Bánh quy vị trà xanh & kem tươi
Đợt vừa rồi mình về nhà mua được ít bột trà xanh, cho nên quay lại một cái là tranh thủ thử tất cả những gì có thể thử với trà xanh :P Hôm vừa rồi có Ga-tô trà xanh, hôm nay thêm bánh quy trà xanh nữa. Có nhiều cách và nhiều kiểu làm bánh quy, mình chọn công thức và cách làm cho ra sản phẩm kiểu cứng giòn & giòn bùi chứ không giòn xốp. Và bởi vì trong suy nghĩ của mình trà xanh luôn là hương vị thanh nhã, mát mẻ, đi bên cạnh bơ thì có lẽ không hợp bằng đi với kem tươi, nên mình dùng kem tươi thay cho bơ. Bánh làm ra mới đầu có cảm giác hơi “là lạ”, có lẽ là bởi vì mình không có nhiều dịp được nếm vị của trà xanh, nhưng càng ăn càng thấy thích cái vị bùi bùi, giòn nhưng không bị bở, ngòn ngọt nhưng vẫn có pha chút nhân nhẩn đắng từ vị trà, và mùi thơm rất nhẹ, rất mát từ kem tươi với trà xanh. Một công thức làm được cả một hộp đầy, không đếm được cụ thể là bao nhiêu, nhưng mình ăn cả tuần vẫn còn, cho nên nhìn chung là rất bõ công :)
Nguyên liệu
- 200gram bột mỳ thường/ bột mỳ đa dụng (plain flour/ all-purpose flour)
- 10gram bột trà xanh (matcha)
- 1/4teaspoon (1gram) muối
- 1/8 teaspoon muối nở (baking soda)
- 80gram kem tươi (whipping cream) – để lạnh
- ½ quả trứng gà (đánh tan nhẹ 1 quả trứng gà rồi đong lấy 25gram) – nhiệt độ phòng
- ¼ teaspoon (2ml) vanilla extract (vani dạng lỏng)
- 105gram đường
Cách làm
1. Rây bột mỳ, bột trà xanh, muối nở và muối vào âu. Dùng phới lồng đánh trứng cầm tay trộn đều (hình 1-3)
2. Cho trứng & vanilla vào bát, dùng nĩa hoặc đũa đánh nhẹ cho trứng & vanilla hòa quyện.
3. Cho kem tươi lạnh vào âu trộn. Dùng máy đánh trứng đánh kem tươi ở tốc độ chậm, khi kem bắt đầu đặc lại thì tăng dần tốc độ, đánh đến khi kem bông đứng, nghiêng tô đánh không thấy kem chảy là được (hình 4-6).
Lưu ý: đôi khi để đánh bông kem tươi cho nhanh mọi người hay cho cả âu lẫn que đánh và kem vào ngăn lạnh, nhưng theo công thức này thì chỉ để kem lạnh thôi nhé, vì nếu âu lạnh thì sẽ làm ảnh hưởng đến độ bông của trứng sau này khi cho trứng vào đánh cùng kem.
4. Để máy ở tốc độ vừa, từ từ đổ trứng vào âu kem tươi. Vừa đổ vừa đánh, hỗn hợp sẽ đặc dần thành dạng giống như mayonnaise. Tiếp theo từ từ cho đường vào và đánh đều (mất khoảng 30- 60s) (hình 7-8)
Lưu ý: khi cho trứng nên đổ rất chậm, sao cho trứng chảy đều thành một dòng nhỏ, có thể đổ men theo thành âu, tránh đổ thẳng vào giữa chỗ que đánh sẽ dễ bị bắn. Khi cho đường cũng cho từ từ từng chút một. Đừng đổ tất cả vào một lúc nhé. Bạn nào không quen thì có thể chia trứng thành 3-4 phần, cho vào âu, đánh đều rồi cho phần tiếp theo. Với đường cũng làm tương tự.
5. Chia hỗn hợp bột ở (1) thành 2-3 phần, lần lượt cho vào âu kem trứng. Dùng phới trộn bột trộn đều sau mỗi lần thêm bột. Hỗn hợp cuối cùng sẽ là một khối bột mịn dẻo và hơi dính (hình 9)
6. Chuẩn bị hai miếng giấy nến/ giấy nướng bánh. Chia bột làm 2 phần và đổ lên giấy nến, gấp miếng giấy lại và dùng tay nén bột thành miếng dẹt (nén bột qua miếng giấy, không trực tiếp đụng tay vào bột) (hình 10). Bọc kín miếng bột bằng giấy rồi để tủ lạnh từ 1-2 tiếng, đến khi bột đủ cứng để cán. (hình 12)
7. Sau khi miếng bột đã đủ cứng thì lấy ra, cán mỏng, khoảng 2-3mm (không nên dày hơn vì dễ làm bánh sau khi nướng có cảm giác nhiều bột và cứng), dùng cookie cutter cắt thành các miếng bánh nhỏ. Bóc bỏ phần bột thừa và chuyển các miếng bột bánh lên khay nướng. Bột hơi dính một chút nên mình đặt thêm 1 miếng giấy nến lên trên, và cán lên trên lớp giấy lót này (hình 13-15). Thêm nữa là mình cán trực tiếp trên giấy nướng bánh, sau khi cắt thành hình bánh quy xong thì chỉ việc bóc bỏ phần bột thừa ra rồi chuyển cả miếng giấy lên khay nướng, làm cách này thì không mất công chuyển từng miếng bánh và cũng ít lo bánh bị biến dạng do chuyển qua lại hơn.
8. Vặn lò nướng 160 độ C – trước khi nướng bánh khoảng 10-15 phút. Nướng bánhtrong 15-20 phút. Với bánh quy trà xanh, không nên nướng ở nhiệt độ quá cao và khi nướng cũng cần canh thời gian để bánh chín vừa phải, nướng lâu quá sẽ dễ làm bánh bị cháy xém cạnh, mất màu xanh của trà. Mình nướng khoảng 17 phút, rồi sau khi nướng xong hết thì xếp tất cả bánh lên khay. Sấy ở 100 độ C thêm 7-10 phút nữa. Cách này sẽ giúp bánh giòn được lâu.
Bảo quản trong hộp hoặc túi kín – được rất lâu ;) – nếu bánh bị ỉu các bạn có thể cho vào lò sấy lại ở 100 độ trong khoảng 5-10 phút.
Chúc cả nhà thành công :)
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
235 phản hồi tới Bánh quy vị trà xanh & kem tươi
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Hai 7, 2014 vào 4:39 chiều #
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=722350624455517&set=a.592643094092938.1073741828.100000417596563&type=1&theater
Gửi Trang hình ảnh bánh quy kem tươi trà xanh mình làm trong dịp Tết này, mình sử dụng có 80g đường nên bánh ngọt vừa phái, mọi người rất thích vị bánh trà xanh này. Cảm ơn Trang vì công thức ngon và dễ nhé. Tết vui ^^
Tháng Một 29, 2014 vào 12:34 sáng #
T ơi cho mình hỏi có thể thay thế bột cacao thay cho bột trà xanh fai ko?thanks
Tháng Hai 2, 2014 vào 7:02 chiều #
Ngọc diệp ơi, mình trả lời giúp chị Trang nhé,
Có thể thay 10 gram bột matcha bằng 10 gram bột cacao được bạn ạ. Chị Trang đã trả lời câu hỏi tương tự trong các phản hồi cũ rồi nhé.
Tháng Một 26, 2014 vào 5:28 chiều #
c ơi cho e hỏi nếu e dùng topping thay whip thì bỏ đi bao nhiêu đường ạ?
Tháng Một 26, 2014 vào 5:33 chiều #
Cái này em phải tự thử thôi vì chị không dùng topping bao giờ nên không rõ em ah
Tháng Một 25, 2014 vào 10:39 sáng #
C ơi. Hôm qua e nướng bánh này. Mùi vị thì thơm nhưng ko hiểu sao bánh bị cứng c ạ. Mặc dù e đã cán bột rất mỏng. Có nguyên nhân nào khiến bánh bị cứng nữa ko chị?
Tháng Một 25, 2014 vào 8:40 chiều #
@Minh Hiếu: nếu đã cán bột rất mỏng rồi thì mình nghĩ nguyên nhân có thể là do bạn nướng ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài quá, bạn xem lại có phải không nha.
Tháng Một 29, 2014 vào 9:36 sáng #
Thanks bạn. Lần sau nướng mình sẽ để ý thời gian xem có bị thế nữa ko :d
Tháng Một 24, 2014 vào 9:51 chiều #
Báo cáo bằng hình ảnh chị Trang uiii https://www.facebook.com/photo.php?fbid=657880177610776&set=a.553363758062419.1073741830.100001663996348&type=1&theater¬if_t=photo_comment
Lúc trộn đường e làm k đc tan hết nên đường cứ lợn cợn :(
Em dùng Topping cream vì whipping cream k để đc lâu với cả $ nữa ạ, e giảm đường xuống còn 80g nhưng vẫn bị ngọt :(
Tháng Một 25, 2014 vào 9:11 sáng #
chào Linh Tô, mình giúp chị Trang trả lời nhé,
trong công thức chị Trang dùng whipping cream mà whipping cream thì không có đường, còn topping cream trong thành phần đã có đường rồi nên lần sau bạn cứ giảm thêm đường để bớt ngọt nhé.
Tháng Một 24, 2014 vào 7:20 chiều #
c ơi cho e hỏi e dùng heavy cream để thay whipping đc ko ạ?
Tháng Một 26, 2014 vào 6:52 chiều #
Được em nhé.
Tháng Một 20, 2014 vào 8:59 chiều #
E làm bánh ra ngon, màu xanh đẹp, nhuwbg không hiểu sao nướng nó co hết vào c ạ, nhìn xấu lắm:( c có cách nào khắc phục không ạ :(
Tháng Một 22, 2014 vào 3:59 sáng #
Lạ nhỉ, chị chưa bao giờ gặp trg hợp bánh quy mà co lại cả. Hay là bơ chảy ra làm mất hoa văn hả em?
Tháng Một 24, 2014 vào 9:25 chiều #
Không phải bơ chảy đâu ạ, bánh này đâu có dùng bơ :( e làm lần đầu tiên ngon đẹp lắm nhưng không hiểu sao mấy lần sau toàn hỏng thôi :( kiểu cán mỏng xong, e cho vào lò nướng một lúc thì bột bánh bắt đầu bị co lại méo mó xấu lắm ạ
Tháng Một 26, 2014 vào 6:52 chiều #
À, chị đọc nhầm sang bánh quy bơ trà xanh, sorry em. Nhưng về câu hỏi của em thì chị cũng không tìm được nguyên nhân vì thường bánh quy khi nướng chỉ có nở ra thôi chứ chị chưa gặp trg hợp nào mà gặp nhiệt độ cao lại co lại cả :(
Tháng Một 18, 2014 vào 9:04 chiều #
C ơi bột này làm nhiều r để trong tủ lạnh được không ạ? Nếu được thì để trong bao lâu ạ? E cảm ơn c ạ!
Tháng Một 22, 2014 vào 4:26 sáng #
Nếu ngăn mát thì khoảng 5 ngày, ngăn đá thì 1-2 tháng em ah. Khi dùng để ra ngoài cho bột mềm và dễ bắt hoa nhé. Hoặc nặn thành hình trụ tròn rồi cắt thành từng miếng mỏng cũng được.
Tháng Một 14, 2014 vào 8:03 chiều #
Em cám ơn chị về công thức đơn giản mà rất hiệu quả này nhé! Em chỉ thấy cực đoạn cán bột vì chưa quen tay thôi. Thành quả của em là những chiếc bánh xanh mướt, thanh mát, thơm lừng và ai cũng khen bánh ngon lạ hết! Em có chút thắc mắc: baking soda phải được kết hợp với nguyên liệu có tính acid và phải nướng ngay sau khi trộn; trong công thức này, matcha có phải có tính acid không và lý do việc để bánh trong tủ lạnh, cán bột dù tốn nhiều thời gian vẫn không ảnh hưởng độ xốp của bánh là gì ạ?
Tháng Một 17, 2014 vào 11:20 chiều #
Thật ra lượng baking soda trong công thức này rất nhỏ nên nó giúp cho bánh giòn hơn chút xíu thôi, còn bánh này về cơ bản không nở nhiều. Độ xốp của bánh còn nhờ vào kem tươi và trứng nữa, không chỉ nằm ở baking soda em ah.
Tháng Một 5, 2014 vào 11:10 sáng #
http://amelodytree.tumblr.com/image/72278670233 Vì up lên Tumblr nên em làm màu ảnh chút, ở ngoài màu xanh đẹp hơn ạ ^^
Tình hình là bánh giòn hơn trước khi sấy chị ạ :(. Em sấy khoảng 10′, chắc tại lò nhỏ em sấy như thế thì hơi lâu nên bị cứng. Lần sau rút kinh nghiệm vậy. Ngoài vấn đề đó ra thì bánh rất rất rất ngon chị ạ, em cực kì thích các thứ liên quan đến matcha luôn ý hehe.
Tháng Mười Hai 27, 2013 vào 2:54 chiều #
Trang ơi nếu lỡ nướng hơi lâu, bánh cứng thì có cách nào ” cứu” mẻ bánh k e? :)
Tháng Mười Hai 28, 2013 vào 10:48 chiều #
Nếu là bánh quy thì có lẽ là không ạ.
Bánh gateau thì mình có thể gọt bớt vỏ ngoài hoặc phủ kem để nó làm bánh mềm và ẩm hơn ạ :)
Tháng Mười Hai 24, 2013 vào 7:56 chiều #
Chị ơi nếu cho cả quả trứng vào thì có được ko ạ?
Tháng Mười Hai 26, 2013 vào 11:26 chiều #
Nó sẽ làm cho bột ướt và dính hơn, khó cán hơn đấy em ah. Đừng tự sửa công thức nhé.
Tháng Mười Hai 16, 2013 vào 8:47 sáng #
Chị Trang ơi,
Chị cho em hỏi là nếu em cho dừa nạo vào bột bánh có được không chị ? Mình cần giảm nguyên liệu nào ko ? Hay em chỉ topping được thôi ?
Bánh chị cán dày khoảng bao nhiêu vậy chị ?
Xin cám ơn chị
Tháng Mười Hai 16, 2013 vào 1:15 chiều #
Mình xin trả lời giúp chị Trang nhé Quỳnh Chi,
Không thể cho dừa nạo vào bột bánh này được đâu bạn ạ. Trong bếp chị Trang có công thức bánh quy dừa hạnh nhân, nếu thích vị dừa bạn có thể thử công thức này. Trong các loại bánh quy, nếu có dùng dừa ta cũng chỉ có thể dùng cơm dừa sấy khô, không thể dùng dừa nạo tươi được bạn ạ. Nó sẽ làm bánh quy bị ẩm và hôi mùi dầu.
Bột bánh được cán dày khoảng 2-3 mm. Trong bài có viết rồi bạn nhé.
Tháng Mười Hai 11, 2013 vào 9:13 chiều #
c ơi cho e hỏi e dùng topping thay whipping đc k ạ? vì nhà e hiện tại đang thừa topping :(
Tháng Mười Hai 12, 2013 vào 1:05 sáng #
Được em ạ, nhưng nếu topping có đường rồi thì giảm bớt đường trong ct nhé
Tháng Mười Hai 12, 2013 vào 2:39 chiều #
vâng ạ. thanh kiu chị :x
Tháng Mười Một 19, 2013 vào 2:08 chiều #
Em chào chị.
Chị ơi, cho em hỏi, sau khi cắt bột ra, phần bột còn dư, em có thể nhào lại, cán lại rồi cắt tiếp đc ko chị?
Nếu em dùng cookies press thì sao c? có đc ko c?
Em cám ơn và mong nhận đc hồi âm của chị
Tháng Mười Một 19, 2013 vào 10:49 chiều #
Nhào bột lại và cán tiếp đươcj, ko vấn đề gì em ah. Còn cookie press thì chị chưa dùng bao giờ nhưng chị nghĩ bột bánh này chắc đủ cứng cho cookie press đấy.
Tháng Mười Một 3, 2013 vào 11:26 sáng #
Chị ơi em không có muối nở có được không ạ? Có cách nào thay muối nở không chị?
Tháng Mười Một 4, 2013 vào 11:04 chiều #
Em có thể thay bằng bột nở theo tỉ lệ 1 muối nở = 3 bột nở nhé
Tháng Mười 22, 2013 vào 8:04 sáng #
Trang ơi chị làm bánh quy trà xanh rất ngon, ngon hơn chị tưởng tượng, thơm nức mũi và ngọt ngọt, đắng đắng, lại giòn tan nữa, tuy nhiên chắc tại chị cán bột chưa đều nên những chỗ cán mỏng thì cho ra sản phẩm rất ngon, những chỗ dày thì hơi cứng. và vì vội nướng lên bột chưa đủ cứng chị đã lôi ra cán rùi, vậy nên cán hơi khó vì bột chưa đủ cứng, thank em nhiều nhé
Tháng Mười 22, 2013 vào 9:53 chiều #
Cán bột một vài lần quen tay thì sẽ đều hơn thôi ạ, quan trọng nhất là mình thích mùi vị, em nghĩ thế :)
Tháng Mười 18, 2013 vào 9:00 sáng #
nếu k cho matcha thì công thức sẽ thế nào hả em? chị muốn làm cho trẻ con ăn :D
Tháng Mười 21, 2013 vào 11:19 chiều #
Chị bỏ 10gram bột trà xanhd di thôi ạ. Nếu nhồi xong thấy bột quá dính thì chị cho thêm chút bột nữa là được ạ (nhưng chị đừng cho quá nhiều, kẻo bánh bị khô nhé).
Tháng Mười 3, 2013 vào 7:42 chiều #
Chị ơi sao whipping cream của em nó k đông cứng lại đc như của chị =( e đánh đến lúc đặc lại r tăng tốc độ thì thành kem tách nước luôn :(((( với cả chị chome hỏi lúc cán bột thì có cần nhúng cái cán vào nước lạnh cho đỡ bị dính bột bết vào không ạ :(
Tháng Mười 5, 2013 vào 10:49 chiều #
tùy vào độ béo trong kem mà whipping cream sẽ có mức độ đặc khác nhau em ah. Thường nếu kem 35% béo thì khi đánh đến mức “cứng” tối đa, kem cũng chỉ đặc thôi chứ không đông cứng như kem bơ hay lòng trắng trứng đánh bông đâu. Nên em cứ đánh đến khi cảm thấy kem đặc là được rồi. Cán bột nếu sợ dính có thể dùng ít bột khô xoa vào cây cán nhé, nhúng nước là nó sẽ càng dính hơn đấy
Tháng Mười Một 4, 2013 vào 8:00 chiều #
chị có thể cho cả kem tươi và que đáng vào trong ngăn đá để 1 lúc là nó sẽ bông đc chị ạ
Tháng Chín 11, 2013 vào 11:35 sáng #
Chị phát hiện ra khẩu hỏng khi trộn bột rồi em ah, sau khi cho bột vào chị dùng phới trộn thì thấy hiện tượng bột bám thành mảng và tách rời, nhưng nếu tiếp tục dùng máy đánh thì sẽ được khối mịn dẻo. Cám ơn phản hồi của em nhé.
Tháng Chín 6, 2013 vào 2:42 chiều #
Trang ơi, chị đã làm thử loại cookies trà xanh này theo đúng công thức và các bước hướng dẫn của em. Tuy nhiên, đến khâu trộn bột thì bột bám vào kem tách rời từng mảng từng mảng mềm xốp ( bột phủ lấy kem) chứ không quyện lại như các cách trộn khác, buộc chị phải bỏ thêm nữa quả trứng đã đánh còn lại vào và nhồi, kết quả là thành 1 khối dẻo quẹo, sau khi bỏ tủ lạnh mang ra ép để cắt thì khi nướng lên bánh ko nở mà chai cứng ngắc. Chị vẫn chưa hiểu nó hỏng từ giai đoạn nào?, có lẽ là từ lúc trộn bột. Em tư vấn giúp để chị thực hành lại nhé, thanks em.
Tháng Chín 7, 2013 vào 3:34 sáng #
Chị dùng bột loại gì để làm bánh ạ? Vì hiện tượng như chị tả thì em đoán có thể là do bột hút ẩm kém hoặc là bản thân bột hơi “khác” so với bột mì thường. Vì bột mì mà rây vào hỗn hợp kem trứng thì kiểu gì nó cũng sẽ quyện lại khi trộn ạ.
Tháng Tám 13, 2013 vào 8:54 sáng #
Chị ơi cho em hỏi nếu đánh kem bông mềm rùi cho trứng voi đánh tiếp có làm kem bị tách nước không ạ? Có thể đánh trứng với đường riêng rùi fold vào kem k ạ? Hoặc dùng cách đánh lòng trắng riêng, lòng đỏ đánh bông với đường, rồi trộn xen kẽ bột và lòng trắng; rùi fold vô kem đã đánh bông có đc k chị.
Tháng Tám 13, 2013 vào 9:50 sáng #
Jade Leaf ơi, câu hỏi của bạn đã từng được một bạn khác hỏi bên bài whipped cream cupcake rồi, và chị Trang đã hồi đáp như sau: “Không sao em ah, vì cho trứng vào thì trứng sẽ kết hợp với kem tươi để tạo ra dạng khác rồi “
Tháng Tám 7, 2013 vào 10:29 chiều #
Chị Trang ơi cho em hỏi giấy nướng bánh là gì thế ạ? Chỗ em ko có giấy nên thì em thay bằng giấy gì đc ạ?
Tháng Tám 8, 2013 vào 8:09 sáng #
Kacie ơi, mình trả lời giúp chị Trang nhé,
Giấy nướng bánh hay còn gọi là giấy nến là một loại giấy được tráng một lớp chống dính. Giấy nến có thể ở dạng bản lớn hay dạng cuộn để ta dễ dàng cắt nhỏ cho vừa với kích thước khuôn sử dụng.
Nếu bạn đặt bánh trên khay không có chống dính thì bánh sẽ dính chặt vào khuôn và dễ dàng cháy khét.
Ngoài cách chống dính bằng cách lót giấy nến còn có một số cách chống dính khác như bôi bơ-rắc bột, phun chất chống dính (chuyên dùng cho làm bánh), …nhưng nhìn chung các cách này chỉ thích hợp khi chống dính cho cake, còn bánh quy thì phải dùng giấy nến chống dính.
Nếu bạn có điều kiện bạn có thể mua baking mat – một tấm silicon không dính. Baking mat có thể dùng trong thời gian dài dù giá thành hơi cao. Và đây gần như là sự thay thế duy nhất có thể cho giấy nến khi làm cookies. Trong các công thức sponge cake, bạn có thể thấy chị Trang có khuyến cáo là có thể dùng giấy trắng thay thế nhưng khi nướng cookies thì không thể thay thế được bạn nhé.
Tại Việt Nam một trong các thương hiệu giấy nến được sử dụng phổ biến nhất là Goodbake, hiện giá thành một cuộn 30m là từ 18-19 nghìn/cuộn. Bạn có thể dễ dàng mua được ở các cửa hàng bán dụng cụ, nguyên liệu làm bánh. Hình ảnh của cuộn giấy đây bạn nhé http://farm4.static.flickr.com/3449/5771115634_aa6b15ca2e.jpg
Tháng Sáu 6, 2013 vào 3:43 sáng #
chị ơi em ko có whipping cream thì thay bằng lòng trắng trứng được ko? và nếu được thì bao nhiêu lòng trắng trứng ạ?
Tháng Sáu 6, 2013 vào 10:36 chiều #
@nga nguyễn: mình ko thay được đâu bạn nhé, vì tính chất của whipping cream và lòng trắng trứng là hoàn toàn khác nhau. Nếu thích bánh quy mà lại chưa có whipping cream thì bạn có thể làm các ct bánh quy khác chỉ gồm bơ, bột và trứng. Vẫn rất ngon ấy :)
Tháng Năm 29, 2013 vào 3:54 sáng #
chị ơi một mẻ chị làm đc bao nhiêu cái vậy ạ
Tháng Sáu 3, 2013 vào 9:17 sáng #
cái này chị làm lâu quá rồi nên không nhớ em ah, chị nghĩ khoảng 40
Tháng Năm 13, 2013 vào 4:41 chiều #
Bạn ơi, ngày xửa ngày xưa bạn học nấu ăn ở đâu vậy?
Mình cũng muốn học bài bản như bạn vậy đó!
Bạm cho mình lời khuyên đi!
Tháng Năm 14, 2013 vào 6:10 chiều #
Mình hoàn toàn là tự học bạn ah, mình dựa theo công thức và kiến thức thu được từ Internet và thực hành rồi rút ra kinh nghiệm thôi :)
Tháng Năm 10, 2013 vào 5:40 sáng #
Chị ơi em đã làm theo công thức, bánh vừa mới nướng xong ăn rất ngon nhưng để ở ngoài không khí chừng 20 phút thì bánh cứng lắm chị ơi. Em ko có baking soda nên thay bằng 1/4 baking powder , tại em nghe nói baking power thay cho baking soda đc. Lúc em cán bột cũng cán cỡ như chị mà không hiểu sao bánh cứng quá
Tháng Năm 10, 2013 vào 4:02 chiều #
thay như em nói cũng không sao nhưng bánh của em dày khoảng bao nhiêu mm? vì bánh này nhiều bột nên chỉ cần hơi dày và nướng hơi quá một chút là nó cũng có thể bị cứng rồi ấy
Tháng Tư 27, 2013 vào 4:02 chiều #
Bánh ngon lắm chị ạ. Vị trà xanh nhân nhẫn cùng với vị béo nhẹ cộng với mùi trà thơm nức mũi. Em chỉ gặp khó khăn duy nhất là không biết làm sao ăn trong vòng 1 tuần được, em ăn hết 1/3 sau khi bánh ra khỏi lò :))
Tháng Tư 25, 2013 vào 3:02 chiều #
dạ vâng, lần sau thử lại em sẽ cán mỏng hơn rồi quay lại báo cáo chị nhé :) Cảm ơn chị :”>
Tháng Tư 24, 2013 vào 6:49 chiều #
Chị ơi cho em hỏi, hôm qua em thử làm bằng công thức này, bánh màu xanh rất đẹp, nhưng hơi cứng chị ạ ;( không rõ có phải vì có chỗ bánh hơi vàng không nữa :( Nếu em muốn nó mềm hơn một chút thì phải làm thế nào ạ?
Đây là ảnh ạ ;____;~
http://s1277.photobucket.com/user/duo_Noah/media/164612_476832422386950_543553624_n_zps56ce9f05.jpg.html
Tháng Tư 24, 2013 vào 9:58 chiều #
Chị nghĩ là em cán bột hơi dày quá, vì bánh này có đặc điểm là cứng giòn, va fkhi nướng bánh sẽ nở một chút nên khi cán bột em cố gắng cán thật mỏng thì bánh sau khi chín sẽ có độ dày vừa phải, chỉ giòn chứ không bị cứng nữa :)