{Bánh trung thu} Cách sên nhân đậu xanh – trà xanh – lá dứa
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 550 gram
-
Nhân đậu xanh là một trong những loại nhân cơ bản nhất của cả bánh nướng và bánh dẻo truyền thống. Nguyên liệu để làm nhân đậu xanh không cầu kì, thường chỉ gồm đậu đã xát vỏ, đường, dầu ăn, mạch nha, bột mì hoặc bột bánh dẻo (bánh in – nếu có).
Phần phức tạp có lẽ nằm ở công đoạn nấu và sên nhân. Thời gian sên nhân lâu là một phần (thường sên nhân sẽ mất 1.5 – 2h đồng hồ, sên càng kĩ nhân sẽ càng giữ được lâu). Phần khó khác, nhất là với các bạn lần đầu tiên làm, là ở cách xử lí và thao tác để làm sao cho nhân có độ mịn tối đa, ăn vào hoàn toàn không thấy gợn đậu, ngoài ra còn phải mềm dẻo và không bị khô. Mặc dù đọc các chỉ dẫn thì cảm giác là rất dễ, chỉ cần cho lên chảo để lửa nhỏ và đảo luôn tay, nhưng khi làm thật mới thấy có không ít vấn đề phát sinh: khi thì nhân khô quá, khi thì nhân bị tách dầu, khi thì ướt quá… Mình làm cũng phải đến mẻ thứ 4 hay thứ 5 mới thấy nhân tương đối đạt đủ các yêu cầu đề ra: mịn mượt, không khô, không bở, cắn vào không bị vỡ vụn như bột mà dẻo mềm, không ngọt quá, không dầu quá, và có thể để được lâu. Vì đã sắp đến Trung thu rồi nên mình giới thiệu cách làm phần nhân cơ bản này trước. Mình sẽ tiếp tục thử nghiệm với các nguyên liệu và mùi vị mới, nếu có phát hiện nào hay ho hơn mình sẽ cập nhật sau nhé.
Cập nhật: Trung thu 2015, sau rất nhiều mẻ nhân mình đã rút ra được công thức ổn nhất và quay video, bởi vậy nên phần nguyên liệu và cách làm dưới đây mình sẽ điều chỉnh lại theo công thức mới này nha.
Bánh nướng nhân đậu xanh & nhân sữa dừa
Nguyên liệu
- 200 gram đậu xanh đã cà vỏ
- 80 gram đường (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
- 70 – 75 gram dầu ăn (mình dùng dầu dừa/ coconut oil vì thơm và tốt cho sức khỏe hơn dầu ăn thông thường)
- 10 gram bột mì hoặc bột ngô (corn starch) hòa tan với 40 – 50 ml nước
(*) Ghi chú:
– Phần nguyên liệu trên làm được khoảng 550 gram nhân đậu. Với bánh nướng, phần nhân thường chiếm 2/3 tổng trọng lượng bánh. Ví dụ, nếu làm bánh 75 gram thì nhân sẽ chiếm 75 x 2/3 = 50 gram.
Như vậy, để làm bánh nướng cỡ 75 gram và trong nhân không có trứng muối, chỉ hoàn toàn là đậu thì một công thức trên có thể làm được khoảng 11 cái bánh. Nếu có trứng muối (một lòng đỏ thường nặng khoảng 8 – 12 gram) thì các bạn trừ phần trứng đi sẽ có phần đậu cần thiết cho một bánh.
Bánh dẻo có lớp vỏ dày hơn, nên nhân thường chỉ chiếm 1/2 hoặc 1/3 tổng trọng lượng bánh. Cũng theo cách tương tự như trên, các bạn có thể tự tính lượng nhân cần thiết để làm nhé.
– Một số công thức làm nhân đậu có thêm mạch nha, thường là khoảng 15 gram mạch nha cho 200 gram đậu xanh. Mình không dùng và thấy nhân vẫn rất ổn.
– Dầu ăn cho nhân bánh: các công thức mình biết đều dùng dầu ăn thông thường nhưng mình dùng dầu dừa vì hai ưu điểm chính là:
- Khi đun ở nhiệt độ cao trong một khoảng thời gian dài thì dầu dừa là loại dầu tốt cho sức khỏe nhất.
- Dầu dừa khi cháy không có mùi hôi như các loại dầu ăn thông thường, ngồi cạnh chảo sên nhân trong thời gian dài cũng không lo quần áo đầu tóc bị ám mùi dầu.
Nhưng đây chỉ là ý kiến cá nhân của mình thôi, nếu không có dầu dừa thì các bạn cứ dùng các loại dầu ăn bình thường, sẽ không ảnh hưởng đến mùi vị của nhân bánh nhé. Ở nước ngoài, các bạn có thể tìm mua dầu dừa tại các quầy bán đồ châu Á, tên tiếng Anh là coconut oil (khác với nước cốt dừa – coconut milk).
Cách làm
Cách làm cụ thể mời các bạn xem tại video dưới đây. Nếu không xem được tại blog thì các bạn có thể xem trực tiếp tại kênh YouTube của Savoury Days nhé (các bạn có thể Subscribe/ đăng kí theo dõi kênh để được nhận thông báo khi có video mới và xem các video mình không đăng tại blog).
Link video: https://youtu.be/1zBuf2O9oX4
(*) Một vài lưu ý:
– Khi đun đậu, nước có thể sẽ cạn rất nhanh nên cần theo dõi để thêm nước, sao cho nước luôn ngập đậu.
– Khi đậu đã chín mềm, chỉ cần dùng thìa quấy hay miết cũng thấy đậu vỡ nát ra mới mang đậu đi xay đến khi đậu nhuyễn mịn hẳn, thành dạng lỏng như chè đậu xanh loãng.
– Làm theo cách này sẽ cho đậu mịn hơn nhiều so với cách hấp đậu rồi xay. Thời gian xay cũng ngắn hơn và vì có nhiều nước nên sẽ bớt lo ngại việc có thể cháy máy xay hơn.
– Nếu không có máy xay, các bạn có thể dùng phới lồng hoặc thìa nghiền nát đậu, rồi lọc hỗn hợp qua rây từ 2 – 3 lần cho thật mịn.
– Mục đích của việc sên nhân là để rút bớt nước từ hỗn hợp đậu, thay vào bằng dầu ăn, giúp cho đậu trở nên mềm dẻo hơn mà không bị khô bở sau khi nguội. Nhân có ít nước cũng giữ được lâu hơn và không bị mốc. Mặc dù có một số cách sên khác dùng lò vi sóng hoặc trộn thêm bột… giúp rút ngắn thời gian này. Nhưng theo kinh nghiệm của các bậc tiền bối làm nghề lâu năm với bánh trung thu thì sên nhân càng kĩ sẽ giúp cho nhân để được càng lâu (có thể để cả chục ngày mà không hỏng).
– Nên chia dầu ăn thành nhiều phần nhỏ và cho vào từ khi nhân còn loãng, quấy đều để dầu ăn được quyện hết vào nhân mới cho phần tiếp theo.
Nếu cho dầu ăn chậm, đợi đến khi nhân khô và dẻo mới cho thì dầu ăn sẽ khó ngấm vào trong phần bột, dầu và bột rất khó hòa quyện, thậm chí còn có thể có hiện tượng như tách dầu: bột vón lại thành từng cục nhỏ li ti, dầu bao quanh, hoặc chảy ngược dầu ra ngoài.
khi nhân đã đặc như thế này thì không nên cho thêm gì nữa
Nếu dùng mạch nha, bạn có thể cho vào khi nhân tương đối sệt. Một vài công thức có dùng thêm bột bánh dẻo nhưng vì đậu xanh vốn đã có nhiều tinh bột, nhân sên đủ khô thì độ đứng sẽ rất tốt nên mình không dùng.
Nhân sên đạt sẽ rất mềm, mịn và dẻo. Nhưng đồng thời cũng khô, không dính tay và có độ “đứng” nhất định. Thử nhân bằng cách: khi nhân còn nóng, các bạn lấy một phần nhỏ và vo tròn, nếu nhân giữ nguyên hình dáng, có thể đứng thẳng, không bị chảy mềm nhão là nhân đạt (sẽ không chảy khi nướng trong lò.)
Trong khi để nguội nhân, thi thoảng nên đảo đều để mặt nhân không bị khô.
Nếu làm đúng theo quy trình trên thì khả năng làm hỏng nhân là rất thấp. Hai vấn đề thường gặp nhất khi sên nhân là:
- Nhân bị tách dầu
- Nhân quá khô
Hai trường hợp này có thể khắc phục bằng cách pha nước nóng cho nhân loãng ra một chút rồi sên lại. Nếu nhân bị tách dầu thì khi sên lại cần để lửa rất nhỏ. Nếu nhân quá khô thì khi sên lại có thể cho thêm chút dầu hoặc mạch nha.
Nếu muốn nhân có thêm mùi thơm, khi sên gần xong các bạn có thể cho thêm ít vani hoặc tinh dầu hoa bưởi. Hoặc biến tấu theo một vài gợi ý ở cuối bài.
BẢO QUẢN: Nhân bánh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng ngay trong 1 ngày (để lâu hơn nhân sẽ dễ bị khô). Hoặc để ngăn đá trong 2 – 3 tháng, khi cần dùng rã đông trong ngăn mát tủ lạnh rồi để ra ngoài đợi hết hẳn lạnh thì dùng. Nếu bọc kín thì sau khi để hết lạnh hoàn toàn, nhân sẽ mềm dẻo như lúc vừa sên xong.
Nhân đậu xanh, trà xanh và sữa dừa
Từ nhân đậu xanh, tùy theo khẩu vị và sở thích mà các bạn có thể biến tấu ra rất nhiều loại nhân với các vị khác nhau như nhân đậu xanh trà xanh, nhân đậu xanh lá dứa, nhân đậu xanh sầu riêng, đậu xanh vừng (mè), đậu xanh dừa, hay đậu xanh với các loại hạt như hạt điều, hạt dưa, hạt bí…
Nếu là các loại hạt thì cần rang chín trước khi trộn với nhân. Còn cách làm nhân trà xanh và nhân lá dứa thì cụ thể như sau:
Khi sên nhân đậu xanh gần đạt: đã cho hết dầu hoặc gần hết dầu và nhân vẫn còn hơi lỏng, các bạn pha thêm bột trà hoặc vị lá dứa theo tỉ lệ:
(*) Nhân trà xanh: Pha 7 – 10 gram bột trà xanh với 30 – 40 ml nước nóng cho tan hết. Cho vào trộn đều cùng nhân đậu xanh rồi sên tiếp.
(*) Nhân lá dứa: Pha 1/2 – 2/3 thìa café pandan paste (chiết xuất lá dứa) với 20 – 30ml nước nóng. Cho vào trộn đều cùng nhân đậu xanh rồi sên tiếp.
Lượng bột trà và lá dứa có thể thay đổi tùy vào độ đậm đặc của bột trà và khẩu vị người ăn. Mình dùng 10 gram bột trà thì thấy màu khá đậm và vị hơi đắng một chút, nên 7 – 8 gram có lẽ vừa hơn.
Các bạn có thể dùng nước cốt vắt từ lá dứa tươi, xem thêm cách làm trong bài viết về làm màu tự nhiên.
Nhân lá dứa
BÀI VIẾT CÙNG CHỦ ĐỀ TRUNG THU
A. Kiến thức chung
- Tổng hợp cách làm bánh nướng, bánh dẻo trung thu
- Giải đáp các vấn đề/ thất bại thường gặp khi làm bánh nướng trung thu
- Cách chữa vỏ bánh nướng bị mềm nhão, ướt, tách nhân hay khô cứng
- Cách làm trứng muối
- Cách xử lí trứng muối để làm nhân bánh
- Cách chọn khuôn bánh trung thu
- Cách làm rượu Mai Quế Lộ
- Tự làm màu thực phẩm từ rau củ quả tự nhiên
B. Cách làm bánh nướng trung thu
- Cách nấu nước đường bánh nướng trung thu
- Cách làm bánh nướng trung thu (trộn bột, bọc nhân, đóng bánh và nướng)
- Cách làm nhân đậu xanh – trà xanh – lá dứa
- Cách làm nhân thập cẩm – sữa dừa
- Cách làm nhân sen nhuyễn
- Bánh trà xanh nhân đậu đỏ
- Bánh hoa cúc vàng (vị nghệ tây, chanh vàng, chanh leo)
- Bánh nướng hoa hồng đỏ (màu đỏ củ dền, nhân café, chocolate, rum nho)
- Giải đáp các vấn đề/ thất bại thường gặp khi làm bánh nướng trung thu
- Cách chữa vỏ bánh nướng bị mềm nhão, ướt, tách nhân hay khô cứng
C. Cách làm bánh dẻo trung thu
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
168 phản hồi tới {Bánh trung thu} Cách sên nhân đậu xanh – trà xanh – lá dứa
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Tám 8, 2014 vào 4:23 chiều #
Chị ơi, cả nhà em đều ko thích ăn đậu mà toàn ăn nhân thập cẩm thôi chị ạ :< Nhưng mua ngoài hàng thì người ta làm ngọt lắm nên năm nào nhà em mua cũng ko được ưng ý. Khi nào chị thử nghiệm nhân thập cẩm chắc chắn em sẽ thử!! :D
Tháng Tám 8, 2014 vào 11:23 sáng #
Giá mà đọc được bài này của Trang trước khi sên nhân, huhu, hôm đó chơi luôn 500gram đậu mà bị khô, hỏng, nản kinh khủng.
Cảm ơn trang về bài viết rất tỉ mỉ, chi tiết :)
Tháng Tám 7, 2014 vào 9:02 chiều #
Cam on vi cong thuc cua chi, e da lam may lan nhung bi mat hoa van nen buon gheghom. Lan nay co gang ti mi theo cong thuc cua chi. Chi viet sach di chi, e se tiep tuc ung ho
Tháng Tám 7, 2014 vào 6:17 chiều #
Chị Trang ơi! Nếu đc thì chị viết thêm các loại nhân khác nữa nhé! Như nhân đậu đỏ, sữa dừa, khoai môn, thập cẩm, … Em nhìn bánh nhân sữa dừa của chị ngon quá!
Tháng Tám 8, 2014 vào 5:55 sáng #
Chị cũng định hỏi giống Thu Thùy :)
Ba Mẹ chị thích ăn nhân sầu riêng và hạt sen còn chị thì mê nhân thập cẩm (mặn). Ko biết sắp tới Trang có đăng các loại khác ko? Cám ơn Trang nhiều lắm vì đã đăng những công thức tuyệt vời :)
Tháng Tám 7, 2014 vào 1:14 chiều #
Trang ơi, cảm ơn thông tin của Trang nhé, công thức của Trang mình làm không bao giờ bị hỏng, hôm rồi mình sên nhân rất ngon và đạt yêu cầu, nhưng nôn nóng quá đã lấy ct vỏ bánh trên web làm thử coi như tạm ổn nhưng không hài lòng lắm, Trang mau mau up phần 4 nhé, mình biết Trang đi ctac nhưng ngày nào cũng hóng.
Tháng Tám 7, 2014 vào 6:57 sáng #
Hi Trang, cảm ơn các thông tin Trang chia sẻ. Cho mình hỏi chút:
Liệu có thể thay bột bánh dẻo bằng bột gạo nếp trộn cùng sau khi say nhân rồi sên được ko nhỉ vì bên mình (Welly, NZ) ko thấy bán bột bảnh dẻo.
Tks
Hà
Tháng Tám 10, 2014 vào 10:58 chiều #
Chị ơi e từng đọc ở đâu đó là có thể rang bột gạo nếp lên để tạm thay thế bột bánh dẻo nhưng e ko nhớ chính xác cách làm, chị thử tìm hiểu thêm nhé
Tháng Tám 7, 2014 vào 5:33 sáng #
Chị Trang ơi tỉ lệ bột trà xanh trong bài là cho toàn bộ 550g nhân đậu xanh ạ? Nếu em muốn làm ít nhân trà xanh hơn thì nên điều chỉnh lượng công thức ngay từ ban đầu, hay là cứ sên nhân (đến giai đoạn cần pha chế thêm bột trà xanh) rồi chia nhỏ ra sau ạ? Nếu trường hợp thứ 2 được thì có phải bảo quản phần nhân đang sên dở như thế nào không chị? Vì phần thừa ra em muốn làm thêm loại nhân khác, nhưng không biết có bị hỏng không. Chị giải đáp giúp em với. Em cảm ơn chị.
Tháng Tám 8, 2014 vào 11:50 chiều #
E cũng giống bạn này, e tính sên một mẻ đậu xanh rồi chia ra làm nhân trà xanh và nhân chocolate nữa, e định thay bột cacao và làm tương tự, hi vọng là được. Nhưng chắc e làm luôn 1 ngày thôi, nên ko băn khoăn chuyện bảo quản chỗ đậu sên dở chị ạ.
Tháng Tám 9, 2014 vào 5:56 chiều #
Mình làm gấp đôi công thức của chị Trang rồi chia 3 ra làm đậu xanh, trà xanh và lá dứa, tổng thời gian mất 5 tiếng lận :(
Theo mình thấy thì bạn nấu đậu xanh xong lần 2(sau khi cho đường và 1/3 lượng dầu) thì chia 3 để sên lần lượt ấy.
Sau khi mình sên xong 2 loại đầu thì phần còn lại bị đặc lại, mình cho thêm ít nước vào nấu lại 1 tí cho loãng ra rồi sên như bthg vẫn ok bạn ạ :D
Nên mình nghĩ bạn ko có thời gian làm luôn thì cho đậu xanh nấu nhừ vào tủ lạnh hôm sau cho ít nước vào nấu lại 1 tí sẽ sên được bình thường
Tháng Tám 9, 2014 vào 11:18 chiều #
Hôm nay mình cũng vừa đánh vật xong, nhân đậu đã hoàn thiện rồi nhưng thấy nhiều quá nên mình bỏ ra biên tập lại. 100 g nhân đậu thành phẩm trộn với 5g bột trà xanh (đã hoà tan trong nước sôi) rồi sên lại, nhân đậm vị trà rất ngon.
Còn nhân cà phê chocolate thì 100g nhân đậu thành phẩm trộn với 1 gói cà phê đen G7 không đường và 7g bột ca cao ( đã hoà nước sôi), nhân hơi đắng hợp sở thích của mình, bạn khác có thể giảm ca cao đi chút. À mà nhân này ko nên cho trứng muối nhé, thêm vị mặn vào là bị ngang ngang kì kì ngay.
Tháng Tám 7, 2014 vào 1:11 sáng #
Chị ơi e làm đúng theo qui trình của chị từ lúc đun đến lúc sên xong là 1h30p ạ. Sên xong e xờ tay vào nhân thì tay dính dầu, e vo tròn lại thì đứng đc như trong hình. Dầu vẫn dính trên tay là hiện tượng tách dầu đúng ko ạ ?
Tháng Tám 9, 2014 vào 5:52 chiều #
Nếu chỉ dính tí tẹo thì mình nghĩ là bthg bạn ạ, nhân được trộn đều dầu thì bạn sờ vào kiểu gì cũng thấy trơn trơn như dính dầu vào tay nhưng miễn nhân mềm, dẻo và đứng được thì mình nghĩ là ổn cả ;)
Tháng Tám 6, 2014 vào 10:57 chiều #
Chị ơi em hỏi chút được không ạ! Đậu xanh theo ct thì không cần ngâm trước 4 tiếng cho nở mềm! Nhưng em có thể ngâm cho nở mềm rồi mới nấu để rút bớt thời gian phải đứng bếp ko chị? Có sợ ảnh hưởng j đến chất lượng nhân ko ạ?Em cảm ơn chị nhìu lắm! Vì e làm bánh theo ct của chị hầu như đến 90% là thành công chị ạ! Em yêu cái sự tỉ mit chính xác đến từng chi tiết của chị lắm ấy ạ!
Tháng Tám 9, 2014 vào 5:50 chiều #
Theo mình thấy thì không có vấn đề gì đâu bạn ạ, cơ mà mình thấy đậu xanh xát vỏ rồi nấu nhanh chín lắm. Mà nếu bạn cho nhiều nước cũng không cần phải kè kè cạnh cái bếp đâu :D Mình cứ để sôi ko quấy gì nhiều cũng không dùng nồi chống dính mà chỉ bị dính tí tẹo ở 1 góc nồi chắc do nhiệt lệch thôi :D
Tháng Tám 5, 2014 vào 11:38 chiều #
Chị ơi nhân đậu xanh nếu lỡ làm xong rồi (cho bột bánh dẻo rồi) có thể làm thành nhân trà xanh được nữa ko hả chị ?
Tháng Tám 9, 2014 vào 11:07 chiều #
Chị ơi e đã làm rồi, được chị ạ, nhưng lượng nước hoà tan bột trà phải tăng lên để nhân lỏng ra rồi mới sên tiếp. Đúng là láu táu chị nhỉ, tự mình thử nghiệm được mà cứ hơi tí là hỏi :D
Tháng Tám 5, 2014 vào 6:57 chiều #
Đọc công thức của chị rất rõ ràng và tỉ mỉ, chỉ muốn bắt tay vào làm luôn!
Chị Trang ơi chị thử làm bánh nướng vị cà phê đi ạ. Tại em chưa làm bao giờ nên không biết gia giảm kiểu gì cho đạt >.<
Tháng Tám 5, 2014 vào 5:31 chiều #
Mẻ nhân hqua e sên thì hình như hơi khô nên nhân bị tách hẳn khỏi vỏ bánh mặc dù e dùng có 5g bbdeo ý :( hnay làm lại e ko cho bbdeo vì thấy nhân ấn vào ko dính vs nom có vẻ đủ dẻo r, thế mà để nguội n lại hơi khoi cứng:(( chắc tối e phải sên lại mất:(
Tháng Tám 5, 2014 vào 12:29 chiều #
Em cho chị hỏi chút nha, mình có thể nấu bằng nồi áp suất cho nhanh không?
Tháng Tám 5, 2014 vào 7:50 sáng #
Chị ơi khi e sên nhân thì có 1 vde đấy là lúc quấy trong nồi chống dính ý ạ, n bị 1 lớp lợn cơn dưới đáy nồi như khi mình nấu nhân custard cho sukem ý ạ, nên e phải lọc qua rây đến 2 lần mà vẫn ko tránh đc:( lúc e sên nhân đặc thì n ko dính thế nữa và rất róc chảo :) bị dính nthe thì khắc phục tnao đc ạ :d
Tháng Tám 4, 2014 vào 10:17 chiều #
Chị ơi nhân có thể làm trước được không ạ?
Nếu làm trước thì bảo quản như thế nào và để được bao lâu ạ?
Tháng Tám 5, 2014 vào 7:46 sáng #
Chị Trang có nói rồi mà bạn :) bảo quản nhân ngăn mát đc 5 ngày, ngăn đá 2-3 tháng, bọc thật kín khi dùng rã đông nhé :)
Tháng Tám 4, 2014 vào 6:11 chiều #
Chi oi, mau dang bai som som nhe, e lam trung muoi rui ne. Chi nho viet bai goi y ve nhan banh thap cam nhe. Hjhj.
Tháng Tám 4, 2014 vào 1:11 chiều #
cám ơn chị Trang nha,em sẽ làm thử ^_^
Tháng Tám 4, 2014 vào 12:10 chiều #
Hôm J có hỏi rồi mà câu hỏi đâu mất tiêu. Vụ dầu dừa ấy. J có mua loại dầu dừa được người bán nói là chiết xuất hoàn toàn từ thiên nhiên date 6 tháng. Dùng dưỡng môi, mi, tóc. Nhìn rất giống dầu dừa Trang xài. Không biết loại này có dùng để nấu ăn được không. Bạn nào rành giúp mình với nhé.
Tháng Tám 4, 2014 vào 6:32 chiều #
Tớ có nấu dầu dừa, ko biết có dùng được ko nhỉ?? Cám ơn Trang nhiều thật nhiều :)
Tháng Tám 7, 2014 vào 2:08 chiều #
e cũng hay tự làm dầu dừa ở nhà dùng để nấu ăn hay dưỡng tóc, mi đều rất tốt ạ :D
còn dầu dừa như chị Joey nói là mua ở ngoài thì e cũng không rõ vì không biết người bán có pha trộn thêm cái gì vào hay không :P
Tháng Tám 4, 2014 vào 11:57 sáng #
Tuyệt vời quá. Cảm ơn SD nhiều. Sau lần đầu tiên sên nhân thất bại vì bị tách dầu thì đây thật sự là món quà tuyệt vời với mình
Tháng Tám 4, 2014 vào 8:32 sáng #
Chị Trang ơi, chị có thể cho em xin công thức nhân sữa dừa được không ạ :D ^^
Tháng Tám 4, 2014 vào 7:51 sáng #
Cám ơn chị nhiều, bài viết rất tỉ mỉ. Em hy vọng lần này sên nhân sẽ đạt yêu cầu ^^
Tháng Tám 4, 2014 vào 1:55 sáng #
Mình tham khảo nhiều công thức rồi nhưng chưa co´ công thức nào rõ ràng như của Trang. Cảm ơn bạn nhe´, mong bài về vỏ ba´nh và nhân thập cẩm nữa là bắt tay vào làm ngay!
Tháng Tám 4, 2014 vào 12:19 sáng #
chị ơi htrc e sên nhân hạt sen ý chị ạ, sên đến khi róc chảo, ko dính ý, nhưng mà là cái phần tiếp xúc với đáy chảo lúc fold lên thì mới ko dính, chứ cái phần mà ở chỗ muôi gỗ để đảo nhân ý, ko tiếp xúc với mặt chảo nóng ý, n vẫn dính ý, thì ko biết thế đã gọi là đạt chưa ạ :-s e sên 250g sen dùng đến 25g bột bánh dẻo cơ ạ:-ss
Tháng Tám 4, 2014 vào 12:09 sáng #
Ko bít phải nói thế nào nữa đây! chỉ bít thốt lên :” Mình yêu Savoury lắm lắm luôn. Vừa hnay đi dò hỏi bạn về cách làm bánh nướng nhân trà xanh thì tối đến thấy luôn tít này trên FB. <3<3<3.
Cũng cảm ơn S nhìu lắm luôn!
Bây giờ mới bắt đầu đọc nội dung nào ! hihi
Tháng Tám 3, 2014 vào 9:52 chiều #
Nếu em làm nhân đậu xanh dừa thì như thế nào vậy chị?
Tháng Tám 3, 2014 vào 9:47 chiều #
Cho em hỏi là bột bánh dẻo khác bột nếp bình thường ở chỗ nào ạ? Có thay thế cho nhau được không chị? Em không nghĩ là em từng thấy bột bánh dẻo được bán ở chỗ em T___T
Em search trên google thì thấy bột bánh in là potato starch. Nó lại là 1 loại khác nữa :-s Cái này là bột khoai tây bình thường ạ?
Tháng Tám 3, 2014 vào 9:54 chiều #
Mình thấy phía trên chị Trang có nói, nếu không có bột bánh dẻo, có thể thay thế bằng bột ngô đó bạn
Tháng Tám 3, 2014 vào 10:42 chiều #
Tại mình định mua bột để làm bánh dẻo luôn ấy bạn. Đằng nào cũng định làm bánh dẻo nên mình hỏi trước ấy mà :D
Tháng Tám 3, 2014 vào 11:05 chiều #
bột bánh dẻo là bột nếp rang chín bạn ạ. vì mình trộn với nước đường ko nấu lên nên bột cần phải chín rồi :D
Nên mua ngoài hàng cho chắc hoặc tự rang xem sao :x
Tháng Tám 3, 2014 vào 10:28 chiều #
Bột bánh dẻo là bột nếp đã rang chín rồi ^^
Tháng Tám 3, 2014 vào 11:09 chiều #
Bột bánh dẻo là bột nếp rang chín b ạ.
Tháng Tám 5, 2014 vào 9:36 sáng #
Bạn ơi, bột bánh dẻo chính là bột nếp đã được rang sẵn. Nó có mùi thơm và khi cho nước đường vào nó rất dẻo và dính.
Tháng Tám 7, 2014 vào 11:08 chiều #
Mình đã tìm cả khu chợ Tàu chỗ mình mà ko có bột bánh dẻo :'(
Nghe bảo tự rang mà xay bằng máy xay sinh tố thì ko thể mịn được :'(
Phải làm sao h :((
Tháng Tám 3, 2014 vào 9:28 chiều #
chị ơi em muốn hỏi sau khi sên nhân xong dùng vani hay tinh dầu hương bưởi được không ạ?. Vì e sợ nhân kiểu sẽ không thơm lắm mà toàn mùi đậu xanh ạ :-s
Tháng Tám 3, 2014 vào 9:27 chiều #
cảm ơn chị nhiều lắm :*
Tháng Tám 3, 2014 vào 9:22 chiều #
Trang ơi, mình có mua 1 loại dầu dừa, người bán cũng nói là làm hoàn toàn từ thiên nhiên có công dụng dưỡng tóc, mi, môi. Nhìn y chang như dầu dừa của Trang vậy, k biết có xài nấu an được không nhỉ ?
Tháng Tám 3, 2014 vào 9:21 chiều #
E cảm ơn chị nhiều nhiều. em hóng mãi!^^ Chị viết thêm cả nhân sữa dừa đi chị. CÒN BÁNH DẺO CHỊ CÓ ĐỊNH LÀM KHÔNG Ạ? để e hóng một thể luôn.Hihi. Đọc công thức của chị thix nhất là luôn có định lượng chính xác và rõ ràng cộng với ghi chú vô cùng cẩn thận để không thất bại. ^^