Bánh táo – Apple Pie
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Chờ
- 2 giờ
-
- Khẩu phần
- 6 - 8 phần ăn
-
Apple Pie – bánh Pie nhân táo là một món bảo dễ cũng đúng mà bảo khó cũng không sai. Dễ là bởi vì làm rất nhanh, không có nhiều thao tác, chỉ nhồi, cán bột rồi cho nhân vào, mang đi nướng. Khả năng hỏng (theo nghĩa không ăn được) – là cực thấp. Còn khó là bởi vì tuy không có nhiều khâu, nhưng ở mỗi khâu đều cần cẩn thận và kĩ thuật tốt, lệch đi một tẹo thôi là bánh có thể không đạt yêu cầu rồi.
Tiêu chuẩn cho một chiếc Pie táo ngon thì rất nhiều. Mình có đọc một bài dài cả nghìn từ về 12 tiêu chuẩn cho chiếc Pie táo, từ vỏ trên, vỏ dưới, rìa bánh cho đến nhân… Yêu cầu nhiều không kém gì các loại bánh khó như Macarons. Nhưng tóm tắt lại thì cần có mấy điểm cơ bản sau đây: Vỏ giòn, xốp và flaky (từ này không biết nên dịch thế nào cho đúng, nhưng nó là tiêu chuẩn hàng đầu của vỏ Pie ngon nên mình để nguyên), không bị cứng, không bị khô, đủ ẩm, không giống kiểu bánh bích quy nhiều bột. Phần nhân táo chua ngọt vừa phải, không quá sống nhưng không quá mềm nhũn, có phần nước sốt sệt sệt nhưng không quá nhiều nước… Sơ sơ là như vậy.
Có rất nhiều cách làm Pie táo khác nhau, mình dùng công thức từ Joy of Baking, là một nguồn mà mình khá tin tưởng, và có một chút pha trộn với công thức bánh táo kiểu Hà Lan nữa. Bánh táo của mình không có lớp vỏ phủ kín mặt bánh như bánh táo Mỹ, mà vỏ gồm nhiều dải bột đan xen nhau. Sau khi nướng, phần vỏ này được quét thêm một lớp Glaze vị mơ, làm cho vỏ bóng đẹp, mềm và hơi chua chua ngọt ngọt, rất thú vị.
Dụng cụ: Khuôn bánh Pie 18cm (hoặc có thể dùng khuôn tròn đường kính 18cm)
Nguyên liệu
A. Vỏ bánh
- 175gram bột mì đa dụng
- 1/2 thìa cafe (3gram) muối
- 25gram đường
- 113 gram bơ nhạt – để lạnh
- 30-60ml nước đá lạnh
B. Nhân bánh
- 0.5kg táo (nguyên quả chưa bỏ lõi, hạt)
- 20gram đường trắng
- 25gram đường nâu
- 1/2 thìa canh (7-8ml) nước cốt chanh
- 1/2 thìa cafe (3gram) bột quế
- 1/2 thìa cafe (3gram) bột nhục đậu khấu (nutmeg – không bắt buộc)
- 1 nhúm nhỏ muối
- 15gram bơ
- 15gram bột mì
C. Apricot Glaze
- 1 thìa canh mứt mơ
- 1/2 thìa canh rượu Rum (hoặc thay bằng) sữa tươi không đường
Cách làm
A. Phần vỏ bánh
Vỏ bánh Pie thường chỉ có các nguyên liệu cơ bản là bột, chất béo (bơ hay shortening), đường và nước, trộn với nhau. Tỉ lệ các nguyên liệu có thể thay đổi nhưng về kĩ thuật làm, nếu muốn có vỏ bánh xốp và flaky thì thao tác khi trộn phải rất nhanh, làm sao sau khi trộn xong bơ không hòa quyện với các nguyên liệu còn lại theo kiểu bị chảy mà tồn tại trong hỗn hợp bột ở dạng các mẩu nhỏ. Khi nướng, các mẩu bơ này sôi sẽ giúp cho phần vỏ có các lớp và có kết cấu đạt flaky.
Vì yêu cầu như vậy nên trộn bánh Pie cần phải làm nhanh và các nguyên liệu như bơ, nước cần giữ lạnh. Tốt nhất là trộn bằng Food Processor để tránh việc hơi nóng từ tay làm bơ chảy. Nhưng không phải ai cũng có Food Processor nên trong bài này mình giới thiệu cách mà mình tham khảo được từ sách về bánh Pie của Rose Levy Beranbaum: cắt bơ rất nhỏ và dùng nĩa (dĩa) để trộn trước rồi mới nhồi bằng tay cuối cùng. Bạn nào có pastry blender thì dùng pastry blender thay cho nĩa (càng tốt hơn) nhé.
1. Trộn đều bột, đường, muối. Bơ (lạnh) cắt thành viên nhỏ cỡ khoảng 5mm.
2. Cho bơ vào âu đựng bột. Dùng 2 chiếc nĩa (mỗi tay cầm 1 chiếc) hoặc pastry blender, làm động tác xắt chéo, đảo và trộn, sao cho bơ và bột hòa quyện thành rất nhiều vụn nhỏ. Nếu cảm thấy dùng nĩa quá khó khăn thì dùng đầu ngón tay trộn thật nhanh. Không để bơ chảy.
3. Từ từ cho nước (lạnh) vào âu. Vừa cho vừa trộn đều, đến khi hỗn hợp quyện thành một khối. Tùy độ hút ẩm của bột mà lượng nước dao động trong khoảng 30-60ml hoặc nhiều hơn. Không nên cho quá nhiều nước, bột nhão sẽ khó nhồi.
4. Chuyển khối bột ra mặt phẳng có phủ ít bột áo (tốt nhất là mặt bàn đá lạnh). Nhồi nhanh tay trong khoảng 1-2 phút đến khi có một khối bột dẻo mịn. Dàn bột thành hình tròn. Bọc kín bằng giấy nến hoặc nilon bọc thực phẩm. Để ngăn mát tủ lạnh từ 1-1.5h, đến khi bột đủ cứng để cán.
* Nếu dùng Food Processor thì từ bước 1 đến bước 3 cho các nguyên liệu vào cối, trộn bằng Food Processor (trộn nhanh, chỉ vừa đủ để các nguyên liệu hòa quyện, không để máy quá nóng làm chảy bơ). Bước 4 trộn bằng tay.
Bột sau khi nhào xong.
Bọc kín bột bằng giấy nến hoặc nilon bọc thực phẩm. Để vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 – 1.5 h, đến khi bột đủ dẻo để cán.
5. Sau khi bột đã đủ dẻo để cán. Lấy bột ra, cán bột trên mặt phẳng có phủ ít bột áo (có thể xoa ít bột lên cả cây cán cho đỡ bị dính). Lấy 2/3 chỗ bột, cán thành miếng hình tròn, dày khoảng 3mm.
Nhẹ nhàng đặt miếng bột này vào khuôn. Ấn cho bột sát với lòng khuôn, đặc biệt là nơi tiếp giáp giữa lòng và cạnh khuôn. Cắt bỏ phần riềm bột thừa ra (nên chừa lại khoảng 1-2cm để sau này gấp vào làm riềm bánh).
Cán 1/3 phần bột còn lại thành miếng hình tròn, đường kính 18-19cm, dày 2-3mm (để làm phần mặt bánh).
Bọc kín khuôn và 1/3 phần bột đã cán tròn. Để vào tủ lạnh thêm 30 phút.
B. Nhân táo
Táo để làm bánh Pie, theo mình đọc được từ sách, thì loại ngon nhất là kết hợp giữa Granny Smith và Mc Intosh, một loại chua, cứng và giòn, một loại bở và ngọt hơn. Nếu không có đúng loại, các bạn có thể thay thế bằng loại táo có đặc điểm tương tự. Mình thấy táo chua và giòn thì thường là ngon hơn.
1. Táo bỏ lõi, thái lát dày 5-6mm. Trộn với nước cốt chanh, bột quế, bột nhục đậu khấu, đường, muối. Để yên 30 phút rồi đổ ra rổ. Ở dưới rổ đặt một cái bát để hứng phần nước chảy ra.
2. Cho phần nước này với bơ vào nồi. Đun lửa vừa, vừa đun vừa quấy, đến khi bơ tan, hỗn hợp hòa quyện. Nếu có quá nhiều nước táo, có thể đun tiếp đến khi có hỗn hợp hơi sệt. Để nguội bớt.
C. Nướng bánh
1. Làm nóng lò nướng trước 10-15 phút, nhiệt độ 190-200 độ C (nếu lửa trên quá cao, nên hạ khay nướng xuống thấp. Không nướng ở nhiệt độ quá thấp, bơ không sôi được sẽ làm phần vỏ bị cứng).
2. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Trộn đều phần táo với syrup bơ và bột mì. Xếp táo vào khuôn.
3. Cắt miếng bột tròn còn lại thành các dải bột rộng 0.8-1cm. Xếp theo kiểu đan rổ lên mặt khuôn. Giấu phần đầu các dải bột vào bên trong mép bánh. Gấp mép bột thừa lại để tạo thành phần riềm bánh.
* Nếu không muốn làm kiểu đan rổ, các bạn có thể dùng cookie cutter, cắt thành những hình khác nhau như trái tim, sao, chiếc lá… rồi xếp lên mặt bánh cũng rất đẹp.
4. Nướng bánh ở nhiệt độ 190 độ C trong khoảng 40-45 phút. Sau 2/3 thời gian nướng, nếu thấy mặt bánh đã rất vàng, có thể hạ xuống 180 độ C, đồng thời bọc giấy bạc quanh riềm bánh để tránh cho phần riềm bánh bị cháy (riềm bánh sẽ vàng nhanh hơn mặt bánh). Nướng đến khi mặt bánh vàng ruộm, có phần nước táo sôi lục bục, trào lên trên mặt bánh :)
5. Sau khi bánh đã chín thì lấy ra khỏi lò. Trộn đều mứt mơ và sữa trong phần Glaze, dùng chổi quét đều lên mặt bánh. Để bánh nguội hẳn.
* Yêu cầu thành phẩm:
Vỏ bánh giòn, xốp, flaky, không bị cứng, không bị đặc bột kiểu giống như bánh quy. Đế bánh không bị quá ẩm và ướt. Bánh có thể cắt miếng dễ dàng.
Nhân bánh chín tới, phần ruột mềm và hơi dai, không bị nhũn, vị chua ngọt vừa phải, thơm mùi quế và nhục đậu khấu. Nước sốt trong nhân vừa đủ sánh và ngọt.
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
104 phản hồi tới Bánh táo – Apple Pie
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Hai 9, 2018 vào 5:45 chiều #
cảm ơn chị Trang đã chia sẻ món ăn. Em thấy nhiều trang hướng dẫn chỉnh lò nướng tới 200 độ trong 80p, mà chị chỉ chỉnh có 190 độ trong 45p. Em mới tập tành làm bánh mong chị trả lời giúp em ạ.
Tháng Tư 9, 2017 vào 7:39 chiều #
Cảm ơn công thức bánh của chị, bánh làm xong cũng khá ngon và đẹp mắt, đặc biệt ăn với trà thì rất hợp. Táo với quế và nhục đậu khấu nó đúng là một sự kết hợp cực kì tuyệt vời , từ lúc nướng trong lò mùi nhân và mùi bơ đã thoang thoảng thoát ra thích lắm. Đây là lần đâu tiên em làm một loại bánh nào đó mà phải cho vào lò luôn, mê quá.
Em cũng chưa ăn pie bao giờ nên không biết thế này có phải đạt không, nhưng đế bánh khô ráo, vỏ bánh mềm và xốp hơn tart em từng ăn khá nhiều dù cắt cũng có chút phải dùng lực, nhân bánh hơi ẩm nhưng em thấy ăn hợp với vỏ (?). Em xin gửi chị hình ạ:
https://www.dropbox.com/s/hydr4hnctg3t0nv/Photo%2008-04-2017%2C%2023.01.55.jpg?dl=0
https://www.dropbox.com/s/f8zxq9hu3af9uvd/Photo%2008-04-2017%2C%2022.58.10.jpg?dl=0
Tháng Hai 28, 2017 vào 6:18 sáng #
Chị Trang ơi, nếu e nướng bánh trong khuôn tart nhỏ thì thời gian nướng sẽ giảm xuống bao nhiêu ạ
Tháng Hai 28, 2017 vào 11:34 chiều #
còn tuỳ kích thước khuôn nhưng chị nghĩ là tầm 15 – 20 phút thôi
Tháng Mười Một 23, 2016 vào 10:28 sáng #
Cảm ơn bài viết rất chi tiết và tỉ mỉ của chị Trang. Lần đầu tiên trong đời làm pie và ăn luôn. Thích vô cùng. Tuy lần đầu có phần vụng về vì phần nhân bánh chưa ráo như em mong muốn nhưng vị của nhân và vỏ bánh rất vừa ăn. Cả nhà ai thử cũng thích và khen. Cảm ơn chị Trang nhiều nhé.
Tháng Chín 21, 2016 vào 4:53 chiều #
chị ơi. nếu ko có bột quế thì có thể thay bằng cái khác được ko chị?
Tháng Chín 22, 2016 vào 3:22 sáng #
có thể bỏ em nhé
Tháng Mười 14, 2016 vào 3:54 chiều #
cj ơi bây giờ nếu e làm 1 k táo thì mấy cái khác số lượng bn ạ . tại e dùng khuôn 22cm , vs là k có bột nhục đậu khấu dc k ạ
Tháng Bảy 19, 2016 vào 12:43 sáng #
Chị Trang ơi, bánh em làm theo công thức chị đây, đẹp lắm chị ạ:
https://www.flickr.com/photos/hplkj/28360483156/in/dateposted-public/
Em thấy vỏ bánh đủ xốp, flaky rồi mà nhân táo còn hơi giòn, không biết bánh táo chuẩn thì nhân có phải mềm hoàn toàn không chị ? Em cảm ơn.
Tháng Bảy 2, 2016 vào 12:46 sáng #
Chị Trang ơi cho em hỏi nếu em phết trứng lên vỏ bánh thì bánh có đẹp hơn không ạ? Em cảm ơn :)
Tháng Ba 6, 2016 vào 10:15 chiều #
Bạn ơi cho mình hỏi vs. Tại sao mình mới nướng đc khoang 20 p thì mặt trên bánh của mình đã bị cháy. Mình đã cho ra khỏi lò. Cũng ăn thử thì thấy cũng chín.? Nhưng vỏ mặt trên thì cháy hêt?
Tháng Ba 8, 2016 vào 5:50 sáng #
Quy tắc thông thường là vật nào tiếp xúc với nhiệt cao trong thời gian dài đều dễ cháy bạn ah.
Cho nên vỏ mặt bánh cháy nguyên nhân có thể là do bánh quá gần với lửa trên của lò, lửa trên quá cao hoặc nướng ở lửa cao trong thời gian quá lâu nhé.
Bạn lưu ý là mỗi lò có một kiểu nhiệt khác nhau, giải thích cụ thể thì mình có viết bài riêng về lò nướng, bạn có thể tìm đọc thêm trong mục lục “Cùng học làm bánh”. Cho nên tuy công thức nói là nướng ở 160 độ C chẳng hạn, nhưng khi áp dụng vào lò của mình, người làm đôi khi sẽ cần tự điều chỉnh, vì lò gia đình có thể có nhiệt cao hơn mức điều chỉnh, hoặc lửa trên cao hơn lửa dưới…
Tháng Một 26, 2016 vào 9:22 chiều #
Chị cho em hỏi xíu, nhân táo chị có gọt vỏ không ạ? Với lại sao em cán bột mà cứ bể ra thôi, nhấc lên bỏ vào khuôn không được? Hic…. em cho vào tủ lạnh rồi lấy ra cán một hồi lâu không được cuối cùng em úp khuôn vào bột rồi lật ngược giấy nến lại luôn… nhìn mặt bột không được mịn. Sản phẩm ra lò vỏ bánh giòn, xốp, nhân bánh hơi ngọt, nhưng vị ngon hihi nhưng ba mẹ em không thích vị bánh này chỉ thích mỗi bánh bông lan ( nói chung tất cả các loại). Em gửi chị sản phẩm https://flic.kr/p/CXDb4p
Tháng Một 27, 2016 vào 8:00 sáng #
chị ăn táo bên này không gọt vỏ bao giờ, vỏ cũng có nhiều vitamin mà :)
Tháng Mười Hai 21, 2015 vào 1:32 sáng #
Người ở Denmark chuyên ăn banh táo với kem sữa tươi (whipped cream 38%) Trang à. Ngon k thể tả :).
Tháng Mười Hai 16, 2015 vào 3:58 chiều #
chị gửi ảnh bánh táo qua FB của em rồi lấy đường link gửi sang bên này em ko em có nhìn thấy ảnh bánh táo của chị ko? Chị vẫn để chế độ mọi người xem em à.
Tháng Mười Hai 16, 2015 vào 11:04 sáng #
Hình ảnh bánh táo của chị https://www.facebook.com/photo.php?fbid=736058019860624&set=p.736058019860624&type=3&theater
em cho chị xin lời nhận xét nhé! cảm ơn em nhiều!
Tháng Mười Hai 18, 2015 vào 4:22 sáng #
như trong ảnh thì bánh quá chuẩn rồi ạ :) bên trong ăn ổn không ạ?
Tháng Mười Hai 11, 2015 vào 3:38 chiều #
Bánh táo chị làm theo công thức của em. Em cho chị xin lời góp ý nhé!
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=736054633194296&set=gm.1091108140913841&type=3&theater
Tháng Mười Hai 14, 2015 vào 6:10 sáng #
Chị ơi, chắc chị để chế độ chỉ cho phép bạn bè xem ảnh nên em thuộc “public”, không xem được ảnh rồi ạ.
Tháng Mười Hai 18, 2015 vào 10:23 sáng #
Vỏ bánh giòn xốp, nhân bánh mềm ngọt dịu em à. Cảm ơn em đã nhận xét. Chị sẽ cố gắng để làm được các loại bánh có thể làm được từ trang của em. Chúc em và gia đình luôn vui vẻ hạnh phúc!
Tháng Sáu 11, 2015 vào 10:09 chiều #
Chị ơi, em làm bánh nhiều lần nhưng vẫn chưa thành cồn, chị giúp em với:
– Thứ nhất là, đế bánh không được “flaky” (hình như có thể được gọi là “ngàn lớp” từa tựa bánh sừng bò Pháp hay sao ấy), chỉ dừng ở mức không quá mềm, và ăn như bánh Tart vậy. Có lần em trộn bằng nĩa, lần khác trộn bằng que trộn bột ở máy đánh trứng cầm tay với tốc độ chậm. Em cũng chỉ trộn / đánh hỗn hợp khô & bơ đến khi hơi lổn nhổn rồi thêm nước, để lạnh và cán thôi.
– Thứ hai là, dù em đã để ráo nước chỗ táo sau khi trộn, thậm chí em cũng bỏ đi chỗ nước chảy ra, nhưng nướng xong ruột vẫn khá ẩm. Không biết có phải vì em thái táo mỏng quá không (em để hình bán nguyệt, cỡ 2-3 mm gì đó)
Cảm ơn chị nhiều :)
Tháng Sáu 12, 2015 vào 7:42 chiều #
Đế bánh táo không giống đế bánh ngàn lớp đâu em, nó giòn kiểu xốp chứ không tách lớp hẳn, ngay cả như tart trứng cũng ko giống chứ chưa nói đến bột ngàn lớp là một thứ rất khác. Nếu đế của em cứng và thiếu độ xốp thì có thể là do nhiệt độ trong khi thao tác cao làm chảy bơ (nhiệt độ phòng cao, làm chậm, cán chậm, vv..). Hoặc do nhiệt độ nướng hơi thấp quá. Chị nghi đến khả năng thứ hai nhiều hơn vì nướng ở nhiệt độ thấp và lâu cũng là nguyên nhân làm cho ruột bánh ẩm. Em thử xem lại nhiệt độ lò xem sao nhé.
Tháng Năm 22, 2015 vào 12:14 chiều #
chị Linh Trang ơi,
chị có thể chia sẻ công thức làm bánh Key Lime Pie và Key Lime Pie no bake không ạ? em rất là thích loại bánh này. em cũng có tìm các công thức ở trên mạng nhưng không được tỉ mỉ và đầy đủ lắm. Em đang không hiểu “key lime” là loại chanh xanh gì, vì em thấy trên mạng công thức ghi “regular lime” nữa, không biết có sự khác biệt thế nào. bánh pie và tart nó cũng gần như giống nhau luôn phải hem chị?
em vừa mới bắt đầu tự học làm bánh, em có làm theo công thức tiramisu (có trứng) của chị, rất là tuyệt luôn. ^^ em hâm mộ chị lâu rồi, vẫn luôn theo dõi bếp Savoury hằng ngày ấy. hihi
em rất rất mong chờ hồi âm của chị ^^
Tháng Hai 6, 2015 vào 11:26 sáng #
Trang ơi cho mình hỏi nếu dùng khuôn bánh dk 18 cm, thành khuôn cao hơn khuôn pie thì phần thân bánh sẽ cao bằng hay chỉ cao đến nửa khuôn thôi và bọc diềm đến nửa khuôn à? (mình đọc các cmt mà chưa thấy bạn nào dùng khuôn bánh nên đang băn khoăn quá ko biết nướng khuôn đó thế nào). Cảm ơn bạn nhiều.
Tháng Mười Hai 10, 2014 vào 3:57 chiều #
Hi chị,
Em vừa làm thử bánh táo. Phần top crust và filling nhìn chung là đạt. Nhưng phần bottom crust nó ko chín. Em ko biết tại sao. Em bake cũng hơn 1 tiếng. Em sợ để lâu mặt bánh bị cháy và khô. Làm sao để đế bánh chín hả chị?
Tháng Mười Một 5, 2014 vào 3:54 chiều #
Thấy bánh yêu cầu nhiều vs phức tạp qá e sợ qá ko dám làm >< =]]
Tháng Mười Một 2, 2014 vào 12:41 chiều #
Trang ơi cho mình hỏi, khuôn bánh táo của mình là 25cm, khuôn thuỷ tinh tròn, vậy nguyên liệu có tăng thêm lên không? Mình vừa cán bột xong cho vào khuôn thì có vẻ lượng bột hơi ít, bột không tràn lên mép khuôn được.
Với lại Trang nói lúc nướng bánh thấy viền bánh vàng thì bọc giấy nhôm xung quanh viền bánh, vậy thì lúc bánh đang nướng mình lấy ra rồi bọc giấy nhôm rồi cho bánh vào lò lại thì có vấn đề gì không Trang?
Tháng Mười 30, 2014 vào 11:22 chiều #
Táo chua giòn có phải gần giống như táo ta VN nhỏ nhỏ màu xanh ăn cũg chua và giòn k chị Trang.và có thể dùg táo ta đc k ạ
Tháng Mười 30, 2014 vào 11:21 chiều #
Táo chua giòn có phải gần giống như táo ta VN nhỏ nhỏ màu xanh ăn cũg chua và giòn k chị Trang
Tháng Mười 23, 2014 vào 12:59 chiều #
Em ơi, chị trả bài này :)
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10202797295468824&set=a.3706173448278.2128279.1093795098&type=1&theater
Chị thích cái vỏ của nó cực, chị muốn hỏi em xem với vỏ này thì có thể sử dụng cho những loại bánh nào nữa để chị thay đổi :)
Cảm ơn em
Tháng Mười 8, 2014 vào 10:44 sáng #
https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xaf1/v/t1.0-9/1959960_631323503652528_1689984456108959298_n.jpg?oh=57e7f8f6b2d988a46cc601babf9711cf&oe=54BDD1F1&__gda__=1420692367_e714c93aa6e771ae7ca29d6164353152
Bánh ra lò của e nè c, bánh này e ko bỏ bột nhục đậu khấu.
còn táo thì ở sthi nó có nhìu loại lắm, e mua đại 1 loại về làm. Nhưng nó ngọt ko có chua :D
Khi cắt bánh e thấy vỏ táo khó đứt ra, ko biết có phải do vỏ dày or là do loại táo đó nó vậy.
Bánh của c khi cắt ra nó có bị dây dưa chỗ vỏ táo ko ạ?
Cám ơn c nhiều nhé^^
Tháng Chín 9, 2014 vào 10:51 chiều #
Chị Trang ơi, apple pie làm với táo Envy được không ạ?
Tháng Bảy 29, 2014 vào 9:15 chiều #
Chị ơi,e làm như ct nhưng sao đế bánh mới ra lò đã rất mềm (đế bánh k sống)
Với e làm crumble (125g bột mì+110 bơ+100g dường)rắc lên mặt trên bánh nướng cùng lúc với bánh thì lớp crumble tuy giòn nhưng có vẻ đặc như bánh quy ạ
Chị bắt bệnh giúp e với ạ!
Tháng Sáu 23, 2014 vào 1:25 chiều #
@My: Hi My, can you let me answer your query … With this recipe, you can use any type of jams that you’d like, or the one that is available in your kitchen. Jam just makes the pie nice and shiny, doesn’t affect its real flavor.
Tháng Sáu 24, 2014 vào 12:10 chiều #
Thank you :)
Tháng Sáu 23, 2014 vào 10:36 sáng #
Hi Trang,
Sorry I have to type in English today :). Just wanted to ask if I can replace the apricot jam with Strawberry or raspberry jam which I already have at home? Just don’t want to buy a whole jar of apricot jam just to use a little bit for this recipe :). Thank you :)
Tháng Hai 22, 2015 vào 1:10 chiều #
Yes,you can. She uses apricot jam because it will make the pie less sweet,like it’ll balance the flavor. Sorry about my English :)
Tháng Hai 25, 2015 vào 7:17 chiều #
Thanks for sharing, Lamer :)