Chắc sẽ còn phải làm phiền em nhiều
Tháng Năm 15, 2012 vào 5:15 chiều #
em nghĩ bé nhà chị chắc là tự hào lắm vì có bánh do mẹ tự tay làm để mời các bạn :) còn vụ hỏi han thì không có gì phiền đâu ạ, chị em chia sẻ kinh nghiệm thôi mà chị :)
Tháng Năm 13, 2012 vào 2:58 chiều #
Trang ơi, sao những viên bánh của chị nó chẳng xẹp xuống gì cả em ạ? Liệu có phải bột của chị hơi khô không? Vì chị thấy khi nặn viên bột xong, lăn qua hạnh nhân thái lát thì không bám. Những viên bánh chị để hạnh nhân lên trên thì hạnh nhân cháy chứ không giữ được mầu trắng như của em? Có cách nào khắc phục không em? Thank em nhiều
Tháng Năm 11, 2012 vào 7:37 chiều #
Trang ơi, cảm ơn em rất nhiều về trang web này của em. Em làm chị không kiềm chế được ham thích làm bánh rùi. Chắc chắn là trong tuần tới chị sẽ mua lò nướng và loại bánh đầu tiên thử sẽ là Almond coconut cookies này. Công thức thì tương đối thuộc (hic, chưa làm bao j mà), nhưng hơi thắc mắc là bước 3 em trộn trứng bằng máy hay whisk? Bước 4 thì hình như trộn bằng cái vét bột đúng ko? Many thanks
Tháng Năm 12, 2012 vào 4:31 chiều #
bước 3 là máy ạ, sau đấy thì hơi nặng nên em trộn tay, nhưng đánh bằng máy cũng ko vấn đề gì đâu ạ, bột làm bánh này nhìn chung là rất dễ làm, khó hỏng, ko sợ bị sai :D Chị làm rồi cho em biết kết quả với nhé :)
Tháng Tư 26, 2012 vào 4:38 chiều #
Hôm nay e vừa làm thử bánh này, thành quả vượt mong đợi lun c ak :D. Ai ăn thử cũng khen ngon hơn bánh mua sẵn :”>. Em nướng non xong sấy 30′ thì bánh vàng+giòn rụm lun, thik lắm lắm ý ak. Cảm ơn chị vì một công thức hay và hướng dẫn rất chi tiết ak :X:X:X
Tháng Tư 21, 2012 vào 10:56 chiều #
chị ơi em không mua đc muối nở thì dùng bột nở thế vào được không chị?
Tháng Tư 21, 2012 vào 11:14 chiều #
được em ah
Tháng Ba 15, 2012 vào 5:51 sáng #
em can on chi,em se lam thu banh nay kiem ra web lam banh nay cua chi thix ge^^
Tháng Ba 13, 2012 vào 11:44 sáng #
bo nhạt có giống bơ fair ko chị?
Tháng Ba 13, 2012 vào 12:42 chiều #
không em ah, bơ fair theo chị biết là loại bơ có chất lượng kém hơn một chút và giá thành thường rẻ hơn, bơ nhạt là bơ không có muối, không có vị mặn
Tháng Ba 14, 2012 vào 8:43 sáng #
Minh ra noi bo nhat la ho biet ha chi?banh cookie dung bo fair dc ko chi?
Tháng Ba 14, 2012 vào 11:26 chiều #
dùng được nhưng bơ ngon thì mùi vị bánh sẽ ngon hơn em ah
Tháng Một 30, 2012 vào 8:16 sáng #
chị iu ăn tết có vui k? :D
mấy ngày tết e làm bánh này thành công lắm c ơiiiiiiiiiiiii, hehe, được khen wá chừng, thích ơi là thích :”>
bữa nào e sẽ chụp thành phẩm khoe chị :D
giữ sức khỏe chị nhá <3
Tháng Một 30, 2012 vào 11:33 sáng #
thanks em ^^ chị chờ ảnh nhé ;)
Tháng Một 5, 2012 vào 9:10 sáng #
Chị ơi em làm bánh này tặng dạo christmas cho bạn bè, đc khen lm chị ah. bánh ra lò thơm phức. em cũng làm cùng với chocolate chip nhưng loại chip em mua ko đc tốt lắm, nướng xong bị chảy và ngọt nữa. có dịp em sẽ thử lại. thanks chị nhìu nhé ^^
Tháng Một 5, 2012 vào 12:50 chiều #
ko có gì, chúc mừng mẻ bánh thành công em nhé ;)
Tháng Mười Hai 18, 2011 vào 10:21 chiều #
Thanks chi , co cai bang? Don* vi. That la tien loi.
Tháng Mười Hai 18, 2011 vào 9:42 sáng #
Chi oi cho em hoi ti’. E o? Ben Mi~ oven dung la nhiet do. F , chi co biet cach tinh ( or formula) de doi? Tu do C qua F dc hok chi. Thank you chi , mong tin chi som’.:))
Tháng Mười Hai 18, 2011 vào 9:58 sáng #
em đổi ở đây nhé (cuối trang có phần nhiệt độ đấy), có kèm cả bảng từ gram/ml sang cup luôn :) http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtml
Tháng Mười Một 26, 2011 vào 5:56 sáng #
ok chị :D
Tháng Mười Một 25, 2011 vào 4:26 chiều #
chịu thua chị ơi huhu……..
Tháng Mười Một 25, 2011 vào 7:37 chiều #
hay là lần sau nếu được thì em up lên wall của FB Savoury Days nhé ;)
Tháng Mười Một 25, 2011 vào 7:31 sáng #
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=10150970243100263&set=a.10150862377055263.757885.812370262&type=3&theater. đây , chị xem có được k?
Tháng Mười Một 25, 2011 vào 12:09 chiều #
vẫn không xem được em ơi :-(
Tháng Mười Một 24, 2011 vào 7:50 chiều #
thanks chị nhiều vì 1 công thức hay :D
Tháng Mười Một 24, 2011 vào 7:41 chiều #
muốn tag chị vào facebook cua em để chị coi mà k được, bùn :( em làm xong rồi, nhà còn ít white chip em cho vào luôn, thơm lắm luôn đó chị :D
Tháng Mười Một 24, 2011 vào 11:22 chiều #
sao lại ko được hả em? hay em gửi link hình cho chị xem với nhé ;)
Tháng Mười Một 24, 2011 vào 11:28 sáng #
tối này mon men làm thử để dành cho bf ăn :D uh, hồi trước ở đây k bán dừa sấy sẵn nên hơi cực. nhưng làm vậy em thấy nó tươi hơn :D cái gì tự tay làm em thấy an tâm hơn, còn bây h siêu thị có bán dừa sấy khô sẵn, tiện lắm, hơn 20n 250g, cũng k tệ chị nhỉ, làm xong sẽ cho chị xem thành quả nhé :D
Tháng Mười Một 24, 2011 vào 11:30 sáng #
Uki, chị đợi nhé ;)
Tháng Mười Một 23, 2011 vào 6:11 chiều #
sấy dừa bẳng chảo hơi cực, vì phải lựa dừa nạo phần trắng thôi, sau đó cho lửa nhỏ , đảo đến khi cầm trên tay thấy kho ráo, nhưng k vàng qúa, :D hồi xưa làm cookies này cũng mệt lắm, dừa thơm nhưng em k thích lắm vì hơi khô đó , bf em thì lại mê mới chết :D
Tháng Mười Một 23, 2011 vào 6:16 chiều #
uh chị cũng có nghe nói về cách này, công nhận là làm mất thời gian, ở bên này có bán sẵn dừa vụn sấy rồi nên chỉ việc mua về làm thôi, chị thấy bánh này cũng không đến nỗi khô lắm mà :) với cả công nhận là mùi dừa thơm, ăn hết bánh rùi thấy hộp vẫn còn thơm :D
Tháng Mười Một 20, 2011 vào 5:56 chiều #
Mình cũng đồng ý với Momo, iu savourydays nhất quả đất :*
Tháng Mười Một 20, 2011 vào 7:05 chiều #
thank you ^^ >:D<
Tháng Mười Một 20, 2011 vào 1:53 chiều #
Trang ơi , bánh nhìn rất muốn làm , nhưng ở chỗ cô không có dừa sấy khô sẵn , dùng dừa tươi thì sấy khô cách nào vậy ?
Tháng Mười Một 20, 2011 vào 4:37 chiều #
cháu toàn mua sẵn nên chưa thử tự làm bao giờ, nhưng cô thử mua dừa tươi, bào nhỏ rồi cho vào lò sấy ở nhiệt độ thấp (hoặc cháu nghĩ rang trên chảo nhỏ lửa cũng được) đến khi dừa khô lại, cháu nghĩ chắc chỉ có vậy thôi ạ :)
Tháng Mười Một 19, 2011 vào 5:04 chiều #
Bài nào của chị cũng hướng dẫn chi tiết từng bước và có hình ảnh cụ thể, xem rất thích, đặc biệt là với newbie như em :D. Chứ không như những food blog đã làm bánh lâu rùi, xem xong công thức cũng chẳng hiểu mấy, cứ lơ mơ nên chẳng có hứng làm gì cả. Yêu Savoury days quá đi mất :x
Tháng Mười Một 19, 2011 vào 5:06 chiều #
À chị cho em hỏi bơ nhạt là bơ gì thế ạ, ở HN thì có thể mua ở đâu ạ :d
Tháng Mười Một 19, 2011 vào 5:13 chiều #
cảm ơn em ^^ bơ nhạt là bơ không có muối, ăn không có vị mặn em ah, chị không rõ ở Hà Nội tình hình mua bán thế nào, nhưng trong siêu thị chắc có. Chị thấy mọi người hay mua ở cửa hàng Liên Hoa ở chợ tạm Phùng Hưng nữa. Hình như là ở nhà hay mua bơ Anchor hoặc President thì phải. Em Google thử xem còn thông tin nữa không nhé :)