Bánh quy dừa hạnh nhân – Almond coconut cookies
Để bù lại cho bài Chocolate Chip Cookies lần trước có mỗi một cái ảnh, lần này mình không chỉ có nhiều hơn 1 cái ảnh thành phẩm mà còn có đầy đủ cả ảnh các bước nữa nhé :D
Nhưng mà làm cái bánh quy dừa hạnh nhân này dễ lắm
Thật!
Cực cực dễ luôn ý ;)
Và rất ngon. Bánh giòn và xốp, thơm ơi là thơm nữa, mở hộp ra là thấy ngào ngạt rùi. Bánh ngậy vị bơ, thơm mùi dừa và thêm chút bùi bùi của hạnh nhân nữa. À, hạnh nhân là mình thích nên cho thêm thôi, cả nhà có thể bỏ đi hoặc thay bằng hạt khác cũng được nhé :)
Nguyên liệu
- 150 gram bột mỳ thường/ bột mỳ đa dụng (plain flour/ all-purpose flour) – rây mịn
- 120 gram bơ nhạt – nhiệt độ phòng
- 1 quả trứng gà (50-60 gram không tính vỏ) – nhiệt độ phòng
- 60 gram đường trắng
- 70 gram đường nâu
- 1/2 teaspoon (3 gram) muối nở (baking soda)
- 1/4 teaspoon muối
- 100 gram vụn dừa sấy khô
- Hạnh nhân (không bắt buộc)
(*)Lưu ý:
1. Nếu thay đường nâu bằng toàn bộ đường trắng thì giảm lượng đường còn 80-90gram tổng (thay hoàn toàn được và bánh sẽ có màu sáng hơn).
2. Dừa khô có độ hút ẩm khác nhau, các bạn có thể sẽ không dùng hết 100gram như trong công thức.
Cách làm
1. Trong một cái âu dùng phới lồng đánh trứng (whisk) trộn bột mỳ, muối nở, muối và 1/2 số dừa (hình 1)
2. Để máy đánh trứng ở tốc độ chậm, đánh bơ khoảng 10-15s đến khi bơ mềm nhuyễn. Cho đường vào, đánh ở tốc độ gần cao nhất trong khoảng 4-5 phút với máy đánh trứng cầm tay, 2-3 phút với máy để bàn, không cần đánh bơ quá bông như làm bánh bông lan (hình 2).
3. Cho trứng vào, đánh cho hòa quyện (hình 3). Nếu các bạn dùng vanilla hay hương liệu thì cho thêm ở đây, đánh cho hòa quyện, mình không dùng vì mình thấy mùi bơ và dừa rất thơm rồi.
4. Chia hỗn hợp bột & dừa ở (1) làm 2-3 phần, cho từng phần vào âu (hình 4). Đánh đều sau mỗi lần thêm bột (hình 5).
(*) Ghi chú bổ sung: Sau khi đăng công thức một thời gian thì có một số phản hồi là bột hơi khô. Lý do có thể vì dừa hút ấm khác nhau, nên mình sửa lại công thức một chút, cụ thể là: Các bạn trộn 1/2 lượng dừa (50gram) với hỗn hợp bột (ở bước 1) và trộn với bơ trứng. Sau đó nếu thấy bột vẫn nhão nhiều thì tiếp tục thêm dừa, không nhất thiết phải dùng hết cả 100gram trong công thức, sao cho bột còn hơi ướt, đủ để nặn thành viên là được.
5. Bọc kín âu bột, để vào tủ lạnh khoảng 30-60 phút cho bột cứng hơn (dễ nặn thành hình).
6. Vặn lò nướng đến 175 độ C. Chuẩn bị khay nướng, lót giấy nến (giấy nướng bánh) lên khay.
7. Lấy bột từ tủ lạnh ra, nặn thành các viên tròn nhỏ (mình dùng thìa đong 1 teaspoon, xúc mỗi viên 2 thìa :D). Lăn viên bột qua hạnh nhân. Đặt bột lên khay, chừa khoảng cách giữa các viên độ 3-5cm để khi nướng bột sẽ chảy dàn ra thì bánh không bị dính vào nhau (hình 6).
8. Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò nướng. Nướng 170-175 độ trong 15 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Sau khi bánh chín thì tắt lò, để bánh thêm trong lò khoảng 2-3 phút cho bánh giòn hơn.
9. Lấy bánh ra rack, để nguội hoàn toàn. Bảo quản trong lọ hoặc hộp kín.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
297 phản hồi tới Bánh quy dừa hạnh nhân – Almond coconut cookies
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Năm 15, 2016 vào 5:09 chiều #
chào c trang !
e rất cám ơn vì công thức của chị. bánh giòn thơm. nhưng e lại gặp vấn đề đó là bánh bị đắng. 2 lần e làm đều bị đắng. chỗ đắng chỗ không. vị đắng e nghĩ là do muối nở e trộn k kỹ với bột. không biết có phải k c nhỉ?
Tháng Năm 18, 2016 vào 4:48 sáng #
vị đắng có thể do bột nở/ muối nở hoặc va-ni nếu dùng loại hoá học em ah.
Tháng Năm 23, 2016 vào 10:57 chiều #
Có lần em lỡ tay cho quá vani bột cũng đắng lắm. Em còn tưởng mình bị bệnh gan :))) suýt đi khám vội. Hôm sau cho bớt vani đi thì không đắng nữa.
Tháng Ba 27, 2016 vào 4:49 chiều #
chào bạn Trang,
mình mới học làm bánh nên còn hơi lớ ngớ, mong bạn thông cảm.
Trong hai bước dưới đây, “đánh hòa quyện” và “đánh đều” có cần dùng máy không bạn?
Cảm ơn bạn nhiều.
3. Cho trứng vào, đánh cho hòa quyện (hình 3). Nếu các bạn dùng vanilla hay hương liệu thì cho thêm ở đây, đánh cho hòa quyện, mình không dùng vì mình thấy mùi bơ và dừa rất thơm rồi.
4. Chia hỗn hợp bột & dừa ở (1) làm 2-3 phần, cho từng phần vào âu (hình 4). Đánh đều sau mỗi lần thêm bột (hình 5).
Tháng Ba 27, 2016 vào 5:21 chiều #
tất cả mình đều dùng máy bạn ah, nếu bạn dùng máy để bàn thì có thể dùng chân quay dẹt nhé, và chỉ trộn tới khi nguyên liệu vừa đủ hoà quyện thì dừng lại.
Tháng Một 25, 2016 vào 10:39 sáng #
Mình làm theo công thức của Trang nhưng ko có hạnh nhân: https://scontent-hkg3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xft1/v/t1.0-9/12592412_10153903835762558_8863351578680425600_n.jpg?oh=55a87a4ff3c2e15386342e5c6676d7de&oe=573AD15B
Nhưng mình ăn có vị hăng hăng, hơi khai (ko biết diễn tả đúng ko nữa), là do gì vậy Trang nhỉ, giúp mình với!!!
Tháng Một 23, 2016 vào 7:23 sáng #
Em trả hàng cho chị Trang. Bánh méo mó nhưng mà ăn ngon chị ạ.
https://www.flickr.com/photos/138838905@N03/23808018504/in/dateposted/
Tháng Mười Một 12, 2015 vào 11:19 chiều #
Chị Trang ơi cho em hỏi em có thể thay đường nâu bằng đường vàng không ? Nếu thay được thì tăng giảm hay giữ nguyên vậy chị . Em cảm ơn ạ ❤
Tháng Mười Một 13, 2015 vào 6:03 sáng #
Thay được em nhé, định lượng tương đương nhau nhé.
Tháng Mười Hai 28, 2015 vào 12:47 chiều #
Trang ơi chị chỉ có đầu đánh trứng kèm theo máy xay cầm tay của Philip CS 600w. Chỉ có 2 tốc độ thường và tubor thì có dùng để đánh trứng với bơ, đánh lòng trắng trứng được không em? Máy bosch của em CS`bao nhiêu? cảm ơn em.
Tháng Mười Hai 29, 2015 vào 3:57 sáng #
Máy của em công suất 500W ạ :)
Tháng Mười Một 9, 2015 vào 10:43 chiều #
Chị Trang ơi, chị cho em hỏi, em không cho dừa, mà thay bằng vanilla dc không ạ, nếu với CT như trên của chị thì e cho bao nhiêu vanilla thì đủ ạ?
Tháng Mười Một 10, 2015 vào 1:34 chiều #
@Thanh Dương: ý em là bỏ hẳn dừa ra khỏi ct luôn ấy hả? Nếu vậy thì chị sợ bột bánh sẽ bị nhão. Nếu không thích bánh vị dừa mà chỉ thích vị vanilla thì em có thể sử dụng các ct bánh quy khác của chị Trang, chị nghĩ sẽ ổn hơn :)
Tháng Mười Một 10, 2015 vào 9:34 chiều #
vậy dừa ở đây có phải là dựa nạo ko ạ? nếu ko phải thì có thể mua ở đâu ạ?
Tháng Mười 28, 2015 vào 2:21 chiều #
em chào chị Trang, chị cho em hỏi là hôm trước em làm đã lỡ bỏ 1 ống vani vào,nhưng lượng bánh e làm là gấp đôi của chị, vậy tại sao bánh làm ra lại bị đắng vị lạ lắm chị, e nếm thử bánh thì lúc chưa nướng bình thường cứ nướng lên lại đắng
Tháng Mười 28, 2015 vào 11:39 chiều #
Có thê do vani em ah, vani loại hóa học sẽ có vị hơi đắng, không như va ni chiết xuất (nguồn gốc tự nhiên).
Tháng Mười 4, 2015 vào 4:02 chiều #
Chị ơi .e có thể lăn bánh qua vừng chín để nướng được ko ạ.?
Tháng Mười 5, 2015 vào 4:57 sáng #
ĐƯợc em nhé, vừng nên rang chín trước nhé.
Tháng Mười 1, 2015 vào 8:14 chiều #
Ngon quá nhưng nhà e ăn thấy hơi ngọt.cảm on chị rất nhiều.chúc chị luôn hạnh phúc,vui vẻ!
Tháng Tám 27, 2015 vào 10:20 sáng #
chị ơi em làm quy bơ hạnh nhân thôi mà cũng ngon lắm ấy ạ. Chị xem ảnh của em nha
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10200953525636703&set=a.1028257603028.4216.1722971561&type=3&theater
Tháng Năm 14, 2015 vào 6:25 chiều #
Chị ơi em thay vụn dừa khô bằng dừa tươi bào vụn có đc ko chị? Nếu thay thì giảm xuống b.nhiêu vậy chị?
Tháng Năm 16, 2015 vào 12:24 chiều #
@BoMoon: trong các phản hồi cũ chị nhớ là chị Trang có trả lời về vấn đề này rồi, mình không thay thế được đâu nhé, vì độ hút ẩm của cả hai là giống nhau.
Em nhớ đọc kỹ phản hồi trước khi đặt câu hỏi nhé.
Tháng Năm 13, 2015 vào 12:37 sáng #
Chị Trang ơi đây là một công thức bánh quy thật là hoàn hảo. Bánh ra khỏi lò giòn xốp, thơm ngậy vị bơ. Thật tuyệt quá cám ơn chị Trang rất nhiều vì đã viết một cái công thức “thơm ngon” như vậy!!!
Tháng Một 9, 2015 vào 10:23 sáng #
Chị Trang ơi em có ăn một loại bánh quy nhưng phần mứt cam nằm ở trong bánh chứ không phải nằm trên mặt bánh. Chị có thể chỉ em cách làm được không chị?
Tháng Một 2, 2015 vào 11:13 sáng #
Chào chị Trang ! ngay lần đầu em đã làm thử nghiệm công thức bánh này, kết quả thành công tốt đẹp chị ạ. Nhưng vì thích ăn nhạt hơn và muốn bánh ăn có cảm giác nhẹ nhàng hơn, không bị vướng dừa trong miệng sau khi ăn nên em đã chủ động giảm lượng đường và dừa trong công thức xuống còn 115g đường và chỉ dùng 55g dừa thôi. Và kết quả lần thứ hai, ôi ! khi cắn miếng bánh cảm giác thích làm sao, đúng y như vị em muốn: thơm, giòn, béo, ngọt vừa, không đọng lại dừa ở cổ. Bạn bè bảo làm bánh như vậy là bán được rồi. hjhj… thế là có ý tưởng muốn kinh doanh bánh. Không biết chị Trang có đồng ý với việc em dựa vào công thức của chị để làm bánh kinh doanh không ? Dù sao cũng phải hỏi ý kiến của chủ nhân chứ. hjhj…Cám ơn chị Trang nhiều nhé.
Tháng Mười 26, 2014 vào 3:23 chiều #
Chị trang ơi, em muốn làm bánh này vị trà xanh thì em cho bao nhiêu trà xanh là vừa ạ? Nếu cho trà xanh thì có cần giảm hoặc tăng bột/đường ko ạ?
Tháng Mười 13, 2014 vào 7:23 chiều #
Chị Trang ơi em ko mua đc dừa tươi, e đang sấy dừa nạo để thay thể. Chị cho em hỏi em se phải thay tỉ lệ dừa như thế nào ạ? E cảm ơn chị nhiều
Tháng Chín 7, 2014 vào 9:14 chiều #
-Cho mình hỏi, mình thường hay đọc thấy không nên dùng khay nướng đen (bán kèm cùng với lò), vậy nên mua khay nướng loại nào?
-Dùng nhiệt kế lò, nếu thấy nhiệt độ trong lò không như mình mong muốn thì mình sẽ điều chỉnh nút nhiệt độ bên ngoài ngay luôn phải không (tăng giảm nhiệt độ lúc nướng bánh có ảnh hưởng đến bánh không?)
PS: mình mới tập tành, chỉ mới làm pizza, kết quả rất ổn. Cám ơn Trang nhiều!
Tháng Năm 3, 2014 vào 11:49 chiều #
Chị ơi có CT nào mà dùng bột hạnh nhân ko ạ, tại vì nhà đang đang có sẵn bột hạnh nhân nên em muốn dùng luôn
Tháng Năm 4, 2014 vào 12:01 sáng #
@Vy: mình thấy có các ct sau là cần đây bạn: bánh quy bơ hạnh nhân, bánh opera, biscotti, bars kem phô mai dừa cà phê, passionfruit delight … bạn tìm trong mục Cùng học làm bánh nha.
Tháng Ba 21, 2014 vào 4:37 sáng #
Chào chị, em là người ăn chay nên dù rất thích công thức của chị cũng không dùng được. Nhưng hôm nay có một công thức của Đức cũng tương tự của chị họ không dùng trứng em không biết nếu không dùng trứng vaf Nhà em cũng chỉ dùng đường nâu và số lượng thì rất ít thường chỉ khoảng 2/3 so với công thức thì liệu có thành công không? Cảm ơn chị.
Tháng Ba 21, 2014 vào 5:43 chiều #
Bỏ trứng đi thì công thức đã chuyển thành một ct mới, cho một loại bánh mới rồi, chị chưa thử ct không trứng bao giờ nên cũng không nói cụ thể được mùi vị nó thế nào. Chị đoán có thể bánh sẽ kém xốp và cứng hơn, nhưng còn phụ thuộc vào cách làm nữa em ah. Em cứ mạnh dạn thử xem, biết đâu sẽ khám phá thêm 1 món bánh ngon :)
Tháng Ba 19, 2014 vào 3:38 chiều #
Chị trang ơi, em làm theo y công thức này và cho dừa có 60g thôi mà không hiểu sao bánh ra lò thì đẹp màu, vỏ ngoài cứng trong mềm và hơi bị khô, ăn thấy rất xác bánh. bạn em làm theo công thức khác chỉ khác với công thức của mình ở chỗ là cho nhiều bơ hơn một chút, không dùng máy đánh trứng đánh bơ mà chỉ trộn tay bằng phới và có cho thêm một ít nước cốt dừa thì bánh ra rất giòn và ngon. vậy chuẩn của cookies là phải như thế nào ạ? Nhờ chị Trang bắt bệnh hộ em với.Cám ơn chị.
em gửi kèm hình ảnh thành phẩm luôn ạ, mong chị bắt bệnh giúp em, em đang đoán là do vụn dừa em làm bị khô hút nước nhiều nên làm bánh khô
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10202630728682933&set=pcb.10202630728842937&type=1&theater
Tháng Ba 20, 2014 vào 5:29 sáng #
Với bánh quy thì nhìn ảnh cũng khó bắt bệnh em ah. Nhưng chị không nghĩ là do công thức vì đây là 1 trong những công thức bánh quy của chị được các bạn thích nhất và làm rất nhiều. Bánh quy có nhiều loại khác nhau, nhưng bánh này nếu nướng chuẩn thì bánh sẽ xốp, thơm vị bơ, giòn và ngậy. Trường hợp bánh của em chị nghĩ có thể một phần do dừa hút ẩm nhiều, một phần khác là nhiệt độ nướng hơi thấp và hơi lâu nên vỏ ngoài bị cứng mà bên trong chưa chín hẳn. Ngoài việc giảm lượng dừa thì em có thay đổi bơ hay giảm bớt bơ hoặc trứng trong công thức không?
Tháng Tư 16, 2014 vào 9:23 sáng #
dear chị Trang, em dùng công thức này và làm thử lại, có cho một ít cốt dừa vào thì bánh khá giòn, thơm và ngậy khá là ok. Em có thử làm thêm một công thức bánh khác là bánh nhân hạt óc chó (walnut) và chocochip. công thức là làm trộn 1 quả trứng với 100gram bơ, 60grm đường đánh đều rồi trộn hỗn hợp bột (135gram bột + 1 teaspoon baking soda) , trộn đều cùng với walnut dã nhỏ+ chocochip , bỏ vào lò nướng nhiệt độ 160 độ trong khoảng 15 phút. Nhưng bánh ra lò có vị rất đắng. đắng kiểu lúc mới ăn thì ok, nhưng càng ăn lại càng đắng, để lại vị đắng trong cổ họng ấy. Em không rõ nguyên nhân tại sao nướng bánh lại đắng nữa. Bánh không bị cháy, mà chỉ có màu hơi vàng nâu một chút. Chị có thể chỉ giúp em các nguyên nhân nào có thể làm bánh bị đắng không ạ? em không hề cho vani vào bánh đâu ạ :(. Em cám ơn chị nhiều
Tháng Tư 16, 2014 vào 3:58 chiều #
Bao Ngoc ơi, mình trả lời giúp chị Trang nhé,
Mình nghĩ rằng bánh của bạn bị đắng là do bạn cho quá nhiều baking soda đấy Ngọc ạ. Các loại chất gây nở như baking soda hay baking power đều chỉ nên sử dụng với một liều lượng thích hợp, nếu dùng quá nhiều thì các chất này sẽ làm bánh đắng, và cũng không tốt cho sức khỏe nữa. Nếu thử so sánh tỉ lệ bột và baking soda mà chị Trang dùng so với bạn rõ ràng chênh lệch rất lớn, chị Trang dùng 150gram bột:1/2 tsp baking soda, trong khi bạn chỉ dùng 135gram bột:1tsp baking soda. Ấy là chưa kế đến ảnh hưởng của các nguyên liệu khác, vì nguyên liệu mà bạn dùng khá là khác trong công thức này nhỉ. Thế nên lần sau, nếu điều chỉnh công thức bạn hãy nhớ là phải điều chỉnh tất cả các nguyên liệu, kể cả những thành phần rất nhỏ như baking soda bạn nhé.
Tháng Ba 11, 2014 vào 4:25 chiều #
Trang oi, cho mình hỏi. Mình có cần rang hạnh nhân trước không? Thanks Trang nhé
Tháng Ba 14, 2014 vào 4:26 sáng #
Với bánh này thì không cần đâu bạn ah
Tháng Ba 8, 2014 vào 10:41 chiều #
Em chào chị ạ!
Đây là lần đầu em làm bánh này và em không cho hạnh nhân vào (nói đúng hơn là em chưa mua) nhưng kết quả ngoài mong đợi bánh chỉ hơi ngọt thôi ạ, công thức của chị với nhà em vẫn hơi ngọt thì phải? Nếu em muốn giảm đường đi thì giảm thế nào hả chị? Em nên giảm đường trắng hay dường nâu ạ?
Tháng Ba 9, 2014 vào 6:48 chiều #
Em có thể giảm đuonwgf trắng vì đường trắng ngọt nhiều hơn đường nâu và cũng không tốt bằng đường nâu. Thử giảm 5 – 10 gram xem sao nhé.
Tháng Ba 11, 2014 vào 2:47 sáng #
Em cảm ơn chị ạ!
Tháng Một 27, 2014 vào 10:46 chiều #
chị ơi,cho e hỏi là bánh này nếu làm cho ng tiểu đường thì công thức thay đổi như thế nào ạ
Tháng Một 28, 2014 vào 10:59 chiều #
Em có thể thay đường trong ct bằng đường ăn kiêng (tỉ lệ thì phải tùy theo loại đường ăn kiêng mà em dùng nên chị không trả lời chính xác được). Tuy nhiên, phải cân nhắc cả việc sử dụng bột mì vì bột mì cũng không tốt cho bệnh tiểu đường. Có điều nếu thay hoàn toàn bột mì thì chị chưa thử bao giờ nên không có câu trả lời cụ thể cho em được…
Tháng Một 20, 2014 vào 11:10 sáng #
Chị Tr iu quý ơi cho em hỏi với, công thức này có cho thêm nước cốt dừa được ko chị? (cho nó thơm hơn ý), nếu được thì thêm như thế nào ạ??? Em cảm ơn!
Tháng Một 22, 2014 vào 4:10 sáng #
Bánh này chị thấy đã rất thơm rồi mà, vì lượng dừa cũng khá lớn, em thêm nước dừa là thay đổi ct, bánh sẽ khác đi đấy.
Tháng Một 11, 2014 vào 5:34 chiều #
Em ơi, cho chị hỏi, chị làm bánh này, bánh không dẹt xuống được như em và mọi người làm mà vẫn dày lắm. Chị đọc các cm cũ thì thấy có bạn cũng bị vấn đề tương tự nhưng chưa được em bắt bệnh. Em giúp chị khắc phục vấn đề này với. Bánh làm ra thì mùi vị ngon nhưng hình thức thì chưa được đẹp. Cám ơn em nhiều.
Tháng Một 12, 2014 vào 9:17 chiều #
Chị Mangosteen ơi, em xin trả lời giúp chị Trang ạ,
Về vấn đề bánh không dẹt xuống có thể là do bơ ạ, chị Trang từng phản hồi cho một bạn khác như sau : “nhưng đôi khi có thể do loại bơ sử dụng mà bánh sẽ có hình dạng khác nhau đấy ,có loại bơ chảy nhanh hơn ở nhiệt độ cao, có loại chảy chậm hơn. Bạn có thể dùng tay hoặc thìa ép viên bột dẹp ra 1 chút là đuocwj – See more at: http://www.savourydays.com/banh-quy-chocolate-chips-chocolate-chip-cookies/comment-page-2/#comments“
Tháng Một 27, 2014 vào 11:27 chiều #
bánh của em cũng bị thế đơn giản em chỉ ấn nó hơi dẹt ra xog nướng bt thôi,bánh ra đẹp lắm ạ
Tháng Một 9, 2014 vào 9:49 sáng #
Em ơi,bánh này c làm bị cứng,nứt mặt.nhiệt độ lò nhà c tương đương với nhiệt kế.c cho có 40gr dừa nhưng cho bánh vào lò thì cản giác bơ k chảy mấy.độ giòn là ok nưng cầm cái bánh cứ như cục đá vậy :(
Tháng Một 8, 2014 vào 1:28 chiều #
c ơi, cho e hỏi, hnay e thử làm bánh này, và có mấy lỗi sau, c bắt bệnh giúp e nhé!
-thứ 1: bánh e lên màu đẹp nhưng bị nứt mặt khá to và nhiều, mặt dưới bánh lại sẫm màu hơn mặt trên rất nhiều, e dùng khay nướng và lót giấy nến.
-thứ 2: bánh e rất nặng mùi dầu bơ, rất ngấy c ạ, e dùng bơ thực vật và ko cho thêm muối.
-thứ 3: bánh của e ngoài giòn, trong mềm, cái này chắc tại e nặn bột to quá!
C giúp e với, e định tết này làm biếu mọi người. hic
Tháng Một 8, 2014 vào 9:21 chiều #
Mình lại trả lời tiếp các câu hỏi của bạn nhé,
1. Bánh nứt mặt và đáy sẫm màu là do nhịêt độ lò nướng của bạn hơi cao. Bạn nên đo lại nhiệt độ lò nướng của mình bằng nhiệt kế lò xem nhiệt độ thực tế có phải cao hơn mức khuyến cáo không. Mặt khác bạn cũng nên chú ý là không nên dùng khay đen kèm lò để nướng và nên đặt khay nướng ở vị trí giữa lò bạn nhé.
2. Bánh nặng mùi bơ dầu, một phần do mình giải thích ở trên, khi dùng bơ thực vật bánh thường có mùi vị kém hơn hẳn dùng bơ động vật. Mặt khác, do bánh của bạn chưa chín hẳn trong lòng bánh, bơ còn đọng lại nên bánh ngấy là dễ hiểu. Vì bánh quy phụ thuộc rất nhiều vào bơ nên cứ dùng bơ ngon thì hiệu quả về mùi vị sẽ khác hẳn đấy bạn ạ.
3. Bạn nặn bột to, nhiệt độ lò lại cao thì hệ quả là bánh sẽ vàng, thậm chí cháy bên ngoài, còn bên trong lại ẩm và chưa chín. Bạn nên làm theo khuyến cáo của chị Trang, xúc mỗi viên bột to khoảng 2teaspoon thôi sẽ ổn hơn bạn nhé.
Chúc bạn sớm thành công với loại bánh này để có bánh ngon biếu nguời thân nhân dịp Tết nhé. :)
Tháng Một 16, 2014 vào 3:54 chiều #
vâng, e cảm ơn c ạ, e định tối nay làm lại, mong là sẽ thành công. :)
Tháng Một 8, 2014 vào 12:37 chiều #
c Trang ơi, e làm bánh này theo công thức của c, nhưng bánh ăn có mùi dầu. e dùng bơ thực vật c ạ. lỗi tại bơ ạ? bơ nhạt là c dùng bơ anchor ạ?
Tháng Một 8, 2014 vào 9:13 chiều #
Lan Hương ơi, mình trả lời giúp chị Trang nhé,
Bánh quy là loại bánh có tỉ lệ bơ lớn nên chất lượng bơ ảnh hưởng nhiều đến chất lượng bánh. Thông thướng bơ thực vật có mùi bơ “nhân tạo”, nên một số người sẽ có cảm giác khi nướng xong bánh có mùi dầu là việc thông thường, nếu bạn không thích mùi này và muốn bánh thơm béo hơn thì nên dùng bơ động vật.
Mình nghĩ chị Trang không phải dùng bơ Anchor đâu. Nhưng bơ Anchor là nhãn hiệu quen thuộc với nhiều bạn thích tự làm bánh ở Việt Nam, nên tin rằng nó sẽ không làm bạn thất vọng.
Tháng Một 5, 2014 vào 10:22 chiều #
e gửi lại đường link:
https://www.facebook.com/phuonganh.nguyen.18400
Tháng Mười Hai 31, 2013 vào 10:37 chiều #
Ngày cuối cùng của năm cũ e làm mẻ bánh quy dừa hạnh nhân gửi ra cho em gái. Đợt trước có ra hn nên e đã tranh thủ mua hạnh nhân, cơm dừa ở ngoài đấy. Bánh ngon chị ạ. Em dùng hình trái tim để tạo hình cho bánh. Cảm ơn chị.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=418987688234721&set=a.418987604901396.1073741891.100003704796509&type=1&theater