[VIDEO] Cách làm bánh bông lan trứng muối (không cần lò nướng) và sốt phô-mai
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 8 - 10 cupcakes
-
Cộng thêm cả bài viết này là tại SD có đủ bộ cách làm bánh bông lan trứng muối: bằng lò nướng, bằng nồi cơm điện, bằng nồi hấp và bằng lò vi sóng nhé ;)
Về cách làm bánh bông lan trứng muối bằng lò nướng hay nồi cơm điện thì cả nhà có thể xem lại bài cũ ở ĐÂY. Công thức đó mình dùng cốt bánh bông lan cơ bản làm với nồi nướng hay nồi cơm điện, kèm thêm các loại nhân. Còn trong bài này thì mình giới thiệu một công thức khác theo xì-tai “nhanh – gọn – dễ – đơn giản”, có thể nướng, hấp hoặc vi sóng. Công thức này đặc biệt dành tặng cho các bạn mới học làm bánh, chưa có nhiều kinh nghiệm hoặc cho các bạn nào chỉ cần làm với số lượng nhỏ và không muốn bày bừa quá nhiều dụng cụ nha.
Tuy không nướng bằng lò nhưng cả nhà yên tâm là công thức này cho bánh rất rất ổn. Bánh nướng trong lò vi sóng thì không khác gì so với bánh nướng trong lò cả. Bánh hấp thì có màu hơi nhạt và khi hấp xong sẽ hơi có mùi trứng một chút. Nhưng sau khi để nguội thì ăn sẽ giống như bánh trong lò nướng.
Bánh lần này mình không dùng sốt mayonnaise trong suốt như mọi khi mà thử công thức sốt phô-mai theo yêu cầu của các bạn. Món sốt này cũng ổn lắm, mùi vị rất thơm ngon và không bị quá ngậy béo. Ưu điểm nữa là có thể để tủ lạnh qua ngày mà không bị chảy nước hay gì cả. Túm lại là ưng :)
Mình đã đăng video hướng dẫn cách làm bánh lên kênh YouTube của Savoury Days rồi. Nếu không xem được tại blog, các bạn có thể xem trực tiếp trong link này nhé. Video có phụ đề tiếng Anh và tiếng Việt, và có chế độ bản đẹp HD. Hướng dẫn cách chỉnh HD và bật phụ đề mình để ở cuối bài viết.
Cách làm bánh bông lan trứng muối
Nguyên liệu (8 – 10 cupcake cỡ vừa, tuỳ kích thước khuôn)
A. Phần sốt phô-mai
- 1 lòng đỏ trứng (18 – 20 gram) – nhiệt độ phòng
- 20 gram đường (1.5 Tbsp caster sugar) (nên dùng loại hạt mịn hoặc xay nhỏ hạt đường trước khi dùng)
- 10 gram tinh bột ngô (1 Tbsp corn starch)
- 120 ml sữa tươi không đường -(1/2 cup milk) (quay trong lò vi sóng hoặc đun cho sữa hơi ấm chút xíu nhưng không nóng)
- 3 viên phô-mai bò cười (50 gram)
- 10 gram bơ nhạt ( có thể dùng bơ thực vật nhưng dùng bơ động vật sẽ cho mùi vị thơm ngon hơn) (2 tsp unsalted butter)
- 1/2 thìa cafe (tsp) chiết xuất va-ni (không bắt buộc)
- 1/8 thìa cafe muối (không bắt buộc)
B. Phần cốt bánh
- 60 gram bơ nhạt ( có thể dùng bơ thực vật nhưng dùng bơ động vật sẽ cho mùi vị thơm ngon hơn) (4-1/2 Tbsp unsalted butter)
- 100 ml sữa tươi không đường (1/3 cup plus 4 tsp)
- 140 gram bột mì đa dụng (1 cup plus 1 Tbsp all purpose flour)
- 1 thìa cafe (tsp) bột nở/ baking powder (4 gram) – không thay bằng baking soda/ muối nở được
- 70 gram đường (nên dùng loại hạt mịn hoặc xay nhỏ hạt đường trước khi dùng) – (1/3 cup caster sugar)
- 1 trứng gà (60 gram/ quả tính cả vỏ – nhiệt độ phòng)
- 1/2 thìa cafe (tsp) chiết xuất va-ni (không bắt buộc) – nếu hấp bánh thì nên dùng vani để át bớt mùi trứng
C. Nhân mặn
- 8 – 10 lòng đỏ trứng muối
- ruốc thịt (chà bông)
- xúc xích, lạp xưởng, mỡ hành, rau mùi… tuỳ thích
(*) Ghi chú: Lòng đỏ trứng muối đã được làm chín. Các bạn có thể tham khảo cách làm trong video tại bài viết cách làm bánh bông lan trứng muối cũ. Thay vì nướng trứng thì hấp trứng chín. Không quay trong lò vi sóng vì trứng dễ bị nổ.
Cách làm
A. Phần sốt phô-mai
1. Đánh lòng đỏ trứng với đường tới khi bông mịn, chuyển màu vàng nhạt. Rây bột ngô, trộn đều.
2. Từ từ đổ sữa ấm vào trộn đều cùng hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa quấy đều tay.
3. Nấu hỗn hợp ở lửa vừa – to. Quấy liên tục trong khi nấu để tránh trứng bị lắng xuống đáy và chín, tạo ra lợn cợn. Khi hỗn hợp chuyển đặc thì bắc khỏi bếp và quấy mạnh tay để hỗn hợp mịn mượt. Nếm thử, nếu hỗn hợp còn vị bột nhưng đã đặc lại thì cho thêm ít sữa và bắc lên bếp, nấu tiếp ở lửa nhỏ.
- Lưu ý không đun ở lửa quá to vì dễ làm hỗn hợp bị lợn cợn. Bắc ra khỏi bếp khi hỗn hợp vừa bắt đầu đặc, không đợi quá lâu sẽ làm cho sốt bị quá đặc.
4. Cho pho-mát, bơ, vani vào khi hỗn hợp còn đang nóng, quấy nhanh tay cho bơ và pho-mát tan hết. Nếu muốn sốt có chút vị mặn thì các bạn có thể cho thêm chút muối (mình có dùng muối vì thấy có ít vị mặn ngon hơn).
- Nếu không có phô-mai bò cười, các bạn có thể thay bằng cream cheese. Một số công thức dùng Cheddar hoặc Mozzarella, mình nghĩ có thể thay bằng lượng tương đương nhưng mùi pho-mát sẽ khá đậm và sốt cũng dẻo dính hơn khi dùng phô-mai bò cười.
5. Đổ sốt ra bát, dùng nilon bọc thực phẩm che mặt sốt (đặt nilon áp sát mặt sốt) để phần mặt sốt không bị khô và tạo váng. Để nguội ở nhiệt độ phòng.
B. Làm phần bánh
1. Cho bơ và sữa vào âu. Chưng cách thuỷ hoặc quay vi sóng khoảng 1 phút để bơ tan chảy. Quấy đều rồi để nguội bớt.
2. Cho vào 1 bát phần nguyên liệu khô gồm bột mì, bột nở, đường, quấy đều.
3. Khi bơ sữa đã nguội bớt, cho trứng và vani vào, quấy đều.
4. Rây hỗn hợp bột khô vào âu đựng bơ sữa trứng. Trộn nhanh tay. Chỉ trộn tới khi nguyên liệu khô vừa đủ hoà quyện với nguyên liệu ướt và không thấy bột mì khô trong âu nữa. Không cố gắng trộn tới khi hỗn hợp mịn mượt vì sẽ làm cho bánh bị dai, chai cứng và nở kém.
Ngay sau khi trộn xong thì mang bột đi hấp hoặc nướng luôn, không được để lâu.
5. Hấp hoặc vi sóng bánh như sau:
* Hấp bánh:
– Chia hỗn hợp vào khuôn có lót giấy nến (không cần khuôn cupcake chuyên dụng, có thể dùng bát, cốc nhỏ, nhưng đồ kim loại thì tốt hơn là sứ vì dẫn nhiệt tốt hơn). Chỉ đổ 2/3 khuôn vì bánh còn nở thêm khi hấp. Đun nước và làm nóng xửng hấp.
– Khi nước sôi, xửng hấp nóng thì đặt bánh vào xửng. Phủ khăn lên miệng xửng, đậy nắp. Để lửa vừa – to, làm sao để nước sôi mạnh trong nồi. Hấp bánh trong 15 – 20 phút. Trong khoảng 10 – 13 phút đầu không được mở nắp vì sẽ làm bánh xẹp. Sau khoảng 15- 17 phút có thể mở ra kiểm tra, nếu bánh nở phồng, mặt bánh khô ráo, ấn lên thấy lập tức phồng trở lại/ đàn hồi tốt là bánh đã đạt.
– Để bánh trong khuôn khoảng 2 – 3 phút rồi lấy ra và để nguội hoàn toàn trên rack.
* Nướng trong lò vi sóng
– Chia hỗn hợp bột bánh vào ramekin hoặc cốc sứ. Quay ở 1200 W trong 1 – 2 phút tuỳ độ lớn của cốc (cốc 250 ml thì mất khoảng 2 phút). Lấy bánh ra khi mặt bánh vừa đủ khô ráo, ấn lên thấy đàn hồi tốt và bánh chưa tách khỏi thành khuôn.
– Các bạn có thể xem thêm hướng dẫn cách làm bánh trong lò vi sóng tại ĐÂY. Trong bài viết này mình có giải thích rất rõ về cách căn chỉnh thời gian, chọn nguyên liệu, dụng cụ… khi làm bánh với lò vi sóng. Nếu lò nhà bạn không ghi rõ công suất bao nhiêu watt thì bạn có thể thử với mức độ Cao/ High và theo dõi bánh nở. Có thể mở lò ra để kiểm tra, nếu thấy mặt bánh còn hơi ướt thì quay thêm vài giây để bánh tiếp tục chín. Bánh làm trong lò vi sóng không dễ bị xẹp như nướng bằng lò nên không phải lo ngại việc mở lò kiểm tra bánh nhé.
* Nướng bằng lò nướng:
– Bánh này có thể nướng trong khuôn cupcake/ muffin, nhiệt 165 – 170 độ C trong 25 – 35 phút tuỳ vào độ lớn của khuôn. Khi mặt bánh vàng, ấn nhẹ lên thấy vết lõm lập tức phồng trở lại thì lấy bánh ra ngoài.
6. Khi bánh đã nguội hoàn toàn thì phun kem pho-mát, xếp trứng và ruốc lên mặt bánh (xem thêm cách làm trong video).
7. Nếu chưa dùng ngay, có thể bảo quản bánh trong hộp kín, để tủ lạnh và dùng trong 2 ngày. Trong trường hợp này, nên để bánh riêng, phần nhân riêng. Trước khi dùng thì cho bánh vào lò vi sóng (đậy kín để bánh không bị khô), quay 20 – 30 giây cho bánh mềm trở lại rồi mới xếp các phần nhân mặn lên trên.
Chúc các bạn thành công! :)
————–
CÁCH BẬT PHỤ ĐỀ TIẾNG VIỆT CỦA VIDEO
* Nếu xem video trên máy tính, tại blog hoặc Youtube:
Nhìn vào góc dưới bên phải màn hình video, bạn sẽ thấy có 4 nút bấm nhỏ. Phím CC là nút đầu tiên, ấn vào đây sẽ kích hoạt được phụ đề. Nếu phụ đề hiện ra là tiếng Anh thì các bạn bấm nút hình bánh xe răng cưa ở bên cạnh nút CC, chọn Subtitles/ CC -> Vietnamese (tiếng Việt). Ngoài ra, nhớ chọn Quality 720p HD (cũng bằng cách bấm vào nút bánh xe) để xem video rõ nét và đẹp nhất nhé 
* Nếu xem trên điện thoại di động:
– Xem tại blog: gõ lên màn hình để hiện ra thanh điều chỉnh bật, tua tiến lùi. Nhìn vào góc dưới bên phải, có nút thu nhỏ màn hình (hai mũi tên quay vào nhau) và một nút nhỏ giống khung gõ thoại. Ấn vào nút này và chọn Vietnamese là xem được phụ đề.
– Xem tại Youtube: nhìn lên góc trên bên phải của video, ấn vào nút có ba dấu chấm xếp thành hàng dọc, chọn nút ở chính giữa (nằm giữa “quality” và “report”). Khi nút này “On” thì chọn Vietnamese. Để chọn HD thì ấn vào nút Quality -> 720p
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
43 phản hồi tới [VIDEO] Cách làm bánh bông lan trứng muối (không cần lò nướng) và sốt phô-mai
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Hai 14, 2019 vào 9:41 sáng #
Cảm ơn Trang vì công thức sốt phô mai rất ngon. Nhưng khi mình dùng để viết chữ lên bánh thì có vẻ bị lỏng quá nên chữ bị dính vào nhau. Mình có thể dùng kem bơ Thuỵ Sĩ để trộn chung với sốt và trang trí được không?
Cảm ơn Trang nhiều.
Tháng Sáu 11, 2017 vào 1:08 sáng #
Chị Trang ơi,
Em làm công thức bánh này rất nhiều lần rồi nhưng bánh em cứ bị khô. Mọi người ăn miếng đầu rất ngon nhưng đến miếng thứ 2 thì không ai muốn ăn nữa. Em cho trực tiếp trứng muối, phô mai, ruốc vào bánh rồi trộn lại sau đó mới đem nướng. Chị bắt bệnh giúp em với.
Em cảm ơn chị
Tháng Hai 28, 2017 vào 11:25 sáng #
Cám ơn chị chia sẻ cong thức và hướng dẫn chi tiết, em làm được ngay lần đầu tiên ạ. Yêu chị!
Tháng Mười Một 28, 2016 vào 8:23 chiều #
chị ơi, phần sốt của e làm hơi đăc, ăn ko có vị béo của phô mai mà hơi ngọt. e ko bít mùi vị vậy có giống của chị làm ko? phần cốt bánh này e nướng cỡ lớn hơn đc ko chị khuôn 13cm, nướng nhiệt độ và thời gian là bao lâu ạ? lò e lửa trên cao hơn ạ. mong chị Trang giúp đỡ
Tháng Mười Một 23, 2016 vào 3:45 chiều #
chị Trang, bánh này e làm khuôn tròn lớn cỡ đường kính 13 cao 5cm đc ko? nếu đc nướng thời gian khoảng bao lâu, nhiệt độ thế nào ạ. Bánh bông lan bất bại e cũng tính dùng khuôn này chị chỉ giúp e thời gian nướng và nhiệt độ giúp e với.
Tháng Mười Một 25, 2016 vào 5:40 sáng #
khuôn 13 cm chắc dùng 2 trứng thôi em ah, các nguyên liệu khác giảm theo cùng tỉ lệ nhé
Tháng Mười Một 16, 2016 vào 10:54 chiều #
Chào Trang! Chị mới đi dự hội thảo bánh về, có ăn thử món bông lan trứng muối cũng khá ngon, mọi người đua nhau xin công thức này. Về nhà chị làm theo sốt phô mai của em còn cốt bánh thì chị làm bằng gatô bất bại nhưng có gia giảm chút ít, đại loại là khâu trộn bột bớt chút đường thêm chút hành lá, hạt nêm, tiêu bột nói chung là ngon tuyệt mọi người ai cũng khen nức nở chị cũng nghiền luôn (trước đây rất ghét trứng muối) . À hiện nay chị đang đang làm một số bánh tại gia theo đơn đặt hàng theo chị thấy cũng kha khá khách hàng thích mặc dầu quảng cáo bằng p2 truyền miệng thui do chị làm việc ở cơ quan chỉ khi nào rãnh mới làm được em ạ! Thank You Trang nhiều nhé!
Tháng Mười Một 17, 2016 vào 4:40 sáng #
Hihi, chúc cửa hàng nhỏ của chị lúc nào cũng làm ăn phát tài và đắt khách ạ ;)
Tháng Mười 29, 2016 vào 11:15 sáng #
Thanks Trang. Lần đầu tiên trong đời làm bánh. Thành công ngoài sức mong đợi. ko có trứng muối nên chế nhân mặn lung tung ^^.
Anh xã hưởng ứng quá nên ko chụp hình lại.
Tháng Mười 23, 2016 vào 5:10 chiều #
C. Trang ơi, cho em hỏi là cupcake làm xong từ buổi tối rồi , em phun sốt phomai lên trên luôn, rồi bỏ tất cả vào tủ lạnh, sáng hôm sau mới đem đến chỗ làm để ăn được ko ạ?
Tháng Mười 26, 2016 vào 3:42 sáng #
được em ạ
Tháng Bảy 19, 2016 vào 8:15 sáng #
Chị Linh Tràn ơi, cho em hỏi là nếu e muốn thêm cream cheese vào công thức thì có đc ko ah. Do e thích thêm vị phô mai. Nếu đc thì thêm vào công đoạn nào? E cám ơn chị :-)
Tháng Sáu 13, 2016 vào 5:40 chiều #
Chị ơi e vẫn chưa thành công bánh này, chị bắt bệnh giúp e với ạ :(. Lò nhà e 30l, có 3 nấc:
_ Lần 1 e nướng 175 độ trong 25′, rãnh giữa, bánh bị nứt mặt, mặt bánh hơi khô, bên trong bị bết đặc
_ Lần 2 e nướng 150 độ trong 40′, rãnh cuối, bánh vẫn nứt mặt, bên trong vẫn bết, e có che giấy bạc 10′ cuối
_ Lần 3 nướng 125 độ trong 60′, rãnh cuối, nướng đến 40′ bánh nứt mặt nhưng bên trong vẫn chưa chín.
E cám ơn chị
Tháng Sáu 17, 2016 vào 4:27 sáng #
Em thử đặt bánh ở rãnh thấp nhất trong lò, nướng lửa dưới trong thời gian đầu, khi bánh nở cao hết rồi mới chuyển 2 lửa cho bánh vàng mặt nhé.
Tháng Bảy 2, 2016 vào 7:45 chiều #
Chị ơi cho e hỏi nướng lửa dưới nhiệt độ khoảng bao nhiêu là được ạ? E cám ơn♡
Tháng Sáu 3, 2016 vào 5:35 sáng #
Chị ơi chị sống ở Đức đúng ko ạ? Em cũng đang ở Đức mà em tìm các siêu thị ko thấy bán phô mai con bò cười… Chị có thể cho em biết chị mua ở siêu thị nào đc ko ạ???
Tháng Sáu 5, 2016 vào 4:23 sáng #
Chị thấy trong Kaufland và Edeka đều có em ah
Tháng Năm 4, 2016 vào 12:58 sáng #
Em ơi với công thức của phần bánh này mình có thể nướng ở lò nướng được không em. Cho trứng lên mặt bột rồi nướng có bị chìm trứng không. Chị trông phản hồi của em . Cảm ơn em rất nhiều
Tháng Năm 9, 2016 vào 5:18 sáng #
Ở trong bài em có nói về việc nướng trong lò rồi đấy ạ, ở đoạn cuối bài ạ. Trứng có thể đặt lên nướng từ đầu, bột bánh này khá “nặng” nên không vấn đề gì đâu ạ.
Tháng Tư 21, 2016 vào 8:23 sáng #
Chào chị Linh Trang! Đây là món thứ 3 em làm theo công thức của chị, và món nào cũng thành công cả :3 Đặc biệt là bông lan trứng muối bằng lò vi sóng này ạ :v Em làm sốt phô mai phết lên bánh xong thì còn dư kha khá, không biết có món gì có thể tận dụng ít sốt còn lại đó không chị? Nếu làm bánh bông lan tiếp thì em sợ mọi người trong nhà ăn bị ngán. Lần đầu em bình luận mong chị hồi âm :P
Quên nữa link thành phẩm của em hihi.
Tháng Tư 21, 2016 vào 8:24 sáng #
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1132258846818154&set=a.363161727061207.84493.100001021474820&type=3&theater
Tháng Tư 24, 2016 vào 4:57 sáng #
Cảm ơn em đã “báo cáo” thành quả nhé :) Phần sốt còn lại này em có thể dùng để ăn với bánh hot dog hoặc ăn kèm bánh mì ngọt (kẹp nhân mặn như xúc xích, ruốc… )
Tháng Tư 16, 2016 vào 10:52 chiều #
Chị ơi, em mới học làm bánh và chọn bánh này là loại bánh thứ 3 em làm, em theo công thức của chị với 2 bánh trước (flan & gato bất bại nồi cơm điện) đều khá ổn, mà sao hôm nay em hấp cách thủy bánh bông lan thì gặp trường hợp là bánh nở bung nhìn y như bánh bò chứ k đẹp như của chị, và bánh rất đặc nữa chị ơi, chị bắt bệnh gíup em với ạ. Em cảm ơn chị.
Tháng Tư 18, 2016 vào 4:02 sáng #
Nhiệt cao quá em ah, nhiệt cao làm bánh nở quá nhanh nên bị bung mặt như vậy. Em hạ nhiệt xuống thấp một chút. À và lưu ý cả về lượng bột nở dùng trong bánh nữa nhé, nếu cân bột không chính xác, cho nhiều hơn mức cần thiết thì bánh cũng sẽ bị như vaạy.
Tháng Ba 30, 2016 vào 4:37 chiều #
Chị ơi , em là fan hâm mộ âm thầm của chị. Em lam nhiều loại bánh, trong công thức của chị đều thành công mĩ mãn..hihi, tks chi nhiều. Cho em hỏi, phần sốt phô mai sau khi làm xong, mình trải lên bánh, nhưng có thể để được bao lâu, vì e mang đi biếu . Nên sợ phần sốt bị khô, cho em hỏi loại sốt này của mình có bị khô không ah? tks chị
Tháng Tư 4, 2016 vào 2:41 sáng #
Sốt này để ngăn mát tủ lạnh thì dùng được trong tối thiểu 3 ngày, còn để ngoài trời nóng thì đồ ăn nào cũng nhanh hỏng cả, sốt cũng không phải ngoại lệ em ah.
Tháng Ba 21, 2016 vào 8:06 chiều #
C oi cho e hoi phan sot pho mai Minh co the bao quan trong tu Lanh dc k c? Neu duoc thi truoc khi sot Len banh Minh cho Vao Lo vi song cho nong Len dc k c
Tháng Ba 22, 2016 vào 6:02 sáng #
Chị không hiểu ý em muốn cho bánh hay sốt vào lò vi sóng? bánh thì được, sốt thì không nên vì sẽ bị chảy bơ và pho-mát. Sốt bảo quản trong tủ lạnh, dùng trong 2 – 3 ngày em nhé. Lân sau em viết phản hồi bằng tiếng Việt có dấu giúp chị nhé.
Tháng Ba 24, 2016 vào 12:54 sáng #
E cám ơn c.
Tháng Ba 24, 2016 vào 12:55 sáng #
E sử dụng công thức sốt phô mai của c rất ngon, rất thành công
Tháng Ba 19, 2016 vào 9:19 chiều #
Khuôn cupcake chị dùng trong video là kích chỡ bao nhiêu ạ?
Tháng Ba 20, 2016 vào 6:17 sáng #
miệng khoảng 3 – 4 cm, cao 2.5 – 3 cm em nhé
Tháng Ba 19, 2016 vào 4:46 chiều #
chị ơi sao e hấp xong bánh lại bung xòe ra vậy ạ? e để lửa to trong vòng 15p đó chị. e gửi hình kèm theo ạ https://m.facebook.com/home.php?stype=phs&sk=live&gfid=AQALqg7ar8t2_Q9r&_rdr#!/photo.php?fbid=10204449562434072&id=1681998475&set=a.10200283205957764.1073741830.1681998475&source=48
Tháng Ba 20, 2016 vào 6:21 sáng #
Chị không xem được hình nhưng bánh nở quá to và quá nhanh có thể do 2 nguyên nhân: bột nở hơi nhiều (nếu em đong bột nở bằng thìa thì khi đong cẩn thận, đừng để bột nở nén vào thìa nhiều, như vậy tổng lượng bột trong thìa sẽ tăng lên), hoặc lửa hấp quá cao nhé.
Tháng Ba 21, 2016 vào 10:57 sáng #
e hấp bằng nồi hấp trên bếp điện đó chị. nếu vậy thì chỉnh nhiệt độ bao nhiêu thì vừa ạ? hấp xong e thấy bánh nứt và bên trong còn đặc nên cũng nghĩ là do nhiệt cao. đợt đó e chỉnh nhiệt 250 độ đó chị. giảm nữa e sợ k đủ nhiệt để bánh nở k chị?
Tháng Ba 22, 2016 vào 6:15 sáng #
Nồi hấp của em chỉnh được nhiệt ah? Nếu được thì chị nghĩ làm nóng ở 190 độ C, sau đó khi cho bánh vào thì để tầm 170 độ C thôi em ah. 170 độ là nhiệt để nướng bánh, nồi hấp có thể hơi khác chút nhưng vì mình chưa biết cụ thể ra sao nên cứ đặt ở mức này để xem bánh thế nào rồi điều chỉnh thêm nếu cần.
Tháng Ba 23, 2016 vào 12:55 chiều #
e hnay mới thử làm lại. bếp e có 2 nấc nhiệt là 160 với 180. làm nóng lò xong e để nhiệt 180. 20p sau e mở lò thì thấy bánh vẫn nứt nhẹ, phần trên vẫn còn hơi ẩm. mà vấn đề quan trọng là trên mặt và xung quanh bánh lại bị đốm nâu nâu nữa chị. vậy là e để mức 160 đc k chị? và mấy đốm nâu đó là j chị?
Tháng Ba 23, 2016 vào 1:17 chiều #
à bánh còn hơi nhẫn nhẫn vị đắng nữa chị. e làm vani nước chứ k làm vani bột. 2 lần thử đều đắng và có đốm nâu hết đó chị
Tháng Ba 25, 2016 vào 5:54 sáng #
đốm nâu có thể do đường chưa tan hoàn toàn
nếu vani của em là loại hoá học, không phải chiết xuất tự nhiên thì vị đắng này có thể do vani nhé
Em thử mức 160 độ xem sao.
Tháng Ba 19, 2016 vào 9:58 sáng #
Chị trang ơi, chị chỉ cách làm chà bông (ruốc thịt) đi chị. Em muốn học cách làm cái món đó. Trên mạng có nhiều công thức, nhưng thật sự em chỉ tin tưởng công thức từ SD của chị thôi hà. hihi. Em lót dép ngóng nha.
Tháng Ba 20, 2016 vào 6:25 sáng #
để thư thả rồi chị sẽ quay video nhé :)
Tháng Ba 18, 2016 vào 9:58 chiều #
chị ơi cho em hỏi ngoài lề chút. chữ “CHESSE SAUCE” ở trong video của chị là font gì vậy ạ?
Tháng Ba 20, 2016 vào 6:33 sáng #
Loopiejuice em ah