{Bánh trung thu} Cách làm bánh dẻo
-
- Nấu/Nướng
-
- Chờ
- 10 - 15 phút
-
Mình vốn rất thích bánh dẻo chay, loại bánh vừa đủ dẻo mềm, thơm hương hoa bưởi và không quá ngọt, trong một lúc có thể ăn vã nhiều mà không ngán. Nhưng bánh dẻo đó lần cuối mình được ăn cũng phải cách đây chục năm rồi. Bánh dẻo gần đây thì thường ngọt quá, hoặc đôi khi đặc dẻo đến mức gần cứng, ăn hết một miếng là không muốn đụng đến nữa. Lời giải thích thường gặp là bánh dẻo phải ngọt thế thì mới để được lâu (nhưng mình thì lại nghĩ nếu bánh dẻo đã không ngon thì để lâu làm gì? :P). Ngoài bánh dẻo truyền thống thì mấy năm gần đây ở Việt Nam bắt đầu phổ biến loại bánh dẻo da tuyết (snowskin mooncake), xuất xứ từ Singapore hay Hồng Kông. Loại bánh này rất xinh, nhỏ nhắn và nhiều màu sắc, vỏ ngoài mịn màng, nhìn đã thấy muốn thử rồi. Nhưng bánh da tuyết nếu làm đúng công thức thì ăn khá ngấy vì hơi nhiều shortening, lớp vỏ cũng hơi mềm quá so với yêu cầu của mình, vì mình thích bánh phải dẻo dai một chút. Nên mình quyết định thử một công thức “pha trộn” của bánh dẻo Việt Nam và bánh dẻo da tuyết. Và sau kha khá lần thử với đủ các tỉ lệ nguyên liệu khác nhau thì…. Ta da!!!! Đây là kết quả ^^
Món bánh này có lẽ đạt được cả hai yêu cầu mà mình đưa ra: vừa mềm dẻo dai và vừa không quá ngọt. Thêm một ưu điểm nữa là bánh dùng lạnh nên rất dễ ăn, lại có thể biến tấu theo bất kì mùi vị nào mà mình thích, không chỉ vị hoa bưởi truyền thống mà cả các vị mới & lạ như trà xanh hay cafe. Nguyên liệu đơn giản và thao tác chắc chỉ mất độ 5 – 7 phút nên không cần phải đợi đến trung thu, bất kì lúc nào thèm cũng có thể lôi bột đường ra trộn vài phút là có bánh dẻo chay ngon để ăn. Nhược điểm duy nhất là bánh chỉ để được trong khoảng 3 ngày thôi, sang ngày thứ 4 là bánh kém ngon hơn một ít rồi. Nếu muốn để lâu hơn thì có thể cấp đông, khi rã đông bánh sẽ dẻo mềm như mới làm. Nhưng vì cách làm rất nhanh và dễ nên thường thì mình làm để ăn trong 1 – 2 ngày rồi khi nào thích lại làm bánh mới để bánh lúc nào cũng “tươi” :)
Bánh dẻo vị lá dứa nhân đậu xanh
Nguyên liệu
- 50 gram đường trắng
- 150 ml nước sôi
- 15 – 25 gram dầu ăn (nên dùng dầu đậu phộng hoặc dầu dừa)
- nước hoa bưởi (không bắt buộc)
- 100 gram bột bánh dẻo
(*) Lưu ý: Tùy theo loại bột mà tỉ lệ các nguyên liệu có thể thay đổi, mình đã thêm các ghi chú bổ sung trong bài viết này, các bạn tham khảo thêm nhé.
(*) Bột bánh dẻo (hay bột bánh in/ cooked glutinous rice flour) được làm bằng cách nổ gạo nếp thành bỏng rồi xay bỏng này lấy bột. Bột trắng mịn, nhẹ và không có mùi. Bột bánh dẻo đã chín nên có thể ăn ngay mà không phải nấu hay hấp lại. Bột ngon sẽ cho bánh ngon, vì vậy nên tìm mua loại bột có chất lượng tốt. Không nên tự rang bột nếp để làm bột bánh dẻo vì sẽ làm bột chuyển màu vàng và có mùi. Tạm thời mình cũng chưa thử được cách nào tốt để tự làm bột bánh dẻo, nên nếu bạn nào biết cách thì cùng chia sẻ nhé :)
Cách làm
1. Cho đường vào bát. Đổ nước sôi vào, quấy cho đường tan hết. Để nguội. Tùy khẩu vị mà các bạn có thể tăng đường tùy thích nhé. Công thức này khác với bánh dẻo truyền thống nên không dùng được nước đường của bánh dẻo truyền thống để thay thế cho nước và đường ở đây.
2. Khi nước đường nguội hoàn toàn thì cho vào âu hoặc bát to để trộn bột. Cho dầu và nước hoa bưởi (nếu có) vào nước, quấy đều.
3. Chia bột làm 3 phần. Cho phần bột đầu tiên vào âu đựng nước đường, dùng phới lồng trộn đều. Bột có thể sẽ hơi vón cục nhưng khi trộn xong sẽ tự trở nên mịn (nên các bạn không cần lo lắng về việc này nhé).
4. Cho tiếp phần bột thứ hai, trộn đều. Bột sẽ chuyển thành một khối dẻo mịn.
5. Từ bước này, cho thêm bột theo từng thìa nhỏ. Trộn cho bột hòa quyện hết rồi mới cho thìa tiếp theo. Không cho bột theo lượng nhiều vì bột sẽ dễ bị vón cục và không mịn. Không cần cho hết phần bột còn lại. Tùy theo độ hút ẩm của bột mà chỉ cần cho đến khi bột chuyển thành một khối rất dẻo và đặc, rất khó trộn tiếp thì dừng lại (mình dùng hết một nửa chỗ bột còn lại). Tuy nhiên, cũng có thể có trường hợp bột hút ẩm ít, sẽ cần nhiều bột bánh hơn lượng dùng trong bài nên khi làm các bạn tự linh hoạt điều chỉnh số bột bánh sử dụng nhé. Làm sao để khi trộn xong bánh đạt như trong video clip ở dưới là được.
Phần bột dư ra sẽ được dùng để làm bột áo khi đóng bánh. Lưu ý trong cả quá trình trộn, chỉ cần trộn bột vừa đủ, khi các nguyên liệu vừa hòa quyện thì dừng lại. Không nên trộn hay nhào bột quá nhiều, bột càng đàn hồi nhiều khi đóng bánh sẽ càng khó sắc nét.
Để dễ hình dung hơn về cách trộn bột, các bạn có thể xem thêm trong video sau:
Nếu không xem được video tại blog, các bạn có thể xem trực tiếp tại YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=zI-n0hOrH1Q (hoặc tìm Savoury Days Channel tại YouTube nhé)
6. Bọc kín âu đựng bột, để bột nghỉ khoảng 10 – 15 phút rồi lấy bột thành từng phần nhỏ, bọc nhân và đóng khuôn.
(*) Một vài ghi chú & lưu ý:
– Với bánh dẻo, nên dùng các loại nhân mềm một chút như nhân cốm hay nhân khoai môn, mình cảm giác ăn hợp và đóng bánh cũng dễ hơn. Nhưng tất nhiên là tùy khẩu vị mà các bạn có thể thay đổi bất kì loại nhân nào nhé. Bánh có nhân sẽ nét và cứng cáp, đứng bánh hơn là bánh chay. Nếu muốn làm bánh chay, nên chọn các loại khuôn cho bánh không quá cao.
– Tỉ lệ vỏ: nhân cho bánh dẻo thường là vỏ gấp đôi nhân. Tức là nhân = 1/3 và vỏ = 2/3 tổng trọng lượng bánh. VD: nếu là bánh 75 gr thì vỏ bánh 50 gr và nhân bánh 25 gr. Một công thức trên làm được khoảng 300 – 335 gr vỏ bánh. Nên làm ít một, đóng xong bánh lại làm phần tiếp theo. Không nên làm quá nhiều vì vỏ bánh càng để lâu sẽ càng khó đóng bánh sắc nét hơn.
– Về khuôn bánh: với bánh dẻo, nên dùng khuôn có ít họa tiết, rãnh khắc sâu và không có lò xo sẽ dễ đóng bánh đẹp hơn là các khuôn lò xo có nhiều họa tiết trên mặt bánh. Khuôn mà mình dùng cho bánh trong hình là khuôn của Singapore loại cho bánh nặng 50 gram. Mình đã thử dùng khuôn lò xo đóng bánh thì thấy mặc dù có thể đóng được nhưng không đẹp bằng và khi đóng bánh cũng khá khó vì phải thao tác rất nhanh.
– Bột bánh rất dính nên khi nặn bột nên đeo găng tay nilon. Nilon giúp chống dính nên sẽ thao tác dễ hơn, giúp nặn bột dễ dàng mà không cần bột áo.
– Trước khi đóng khuôn, cần phủ một lớp bột áo đều khắp bên trong khuôn. Lăn viên bột bánh qua bột áo rồi phủi hết bột bên ngoài. Nhanh tay cho vào khuôn trước khi lớp bột áo bị “hút” vào bên trong viên bột, sẽ làm bánh dễ bị dính vào khuôn.
7. Bánh sau khi đóng khuôn cho vào hộp đậy kín rồi để ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 1h trước khi ăn. Bánh để qua ngày sẽ dẻo và ngon hơn. Nên dùng trong khoảng 4 ngày (tính cả ngày làm bánh), để lâu hơn vỏ bánh sẽ cứng và bở hơn. Hoặc có thể bọc kín rồi bảo quản bánh trong ngăn đá, trước khi ăn để bánh trong ngăn mát để rã đông rồi dùng.
8. Để làm các mùi vị khác, chỉ cần thay phần nước trong công thức bằng nước có các mùi vị này (có thể là nước ép hoặc nước pha tinh dầu) là được. Nếu dùng nước ép từ rau củ tự nhiên, cần đun sôi nước rồi hòa tan đường hoặc đun cả nước và đường đến khi nước sôi rồi để nguội mới dùng. Hoặc cũng có thể thêm các vị bột như trà xanh hay ca cao vào phần bột bánh. Một vài ví dụ mà mình đã thử là:
- Trà xanh: thêm 2 gram bột trà, trộn đều với bột bánh dẻo. Các nguyên liệu và thao tác khác không thay đổi. Lượng bột trà có thể thay đổi tùy theo loại bột trà mà bạn sử dụng (loại mà mình dùng khá đậm đặc).
- Lá dứa: thay phần nước trong công thức bằng nước cốt lá dứa (là nước vắt từ lá dứa (lá nếp) tươi xay nhuyễn). Đun sôi nước này rồi hòa với đường. Hoặc có thể dùng pandan paste (chiết xuất lá dứa).
- Chanh leo: mình dùng nước cốt của 5 quả chanh leo, hòa thêm với nước lọc cho đủ lượng nước trong công thức. Đường nêm theo khẩu vị (nên cho đường làm sao để vị ngọt nhiều hơn vị chua). Đun sôi nước chanh leo với đường, để nguội rồi dùng.
- Cafe: Mình dùng 2 gram cafe tan (loại Espresso của Nestley), hòa với nước sôi và đường. Lượng đường có tăng một chút để át vị đắng của cafe.
- Dâu tây: Mình dùng syrup dâu tây và thêm một chút màu đỏ Wilton để tạo màu hồng.
Bột đợi đóng bánh
Bánh vị cafe, thơm thơm, ngòn ngọt và xen lẫn chút đắng – mình rất thích vị này
Chúc các bạn có món bánh dẻo như ý!! :)
———-
(*) một số thành phẩm cực kì ấn tượng mà mình nhận được từ các bạn đọc của SD gửi về, xin phép chia sẻ lại tại đây để tiếp thêm cảm hứng cho các bạn khác ^.^
Bánh của bạn Sữa Cay
Bánh của Lê Thu Trang
Bánh của chị Kate D-Quyen Le
Bánh của chị Nguyễn Loan
———————————–
BÀI VIẾT CÙNG CHỦ ĐỀ TRUNG THU
A. Kiến thức chung
- Tổng hợp cách làm bánh nướng, bánh dẻo trung thu
- Giải đáp các vấn đề/ thất bại thường gặp khi làm bánh nướng trung thu
- Cách chữa vỏ bánh nướng bị mềm nhão, ướt, tách nhân hay khô cứng
- Cách làm trứng muối
- Cách xử lí trứng muối để làm nhân bánh
- Cách chọn khuôn bánh trung thu
- Cách làm rượu Mai Quế Lộ
- Tự làm màu thực phẩm từ rau củ quả tự nhiên
B. Cách làm bánh nướng trung thu
- Cách nấu nước đường bánh nướng trung thu
- Cách làm bánh nướng trung thu (trộn bột, bọc nhân, đóng bánh và nướng)
- Cách làm nhân đậu xanh – trà xanh – lá dứa
- Cách làm nhân thập cẩm – sữa dừa
- Cách làm nhân sen nhuyễn
- Bánh trà xanh nhân đậu đỏ
- Bánh hoa cúc vàng (vị nghệ tây, chanh vàng, chanh leo)
- Bánh nướng hoa hồng đỏ (màu đỏ củ dền, nhân café, chocolate, rum nho)
- Nhân khoai môn – khoai lang tím
- Nhân sầu riêng bánh trung thu
- Giải đáp các vấn đề/ thất bại thường gặp khi làm bánh nướng trung thu
- Cách chữa vỏ bánh nướng bị mềm nhão, ướt, tách nhân hay khô cứng
C. Cách làm bánh dẻo trung thu
- Cách làm bánh dẻo kiểu Việt Nam ít ngọt
- Cách làm bánh dẻo truyền thống
- Giải đáp các thắc mắc/ vấn đề thường gặp khi làm bánh dẻo
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
153 phản hồi tới {Bánh trung thu} Cách làm bánh dẻo
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Tám 29, 2014 vào 4:09 chiều #
em hóng công thức bao lâu nay :) cảm ơn chị Trang nhiều lắm!!
Tháng Tám 29, 2014 vào 2:01 chiều #
Trang và các bạn cho mình hỏi mình dùng shoterning thay cho dầu ăn có được không vậy? Mình đang có sẵn shorrtening. Mình cảm ơn.
Tháng Tám 29, 2014 vào 10:56 sáng #
Ngày nào cũng vào SD chờ công thức bánh dẻo. Thanks em nhiều. Em ơi, nhân bánh dẻo mình làm hạt sen trộn với mascapone có được không ? Chị cứ lưỡng lự không biết cho vào sên có bị chảy ra không ? Nhờ e chỉ dùm chị với nha. Rất mong hồi âm của em.
Tháng Chín 2, 2014 vào 3:28 sáng #
Bánh để tủ lạnh nên nhân sẽ không chảy ra được, nhưng mà đoạn trộn sen với mascarpone rồi cho vào làm nhân bánh thì em không chắc là có nên làm không vì sen và mascarpone là 2 thứ khác nhau, sẽ ko dễ trộn, và có thể sẽ rất mềm hoặc nhão, cũng khó làm nhân bánh ạ
Tháng Tám 29, 2014 vào 3:23 sáng #
Trang oi! Minh dang o Phap va luon theo doi cac bai viet cua Trang minh rat thich! Lan nay minh rat muon lam banh deo theo cach cua Trang nhung minh k biet mua bot banh deo va khuon banh o dau. Trang co the post mau ma cua goi bot banh deo de minh di tim mua ben nay dc k? Rat mong cho huong dan cua Trang, cam on Trang rat nhieu!!!
Tháng Tám 29, 2014 vào 4:20 sáng #
Mình đang đi vắng nên không chụp lại được mẫu vỏ bao cho bạn. Mình mua tại chợ châu Á, tên ngoài vỏ bằng tiếng Anh mình đã ghi trong bài rồi, bạn ghi lại và thử tìm xem sao nhé.
Tháng Tám 29, 2014 vào 2:23 sáng #
Minh Nguyệt nói:
Tháng Tám 28, 2014 lúc 7:26 chiều
https://www.youtube.com/watch?v=IOhzJuPByv0
Trong này có dạy cachs làm bột bánh dẻo ạ:” mua bột nếp, cho vào khay, đưa vào oven nướng 200 độ C khoảng từ 40 – 45p :-)
Xin lưu ý là clip này quay tại Mỹ và chị Uyên Thy sử dụng đơn vị đo lường của Mỹ : 200 độ này là 200 độ F chỉ gần bằng 100 độ C
Bột nếp mà nướng ở 200 độ C trong 40 phút thì chắc thành than !
Tháng Tám 28, 2014 vào 11:04 chiều #
Trời ơi, e vừa nấu 1 nồi nước đường làm bánh dẻo xong vì cứ sợ muộn ko kịp làm bánh cho trung thu thì vào thấy c post bài này ko cần nước đường nấu trước. Chết mất thôi, cả tuần cứ hóng mãi ko thấy c viết, đúng hnay mất mạng ko vào đc thì lại đi nấu nước đường. Làm tnao vs nồi nc đg kia bh c ơi ;(
Tháng Tám 29, 2014 vào 11:50 chiều #
Hì, mình cũng bị thừa nước đường, bạn đun cháy thành nước hàng rồi kho thịt dần vậy :D
Tháng Tám 28, 2014 vào 10:49 chiều #
Mong mãi chị ơi, chi tiết, rõ ràng, dễ hiểu. Để những người mới tập tành bánh trái như e cũng làm đc dễ dàng hơn. Cảm ơn chị
Tháng Tám 28, 2014 vào 10:13 chiều #
C ơi, e thay dầu đậu phộng or dầu dừa bằng dầu đậu nành đc ko ạ
Tháng Tám 28, 2014 vào 10:07 chiều #
chị ơi e có thể pha sẵn nước đường rồi để nguội bỏ lọ dùng dần đc ko ạ? nếu e làm nửa cân đường thì cần đến 1.5l nước nhỉ :d
Tháng Tám 29, 2014 vào 4:21 sáng #
Làm bao nhiêu chuẩn bị từng đó nước đường thôi em nhé
Tháng Tám 28, 2014 vào 9:08 chiều #
Dear Trang,
Chị làm theo công thức bột dính tay ghê lắm em ah, bánh bị chay xệ, mất nét luôn, chị đóng bằng khuôn lò xo. Mẻ sau hay phải thêm bột hả em?, bột đạt có phải là không còn dính tay nữa hả em? Pls trả lời giúp chị để chị làm mẻ su nhé. Thanks em
Tháng Tám 29, 2014 vào 4:23 sáng #
Bột này đúng là rất dính chị ạ, khi nặn bánh chị dùng găng tay nhé. Thứ hai là nếu bột quá nhão thì có thể là do bột hút ẩm kém, cần dùng thêm bột ạ. Mỗi loại bột một khác nên khi làm mình cần tự điều chỉnh, làm sao cho bột bánh ra đc như trong video là ổn chị ạ
Tháng Tám 28, 2014 vào 8:44 chiều #
c ơi cho em hỏi chút, nếu e ko trộn bột bằng tay mà dùng máy trộn (gần giống máy xay sinh tố) có được ko ạ? em trai em thích ăn vị socola, liệu có công thức vỏ hay nhân vị socola ko c?^^
Tháng Tám 28, 2014 vào 7:53 chiều #
Trong công thức này mik ko cần nấu nươcs đường ak c? Nếu em làm bánh dẻo kiểu truyền thống thì làm theo công thức này của chị có đc ko ak? Nước đường ko cần phải nấu ý
Tháng Tám 28, 2014 vào 7:51 chiều #
Chị ơi, có thể thay thế dầu đậu phộng bằng dầu mè được không chị?
Tháng Tám 28, 2014 vào 7:37 chiều #
Chị ơi, em đợi công thức bánh dẻo của chị để làm luôn thể bánh nướng nên em đã làm nhân bánh trước rồi ạ, em cho cả trứng muối vào nhân thì có hợp với vỏ bánh dẻo này không ạ? Mà chị ơi vỏ bánh và nhân bên trong có nhất thiết phải giống hương vị với nhau không? Ví dụ như em làm vỏ trà xanh thì nhân cũng nên là trà xanh luôn hả chị? Em hỏi hơi nhiều :”> cảm ơn chị nhé :-*
Tháng Tám 28, 2014 vào 7:33 chiều #
E vừa làm tỉ lệ 150ml nước sôi +50gr đường nhưng e phải cho hơn 100gr bột mới không bị nhão chị ạ. E không biết là làm sai ở bước nào nữa :(
Tháng Tám 29, 2014 vào 4:24 sáng #
uh nếu mà bột hút ẩm kém (bột mới chẳng hạn) thì sẽ cần nhiều bột hơn, chị quên mất chi tiết này nên mới bổ sung vào bài, em làm không sai đâu :)
Tháng Tám 28, 2014 vào 7:26 chiều #
https://www.youtube.com/watch?v=IOhzJuPByv0
Trong này có dạy cachs làm bột bánh dẻo ạ:” mua bột nếp, cho vào khay, đưa vào oven nướng 200 độ C khoảng từ 40 – 45p :)
Tháng Tám 28, 2014 vào 5:57 chiều #
trong công thức này nước đường không cần phải đun thì sẽ khác biệt gì với các công thức phải đun nước đường vậy ạh chị Trang ơi?
Tháng Tám 28, 2014 vào 7:02 chiều #
Nó vốn là một loại bánh dẻo hoàn toàn khác (chị có giải thích trong đầu bài rồi), nên nguyên liệu và cách làm cũng khác, không so sánh được đâu em
Tháng Tám 28, 2014 vào 11:17 chiều #
Dạ vâng ạh,hi. Thế bánh này ăn mát mát sẽ ngon hơn phải không chị?
Tháng Tám 28, 2014 vào 11:22 chiều #
Dạ vâng ạh,hi. Em cảm ơn chị!
Tháng Tám 28, 2014 vào 5:35 chiều #
chị Trang ơi cho em hỏi 1 ngoài lề xíu, em mua nhân trà xanh của người ta làm sẵn ấy chị, nhưng mà bị ngọt quá @@, em muốn hỏi là có cách nào khắc phục ko chị :-p . À với cả vỏ bánh nướng nữa, em cán ra rồi một lúc sau nó lại co vào, dập khuôn thì hình ko sắc nét, thế có phải do bột nhão quá đúng ko chị :’(
Tháng Tám 28, 2014 vào 7:03 chiều #
nhân trà có thể cho vào máy xay sinh tố cùng nước nóng và ít bột trà cho nhân loãng hơn, rồi sên lại, bột trà cho thêm sẽ giúp giảm độ ngọt của bánh. Hoặc một cách khác là em làm một ít nhân trà xanh ít ngọt rồi trộn với nhân trà bị ngọt quá kia.
Vỏ bánh bị co lại có thể là do nhồi bột hơi lâu quá và dùng bột mì dai em ah
Tháng Tám 29, 2014 vào 6:23 chiều #
Với nhân đậu xanh cũng làm tương tự như vậy phải ko chị ^^
Tháng Tám 29, 2014 vào 11:59 chiều #
Bạn ơi nhân đậu xanh theo mình có thể chữa ngọt bằng cách thêm vị chua hoặc đắng. Bạn biên tập lại thành nhân cà phê, chocolate, trà xanh, hay các vị hoa quả chua sẽ ngon lắm. Mình đã thử làm nhân chocolate và trà xanh bằng cách này, còn đang ấp ủ nhân chanh leo nhưng chưa có thời gian thử. Nghịch kiểu này rất thú vị bạn ạ :)
Tháng Tám 30, 2014 vào 11:54 sáng #
Bạn giải thích rõ hơn 1 xíu xìu xiu đc hem :(
Ý bạn là phải giải quyết nhân đậu của tớ ntn ^^
Tháng Tám 28, 2014 vào 4:44 chiều #
Hi, chị lại phải thử làm thôi! Yêu quá!
Tháng Tám 28, 2014 vào 4:43 chiều #
Hi chi Trang, em cung ten Trang day :)
Em da ngam trung va lam nuoc duong thanh cong, gio chi cho ngay lam banh trung thu va banh deo thoi. Nhung chi cho em hoi la em mua duoc bot banh deo ghi la glutinous rice flour khong phai Cooked glutinous rice flour nhu chi ghi, vay cho em hoi la co giong nhau khong chi?Tks chi. Khi nao co thanh pham em se bao cao chi.
Tháng Tám 28, 2014 vào 7:04 chiều #
Nó phải là cooked hoặc fried thì mới là bột chín em ah, bột kia là bột nếp sống nên không làm theo công thức này được nhé.
Tháng Tám 28, 2014 vào 4:39 chiều #
trời ơi vui quá ! Mong mãi mới có bài về bánh dẻo của Trang (nhà mình không có lò nướng nên Trung thu chỉ làm đc bánh dẻo thôi :) ) . thanks Trang nhiều nhé
Tháng Tám 28, 2014 vào 4:29 chiều #
Sẽ phải thử kiểu bánh dẻo này mới được, Tks Trang nhiều.
Tháng Tám 28, 2014 vào 4:10 chiều #
yêu chị quá chị ơi. cuối cùng thì cũng có công thức rùi tối nay phải thử xem sao. anh xã nhà em cứ hỏi xem chị đã đăng công thức chưa đấy. hihi
Tháng Tám 28, 2014 vào 3:50 chiều #
Mong chờ mãi công thức bánh dẻo này, để chị làm rồi báo cáo kết quả nhé
Tháng Tám 28, 2014 vào 3:48 chiều #
không bảo quản lạnh có được không c vì e muốn làm đem biếu họ hàng :(
Tháng Tám 28, 2014 vào 3:33 chiều #
E chờ có bao nhiêu đây Trang ah. Thương lắm:)
Tháng Tám 28, 2014 vào 3:32 chiều #
em mua dư bột bánh dẻo, đang không biết làm gì, cảm ơn chị Trang.
Tháng Tám 28, 2014 vào 3:32 chiều #
Chị ơi cho e hỏi, trong các thành phần thì đường ngoài tạo vị ngọt cho bánh còn có vai trò gì khác ko ạ? E có thể bỏ đường đi được không? Vì bố e bị tiểu đường nên ko e muốn làm bánh dẻo sao cho để bố e có thể ăn đc. Dù sao thì e cũng rất cảm ơn chị vì bài viết này, chị k biết là e ngóng nó thế nào đâu ;)
Tháng Tám 28, 2014 vào 3:36 chiều #
đường giúp mềm bánh em ah, em thử dùng các loại đường có chiết xuất tự nhiên dành riêng cho người bị tiểu đường xem sao. Nhưng mà, ăn đồ nếp cũng không tốt cho người bị tiểu đuường đâu, theo chị biết là vậy.
Tháng Tám 29, 2014 vào 11:46 chiều #
E chưa làm công thức này nhưng e có làm công thức dùng nước đường của Andee, thành phẩm khá ổn. Sau đó e có làm lại, ko dùng nước đường mà dùng nước lọc, có nhỏ vài giọt dung dịch đường ăn kiêng, mục đích cũng là để cho bố e bị tiểu đường. Nhưng bột cứ bị nhão nhoét và rất dính, ko đóng được, theo kiểu vữa vữa bở bở rất khó ăn. Nên e nghĩ là đường cũng có vai trò gì đó chị ạ.
Ailani nếu làm thành công thì chia sẻ với mình nhé!
Tháng Tám 28, 2014 vào 3:20 chiều #
Lại có mục tiêu mới rồi Trang ơi. Đẹp quá !!
Tháng Tám 28, 2014 vào 3:18 chiều #
Hóng mãi công thức của em, chị sẽ bắt tay làm thử, sau đó trả hình cho em nha.Thanks em.