Cách làm bánh quy sô-cô-la chip (công thức mới)
-
- Chuẩn bị
-
- Nấu/Nướng
-
- Khẩu phần
- 24 - 26 chiếc
-
Bánh quy sô-cô-la chip là một trong những món bánh quy đầu tiên mà mình tập làm. Công thức cũ ngay từ ngày ấy đã rất ưng ý rồi. Sau này trong một lần đi hội thảo khoa học ở Mỹ, tình cờ được thử món bánh quy sô-cô-la chip trong một cửa hàng rất nổi tiếng ở đây, mê vị cuả nó lắm, và cả kích thước cỡ XXL to bằng bàn tay người lớn cuả chiếc bánh nữa, nên về mày mò làm lại. Và thế là cho ra đời công thức mới ở dưới đây :)
Công thức này mình giới thiệu lần đầu tiên trên lịch bàn “Nhật ký học làm bánh” cho năm 2014, sau đó là sách Nhật ký học làm bánh – tập 2 (chương 3 về bánh quy), đã nhận được rất rất nhiều phản hồi tích cực của bạn đọc. Bí quyết của công thức này là bơ được đun chảy rồi để đông lại, giúp cho bánh không quá xốp, đủ mềm, và không bị quá dai bên trong. Ngoài ra, từ cùng một công thức có thể làm hai kiểu bánh, hoặc là hơi mềm một chút giống như loại bánh quy được nhiều người Mỹ ưa chuộng, hoặc là giòn tan, chỉ với việc thay đổi nhiệt độ nướng.
Vì rất rất ưng công thức này nên mình đã quay lại video hướng dẫn cách làm và đăng ở YouTube của Savoury Days. Nhân dịp Giáng sinh, mình cũng có một vài món quà nhỏ tặng các bạn. Thể lệ tham gia và nhận quà mình đăng ở cuối bài viết này và trong phản hồi đầu tiên tại video trên YouTube nhé :)
Nguyên liệu
- 165 gram bơ động vật không muối (approx. 3/4 cup unsalted butter)
- 80 gram đường trắng (1/4 cup plus 3 Tbsp caster sugar)
- 80 gram đường nâu (1/4 cup plus 2 Tbsp brown sugar)
- 2 lòng đỏ trứng (18 – 20 gram/ lòng đỏ) – để lạnh
- 2 thìa cafe vani chiết xuất (2 tsp vanilla extract)
- 300 gram bột mì đa dụng (2 cup plus 4 Tbsp all purpose flour)
- 1/2 thìa cafe muối nở (1/2 tsp baking soda/ bicarb)
- 1/4 thìa cafe muối ăn (1/4 tsp salt)
- 130~150 gram sô-cô-la chip
Cách làm
Mời các bạn xem video tại kênh YouTube của Savoury Days (mình cập nhật video mới hàng tuần nên các bạn có thể Subscribe/ Đăng kí để nhận được thông báo ngay khi có video mới nhé :) ). Nếu không xem được video tại blog thì các bạn có thể xem trực tiếp ở link này.
Video có phụ đề tiếng Việt. Khi xem các bạn bật CC và chỉnh Language trong Setting để chọn ngôn ngữ. Ngoài ra, nhớ chọn chế độ 720p (HD) để xem video được rõ nét nhất nha.
Tóm tắt các bước làm bánh
1. Đun chảy bơ rồi để nguội để bơ đông lại, thành dạng sệt và hơi nhão.
2. Cho đường trắng và đường vàng vào trộn đều cùng bơ. Khi bơ đường vừa hòa quyện thì cho trứng và va-ni vào trộn đều.
3. Rây bột mì, muối nở, muối vào một âu khác, trộn đều. Làm nóng lò ở 190 °C (hai lửa).
4. Chia bột làm 3 phần. Rây từng phần vào âu đựng bơ đường trứng, trộn đều. Cho khoảng 4/5 lượng sô-cô-la chip vào âu, trộn đều.
5. Chia bột thành viên nặng khoảng 30 gram, đặt lên khay có lót giấy nướng bánh. Mỗi viên bột cách nhau khoảng 3 – 5 cm.
* Nếu bột quá nhão và dính, khó nặn, các bạn có thể để bột vào tủ lạnh khoảng 20 đến 30 phút để bột cứng lại, sẽ dễ nặn bánh hơn.
6. Nặn viên bột tròn rồi ấn cho bột hơi dẹt xuống. Khi nướng bơ chảy, bột sẽ tự dàn ra tạo thành hình tròn.
7. Dùng 1/5 lượng sô-cô-la chip còn lại gắn lên xung quanh các viên bánh. Sau khi nướng xong, sô-cô-la sẽ còn ở trên mặt bánh, giúp bánh đẹp hơn.
8. Nướng bánh:
* Nếu muốn bánh giòn rụm từ trong ra ngoài: Nướng bánh ở nhiệt độ 190 °C trong khoảng 12 phút. Sau 8 – 9 phút, khi bánh hơi chuyển vàng thì quay ngược khay, nướng thêm 3 phút nữa đến khi rìa bánh hơi nâu vàng. Lấy bánh ra ngoài, để trên khay 5 phút rồi chuyển sang rack để bánh nguội hoàn toàn.
* Nếu muốn bánh giòn bên ngoài nhưng mềm bên trong: Nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 15 phút. Sau 10 – 12 phút, khi bánh hơi chuyển vàng thì quay ngược khay, nướng thêm đến khi rìa bánh hơi nâu vàng. Lấy bánh ra ngoài, để trên khay 5 phút rồi chuyển sang rack để bánh nguội hoàn toàn.
9. Bảo quản bánh trong hộp kín, có thể thêm túi hút ẩm. Dùng trong 1 – 2 tuần. Nếu bánh bị ỉu hoặc chưa đủ giòn, bật lò ở 110 độ C, cho bánh vào sấy lại trong 5 – 8 phút (không để quá lâu bánh sẽ bị cứng)
——
QUÀ TẶNG GIÁNG SINH 2015
Nhân dịp lễ Giáng sinh, mình có một vài món quà nhỏ, gồm một số nguyên liệu thiết yếu trong làm bánh, mình mua tại Đức và gửi về Việt Nam. Chúng mình sẽ chơi một trò “quay sổ xố” nho nhỏ để chọn ra người may mắn nhận quà nhé. Cụ thể các thông tin về lần tặng quà này như sau:
* Có 2 phần quà tặng, mỗi phần gồm: 2 chai tinh chất vanilla (20 ml/ chai), 4 túi Gelatin lá (mỗi túi 12 lá, 20 gr/ túi), 3 gói men nở instant để làm bánh mì.
* Thời gian tham dự: từ ngày 24/12 đến hết 24h giờ ngày 29 tháng 12 (giờ Việt Nam)
* Đối tượng tham dự: tất cả các bạn đọc của SD đang sinh sống tại Việt Nam.
* Cách thức tham dự: Các bạn để lại phản hồi trong video “Cách làm bánh chocolate chip” tại YouTube – trong phản hồi trả lời câu hỏi: “Nếu nhận được phần quà tặng trên, bạn dự đinh sẽ dùng nó để làm (những) món ăn nào?” :) Trong phản hồi, các bạn nhớ để các hashtag sau nha: #savourydays #chocolatechipcookies #giveaway
Mình sẽ lựa chọn ngẫu nhiên và thông báo kết quả quà tặng vào ngày 1/1/2016 nha.
Chúc cả nhà Giáng sinh ấm áp và an lành! :x
Sách học làm bánh của Linh Trang
Những bài có thể bạn quan tâm:
189 phản hồi tới Cách làm bánh quy sô-cô-la chip (công thức mới)
Trả lời
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Khi bếp vắng lò”
Sách “Nhật ký học làm bánh 2”
Sách “Nhật ký học làm bánh”
Tháng Chín 22, 2016 vào 7:21 chiều #
chị Trang ơi, em mới biết đến trang SAVOURY DAYS của chị, em thích lắm, em đã thử làm theo công thức này, vị bánh ngon lắm chị, mà sao bánh em để nguội nó hơi bị cứng, ko được giòn, em mới tập làm thôi, mong chị giúp em, em cám ơn chị Trang :)
Tháng Chín 25, 2016 vào 3:47 sáng #
có thể là bánh của em hơi dày quá và nướng hơi quá lâu em ah
Tháng Tám 22, 2016 vào 12:11 sáng #
Chị cho em hỏi khi nướng bánh, em làm theo hướng dẫn như trên để nướng bánh giòn từ trong ra ngoài, nhưng khi nướng xong thấy phần đáy bánh hơi bị khét, và phần bên trong vẫn mềm chứ không được giòn, có cách nào khắc phục không chị?
Tháng Tám 23, 2016 vào 5:38 chiều #
Do bánh của em hơi dày quá và nhiệt trong lò hơi cao nên phần ngoài cháy còn bên trong chưa chín hết em ah.
Tháng Tám 17, 2016 vào 12:45 chiều #
https://m.facebook.com/hoaquynhgiuademkhuya/posts/ms.c.eJwzNDc2NTQ3MTAyNrawNDA31DOECZiZGxmZGJgAAHEeBqM~-.bps.a.1678734225699718.1073741853.100006894699664/?photo_id=1735174023389071&mds=%2Fphotos%2Fviewer%2F%3Fphotoset_token%3Dms.c.eJwzNDc2NTQ3MTAyNrawNDA31DOECZiZGxmZGJgAAHEeBqM~-.bps.a.1678734225699718.1073741853.100006894699664%26photo%3D1735174023389071%26profileid%3D100006894699664%26source%3D48%26refid%3D7%26cached_data%3Dtrue%26ftid%3Du_0_y&mdf=1 Cuối cùng thì hôm nay ms có dịp test bánh quy này chị ạ ^^ Ko có sô cô la chip mà nhà có sẵn thanh chocolate nên cắt nhỏ ra thay luôn :)) Ai cx khen ngon hơn ngoài hàng ý, cảm ơn chị rất nhiều ạ ^^
Tháng Bảy 30, 2016 vào 4:39 chiều #
:3 Cám ơn công thức của chị ạ. Em đã làn và cảm giác bánh tan trong miệng thật đặc biệt. Có lẽ là hạnh phúc. ;3
Nhưng có chút mùi tanh chị ạ. Em nướng thêm 10′ thì bánh cứng giòn hơn và đỡ mùi nhưng k hết. Em sử dụng vani dạng lỏng chị ạ.
Tháng Bảy 31, 2016 vào 4:16 sáng #
Lần nướng sau em kéo dài thời gian hơn nhé vì bánh sau khi lấy khỏi lò, rồi cho lại lò nướng, thì tác động của lần cho lại bánh vào lò sẽ hầu như không có. Nướng bánh đủ thời gian để bánh chín hoàn toàn thì sẽ không có mùi tanh.
Tháng Bảy 26, 2016 vào 2:05 sáng #
Chị ơi em có để choco chip và M&M lên bề mặt nhưng nó không đc đẹp và ngon , M&M thì bị nứt vỏ kẹo và tràn socola ra ngoài rồi cứng ngắc , còn choco chip cũng bị cứng lại luôn , e có cho phần nhân socola ( trong công thức lava cake ) vào giũe bánh nhưng bẻ bánh ra nó lại ko chảy choco ra mà nó cứng lại chỉ thấy 1 lớp mỏng choco ở giữa . C giúp e với ạ , bánh thì cũng chỉ vàng bình thường không bị quá khét nhưng kẹo phủ thì loại nào cũng bị khô , cứng và teo lại hết …
Tháng Bảy 27, 2016 vào 5:18 sáng #
Em nướng bằng lò gì? Ngoài ra, chị nghĩ thử đổi loại kẹo chocolate khác xem sao.
Tháng Bảy 28, 2016 vào 3:06 chiều #
Dạ e nướng bằng lò sanaky 35l , e chỉnh nhiệt độ thấp hơn 10 độ so với công thức ạ , chị chỉ e cách nướng để phần nhân socola ( hoặc nutela ) bên trong khi bẻ bánh ra đc còn lỏng với ạ
Tháng Tám 27, 2016 vào 10:09 sáng #
Ngọc ơi theo Vinh biết thì bạn dùng không đúng loại socola chíp trong bánh nướng rồi, bên Barry callebaut có loại chíp chuyên dùng trong nướng bánh qui đó.
Tháng Sáu 25, 2016 vào 1:55 chiều #
Chị ơi, bỏ muối nở được không chị ?
Tháng Sáu 27, 2016 vào 12:50 sáng #
không nên vì bánh sẽ kém giòn và có thể cứng hơn em nhé
Tháng Sáu 19, 2016 vào 8:50 chiều #
Khâu nặn bánh mình dùng chai thủy tinh cán đều. Sau đó dùng các khuôn nhỏ như đồ chơi nặn sáp trẻ em tạo các hình đều nhau như gấu, tròn bầu đục, tam giác, trái tìm. ..
Tháng Sáu 17, 2016 vào 5:26 chiều #
C Trang ơi e k có lò nướng liệu e có thể nướng bằng nồi thủy tinh hay j k ạ? Ths c nhiều nhiều
Tháng Bảy 31, 2016 vào 1:10 chiều #
Mìn cũng nướng bằng nồi nướng thủy tinh nè b. Nhưng sẽ mất công hơn vì b phải lật mặt bánh cho chín đều. Lần đầu mìn nướng để khay thấp với nhiệt độ 150°C trong 10′ lần hai mìn lật mặt bánh để khay cao với nhiệt độ 100°C trong 5′
Nhưng lần đầu nướng b cứ canh lò cho an toàn. Bánh đỡ bị cháy.
Mỗi lần nướng xong mìn để nguyên trong nồi tầm 5′ vì nồi thủy tinh dù ngắt điện rồi nồi vẫn nóng nên mìn để như thế thì đỡ phải sấy.
Bánh mìn để cả tháng trong hộp vẫn giòn tan.
Tháng Sáu 16, 2016 vào 2:52 chiều #
#Chị tmTrang cho em hỏi nếu không có giấy nướng bánh thì em thay thế bằng giấy bạc được không ạ? Tại vì em tìm mấy chỗ bán đồ gần nhà người ta chỉ có cái bạt gì đấy chứ không có giấy nướng bánh chị ạ :(
Tháng Sáu 17, 2016 vào 4:06 sáng #
Không em ah, hai loại giấy này khác nhau. Em có thể chống dính khay bằng cách quét 1 lớp bơ mỏng lên khay rồi phủ 1 lớp bột mỏng lên nhé.
Tháng Sáu 11, 2016 vào 10:06 chiều #
Em ơi chị dùng bơ lạt khi dun bơ chảy lỏng nhưng không đặc lại. Không biết do chị quậy trên bếp không . Giúp chị nhé. Cám ơn em nhiều
Tháng Sáu 17, 2016 vào 4:35 sáng #
Chị để bơ vào tủ lạnh xem sao ạ, nếu bơ để vào tủ lạnh mà vẫn không đông thì hơi lạ ạ.
Tháng Năm 25, 2016 vào 9:46 chiều #
hi Trang, Mình ko có đường vàng thì dùng hoàn toàn bằng đường trắng dc ko? Mục đích dùng đường vàng để làm gì T nhỉ? Mình có thể thay chocolate chip bằng các thứ hạt ko, như hạt điều hoặc đậu phộng chẳng hạn, có cần thay nhiệt độ nướng ko? :)
Tháng Năm 27, 2016 vào 4:58 sáng #
Đường vàng giúp màu bánh đẹp và thường cũng có vị ngọt kiểu đậm hơn đường trắng (tốt hơn đường trắn nữa). Bạn có thể thay nhưng nên giảm bớt vì đường trắng ngọt hơn đường vàng kha khá, thường mình hay dùng theo tỉ lệ đường trắng = 2/3 đường nâu/ vàng.
Phần chocolate chip bạn thay tuỳ ý nhé, không ảnh hưởng gì tới khâu nướng cả.
Tháng Năm 29, 2016 vào 10:02 sáng #
Aaa, cảm ơn T, bữa giờ m làm dc 3 mẻ bánh rồi.
Trong ct này bơ sao phải đun chảy rùi để đông sệt lại mà ko để bơ chảy đến mềm z T?
Hi, mình hay hỏi tại sao, mong T ko thấy phiền :)
Tháng Năm 31, 2016 vào 4:54 chiều #
làm như vậy phần ruột bánh sẽ đủ mềm mà không bị bông xốp quá hay bị dai bạn ah
Tháng Năm 11, 2016 vào 10:23 chiều #
Mình biết cách nặn tạo hình bánh. Thay vì nặn dẹt từng cái mình dẹt ra mâm và dùng nắp tròn, khuôn nặn sáp trẻ em có nhiều hình ịn xuống là cắt ra nhiều hình đẹp. Còn vị thì công thức này mình thấy ngln như bánh daisy xịn í, quá ngon. Thank ad nhiều
Tháng Tư 30, 2016 vào 8:24 chiều #
Em rất thích bánh này và làm rất thành công.Cảm ơn chị Trang rất rất nhiều!!!!!!!!Em muốn hỏi chị là vẫn công thức này nhưng em muốn làm vị trà xanh thì thêm bao nhiêu bột trà và thêm như thế nào ạ.Cảm ơn chị nhiều <3
Tháng Năm 1, 2016 vào 5:53 sáng #
em thử thay 15 gr bột mì bằng 15 gr bột trà xanh nhé. Nhưng tuỳ loại bột trà mà độ đậm đặc sẽ khác nhau nên chị nghĩ tốt nhất là làm thử 1 phần công thức để điều chỉnh lượng bột trà cho vừa miệng đã, rồi mới làm mẻ to sau.
Tháng Năm 1, 2016 vào 9:48 sáng #
Vậy mình có thay đổi nhiệt độ nướng k chị?
Tháng Tư 29, 2016 vào 12:59 sáng #
Chị ơi, sau khi trộn bột em để trong tủ lạnh qua đêm và lúc mở ra nó cứng ngắc luôn ạ :(( Không nướng luôn có ảnh hưởng đến chất lượng bánh không chị?
Tháng Năm 1, 2016 vào 5:41 sáng #
bột có nhiều bơ nên để tủ lạnh sẽ cứng, em để ra ngoài ở nhiệt độ ấm là bơ sẽ mềm hơn, có thể làm bình thường được nhé
Tháng Tư 25, 2016 vào 12:54 sáng #
chị ơi, nếu em làm tầm 15g 1 cái bánh thì có cần giảm nhiệt độ lò với thời gian nướng không ạ?
Tháng Năm 1, 2016 vào 4:56 sáng #
có thể giảm cả nhiệt và tăng thời gian nhưng không cần giảm nhiều đâu em nhé, tầm 5 – 10 độ C thôi
Tháng Tư 24, 2016 vào 12:26 chiều #
hi chị ^^ chị ơi e đã thử bánh ngon nhưng vẫn còn bị chảy bơ vs socola nó bị chảy dính ra ngoài đó c cầm lên ăn là dính và e gói vào giấy kiếng bơ và socola dính vào nên nhìn k được đẹp mắt lắm . Ah c ơi e có thể thay thế đường vàng thành đường trắng luôn k c c giúp dùm e nha
E đã làm nhiều bánh từ sách of c lắm cả 2 cuốn e đều tìm mua cho được cũng là người học bếp nhưng vừa yêu nấu bếp vừa yêu thích làm bánh nữa nên e thích được làm lắm nhưng nhiều lúc cũng gặp k ít rắc rối vì làm hư lại buồn lại tiếp tục làm tới lúc làm được rồi thì mừng lắm ^^ Cám ơn c đã chia sẽ kinh nghiệm và cách làm nha
Tháng Năm 1, 2016 vào 4:49 sáng #
nếu em muốn thay đường thì có thể thay theo tỉ lệ bằng 2/3 lượng đường nâu/ vàng nhé. Làm bánh kiểu gì cũng sẽ có những hôm xấu trời, sản phẩm không vừa ý mà, cái chính là tìm hiểu nguyên nhân để lần sau không lặp lại nó thôi :)
Tháng Tư 21, 2016 vào 7:20 sáng #
Chị ơi cho em hỏi, nếu mình muốn giảm số lượng bánh thì có thể giảm 1/2 nguyên liệu lại được ko ạ?
Tháng Tư 24, 2016 vào 4:59 sáng #
được em nhé
Tháng Tư 17, 2016 vào 9:23 chiều #
Chị ơi chị có thể cho em hỏi là bánh này so với bánh công thức cũ thì có xốp bằng không ạ? vì công thức cũ thì có đánh bơ nên em nghĩ nó sẽ xốp, còn công thức này không đánh bơ nên không biết nó xốp nhờ đâu, có phải từ baking soda không ạ
Tháng Tư 18, 2016 vào 3:56 sáng #
Nếu nói là xốp thì công thức cũ xốp hơn đấy, nhưng bánh này cũng có kiểu ngon riêng của nó, chị nghĩ là tuỳ khẩu vị mà sẽ có người thích ct cũ hơn, như chị thì thích ct này hơn :)
Tháng Tư 17, 2016 vào 10:31 sáng #
Em chào chị Trang, em muốn hỏi là nếu như em muốn làm bánh cookies chocolate và cho thêm chocolate chips vào, thì có thể dùng theo công thức mới này và cho thêm chocolate đến khi có vị ngọt em muốn được không ạ ^^ Có cần lưu ý hoặc có công thức nào em có thể tham khảo không ạ?
Em cảm ơn chị ^^
Tháng Tư 18, 2016 vào 3:59 sáng #
Em có thể thay 1 phần bột trogn công thức bằng bột cacao nhé. Các khâu khác không cần thay đổi gì đâu. Nếu trộn bột thấy hơi khô thì thêm vào ít dầu ăn là được. Riêng phần đường thì chị không chắc lắm vì còn tuỳ thuộc ở khẩu vị của em nữa, nếu thích có chút vị đắng của chocolate thì có thể không tăng đường cũng không sao
Tháng Tư 13, 2016 vào 5:46 chiều #
Trang ơi làm đúng theo công thức,nhưng nướng xong bánh cầm trên tay dính nhiều bơ lắm,làm lần đầu nên chưa biết tại sao?
Tháng Tư 14, 2016 vào 4:26 sáng #
Bạn có cân đong đúng nguyên liệu và dùng đúng loại nguyên liệu không? Bánh của bạn có màu sắc thế nào, đậm hay nhạt?
Tháng Tư 14, 2016 vào 11:35 sáng #
Hihi…xin lổi Trang nha…ngồi nhìn mấy cái bánh ráng nhớ lại mình đã sai ở đâu…thì ra là mình đã thay đường nâu bằng đường thốt nốt…i
Tháng Tư 13, 2016 vào 2:23 chiều #
Chào chị trang,ko biết e có thể thay muối nở bằng bột nở đc ko vậy chị?
Tháng Tư 14, 2016 vào 4:30 sáng #
em có thể thay theo tỉ lệ 1 muối nở = 3 bột nở, nhưng chị không khuyến khích thay thế do sẽ làm ảnh hưởng tới độ giòn của bánh quy
Tháng Ba 24, 2016 vào 8:30 chiều #
Chị ơi, đường vàng với đường nâu có giống nhau không vậy ạ?
Tháng Ba 25, 2016 vào 5:28 sáng #
không giống nhau lắm nhưng mà trong nhiều ct thì có thể thay thế được em ah
Tháng Ba 7, 2016 vào 9:32 sáng #
Trang ơi cho chị hỏi có cách nào nướng chocolate chip bằng lò vi sóng có chế độ nướng được không? Chị thích món này lắm mà nhà chị chưa có lò nướng nên đang tận dụng các thứ có sẵn như nồi cơm điện, lò vi sóng. Cám ơn Trang nhiều nhiều.
Tháng Ba 8, 2016 vào 5:47 sáng #
Vụ này em không chắc lắm ạ, em biết là có loại bánh quy nướng trong lò vi sóng được nhưng vì bản thân em chưa thử nên em không dám trả lời chắc chắn. Hay trong lúc chờ đợi chị thử mấy công thức mug cake lò vi sóng em mới đăng xem sao ạ, mấy bánh đó đều rất ngon, không kém bánh nướng trong lò mấy đâu ạ :)
Tháng Ba 2, 2016 vào 11:23 chiều #
Chị Trang ơi,
Chị cho em hỏi đứa em em phả ăn chế độ đặc biệt vì bị bệnh. Không dược dùng bơ và bột mỳ thì không có gluten. Em đã thử làm brownie với bột đặc biệt kia và dùng dầu olive thay vì bơ thì bánh vẫn ngon như thường. Không biết với bánh quy này em có thể thay dầu olive vào bơ không chị nhỉ? Có gì phải lưu ý không ạ? Chị giúp em với ạ! Em em mới 4 tuổi mà đồ ăn hạn chế khổ thân quá! T___T
Tháng Ba 5, 2016 vào 5:43 sáng #
Chị rất muốn giúp em nhưng chị không biết nhiều về chế độ ăn gluten free nên không làm được gì nhiều rồi :( Có điều đây là 1 chế độ ăn hiện tại đang rất thịnh hành, có rất nhiều tài liệu tiếng Anh nên em thử Google xem sao, có thể dùng Google translate để hỗ trợ nếu công thức quá phức tạp.
Tháng Hai 28, 2016 vào 9:58 sáng #
Cám ơn Trang đã trả lời chị! Chi thấy vui lắm như vậy mình chỉ thêm lòng đỏ chứ không dùng đến lòng trắng hả Trang?
Tháng Ba 1, 2016 vào 4:56 sáng #
Vâng ạ, chỉ dùng lòng đỏ thôi ạ :)
Tháng Hai 27, 2016 vào 2:52 sáng #
Trang oi! Mình có thể bỏ cả lòng trắng vào được không Trang, chị dùng 2 lòng đỏ thôi thấy bột khô lắm Trang à!! Nếu vậy thì có ảnh hưởng đển hương vị của bánh không Trang
Tháng Hai 28, 2016 vào 5:06 sáng #
Trứng ở nhà hay có lòng đỏ rất bé và nhiều lognf trắng, chị thử cân lại xem sao ạ, lòng đỏ mà em dùng tầm 20 gram/ lòng đỏ. Nếu thiếu thì chị thêm lòng đỏ chị nhé.
Tháng Hai 23, 2016 vào 9:36 chiều #
Chị ơi, em làm bánh quy không có trứng được không ạ? (em bị dị ứng trứng) Nếu được thì cách làm có khác đi không chị?
Tháng Hai 24, 2016 vào 5:27 sáng #
Nếu em muốn làm ct không trứng thì cần tìm công thức viết riêng cho trường hợp không dùng trứng chứ không lấy ct bánh bình thường rồi bỏ trứng đi được nhé
Tháng Hai 17, 2016 vào 10:42 sáng #
Chị ơi cho em hỏi là sao bơ khi em đun chảy ra thì nó lỏng như nước rồi không chuyển thành dạng sệt nữa ạ :( em cám ơn ạ.
Tháng Hai 19, 2016 vào 11:49 chiều #
Em dùng bơ loại gì? Em thử để bơ vào ngăn mát tủ lạnh xem, thi thoảng nên quấy đều bơ lên nhé vì bơ đun ở nhiệt độ cao sẽ có hiện tượng tách béo và nước riêng, bơ như vậy sẽ đông chậm hơn.
Tháng Hai 4, 2016 vào 2:04 chiều #
Chào Trang!
Minh đã thử làm cookie choco chip công thức cũ và mới,hương vị đều rất ngon,ngọt vừa,nhà mình ai ăn cũng khen,lần sau làm sẽ gửi ảnh để khoe bạn.
Trang cho minh hỏi chút,mình có ít nho khô muốn cho vào bánh thi nên làm thế nào nhỉ?lần trc mình cư trộn cùng bột rồi nướng thì nho hơi bị khô.Mình thấy có bạn nói ngâm với rượu nhg ko biết ngâm thê nào và tỉ lệ như thê nao?Trang giúp minh nhé!
Cám ơn Trang nhiêu!
Tháng Hai 6, 2016 vào 5:22 sáng #
bạn cho một ít rượu vào trộn cùng với nho rồi để qua đêm là nho sẽ tự mềm, rượu không cần nhiều quá đâu, ngập khoảng 1/2 nho là được.
Tháng Hai 3, 2016 vào 8:40 chiều #
chào chị Trang, em đã theo dõi blog Savoury Days được khá lâu rồi, từ lúc e mới bắt đầu tập làm bánh cách đây tầm 2 năm, nhưng đây là lần đầu e viết bình luận trên blog chị :’> em vừa làm choc chip cookies theo công thức này của chị. Bánh ngon và mọi người ai cũng thích hết ạ!!
https://scontent-sin1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xft1/v/t1.0-9/12669456_1081561405207897_665916106936418691_n.jpg?oh=20dc012d0f06fc8ee2bcf8d768db2ce6&oe=57716388
Cám ơn chị vì đã truyền cảm hứng cho em cũng như mọi người. Em chúc chị và gia đình đón Tết thật vui ạ!
Tháng Hai 6, 2016 vào 5:27 sáng #
Cảm ơn em đã gửi bánh ngon và chúc em có những ngày Tết thật ấm áp bên cạnh cả nhà nhé :)