Cách làm Cơm chiên trứng Omurice

Sắp đến 8.3 rồi nên tuần này SD muốn giới thiệu một vài món để giúp các chị, các mẹ trở thành “hoa hậu” trong căn bếp nhà mình. Hoa hậu trong bếp cũng có nhiều kiểu, nhưng với mình thì rất đơn giản thôi, đó là khi mình nấu ra một món ăn mà cả nhà ăn hết veo, và là khi bố mẹ, chồng con dù đi đâu cũng mong về nhà để được ăn những món do con gái, vợ, mẹ chuẩn bị :)

Omurice hay cơm trứng là lựa chọn đầu tiên của tụi mình. Món ăn này mình biết thì khá lâu rồi nhưng ấn tượng bắt đầu từ khi xem bộ phim “Hoàng tử gác mái”. Đó là món ăn do cô nàng nhân vật chính chuẩn bị, không hề cầu kì nhưng đã dành được trái tim của cả chàng hoàng tử lẫn các cận vệ của chàng. Hồi xem phim mình vẫn chưa biết cách làm món này, nhưng nhìn qua món ăn thì có thể đoán được hương vị, và tin là tác giả kịch bản không hề làm quá lên tí nào. Cơm dẻo thơm rang với các loại rau củ và thịt luôn là món rất dễ ăn, lại thêm lớp trứng vàng ươm trên mặt nữa. Chắc chỉ có người nào cực kì kén chọn trong chuyện ăn uống mới chê thôi.   

Một vài bạn có thể sẽ thắc mắc cơm kiểu này thì khác gì với cơm rang của Việt Nam nhỉ? Chỉ là cơm rang rồi phủ trứng lên thôi mà. “Chỉ là vậy thôi” nhưng thực ra món cơm đã được nâng tầm lên khá nhiều đấy. Về hình thức thì hiển nhiên không phải bàn rồi. Nếu làm đúng kiểu, bên trong trứng còn lòng đào, khi cắt ở chính giữa, miếng trứng sẽ tự tách ra và phủ lên cơm cực “xịn”. Còn nếu không chắc tay thì cứ làm trứng chín, mặt trứng vàng ươm, bóng mịn phủ trên cơm cũng đã cực đẹp rồi. Còn về mùi vị thì mình thấy cơm rang kiểu này không hề khô hay rời rạc, lại có thêm phần trứng mềm, xốp, bùi, thơm. Hợp vị vô cùng.

À, để làm món này mình có một mẹo nho nhỏ là thêm chút Ketchup vào khi rang cơm. Ketchup giúp hạt cơm có độ bóng săn nhưng lại mềm, có màu đỏ hấp dẫn và có hương vị mằn mặn ngòn ngọt rất ngon. Nhiều bạn bé thích vị này. Nhưng chỉ cho vừa phải thôi nhé, vì cho nhiều quá thì vị cơm sẽ hơi chua và hơi ngọt kiểu “kì lạ” một tí. 

CÁCH LÀM CƠM CHIÊN TRỨNG OMURICE

Nguyên liệu:

* Cơm rang:

• 2 bát cơm nguội
• 150 gram thịt gà
• 50 gram hành tây
• 80 gram đậu đũa
• 80 gram cà rốt
• 1 thìa cafe gia vị/ bột nêm 
• 5 gram hạt tiêu
• 10 ml ketchup
• 10 ml dầu hào
• 30 ml dầu ăn
• 15 gram bơ nhạt
• 4 quả trứng gà

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

– Thịt gà làm sạch, thái hạt lựu, ướp với chút gia vị, hạt tiêu, để khoảng 15 phút cho ngấm

– Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu

– Đậu đũa tước xơ già, rửa sạch, thái hạt lựu

– Cà rốt nạo vỏ, thái hạt lựu. Bạn có thể dùng các loại rau khác theo sở thích như ngô ngọt, đậu Hà Lan, cải bắp thái nhỏ…

2. Đun nóng 1 thìa canh (15 ml) dầu ăn trong chảo sâu lòng, cho ½ lượng hành tây vào xào trên lửa to đến khi hành chín mềm, thơm. Cho thịt gà vào chảo xào tới khi thịt chín tái thì cho cà rốt, đậu đũa vào xào cùng đến khi các nguyên liệu chín mềm. Nêm thêm ½ thìa canh dầu hào và gia vị/ bột nêm cho vừa miệng. Trút nguyên liệu ra bát, chắt bỏ nước xào.

3. Rửa sạch chảo, đun nóng 1 thìa dầu ăn (15 ml) trên lửa lớn. Cho hành tây vào phi thơm rồi cho cơm vào chảo, rang khoảng 2 – 3 phút tới khi hạt cơm săn lại. Nêm ½ thìa dầu hào và 1 thìa ketchup. Nếu muốn cơm mặn hơn, có thể dùng thêm xì dầu hoặc nước mắm. Nhưng không nên cho quá nhiều xì dầu (nước tương) vì sẽ làm mất màu đỏ đẹp từ Ketchup.

Rang thêm 3 – 5 phút tới khi hạt cơm săn và ngấm gia vị. Để cơm rang ngon thì nên dùng cơm nguội và cơm nấu khô, rời hạt, cơm nát sẽ khó rang.

4. Đổ phần thịt gà và rau củ từ bước (2) vào chảo. Ta không dùng nước tiết ra khi xào rau thịt do nước này sẽ làm cơm bị nát và ướt. Đảo đều. Nêm lại mắm muối cho vừa miệng rồi bắc chảo ra khỏi bếp.

5. Rán trứng:

– Đập trứng vào bát to, cho một xíu bột nêm hoặc gia vị. Đánh tan trứng.

– Dùng chảo chống dính, đế phẳng. Đun chảy bơ (hoặc dầu ăn).

– Đổ trứng vào chảo, để lửa vừa, để trứng dàn mỏng hết mặt chảo. Đợi mặt dưới của trứng chín se lại và vàng ươm thì xúc cơm rang để lên 1/2 mặt trứng. Dùng phới dẹt/ xẻng cẩn thận lật phần trứng bên kia gập vào phần có cơm rang, sao cho trứng bọc kín được cơm, sau đó nhẹ nhàng trút cả bọc trứng cuộn cơm ra đĩa.

Hoặc bạn cũng có thể chiên trứng thành hình miếng bán nguyệt. Đổ cơm ra đĩa rồi đặt miếng trứng lên. Với cách chiên trứng thành hình bán nguyệt này, phần bên trong trứng sẽ hơi lòng đào và mềm hơn so với cách trên. 

Dùng cơm nóng với ketchup hay tương ớt tuỳ thích. 

Dành cho các bạn nhỏ, các mẹ cũng có thể dùng Ketchup để nghịch kiểu này :D